评职称或毕业的时候，都会遇到论文的烦恼，为此精选了《食品科学与工程论文(精选3篇)》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。摘要本文介绍食品科学与工程专业工厂综合实训设计的理念、思路、目的和框架以及具体实训的内容等，并通过我们的具体实践，培养了学生的分析问题和解决问题的能力，锻炼了实际操作技能，为高校加强实践教学开辟一条新路。
第一篇：食品科学与工程论文
食品科学与工程专业
摘 要：文章以食品营养学课程为例，分析了食品科学与工程专业课实施案例式教学的必要性，从教学设计、教学模式、案例库建设等方面提出食品科学与工程专业课案例式教学的基本要求。通过教学实例分析，探讨专题式案例教学的特点及设计，总结与归纳出食品科学与工程专业课案例式教学实施过程中应遵循的原则。
关键词：食品营养学;专业课;案例式教学
“案例式教学法”(case teaching method，CTM)是通过案例所呈现的具体典型情境或故事，引领学生对隐藏于其中的特定疑难问题进行研讨，从而培养认识和解决问题的创新性思维和创新人格，提高学生解决实际问题能力的一种教学方法，具有集讲授、研讨、分析等多种教学方法于一体的优点。在大力推进高校教学改革，树立教育新理念的形势下，案例式教学法以其强调实践、创新、合作、对话、交流等适应知识增长方式的新特点日益受到重视。
一、食品科学与工程专业课引入案例式教学法的必要性
食品科学与工程专业集生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计于一体，具有极强的理论性与实践性。其专业课主要任务是使学生掌握必要的专业基本理论、专业知识和专业技能，了解本专业的前沿科学技术和发展趋势，培养分析解决专业问题的能力，教学内容既具有对专业知识体系极强的依附度，同时也具有专业的针对性、适应性和应用性，为避免授课内容与理论知识、现实问题和学科前沿的脱节，将案例式教学法合理引入食品专业课教学，促进理论与实践相结合，在师生共同解读、分析、研讨典型案例的过程中，有效强化学生对基础知识的理解与掌握，培养逻辑思维和创新能力，逐步提高学生分析问题解决问题的能力，提高其对食品专业和岗位任职的认知、认可与接受程度，显著增强课程教学效果。
二、食品科学与工程专业课实施案例式教学的基本要求
(一) 针对专业课程性质，合理规划案例教学
食品科学与工程专业课的理论性和应用性都很强，只有把握好案例教学与系统理论知识讲授两者之间的关系，学生才能较好地认识和全面把握案例问题，并进行正确分析或决策，不能仅为案例式教学的实施而摈弃传统教学方法，而是始终围绕教学大纲和教学目标，把案例式教学有目的地整合在课程中，包括教学的实施方式、时间分配、教学策略等。
(二)体现综合学习特点，实现知识重新构建
案例式教学具有双主体的特点，即教师和学生全员参与，在教学过程中学生对案例进行分析、讨论，对相关专题进行调查、研究，教师主动参与设计和指导，尽可能拓展问题讨论的深度和广度，最后教师总结，实现“理论—实践—理论”的教学过程，在这一过程中，学生个体知识、经验与实际问题相互结合、相互碰撞，知识系统得到整合和重新建构。
(三)重视案例选编工作，不断优化教学案例
案例是案例教学能够顺利实施最根本的条件，推动食品专业课案例式教学，必须提高案例制作水平，并构建丰富、前沿、典型的食品专业案例库。首先，案例的选择要充分考虑到案例教学目标。解决不同层次的问题，就需要选择与之相对应的具备相关特点的案例。其次，要选择对背景资料描述尽可能详尽的案例。最后，要及时融入学科专业发展前沿问题。
三、食品科学与工程专业课案例式教学实践与分析
