第一篇：烹饪大赛执行策划案
国际烹饪服务（技能）大赛策划案
活动主题
国际烹饪服务(技能)大赛
活动目的: 1.为了弘扬中华美食文化，提高厨师的烹饪技能水平，发掘厨界精英，展现厨师的魅力。促进中华美食的发展，为更好地与全国名厨精英和国际名厨搭建一个共同发展交流的平台，让选手真真看到全国厨界和国厨师经典美食。 2.本次大赛宗旨，通过国外名厨、专家在理论和实践上进行探讨和表演比赛，进一步弘扬中华美食文化，弘扬亚洲地区悠久的烹饪文化精华，加强地区交流，研究现代烹饪美食促进名族健康的提高，从而将中华美食文化推向一个新水平，为中华名族的伟大复新，实现中国梦做出贡献。
一、 主办单位：国际烹饪协会、国际老子烹饪协会、中国国际厨师协会、世界御厨美食联合会、韩国(社)世界韩食文化观光协会。
二、承办单位：秦皇岛市药膳保健美食协会、秦皇岛市烹饪协会。
三、协办单位：国际老子烹饪协会考核鉴定委员会、雷锋兄弟委员会、中国顶级名厨委员会、中国名厨汇专业委员会、中国东方名厨汇专业委员会、大厨师文艺团、常州地区委员会、淮北区委员会、泸州区委员会。
四、参赛对象：厨师长优秀厨师、餐饮服务员、餐饮经理、餐饮领班。
五、媒体支持：亚洲电视台D栏目、新加坡电视台旅游热线、韩国釜山电视台、河北电视台、秦皇岛电视台、中华美食频道、亚洲旅游餐饮网、中国名族餐饮网、河北餐饮网、中国时尚餐饮网、华夏名厨网、中国名厨网、中国河豚美食网、中国大厨、东方美食杂志社、中国烹饪杂志、美食之阁、中国蓬莱海参网、中时代传媒、中国名促会网、河北食文化杂志、秦皇岛美食、中国西餐网、市场信息报。
六、 评审团及嘉宾
七、 比赛内容 活动时间地点
1、时间：
2、地点：
3、参数项目：热菜、冷菜、面点、西餐、面雕、糖艺、盘饰、服务礼仪、(技能)
4、参赛费：个人赛1200元(奖项设置：特金奖、金奖、银奖)团体赛3600元(奖项设置：团体特金奖、团体金奖、团体银奖)
5、其他：本次活动选手自备原材料，特殊器皿和调味自备，会务组提供一百器皿和常用调味料。选手每人制作(热菜、冷菜、面点、西餐、面雕、糖艺、盘饰、和创新菜等)其中一项。如参加三项全能赛，获奖金后授予烹饪名师奖，每增加一项加收200元。
6、食宿：统一每人每天160元。
7、金奖以上选手可申报：1.国际烹饪大师奖2800元、2.国际烹饪名名师2200元、3.金勺奖600元、4.餐饮名店1600元5.申报金牌经理人1200元、6.服务名师奖1600元、7.服务大师奖1800元、8.酒店管理名师1800元、9.酒店管理专家2800元、10.餐饮服务新星800元、11.金牌服务员800元(申报费用含金杯、金牌、金匾、证书、会章、工装、围裙各一份)
八、赛事要求：
1.选手参赛项目在30 分钟之内制作完成，烹饪方法、刀工、味型、质感、功效应有区别，原料及特殊调料自备。
2.选手报到后须在传菜单上著名所做的品种功效特点及制作方法。
3.赛后及时清理操作区域，浪费原料、卫生不合格、超时等违规现象将酌情扣分。
4.要求展示作品一份，品鉴作品一份。
5.原料预制加冷热菜原料为粗加工后的净料，细加工在现场完成。茸泥坯料可提前预制，但调味在比赛现场完成，只限粗加工的坯料在赛前预制，其余成型在现场完成。煲汤所用的汤类可提前预制，其余在现场制作。 6.参赛品种须突出可食性，具体乐色营养、健康、养生、等功能，避免华而不实，严禁食用人工色素等食品添加剂，拒烹野生动物。
九、日程安排：
1.6月13日全天报到：参赛选手领服装、胸牌、日程表、组委会安排比赛轮次，选手准备原材料。
2.6月14日上午9：开幕式;10：00合影并安排全天比赛、交流、专家表演、餐饮明星绝技表演、交流，晚上开论坛，有沈阳科技中心张楷主任专家讲痛风的治疗和品尝食物。
3.6月15日上午比赛，下午颁奖、晚宴、结束。
十、报名方式及电话： 1.方式： 2.电话：
为公开、公平、公正。本次大赛特邀请公证处为本次大赛做出公正并获奖为选手颁发《公证书》以示获奖的公平、公正，同时可网上查询。
国际饭店烹饪协会、国际老子烹饪协会、国际烹饪(服务)技能烹饪大赛组委会
时间：
第二篇：烹饪比赛策划案
鄂尔多斯首届 地方特色美食名店、名厨、名菜争霸赛
策
划
书
主办单位：鄂尔多斯市旅游局 协办单位：鄂尔多斯市广播电视台 鄂尔多斯某报社
鄂尔多斯市餐饮与饭店行业协会
承办单位：鄂尔多斯市天安文化旅游有限责任公司
一、活动主题 味蕾上的鄂尔多斯
二、活动目的
1、弘扬鄂尔多斯特色饮食文化;
2、深度挖掘鄂尔多斯地方特色美食;
3、为鄂尔多斯餐饮企业及烹饪界同仁搭建一个展示烹饪技艺和传播美食文化的平台;
