第一篇：食堂员工考核办法
食堂员工岗位工资考核办法
自贡市沿滩区瓦市中学校
师生食堂员工岗位资考核办法
为规范强化学校食堂管理，提高服务工作质量，奖勤罚懒，经学校食堂工作领导小组研究，特制定此考核办法。
一、食堂员工学期岗位资设置
学校根据食堂自身经营情况及有关文件精神设定各岗位类别工资，并依据各岗位职责进行考核设定考核奖。
二、食堂员工学期岗位工资标准
类别工资：厨师300元/月，厨工100元/月。考核奖(200元+全勤奖50元)为学校食堂领导组依据《自贡市沿滩区瓦市中学校师生食堂员工岗位工作考核办法》每月考核后余额。
三、职责履行考核细则
1.不服从有关人员工作管理安排，无理取闹，同事间不团结协作，发生矛盾争吵，扣当事人10元/次。
2.不按时上班，造成非食品原料供应不及时、设备设施故障或停气等因素的供餐时间延误，扣相关责任人10元/次。
3.工作期间未穿戴工作衣帽、袖裙或穿戴不整洁卫生，穿高跟鞋、留长指甲、涂指甲油，戴手饰，头发外露未入帽等，扣当事人3元/次。
4.食品加工、烹饪、分配过程中吸烟，操作前未洗手，用手接触入口食品，面对食品蔬菜、成品饭菜咳嗽、打喷嚏，用手指沾汤拈菜或用烹饪厨具盛汤菜直接送入口中品尝等，扣10元/次。
5.学校检查发现餐厨器具、设备设施和食堂食堂环境卫生未按要求进行清洗、消毒和打扫，扣责任人5元/次。
7.食品加工制作缺乏节约意识，违反操作规程造成食品、原料严重浪费或设备设施损坏，扣责任人20元/次。如有相关规定，另按相关规定执行。
8.利用工作之便，使用食堂冰柜、消毒柜、气炉灶等设备设施为私人存放、消毒、加工烹饪食品，扣当事人5元/次。
10.不按时参加学校或上级部门组织开展的食品卫生安全知识、法规等业务知识、技能学习培训活动，迟到一次，扣3元;缺习一次扣5元。
11.如上级主管部门或有关卫生、防疫等职能部门对食堂卫生安全检查，发现工作衣帽、袖裙穿戴不整洁卫生，餐厨器具、食堂环境卫生未按要求进行清洗消毒、打扫扣责任人20元/次。
12.如发生重大食物中毒事故，则取消责任人岗位工资。经调查取证属实,责任人承担相关经济、法律责任。
三、其它
1、全勤(在一月内没有任何迟到、早退、旷工和请假情况)奖50元/月。
2、煮早饭(岗位)10元/天。
3、为学生烧开水打开水(岗位)20元/晚。
附注：
1、此考核办法未尽事宜由学校食堂领导小组负责解释和裁决。
2、具体考核由学校后勤和安办同完成。
第二篇：员工食堂厨师考核细则
厨师工作考核细则
第一条、为了有效监控公司厨师工作的开展，同时严肃工作纪律、保证工作质量，特制定本考核细则。
第二条、保证按时开饭，如因非公司原因造成的没有按时开饭，每次罚款10元。
第三条、不得单独在食堂内做饭，不得随意在食堂内购买肉蛋、蔬菜等食品带出公司，违者每次罚款20元，并没收所购物品。
第四条、注意节水、节电、节煤气和物品、蔬菜的保管工作，不能造成不必 要的消耗浪费，违者每项罚款50元。
第五条、工作期间，穿戴工作服、帽，坚持洗手后操作，不得留长指甲、涂 指甲油、戴戒指加工食品。违者每项罚款10元。
第六条、要讲文明，懂礼貌，服务态度热情和蔼，不得与就餐员工吵架、打 骂。违者每次罚款30元。
第七条、打饭时要一视同仁，不许有私心，打人情饭。违者每次罚款30元。
第八条、加强食堂卫生，保持食堂环境卫生，厨房、饭厅整洁，每天小扫一 次，一周大扫一次：
1、灶台上的用具及各种调料要摆放整齐，没有使用时，应罩上防尘、防蟑 螂、防鼠设施;
2、就餐大厅桌椅、餐具架、售饭工作台，食堂餐具、厨具，就餐完毕后要 彻底打扫、擦拭，做到无油渍;
3、厨房及就餐大厅地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽;
4、保持厨房、大厅窗明几净，墙壁清洁无蛛网;
