第一篇:食堂员工考核办法
食堂员工岗位工资考核办法
自贡市沿滩区瓦市中学校
师生食堂员工岗位资考核办法
为规范强化学校食堂管理,提高服务工作质量,奖勤罚懒,经学校食堂工作领导小组研究,特制定此考核办法。
一、食堂员工学期岗位资设置
学校根据食堂自身经营情况及有关文件精神设定各岗位类别工资,并依据各岗位职责进行考核设定考核奖。
二、食堂员工学期岗位工资标准
类别工资:厨师300元/月,厨工100元/月。考核奖(200元+全勤奖50元)为学校食堂领导组依据《自贡市沿滩区瓦市中学校师生食堂员工岗位工作考核办法》每月考核后余额。
三、职责履行考核细则
1.不服从有关人员工作管理安排,无理取闹,同事间不团结协作,发生矛盾争吵,扣当事人10元/次。
2.不按时上班,造成非食品原料供应不及时、设备设施故障或停气等因素的供餐时间延误,扣相关责任人10元/次。
3.工作期间未穿戴工作衣帽、袖裙或穿戴不整洁卫生,穿高跟鞋、留长指甲、涂指甲油,戴手饰,头发外露未入帽等,扣当事人3元/次。
4.食品加工、烹饪、分配过程中吸烟,操作前未洗手,用手接触入口食品,面对食品蔬菜、成品饭菜咳嗽、打喷嚏,用手指沾汤拈菜或用烹饪厨具盛汤菜直接送入口中品尝等,扣10元/次。
5.学校检查发现餐厨器具、设备设施和食堂食堂环境卫生未按要求进行清洗、消毒和打扫,扣责任人5元/次。
7.食品加工制作缺乏节约意识,违反操作规程造成食品、原料严重浪费或设备设施损坏,扣责任人20元/次。如有相关规定,另按相关规定执行。
8.利用工作之便,使用食堂冰柜、消毒柜、气炉灶等设备设施为私人存放、消毒、加工烹饪食品,扣当事人5元/次。
10.不按时参加学校或上级部门组织开展的食品卫生安全知识、法规等业务知识、技能学习培训活动,迟到一次,扣3元;缺习一次扣5元。
11.如上级主管部门或有关卫生、防疫等职能部门对食堂卫生安全检查,发现工作衣帽、袖裙穿戴不整洁卫生,餐厨器具、食堂环境卫生未按要求进行清洗消毒、打扫扣责任人20元/次。
12.如发生重大食物中毒事故,则取消责任人岗位工资。经调查取证属实,责任人承担相关经济、法律责任。
三、其它
1、全勤(在一月内没有任何迟到、早退、旷工和请假情况)奖50元/月。
2、煮早饭(岗位)10元/天。
3、为学生烧开水打开水(岗位)20元/晚。
附注:
1、此考核办法未尽事宜由学校食堂领导小组负责解释和裁决。
2、具体考核由学校后勤和安办同完成。
第二篇:员工食堂厨师考核细则
厨师工作考核细则
第一条、为了有效监控公司厨师工作的开展,同时严肃工作纪律、保证工作质量,特制定本考核细则。
第二条、保证按时开饭,如因非公司原因造成的没有按时开饭,每次罚款10元。
第三条、不得单独在食堂内做饭,不得随意在食堂内购买肉蛋、蔬菜等食品带出公司,违者每次罚款20元,并没收所购物品。
第四条、注意节水、节电、节煤气和物品、蔬菜的保管工作,不能造成不必 要的消耗浪费,违者每项罚款50元。
第五条、工作期间,穿戴工作服、帽,坚持洗手后操作,不得留长指甲、涂 指甲油、戴戒指加工食品。违者每项罚款10元。
第六条、要讲文明,懂礼貌,服务态度热情和蔼,不得与就餐员工吵架、打 骂。违者每次罚款30元。
第七条、打饭时要一视同仁,不许有私心,打人情饭。违者每次罚款30元。
第八条、加强食堂卫生,保持食堂环境卫生,厨房、饭厅整洁,每天小扫一 次,一周大扫一次:
1、灶台上的用具及各种调料要摆放整齐,没有使用时,应罩上防尘、防蟑 螂、防鼠设施;
2、就餐大厅桌椅、餐具架、售饭工作台,食堂餐具、厨具,就餐完毕后要 彻底打扫、擦拭,做到无油渍;
3、厨房及就餐大厅地面无垃圾杂物,保证不积水、干净、清爽;
4、保持厨房、大厅窗明几净,墙壁清洁无蛛网;
