第一篇：果蔬汁饮料发展趋势
果蔬汁饮料国内外加工技术发展新趋势
摘要: 我国是水果和蔬菜生产大国，产量均居世界第一位。发展果蔬汁产业可以提高果蔬的附加值，具有明显的经济和社会效益。本文介绍了果蔬汁饮料加工技术中的护色，超滤膜分离，超高压，均质，冷杀菌等技术及发展趋势。
关键词: 护色技术，超滤膜分离技术，超高压技术，冷杀菌技术
前言
果蔬汁有“液体果蔬”之称，较好的保留了果蔬原料中的营养成分。人们对健康的关注，消费意识的转变，饮料的消费已逐渐由嗜好性饮料向营养性饮料转变，果蔬汁饮料满足了这—要求，市场正在逐渐扩大。目前市场上的果汁主要有橙汁、苹果汁、菠萝汁、葡萄汁等，蔬菜汁主要有西红柿汁、胡萝卜汁、南瓜汁以及一些果蔬复合汁。
近年来，我国的果蔬汁加工业有了较大的发展，大量引进国外先进的果蔬汁加工生产线，如浓缩果汁生产线、利乐包生产线、康美合生产线、三片罐生产线、爱卡包生产线等，采用一些先进的加工技术如高温短时杀菌技术、无菌包装技术、膜分离技术等，将我国的果蔬汁加工生产水平提高了—个层次, 果蔬汁加工产品的品种目前有: ①浓缩果汁:具有体积小、重量轻的特点,可以减少贮藏、包装及运输的费用,有利于国际贸易。随着欧洲市场对我国浓缩苹果汁的酸度的放松,未来我国出口欧洲的苹果汁将会增加。②NFC 果蔬汁:不是用浓缩果蔬汁加水还原而来,而是果蔬原料经过取汁后直进行杀菌,包装成成品,免除了浓缩汁调配后的杀菌过程。果蔬汁的营养高、风味好。③复合果蔬汁:利用各种果蔬原料的特点,从营养、颜色和风味等方面进行综合调制,创造出更为理想的果蔬汁产品。④果肉饮料:较好地保留了水果中的膳食纤维,原料的利用率较高[1]。
我国水果、蔬菜资源丰富，其中水果年产量近7 000万吨，蔬菜产量约5亿吨，均居世界第一位。我国果蔬产业已成为仅次于粮食作物的第二大农业产业。预计到2010年，我国水果和蔬菜总产量将分别达到1亿吨和6亿吨。丰富的果蔬资源为果蔬加工业的发展提供了充足的原料。因此，果蔬加工业作为一种新兴产业，在我国农业和农村经济发展中的地位日趋明显，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源和新的经济增长点，成为极具外向型发展潜力的区域性特色、高效农业产业和我国农业的支柱性产业。
由于果蔬汁产业具有的明显经济和社会效益，国家在“十五”、“十一五”科技攻关重大专项和国家863项目中，专门设置了果蔬汁加工的课题，例如：苹果深加工关键技术与设备研究开发、蔬菜汁产业化关键工艺技术研究与产品开发、优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术与产业化开发、浓缩果汁质量控制技术研究等。
发达国家越来越重视果蔬加工业，其发展趋势主要有以下几点：
发达国家已实现了果蔬产、加、销一体化经营，具有加工品种专用化、原料基地化、质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进及大公司规模化、网络化、信息化经营等特点。同时，发展中国家果蔬加工业近年来也得到长足发展。
近年来，生物技术、膜分离技术、高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、无菌贮存与包装技术、超高压技术、超微粉碎技术、超临界流体萃取技术、膨化与挤压技术、基因工程技术及相关设备等已在果蔬加工领域得到普遍应用。先进的无菌冷罐装技术与设备、冷打浆技术与设备等在美国、法国、德国、瑞典、英国等发达国家果蔬深加工领域被迅速应用，并得到不断提升。这些技术与设备的合理采用，使发达国家加工增值能力明显地得到提高。
果蔬饮料的工艺流程
果蔬原料
→
选果
→
清洗
→
破碎
→
榨汁
→
调配
→
过滤→
均质
→
脱气
→
灭菌
→
灌装
→
封口
→
喷淋
→
杀菌→
装箱
→
成品
根据不同的阶段分析目前常采用的技术及发展趋势
1、护色技术的应用
果蔬加工过程中的色泽变化统称为褐变,视其褐变过程生物酶的参与与否，而划分为酶促褐变和非酶褐变。生产加工过程中控制褐变产生常用的物理方法主要有烫漂,超滤、超声处理、超临界二氧化碳处理等，化学方法有：亚硫酸盐处理、硫处理、氯化物处理、食盐水处理酸化剂处理等。目前，对于果蔬产品的护色，化学抑制剂是占主导地位的措施。
2、超滤膜分离技术的应用 超滤在果汁加工方面的应用始于1977年, Hedth bell 在苹果汁的澄清上首次获得成功,由于超滤用于澄清果汁的加工可以提高5%-8%的产量. 节省澄清剂、助滤剂的费用,简化工艺,减少能耗, 降低劳动强度,且对果蔬汁中营养成分和芳香物质的损失也少, 产品质量高, 因而引起广大食品科学工作者的重视。
通过试验还发现起滤后的果汁细菌总数下降了84 % , 因此超滤还可以使果汁达到无菌化并表现出冷杀菌的潜势. 传统加工工艺得到的澄清汁往往在贮藏中易出现后混浊现象, 据研究发现引起后混浊的主要原因是由于果胶、淀粉、明胶截留、酸类物质、蛋白质、阿拉伯聚糖、右淀糖醉、微生物、助滤剂等等. 通常用果胶酶在适当P H 下进行分离去除, 但若用超滤处理混浊苹果汁时, 果胶和单宁等物质可10 %去除, 同时可去除果汁中的杂菌. 另外,超滤还在很在程度上保留了原汁中的V ( 1 3 5 m g /1 0 m l ) , 用于小香槟酒的处理存贮四个月以上无沉淀出现,质量明显提高, 符合卫生要求[2]。
