第一篇：春节习俗年夜饭范文
关于春节习俗的作文：吃年夜饭
关于春节习俗的作文：吃年夜饭
吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅.一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火;“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。
年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。
第二篇：春节年夜饭菜谱 团圆饭菜谱大全
(本内容来自饭菜网： 原文地址：http:///shiliao/77865/) 春节年夜饭菜谱在中国一直是个传统，
不过家宴怎么做，那也是有说法的。为您设计几套新春家宴菜谱并教您几道菜的做法，您可以试一试用专业水准的菜肴来招待亲朋。(春节菜谱推荐，春节年夜饭菜谱、菜单推荐)
家宴设计首先应从选料开始，众所周知，“巧妇难为无米之炊”，没有好的原料是做不出好的菜肴的，所以选料时要以鲜、活、净为标准。有了原料，接下来是配菜，因为巧妙的搭配以及切的形状大小、厚薄程度等都直接影响菜点的口感、质量。再接下来就是烹调，所谓“烹”即为加热，“调”即是调味。火候(火力的大小)是烹调的关键一环，调味是重要一关，所谓“五味调和百味香”，投料的先后、多少是否恰到好处，直接决定菜肴的好吃与否。最后对成品的点缀、装饰便是起到锦上添花、“画龙点睛”的作用。
宴席的组成一般由凉菜、热菜、大菜、甜菜、面点、汤羹、水果等组成。根据各人口味、习惯的不同，以设计不同的家宴菜谱。不过要注意一点：原料尽可能不重复使用，口味也尽可能不要一样，这样才会让人感觉到整个宴席的丰盛，显示出主人的热情好客，技艺的精湛高超。下面向大家推荐几套春节吉祥家宴菜谱。
合家团圆饭
凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
热菜：竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)
汤羹：合家团圆羹(芝麻汤圆)
主食：状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)
水果：什锦果盘
“合家团圆饭”的做法
●竹报平安
原料：活竹节虾
调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜
制作过程：
将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。
特点：鲜嫩可口，营养丰富。
温馨提示：
1.虾不易煮时间过长;
2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。
●五谷丰登
原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋
调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
制作过程：
1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下;
2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用;
3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。
特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。
温馨提示：
1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长;
2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。 (春节菜谱推荐，春节年夜饭菜谱菜单推荐)
●年年有余
原料：鲤鱼
调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油
制作过程：
1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟;
2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上;
3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内;
4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。
特点：酸甜可口，外酥里嫩。
温馨提示：
1.油温一定要高(炸时不易散);
2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。
●节节登高
原料：肉排骨、葱、姜
调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤
制作过程：
