教育是为社会服务的, 其主要的目的是能够培养符合社会需求的优秀人才。酒店英语指的是应用于酒店管理或者服务中的英语, 相对于一般英语而言具有较强的专业性和针对性。很显然, 酒店英语的教学目的是为社会提供更多国际化酒店服务人员或者管理人员, 因此要求学生在学习过程中能够从酒店英语的实际应用环境掌握应该掌握的英语知识, 包括酒店英语口语知识、听力能力、交际能力以及灵活应变的能力等[1]。这就要求教师在教学中能够以就业为导向采用情景教学的方法进行教学, 促进教学的更好发展。以下本文就以就业为导向的酒店英语情景教学模式进行浅析。
1 以就业为导向的酒店英语情景教学的意义
1.1 提高学生的英语学习兴趣
在过去的酒店英语教学中, 教师采用的教学模式较为单一, 导致学生的学习兴趣下降, 对学习的热情不足, 影响了酒店英语的学习效果[2]。情景教学能够转变过去单一的教学模式, 其以真实或者模拟的情境为主要的教学环境, 能够帮助学生在情境中学习到更多的酒店英语知识, 因此可以给学生带来不一样的学习感受, 有助于提高学生的学习兴趣和积极性, 提高酒店英语的学习效果。
1.2 提高酒店英语的教学质量
酒店英语的教学内容与一般英语类似, 也包括词汇教学、语法教学、常用语教学以及口语、听力教学等。在过去的酒店英语教学中, 教师采用的教学方式大部分为枯燥的讲授式教学, 尤其对于词汇或者阅读教学, 教师通常会让学生进行反复地阅读、记忆或者识记训练。这种训练方式较为枯燥, 而且效果较差[3]。而如果能够采用情境教学的模式对学生进行训练, 那么学生在知识的记忆和掌握过程中就不仅仅可以视觉和脑力进行机械式的记忆, 还可以将场景和英语相结合, 更加容易把握酒店英语中的逻辑性和实用性等特征, 记忆效果更加, 对酒店英语知识的掌握程度也更深, 有助于提高酒店英语教学的质量。
1.3 有助于提高学生的英语交际能力
英语教学中容易出现这样的一个问题, 即学生能够取得各种各样的英语证书, 但是学生的口语能力和交际能力却较差, 经常出现难以开口的问题, 这对于促进学生未来的英语就业发展十分不利, 需要引起教师的特别注意。酒店英语的就业导线更加明显, 学生毕业之后必须要学会运用英语口语与他人进行书面河口头的交流, 这就要求学生在学校就必须要掌握基础的英语交际能力, 并且能够具备其他相关的就业能力。一般的酒店英语教学模式难以达到这样的目的, 但是情境教学中教师可以让学生以小组为单位进行教学, 从而达到这一目的和效果。
2 当前我国酒店英语教学的现状分析
2.1 学生的学习兴趣不够浓厚
从当前我国酒店英语学生的学习情况来看, 高职学生在英语学习基础上就存在一定的不足, 这为学生的酒店英语学习埋下了隐患。酒店英语是专业性较强的英语, 要求学生能够具备一定的英语学习基础, 并且能够将英语学习运用到酒店管理和服务中。但是部分学生的英语基础较为薄弱, 导致学生在学习上较为吃力, 这在很大程度上限制了学生的英语学习积极性, 影响了学生的学习质量和效果[5]。
2.2 学生对酒店英语缺乏正确的认识
酒店英语是适用于酒店发展的英语类型, 其主要的目的是帮助学生掌握更多专业的知识和技能, 以便在未来的就业发展中获得一定的实力和基础。因此酒店英语需要教授学生的不仅仅是酒店英语口语能力, 更包括酒店英语的使用环境、交际能力和组织管理能力等等。但是不少学生在认知上还存在较大的问题, 不了解酒店英语的真正用意, 认为酒店英语只是商务英语的一个分支, 只要掌握基础的英语知识即可, 因此学习态度不够端正和认真, 导致学生的学习质量也受到了很大的影响。
2.3 教师的教学方法落后
新课改的深化改革对我国高职院校酒店英语也产生了一定的影响。现代化的酒店英语教学中, 教师采用的教学工具大部分为多媒体软件, 而采用的教学模式依然为灌输式教学模式。这种教学模式下学生的学习兴趣较为落后, 学习也较为被动, 并不利于真正提高酒店英语教学的有效性[6]。例如, 教师在给学生播放了PPT之后, 学生虽然能够对酒店英语知识产生一定的认识和了解, 但是口语能力、实践交际能力没有得到充分的锻炼, 同步学生并不能真正地将这些知识运用于实践训练中, 导致学生的学习质量和效率较差。
2.4 没有考虑到学生的个性发展