膜分离技术应用于果蔬汁的浓缩是目前研究的热点，包括反渗透技术和联合膜分离技术。反渗透膜技术是利用反渗透膜来浓缩果汁, 当膜两侧的压力差大于渗透压差, 则水分可由浓向稀移动。反渗透法可在常温下进行, 不需加热, 但膜的品种和质量的选择至关重要。近年来, 人们分别对橙汁、苹果汁、梨汁、葡萄汁、菠萝汁、番茄汁等进行了反渗透浓缩研究, 重点在探索膜的种类、操作条件对膜通量及果汁中风味物质截留率的影响。
通常,果汁除含有糖、酸等可溶性成分外,还含有果胶、蛋白质、纤维素等悬浮性固形物,这样果汁的粘度大。直接用反渗透浓缩,易造成严重的膜污染和较低的透水速率,很难以一级方式把果汁浓缩到蒸发法所达到的浓度。一般而言,超滤适用于大分子(如蛋白质、胶体、多糖) 与小分子(无机盐及低分子有机物等) 溶液的分离;而微滤适用于细菌、微粒等组分的分离。如果在反渗透以前,用超滤或微滤除去果汁中的果胶等悬浮性固形物,这样可降低粘度,减少膜污染程度, 从而显著提高反渗透的效率[3]。
3、超高压技术在果汁加工中的应用
高压技术在食品加工中的应用和研究几乎和现代高压技术的发展同步。开创现代高压技术研究先河的美国物理学家B ridgmen从1906年开始, 对物质的宏观物理行为的高压效应进行了系统的研究。日本是最先将高压技术运用到食品工业的国家,1989年京都大学联合农林水产省和21家食品与机械公司成立了一个特殊组织, 进行高压食品的攻关; 1990年开发出世界第一种高压食品—果酱。美国、巴西、韩国和欧洲的许多国家也先后对高压食品加工原理、方法和技术细节及应用前景进行了广泛的研究, 并已开始向市场提供高压食品, 法国是第一个将高压食品商业化的欧洲国家。目前在我国, 超高压设备在果汁、果酱加工中的应用研究正在进行, 结果令人满意。
高压处理过程中, 物料在液体介质中被压缩,超高压产生的极高的静压不仅会影响细胞的形态,还能使形成生物高分子立体结构的氢键、离子键和疏水键等非共价键发生变化, 使蛋白质凝固、淀粉等变性、酶失活或激活、细菌等微生物被杀死, 可用来改善食品的组织结构或生成新型食品。
高压处理基本上是一种物理过程, 对维生素、色素和风味物质等低分子化合物的共价键无明显影响, 其主要特点是: ( 1) 瞬间压缩, 作用均匀,时间短、操作安全和耗能低; ( 2) 污染少(热、化学) ; (3) 更好地保持食品的原风味(色、香、味) 和天然营养(如维生素C等) ; ( 4) 通过组织变性, 得到新特性食品; ( 5) 压力不同, 作用性质不同。
4、 均质技术
均质是生产混浊果蔬汁的特有工序。均质的目的是使果蔬汁中的不同粒度、不同相对密度的果肉颗粒进一步破碎并使之均匀，促进果胶渗出，增加果汁与果胶的亲和力，抑制果蔬汁分层并产生沉淀，使果蔬汁保持均一稳定。常用的乳化均质机械有均质机和胶体磨两种。
近年来，APV 公司开发的G型(一体成型式汽缸座)和R型(三片汽缸座)高压均质机得到了广泛的应用。G型均质机是汽缸部件成一体型的装置。其抽气阀门可按用途需要选用相宜的阀门，如用于奶酪和奶油等高粘度和高磨耗性食品的选用球阀;用于植物油、牛乳和冰淇淋等低粘度、低磨损性食品的选用提升阀。R型均质机是由三分型的汽缸件构成，在汽缸件内分为选择切割部、流动部和冲压打浆部三部分，当送入处理的液体物料在相对较差的条件下时或者在高于50MPa高压下运转时，能够最大限度抑制汽缸整体的破损和开裂。同样可以按照用途不同和物料物理性状的具体条件分别选用球阀和提升阀。
5、冷杀菌技术的应用
杀菌是果汁饮料生产中的关键技术。传统的杀菌方法是加热杀菌法, 若加热杀菌的温度较低, 则会因杀菌不足而导致产品的腐败变质; 若加热杀菌的温度过高, 则会使果汁中的营养成分受到破坏,风味劣变、产生热臭, 造成产品的质量下降[4]。
冷杀菌的技术有： ① 超高压杀菌法
超高压杀菌法, 就是在密闭容器内, 用水作为介质对软包装果汁施以400～600MPa 的压力, 在这种强压下, 能杀死果汁中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌。现在日本市场上已有利用超高压杀菌的果汁、果酱等产品出售。这种经超高压处理过的果汁, 可充分保持水果原有的色、香、味和营养成分, 可以预见, 在果汁生产中, 超高压杀菌技术将成为21 世纪最有前途的杀菌方法[5,6]。
②辐照杀菌
辐照杀菌是利用放射性元素(如60Co 或137Cs)衰变时放出的射线作为照射源的一种杀菌方法。用与冷杀菌技术的是电离辐照。采用这种技术进行杀菌应遵照我国辐照食品卫生管理的有关规定, 选择适当的照射剂量及时间(辐射杀菌的常用剂量范围为1～500Mard、温度范围是- 30～25 ℃) , 以保证辐照食品的安全。目前有不少营养口服液及粉状全营养素制品均用此法进行灭菌处理。其它如肉禽类、水产品、蛋品、果蔬类、谷类及其制品、香料等也采用此技术杀菌。现在, 世界从事这项研究的国家有50 多个, 已有28 个国家采用此技术处理食品, 相应的辐照食品的检测技术也得到推动和发展。
