第一篇：营养午餐食谱范文
中考饮食：考生十套午餐营养食谱
一、萝卜烧肉、青椒炒土豆丝、干丝汤。
二、红烧鱼、扬州小炒、鸡汤。
三、宫爆鸡丁、西红柿炒鸡蛋、榨菜肉丝汤。
四、胡罗卜烧羊肉、红椒炒绿豆芽、腐皮蛋汤。
五、糖醋带鱼、炒京香肉丝、罗卜豆腐汤。
六、红烧鸡块、香菇炒青菜、土豆丝蛋汤。
七、白果烧牛肉、爆炒罗卜丝、紫菜蛋汤。
八、菌茹炖鸡、雪菜炒黄豆芽。
九、香酥鸡翅、干炒小河虾、青菜豆腐汤。
十、粉丝烧鲢鱼、香葱炒藕、肉丸罗卜片汤。
第二篇：聚焦——关注学生午餐(下)：“营养午餐”营养吗大全
聚焦——关注学生午餐(下)
城市学生肥胖发生率上升，高血压等慢性病低龄化——
“营养午餐”营养吗
1.100多万学生吃上营养餐
城市儿童少年脂肪供能比为35.7%，远远超过了世界卫生组织推荐30%的上限
‚我最喜欢吃牛肉‛、‚我不喜欢吃冬瓜汤里的虾皮‛……刚刚拿到午餐的学生们，开始唧唧喳喳地对午餐进行评论。这是发生在上海市闸北区第三中心小学一(2)班教室里的一幕。
学生的盘子里，盛着土豆烧牛肉、炒卷心菜和冬瓜虾皮汤。‚我喜欢喝罗宋汤，还有茄汁肉片。‛坐在前排的张家榕嘟囔着，显然今天的菜不太对他的胃口。而坐在后排的赵轩墨丝毫没有受到影响，大口大口地吃了起来。
‚学校里的饭菜好吃，我有时要添两次饭。我最喜欢吃炸鸡翅，但学校里没有。以前我体重70斤，现在已经快到80斤了，同学们都叫我‘大胃王’。‛坐在角落里的朱一鸣说。
班主任成琴老师说，有些学生很挑食，有些学生则来者不拒，有些学生体重增加太快，以至家长要求给学生‚少添饭‛。
在2011年体检时，闸北区三中心小学男生超重51人，肥胖57人，两者占男生总人数27.6%;女生超重47人，肥胖38人，两者占
1 女生总人数19.5%。而男生营养不良人数为7人，占1.8%，女生为13人，占3.2%。
调查表明，上海青少年的体重低下、营养不良发生率控制良好，重度营养不良发生率几乎为零，但超重、肥胖发生率近年来则呈上升趋势，尤其是学龄期男孩子的超重肥胖发生率超过20%。
从1989年起，学生营养餐在全国示范推广。上海是全国率先开展营养午餐的城市之一，目前上海95%的中小学生选择的是学校营养午餐。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室杜松明博士介绍说，据不完全统计，北京、上海、浙江等20多个省份开展了学生营养午餐工作，吃上营养午餐的学生达100余万人。
中国学生营养与健康促进会副会长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生说，学生营养餐是在城市实施的以供给午餐为重点、以中小学生为主要对象的营养改善专项计划。营养餐根据中小学生在生长发育期间对各种营养素的需要，通过营养工作者的指导和计算，由学校食堂或企业提供。
改革开放以来，我国中小学生的生长发育和膳食营养摄入都有了很大程度上的改善，但仍然存在着一些问题。2002年发布的《中国学龄儿童少年营养与健康状况调查报告》显示，城市儿童少年脂肪提供能量的比例占全天摄入能量的比例为35.7%，远远超过了世界卫生组织推荐30%的上限。
马冠生指出，高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病低龄化，成为
2 威胁城市儿童健康的突出问题。推广营养午餐，可以避免营养过剩和微量元素缺乏。
2.学生对口味满意度低
应研究学生的口味和消化特点，制作“口味好、有营养”的午餐，使学生营养餐形式多样化
11岁的小明家住北京市朝阳区武圣路，他总是抱怨学校的饭难吃。每天下午放学回家，29路公交车成为他补充营养的地方。通常情况下，奶奶给他带一包干吃面、两根香蕉、两盒酸奶，几分钟就被他消灭干净。奶奶说，在学校不好好吃，再不带点加餐，孩子饿得受不了。
中国营养学会副理事长翟凤英曾对北京59所学校1800多名学生营养午餐情况进行调查。调查显示：学生营养餐总体剩余量为29%，主食、面点、肉菜、素菜、汤的剩余率分别为28%、16%、22%、41%、3%。1周中没有剩餐的只有16%，1周中剩餐5次的占26%，26%的学生每餐都剩。剩餐的主要原因是，学生对营养餐的口味满意度较低。
