论文题目：贵阳市南明区中小学食堂食品安全信息化监管研究 ——以“明厨亮灶”提质增效工程为例
摘要：学校食堂通常意义上指的是学校教职工及学生集体用餐吃饭的场所。学校食堂服务对象以学生为主,这个群体具有社会影响大、吃饭时间集中、供餐量较大等特点。因此,学校食堂的食品安全监管和保证学生饮食健康成为重中之重,这也是本论文将其作为研究对象的原因。作者以贵阳市南明区中小学食堂食品安全信息化监管为研究对象,通过实地调研、访谈调查等多种研究方法对贵阳市南明区所在的中小学校食堂进行调查研究,期望为改善学校食堂的食品安全信息化监督管理能提供参考经验和建议。通过一系列的调查研究,发现贵阳市南明区中小学食堂“明厨亮灶”食品安全信息化监管在政府、学校和社会三个方面存在监管难点。这三个监管难点的解决要分别发挥不同主体的职能责任,一是要发挥政府在学校食堂食品安全信息化监管中的主导作用,二是要落实学校对食堂食品安全的主体责任,三是要完善社会监督途径,拓宽参与渠道。希望通过本论文的研究,能给学校食堂的食品安全信息化监督管理带来一些新的想法,通过发挥政府在学校食堂食品安全信息化监管中的主导作用,落实学校对食堂食品安全的主体责任,完善拓宽社会监督途径这三个方面,为贵阳市南明区中小学食堂食品安全信息化监管提供强有力的建议,为广大学生守护好舌尖上的安全。
关键词：食品安全;中小学食堂;信息化监管;“明厨亮灶”工程
学科专业：公共管理
摘要
Abstract
1 绪论
1.1 选题依据
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究意义
1.2 国内外研究综述
1.2.1 国外研究现状
1.2.2 国内研究现状
1.2.3 国内外研究评析
1.3 研究目标及研究方法
1.3.1 研究目标
1.3.2 研究方法
1.3.3 研究思路图
1.4 研究创新之处
2 基本概念及相关理论
2.1 基本概念的界定
2.1.1 食品安全
2.1.2 食品安全信息化监管
2.2 理论基础
2.2.1 信息不对称理论
2.2.2 无缝隙监管理论
2.2.3 社会共治理论
2.3 论文分析框架
2.3.1 政府主导转变传统监管思路
2.3.2 学校主体强化内部风险管控
2.3.3 社会参与发挥社会协同共治力量
2.3.4 论文分析框架图
3 贵阳市南明区中小学食堂“明厨亮灶”提质增效工程
3.1 贵阳市南明区中小学食堂概况
3.2 贵阳市南明区中小学食堂“明厨亮灶”工程实施进展
3.2.1 “明厨亮灶”工程简介
3.2.2 校园“明厨亮灶”工程建设目标
3.2.3 校园“明厨亮灶”工程技术方案
3.2.4 校园“明厨亮灶”工程系统架构
3.2.5 校园“明厨亮灶”工程视频监控
3.2.6 校园“明厨亮灶”工程日常监管
3.3 贵阳市南明区中小学食堂“明厨亮灶”信息化监管取得成效
3.3.1 引入社会共治理念,打造校园食品安全共治共管格局
3.3.2 依托信息技术手段,探索规范学校食堂智慧监管新模式
3.3.3 提升全区学校食品安全意识,筑牢社会共治基础
3.3.4 以创新监管方式为切入点,打造线上监管新模式
4 贵阳市南明区中小学食堂“明厨亮灶”食品安全信息化监管存在的难点及原因
4.1 政府对学校食堂监管存在的难点及原因
4.1.1 沟通协调不够
4.1.2 学校食堂食品安全法律体系不完善
4.1.3 培训教育力度不够
4.1.4 检验检测技术不够成熟,欠缺检验检测技术人才
4.2 学校对食堂监管存在的难点及原因
4.2.1 学校缺乏建立健全的食品安全责任制和食品安全管理组织机构
4.2.2 学校对食堂食品安全管控不够到位
4.2.3 学校食堂从业人员缺乏食品安全相关知识
4.2.4 学校缺乏食品安全相关的教育课程
4.3 社会对学校食堂食品安全监管的参与程度还不够
5 贵阳市南明区中小学食堂“明厨亮灶”食品安全信息化监管优化建议
5.1 发挥政府部门在学校食堂食品安全信息化监管中的主导作用
5.1.1 完善学校食堂“明厨亮灶”相关的法律法规
5.1.2 完善食品监管部门监管力
5.1.3 完善检验检测体系建设,保障食品检验检测技术
5.1.4 教育行政部门要加强对学校食品安全工作的监督
5.1.5 大力宣传推广校园“明厨亮灶”提质增效工程
5.2 落实学校对食堂食品安全的主体责任
5.2.1 学校要加强对食品安全监管的责任意识
5.2.2 学校可以运用HACCP管理体系对食堂进行科学管理
5.2.3 学校要加强对学生进行食品安全教育
5.3 优化并拓宽社会食品安全监督途径
5.3.1 重视新闻媒体监督,创造和谐的监管氛围
5.3.2 激发家长参与食堂安全监管的主观能动性
5.3.3 运用南明区“校园食品安全监管共治平台”加强社会共治的联动性
6 结语与展望
参考文献
致谢