1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出;
2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。
特点：色泽红亮，酱香浓郁。
温馨提示：
排骨块不宜太大，肉要多。
●锦上添花
原料：西兰花、蟹黄
调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油
制作过程：
1.将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下;
2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘(花朝上);
3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。
特点：色泽鲜艳，清鲜利口。
温馨提示：
西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可(不能时间过长)。
●洪福齐天
原料：豆腐、虾仁、番茄
调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡
制作过程：
1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。
2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。
特点：色泽红亮，汤鲜味美。
温馨提示：
此菜不宜太咸、太浓。
●合家团圆羹
原料：芝麻汤圆、鸡蛋
调料：米酒、白糖
制作过程：
1.将汤圆与调料一同下锅。
2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。
特点：香甜软滑，营养丰富。
温馨提示：
煮时要先大火后小火，否则易碎。
吉庆有余宴
凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗
热菜：黄金满载(红烧甲鱼泡馍)、吉庆有余(清蒸鲈鱼)、发财就手(发菜烧猪手)、玉树金钱(菜心香菇)、喜鹊报春(脆皮炸乳鸽)、甜蜜蜜(蜜汁大枣)
汤羹：金玉满堂(凤凰粟米羹)、发财三丝羹(发菜、鸡丝、香菇)
主食：四季发财饺(饺子馅用发菜、青菜)、早日发达(枣馍)
水果：什锦果盘 (春节菜谱推荐，春节年夜饭菜谱菜单推荐)
幸福团圆饭
凉菜：麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心
热菜：带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、富贵盈鱼(清蒸鲑鱼)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福团圆(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(锅巴肉片)
汤羹：福如东海(海参豆腐羹)
主食：幸福绵绵(鸡丝龙须面)、四喜水饺
水果：什锦果盘
年年有余(红烧黄河鲤鱼)
主料：黄河鲤鱼1条重约750克
配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
调料：色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量
做法：1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成(150℃～200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。3.锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。
特点：色泽红润、软香可口
寓意：寓示着来年生活提高富足盈余。
春节是合家欢聚的日子。春节宴是家家必摆的团圆席，下面介绍一种春节家宴菜谱为您助兴，祝您合家欢乐，鸡年大吉。
蜇丝拌黄瓜
原料：水发海蜇皮，黄瓜1根。
做法：
1.将泡发好的蜇皮切成细丝，用开水稍烫，捞出放入凉水中，取出沥净水备用。
2.将黄瓜切成细丝，将蜇丝放在盘底，黄瓜丝放在上边，浇入盐、醋、味精、香油、芥茉油拌匀即成。
凉菜篇
椒麻红油鸡
(1)将土鸡剁块。
(2)辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。
(3)水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。
(4)鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。
特点：可口，开胃。
夫妻肺片
(1)牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水烧沸，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