上海交通大学医学院附属新华医院临床营养科博士陶晔璇曾做过一个营养午餐的调查。结果显示，在回收的1089份问卷中，有31.3%的小朋友能吃完所有的荤菜。吃不完的原因，一半是因为量太多。有关荤菜是否太油腻的问题，选择‚是‛的占了1/3。
陶晔璇认为，目前学生营养餐口味还无法满足中小学生的多样化需求。由于学生午餐采用的是大锅烹调、提前分装的形式，很多蔬菜在到达学生餐桌旁时，已经色香味尽失，无法被孩子们接受。因此，
3 不易变色变味的茄果类、菌菇类蔬菜和浅色蔬菜，应在学生午餐中适量增加。
杜松明认为，推广学校午餐，一定要重视解决营养与口味之间的矛盾，研究学生的口味和消化特点，制作‚口味好、有营养‛的午餐，使学生营养午餐形式多样化。
翟凤英提出，营养午餐除保证安全卫生外，还应保证色、香、味、形符合学生的要求。学生剩餐率高、满意度低，说明改进学生营养餐的质量是目前亟须解决的问题。
杜松明说，日本学校在制定食谱时，使其尽量接近日常饮食，各种食物搭配合理且构成多样，营养平衡。政府要求各年龄段食谱必须有牛奶、大豆及其制品，特别提倡食用含钙及微量元素高的小鱼类。学生餐重视搭配蔬菜、水果，并适当控制肉、蛋、糖的数量，还搭配了学生平时爱吃的零食。这种在传统日本餐的基础上吸取了西餐长处的午餐，保证了孩子们的健康成长。
3.实施学校营养师制度
统一学校午餐企业的准入门槛，加强学校午餐各个环节的监管，将学校午餐“不营利”原则法律化
‚我们每周都会把本周菜谱公布在学校门口，以便家长给孩子们安排晚餐‛，闸北三中心小学服务保障中心主任胡伟东介绍说，‚学生很喜欢吃油炸食品，但不能多吃，顶多一周吃一次。‛
今年5月，‚上海市中小学、幼儿园校的营养健康培训项目‛在上海交通大学医学院附属新华医院启动。按照计划，培训将在三个月
4 内为全市2911所中小学校和托幼机构的营养师提供一系列的营养相关健康教育课程，内容包括合理膳食与健康、学生午餐的合理设计和烹饪技巧等。
陶晔璇指出，一年中，学生在校的时间大约是180天，而午餐只占了全天饮食的30%—40%，这也意味着学校午餐只占全年饮食摄入的1/5。所以，更重要的是吃好早餐和晚餐，安排好假期里的一日三餐。学校应根据本周的午餐食物构成与营养素含量，给出相应的早餐和晚餐建议。重点包括学生在家时蔬菜水果、鱼虾类食品和奶制品的推荐摄入量、蔬菜种类选择、家庭烹调指导等，这样才能够让学生午餐更有营养。
马冠生提出，尽快出台学校午餐的相关法律。统一学校午餐企业的准入门槛，加强学校午餐各个环节的监管，将学校午餐‚不营利‛原则法律化。
杜松明建议，我国应实施学校营养师制度，要求学校午餐供餐企业、学校食堂和配餐中心必须配备营养师，坚决执行营养师配餐制，同时加强对学生、学生家长以及学校教师进行营养教育和指导，提高他们对于合理膳食的知识水平，普及营养知识，扫除‚营养盲‛。
马冠生说，营养知识的匮乏导致不健康的行为和生活方式，严重影响学生们的生长发育。因此，开展学校健康教育，是提高国民身体素质的一项重要基础工作。
(记者 王君平 王有佳)
第三篇： 营养午餐
一、学习内容：教材101页、102页内容。
二、学习目标
1、知识与技能：(1)了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。(2)会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、合理的午餐食谱。(3)培养学生从繁杂的数据中，获取所需信息的能力。(4)懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。(5)学以致用，学会健康生活。
2、过程与方法：通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。学会发现问题、解决问题，学会与他人合作。
3情感态度与价值观：体会数学在日常生活中的应用，增强学生应用数学的意识。
三、教学重点：培养学生整理数据、利用数据的能力。
教学难点：理解“不低于”、“不超过”的含义。
四、
(一)自学提纲
自学提纲(自学教材P
48、P49页相关内容，并完成自学提纲问题)
1、对照48页菜谱的营养含量表，计算三份菜谱的热量、脂肪、蛋白质分别是多少?