5、下水道、水池要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通 及清除异味;
本条中的上述检查项目,每有一项检查不合格,每次单项罚款10元。
人力资源管理部
2009年4月2日
第三篇:食堂员工绩效考核规定
青岛海斯壮铁塔有限公司
食堂员工绩效考核管理规定
综合管理部
2012年 1
(一)总则
为进一步改善食堂的基础管理工作,完善竞争激励机制,保障员工绩效考核公平、公开、公正,有效促进员工提高自身素质,稳定员工队伍,保证公司稳健发展,特制订本规定。
本规定适用于食堂全体员工的工作绩效综合考核,将作为试用期间转正及薪资评定,奖惩评议,奖金发放,职位晋升的依据。
(二)细则
公司根据食堂全体员工的工作情况,对食堂员工的评价分为三项指标:工作内容、工作态度、专业技能。食堂员工的评分由班长根据全体员工的工作绩效每周填写《食堂工作绩效综合评分表》上,并张贴在“食堂管理看板”上。
食堂工作绩效综合评分每周基本分为25分,其中工作内容12分,工作态度8分,专业技能5分。
为规范工作绩效综合评分,特制订公共部分评分细则如下:
一、 工作内容:
1、 在岗值班
标准:严格遵循企业制度规定,按时做饭菜,保证饭菜质量,伙食调节,卫生清扫和个人卫生。
奖惩:未按规定执行的,误餐一次的扣3分,平时计划合理没有过多剩余饭菜的奖2分,饭菜数量不够,未能及时处理的扣3分:饭菜质量、数量遇到工人投诉的,当事人扣2分,如无法查明原因的,则扣罚领班2
2 分。领班领料未在规定时间领取的扣2分,多领或少领者扣1分,多领不及时退库的扣1分,洗菜人员对所购物品未清洗干净的一次扣2分。因操作不当造成食物浪费不能食用的扣4分,浪费严重的,视情况处理;未按领班要求进行操作者一次扣2分;在刚值班应保持良好的形象,服装、鞋帽、口罩、手套整齐,未按规定穿着者每次扣除2分;工作专用器具、衣服等放置违反公司5S管理或食堂相关规定的每次扣1分;责任区域内卫生情况差者每次扣0.5分;未按要求进行卫生清洁的扣2分;同一问题连续出现者扣2分:出现一次食物中毒在班人员本周综合考核为0分;受到上级领导表扬的加3分。
2、 服务规范
标准:文明礼貌,语言谨慎,仪表整洁,积极维护食堂形象,具备良好风范。
奖罚:因服务不规范,导致工人、干部投诉者,扣当事人2分;受公司领导或来宾表扬者,奖励2分;服务态度差与工人发生“争执”的,对当值人员予以开除处理;售饭期间有浪费现象的一次扣2分;在食堂随地吐痰和抽烟者一次扣5分;未按就餐规定的每次扣2分。
3、 工作质量
奖惩:对食堂提出合理化建议奖3分,每名厨师连续两个月推荐不出新菜品种的扣2分;工作踏实积极主动的奖2分;厨师未能按照领班要求制作菜肴一次扣2分。采购员采购食物质量较差的的一次扣2分;物品采购价格高于市场同类商品零售价的扣2分。厨师所需原料无特殊原因拖延迟缓买不到的每次扣1分。如仓管员、厨师对有问题的食品未能
3 按时发现并向班长反映的扣2分。食堂员工私自携带公司公共财物或食堂任何物品者,给予开除处理。在售饭过程中有“人情饭”现象者,给予开除处理。
二、 工作态度
1、 出勤方面
标准:严格按照公司工时制度,准时到岗工作、交接工作。
奖惩:迟到、早退在30分钟以内的,每次扣除2分;迟到、早退在30分钟以上,1小时以内的,每次扣除3分;本月连续迟到两次者(一小时以内)扣4分;本月连续迟到三次者本周绩效考核为0;超过一小时的,视为旷工;旷工及无故缺勤的,本周综合评分为0;准时交接班,不得擅自拖延接班,违者每次扣除1分;工作时间擅自脱岗者,扣除4分。对于承担非当班时间以外工作的,视情况加分。凡员工请假,考核做以下安排;按公司规定享受的公休假期,视做正常出勤,不予扣分;员工事假,5天内(含)每天扣除4分,5-7天(含)者当月考核取全队平均分的50%,7天以上者,当月绩效分为零;员工病假,在规定的治疗期内,5天内(含)每天扣除2分,5天以上者,当月绩效分取全队平均分的60%;员工婚、丧假,在规定期限内,不予扣分,超过规定期限,每天扣除4分。
