方案具有明确的格式和内容规范，要求其具有很强的实践性和可操作性，避免抽象和假大空的内容，那么具体如何制定方案呢？下面是小编为大家整理的《建筑工地食堂经营方案》的相关内容，希望能给你带来帮助!
第一篇：建筑工地食堂经营方案
建筑工地食堂安全整治方案
为加强盛夏季节建筑工地食堂餐饮服务食品安全管理，保障广大建筑工人饮食安全，严防建筑工地群体性食物中毒事故的发生，现决定对全镇在建建筑工地的食堂进行专项检查，具体安排如下：
通过此次专项检查，促使全镇各在建建筑工地无证食堂主动申领餐饮服务许可证，持证合法经营;促进各建筑工地进一步完善食品安全保障设施，建立健全日常管理基础台账，强化食品安全意识，加强食堂食品安全管理，提高餐饮服务食品安全保障水平，保障广大建筑工人饮食安全。
1、各建筑工地食堂餐饮服务许可证持证情况，从业人员健康证持证情况，以及接受食品安全知识培训情况;
2、食堂操作流程是否符合食品安全规范要求，防蝇防尘设施、餐用具清洗消毒保洁设施、原料仓储设施等是否齐全;
3、各环节食品安全管理制度建立及落实情况;
4、食品原料采购验收把关情况，是否按规范要求履行索证索票程序，是否有使用过期变质、无标签及标签不符合规范食品原料的行为;
5、食品添加剂“五专”制度执行情况，是否有添加非食用物质和滥用食品添加剂等行为。
各村食品药品安全管理信息员负责本辖区内的在建建
筑工地食堂专项检查工作。
本次专项整治自7月12日开始，8月1日前完成现场检查工作。各村要明确专人负责本次整治工作，严格按照方案要求，认真组织实施。
第二篇：2015年建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案
江苏金建建设集团有限公司
2015年建筑工地食堂食品安全专项整治
工作方案
为切实加强我公司建筑工地食堂食品安全管理，结合金湖县创建食品安全放心城市百日行动，现决定从2015年08月5日至11月底，在我公司开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作。特制定工作方案。
一、组织领导
公司成立2015年建筑工地食堂食品安全专项整治工作领导小组。
组 长：朱庆军 副组长：刘业清
成 员：万洪伟、郑华祥、施列勤、陆义祥、郑顺早 各项目部项目经理
专项整治领导小组办公室设在公司安全科
二、整治内容
(一)严查餐饮服务许可证情况。认真核查各在建工程工地食堂是否具有《餐饮服务许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。对新开工的工地食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的食堂，对未取得《餐饮服务许可证》的项目工程一律不得从事餐饮服务，如发现坚决停办整改，整改到位经验收合格取得《餐饮服务许可证》后方可进行事餐饮服务。
(二)严查从业人员健康证明状况。认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期。
(三)严查食堂环境卫生状况。认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。
(四)严查索证索票制度落实情况。认真核查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。
(五)严查加工制作等相关管理制度情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况。包括食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。
三、时间安排
本次专项整治从2015年08月至11月底，具体时间安排如下：
(一)自查阶段(8月05日至8月15日)
各分公司、项目部进行自查，按照整治方案要求，从餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并进行整改。
(二)检查阶段(8月15日至9月1日)
由公司食堂食品安全专项整治工作领导小组成员对分公司、县内在建工程进行检查，监督整改突出问题，落实整改措施;对存在食物安全隐患比较多的工程进行重点检查。
(三)总结阶段(11月1日至至11月30日) 对我公司在建工程工地食堂食品安全整治情况进行抽查。
四、工作要求
(一)切实加强组织领导。要高度重视建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治与日常监管、自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，把建筑工地食堂食品安全摆在更加突出的位置，扎实开展专项整治，确保各项任务的圆满完成。