2、猜测三份菜谱是否符合标准?
(二)自学检测
菜谱A的热量是( )千焦，脂肪是( )克，蛋白质是( )克; 菜谱B的热量是( )千焦，脂肪是( )克，蛋白质是( )克; 菜谱C的热量是( )千焦，脂肪是( )克，蛋白质是( )克;
自学疑问:
五、合作探究
1、自主配餐。
(1)根据要求自主搭配一份菜谱。 (2)交流，展示学生的搭配方案。
2、科学评判。
(1)介绍科学的配餐要求。那我们点的菜是否符合营养学标准呢?
同桌根据刚才计算出的三种营养菜谱的热量和含脂肪量以及49页的配餐要求完成以下各题：
①“不应低于”、“不超过”是什么意思?用数学符号应该怎样表示? ②汇报结果。A符合标准，B脂肪超标，C热量不达标。 (2)了解每份菜中热量、脂肪和蛋白质的含量情况。(P48) 交流：①了解老师提供的菜谱的营养含量。 ②从营养含量表中你能得到什么信息? (3)计算调整。
①利用菜谱的营养含量表，用口算、估算的方法或利用计算器算一算黑板上的三道菜热量总和和脂肪总和分别是多少?
②提出问题：如果你的配菜方案不符合标准，准备怎样调整?(将超标的调低，将不足的调高。) ③利用这个方法判断自己设计的菜谱是否符合营养标准，并适当调整。 ④汇报交流：学生将调整菜谱的方法及调整后的菜谱在小组内交流。
⑤讨论：热量不够或脂肪超标对我们的身体有什么影响?(设计意图：将平时生活中所了解到的生活常识运用到课堂中，体会数学与生活的紧密联系。) 合作疑问：
六、实践运用
1、小组合作：你能搭配多少种营养午餐?
2、分组讨论。
3、集体汇报。各组派代表汇报本小组的搭配方案。
4、师生共同分析总结营养搭配的要求：晕素搭配，营养均衡。
5、拓展。(调查统计)
(展示全班同学的所有方案。统计全班同学最喜爱的5种搭配方案。) (1)分发调查问卷，每个人选择自己最喜爱的5种方案。
(2)运用统计方法统计出全班同学最喜爱的5种方案，并制成统计表。 (3)根据统计表绘制成复式条形统计图。
(4)分析统计结果：哪一种搭配获取的蛋白质最多?
6、深化运用。
(1)了解班上一些人，如：肥胖儿童、偏瘦儿童、运动员的饮食情况。[设计意图：让这节课的内容更进一步渗透到学生的脑海里，知道营养对人体的重要，同时培养学生的表达能力。] (2)提出问题：如果要为他们搭配一份合理的菜谱，应该注意些什么?
(3)小组合作，运用科学营养配餐的原则为这三种人群各搭配一份合理的菜谱。 [设计意图：鼓励学生学以致用，体会数学来源于生活、服务于生活，实践是数学知识的延伸，也是数学知识的来源] 应用疑问：
七、课堂小结：通过今天的学习你有什么收获?课后可以通过其他方法获得更多的有关食物营养成分的知识，为自己搭配更为丰富的营养。
营养午餐
热量不低于2926千焦
脂肪不超过50克
(不小于 大于或等于 ≥) (不大于 小于或等于 ≤)荤 素 搭 配
八、堂清检测
对照48页菜谱的营养含量表设计一份营养午餐。
九、课后反思：
第四篇：营养午餐 教案
《营养午餐》教案
教学内容
义务教育课程标准实验教科书人教版《数学》四年级(下册)第48-49页。 教学目标
⒈了解营养与健康常识，培养学生运用简单的排列组合、统计知识解决问题的能力。
⒉能根据营养专家的建议，运用正确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。学会发现问题、解决问题，学会与他人合作。
⒊懂得科学、合理的饮食的重要性，使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。 教学重点
运用正确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。 教学难点
理解“不低于”、“不超过”的含义。 教学准备
多媒体课件、每小组一个计算器。 教学过程
一、创设情境 导入课题 ㈠谈话引出课题
师：同学们，你们和父母一起去饭店吃过午饭吗?可能大多数情况下是父母点菜，你们想不想自己当家作主点回菜呢?