5、下水道、水池要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通 及清除异味;
本条中的上述检查项目，每有一项检查不合格，每次单项罚款10元。
人力资源管理部
2009年4月2日
第三篇：食堂员工绩效考核规定
青岛海斯壮铁塔有限公司
食堂员工绩效考核管理规定
综合管理部
2012年 1
(一)总则
为进一步改善食堂的基础管理工作，完善竞争激励机制，保障员工绩效考核公平、公开、公正，有效促进员工提高自身素质，稳定员工队伍，保证公司稳健发展，特制订本规定。
本规定适用于食堂全体员工的工作绩效综合考核，将作为试用期间转正及薪资评定，奖惩评议，奖金发放，职位晋升的依据。
(二)细则
公司根据食堂全体员工的工作情况，对食堂员工的评价分为三项指标：工作内容、工作态度、专业技能。食堂员工的评分由班长根据全体员工的工作绩效每周填写《食堂工作绩效综合评分表》上，并张贴在“食堂管理看板”上。
食堂工作绩效综合评分每周基本分为25分，其中工作内容12分，工作态度8分，专业技能5分。
为规范工作绩效综合评分，特制订公共部分评分细则如下：
一、 工作内容：
1、 在岗值班
标准：严格遵循企业制度规定，按时做饭菜，保证饭菜质量，伙食调节，卫生清扫和个人卫生。
奖惩：未按规定执行的，误餐一次的扣3分，平时计划合理没有过多剩余饭菜的奖2分，饭菜数量不够，未能及时处理的扣3分：饭菜质量、数量遇到工人投诉的，当事人扣2分，如无法查明原因的，则扣罚领班2
2 分。领班领料未在规定时间领取的扣2分，多领或少领者扣1分，多领不及时退库的扣1分，洗菜人员对所购物品未清洗干净的一次扣2分。因操作不当造成食物浪费不能食用的扣4分，浪费严重的，视情况处理;未按领班要求进行操作者一次扣2分;在刚值班应保持良好的形象，服装、鞋帽、口罩、手套整齐，未按规定穿着者每次扣除2分;工作专用器具、衣服等放置违反公司5S管理或食堂相关规定的每次扣1分;责任区域内卫生情况差者每次扣0.5分;未按要求进行卫生清洁的扣2分;同一问题连续出现者扣2分：出现一次食物中毒在班人员本周综合考核为0分;受到上级领导表扬的加3分。
2、 服务规范
标准：文明礼貌，语言谨慎，仪表整洁，积极维护食堂形象，具备良好风范。
奖罚：因服务不规范，导致工人、干部投诉者，扣当事人2分;受公司领导或来宾表扬者，奖励2分;服务态度差与工人发生“争执”的，对当值人员予以开除处理;售饭期间有浪费现象的一次扣2分;在食堂随地吐痰和抽烟者一次扣5分;未按就餐规定的每次扣2分。
3、 工作质量
奖惩：对食堂提出合理化建议奖3分，每名厨师连续两个月推荐不出新菜品种的扣2分;工作踏实积极主动的奖2分;厨师未能按照领班要求制作菜肴一次扣2分。采购员采购食物质量较差的的一次扣2分;物品采购价格高于市场同类商品零售价的扣2分。厨师所需原料无特殊原因拖延迟缓买不到的每次扣1分。如仓管员、厨师对有问题的食品未能
3 按时发现并向班长反映的扣2分。食堂员工私自携带公司公共财物或食堂任何物品者，给予开除处理。在售饭过程中有“人情饭”现象者，给予开除处理。
二、 工作态度
1、 出勤方面
标准：严格按照公司工时制度，准时到岗工作、交接工作。
奖惩：迟到、早退在30分钟以内的，每次扣除2分;迟到、早退在30分钟以上，1小时以内的，每次扣除3分;本月连续迟到两次者(一小时以内)扣4分;本月连续迟到三次者本周绩效考核为0;超过一小时的，视为旷工;旷工及无故缺勤的，本周综合评分为0;准时交接班，不得擅自拖延接班，违者每次扣除1分;工作时间擅自脱岗者，扣除4分。对于承担非当班时间以外工作的，视情况加分。凡员工请假，考核做以下安排;按公司规定享受的公休假期，视做正常出勤，不予扣分;员工事假，5天内(含)每天扣除4分，5-7天(含)者当月考核取全队平均分的50%，7天以上者，当月绩效分为零;员工病假，在规定的治疗期内，5天内(含)每天扣除2分，5天以上者，当月绩效分取全队平均分的60%;员工婚、丧假，在规定期限内，不予扣分，超过规定期限，每天扣除4分。