4、重点确定鄂尔多斯地方特色餐饮推荐名录(包括地方特色餐饮酒店名单若干(建议为10-20个餐饮商家名录)、地方菜名厨个人若干、地方名菜(名点或小吃)若干，由旅游局统一向旅游行业及旅游市场做宣传推广);
5、通过宣传鄂尔多斯美食，提高鄂尔多斯旅游品牌知名度，促进鄂尔多斯经济发展。
三、参加范围：
凡是鄂尔多斯市餐饮行业单位及个人，鄂尔多斯地区的餐饮企业和厨师个人或小吃店主，以及其他有志于热心研发地方菜点的餐饮相关单位都可报名参加。
四、参与单位
主办单位: 鄂尔多斯市旅游局 协办单位：鄂尔多斯市广播电视台 鄂尔多斯某报社
鄂尔多斯市餐饮与饭店行业协会 承办单位：鄂尔多斯市天安文化旅游有限责任公司
五、活动时间
初赛时间：初定为2015年12月初，每周六下午 决赛时间：2016年元旦期间
六、 活动地点: (暂定铁牛或其他赞助酒店)
七、比赛项目：
1、鄂尔多斯特色餐饮名店评选(以餐饮企业为单位报名参加)
2、鄂尔多斯地方菜名厨评选(以厨师个人为单位报名参加)
3、鄂尔多斯地方特色名菜或名点小吃评选(以餐饮企业或厨师个人上报的菜品为单位报项参加)
八、报名方法及条件：
1、报名单位和个人可直接向本次大赛的承办方咨询并报名，报名费及评审费由天安文旅公司统一收取并开具票据。
2、企业报名：提交餐饮企业资质(包括餐饮从业人员健康证、食品卫生许可证、食品流通许可证、营业执照、税务登记证)企业简介、图文宣传资料，审核通过后方可参加
3、个人报名：提交从业资格证和健康证，个人简介和照片，从业单位推荐书。
4、菜品申报：菜品照片及制作工艺简介，制作厨师简介，推荐企业简介(企业和厨师均通过以上报名条件审核，其所属菜品方可申报地方名菜)。
九、 流程细则
1、 鄂尔多斯特色餐饮名店评选
(一)参评条件
(1)开业一年以上，各项手续齐备，食品卫生量化分级B级以上(含B级)，有固定商号、店名且长期使用的企业。经营规模和社会影响较大美食街(城、中心、广场)可不受开业年限限制单独申报; (2)企业形象鲜明，品牌知名度较高，旅游元素集聚能力强，能够体现饮食文化丰富内涵;
(3)服务质量较高，管理制度健全，有经过专业培训的管理人员，具有与自身经营规模相适应的国内外旅游者接待能力;
(4)守法经营，餐饮质量、服务质量、卫生水平在最近一年内未有重大投诉和处罚;
被评审认定鄂尔多斯特色餐饮名店的餐饮企业单位将要定期复查，如有违法违规，经营水平明显下降或业态变更的，取消其荣誉资格。
(二) 需上交的材料：
(1)参评企业需填写评选申请表。
(2)企业营业执照及有关证明的佐证材料(复印件)、企业外观及经典菜式数码照片。
(3)申请报告应对照参评条件进行文字性说明。 (4)提供荣誉证书及相关证书(复印件)(若有)。
(三)活动流程 1.时间：
2.评选期间，鄂尔多斯旅游局资讯网将设专题网页。
3.所有参选企业均可在专题网页内进行展示，由鄂尔多斯旅游局资讯网网统一制作。
4.评选分为三部分：专家评审、吃货团评审、大众投票。
本次公众投票评选活动的所有过程都将秉承公平、公开、公正、及时、透明的原则。全市群众可根据评委给出的专业建议自愿投票，选出心目中真正喜爱的餐饮企业及最佳美食。
①专家评审：组委会召集美食专家，对参选企业进行评审及菜品的品鉴，并进行打分投票，满分为100票，根据评审情况酌情给分。 ②吃货团评审：组委会通过网络、电视、广播、报纸等形式召集鄂尔多斯美食爱好者组成鄂尔多斯吃货团，参选企业提供品鉴菜品及超低优惠，吃货团成员AA制进行品鉴。每位成员再品鉴完毕后都需要为企业进行打分投票，满分为100票，根据评审情况酌情给分。吃货团同时参加地方菜名厨的评选。
参加吃货团品鉴活动三次后，均可获得由组委会颁发的大众美食评审员荣誉徽章。凭荣誉徽章在所有获得餐饮名店的餐饮企业，均可享受1年的折扣优惠。 ③大众投票 投票方式分为四种：
(1)网络投票：网友在投票页面给参选企业进行投票
(2)微信投票：鄂尔多斯文化旅游微信平台发布微信投票，1个用户只能投1票。
(3)电话投票：群众可打组委会电话进行投票(收取市话费)。 (4)短信投票：群众可向组委会指定电话发短信进行投票(收取正常通信费用)。
四种投票方式相加的票数之和为总票数。
根据专家评审占20%，吃货团评审占20%，大众评审占60%的比例算出最终得票，从而产生鄂尔多斯特色餐饮名店
2、 鄂尔多斯地方菜名厨评选
(一) 参评条件
1、基本要求
(1)身体健康，爱岗敬业，工作中取得突出成绩。
(2)严格遵守国家法律法规，具有良好的政治素养。