以《食品营养学》为例，课程以“营养基本原理—食物营养—改善食物营养”为主线，其中，“营养基本原理”与“食品营养”为课程基础理论，全面系统地阐述了人体营养的生理基础、基础营养以及食物的营养价值等营养学基础知识，“改善食物营养”为课程的实际应用部分，根据食品科学与工程专业特点介绍了不同人群的营养、食品的营养素强化、营养与健康、社区营养、营养与农业等内容。
(一)案例素材的选取与呈现
案例是实现案例教学的材料和媒介，因此案例式教学实施的首要任务就是案例素材的选取与呈现。在《食品营养学》课程中，案例的选取首先要考虑与教学目标的契合，包括所选取案例的主要内容、观点以及教学时间都要符合教学目标。其次要考虑案例的典型性和现实性。可以通过解剖案例，有效地达到由例及类，由表及里，由点及面的教学目的。例如，在讲授蛋白质时，以阜阳劣质奶粉事件、三聚氰胺毒奶粉事件以及2008年颁布实施的《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》等作为案例素材，结合蛋白质生理功能、蛋白质营养价值评价等知识点，启发学生展开分析讨论，引导学生对实际生产中原料乳及乳制品中蛋白质检测方法的利弊进行深入思考，达到理论知识、现实问题和学科发展动态的有机结合。最后，引入食品科学研究领域的热点问题及教学资源。将国内外食品营养、食品安全、食品加工领域涌现的新闻事件纳入教学案例库，拓展学员知识视野。案例的呈现方式多种多样，包括文字、图片、影像、专访等多种形式，由教师根据教学目标、教学内容以及案例内容来选择，目的是引导学生进入状态，使学生关注案例，激发学生的兴趣和注意力。
(二)把握案例教学操作环节
专业基础课程通常蕴含着丰富的概念性、原理性和基础性的内容，与传统教学方法相比，案例式教学法在知识系统性、连贯性方面并不具备明显优势，不宜贯穿教学全过程。如果一味追求案例的量，而不深入解析案例的内涵，则容易导致教学目标的迷失，走入举例式教学的误区。为避免教学案例的简单堆砌与相加，一是要注意教学主体的把握。在案例教学的课堂上，教师要调动学生积极性，引导学生主动思考分析，挖掘案例的内涵，并融入到课堂研讨之中，体验理论知识的实践意义。学生要主动参与到案例中，对案例进行独立思考、钻研，利用自己已掌握的理论知识和经验作出决策和结论，在案例讨论环节，更要积极与其他同学沟通交流，学习别人分析问题的角度，在思考与合作中完成教学任务，实现教学目标。二是案例引入时机的把握。对于食品专业基础课而言，基本概念与原理部分的教学仍应沿袭传统的讲授式、解析式教学法，教学案例最好在归纳性与总结性教学环节适时引入，以巩固学员对基础知识的理解和掌握，增强教学内容的专业适应性。例如，在学习完营养学相关基础知识后，以“营养与健康”为案例教学专题，引用“七十年代美国医学科学院对河南林县进行流行病学调查和干预实验”、“近几年我国进行的生态学调查报告”、“糖尿病病人一日食谱”等为案例素材，在此基础上设计研讨主题，将六大营养素生理功能、代谢特点、膳食调查、饮食习惯、营养干预等重要知识点通过专题式案例教学依次展现出来，既巩固了理论知识，又提高了学生分析解决现实问题的能力和专业素养，同时通过思考、分析、讨论等环节，使学生原本零散的知识点得以重构和整合，完成由“讲授知识”向“培养能力”的教学模式转型。三是案例适用性的把握，这主要包括两方面的内容，其一是案例的难易程度，对于本科阶段的学生，应选择基础性或中等难度案例。其二，教师能否完全把握，例如教师对案例的环境背景是否了解，对案例的分析是否到位，对学生讨论的进度和方向能否很好的控制和引导。
(三)避免易出现的问题