(2)卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
(3)将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
特点：制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
西芹百合
(1)百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣;西芹洗净，切断(切片);胡萝卜切成片状。
(2)炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒。
(3)加上调味品———盐、味精，起锅。
特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。
茄汁香芋卷
(1)香芋煮熟，豆腐衣剪成长10厘米，宽4厘米的长方形。
(2)香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。
特色：口感酸甜，爽口开胃。
川北凉粉
凉粉采用优质豌豆制成豆粉，经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的条丝，装入碗里，再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即可食用。
特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。风味鱼海椒(做法略)
热菜篇
大鹏展翅
(1)鸡翅洗净沥干，加入作料拌匀码1小时。
(2)橙榨汁，留橙皮切长丝。
(3)烧热油将鸡翅煎至金黄色。
(4)将调味煮融，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。
特色：香甜鲜美，咬上一口，酥酥脆脆浓香满口。
开门吉利红(又名蓬荜生辉)
(1)将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
(2)将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
(3)上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2—3分钟，即可食用。
特色：酸、鲜、嫩，鱼头肥而不腻，辣色鲜艳、辣感柔和，不上火等。
四海同心(又名新喜火焰鸡)
(1)用刀把鸡一分为二。
(2)锅烧热，加入橄榄油，放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。
(3)把所有的原料一起烧几分钟，倒些白葡萄酒，让其蒸发一会儿，放入番茄和鸡汤。再放入175度的烤箱烤20—25分钟，熟后取出。
(4)从沙司中取出鸡，把鸡保温，同时把沙司调味后放入烤箱加热。
(5)把每块鸡胸切成4至5块，分别装入4只盆内，上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰，通常是放些蔬菜。
特色：呈黄色，味香质嫩。
合家团圆
(1)大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片，素火腿、芋头削皮也洗后切块，莲子、素鱼翅及??分别洗净，与香菇泡水后沥干备用。
(2)芋头放入热油略炸1—2分钟。
(3)另起油锅，放入姜片、大白菜炒热。
(4)炒好的大白菜及其余材料、调味料排放于碗中，并加入适量清水，放入蒸笼蒸约40分钟即可。
一帆风顺
将猪排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸使其表面变色;油加热后爆香葱、姜，放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥时，将其倒入掏空的菠萝里，装盘即可。
特点：成菜色泽艳丽，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。
枸杞煨鸡汤
(1)老母鸡洗净，斩成块，焯水。
(2)炖盅加水，放入鸡块，慢火煨至鸡肉熟烂，加入粉条、枸杞，煨至全熟，加调味料。
特点：汤鲜肉美，益气补血。
鱼香大虾
(1)虾去头去壳，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
(2)将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉兑成鱼香汁。
(3)锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
(4)倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。
特点：颜色红亮，外酥里嫩，味咸甜酸辣，姜蒜香味突出。
栗子烧鸡
(1)鸡洗净剁块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。