(3)热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德和组织开拓能力。
(4)连续在一线从事本专业五年以上，具有XX技师以上(含)职称。
(5)在从业过程中无违法行为，具有良好的口碑。
2、理论要求
(1)具有系统的烹饪理论水平，精通烹饪工艺流程。
(2)通晓食品安全、饮食营养知识，对食品营养、卫生、膳食平衡具有深刻认识。
(3)熟悉餐饮企业经营管理的基本知识和相关法律知识。
(4)有一定的美学知识，懂得色彩搭配和食物造型艺术，具有美学鉴赏能力。
(5)具有一定的人文知识，了解我国主要民族的宗教信仰、风俗习惯、礼仪和饮食禁忌。
3、技术要求
(1)技艺精湛，精通地方菜，旁通各大菜系的风格特点及代表菜点的制作。
(2)实践经验丰富，在行业有一定的影响。
(3)具有指导和培养烹饪师、烹调师的知识和技术能力。
(二) 需上交的材料： (1)提交从业资格证和健康证 (2)个人简介和照片 (3)从业单位推荐书。
(三)活动流程
评比采用现场打分的方式进行，满分为100分，评委根据现场菜品制作情况为每道菜品进行打分，选手最终得分两道菜品分数相加之和，按照专家评审占60%，大众评审占40%进行折算。 (1)初赛办法：
1.根据报名情况分为若干组，每组选出一位选手进入决赛。 2.阶段分为指定菜品和自选菜品两部分，指定菜品原料由组委会统一提供，自选菜品原料由选手自行准备。(自选菜品必须为可以代表本地餐饮特色的菜、点，可根据参赛选手意愿进行创新) 最终每组根据现场打分情况选出一位进入决赛 决赛办法：
决赛阶段为自选菜品评选，选手需准备两道菜、点，在规定时间内烹饪完毕，由评委进行评选。
(自选菜品必须为可以代表本地餐饮特色的菜、点，可根据参赛选手意愿进行创新)
1.是参加评定菜、点所用原辅材料必须以本地及周边地区主产、特产为主，或以历史上主要采用的原材料为主。
2.复、挖掘的传统菜点必须以传统烹饪技法制作，保持正宗的原味原貌，加工、升华、创新的地方菜、点可借鉴、应用外埠技法，凸显地方风味特色，更加适合大众口味。
3.每名参赛选手需制作两款不同主料，不同技法，不同口味的菜品，现场制作限时60分钟，场外可制成半成品，成菜必须在场内完成，达不到要求者不记分。
4.决赛所有参加评定菜、点除评委品鉴外，需另备一份送展台摆盘展示。
最终根据现场打分情况取前十名，授予“鄂尔多斯地方菜名厨”称号。
3、鄂尔多斯地方特色名菜或名点小吃评选
(一)参评条件
具有典型鄂尔多斯饮食文化特色，有企业自主研发和创作，受到市民广泛欢迎和认可的食品类均可报名参加
(二) 需上交的材料：
所有评定作品都要提交作品图片和文字说明。鼓励发掘对传统菜、点与地缘文化的研究，对菜、点与饮食习惯及历史名人典故有机结合。对创新菜品没有历史渊源典故的，要写出本菜品的营养价值或制作过程。
(三)活动流程
评选当天由选手准备足够数量的参选菜、点送至指定评选地点，由现场专家及吃货评审团进行品尝并打分，满分100分，根据评审人数算出平均分，并按照专家占60%，吃货评审团占40%的比例进行计算，算出最终得分，最终得分前十名的可获得“鄂尔多斯地方名菜”或者“鄂尔多斯名点小吃”称号。
十、评分细则
本次评选按口味、质地、造型、色泽、营养卫生和创意六个方面进行评分，总分为100分 各项评判标准具体如下：
(一)口味(30分)
调味适当，口味纯正，主味突出，无煳味，腥膻味等恶味。 不符合要求的，酌情扣分。由于原料变质，调味失当，不能食用的，整菜不予判分。
(二)质地(25分)
选料精细，火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、脆、软、酥等特点。不符合要求的，酌情扣分。由于失误造成生、煳不能食用的，整菜不予判分。
(三)造型(20分)
形态优美自然，主、副料配比合理，刀工细腻，刀面光洁，规格整齐，汁芡适度，装盘美观，餐具与菜肴协调。不符合要求的，提前细加工动刀成形的，装饰不切主题，过分渲染的，酌情扣分。
(四)色泽(15分)
色调明快自然，美观大方，主、副料和调料、汁芡等相互配色协调悦目。不符合要求的，酌情扣分;使用人造色素的，整菜不予判分。
(五)营养卫生(5分)
讲究用料绿色环保，食品营养健康，注重个人卫生、操作卫生、场地卫生和器皿卫生。不符合要求的，酌情扣分。因卫生问题不能食用的，整菜不予判分
十一、活动效果
1、本次比赛确定地方特色餐饮企业名店、名厨、名菜推荐名录，入选鄂尔多斯旅游地方美食推荐手册，本手册将在政府旅游推介会(全国范围)、各旅游企业、景区景点免费发放。