2、 工作协调性
标准：积极配合他人工作，团结同事，不计较个人得失。
奖罚：对同事协调事项不得以任何借口拖延或者不配合，违者扣除2分;工作期间与同事发生争执者一次扣5分，情况恶劣者本周考核为0。
3、 工作积极性
标准：积极主动，乐于接受工作任务并主动实施。
奖惩：利用工作之余，积极参与公司企业文化活动的奖励2分;在公司内部刊物中发表文章、参与企业文化活动者表彰奖励3分;对待工作态度消极，有拖延现象者每次扣除2分;对待工作积极主动者加2分;给公司造成损失者本周考核为零，并追究相应责任。
4、 工作责任心
标准：自觉完成工作目标，不依赖他人，不推卸责任。
奖罚：对食堂工作职责认识不清，缺乏责任心者一次扣2分;不服从管理工作安排，顶撞领导者本周考核为0.，并作出书面检查：工作过程中未能按照要求对所产生的垃圾进行及时清理者扣1分;餐具未洗干净一次扣2分;冲盘子的水未及时更换一次扣2分;能针对食堂工作现状，积极提出合理化建议者，奖励1-3分。
5、 纪律遵守
服从管理，严格遵循企业制度，无任何违纪行为，否则扣除3分;未按照规定的工作流程进行操作的一次扣2分。
三、 专业技能
1、 制度学习
熟知公司所有相关制度，并会融会贯通。对制度认识不清，不能按照规定妥善处理者，每次扣除2分。
2、 专业知识
熟知被岗位相关专业知识，业务精通，具备较强的工作能力。业务不熟练，在工作检查及考核中成绩不佳者，每次扣2分;无故缺席食堂
5 组织的各项业务培训者扣2分;积极参加培训并表现优秀者加1分;负责技能培训的讲师加2分。
四、 食堂工作绩效综合评分管理规定
1、 食堂工作绩效综合评分管理办法
对食堂员工的绩效综合评分，由食堂班长根据所管理班组员工的日常工作情况进行打分，并在《食堂工作绩效综合评分表》中注明扣分或加分原因，公布于“食堂管理”看板上。
2、《食堂工作绩效综合评分表》中食堂员工的得分情况由食堂班长每周统计情况于每月底进行总结，作为以下工作的标准：
A、作为评定员工绩效考核成绩的依据;
B、作为评定员工奖金分配的基本指标，反映在当月奖金中;
C、作为员工评先奖惩、升迁任免的依据;
3、申诉程序
食堂员工对本人的工作绩效评分有异议或不明确之处，可通过以下规定处理：
A、 班组员工对本人的公所绩效综合评分有不明确或有争议时，可以在评分公布2天内向评分人或班长申诉。班长或评分人有责任向员工解释，消除争议，达成一致;
B、 食堂员工对本人的工作绩效综合评分未在本班组内达成一致、有争议的，可以在评分公布3天内向综合管理部申诉并有综合管理部作出最终裁定，作为最终结果。
(三)附则
五、员工出现重大工作失误、安全问题或严重违反公司的规章制度等情况，将根据公司及食堂的相关规定另作处理。
六、本办法由综合管理部制定并执行，由综合管理部作最终解释。
七、本办法自公布之日起试行，并可根据实际情况进行修订。
综合管理部
2012年2月27日 7
第四篇：食堂员工绩效考核表
食堂员工绩效考核表 姓名部门岗位名称考核日期 考核指标 具体内容 得分 说明
A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、(5
1、厨房餐厅卫分)
生 B、餐厅环境卫生，清洁，无明显垃圾(5(20分) 分)
C、厨具卫生，碗筷清洗干净(10分)
2、个人卫生 A、个人卫生，干净、整洁(5分)(10分)
B、工装整洁，保持清爽干净(5分)
A、及时处理腐烂、变质的食物
3、食品安全 (10分)
(25分)