与传统方法比较, 辐照杀菌具有许多优点: a.射线处理无需提高食品温度, 照射过程中食品温度的升高微乎其微。因此处理适当的食品在感官性状、质地和色香味方面的变化甚微。
b.γ射线的穿透力强, 在不拆包装和不解冻的情况下, 射线可透过进行杀菌。起到化学药品和其他处理方法不能达到的作用。
c.应用范围广泛。能处理各种不同类型的食物品种。食品可在照射前进行包装和烹调, 照射后的制作更加简化和方便。降低了成本, 节省了时间。
d.射线处理食品不会留下任何残留物。 e.能节约能源。 f.辐照装置加工效率高。 ③高强脉冲电场杀菌
脉冲电场( Pulsed Elect ric Fields , PEF) 杀菌是利用强电场脉冲的介电阻断原理对食品微生物产生抑制作用。在果蔬加工过程中, 滋生的微生物对于脉冲电场钝化作用敏感, 革兰氏阴性细菌明显比酵母和革兰氏阳性细菌敏感, 而更顽固的细菌内生孢子需要采用大电容和很长时间的处理。脉冲电场可以使果蔬中的细菌减少4～5 个对数周期, 用脉冲电场逐步处理希氏大肠杆菌则可以减少9 个对数周期。
优点: 超高压脉冲电场杀菌具有处理时间短、能耗低、传递快速、均匀等优点, 因而可广泛地用于食品杀菌。
④超声波灭菌
超声波对传声媒质的相互作用, 蕴藏着巨大的能量, 这种能量能在极短的时间内足以起到杀灭的破坏微生物的作用, 而且能够对食品产生诸如均质、催陈、裂解大分子物质等多种作用。具有其他冷杀菌方法难以取得的最佳效果, 从而提高品质,保持功能成分不受破坏。
⑤高强脉冲光杀菌技术
这种方法是用连续的宽带光谱短而强的脉冲,抑制食品和包装材料表面、透明饮料、固体表面和气体中的微生物。这两种都是近年研究的杀菌的方法, 都有其各自的优点, 但在果汁应用中还尚在研究中。应该注意在的是, 现在的杀菌趋势向着2 种或2 种以上方法结合使用, 从避免各自杀菌方法的局限, 达到较好的杀菌结果。如由于在一些场合, 其过高的压力使得能耗增加, 对设备要求过高, 不利于工业化生产。所以超高压常与其它方法相结合进行杀菌, 如超高压低温杀菌技术、超高压脉冲电场杀菌等。又如超声波与其他杀菌方法结合才有巨大的应用前景。
冷杀菌处理过的果汁, 可以保持水果原有的风味和营养成分, 延长了产品的货架寿命, 避免了热杀菌而造成的营养成分的损失和产生的热臭异味。因此冷杀菌是很有杀菌前景的高新技术[7,8]。
结语：
虽然果蔬汁饮料加工技术已达到一定的水平，但仍存在着一些问题，例如膜分离技术，其本身就有一定的局限性，主要是膜通量随着分离时间的推移会大幅降低且清洗困难，膜耐高温耐腐蚀性能不强，膜使用寿命短等，故需要不断开发新型膜材料，提高膜的性能，拓宽膜的品种，发展新品种的共混膜和复合膜，改进膜的清洗方法，发展新的膜分离技术及集成膜分离技术等来弥补膜分离技术目前的不足。又如，果蔬汁护色所采取的措施都有一定的不足之处,有的会引起食品风味的改变,有的使食品的营养损失,有的使色泽和质地发生变化,有的会给人体健康带来危害及副作用。因此，必须研究出一些防褐变效果好又安全的护色技术。另外，应结合生物技术与已成熟的技术用于果蔬汁饮料加工。目前已有应用生物技术改善饮料加工原料、生产饮料添加剂和功能因子以及去除饮料不良性状的研究，但生物技术要真正实现大规模地运用于果蔬汁饮料加工还有待进一步研究与完善。
参考文献
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第二篇：未来饮料机械行业有四大发展趋势
随着气温的不断回升，人们对各类饮料的渴求越来越大。随着夏天的到来，以及人们对饮料食品的多样性需求，热门的饮料机械开始多了起来，饮料的品种也随之增多。当前，各类主流的饮料机械与设备超过20种，由于人们对饮料多元化的选择，这也将推动饮料机械市场迎来一场革新换代。
尚普咨询机械行业分析师指出：近年来，随着居民消费者意识及购买力的不断提升，国内饮料行业的发展有了长足的进步，市场规模不断的扩大，产品也逐渐的向多元化发展，逐渐从单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁饮料、功能饮料、饮用水等在内的饮料体系，为消费者提供了更加多元化的选择。饮料市场的不断细分也对饮料机械行业提出了更多的要求。
饮料机械行业是伴随着饮料工业的产生而产生的，也是伴随着软饮料工业的发展而发展的。饮料机械从原来的需要操作工人操作逐渐实现了全自动化。未来，饮料机械行业有四大发展趋势。
一是未来，饮料机械设备生产效率将越来越高。这样可以降低产品的成本，满足交货期。二是饮料包装机械要拥有很高的柔性和灵活性，因此未来饮料机械行业将拥有可适应产品的更新变化这个发展趋势。
三是未来饮料机械设备常见故障将会得到迅速排除。解决方案预先输入电脑，当设备出现常见的故障时可以自行诊断，亦可实行远程诊断并排除故障。
四是未来饮料机械设备要求具有自动识别功能。
纵观整个饮料机械行业，其总体的发展趋势是向着更加高的质量以及速度、更高的精度且向着大型化饮料设备流水线的发展，为了适应饮料工业大生产，以获取最佳经济效益的需要，饮料机械设备的发展也将越来越趋向于大型化;对于饮料设备的多功能机电一体化，一体多用也会慢慢成为将来饮料机械设备的发展重要发展趋势。