2、本次比赛获奖的企业名店、名厨、名菜将作为旅游局推荐和旅游企业首选的餐饮合作单位。
3、本次活动由鄂尔多斯报社及电视新闻媒体的全程跟踪报道，对进入决赛的餐饮企业制作宣传短片在比赛中进行播放。
4、对本次比赛决赛进行全程录制，制作宣传短片在天安公交媒体广告进行全年滚动播放。
5、通过天安文旅集团自有网络平台对入选名推荐名录的名店、名厨、名菜进行宣传推广。
6、通过天安文旅微信公众号组织全名参与网络评选并长期发布入选推荐名录。
7、对获奖企业可作为特约商家参加天安文旅公司后续组织的餐饮文化活动。(如美食节、啤酒节等) 十
二、收费标准：
1、参与鄂尔多斯特色餐饮名店评选
报名费500元，评审费1700元(包括专家评审费用，往返路程费用，大众评审团广告宣传费用等)牌匾制作费300元，《鄂尔多斯地方美食推荐手册》制作费100元，费用共计2600元。
2、参与鄂尔多斯地方菜名厨评选
报名费300元，评审费500元，材料及场地费用800元，证书及《鄂尔多斯地方美食推荐手册》制作费用100元，费用共计1700元。
3、参与鄂尔多斯地方名点、名菜评选(按道收取)
报名费200元，评审费500元，场地费用200元，证书及《鄂尔多斯地方美食推荐手册》制作费用100元，费用共计1000元。
十三、参评须知：
1、参评企业提供详尽、准确的特色餐饮参评资料，及时对资料做出必要的更新，使之符合详尽、准确的要求。
2、本次活动可公开各餐饮单位名称、联络方式，除非参评方向组委会提出要求。
3、组委会可以随时根据实际情况中断大赛，并且无需对参评方负责。
4、如果评选活动要求参评方通过网络或者其他方式提供参赛资料，参评方对自己所提供的资料的知识产权及合法性负全部责任。
5、本次活动将尽力维护参评方作品或资料的安全，但组委会不能对因为不可抗力或网络安全问题等突发性、偶然性、不可预见性情况所造成的资料损坏、丢失及其他有关的直接、间接、附带、特殊或后果性的损失做出任何保证。即使发生这种情况，组委会不负责补偿参评方的损失。
6、参评方须同意：
(1)严格遵守评选组委会制订的评选规则;
(2)不采取任何不正当或不被允许的网络行为干预评选进程，操纵或影响评选结果;
(3)不影响或不阻碍其他参评方的参赛内容和行为。 (4)不滥用评选规则所赋予的评选方权利。
7、组委会将负责制订评选的程序和规则;决定比赛的时间及流程。并可以根据实际情况对上述各事项做出相应的合理变更，参评方须遵守组委会的安排。
8、组委会将对评选的合法举办以及公开性、公平性、公正性做出保证，组委会对投票规则和评选规则拥有最终解释权。参评方在对评选结果存有异议时，应将异议书面递交组委会，并由组委会根据投票规则和评选规则做出最后裁定。
9、由组委会组织拍摄的照片和电视片版权归组委会所有，组委会有权将这些图像在有关媒体发布而不需通知参评方。
十四、赞助方案
1.冠名赞助商 1名 5-8万元(采用竞标方式选出) (1)大赛冠名权
(2)《邀请函》1000份，首页凸显冠名企业 (3)现场背景、大提示标显示企业名称及标示 (4)开幕当天企业领导讲话(3~5分钟) (5)各宣传渠道体现冠名单位
(6)主持人现场播报冠名企业名字不少于5次
(7)如提供优惠券及宣传资料可现场由工作人员代为发放 (8)提供两个展位及展架。 (9)提供一个飘空球
(10)总冠名单位提出经协商确定的其他利益 2.特约赞助商3名 1万元
(1)《邀请函》1000份，首页凸显特约赞助企业 (2)现场背景、大提示标显示企业名称及标示 (3)各宣传渠道体现特约赞助单位
(4)主持人现场播报冠名企业名字不少于5次
(5)如提供优惠券及宣传资料可现场由工作人员代为发放 (6)提供一个展位及展架。
(7)总冠名单位提出经协商确定的其他利益 3.其他赞助方式(具体回报协商决定)
酒店场地赞助 厨房用品赞助 比赛材料赞助等
十五、费用预算
(仅为大致费用预算，具体费用预算待方案确定后核算) 比赛场地：约2万元 比赛用材料：每场约1000元 评审费用：总共约1万元 牌匾证书制作费用：约2000元 共计约3.5万元
十一、现场布置 十
二、工作人员
综合营销部 2015.10.25
第三篇：烹饪大赛策划
南京理工大学“桥梁杯”烹饪大赛
活动策划
主办单位：共青团南京理工大学委员会
校总务管理处
承办单位：南京理工大学学生联合会
饮食服务
一、二公司
校伙食管理委员会
活动名称：南京理工大学“桥梁杯”烹饪大赛 活动时间：11月2日——11月14日