师：不过老师要告诉你，点菜也是一门学问，你们想不想成为一名特棒的点菜员、营养师、美食家呀?学过这节课后，你的愿望就有可能实现了，大家有兴趣学好这节课吗?这节课我们就来研究怎样运用数学知识合理配菜，使午餐符合营养标准，我们吃了才能身体健康，也就是解决营养午餐问题。(边说“营养午餐”边板书课题)
㈡创设情境 导入新课
师：(课件出示餐厅情境)请同学们跟随老师到学校食堂去看看。今天，食堂的师傅们为我们准备了哪些精美的菜肴?(课件出示午餐菜谱，师生边看边说菜名)
二、开展活动 解决问题 ㈠小小点菜员
师：看到这么多精美的菜肴，同学们想不想去尝一尝呀?
师：那我们就来做一回小小点菜员吧。想吃什么就点什么，请每个同学都从学校食堂提供的午餐菜谱中点出自己最爱吃的三种，为了简便起见，可以只写每种菜的编号。
师：谁来说一说他选择了哪三种菜?为什么选择这三种菜?其他同学能发现他选择的菜有什么特点吗?(引导发现选择的是全是荤菜、全是素菜、荤素搭配) 师：下面，我们统计一下大家点菜的结果吧，我们用举手的形式统计好吗? 分别让选择全是荤菜、全是素菜、荤素搭配的同学举手。(教师数数) 师：通过统计，你发现了我们班大部分同学的饮食习惯了吗?但哪一种配菜符合人体需要的营养标准哪? ㈡小小营养师 ⒈了解营养成分
师：为了了解哪一种配菜符合人体需要的营养标准。我们有必要做一个小小营养师，了解每种搭配的营养成分，下面我们就来看看营养专家是怎么说的(课件出示营养专家讲话的文字，学生齐读)
师：听了营养专家的话，你知道10岁左右儿童每餐午饭的营养标准是多少?结合生活再说一说如果我们长期获取的热量和脂肪过多、过少会对我们的身体有什么不良的后果?
师：数与数之间的相差关系有大于、小于和等于三种，而营养专家说的“热量不低于2926千焦”(板书)中的“不低于”是什么意思?“脂肪不超过50克”(板书)中的“不超过”又是什么意思?请每个同学先独立思考1分钟，然后说给小组同学听，比一比谁理解得好、说得对。(各组讨论后汇报)
教师总结：“不低于”就是不小于，也就是大于或等于。用符号表示大于或等于时，可以将“>”号和“=”上下对齐并简化写成“≥”。(师边说边板书：≥);不超过就是不大于，也就是小于或等于，用符号表示小于或等于是≤。(师板书：≤) ⒉分析菜式营养
师：按照专家提供的这两条基本的营养标准和10种菜肴的营养成分表(课件出示营养成份表)，每个同学都检验一下，看看自己刚才点的菜符不符合这两条营养标准。(先让一两个学生说一说怎样检验。) ⒊探索配菜策略
师：我们再通过举手统计的形式，看一看多少名同学点的菜不符合两条营养标准。 师：那么怎样配菜才能容易达到这两条标准哪?，请同桌讨论、交流、解决这些问题：(多媒体课件) ⑴如果三道菜点的全是荤菜，热量和脂肪都能符合标准吗? ⑵如果三道菜点的全是素菜，热量和脂肪都能符合标准吗? ⑶怎样配菜才容易使热量和脂肪都符合标准? (讨论后进行汇报) ㈢小小美食家 ⒈检验午餐菜谱
师：今天，食堂师傅们从10种菜肴中为大家提供了三种午餐菜谱，并且做到了荤素搭配，让我们用刚学到的知识检验一下是否符合两条营养标准。
2、调整配菜方案
师：同学们真聪明!通过自己的努力找到了科学、合理的配菜方法，而且还会检验是否符合两条营养标准。这样，每个同学就能成为小小美食家了。
师：下面我们就来做一个数学应用能力的比赛吧。请首先调整一下自己的菜单，使它符合营养专家所说的两条标准。还可以找出更多的符合营养标准的菜单，比一比三分钟内谁找出的符合两条营养标准的菜单最多。
3、评选最佳方案
师：下面就来展示一下大家探索的成果吧，汇报一下你们找出的符合两条营养标准的菜单， (让汇报学生并说出求出的热量总和和脂肪总和，其他同学检验) 师：在这么多的菜单中，你最喜欢哪种搭配?
