论文题目：论新中式餐饮空间中徽州地域文化的应用研究
摘要：近三十年改革开放以来,经济高速发展,国人生活方式发生改变,由崇尚西方风格转化为对中式传统的重新认识与精神上的重启。传统中式建筑已经跟不上国内快节奏的发展,新中式建筑应运而生。新中式建筑作为改革开放尤其以九十年代为代表提出的全新的观点,运用新材料、新空间、新构成、新语汇的手法在现代建筑空间内运用传统中式设计语言结合现代设计手法进行解构和重组的新风格,是现代当下建筑对传统样式的新认知。因此,新中式建筑作为对中华文化的传承与活化,如何将其体现在生活的方方面面,让人们意识到弘扬中华文化的重要性是值得讨论与思考的。本论文从新中式建筑的提出出发,结合相关资料的查找,归纳总结了新中式建筑的起源与概念,通过比较新中式建筑与传统中式建筑、西方现代主义建筑在空间结构、表现形式上的异同点,分析其在当代中国兴起并受到推崇的原因,再结合国内外优秀的实际案例分析如何将新中式符号抽象、简化,打造符合现代中国生活的新中式餐饮空间。同时,结合徽州地域特点,徽州地域文化作为中国三大地域文化之一,是中华传统文化的重要组成部分,并且着重分析具有徽州地标性特征的徽州三雕、马头墙、花窗等元素,思考将这些元素运用到实际案例中。通过实地调研,了解到宴舍私房菜馆所处的区域特征,针对宴舍私房菜馆存在的问题,并以宴舍私房菜馆的改造设计为例,化抽象为具象,从徽州地域文化中提炼具有代表性的元素,将这些元素运用到设计中。其次从色彩、装饰、布局等方面进行研究,提出符合徽州地域打造具有徽州地方特色的新中式餐饮空间,让宴舍私房菜馆成为当地的地标式建筑。在用餐的过程中感受徽州文化,唤醒人们心中的文化传承之情,同时给人们带来心灵的放松,体现国人优雅的生活态度。本文从新中式建筑概念为起点,围绕新中式以及徽州地域文化的特征,由表及里的完成了设计方案。最后总结新中式餐饮空间中徽州地域文化的应用前景,为其他地域文化的相关研究提供可行性操作和参考价值,并对新中式餐饮空间的未来发展予以展望。
关键词：徽州;地域文化;新中式;餐饮空间
学科专业：艺术设计（专业学位）
摘要
abstract
1 绪论
1.1 研究背景
1.2 研究目的
1.3 研究意义
1.4 国内外相关研究
1.4.1 国外相关研究
1.4.2 国内相关研究
1.5 研究内容
1.6 研究方法
1.7 论文框架
2 新中式相关概念
2.1 传统中式建筑与新中式建筑
2.1.1 传统中式建筑
2.1.2 新中式建筑
2.1.3 近代对新中式建筑的解读
2.1.4 传统中式建筑与新中式建筑
2.2 现代主义建筑中的新中式表达
2.2.1 现代主义建筑
2.2.2 现代主义建筑的空间形式
2.2.3 现代主义建筑中的新中式表达
2.3 现代主义建筑中的新中式空间
2.3.1 深圳万科第五园
2.3.2 上海九间堂
2.4 本章小结
3 新中式餐饮空间与徽州地域文化的结合
3.1 项目概况
3.2 调研情况
3.2.1 设计繁琐
3.2.2 假“新中式”
3.2.3 空间规划
3.2.4 样式陈旧
3.3 宴舍私房菜馆设计方案
3.3.1 设计理念
3.3.2 设计内容
3.4 本章小结
4 新中式餐饮空间中徽州地域文化的体现
4.1 徽州地域
4.1.1 徽州地域的自然地理特征
4.1.2 徽州地域文化的发展
4.2 新中式餐饮空间中的徽州地域文化元素
4.2.1 徽州三雕
4.2.2 马头墙
4.2.3 花窗
4.2.4 天井明堂
4.3 徽州地域文化的美学体现
4.3.1 色彩美——黑白灰的运用
4.3.2 装饰美——徽州三雕
4.3.3 布局美——均衡与对称
4.4 本章小结
5 结论与展望
5.1 结论
5.2 论文创新点
5.3 不足与展望
参考文献
致谢