活动目的：为丰富大学生们课余生活，活跃校园气氛，增强同学们的劳动意识，培养同学们的团结协作与协商能力，激发同学们的想象与创造能力，展现厨艺，提高个人自主能力，进一步促进学生与饮食服务公司的相互理解与沟通，特此举办烹饪大赛活动。
活动宗旨：弘扬校园文化、丰富大学生活 活动口号：PK厨艺ing， show出我精彩 活动简介：
活动将分为初赛和决赛两阶段，本次活动将在原有基础上进行改进：分为组团赛和个人赛两种。组团赛按院分配，在报名过后每个学院选出8-10人组团，分别组成一个小组，在初赛中每个小组选出3名选手分别完成3道菜：两道必选菜和一道自选菜。评委给每位选手打分，3位选手的分数之和为每个小组的初赛得分，而个人得分较高者则晋级个人赛的决赛。决赛中团体赛为小组的剩余几人(未参加初赛)共同努力，在规定的时间内完成一道必选菜和一道自选的水果拼盘(材料自备)。而个人赛决赛则为参加比赛的选手完成一道自选菜(材料自备)。两种形式的比赛得分都采取累加制，根据初赛与决赛总得分，决出团体
一、
二、三等奖及个人
一、
二、三等奖。
前期准备：
1、活动策划：将预定的活动策划提交，审核策划报告。
2、场地准备：初赛在
二、三食堂，决赛在明苑二楼。
3、蔬菜购买：由部内人员决定好蔬菜种类，联系食堂购买。
4、宣传工作：宣传采取网络宣传、学院内部宣传、横幅、海报、喷绘、传单宣传等形式。大体介绍烹饪大赛的参赛要求及赛程情况，让更多的同学了解与认识烹饪大赛，提高同学们的兴趣，鼓励更多的同学参加。 海报及喷绘(与宣传部合作)：明苑、星苑、
二、三食堂、超市门口、教学楼及比赛现场。
横幅：三号路。
网络宣传：钟声网、西祠胡同、南京理工大学学生会网。
5、报名工作：报名分两种形式：现场报名及院系报名。 a、 11月2日召开各院生活部部长会议，通知烹饪大赛的相关事宜，将烹饪大赛的相关通知发给各院生活部部长，尽量让他们能将通知张贴到该院各年级宣传栏中。
b、院系报名：采取在各院生活部部长处报名，要求各院报名人数至少为7人。各院生活部长在规定时间内将报名名单交至学生会生活部。 c、 现场报名：11月
3、
4、6日分别在明苑、星苑、
二、三食堂设立现场报名。(根据往届烹饪大赛经验，现场报名人数不是很多，报名人员主要来自院系报名，因此现场报名阶段的主要是进行宣传)
6、报名人员统计阶段：
a、统计各院系的报名人数，并将各院系参赛人员名单通过短信发给该院生活部
长，对于超过10人的院系，通知该院协调参赛人员，使其不超过10人，要
求各院系生活部长通知各院参赛人员，让参赛组团想出小组口号并协商由哪
3人参加个人赛。
b、由各院生活部长将该院参赛人员名单反馈至学生会生活部，由生活部部内人员通知具体参赛时间及相关事宜。 c、 参赛报名费：每人三元，用于购买材料及宣传，对于自选菜，材料由参赛选手自备。
7、人员分配：
生活部全体成员20-25人(分别确定宣传、联系、财务负责人)，宣传部3人，办公室2人(联系各院生活部长)
8、联系部门：
办公室：各院系生活部部长联系表 宣传部：海报、横幅、网络宣传 外联部：办活动的部分资金 文艺部：主持人
初赛 比赛时间：11月11日(周三)晚六点 活动流程：
1、参赛选手凭校园卡在初赛当天领取参赛证，凭证入场。
2、主持人、音响师、工作人员就位，发放参赛用具及材料(参赛小组每组一个
切菜板、刀、若干碟子)。参赛选手进入材料准备现场，预先做好准备工作。
主持人介绍当晚评委、参赛组团及小组口号，宣布比赛开始。
3、首先进行两道必选菜烹饪：①号菜为鱼香肉丝，②号菜为青椒土豆丝。做1
号必选菜的同学按编号进入烹饪现场进行烹饪，烹饪好后依次跟随带队，将
自己的作品端到评委面前等候评分，当1号必选菜的准备工作全部做完(即
1号必选菜的比赛选手全部离开材料准备现场)后，带队人员将2号必选菜
的参赛选手带入材料准备赛场，2号必选菜按1号必选菜的相关步骤，结束
后由带队人员将做自选菜的选手带入赛场， 完成后依次由评委打分。(注意：
每道必选菜烹饪时间不超过20分钟，超时者酌情扣分)
4、比赛完的参赛选手立即离开烹饪现场，比赛结束后统一由主持人宣布比赛结
果(评委打分过后，内部人员迅速统计出每组选手得分)，并宣布晋级个人赛
决赛的六人。
5、组团赛在初赛中打出初评成绩，不采取淘汰制，每个小组都将进入决赛中的
比拼。
6、初赛后立即由内部人员统计初赛的成绩，及时通知参赛的人员，并准备决赛。
评委评分：选手得分由食堂厨师打分，各院系生活部部长评分及短信投票得分组成。
食堂厨师打分占60%，各院系生活部长打分占30%，短信投票得分占10%。(由短信投票结果评出当场的最佳人气奖，奖品在决赛当天晚上颁发)