成功的案例教学是教师的有效组织和引导、学生的积极参与以及精选的案例材料等有机结合，在实际教学中要做到这一点较为困难，往往会出现高投入低收效的结果，为了避免案例教学的低效率事件发生，首先要做好教学前的准备工作，包括明确教学目标、选取案例，制定课堂教学实施计划、教学的物质准备、预案的设计等。其次，教学实施过程应遵循开放式与研讨式相结合的原则，可以将资料查询、案例搜集、问题设计等开放性任务布置给学生，同时附带一些思考题以便让学生有较充裕的时间阅读和思考。在进行案例讨论时，由于学生的个体差异，思考问题的出发点和角度不同，很容易出现讨论偏离主题的情况，这时教师一定要加以控制和干预，使讨论回归主题，以完成各阶段应达到的教学目标。归纳总结阶段是学生受益和展现教师授课艺术的关键阶段，对于一些没有确定答案的案例总结分析时，教师可以给出自己的观点，但切忌过分强调自己观点的正确性，要把握好分寸，给学生留下足够的空间进行思考。
参考文献
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【责任编辑：李养正】
作者：吴俊等
第二篇：食品科学与工程专业食品工厂综合实训体系设计
摘 要 本文介绍食品科学与工程专业工厂综合实训设计的理念、思路、目的和框架以及具体实训的内容等，并通过我们的具体实践，培养了学生的分析问题和解决问题的能力，锻炼了实际操作技能，为高校加强实践教学开辟一条新路。
关键词 食品科学与工程专业 综合实训 实训内容
Comprehensive Training System Design of Food Science and
Engineering Professionals in Food Factories
MA Lizhen， LIANG Peng， HUANG Zonghai
（College of Food Science and Engineering， Tianjin Agricultural University， Tianjin 300384）
Key words food science and engineering professional； comprehensive training； training content
食品工厂综合实训是食品科学与工程专业培养计划中的重要实践环节。食品工厂综合实训通常是以食品工厂实习、食品新产品科学研发或食品综合性实践教学等方式来实现的，食品工厂实训是建立理论与实践之间的关系、取得生产知识的重要阶段。实训者通过对食品工厂的产品结构、生产工艺、生产设备、产品的检验与开发、企业管理模式与营销战略、工厂设计等方面的认识与了解，巩固和丰富课本知识，培养分析与解决问题的能力，锻炼实践操作技能，同时了解专业及行业特点，掌握专业工程技术及相关产业知识。
1 食品科学与工程专业工厂综合实训设计理念
食品科学与工程专业自建系以来通过多年的探索和实践，分“四步走”的战略得到了充分的印证和考验，并逐渐形成了独有的先进综合实训教学理念：（1）综合的实训理念。构建多方位、多层面、立体式实训基地，培养学生的工程能力、工程素质、创新意识，实现由技能训练向工程综合能力培养的转变。（2）创新能力培养为核心的理念。以学生为本，以创新能力培养为核心，坚持知识传授、能力培养、素质提高协调发展，推进学生自主学习、合作学习和研究性学习。（3）三个课堂相结合的理念。把校内实验教学的第一课堂、校内教学计划外开展的学科竞赛、创新实验等教育活动的第二课堂和校外实训活动的第三课堂有机结合，互补互动，有效提高实训效果和学生工程素质。
2 食品科学与工程专业工厂综合实训设计思路