2、 工作协调性
标准:积极配合他人工作,团结同事,不计较个人得失。
奖罚:对同事协调事项不得以任何借口拖延或者不配合,违者扣除2分;工作期间与同事发生争执者一次扣5分,情况恶劣者本周考核为0。
3、 工作积极性
标准:积极主动,乐于接受工作任务并主动实施。
奖惩:利用工作之余,积极参与公司企业文化活动的奖励2分;在公司内部刊物中发表文章、参与企业文化活动者表彰奖励3分;对待工作态度消极,有拖延现象者每次扣除2分;对待工作积极主动者加2分;给公司造成损失者本周考核为零,并追究相应责任。
4、 工作责任心
标准:自觉完成工作目标,不依赖他人,不推卸责任。
奖罚:对食堂工作职责认识不清,缺乏责任心者一次扣2分;不服从管理工作安排,顶撞领导者本周考核为0.,并作出书面检查:工作过程中未能按照要求对所产生的垃圾进行及时清理者扣1分;餐具未洗干净一次扣2分;冲盘子的水未及时更换一次扣2分;能针对食堂工作现状,积极提出合理化建议者,奖励1-3分。
5、 纪律遵守
服从管理,严格遵循企业制度,无任何违纪行为,否则扣除3分;未按照规定的工作流程进行操作的一次扣2分。
三、 专业技能
1、 制度学习
熟知公司所有相关制度,并会融会贯通。对制度认识不清,不能按照规定妥善处理者,每次扣除2分。
2、 专业知识
熟知被岗位相关专业知识,业务精通,具备较强的工作能力。业务不熟练,在工作检查及考核中成绩不佳者,每次扣2分;无故缺席食堂
5 组织的各项业务培训者扣2分;积极参加培训并表现优秀者加1分;负责技能培训的讲师加2分。
四、 食堂工作绩效综合评分管理规定
1、 食堂工作绩效综合评分管理办法
对食堂员工的绩效综合评分,由食堂班长根据所管理班组员工的日常工作情况进行打分,并在《食堂工作绩效综合评分表》中注明扣分或加分原因,公布于“食堂管理”看板上。
2、《食堂工作绩效综合评分表》中食堂员工的得分情况由食堂班长每周统计情况于每月底进行总结,作为以下工作的标准:
A、作为评定员工绩效考核成绩的依据;
B、作为评定员工奖金分配的基本指标,反映在当月奖金中;
C、作为员工评先奖惩、升迁任免的依据;
3、申诉程序
食堂员工对本人的工作绩效评分有异议或不明确之处,可通过以下规定处理:
A、 班组员工对本人的公所绩效综合评分有不明确或有争议时,可以在评分公布2天内向评分人或班长申诉。班长或评分人有责任向员工解释,消除争议,达成一致;
B、 食堂员工对本人的工作绩效综合评分未在本班组内达成一致、有争议的,可以在评分公布3天内向综合管理部申诉并有综合管理部作出最终裁定,作为最终结果。
(三)附则
五、员工出现重大工作失误、安全问题或严重违反公司的规章制度等情况,将根据公司及食堂的相关规定另作处理。
六、本办法由综合管理部制定并执行,由综合管理部作最终解释。
七、本办法自公布之日起试行,并可根据实际情况进行修订。
综合管理部
2012年2月27日 7
第四篇:食堂员工绩效考核表
食堂员工绩效考核表 姓名部门岗位名称考核日期 考核指标 具体内容 得分 说明
A、厨房环境卫生,清洁、夏季无蚊蝇、(5
1、厨房餐厅卫分)
生 B、餐厅环境卫生,清洁,无明显垃圾(5(20分) 分)
C、厨具卫生,碗筷清洗干净(10分)
2、个人卫生 A、个人卫生,干净、整洁(5分)(10分)
B、工装整洁,保持清爽干净(5分)
A、及时处理腐烂、变质的食物
3、食品安全 (10分)
(25分)
