论文题目：食品生物化学课程生活化教学现状及教学策略实施
摘要：中职学校在国家教育体系中肩负着为社会培育适应经济发展和产业结构转型的高素质劳动者的使命。但是在现实教学过程中,中职学校以学科为中心的教学模式盛行,中职教育的办学宗旨得不到落实。特别是在食品生物化学教学过程中,这种现象尤为突出。为此中职学校食品生物化学课程生活化教学改革具有很强的必要性。加之中职食品生物化学生活化教学模式并不成熟,所以本课题将对中职食品生物化学生活化教学及意义进行实践研究。本课题面向教师和学生,围绕中职学校食品生物化学生活化教学问题设计了两个版本的调查问卷进行调研。其中,教师调查问卷围绕食品生物化学生活化教学的影响因素、生活化教学情境情况、教学内容生活化情况、教学方法生活化情况四个方面展开;学生调查问卷围绕学生对食品生物化学教学生活化的认识、生活化教学对学生的帮助程度、对待生活化教学的态度、课程知识考查的结果与分析四个方面进行。通过调查发现,目前在中职学校食品生物化学课程教学过程中,存在以下四个方面的问题:一是课程教学仍然沿用以学科为中心的传统教学模式,对学生实践探索能力的提升造成了一定的限制,由此培养出的毕业生与社会和用人单位的需求存在一定差距;二是在生活化教学开展过程中,教师往往根据“是否为考点”作为生活化教学取舍的标准,对教材中与生活相关的内容转化程度有待提升;三是生活化教学开展过程中,教师与学生存在立场差异。教师选择教学方式的出发点是学生对知识的掌握程度,而学生选择教学方式的出发点则是课程的吸引力,对于与日常生活相关的食品生物化学知识以及实验内容是学生们关注的;四是在生活化教学开展过程中,教师实践能力有待进一步提升。除学校教学设备与教学时间的限制外,部分老师自身能力的不足也是食品生物化学课程生活化教学存在问题的原因。本文针对问卷调查内容,提出食品生物化学生活化教学实施策略,首先,营造生活化教学情境,可以通过从学生的生活经历结合食品生物化学知识导入课堂、结合食品生物化学知识营造生活化的教学情境以及灵活利用教育媒体技术,创设高效的生活化教学情境方式进行;其次,教学内容生活化,教师不仅要做到将食品生物化学教材里的知识与日常生活现象灵活地接合在一起,还要做到充分的了解学生,以学生已有的生活经验为基础,扩大课堂内容的范围,既要从生活中发现知识,也要从教材中寻找生活素材;最后,在教学方法方面,通过小组讨论充分调动每一位同学的学习积极性,通过适当运用实验让问题简单易懂并培养学生的综合实践能力,通过课内课外双管齐下,布置生活化的作业,拓展课堂范围,建立多维教学渠道,培养学生的探究能力。在生活化教学策略的指导下,通过实验结果表明,生活化教学在以下方面取得了明显效果:一是更大程度上达成了教学目标。集中体现在实验班学生食品生物化学成绩的整体提升上;二是更深层次上学习了教学内容。生活化教学方式一方面活跃了课堂气氛,提高了师生参与积极性,另一方面增强了学生在学习过程中的兴趣和自信,从而更好的理解和掌握教学内容;三是促进了学生学习态度和学习方式的改变。在生活化教学过程中,通过食品生物化学知识与生活的紧密衔接,引导学生更多的思考,自主学习和学以致用的良好学习方式慢慢养成。
关键词：食品生物化学;生活化教学;教学情景;生活素材
学科专业：教育硕士（专业学位）
致谢
摘要
Abstract
第1章 引言
1.1 研究背景和意义
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究意义
1.2 国内外研究现状
1.2.1 国外研究现状
1.2.2 国内研究现状
1.3 研究方法及创新之处
1.3.1 研究方法
1.3.2 研究难点
1.3.3 创新之处
第2章 中职食品生物化学生活化教学的概念与理论基础
2.1 核心概念界定
2.1.1 食品生物化学
2.1.2 生活化教学
2.1.3 食品生物化学生活化教学
2.2 STS教育生活化思想
2.3 建构主义学习理论
2.4 生活教育理论
第3章 食品生物化学生活化教学的现状调查
3.1 调查情况概述
3.2 调查问卷信度与效度分析
3.2.1 信度分析
3.2.2 效度分析
3.3 教师问卷调查结果分析
3.3.1 食品生物化学生活化教学的影响因素
3.3.2 生活化教学情境情况
3.3.3 教学内容生活化情况
3.3.4 教学方法生活化情况
3.4 学生问卷调查结果分析
3.4.1 学生对食品生物化学教学生活化的认识
3.4.2 学生对食品生物化学教学生活化的关注情况
3.4.3 学生对食品生物化学生活化教学的态度
3.4.4 学生生活知识考察结果与分析
3.5 调查结果分析与思考
第4章 食品生物化学生活化教学的实施策略
4.1 营造生活化教学情境
4.1.1 从生活经历进行课堂导入
4.1.2 结合课程知识营造教学情境
4.1.3 有效利用教育媒体技术
4.2 教学内容生活化
4.2.1 凸显职业特色和内容实用性
4.2.2 依据教材提炼生活素材
4.2.3 拓展教材中的生活素材
4.3 教学方法多样化
4.3.1 小组讨论
4.3.2 实验操作
4.3.3 关注课外
4.3.4 拓展教学渠道
第5章 食品生物化学生活化教学实施效果分析
5.1 食品生物化学在中职教学中的实例
5.2 教学效果分析
5.2.1 研究准备
5.2.2 研究过程
5.2.3 检测教学效果
5.2.4 跟踪调查分析
第6章 总结展望
6.1 研究结论
6.1.1 教师问卷调查结论
6.1.2 学生问卷调查结论
6.1.3 实验效果分析
6.1.4 食品生物化学生活化教学的作用
6.2 存在不足
6.3 展望
参考文献
附录 A
附录 B
附录 C
附录 D
作者简历