(2)炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。
特点：鸡块、栗子烂熟，味道鲜香。
小吃篇
鸡汁锅贴
(1)猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。
(2)将面粉同热水混匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪油和清水，置小火上，盖上锅盖，不停地转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。
特点：著名小吃，所谓鸡汁即是鸡汤，此品特色为底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。
糯米排骨
糯米用温水泡半小时沥干，排骨用酱油、姜葱蒜粉、适量姜蓉蒜蓉、酒、盐、白醋、香油腌半小时，再把泡过的汁倒入竹筒，下面用半个土豆片垫底(吸排骨蒸出的油)，把糯米加入排骨中，均匀沾上，放入高压锅蒸30—40分钟。
特色：口感细腻，鲜香味美。
(本内容来自饭菜网： 原文地址：http:///shiliao/77865/)
第三篇：夜饭的来历和习俗
年夜饭又称“团圆饭”、“合家欢”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒”，是农历除夕(每年最后一天)的一餐。 这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐，一年一度的团年饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。
年夜饭
家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。 孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方，大年初一的饺子也要在三十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出的“劈劈啪
啪”的算盘声和抑扬顿，再夹杂着处处的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成除夕欢快的乐章。
【丰盛的年夜饭】
吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，合家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。
人们既享受满桌的佳肴盛馔，又享受那份快乐的气氛。桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火;“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头;龙虾、鲍鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。这一天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。
年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，各有讲究。
北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替"更岁交子"的意思。又因白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。
新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方。
长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。
近年来年夜饭的吃喝已不重要了，年夜饭早已超出了‘吃’的范围，而在于那份人与人之间的温馨，它温暖在一家人的问候和温情中。既有对即将逝去的旧岁有留恋之情，也有对即将到来的新年怀有希望之意。
第四篇：年夜饭吉祥菜名寓意,年夜饭吉祥菜名含义
年夜饭吉祥菜名寓意
豆芽菜，也叫如意菜，代表事事如意;豆腐、荠菜，分别谐音“头富”、“聚财”，代表人们对财富的渴望;粉丝代表长长久久，百叶寓意百业兴旺„„从古至今，年夜饭宴席中的大菜菜名都是非常讲究的，既要寓意吉祥，又要朗朗上口。以下是一些年夜饭吉祥菜名的寓意：
年夜饭吉祥菜名的寓意
年夜饭吉祥菜年年有余--水煮鱼
“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。
年夜饭吉祥菜富贵吉祥--小鸡炖蘑菇
“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。
年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手
新年必定要有猪手、发菜，寓意大发横财。
年夜饭吉祥菜节节高升--糖醋排骨
排骨皆为小节，寓意节节高升。