师：为了将同学们最喜欢的午餐菜谱情况反馈给食堂师傅们，课后以小组为单位，做一个小调查，统计评选出全班同学最喜欢的5种搭配方案，并制成复式条形统计图，完成后交给老师进行评比，听清楚了吗?
4、建议科学饮食
师：同学们，不科学的饮食一定会对身体造成不良的影响。你认为我们班偏胖和偏瘦的同学，有可能在饮食上有什么不好的习惯?你对他们有什么好的建议? 师：老师也建议你们：在日常饮食中要克服偏食、挑食、厌食的不良习惯，可以做到吗?
三、全课小结 师：这节课你们学到了什么?这节课的学习对你有什么帮助或启发?在这节课的学习中你对自己的评价如何?
四、实践作业
师：这节课同学们表现很好，老师非常高兴，要送给大家一份精美的礼物，但需要完成以下实践作业并评比后送出。(课件出示精美的小礼品盒)。 礼品盒里装的实践作业题是：
每组任选其中的一道题，通过小组合作或独立来完成。
⒈以小组为单位，做一个小调查，统计评选出全班同学最喜欢的5种搭配方案，并制成复式条形统计图。
2、了解你家庭的饮食习惯，给你父母设计一份科学、合理的午餐或晚餐菜谱。
五、板书设计
营养午餐
热量不低于2926千焦
脂肪不超过50克
(不小于 大于或等于 ≥)
(不大于 小于或等于 ≤)
荤 素 搭 配
第五篇：学生午餐营养
学生午餐营养学生营养现状营养健康知识的匮乏及营养与健康领域的立法滞后等原因，广大青少年的营养与健康仍存在诸多问题学生营养日?营养过剩与营养缺乏的问题并存青少年不良的饮食习惯和生活方式，将给他们的健康带来危害，是成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病的诱发因素。中国学生营养日1990 年起，中国学生营养促进会历届主题1991 年：营养、健康、好学、向上
1992 年：营养、健康、好学、向上
1993 年：营养主要来自日常膳食1994 年：营养贵在全面、均衡、适量1995 年：营养给你健康、智慧和力量 1996 年：大家来学营养知识，人人学会自我保健 1997 年：大家来学营养知识，人人学会自我保健 1998 年：营养给你健康、智慧和力量
1999 年：建设护苗系统工程，托起明天的太阳 中国学生营养日1990 年起，中国学生营养促进会历届主题2000 年：营养午餐配合素质教育，为国育英才 2001 年：喝牛奶，保健康
2002 年：保证食品安全，促进学生营养餐发展
2003 年：营养、食品安全与健康2004 年：营养、食品安全与健康2005 年：均衡营养、适量运动2006 年：均衡营养、适量运动――预防慢性病，从青少年抓起2007 年：均衡营养、适量运动――营养、健康，和谐同行2008 年：均衡营养、适量运动――营养、健康，和谐同行中小学生生长发育和营养状况分析男生的身高及体重上等率分别高于女生，而女生的体重下等率和营养不良率却高于男生，说明总体上男生的发育状况优与女生，可能与女性追求苗条体态，一定程度上在控制体重有关，男生的肥胖率高于女生，这与国内其它报道基本一。营养午餐学生营养午餐是提高人口素质的重要措施，在国外推行半个世纪，在国内也有10 余年历史中小学生的午餐比晚餐更为重要，经过一个上午的学习后，学生消耗了热量，而正处于身体发育期的学生，更需要补充足够的热量和维生素，如果中午摄取的营养不够，休息不够，会直接影响听课的效率。学生营养午餐学生营养午餐在上学日，由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。营养午餐标准以一周五天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的40% 。学生营养午餐★学生营养午餐标准(1)学生营养午餐素摄入标准值见表1。