根据学校的办学定位与人才培养目标，在教学实践实施过程中要始终强调学校制定的“质量立校、人才强校、特色兴校、文化铸校”的16字方针，着实在“质量、人才、特色、文化”8个字上下功夫。以能力培养为核心，注重学生工程素质的提高，实行三个课堂的结合，构建新的实践教学体系，实施分层次、多模块的实训项目方案思路：（1）构建综合背景下的实训教学体系，优化资源配置。实现从最初的实验室验证性试验到以食品工艺学实验的专业实践技能综合训练；从课内理论教学扩展到课外实训实践，包括创新大赛、课堂兴趣小组、研发基地科研课题项目、毕业实习和其它创新实践训练以至同校外企业联合开发新产品的实践训练的三个课堂的扩展；从食品工厂认识层次到食品工厂基本实训层次、食品工厂综合实训层次、食品工厂高级实训层次。四个层面的层次扩展，注重学生在实训中工程素质的训练和养成。（2）推动三个课堂教学内容的有机结合。第一课堂为教学计划之内的实训任务，第二课堂为在校内的课外实训，第三课堂为校外综合实训。三个课堂结合，在原有的第一课堂以基本技能训练为主到第二课堂更多地体现创新实践，在教学方式上也由以教师紧密型指导为主转为教师松散型指导为主，而更多地体现学生的自主性和创新性。（3）提升教学手段。使用现代化教学手段，如多媒体教学、计算机网络教学等方式，结合计算机模拟工厂岗位的仿真技术，教学网络化管理，优质教学资源共享。通过这种教学手段提高实训教学质量和教学效果。促进学生自主研学，建立多元化、智能化、网络化教学平台。（4）食品工厂面向学生开放。食品车间进一步实行全面开放政策，为学生提供具有不同特色、不同教学要求和较大发展空间的实践性教学实训。学生可根据自己的时间和教学计划，自主选择上课时间和训练层次，改变学生长期以来被动、刻板的学习方式，调动学生的学习积极性、主动性。
3 食品科学与工程专业工厂综合实训设计构架体系
食品车间的综合实训体系分为4个层次：第一层：食品工厂认识层次。包括实训课程多媒体展示、食品机械设备运行原理、食品产品生产过程、食品检验与检测4个模块。第二层：食品工厂基本实训层次。包括产品食品加工的工艺条件控制、食品机械设备实际运行过程、食品产品质量检验、生产组织管理4个模块。第三层：食品工厂综合实训层次。包括食品研发技术方案、食品工厂建厂设计、模拟岗位职责实训3个模块。第四层：食品工厂高级实训层次。包括工程创新综合平台模块，含各类竞赛和大型的工程创新课题。
在以上四个层次中，第一层次为基础，第二层次为主体，第三层次为扩展，第四层次为提高。
4 食品科学与工程专业工厂综合实训设计内容
4.1 生产工艺技术及生产设备
学生在进行食品工厂实训时应多方面了解食品生产设备的实际状况，掌握食品生产工艺技术水平的相关知识。具体包括以下几个方面：（1）实训期间让学生掌握食品工厂产品的生产工艺流程和操作规程，了解各道工序的技术参数和工艺效果，从技术原理、产品质量、设备投资、成本、安全、卫生等方面综合分析工艺的特点、合理性及先进性。学习和掌握在生产过程中控制产品质量的操作与检验方法，了解和分析常见产品质量问题的产生原因，并尝试提出具体的解决措施。（2）让学生了解主要生产设备的型号、结构特点、技术参数、适用范围、生产厂家及购置费用，收集有关设备的技术图纸或绘制草图。分析设备性能与产量、质量的关系，学习主要设备的操作要领和常见故障的排除方法。（3）还要让学生了解生产车间、冷库、锅炉房（蒸汽发生器）、工厂内各车间相互走向、辅助部门、实验室、生产设施、排水系统、换气系统等主体建筑和辅助设施的整体分布、面积分配及各个建筑特点。
4.2 生产卫生防范措施
实训期间培养学生的卫生安全意识尤其重要。相对其他行业的工厂，食品工厂的生产卫生要求就相对较高。食品专业的学生是食品行业的继承者，是未来食品行业的中坚力量，为减少与杜绝食品安全事件的发生，作为食品科学与工程专业的学生，在实训过程中应深入了解食品企业的卫生要求、卫生现状及卫生防范措施。