据尚普咨询发布的《2013-2017年中国饮料机械行业分析及投资前景预测报告》显示：我国饮料工业市场在改革开放后逐渐的发展了起来，饮料机械设备产业的更新也带动了饮料食品工业的不断变化发展。国内饮料工业从无到有，小到大，从基础到规模已经慢慢地成为了社会市场必需的食品重点工业之一。饮料工业的发展大大的拉动了国民经济的发展，为提高人民的生活水平作了应有的贡献，未来饮料多元化需求的市场环境中，饮料机械市场也必将有一个新的发展。
第三篇：适合当早餐饮料的果蔬汁：
1、葡萄菠萝汁
原料：1小串葡萄,1/3个菠萝,2个杏
做法：将葡萄和杏洗净，去掉杏中的核，但葡萄中的子则可留下。将菠萝去皮。所有水果都切成合适大小的块，榨汁并立即饮用。
这是一种美味的甜果汁，对身体具有很好的清洁作用，富含抗氧化剂成分，有助于防止 感染。对消化系统的清洁作用特别明显，还是缓泻剂和利尿剂。富含天然糖，可增加身体的能量，是理想的早餐饮料。
★★★★★ β-胡萝卜素、菠萝蛋白酶、叶酸、钙、铁、镁、磷、类黄酮、钾、维生素B
3、维生素B
5、维生素C和维生素E。
★★ 其他B族维生素、铜、锌。
2、橙子胡萝卜汁
原料：2个橙子，3个胡萝卜
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。
★★★★★ β-胡萝卜素、维生素B
1、维生素B6和维生素C、叶酸、铁、钙、镁、钾。
★★ 其他B族维生素、维生素E、锌。
3、西兰花胡萝卜红辣椒汁
原料：1个大西兰花，2个大的胡萝卜，1个红辣椒
做法：将所有蔬菜洗净，去掉辣椒的蒂和子。将所有蔬菜切成合适大小的块(片)，榨汁，搅拌后立即饮用。
胡萝卜和辣椒的甜味正好可以中和西兰花的苦味，使其成为一道味道非常好的蔬菜汁。这道蔬菜汁具有很好的排毒效果，能促进身体的健康。另外还能保持皮肤的美白并起到明目的作用。
★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、维生素C、钙、铁、镁、钠、钾。
★★ 其他B族维生素、维生素E、锌。
4、胡萝卜苹果汁
原料：4个胡萝卜，2个大的苹果
做法：将胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。将苹果洗净。先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。
这是少数几种能混合的果蔬汁之一。胡萝卜、苹果汁不但美味，而且是你能找到的最好的排毒剂和身体补充剂之一。这道混合汁还具有美容的作用，非常有益于皮肤。红苹果的味道很甜，因此如果在榨汁时你用的是红苹果，由于胡萝卜也很甜，这会使得榨出来的汁非常甜。所以，你也可以用青苹果来榨汁。 ★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、维生素C、钙、果胶、镁、钾、磷。
★★ 维生素B
1、维生素B
2、维生素B
3、维生素B6和维生素E、铜、铁、锌。
5、黄瓜柠檬汁
原料：黄瓜1根，柠檬汁40毫升，冰糖50克或蜂蜜2大勺。
做法：1.将黄瓜洗净，去皮后切成小块。
2.将黄瓜、清水放入锅中，煮沸20分钟后，过滤除去渣滓。
3.将滤出的瓜汁和白糖放入锅内煮沸，取出晾凉，再放入柠檬汁，即可饮用。
功效：柠檬、黄瓜是用于保护皮肤、消除雀斑的天然食物。
营养分析：黄瓜具有清热利水、解毒的功效。对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。
注：忌与番茄同食。
6、草莓柠檬酸奶汁
原料：草莓100克，酸奶1/2杯，柠檬1/3个，冰片1～2片，冰糖15克。
做法：1.将草莓、柠檬去皮后切小块，一起放入榨汁机中榨汁，并与酸奶混合。
2.再注入杯中，放进冰片与冰糖即可。
功效：草莓是维生素C含量最高的水果，对面疱、粉刺具有很好的疗效，脸上或身上的痘痘猖獗时，可多饮用。
7、柚子蜂蜜汁
原料：柚子1/4个，蜂蜜20毫升，冰块适量。
做法：1.将柚子去皮，把瓤瓣去核并分成小块。
2.将柚子、冷开水、蜂蜜、冰块一起放入榨汁机中榨汁。
3.约20秒后倒入杯中，即可饮用。
功效：理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。能治疗食少、口淡、消化不良等症。
注：太苦的柚子不宜吃。
8、四瓜柠檬汁
原料：哈密瓜1/4个，西瓜200克，木瓜1个，小黄瓜2根，柠檬1/4个。
做法：1.哈密瓜、西瓜、木瓜去皮、去籽后切成小块，小黄瓜洗净后切成小块。
2.将所有材料放入榨汁机中搅打成汁，倒入杯中即可饮用。
功效：消除浮肿，利尿。
营养分析：哈密瓜降火利尿，治疗口鼻生疮、中暑等症。
注： 糖尿病患者，腹胀、便溏者忌食。
9、胡萝卜番茄青椒汁
原料：胡萝卜5根，番茄3个，青椒1个。
做法：1.将胡萝卜洗净，切成长条状;番茄洗净后切成块状;青椒剖开，去籽及白色筋膜，切成长片状。
2.将上述蔬菜分别放入榨汁机中榨汁。把榨好的汁倒入杯中即可饮用。
功效：富含蛋白质、糖、维生素A、C及钾、钙、磷、铁，具有抗癌消除疲劳作用，并可治疗痔疮。
10、止痛消炎汁
原料：梨2个，卷心菜100克，柠檬1/2个，蜂蜜15毫升，凉开水100毫升。
做法：1.将梨去皮、去籽后切成块，卷心菜洗净后切成小片。
2.将材料放入榨汁机中榨汁后，倒入杯中即可饮用。