人员分配：生活部全体成员20-25人
主持人2人，参赛选手通知人员2人，维持秩序人员8人，桌面清理人员2人，计时人员2人，检录处(发参赛证)4人，短信统计人员3人，摄像2人。 其他人员：
学生会各部门部长担当评委6-8人，各院系生活部部长12人，厨师2人。
决赛 比赛时间：11月14日(周六)晚六点 活动流程:
1. 参赛选手凭参赛证提前入场。决赛时团体赛与个人赛交叉进行。
2. 主持人，音响师，工作人员，评委就座。主持人介绍当晚的评委，特邀嘉宾(食堂经理及学生会主席团代表)及当晚参赛选手后，宣布比赛正式开始。
3. 组团赛的第一道菜(1号必选菜)为必选菜，要求做1号必选菜的每组参赛选手人数为3人。参赛选手按编号顺序入场，其余比赛选手在等候区等候。由于炉灶数量的限制，1号必选菜的参赛选手分两组进入烹饪赛场。待所有做1号必选菜的选手全部进入烹饪赛区烹饪时，工作人员及时清理桌面的垃圾，带队人员将个人赛决赛的六名选手带入赛场。
4. 个人赛决赛的比赛项目为一道自选菜(材料由参赛选手自带)，此时个人赛队员准备自己的烹饪材料，等候进入烹饪赛场。
5. 组团赛的队员将做好的菜依次端到评委处供评委打分。待1号必选菜全部出炉时，带队人员将个人赛参赛选手带入烹饪赛场。此时将在材料准备现场进行组团赛的2号菜：水果拼盘。参赛人员为组团赛中剩余的选手(未进行初赛与组团1号菜的选手)。由于材料需求的不一致性，材料由组团赛队员自己准备。
6. 六名个人赛选手将自己做好的自选菜作品依次端到评委处，并介绍自己的参赛感言。组团赛的水果拼盘做好后拿给评委，且要介绍自己小组拼盘的创意。 7. 计时人员记录每场比赛的时间，每道菜限时15 分钟。对于比赛超时的选手酌情扣分。
评委评分：
选手得分由厨师打分，学生会各部门长打分及现场观众投票得分等组成。 厨师打分占50%，各部门部长打分占40%，观众投票得分占10%。 注：组团赛的得分为每一小组初赛与决赛的总得分，而个人赛的得分为进入决赛的六名选手初赛与决赛的总得分。
奖项设置：
组团赛
一等奖
1名
200元奖金及奖状 二等奖
1名
100元奖金及奖状 三等奖
1名
50元奖金及奖状 优秀组织奖
2名
50元奖金及奖状
个人赛
一等奖
1名
200元奖金及奖状 二等奖
2名
100元奖金及奖状 三等奖
3名
50元奖金及奖状
人员分配：
生活部成员
20-25人
主持人：2名
参赛选手通知人：2名
现场维持秩序：8名 清理桌面人员：2名
检录处：4名
摄像：2名 学生会其他部门人员：
各部门部长担当评委8-10人，主席团代表，厨师4人
部门协调：
宣传部：比赛后期的海报，将比赛的参赛人员及获奖名单及时通知大家，并在网上进行宣传。
办公室：通知参赛人员 文艺部：主持人
注意事项：
1. 2. 3. 4. 5. 6. 确保比赛公平公正。
及时通知获奖，颁发奖金奖品。
准备好医疗必备：创可贴，烫伤药等，以防同学用刀时受伤 刀具及必选菜材料均由食堂提供，自选菜材料同学自己准备。
组团赛中，参赛人员不可重复参加比赛，如有特殊情况，需提前说明。 比赛结束后，根据各院系的参赛人数(院系报名超过10人)等方面及对烹饪大赛的积极情况，评出两个获得“优秀组织奖”的院系。 7. 对于任选菜(水果拼盘除外)，参赛选手的作品一式两份，一份为评委打分，另一份为观众打分品尝。
活动总结：
预期达到的效果：
1.通过比赛，培养同学们的协作精神及商讨，协调能力，提高动手能力与创新
能力，使同学们更团结，更有凝聚力。提高同学们对生活的兴趣与热爱，展
现厨艺，培养同学们的动手能力，激发同学们的想象力与创造力。 2.学生会各部门团结协作，进一步提高了学生会的影响力。
3.进一步促进学生与饮食服务公司的相互理解与沟通，成为大家相互交流的平
台。
4.丰富同学们的课余生活，活跃校园气氛。
往届活动遇到的困难及解决方案：
1.参赛人员较多，秩序维持方面有待进一步提高。
2.奖项评比方面应更加透明化,对于获奖选手的公布方面需加大力度。
3.初赛与决赛时间间隔较长，使参赛选手的参赛激情有所减退，应适当缩短初赛
与决赛的时间间隔。
4.决赛前的宣传力度不够，在同学中的影响力不够，使初赛与决赛的两场比赛所
“脱节”，应加强该方面的工作力度。
5.决赛后期的奖项评比不够及时，在今后应在比赛最后即使做展板及通过网络公
布获奖名单。
第四篇：烹饪大赛策划方案
(一)、 活动介绍
一、活动背景