（1）食品工厂卫生要求。让学生明确国家标准《食品企业通用卫生规范》（GB 14881）对食品工厂的生产卫生做了要求。要求食品在“原料—加工—成品—包装—贮运—市场”的全过程中自始至终处于安全卫生和不被污染的环境之中。
（2）卫生防范措施。实训期间，为模拟真实的工厂环境，让学生了解采取各种卫生防范措施。首先，实训期间在学生中建立卫生管理机构，设立卫生督导员，并有指导老师监督，对过程中所有食品卫生工作进行全面管理。其次，实训前动员会上让学生了解和贯彻食品卫生有关法律法规，并对学生进行卫生知识培训，以提高学生的卫生防范意识。最后，从食品工厂环境、设施、设备、生产过程、学生个人等方面制定出详细的卫生消毒方法，以便保证食品工厂卫生。
通过多方面让学生了解实训工厂的卫生现状，结合对食品企业通用卫生规范的要求，在实训结束后应达到掌握食品工厂卫生防范措施的目的。
4.3 产品开发及产品检验及
（1）产品开发。实训期间食品工厂要为学生安排产品研发工作，具体包括新产品的开发、原有产品品质的优化、产品加工工艺的技术提升等内容。
新产品的开发是让学生根据市场需求进行新型产品的研制，包括新产品加工工艺研究、配方研究、设备选型、批量生产技术研究等。产品品质优化是让学生对他们生产的产品品质的改良，通过配方调整、工艺改进等方法改善产品的色泽、口感、质地、稳定性等质量指标，如提高产品营养价值，延长产品保质期等等。加工工艺技术提升是要求学生对工厂现有生产出的产品工艺进行改良，主要目的是提高产品品质、节约原辅材料、减少生产能耗以及不必要的浪费，从而降低生产成本。
产品开发的最终目的是让学生在实训过程中对实训工厂的产品研发背景、研发思路、研发能力等方面做初步的了解和认识。
（2）产品检验。产品检验是实训过程中让学生对他们自己生产的产品按照国家标准进行感官检验、理化检验和微生物检验，并将结果与标准要求进行比较以确定每项特性合格情况。感官检验主要是产品色泽、形态、组织、滋味及气味、杂质等的检验；理化检验主要涉及的是产品的营养成分、有害金属元素含量、农药残留量、中药物残留量、食品添加剂含量、化学致癌物质含量等的检测；微生物检验主要包括细菌总数、大肠杆菌、致病菌（如沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌）等方面的检测。对于不同类的食品，因加工工艺不同，所选用的原辅材料不同，其检测项目也有所不同。
4.4 实训期间食品工厂的管理模式
实训期间，食品工厂管理模式尽可能地效仿对食品企业的全部生产经营活动进行管理，并且有效地计划、组织、领导并加以指挥和控制。为了用最有效的方法去实现组织目标，有必要模拟建立相关的管理制度，如实验制度、安全培训制度、研究制度、汇报制度、总结制度、考核制度等，以此规范实训行为，以促进发展。
学生在实训前应对当今企业几种管理模式的相关知识进行了解，在实训过程中，应对所在企业的管理模式进行了解，并根据企业现状和各种管理模式的优缺点对企业现有管理模式提出建议及具体可行的修改意见，以加深对企业管理的认识。
4.5 实训期间的营销战略
实训期间让学生了解市场营销战略是企业市场营销部门根据战略规划，在综合考虑外部市场机遇及内部资源状况等因素的基础上确定市场目标，选择相应的市场营销策略组合，并采取有效实施和控制的举措。
为了使食品专业的学生在今后的工作中，能对企业的营销战略有正确的认识，能对企业的营销战略做出精确的把握，在工厂实训过程中就应对所在企业的营销战略有一定的了解，对生产的产品进行试销售，让学生实地策划销售方式，试销售前进行销售预算，试销售之后进行总结。
参考文献
[1] 马俪珍，刘金福，梁鹏，等.食品工艺学实验[M].化学工业出版社，2011.