年夜饭吉祥菜事事如意--清炒豆芽
黄豆芽形似如意，寓意事事如意。 年夜饭吉祥菜名寓意
年夜饭吉祥菜聚财聚宝--白灼荠菜
荠菜音似“聚财”,寓意招财。
年夜饭吉祥菜一路通顺--凉拌藕片
清爽酥脆的藕片取其形状，意为路路通顺。
北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”,炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”(取其形似)。
“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等;因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”,如“锦绣玉荷包”。
一帆风顺--原指烹鲜蟹，以蟹盖喻风帆。
状元及第煲--元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等。
岁晚大团圆：露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子。
附：粤菜年夜饭吉祥菜名和原料的关系
“百花”、“锦绣”、“牡丹”、“白玉”等等，是粤菜菜名表示“富贵美好”的常用语。“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等;因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”,如“锦绣玉荷包”、“锦绣××羹”.“牡丹”即蟹黄，如“牡丹乳鸽脯”、“牡丹酿××”,里面的“牡丹”就指蟹黄。要注意的是，“牡丹”与“百花”都是花，因此菜名中的“花”有时也指“牡丹”(蟹黄),至于用花胶还是用蟹黄，就全看厨师的选择了，如“花开富贵”，订菜时应多加询问。
还有寓意事顺家旺的，如“一帆风顺”(原只烹火局鲜蟹，以蟹盖喻风帆)、“状元及第煲”(元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等，取元、蹄(第)之音和龙、发之意)、“锦绣红鸾”(虾胶蒸酿鸭，夜香花铺面)、“岁晚大团圆”(露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子)。
粤菜材料的选择和组合十分广泛，变化无穷，但材料(主料)与菜名之间往往会有某种对应关系。常见的如玫瑰(玫瑰露酒)、如意(黄耳、榆耳、银耳、云耳等的谐称，另又指含火腿和水发菇菌的菜式)、翡翠(青绿的蔬菜)、五彩(五色配料，如叉烧丝、香菇丝、熟姜丝、笋丝、韭黄)、琵琶(型格状如琵琶，多称于鱼翅和三鸟)、芙蓉(蛋白，或指芙蓉花状的菜)、香雪(白雪耳)、玉簪(云腿丝),等等。至于没有约定俗成的新菜和菜名，有些连厨师也猜不出来，下单时就须不耻下问了。
“白玉”也叫“碧玉”,即是冬瓜或节瓜，如“白玉珧柱脯”(珧柱、元贝、虾肉酿节瓜环)、“碧玉绣球”(冬瓜鱼肉丸).
“鸿运吉祥”类的菜式，多见“彩云”、“玉树”、“金钱”、“瑞气”、“龙凤”等用语，指的分别是云腿(火腿)、芥兰、北菇、甲鱼(又称山瑞)、虾鳝和鸡鸟，代表菜式如“彩云飞凤”(云腿炒鸽片)、“玉树金钱”(芥兰扒北菇)、“瑞气吉祥”(全只甲鱼或鳘鱼炖甲鱼，甲鱼寿命较长故称“吉祥”)、“××龙凤羹”(鲜虾仁、鸡肉等做的汤羹).这类菜名较多，有些取名随意，难以望文生义，应倍加注意，比如“鸿运照福星”(八珍鱼肚羹)、“大展鸿图”(蟹黄炒桂花鱼翅)、“生意兴隆”(珧柱扒仙菇)、“祝君如意”(珧柱、榆耳、竹笙、蟹肉、蛋白、露笋等的集锦)，等等。
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第五篇：年夜饭解说
篇一：2016年公司年夜饭策划方案及主持词
2016年公司年夜饭策划方案及主持词
关于2016年公司年夜饭策划方案及主持词大全
一年一度的公司年夜饭聚餐是公司一年最热闹的员工聚会活动，公司上下关注度极高。年夜饭晚宴如何主持呢?要点：简洁得体的主持台词，晚宴期间穿插各种小活动，小游戏。下面是一些公司尾牙晚宴的主持台词与相关的活动策划书。
公司年夜饭主持台词
女:年年过年,年年祝福的话儿道不完。年是我们拼搏的加油站,年是我们奔跑的接力棒。
男:年拉近了我们成长的距离,年染红了我们快乐的生活,年让我们截取下了四季的片段,年给了我们人生的禅想。
男:在新年到来之际,我们要祝愿大家
合:开心每一秒,快乐每一天,幸福每一年,健康到永远! 男:我们在坐的长辈在过去的风雨岁月里经历了不少辛苦,沧桑已经耗走了您们太多的情感,在这里我们要把最真诚的祝福送给您们:请接受我们年轻人的祝福,祝愿您们在国家太平,社会安宁的环境里尽享天伦之乐...... 女:是的!父母赐予我们生命与灵魂,父母的爱宽广而且无止境,您们的艰辛抚养与教育使我们茁壮成长,愿您们的汗水化做无数颗冰菱花让您们欣慰,让您们快乐! 男:祝福送不完,话语道不尽。还有我们的同事、爱人,在新春佳节之际,祝愿你们趁着春风,扬起理想,辉煌自己的人生