功效：梨可润肺、健脾，卷心菜中含有维生素U，此饮品对十二指肠溃疡有很好的止痛和愈合作用。
11、番茄菠萝柠檬汁
原料：番茄2个，菠萝1/2个，凉开水适量，蜂蜜15毫升。
做法：1.将番茄洗净，菠萝洗净去心。
2.与凉开水、蜂蜜一起放入榨汁机中打匀即可。
功效：酸甜可口，其中大量的维生素及含蛋白质分解酵素对人体有益，常饮可使皮肤光滑，是一道美容佳饮。
12、美白驻颜汁
原料：猕猴桃3个，苹果1个，薄荷叶2～3片。
做法：1.将猕猴桃削皮、切成块，苹果去核切块。
2.先将薄荷叶放入榨汁机中榨汁，再加入猕猴桃、苹果一起榨汁即成。
功效：猕猴桃含有美白功效的维生素C，还有大量可减少皱纹产生的维生素A。想要美白、除皱兼顾的女性们可以多喝这道蔬果汁。
营养分析：猕猴桃解热止渴、通淋。治烦热、消渴、黄疸、石淋、痔疮。
注：脾胃虚寒者慎服。
13、补水美白汁
原料：黄瓜1根，木瓜1/4个。
做法：1.将黄瓜洗净后去皮并切成小块;将木瓜去皮、去子后切成小块。
2.将黄瓜块、木瓜块、冷开水一起放入榨汁机中榨汁。
3.约20秒后倒入杯中，即可饮用。
功效：木瓜美白，黄瓜补水，二者搭配是美容养颜，补水美白的最佳选择。
注：黄瓜性凉，故对素有脾胃虚寒，及罹患慢性气管炎、肠胃溃疡、结肠炎等病人，避免生食。添加其他有益脾胃的调味食品，混合炒成菜肴食用即可。
14、防晒嫩肤汁
原料：柚子1/4个，番茄1个，蜂蜜20毫升，冷开水100毫升。
做法：1.柚子去皮，把瓤瓣去核并分成小块。
2.将柚子和番茄放入榨汁机中榨汁。
3.约20秒后倒入杯中，加入适量的蜂蜜、白糖、冷开水调匀即可。
功效：防晒美白的柚子，再加上番茄的补水营养功效，每天1杯，有防晒嫩肤的作用，使肌肤更加细嫩光滑，如水般清透。
注：柚子和很多药物是有相互作用的，所以在服药期间最好不要吃柚子。
15、排毒润肠汁
原料：橘子2个，香蕉1根，柠檬汁20毫升，冰块适量。
做法：1.将橘子去皮、去核;香蕉去皮切成小块。
2.将橘子、香蕉、冷开水、柠檬汁、冰块一起放入榨汁机中榨汁。
3.约20秒后倒入杯中，即可饮用。
功效：排毒润肠，舒缓神经。
提示：香蕉老少皆宜， 减肥者首选。每天1～2支。
16、生菜梨汁
原料：生菜半个、梨1个、柠檬汁1匙、蜂蜜少许。
制作：将生菜洗净切成小块，梨去皮去核切成小块，然后将生菜、梨一起放入榨汁机中榨汁，加入蜂蜜、柠檬汁即可。
功效：清热解渴，补充维生素A和C。
17、凤梨油菜汁
原料：油菜50克、凤梨半个、柠檬汁1匙。
制作：凤梨去皮切成小块，油菜洗净切开，将凤梨、油菜一起放入榨汁机中榨汁，然后加入柠檬汁搅匀即可。
功效：补充维生素B、C、叶红素、钙质。长期饮用可治疗便秘，防止形成黑斑、雀斑，对易患湿疹的儿童有特殊疗效。
18、莲藕苹果柠檬汁
原料：莲藕150克、苹果1个、柠檬汁2匙。
制作：将莲藕洗净去皮切成小块，苹果去皮去核切块，然后一起放入榨汁机中，加入约80毫升凉开水榨汁。过滤后，加入柠檬汁即可。
功效：内含维生素B
1、B
2、C、果胶、叶红素、铁质、钙等;对热病所致口干、舌燥、咽喉痛有一定疗效。
19、瘦身美肤汁
原料：卷心菜200克、苹果2个、芹菜1棵。
制作：将卷心菜、芹菜梗洗净切碎，苹果切块，然后一起放入榨汁机中榨汁。
功效：减肥、利胆、提神、养颜。
20、护眼排毒美容汁
原料：花椰菜、胡萝卜、苹果、柠檬、冷开水、蜂蜜
做法：首先将花椰菜切碎，将胡萝卜和苹果去皮切成大小相当的块状;然后将其放入榨汁机中榨汁，再加上榨好的柠檬汁、冷开水以及蜂蜜混合。
特点：花椰菜可增进视力，促进人体新陈代谢，而且富含维生素C，加上苹果和柠檬调味后，口感清爽。
21、玫瑰果蔬茶
用料：新鲜西芹1支，干燥玫瑰花若干朵，柳橙1个，蜂蜜1大匙。
做法：柳橙洗净对切，去皮榨汁，待用。西芹洗净切段，在开水中略烫，榨汁，倒入柳橙汁中搅拌。干玫瑰花用温水泡开，撒在果汁中。再加入蜂蜜即可饮用。
功效：玫瑰花性温微酸，可使肌肤润泽美白，增进血液循环，消除紧张疲劳。这道茶可作为饭后饮料，帮助消化吸收，促进气血健康。
22、百宝汁
用料：芹菜、生菜、莴苣、油菜、小白菜、苹果、柳橙、菠萝、蜂蜜等各适量。
做法：水果洗净去皮切块，蔬菜洗净切段，一起用榨汁机榨汁，调入蜂蜜饮用。
功效：这个果蔬汁适用于任何肤质及体质的人，坚持饮用可收到神奇的美容健体功效，还有润肠通便及祛除体味的作用。
23、美肤汁
原料：苹果、胡萝卜、菠菜、芹菜、低脂牛奶、蜂蜜、冰块或者冷开水
做法：适量的苹果、胡萝卜、菠菜和芹菜切成小块，加入牛奶、蜂蜜、少许冰块，用果汁机打碎，制成营养完全而且丰富的果蔬汁。
功效：美容排毒
第四篇：中国植物蛋白饮料市场评估与发展趋势研究报告
2012-2016年中国植物蛋白饮料市场评估与发展趋势研究报告
植物蛋白饮料已经成为饮料市场上不可或缺的一员，豆制饮品、椰汁、杏仁露、核桃露等各种植物蛋白饮料不断涌现，市场对植物蛋白饮料未来发展持乐观态度，我国饮料行业协会也建议将“植物蛋白饮料”、“果汁及蔬菜饮料”、“谷物饮料”一同作为鼓励发展的产业。现阶段饮料市场上，瓶装水、茶饮料、碳酸饮料等各大饮料细分市场均呈现寡头垄断局面，而植物蛋白饮料市场上目前竞争并不激烈，尚未形成一个占绝对优势的品牌，市场空间和发展潜力巨大。因此，相对瓶装水、果汁饮料等其他细分饮料行业而言，植物蛋白饮料这个新蓝海必然成为各大企业追逐耕耘的发展领域。