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水六大营养素，最近人们提出的膳食纤维(2)学生营养午餐各类食物的供给量标准见表2，鉴于各地经济及生产发展的不平衡，提出了两种食物供给量标准模式。学生营养午餐★表1 营养素中小学生6-8 岁9-11 岁12-15 岁热量Mj* 2.92 3.34 3.89 蛋白质，g 24 28 32 来自动物及大豆的蛋白质，g 8-12 10-14 11-16 脂肪，g 占总热量30% 以下钙，mg 320 400 480 铁，mg 4 4.8 7.2 锌，mg 4 6.0 6.0 视黄醇当量，ug 300 300 320 维生素B，mg 0.5 0.6 0.7 维生素B，mg 0.5 0.6 0.7 维生素C，mg 18 20 24 *1Mj=1000 千焦耳, 1 千焦耳(Kj)=0.239 千卡营养午餐的优点1. 营养午餐提供给学生的平衡膳食，学生得到的是合理营养，从而能促进身体健康成长2. 能降低与营养有关的疾病的发生率3. 营养午餐的食物种类多，集体进餐，有利于矫正学生目前普遍存在的偏食和挑食的行为和习惯营养午餐的优点4. 学生在校同吃一样的饭菜，打消了一些富裕家庭的学生自己吃昂贵饭菜的优越感和一些贫困学生自带廉价的粗粮杂食的自卑感，有利于培养学生的平等观念和博爱之情。5. 轻松开朗的进餐气氛有利于学生进食，活跃了学校的生活。6. 学生轮流值日分发盒饭和洗刷自己的碗筷，增强了生活自理的劳动能力，有利于培养团结互助的集体主义作风。营养午餐的优点7. 通过师生共餐，有利于增进老师与学生之间的亲善感情。8. 父母放心地让孩子在校吃午餐，减轻了家务劳动，解决了双职工家长后顾之忧。9. 饭前洗手、饭后漱口和清理饭桌，培养了学生良好的卫生习惯。营养午餐的优点10. 学生养成了正确的饮食习惯和适应了平衡膳食，能促进家庭里早晚餐的合理化11. 学生会将从学校里学到的营养知识带回家中，一个学生带动一对父母和两对祖父母，有利于家庭整体营养水平的提高。12. 通过学校和全社会对营养午餐的宣传，能促进公众营养意识的增强，有利于提高全民族的健康水平。营养午餐的优点13. 增加了入学率，减少了退学率，在农村贫困地区尤为明显14. 增强了学生在课堂上的注意力，有助于提高学生的学习成绩营养午餐的优点营养午餐、牛奶让日学生长高12 厘米按学生年龄制定菜单
“战前日本人以大米和泡菜为主，很少吃蔬菜和鱼;战后20 年，日本食品生活改善得很好，日本人喝牛奶的机会多了，摄取肉、鱼和蛋白质的机会也多了，尤其在学校，小学生和初中生都享受营养午餐，我们称为‘给食’。高中午餐则没有明确规定，大部分学生从家带盒饭解决午餐。战后合理的营养结构成为国民身高提升的重要因素。
营养午餐的优点营养午餐、牛奶让日学生长高12 厘米
究竟日本政府是怎样让学生的营养结构的平衡得以保证?1998 年5月的统计，日本小学生营养午餐的实施率为99.4%(761 万人);中学生营养午餐的实施率为82.2%(360 万人)。“在日本，中午一餐统一由学校配给营养、廉价的午餐。有些地方还通过法规规定，学生中午必须在学校吃饭，而且吃饭时间不能超过12 ：20 。每天吃饭营养配方不一样，严格按照学生身体成长不同年龄层制定不同营养菜单。每天饭食不在量多，而在精。”
营养午餐的优点营养午餐、牛奶让日学生长高12 厘米
日本学生午餐价格非常便宜，一至三年级学生每月3200 日元(1 元人民币约合14 日元)，