女:忙忙碌碌一整年,只为等到这一天,我们把过年这一天提前了; 男:说得没错!省内同事齐相聚,团团圆圆闹新春,我们广西分公司和某某店铺的职员及家人要在今天晚上把酒言欢,共贺新年! 女:下面,首先请出广西分公司业务营运经理某某先生为我们致辞
男:好的,感谢某经理!下面有请某某店铺业务营运主任某某女士为我们致辞女:感谢某主任!感谢两位领导!是你们的陪伴让我们走过不平凡的2016年,是你们的关心让我们经常思考,也是你们的意见促使我们不断进取,在取得成绩的同时,我们也看到了不足,在新的一年里,我们会做的更好,更让你们满意。
男:祝福是份真心意,不是千言万语的表白,默默唱一首心曲,送来最真心的祝愿女:下面请欣赏由某某店铺全体同事表演的歌曲舞蹈《xxx》
男:好,的晚宴时间,请大家尽情享用! 某公司年夜饭活动策划方案
年关将至，在各位兄弟姐妹的辛勤工作下，好得家的发展蒸蒸日上，为丰富员工们的生活，为答谢全司员工一年以来付出的辛勤努力，现决定于2016年1月22日下午17:30在德宝大酒举行年终宴会，望大家相互告知。
一、活动主题：好得家建材家具广场迎新联欢晚会
二、活动目的：
1. 提升公司凝聚力; 2. 加强各部门同仁之间的沟通与联系
3. 增强公司员工的集体观念
三、活动内容：
1、公司聚餐
2、节目汇演
3、抽奖
四、活动流程
1、17:00音乐热场，等待员工入座
2、17:30主持人宣布晚会开始并致开场白
3、17:40总经理致辞
4、18:00宴会开始
1) 主持人宣布宴会正式开始，全场举杯
2) 员工就餐，节目汇演开始，节目
一、二
3) copy 不走样游戏环节。游戏规则：主持人拿出题目，请6个嘉宾上台，把这个成语给第一个人看，并让他做一个动作来表示这个成语的意思，最后一个人，必须根据前面一个人做的动作猜出这个成语。题目一：守株待兔;题目二：猴子捞月
4) 五等奖抽奖开始，共抽取35名，节目
3、4 5) 五等奖抽奖继续抽取35名，节目
5、6 6) "假话连篇"游戏。规则：四个人一组，主持人说"鼻子"，比赛者要用手指指着脸上的其它五官(眼睛、嘴、眼睛或耳朵)，而不能指着鼻子。听从主持人说的五官用手指指着的人，淘汰出局。
7) 四等奖抽奖开始，共抽取5名，节目
7、8 8) 三等奖抽奖开始，共抽取3名
9) 游戏"倒着说"。规则：主持人挑选1个嘉宾上台，主持人对嘉宾随即说出5字以内的话，如"我是好人"那么答题人必须在5秒钟之内把刚才的那句话反过来说，也就是"人好是我"，假如说不出或者说错就算失败。由嘉宾挑选人上台继续游戏，共4轮。
10) 二等奖抽奖开始，共抽取2名
11) 2016年公司优秀员工得主名单揭晓及奖金荣誉证书颁发
12) 一等奖抽奖开始，共1名。
5、晚会结束，主持人结束语，播放《难忘今宵》
2016年夜饭主持串词及活动策划说明范例
一、17:30开场白：
男：新春度佳节
女：良宵伴美景
男: 春风暖万家
女: 瑞雪兆丰年
男：各位好得家的同仁们
女：各位领导们
合：大家晚上好! 女：喜悦伴着汗水，成功伴着艰辛，遗憾激励奋斗，我们不知不觉走入了2016年。男：回首2016(这里谈公司的取得的成绩)。
女：在这里，请允许我们向全公司的各位员工表示感谢，感谢你们的付出，感谢你们的努力。
男：同时感谢公司各位领导的悉心教诲和英明决策，是你们带着好得家走向辉煌。在这激动人心的时刻我们先在这给大家拜个早年了! 合：祝愿您和您身边的亲朋好友在这新的一年里，兔年吉祥、万事如意女：下面有请董事长xx先生上台致词，并宣布晚宴开始! 合：掌声有请
(发言结束)
二、18:00宴会开始 (间隔1分钟) 男：感谢xx亲切的发言
女：今夜花正美，今夜人正欢。
男：今夜我们一起用心来感受欢乐，用爱来感受温暖，敞开你的心扉，释放你的激情
女：现在有请我们王总带领大家共同举杯
王总：(王总起立)我宣布宴会正式开始，大家吃好喝好!干杯! (间隔5分钟，大约18:20) 男：好得家的员工不仅工作能力卓越，同时也多才多艺，下面是由好得家员工发起和组织的一系列精彩表演。大家在开吃的同时，一起体味精神上的享受。
女：节目1：下面有请招商部带来的舞蹈表演兔子舞
合：掌声有请
(间隔1分钟，大约18:30) 女：节目2：看完了精彩的舞蹈表演，我们换换口味。下面有请帅哥xx带来歌曲演唱xx 合：掌声欢迎
(间隔1分钟，大约18:40) 男：歌曲、舞蹈都欣赏完了，大家肯定在好奇，接下来会有什么精彩节目呢?下面到了我们的游戏环节。游戏名称叫做copy不走样。相信大家都听过这个游戏了，现在我简单的介绍下游戏规则。首先邀请6位嘉宾上台
女：大家踊跃参加，参加都有奖品哦
男：大家侧对着舞台站立，我也侧对大家，嘉宾全部背对着我。我这张的背面有一个成语，我会把这个成语给第一个人看，由他做动作给下面一位看，最后一个人，必须根据前面一个人做的动作猜出这个成语。(共有两组) (间隔1分钟，大约19:00) 女：精彩的游戏过后，带给大家更加激动人心的环节，就是我们的抽奖环节
男：我们的一等奖1名，奖品是数码相机一个;二等奖2名，奖品是美的压力电饭锅;三等奖3名，奖品是美的微波炉;四等奖5名，奖品是美的套锅;五等奖70名，奖品是年货大礼包一份。
女：下面我们首先抽取的是五等奖35名(宣布抽奖结果) 男：恭喜以上35位同仁，下面继续我们的表演。节目3，下面有请x带来精彩的x女：掌声有请