以就业为导向的酒店英语教学要求教师在教学中能够从每一位学生的发展出发, 看到学生不同的闪光点, 促进学生的个性发展。但是现有教育体制和教学模式下, 教师在教学中依然对所有的学生一视同仁, 没有对学生进行因材施教, 也没有对学生进行有针对性的教学, 导致学生的发展受到一定的限制, 不利于促进学生的全面发展。
3 以就业为导向的酒店英语情境教学模式策略
3.1 做好备课工作
酒店英语酒店情境教学模式的内容较为丰富, 根据酒店英语的不同应用, 我们可以将酒店英语分为前厅酒店场景应用、餐饮部酒店场景应用以及康乐酒店场景应用等。针对不同的场景, 教师需要设计不同的情境教学方法。因此, 教师在进行教学之前需要充分做好备课工作, 备教材、备学生以及教学工具等。首先, 教师需要对酒店英语教材内容进行分析和研究, 找出本节课堂主要发生的场景在哪, 可以或者应该怎样进行场景的设计, 情境教学的程序大概是什么样子的等等[7]。其次, 教师需要对学生有全面的认识, 了解学生的性格特征、特长、英语学习基础以及优势和不足等。最后, 教师还需要为情境教学准备一定的器材和工具, 以便更好地实施情景教学。
3.2 重视学生的实践训练
在实训室训练中, 教师需要尽量发挥学生的主体性地位, 让学生进行有效的实践训练, 帮助学生提高自我实践能力, 锻炼学生的酒店英语口语能力、交际能力等等。例如, 教师可以将学生分成若干小组, 给每组学生布置不同的任务。如教师可以将本班学生分为六个小组, 每个小组4~5人, 然后分别给学生布置不同的小组任务, 如模拟餐费厅内顾客点餐的场景、模拟客房客户要求客房服务的场景、模拟接受包房预定的场景等[8]。同时教师可以给学生一定的情境设计, 让学生按照具体的要求进行训练。如在包房预定过程中, 教师将情境设计为要求较多、脾气不好的客户进行的包房预定, 学生在训练中不仅能够进行口语上的锻炼, 还可以培养学生身为一名专业服务人员所具备的业务素质, 如温和的语气、耐心的倾听和询问以及对突发事件的应急处理能力等等, 可有效提高学生的学习质量和效率。当然, 在此过程中教师还需要合理安排学生的任务分配, 尽量帮助学生获得个性化的发展, 以便提高学生的参与积极性。如性格温和的学生, 教师可以在第一次小组任务时安排其充当客服的角色, 符合其本身的性格特征, 也可为其他的学生树立良好的榜样。这样在以后的小组训练中, 其他学生也就仿照或者参考该学生的行为进行自我行为的改良, 获得更好的发展。
3.3 布置课后情境训练任务
情境教学法在以就业为导向的酒店英语教学中的应用还可以课后训练的形式出现。课堂教学的时间是有限的, 情境教学虽然能够提高学生的学习效果, 但是却也很浪费课堂的时间。因此教师不仅需要学生在课堂中进行情境训练, 还需要要求学生也在课后进行情景模拟训练, 以便巩固和提高课堂学习的效果。课后的情境模拟训练同样可以小组的形式开展, 教师给各小组布置相应地巩固提高训练任务, 由学生自主安排进行, 最后让学生以报告的形式将本次教学任务的详细步骤和感想写出来, 也可以强化酒店英语的教学效果。
结束语
以就业为指导的酒店英语情景教学模式对于提高学生的学习兴趣、促进学生未来的就业发展等有着积极的作用和意义, 但是就目前我国酒店英语教学的实际情况来看, 教师采用的教学方法较为单一, 学生自身的英语学习基础限制以及学生对职业规划的漠视等限制了酒店英语教学的效果。因此, 新时期酒店英语专业教师必须要采用情境教学模式进行教学, 根据学生、教材内容的实际情况创设具体的情境, 锻炼和提高学生的酒店英语实践能力, 促进学生未来的就业发展。
摘要：酒店英语教学要求能够以学生毕业后的就业为导向, 采用情境教学的模式进行教学, 提高学生的酒店英语口语能力和实践应用能力。但是就目前我国酒店英语教学的实际情况来看, 教学中还存在不少问题, 严重影响了教学的有效性和质量。本文就以就业为导向的酒店英语情境教学模式的应用意义进行浅析, 然后分析当前我国酒店英语教学中出现的问题, 最后就应该如何创新和应用情境教学模式进行具体探讨。
关键词：就业导向,酒店英语,情境教学,意义
参考文献
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