中国产业研究报告网发布的《2012-2016年中国植物蛋白饮料市场评估与发展趋势研究报告》共十二章。首先介绍了中国植物蛋白饮料行业的概念，接着分析了中国植物蛋白饮料行业发展环境，然后对中国植物蛋白饮料行业市场运行态势进行了重点分析，最后分析了中国植物蛋白饮料行业面临的机遇及发展前景。您若想对中国植物蛋白饮料行业有个系统的了解或者想投资该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
第一章 植物蛋白饮料的行业定位及投资特性
第一节 植物蛋白饮料行业定位
一、行业定义
二、产品分类
三、行业发展生命周期研判
第二节 植物蛋白饮料行业投资特性分析
一、市场发展特点
二、市场成长及行业集中度
三、竞争范围分析
四、技术水平及研发能力
五、现代化及标准化趋势
六、壁垒分析
第二章 2010-2011年中国植物蛋白饮料行业发展现状概述
第一节 植物蛋白饮料国际发展概述
一、产品重点生产国家和地区概况
二、国外行业发展成熟度分析
三、2010-2011年国外市场运行特点
四、2012-2016年国际发展趋势分析
第二节 中国植物蛋白饮料发展概述
一、行业发展历史沿革
二、国内行业发展成熟度分析
电话：400-600-8596(免长话费)010-80993936
三、2010-2011年国内市场运行特点
四、2012-2016年国内市场发展趋势分析、
第三节 2010年国内市场发展中存在问题分析
第三章 2011年中国植物蛋白饮料行业市场发展环境分析
第一节 国内宏观经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹分析
二、固定资产投资历史变动轨迹分析
三、2011年中国宏观经济发展预测分析
第二节 2011年中国植物蛋白饮料行业政策环境分析
一、植物蛋白饮料行业政策分析
二、植物蛋白饮料相关政策影响分析
第三节2011年中国植物蛋白饮料行业社会环境分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
第四章 2009-2011年中国植物蛋白饮料制造行业主要数据监测分析
第一节 2009-2011年中国植物蛋白饮料制造行业总体数据分析
一、2009年中国植物蛋白饮料制造行业全部企业数据分析
二、2010年中国植物蛋白饮料制造行业全部企业数据分析
三、2011年中国植物蛋白饮料制造行业全部企业数据分析
第二节 2009-2011年中国植物蛋白饮料制造行业不同规模企业数据分析
一、2009年中国植物蛋白饮料制造行业不同规模企业数据分析
二、2010年中国植物蛋白饮料制造行业不同规模企业数据分析
三、2011年中国植物蛋白饮料制造行业不同规模企业数据分析
第三节 2009-2011年中国植物蛋白饮料制造行业不同所有制企业数据分析
一、2009年中国植物蛋白饮料制造行业不同所有制企业数据分析
二、2010年中国植物蛋白饮料制造行业不同所有制企业数据分析
三、2011年中国植物蛋白饮料制造行业不同所有制企业数据分析
第五章 中国植物蛋白饮料市场竞争格局与企业竞争力评价
第一节 同类产品竞争力分析理论基础
第二节 同类产品国内企业与品牌数量
第三节 同类产品竞争格局分析
第四节 同类产品竞争群组分析
第五节 主力企业市场竞争力评价
第六章 2010-2011年中国植物蛋白饮料行业产业链分析
第一节 植物蛋白饮料行业产业链模型分析
一、产业链构成
二、产业链各环节 传导机制分析
第二节 植物蛋白饮料行业上游行业发展概况
一、上游产业发展分析
二、上游产业对植物蛋白饮料行业影响力度分析
第三节 植物蛋白饮料行业下游行业发展概况
一、下游需求构成分析
二、下游行业发展分析
三、下游产业对植物蛋白饮料行业影响力度分析
第四节 植物蛋白饮料行业原材料供给情况
一、椰汁供给情况
二、大豆供给情况
三、花生供给情况
四、核桃供给情况
第五节 植物蛋白饮料行业下游消费市场构成
第七章 中国植物蛋白饮料市场供需调查分析
第一节 2010-2011年市场供需总体特征分析
第二节 2010-2011年市场需求动态分析
一、需求变动状况概述
二、需求影响因素分析
第三节 2010-2011年市场供给动态分析
一、供给变动状况分析
二、供给影响因素分析
第八章 国内植物蛋白饮料行业优势生产企业竞争性财务数据分析
第一节 河北承德露露股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第二节 维维食品饮料股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第三节 中国绿色食品(控股)有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第四节 河北小洋人生物乳业集团有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第五节 厦门银鹭食品集团有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第九章 植物蛋白饮料行业营销策略分析
第一节 营销渠道及方式现状分析