川菜是我国著名的地方菜之一，在我国烹饪历史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多 样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。川 菜与鲁菜、淮扬菜、粤菜并称中国的四大菜系。有“吃在中国，味在四川”的美誉。
四川自古以来就有“天府之国”的美称。境内江河纵横，四季 常青，烹饪原料多而且广。既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖;既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌;还有品种繁多、质地优良 的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等等，都为 各式川菜的烹饪及其变化无穷的调味，提供了良好的物质基础。此外，四川所产的与烹饪、筵宴有关的许多酒和茶，其品种质量之优异，也是闻名中外的，如宜宾的 五粮液、泸州的老窖特曲、绵竹的剑南春、成都的全兴大曲、古蔺的郎酒等，它们对川菜的发展也有一定的促进作用。
二、活动目的
“民 以食为天”,饮食在人们生活中扮演着举足轻重的角色。为促进四川餐饮行业的健康、快速、持续发展，旨在为业内人士搭建展示、交流、合作的平台和展示厨艺的 舞台。本次竞赛的成功开展，进一步丰富了四川饮食文化，使更多的美食能融入其中，对于推动四川饮食文化具有深刻意义。
希望通过参赛队伍制作出来的美食，提高业类人士对烹饪大赛以及运动激情的感悟，体会饮食的魅力，并让自己的美食感动在场的师生，让他人知道美食当中蕴含的情感。
三、活动宗旨：特色、创新、健康、营养
四、活动时间：20XX年5月10日至11日
五、活动地点：四川烹饪高等专科学
六、组织领导
在四川省旅游局的统一领导下，成立由龙泉区委政府、四川烹饪高等专科学校、龙泉驿区文化局、龙泉驿区商业局、龙泉驿区广电局、龙泉驿区卫生局等相关单位为成员的美食烹饪大赛活动领导小组，统筹协调解决烹专美食节暨烹饪大赛举办期间的各类问题，确保大赛顺利开展。
邀请四川省《四川烹饪》、四川省烹饪协会以及四川电视台新闻单位。
七、参赛对象
全 省各地、市、州的各宾馆、饭店、品牌连锁店及餐饮企业的老板、总监、行政总厨、厨师长，各烹饪学院(校)老师学生、机关事业单位食堂、学校膳食科烹饪工作 者以及热爱餐饮行业、具有一定经验的厨师均可报名参加。(各地、市、州由地方旅游局推介2名、成都5名各烹饪学院(校)2名可由主办方付费，其余参赛者自 费。)
八、参赛者须知
1、参赛者在各地、市、州旅游局处报名或各烹饪学校负责此事物办公处报名。
2、每个参赛者应事先确定自己的参赛作品，及作品解说词，并附在报名表上(如有改变作品者予5月1日前告知承办方 。联系方式：××××)
3、参赛者必须在5月9日17时之前在处报到，并领取章程。(如需帮助询问自愿者)
4、参赛者非旅游局及学校推介者此间费用自付。
5、为使各代表队处于公平竞赛的地位，各参赛队不允许带成品或半成品参赛，不允许参赛队在赛前进行加工处理。进场前必须向在场工作人员展示原材料。一经发现有参赛队伍违规，将取消比赛资格。
4、参赛者都必须独立完成作品，不得有旁人做任何协助。
5 、比赛开始后15分钟参赛者不得进入，参赛者视为自动放弃比赛。
九、活动内容
1、大赛名称：四川龙泉“天府美食”杯烹饪大赛
2、比赛内容：参赛者可用你们高超的烹饪技术烹饪出色香味意形俱佳的特色食品，比赛将在白天进行，具体时间安排见时间安排。
3、作品要求：作品意以川菜为基础，展示川菜特色及个人创新，每一道美食以色香味于一体，同时能够表达出个人对美食节或运动的激情阐述。
十、奖项设置
一等奖1名：奖金6000+证书
二等奖：2名：奖金3000+证书
三等奖：3名：奖金2000+证书
最佳人气奖：1名：奖金1000+证书
最具创意奖：1名：奖金1000+证书
最具特色奖：1名：奖金1000+证书
十
一、裁判评委
由承办方(四川烹饪高等专科学校烹饪系)具体负责十
二、可行性分析
1、在丰厚的饮食文化底蕴下;在各界人士的大力支持下;在参赛选手的积极参与下;在主办方精心的筹备下，融合新颖的比赛规则、强大的评审团、应急及后备服务相信一定会圆满成功。
2、现场的可操控性强，这体现在承办方充足的工作人员服务上，届时我们将有明确的人员分工，每一项精确的工作都有指定人员负责，这样避免的现场的混乱以及工作的不到位。
(二)、活动准备
一、活动前期宣传及报名活动