男：节目4 下面有请x 女：掌声欢迎
(间隔1分钟，大约19:30) 女：下面继续是我们的抽奖环节，将继续抽出35名五等奖
男：恭喜以上获奖得主!(宣布抽奖结果) 女：节目5下面有请x 男：掌声有请
女：节目6下面有请x 男：掌声响起来! (间隔1分钟，大约20:00) 女：刚刚在copy不走样环节，留给大家很深刻的影响，说明大家很喜欢游戏啊。下面将进行的是"假话连篇"游戏。
男：下面我来说下规则：假话连篇为6个人一组，如果我说"鼻子"，比赛者要用手指指着脸上的其它五官(眼睛、嘴、眼睛或耳朵)，而不能指着鼻子。如果你恰恰指着鼻子将被淘汰出局。几轮下来场上剩下的就是获胜者(主持人控制时间与轮次)女：有请6位嘉宾上台，看看谁有勇气上台。
男：结束了我们开心的游戏环节，接下来又到了我们振奋人心的抽奖环节，我们要抽取的是四等奖，共有5名，奖品是美的套锅一份
女：恭喜以上获奖的同事，下面请把你们的激情转移到我们的节目中
男：节目7下面有请x 女：节目8下面有请x (间隔1分钟，大约20:30) 女：看完了精彩的xx表演，三等奖抽奖环节，三等奖共有3名，奖品是美的微波炉一台
男：恭喜，恭喜!掌声送给他们，同时希望他们的好运能够带给在座的每一位。女：游戏"倒着说"(根据时间可以删减) 规则：主持人挑选1个嘉宾上台，主持人对嘉宾随即说出5字以内的话，如"我是好人"那么答题人必须在5秒钟之内把刚才的那句话反过来说，也就是"人好是我"，假如说不出或者说错就算失败。由嘉宾挑选人上台继续游戏，共4轮(主持人控制时间)。男：大家激动吗?想不想更激动?下面将进行我们二等奖抽奖环节，奖品是美的电饭锅，共有2名
女：恭喜你们! (间隔1分钟，大约20:50) 男：2016年好得家硕果累累，好得家涌现了许多优秀员工，为此特增加了优秀员工颁奖环节。(获奖员工名单，男女主持轮流宣读) 女：下面有请xx领导为他们颁奖
男：下面将进行的是今晚的高潮环节，为什么说是高潮呢?下面即将抽出今晚的一等奖，数码相机一只。
女：大家赶紧抓起您的抽奖券，仔细地瞧，这是最后一次机会啦! 21:20 晚会结束，播放<难忘今宵> 男：今天的所有活动环节就到此结束了，感谢大家的出席，感谢从苏州常熟等外地赶过来的同事们
女：是的，这是个难忘的夜晚，让我们把感动埋在心间
男：把汗水留给今天，共同创造辉煌的明天! 女：请大家再次举杯，预祝大家新年快乐! 合：新年快乐! 2016年xx国际大酒店团拜会主持词
女：尊敬的各位来宾。
男：亲爱的各位同事。
合：女士们，先生们，大家晚上好! 女：玉兔辞岁寒风进。
男：金龙迎春喜气来。
女：瑞雪兆丰年。
男：春风暖万家。
女：刚刚过去的2016年，是酒店承前启后、继往开来的一年。
男：成功与艰辛相伴，喜悦与汗水共存。在每一天的忙碌之中，我们不知不觉地迎 来了全新的2016年! 女：请允许我代表酒店对大家表示感谢，感谢你们的付出，感谢你们的努力!男：在这辞旧迎新的美好时刻，我们给大家拜年了! 女：祝愿每一位腾图人春节快乐，阖家幸福，并通过你们向你们的家人致以节日问候。
合：祝亲人们身体健康，万事如意! 女：今晚，我们欢聚一堂，共同畅想美好的明天。
男：首先，让我们用热烈的掌声，有请副总经理xx代表总经理致除夕夜祝酒词。(x总讲话) 女：感谢x总的讲话。下面，我们宣布"2016年春节晚会"优秀节目评选情况及获奖名单。
男：本届晚会发放《节目评分卡》49张，回收38张，票数有效。
女：经本届春节活动组委会节目组认真统计，共评选出优秀节目6个，其中一等奖1个，二等奖2个，三等奖3个。
男：特别说明，由酒店管理层表演的节目——合唱《相亲相爱的一家人》和《我们走在大路上》不参与本次评选。
女：现在，我们进入颁奖环节，顺序为三等奖、二等奖、一等奖。
男：获得"2016年春节晚会"优秀节目三等奖的是：舞蹈《魅力青春》，合唱《明天会更好》，小合唱《兄弟干杯》。
女：请获奖节目表演者代表上台领奖。同时有请晚会艺术指导张硕老师和陈俊兰老师为三等奖获得者颁发奖金。
男：获得"2016年春节晚会"优秀节目二等奖的是：手语操《感恩的心》，歌曲串烧《爱》。
女：请获奖节目表演者代表上台领奖。同时有请晚会副导演许立媛主任为二等奖获得者颁发奖金。
男：获得"2016年春节晚会"优秀节目一等奖的是：歌曲反串《映山红》。
女：请获奖节目表演者代表上台领奖。同时有请晚会导演牧勒老师为一等奖获得者颁发奖金。
男：恭喜诸位获奖者，希望今后能看到你们更精彩的表演。现在，我们宣布：合：2016年xx国际大酒店员工年夜饭正式开宴! 女：回首过去，我们心潮澎湃。
男：坚定现在，我们激情燃烧。
女：展望未来，我们斗志昂扬。
男：我们以勤劳的双手创造了丰硕的2016。
女：我们以宽厚的胸怀拥抱着希望的2016。
女：祝愿大家事业顺利，万事顺意! 男：祝福我们的xx蒸蒸日上，再创辉煌! 合：最后，祝大家吃好，喝好，玩好! 谢谢大家! 公司年夜饭主持词开场白
女:年年过年,年年祝福的话儿道不完。年是我们拼搏的加油站,年是我们奔跑的接力棒。
男:年拉近了我们成长的距离,年染红了我们快乐的生活,年让我们截取下了四季的片段,年给了我们人生的禅想。 篇二：年夜饭领导致辞
各位同事、各位朋友： 大家好!