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作者：马俪珍 梁鹏 黄宗海
第三篇：食品科学与工程专业毕业实习教学改革初探
毕业实习是大学本科教育中将理论联系实际的重要教学环节，是毕业前为使学生适应就业而进行的一次实训演练，是培养应用性人才必要的基础训练和从业、创业的重要适应阶段。[1]食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型专业，随着食品行业的发展，食品工业对人才的需求量越来越大，对人才素质的要求越来越高。[2]笔者多年来一直参与指导学生毕业实习的工作，本文以海南大学食品科学与工程专业学生毕业实习为例，对当前毕业实习教学的状况进行认真调查分析，探索出一种适合新时期的实习模式，提高实习教学质量。
一、本科毕业实习的现状及存在的问题
根据海南大学教学大纲的要求，目前食品科学与工程专业毕业实习一般安排在理论教学已全部完成，毕业设计及论文开始之前(即第7学期)进行。毕业实习的时间较长，一般为4周以上。食品专业毕业实习现在已转变为学生自己联系实习单位，实习结束后回校做毕业论文或毕业设计。对食品专业而言，这种组织方式目前主要存在以下几个方面的问题：
(一)教师和学生对毕业实习认识不足
受传统教育思想和教学观念的影响，一些教师认为毕业实习是依附于理论教学的，因此忽视实践教学。而大学生是毕业实习的主体， 只有充分认识毕业实习的重要性、树立吃苦耐劳的思想，与人为善并积极沟通，才能取得优良的实习效果。
(二)由于地域和行业的限制，联系实习单位难度大
虽然海南省内有一些知名食品企业，但能提供的实习岗位并不多。如果安排岛外实习，将由于实习成本的增加而给校方和学生带来负担，此外，企业更注重经济效益和安全生产，对接纳学生实习的积极性不高，尤其在食品行业，生产技术保密之处较多，厂方因此有所顾虑。许多大中型食品企业的机械化和自动化程度较高，从原料投入到出产品很少手工操作，实习效果也受到影响。
(三)实习周期较短且实习经费不足，难以达到预期的实习效果
按照海南大学的毕业实习大纲要求，实习时间一般为4周以上，在如此短的时间内，学生要熟悉相关生产工艺、设备以及管理方法都比较困难，更谈不上亲自操作了。联系单位时，对方也因为实习时间太短大都不愿意安排。此外，教育经费中用于毕业实习和毕业设计人均不足300元，仅够支付必要的毕业设计部分费用。实习过程中交通、住宿、管理等费用的逐步增加，使学校在安排实习时往往就近安排，或者减少外出实习时间， 对生产实习产生了负面影响，导致实习效果无法保证。
(四)毕业实习管理低效， 对学生实习情况监管不力
随着高校招生规模的扩大，海大食品学院的学生人数由一个年级两个班扩大到三个班甚至五个班。由于学生多，指导教师不足，不宜集中安排实习，只能采取集中和分散相结合的形式进行，这样加大了管理难度，使教师难以对学生的实习工作进行全面监管和系统跟踪。
(五)实习基地建设落后，难以适应新形势下毕业实习的要求
由于院校合并，新的海南大学刚成立不久，食品学院从儋州院区搬迁到海口院区，原有的果酒酿造教学实习基地因此无法充分利用。学院重新建设校内实习基地和中试中心，由于刚刚运行，相关设备相对落后，尚不能满足食品专业全部主干课程的实习需要，更谈不上有效缓解校外实习难的问题。
二、提高毕业实习质量的建议和对策
(一)加强毕业实习动员工作，提高统一认识和重视程度
海大毕业实习动员的工作安排在第6学期放暑假之前，让学生详细了解实习的目的、内容、要求、实习的安排、考核的办法以及有关注意事项，给每位学生发放毕业实习指导书，不定期地邀请外单位来校作实习培训讲座和交流活动，让学生提前进入毕业实习准备阶段。从思想上提高其对毕业实习重要性的认识程度, 进一步树立热爱专业、爱岗敬业、服务生产和社会的大局意识。