一、谷物饮料战略营销模式
二、饮料营销渠道的新变革
三、饮料网络营销
第二节 植物蛋白饮料的品牌策略及市场推广
一、植物蛋白饮料的命名与品牌战略
二、植物蛋白饮料市场推广
三、植物蛋白饮料市场营销策略
第三节 典型案例分析
一、产品重新定位
二、价格竞争分析
三、营销新模式
第十章 中国植物蛋白饮料产品市场价格分析
第一节 2010-2011年市场价格走势分析
一、2010-2011年市场价格走势
二、2010-2011年植物蛋白饮料零售价格指数
第二节 2010-2011年产品价格影响因素分析
一、2011年多因素影响饮料价格
二、成本因素影响分析
第三节 针对具体客户提出的价格策略建议
第十一章 2012-2016年植物蛋白饮料市场发展前景预测
第一节 植物蛋白饮料市场发展前景预测
一、植物蛋白饮料发展前景
二、2012-2016年植物蛋白饮料市场发展预测
第二节 2012-2016我国植物蛋白饮料价格走势及影响因素预测
一、2012-2016年我国植物蛋白饮料价格走势
二、2012-2016年植物蛋白饮料价格影响因素
第三节 2012-2016年国内植物蛋白饮料行业市场发展定量预测
一、2012-2016年植物蛋白饮料市场容量预测
二、2012-2016年植物蛋白饮料总产量预测
三、我国植物蛋白饮料中长期市场发展策略
第十二章 2012-2016年中国植物蛋白饮料行业投资前景预测
第一节2012-2016年中国植物蛋白饮料行业投资环境分析
第二节2012-2016年中国植物蛋白饮料行业投资机会分析
一、中国植物蛋白饮料业投资机会
二、投资热点分析
第三节 2012-2016年中国植物蛋白饮料行业投资风险预警
一、宏观调控政策风险
二、市场竞争风险
三、原料供给风险
四、市场运营机制风险
第四节 专家投资建议
图表目录：
图表：国内生产总值同比增长速度
图表：全国粮食产量及其增速
图表：规模以上工业增加值增速(月度同比)(%)
图表：社会消费品零售总额增速(月度同比)(%)
图表：进出口总额(亿美元)
图表：广义货币(M2)增长速度(%)
图表：居民消费价格同比上涨情况
图表：工业生产者出厂价格同比上涨情况(%)
图表：城镇居民人均可支配收入实际增长速度(%)
图表：农村居民人均收入实际增长速度
图表：人口及其自然增长率变化情况
图表：2011年固定资产投资(不含农户)同比增速(%)
图表：2011年房地产开发投资同比增速(%)
图表：2012年中国GDP增长预测
图表：国内外知名机构对2012年中国GDP增速预测
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更多图表详见正文„„
通过《2012-2016年中国植物蛋白饮料市场评估与发展趋势研究报告》，生产企业及投资机构将充分了解产品市场、原材料供应、销售方式、市场供需、有效客户、潜在客户等详实信息，为研究竞争对手的市场定位，产品特征、产品定价、营销模式、销售网络和企业发展提供了科学决策依据。
第五篇：果蔬类饮料价格分析报告
一. 引言。
在21世纪，大家的生活离不开吃穿住行，在十一前后，我和同学在逛超市时，不经意间发现超市的果蔬饮料有些微妙的变化。出于对专业的敏感性，我们认真仔细的观察这些果蔬饮料的价格。价格对于大家都是一个敏感的话题，就从最小的饮料到最大的房子，无疑牵动着大家那脆弱的心灵。价格是个外在的表现，它背后的故事也许更加令人回味，因此我们决定针对这些饮料价格、价格变动的趋势、进行观察并描述。分析发生这些变化的原因。只有这样，我们要学以致用，我们才会真正的了解社会，增长自己的实践能力，成为社会需要的人才。
二. 概况。
我们一直观察，突然发现矿泉水类、茶饮类、碳酸类、乳品类价格变化不是非常明显，但是果蔬类饮料虽然有些变动，但是还是不是非常的明显。我们认真地进行记录，并不断进行了解产品的品牌、产品的产地、饮料的主要成分、生产日期、保质日期等等相关产品
在这份整理的果蔬类饮料中，我们了解到饮料的国庆节节前、节间的价格的微妙价格，同样的，我们还会发现不同的种类价格定位不一样，饮料的品牌不同，价格也是略有差异。果蔬类的产品定位有康师傅水晶葡萄2.5元每瓶，但是存在着蓝百倍伊甸之林有机野生蓝莓原汁(进口)102元每瓶。中间的价位不等。换句话说，对于生活的必需品饮料来说，大家应该能够购买的起，但是在这个市场上还是存在高端市场的，这也许是企业营销的战略，产品的多元化。这是迎合广大的消费者的需求，满足各式各样的人的不同的需求。
超市价格在国庆期间有些理性的调整，这是大多数消费者意料之中的事。但是价格的背后又会有哪些不为人知的故事，这需要我们利用企业定价的相关理论进行分析，正所谓天上不会掉下馅饼，哪一个商家不一定比消费者智商低，难道他们就不知道钱越赚越多，利润达到最大化，这是他们梦寐以求的事，但利润最大化往往事与愿违，大家一定另辟蹊径，满足消费者更大的需求，创造更大的市场未免不是一件好事呢?就如大家所说的，塞翁失马焉知非福，也许超市、企业、商家、零售商、批发商、利用这个黄金假期大大赚上一笔也是非常有可能的了。
三、背后的故事：