四、五年级学生每月3500 日元。因为，厨师的工资、水电等费用均由政府预算支付，学生支付的仅仅是午餐的材料费。对一些困难的学生，学校则免费为其提供午餐，实际费用由国家和地方财政各支付一半。营养午餐的优点营养午餐、牛奶让日学生长高12 厘米 在强调体育锻炼的同时，日本政府也强调学生的营养，早在1954 年，日本针对中小学生午饭专门出台《学校营养午餐法》，实行全国统一配餐。营养午餐存在的问题饭凉味差量少菜色单一菜感观性状较差营养指标达不到标准营养午餐存在的问题学生普通午餐: 食谱单一，结构不合理，蔬菜及纤维性食品较少是普遍存在的问题。学生午餐中减少油水，增加蔬菜与水果，添加杂粮是改善午餐营养结构的有效方法。在提供充足热能的前提下为学生提供丰富的无机盐、微量元素与维生素，从而使学生健康地成长。小学生每日午餐6至11 岁的小学生，每天的午餐应该保证二两米饭、150 至200 克蔬菜，各种肉类50 克，大豆或豆制品(折算成干豆重)20-30 克，其中，蔬菜以有色蔬菜(如小白菜、胡萝卜等)为宜中学生每日午餐11 至14 岁的中学生，每天的午餐应该保证三两米饭、200 至250 克蔬菜，各种肉类50 克到100 克，大豆或豆制品(折算成干豆重)20-30 克，其中，蔬菜以有色蔬菜(如小白菜、胡萝卜等)为宜;15 到18 岁的高中生，其营养摄入量，则应在初中生的基础上适当增加。营养午餐三要素一是安全卫生二是营养均衡三是色、香、味俱全。青少年膳食指南食物要多样化，以谷物为主，多吃粗粮，多吃杂粮;多吃蔬菜、水果和薯类，尤其应多吃红、黄、绿色蔬菜水果;经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。可以多吃鱼类，尤其是海产鱼，建议每周吃1―2 次;坚持每天喝奶，多吃豆类及其制品;要少吃油、盐，青少年不应饮酒;注意食量和体育活动平衡，以保持适量体重，终身受益。学生营养食谱6-9 周岁
总能量720kcal ，蛋白质26g ，脂肪20g ，碳水化合物109g 。
食谱：米饭(大米130g )、香菇炖鸡块(鸡块50g 香菇25g 胡萝卜25g 油4g )、菠菜炒豆干(菠菜150g 豆干20g 油3g )、烧茄子(茄子100g 油3g )。)
学生营养食谱10-12 周岁总能量880kcal ，蛋白质30g ，脂肪24.4g ，碳水化合物135g 。
食谱：米饭(大米165g )、烧牛肉(牛肉50g 胡萝卜25g 油4g )、西芹炒肉(西芹150g 瘦猪肉25g 油3g )、蒜泥油菜(油菜150g 油3g ); 学生营养食谱13-15 周岁总能量1040kcal ，蛋白质34g ，脂肪28.8g ，碳水化合物161g 。
食谱：米饭(大米197.5g )、冬瓜炖排骨(冬瓜50g 排骨70g 胡萝卜25g 油5g )、西红柿炒蛋(西红柿125g 鸡蛋43.2g 油4g )、爆炒青菜(青菜100g 木耳25g 油4g )学生营养食谱16-18 周岁总能量920kcal ，蛋白质30g ，脂肪25.6g ，碳水化合物142.5g 。食谱：米饭(大米172.5g )、烧牛肉(50g 胡萝卜25g 油4g )、白菜炖豆腐(白菜150g 豆腐75g 油4g )、烧芸豆(芸豆150g 油4g )。食谱编制原则及方法主食力求多样化，米、面、玉米面、各种干豆类，调配更换品种，防止长期摄取一种主食。食谱编制原则及方法动物性食品：畜肉、禽、鱼、蛋等食物均为优质蛋白的良好来源，但其成分并不同，应品种多样。蛋类不能代替肉，肉是预防缺铁性贫血良好的食物。畜肉、禽肉应以瘦肉为主，少吃肥肉，防止摄入过多的饱和脂肪酸。鱼油富含不饱和脂肪酸，有条件者可以吃些鱼。肝脏是维生素A含量最多的食物，故每周摄入25g 肝脏是有益的。食谱编制原则及方法植物油数量：随菜量的增加及年龄增高逐渐增多。为了增加钙的摄入，尽量吃些虾皮、海带、紫菜等海产品和芝麻酱，一定要用加碘食盐。水果并未列入，有条件者每日可吃适量水果。食谱编制原则及方法要减少烹调处理过程中营养素的损失主食：米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多，不宜采用捞饭方法，以防维生素及矿物质等溶于水的营养素流失。副食：蔬菜要先洗后切，不应在水内长时间浸泡，以防可溶性维生素的流失。* *