(二)加强校内外实习基地的建设，建立长期稳固的实习单位联系
实习基地是培养学生实践能力的重要场所，其建立要从食品专业的实际需要出发，并以现代化加工技术及发展趋势为导向。应制订实习基地开放时间表, 配备指导教师对学生进行专门指导。利用科研经费和“211”建设项目经费搭建起基地的硬件平台，为锻炼和培养学生的独立操作能力、综合分析与解决问题的能力创造良好条件。
目前，食品学院多方面多渠道地联系具有带教能力的单位或企业，已经与几十家企业建立长期的实习合作关系，并聘请其中的高级技术人员为校外导师，并根据互惠互利的原则与之签订协议，部分企业成为我院的挂牌实习基地或协议实习基地。学院将实习基地建设作为一项基础工作常抓不懈，每年都要走访老基地，开拓新基地。实习基地的建设改变了传统的教学模式，充分利用校内外实习基地增加实践性实验内容，让单一的演示性、验证性实验变得丰富充实。
(三)转变毕业实习模式，让学生变被动为主动，提高实习效率
建议转变传统的毕业实习模式，调动学生的实习主动性，以学生自己联系为主，学院推荐为辅，将集中实习改为分散实习，以减轻目前实习的压力。学院组织教师对实习单位进行严格把关，对于从事与专业无关的工作而不能保证实习质量或者相关资质不合格的单位不予安排实习。
转变传统的毕业实习指导方式。原来的“1+1”方式(即一位系主任和一位实习负责人全面负责毕业实习工作)已不能适应扩招后毕业实习的管理需求。目前实行在校指导老师与企业导师结合指导的方式较能适应新形势下的需要，在校由老师对学生进行基本的指导，进入实习单位后，企业导师负责对学生的实践进行指导，毕业实习鉴定表由企业导师写意见。毕业实习可与毕业论文或设计相关联，对实习中发现厂方存在的技术性问题，可提出并开展研究和探讨，有目的有针对性地学习和收集资料，为论文或设计做好充分准备。 [3]
此外，如果将实习时间安排在第6学期暑假之前或第8学期中期进行，可与毕业生考研和择业的关键期相错开，并能让学生弹性选择实习时间，方便学生在第7学期集中精力准备研究生、英语四六级和公务员等考试。实习周数可延长到8周以上，令毕业实习单位能合理地安排工作,让学生充分系统地进行社会实践，同时也可对学生进行全面的考察。
(四)规范实习管理制度，严格考核实习质量，监控实习全程
严格的管理和考核制度是提高学生实习质量和效果的保障。[4]学校或院系必须制订相关实习制度，成立实习工作指导小组，对毕业实习加强监督和指导。指导小组按照学院指定的实习计划样表，撰写实习计划,系部审核通过后提交至教务处报批。对实习计划和方案仔细审查，不定期巡视实习实施过程, 在保证毕业实习效果的同时, 增强教师与生产企业的紧密联系并不断丰富教师的实践经验。
建议摒弃由教师单方面评定学生实习成绩的考核办法，采取单位考核与学校考核相结合的方法。实习单位考核应按要求填写毕业生实习鉴定表，从实习态度、完成任务、业务能力、独立工作能力、与同事相处及遵守纪律情况这六方面对学生进行考核，并对其总体表现做出客观评定。学生实习期间必须实事求是地完成实习报告、实习日记和工作记录本，指导教师根据实习报告，结合学生表现、毕业生实习鉴定表等对每位同学进行成绩评定。
三、结论与讨论
通过毕业实习，学生实际操作能力、分析解决问题的能力提高了，这有助于培养学生工程实践能力和创新意识。实习结束后，应该组织学生对毕业实习过程中实习单位生产及技术状况、个人专业知识和实践能力的提高以及所存在问题等开展全方位的总结，为大学生早日步入社会扎扎实实开展工作奠定基础。
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[责任编辑：刘凤华]
作者：李国胜