1. 企业定价，尤其在果蔬饮料方面，很显然就是竞争开放条件下的现代企业定价，市场竞争是价值规律运行的基本条件，只是通过竞争和价格围绕价值在一定程度内的波动情况，商品生产的价值规律才能得到实现，社会必要劳动时间决定商品价值、商品的价值决定商品的价格的基本水平才能实现。竞争是个别劳动转化成社会劳动、企业定价转化成市场价格的不可或缺的条件。果蔬饮料的价格变动竞争在里面起到的不可忽视的巨大作用。
2. 在超市观察的同时，我们还观察到果蔬饮料的价格赶超碳酸饮料的价值，这也许就是时代的变化，消费者心理起到很大的作用，当初的时尚、潮流可乐、百事、等等碳酸饮料一度是饮料业的状元，但是消费者倾向于选择绿色、健康饮料的消费需求趋于明显，因此消费者在企业定价和价格变化中的地位不断增强，这是市场变化的结果，原来是卖家市场、逐渐转变成买方市场，现在是需求市场，因此市场营销不断的完善的结果。
3. 企业的定价目标有利润导向目标、销售导向目标、竞争导向目标、顾客导向目标、形象导向目标。在国庆期间的价格微调，不就是促进销售额，从而提高市场占有率、以达到预定销售额，保持与分销渠道的良好关系作为黄金旅游周的果蔬饮料定价的主要目标。
4. 受国际金融危机的影响，CPI指数一路飙升，就连在大学学习，没有任何收入，纯粹的消费者，我们都感觉到物价的上涨，可见物价指数的上升，难道真的是国民经济的飞速发展，人们的购买力在增强，当你看到国民经济GDP/GNP等等这些庞大的数字时，你的民族感意识增强，国家发展了，人民富裕了。但是当你走在社会的中低层时，你竟然为了那所谓的一元或两元在犹豫时，生活真的提高了吗?人们的吃穿住用行，处处都体现了经融危机对我们大家的伤害，在这个市场经济高度发展的时刻，不是谁都能感受到幸福的生活的。不难看出，国际经济危机对我们的果蔬饮料业的生产、加工、销售、消费、购买、都在潜移默化的影响着大家的生活。
5. 企业的价格一般是由四个因素构成的，即生产成本、流通费用、利润和税金。生产成本是商品生产者价格的重要组成部分，它是为了生产商品所购买的各种生产要素的
费用构成。正确核算定价成本是生产企业进行科学价格决策的前提。经营成本，是由进货成本和流通费用构成的。税金与价格的关系十分密切，农业税是价格构成的因素。利润是生产经营者通过生产经营活动获得的成果，单位商品的利润是价格减去生产成本和税金以后的余额。计入价格中的利润通常是通过利润率来计算的。果蔬饮料的价格不外乎就是这四种因素的共同作用，原材料、人工费、包装费、各种税金、运输、等等的一切费用都包含在内。果蔬饮料虽然是生活中的小方面，但是麻雀虽小五脏俱全，就是这个道理，它处处体现出经济领域的价格这个微妙又现实的东西。
四、 刺激价格变动的因素：
1. 价值决定价格。果蔬饮料属于生活必需品，它应该是弹性需求小的生活品，就是大家所熟悉的谷贱伤农的理论，但是它的价格还是会有些不明显的变化，这不可否认是经济的发展，人民生活的富裕，造就的结果，它比80年代的饮料价格是有显著的提高。但是，我们还必须理性的认识到现在种植果林的农民在不断地减少，这肯定会造成供不应求的局面，显而易见，价格会上涨。水果的价格在上涨，作为以水果为主要原料的果蔬饮料又何尝不会增加成本呢?所以果蔬饮料的价格上升，我们没有太大的心理落差，好像这是理所当然的事情，这就是物价上涨给大家带来的所谓的恐惧感。
2. 需求影响价格。在中秋和国庆这个双假合一的黄金时期，大家都要去旅游，饮料是大家的必需品，需求增加，价格为什么还会下降呢?这是一次营销的战略，利用这个黄金时期扩大产品的市场占有率，就是一个绝佳的机会，树立企业的形象，赢得更大的观众和消费者，这是企业发展的长远计划，不要只看到短期的目标，要放长线钓大鱼。这是最聪明的营销战略。虽然是企业的一计，但是这种聪明隐晦的战略，不易被消费者察觉，会取得事半功倍的效果。
3. 宏观政策调控价格。前面已经提到果蔬饮料是一种生活必需品，因此在大的方面，它还是受到宏观经济政策的影响，这是不容忽视的，就是我们不要像井底之蛙那样，只是看到自己的一片天地，你不要忘记周围的环境。果蔬饮料只是大家生活中必需品的一小类，但是它不能摆脱自己是必需品的这个共性的话题，因此大家要学会从自身分析价格，更要了解周围的环境和政策，只有这样，企业才能不断注入新的生机和活力。企业的发展不是眼前的，而是长远的，因此我们要树立起企业的良好形象。为企业创造出更多地无价之宝。
五、价格趋势：
果蔬饮料在大的范畴上说，应该是生活必需品。它的价格相对稳定，但是不能排除的是果蔬饮料的的原材料是各种各样的水果，这是随着市场经济的价值规律所控制的。同样的它还是会受到供求关系的影响。消费者的消费习惯、消费心理、消费观念所影响的。
六、体验与感悟：
在这次的调查观察中，我们学习到生活处处存在着哲学，生活中的细节隐含着巨大的魅力，时间的美好，只要我们用心观察，用心体会，大家就会发现生活处处皆学问，在生活中学习，锻炼了自己，提升了自己的实践能力，了解社会，不断与社会接轨，我们才会成为21世纪有用的创新人才。在这次的分析果蔬饮料的价格中，我与同学团结合作，不断分析，在理解的基础上进行讨论，大家在交流中，互相学习，不断进步。我感觉这是一种很好地学习方法。在学习中成长，在成长中学习，锻炼了自己，了解了社会。这是一件多么有意义的事情。
果蔬类饮料价格分析报告
系部：管理系
年级：2010级
专业班级：B101班
指导老师： 杨老师
姓名与学号：张凤杰201004034121
董小强201004034106