B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净(15
分)
4、职业操守 A、遵守公司规章制度(5分)全勤得五分，(10分) 天减2分
B、出勤情况(5分)
A、 口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过
5、饭菜质量 淡(15)(35分) B、每日搭配合理，每天饭菜不得重复(10)
C、 看到浪费或不合理现象要及时制止(10)
备注
1、通过以上各项评分，综合得分是▁▁▁分。
2、该人应处于的等级为：(选择其一)A( )B( )C( )D( )E( )
A、100分 B、95-90分 C、90-85分 D、85-80分 E、80以下 评语： 其 评语：
部 他 办 评语： 门 部 公 经 室 签字： 门 签字：
理 经 主 签字：
理 任
加班一天增2分，缺勤一
第五篇：职工食堂管理考核办法
矿职工食堂关系职工切身利益，一直是职工关注的焦点、企业管理的难点，在物价高、就餐人员少、承包经营的情况下，就提高职工食堂饭菜质量、降低饭菜价格，提高职工满意度等问题，2010年12月21日，矿党政办公会研究制定本管理考核办法。
一、职工食堂经营分三部分，即职工餐厅、外招和超市。外招和超市按照服务职工，服务公司接待，保证物价不高于市场的原则，经营、结算、考核办法不变。
二、职工餐厅按营业额、职工满意度提取补贴的办法：
1.职工餐厅饭菜不得盈利经营，食堂通过加强职工餐厅管理，提高饭菜质量、服务质量，搞好环境卫生和降低饭菜价格，提高职工满意度，矿根据考核办法给予一定奖励。
2.月度补贴=职工餐厅月度营业额×30%×职工满意度。
3.职工满意度由职工代表等问卷打分决定，问卷内容包括饭菜质量35分、环境卫生15分、服务质量15分、饭菜价格35分。具体办法由考核、测评小组制定。
4.后勤服务队为食堂日常管理部门，代表矿对食堂进行日常管理，对食堂人员有进行奖罚的权力，有对不适合人员建议除名的权力。
5.职工满意度测评采用问卷打分形式，每月测评不少于1次，参与测评人数不少于60人。
三、组织领导
矿成立职工食堂管理领导小组
组长：
成员：
食堂管理领导小组下设职工满意度测评组和考核组，负责日常职工满意度测评和每月食堂考核工作。
1.职工满意度测评组
组长：
成员：各支部书记，各单位职工代表30人，现场就餐职工若干人。
2.职工食堂考核组
组长：
成员：
四、考核
1.食堂考核领导小组成员单位，必须在每月5日前，将与食堂考核有关的考核资料报考核小组，以便考核小组全面、及时的对食堂进行月度考核。
2.每月5日前，食堂管理人员必须将上月的收入、支出(成本、费用等)、月度经营情况总结等资料报食堂考核小组，提供的各项资料必须真实、可靠。
3.食堂出售的食品不得高于市场价，否则，按高出部分的5倍罚款。
4.职工餐厅饭菜价格盈利不得超过10%，超过部分按同比例从补贴中扣除。
5.食堂严禁采购、出售不合格、过期、变质食品，一旦发现，罚款2000元，出现食物中毒或造成不良影响，加倍处罚。造成严重后果者，依法追究有关人员责任。
6.食堂考核小组对食堂销售物品价格每月至少抽查一次，抽查结果与同期市场价格进行核实，若发现食堂销售价格有明显不合理现象，食堂需向考核小组做出合理的书面解释，否则，按超出部分的 300%对食堂进行处罚，并按考核小组的要求进行整改。
7.食堂考核小组对食堂制作的成品每月至少抽查一次，分析计算成品的制作成本，并作为食堂考核的一个重要依据。
8.考核组及时将职工意见、建议反馈职工食堂和后勤服务队，督促整改。
9.考核组根据食堂经营情况、职工满意度、日常检查情况等，按考核办法提出奖罚兑现意见，经矿领导签字后兑现。
10.本办法自公布之日起执行。
2011年6月7日