1、宣传：a.通过全省各州县餐饮协会及旅游协会等社会组织和各大高校发放通知及海报宣传b.在各大行业报章杂志上刊登消息c.在各大网站及校园网页发赛消息进行宣传e.电视传播(由承办方党委宣传部具体负责，海报及各logo制作
由艺术系负责)
2、报名：各有意参赛者均可在各地旅游局报名，旅游局把确定参赛人员资料后发至e-mail：×××××(信息技术系负责搜集整理)
二、活动工作安排国
1、前期工作
2、活动前工作准备安排
三、活动流程
活动当天的各项工作与具体时间安排如下(烹饪系负责)
四、物资清单及经济预算
五、部门安排
1、综合管理部门(校领导负责人2人)
整个比赛的过程控制指导及安排
2、其余各项事务分配到校各部门各系及各学生组织
a.配合主办方做好道具进场，舞台搭建、会场气氛布置、等相关工作 b.活动现场执行监督工作座位安排及布置
c.现场工作人员配备，
d.在现场划分一个专用场地作为签到和专用休息区,设专用区摆放奖杯 e.检查、督促各小组筹备工作情况，并及时汇报
f.负责当天活动主题标语和花絮等宣传影视资料在LED的播放及监控 g.负责活动场地内外的清洁工作
h.提供地毯、花草布置等摆设
i.提供临时现场护栏
j.协调做好水、电供应等后勤保障服务工作
k.派一名电工跟进活动期间电力等设备的顺利运行
六、赞助
1、赞助价值
(1)品牌推广
政 府官员及参赛院校、大学生将成为众多全国性及行业性媒体的关注对象，参与这次盛会的赞助商将拥有极高的媒体曝光率。这些院校是餐饮行业人才的摇篮，教育教 学的引导作用将对学生产生深远的影响。这些学生更是餐饮发展的生力军，他们拥有较高的文化素质和专业技能，不久的将来，他们将成为餐饮管理的领军人物。因 此对于赞助商来说，是一个非常难得的展示机会。
(2)增进合作
面对来自各地的与会代表，赞助商将以其独特的身份及荣誉引起各位代表的极大关注，在同行业中占据商业合作制高点，为企业开拓各地市场创造极佳的条件。
(3)身份尊贵
虽然是以赞助的实质参与此次活动，但是协会计划赋予赞助商与以往不同的身份作为对赞助商的回报。赞助商届时将被协会作为协办单位及协办单位在大赛上隆重推出。与协会的这种合作关系，将大幅提升企业在餐饮行业的形象及信誉度。
2、赞助商回报权益
1)战略合作单位领导出席比赛开幕式并致辞;
2)战略合作单位领导作为特邀嘉宾，参加大赛现场的30分钟专题访谈直播，在此期间可以介绍企业情况、本人创业背景等;访谈音视频资料录制后赠与战略合作单位。
3)赠送战略合作单位纪念品(如果有，纪念品由战略合作单位提供);
4)特别鸣谢中出现战略合作单位LOGO或名称
5)大赛现场背景板出现战略合作单位LOGO或名称;
6)大赛现场免费提供条幅两条、气球两个(内容自行提供，主办方负责具体制作、悬挂)
7)在颁奖大会上作为颁奖嘉宾出席;
8)可免费获得大赛现场最佳展位一个，面积大小由协会决定(展位特装工程设计及搭建须自行解决，协会不承担此项费用)
3、赞助联络(由承办方校就业指导中心、党委宣传部、校办联系)
七、应急方案(由后勤负责)
1、参赛队伍过多：将参赛队伍分两批比赛
2、嘉宾及主持等临时行程改变预备人选
3、参赛队伍如在规定时间内没有签到，首先联系队伍负责人了解情况，若有特殊情况，允许参赛队伍推迟比赛开始时间，但不相应延长比赛结束时间，如在比赛开始后15分钟仍未到达，将自动取消比赛资格。
4、应联系好医护人员应急意外伤病救护。
5、如比赛物资不足就近联系食堂或及时购买。
第五篇：烹饪大赛策划书
一、活动目的：我们已经到了大二了，马上就要面对实习。举办这次烹饪大赛的目的是看同学们学到多少技术，另一点可以开发同学们对烹饪的兴趣和正确对待规范的操作习惯。每道菜肴可以反映出团队的配合是否融洽，为了以后的实习打下基础多积累经验。此次，烹饪大赛不仅展示了烹饪系的学生风范：而且营造了烹饪技术学习氛围，同时讲烹饪作品进行展示。我们这次比赛与往届的烹饪大赛不同，以前大赛的重点是菜肴的色、香，味、意、形，我们这届比赛重点主要放在规范操作，文明用语，言行举止和学习态度上，但菜肴的色、香，味、意、形也会占一定分数，做出这样的决定主要让同学以平常心来面对比赛，从中发现问题并予以改正。具体安排如下：
二、活动时间：
三、比赛地点：
四、活动要求：每个团队采用两道热菜，一道冷菜，一道自选菜的形式进行比赛，没对选手由4至6名同学参加，比赛时每队拥有两套用具，主要是案板和灶台。
五、各部门负责内容：
六、邀请嘉宾：学校各部门老师，学工处、教务处、烹饪系老师数名。
七、奖项：团队
一、
二、三等奖、文明奖，金牌热菜奖、金牌冷菜奖
八、预算经费：