B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净(15
分)
4、职业操守 A、遵守公司规章制度(5分)全勤得五分,(10分) 天减2分
B、出勤情况(5分)
A、 口味适中,口感较佳,饭菜不得过咸、过
5、饭菜质量 淡(15)(35分) B、每日搭配合理,每天饭菜不得重复(10)
C、 看到浪费或不合理现象要及时制止(10)
备注
1、通过以上各项评分,综合得分是▁▁▁分。
2、该人应处于的等级为:(选择其一)A( )B( )C( )D( )E( )
A、100分 B、95-90分 C、90-85分 D、85-80分 E、80以下 评语: 其 评语:
部 他 办 评语: 门 部 公 经 室 签字: 门 签字:
理 经 主 签字:
理 任
加班一天增2分,缺勤一
第五篇:职工食堂管理考核办法
矿职工食堂关系职工切身利益,一直是职工关注的焦点、企业管理的难点,在物价高、就餐人员少、承包经营的情况下,就提高职工食堂饭菜质量、降低饭菜价格,提高职工满意度等问题,2010年12月21日,矿党政办公会研究制定本管理考核办法。
一、职工食堂经营分三部分,即职工餐厅、外招和超市。外招和超市按照服务职工,服务公司接待,保证物价不高于市场的原则,经营、结算、考核办法不变。
二、职工餐厅按营业额、职工满意度提取补贴的办法:
1.职工餐厅饭菜不得盈利经营,食堂通过加强职工餐厅管理,提高饭菜质量、服务质量,搞好环境卫生和降低饭菜价格,提高职工满意度,矿根据考核办法给予一定奖励。
2.月度补贴=职工餐厅月度营业额×30%×职工满意度。
3.职工满意度由职工代表等问卷打分决定,问卷内容包括饭菜质量35分、环境卫生15分、服务质量15分、饭菜价格35分。具体办法由考核、测评小组制定。
4.后勤服务队为食堂日常管理部门,代表矿对食堂进行日常管理,对食堂人员有进行奖罚的权力,有对不适合人员建议除名的权力。
5.职工满意度测评采用问卷打分形式,每月测评不少于1次,参与测评人数不少于60人。
三、组织领导
矿成立职工食堂管理领导小组
组长:
成员:
食堂管理领导小组下设职工满意度测评组和考核组,负责日常职工满意度测评和每月食堂考核工作。
1.职工满意度测评组
组长:
成员:各支部书记,各单位职工代表30人,现场就餐职工若干人。
2.职工食堂考核组
组长:
成员:
四、考核
1.食堂考核领导小组成员单位,必须在每月5日前,将与食堂考核有关的考核资料报考核小组,以便考核小组全面、及时的对食堂进行月度考核。
2.每月5日前,食堂管理人员必须将上月的收入、支出(成本、费用等)、月度经营情况总结等资料报食堂考核小组,提供的各项资料必须真实、可靠。
3.食堂出售的食品不得高于市场价,否则,按高出部分的5倍罚款。
4.职工餐厅饭菜价格盈利不得超过10%,超过部分按同比例从补贴中扣除。
5.食堂严禁采购、出售不合格、过期、变质食品,一旦发现,罚款2000元,出现食物中毒或造成不良影响,加倍处罚。造成严重后果者,依法追究有关人员责任。
6.食堂考核小组对食堂销售物品价格每月至少抽查一次,抽查结果与同期市场价格进行核实,若发现食堂销售价格有明显不合理现象,食堂需向考核小组做出合理的书面解释,否则,按超出部分的 300%对食堂进行处罚,并按考核小组的要求进行整改。
7.食堂考核小组对食堂制作的成品每月至少抽查一次,分析计算成品的制作成本,并作为食堂考核的一个重要依据。
8.考核组及时将职工意见、建议反馈职工食堂和后勤服务队,督促整改。
9.考核组根据食堂经营情况、职工满意度、日常检查情况等,按考核办法提出奖罚兑现意见,经矿领导签字后兑现。
10.本办法自公布之日起执行。
2011年6月7日