今天，我们在这里欢聚一堂，共同庆祝新春佳节的到来，我代表公司的领导班子向各位祝以节日的问候，同时向大家说一声：“你们辛苦了”。
这一年，在全厂同事上下一心，团结一致共同努力，在各自工作岗位上兢兢业业，使企业的各项工作呈现出百花齐放的绚丽形态。特别是奋战在一线的员工和各级管理人员，面对种种困难和挑战，表现出高昂的斗志和极大的工作热情，体现出企业良好的精神风貌和欣欣向荣的良好局面，为公司的发展作出了重要的贡献。在此，向你们表示崇高的敬意和衷心的感谢!
在各级管理人员团结一心，积极应对各种困难和不利因素，我们经受住了全球金融危机的冲击，呈现企业良好发展的景象;公司在这一年中不断寻找商机，在逆境中开拓市场，为今后的发展目标而奠定了基础，为明年的发展谱写新的篇章。
新的一年开启新的希望，新的征程承载新的希望，让我们共同携起手来，共创佳绩，全力抓好安全生产，企业管理，为我们明天的辉煌而努力奋斗。
职工及朋友们，在这欢乐吉祥、辞旧迎新之际，我在此向你们拜年了，祝愿大家：节日愉快、阖家欢乐、工作顺利、幸福安康!
为我们大家美好的明天，干杯!?? 篇三：家庭团聚年夜饭上的致辞
家庭团聚年夜饭上的致辞
今天是XX年的最后一天，又到了辞旧迎新的时刻。 我想，在这一年当中，不管发生了多少痛苦、难过、欢乐、幸福的事，但最幸福的，莫过于我们又一次够健康快乐的团聚在一起。今天，作为这次家庭宴会的主持人，我代表家庭委员会讲几点“感谢”。
首先，要感谢*爸爸和妈妈，感谢他们一年中付出的辛苦， 特别是作妈妈的， 勇敢的和病痛斗争的背后， 不知道默默承受了多少痛苦; 然后，要感谢*爸爸和妈妈， 感谢他们作为最操劳的饲养员，不辞辛苦的张罗一桌又一桌好吃的饭菜，却从不愿让孩子们哪怕是刷刷筷子洗洗碗。 当然，也要感谢我的爸爸和妈妈， 感谢他们独自承受着子女不在身边的生活，尽管有每周一次的通电话，也从来都是报喜不报忧。还有，也要感谢哥哥和嫂子，感谢他们，上照顾4位老人，下抚育一个家庭未来的希望，祖国未来的花朵，也不少操我和爱人的心。最后，我要特别感谢我的爱人，感谢她所承受和付出的一切辛苦，感谢她的坚强，感谢她的可爱。
我是个共产党员，我讲这个只是想说明我本是个无神论者，但是，我昨天晚上求佛祖了， 我求佛祖保佑我们这个大家庭永远健康幸福，但是佛祖很小气，他只伸了四个手指头， 我说，好的，就四天吧，春天，夏天，秋天，冬天。佛祖眼睛一瞪，又伸出两个手指头，我说，好的，就两天吧，白天和黑天;佛祖恼了，只伸出一个手指头，我说，好的，就一天吧，每一天。佛祖晕倒，只好答应我了，好吧，让我们举起杯，为了我们每一天每健康幸福而碰杯! 新年快乐!