(二)深入开展教育培训。督促各项目部工地食堂开展食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，督促建筑企业切实承担起建筑工地食堂食品安全管理的主体责任，建立健全各项管理制度，并狠抓落实。
(三)全面开展风险隐患排查。组织对各类建筑工地食堂进行全面排查，督促各项目部认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。要求各项目部制定食品安全事故应急处置方案，提高防控水平及应对能力。
(四)严查违法违规经营行为。严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，严厉查处食堂违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的，加大处罚力度;涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。
(五)切实做好食品安全信息报送。分公司、各项目部每个月向办公室书面报告集中整治进展动态情况，重要情况要及时报告。于2015年11月25日前，报公司专项整治工作领导小组作总结。
江苏金建建设集团有限公司 2015年08月05日
第三篇：XX市建筑工地食堂食品安全管理专项整治行动工作方案
为贯彻落实省委办公厅、省政府办公厅《关于深化改革加强食品安全工作的实施方案》精神，根据市委市政府《关于深化改革加强食品安全工作的实施方案》有关要求，进一步推进我市食品安全工作，加强对建筑工地食堂的食品安全教育和日常管理，督促建立健全食品安全管理制度，开展食品安全管理人和关键岗位人员培训，现结合我市工作实际，特制定本工作方案。
一、工作目标
加强对建筑工地食堂的食品安全教育和日常管理，督促建立健全食品安全管理制度，开展食品安全管理人和关键岗位人员培训，制定食品安全事故应急处置方案，进一步完善长效监管机制，有效防范建筑工地食堂食品安全事故发生，全面提升我市食品安全水平。
二、行动时间
即日起至2020年底。
三、工作重点
（一）登记信息，建立清单台账。
各地要把建筑工地食堂的食品安全管理作为工地文明安全监督的重要内容，做好辖区工地食堂的数量、申办《食品经营许可证》、从业人员健康体检证明等情况信息登记，建立工地食堂清单台账。
（二）加强监管，开展全面检查。
要迅速开展一次工地食堂专项检查，做到“六查”：一查持证经营情况。检查建筑工地食堂是否持有效《食品经营许可证》，是否存在超范围、超出最大供餐人数经营问题。二查从业人员健康体检证明。检查食堂是否建立从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否持有效健康体检证明，是否开展晨检。三查食堂环境卫生状况。检查食堂环境卫生，是否定期清洁并保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否配备有效洗涤消毒设施，消毒池的设置和消毒剂使用是否合理;餐饮具消毒保洁是否符合规范。四查索证索票制度落实情况。检查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并记录，是否在保质期内;原料贮存是否符合管理要求。五查加工制作等相关管理制度落实情况。检查食品加工制作过程是否符合要求。食品原料清洗、粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，豆类食品是否烧熟煮透;是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。六查食品安全管理制度情况。检査建筑工地食堂是否建立健全以项目负责人为第一责任人的食品安全责任制，是否配备专职或者兼职食品安全管理人员，明确相关人员的责任;是否建立从业人员健康管理档案;是否制定建筑工地食堂食品安全事故应急预案等。
（三）落实主体责任，加强应急演练。
建筑施工企业是建筑工地食堂食品安全的责任主体，各工地食堂要建立以项目负责人为第一责任人的食品安全责任制，配备专兼职食品安全管理人员，要建立健全食品安全各项管理制度和食品安全事故应急处置预案，要落实“亮证经营、安全承诺、单据留存、原料公示、加工规范、清洗消毒、场所清洁、餐餐留样、应急有备”
四、工作要求
（一）加强组织领导。
要高度重视食品安全管理工作，消除在建工地食堂食品安全风险隐患，进一步统一思想,切实加强领导，完善工作机制，确保整治工作落到实处，取得实效。
（二）加强协调联动。
加强对在建工地督促指导，牵头做好动员工作，确保整治工作的顺利开展，保证整治工作的力度;联合食药监部门对在建工地食堂食品经营许可进行审查，指导在建工地食堂落实整改，依法查处无证经营行为;各相关部门要加强沟通协调，形成合力，确保整治工作有序开展。
（三）加强舆论宣传。
充分发挥广播、电视、互联网和报刊等媒体的作用，大力宣传专项整治工作成果，及时曝光违法违规经营行为，教育广大食品经营主体守法规范经营，形成全社会共同参与食品安全管理的良好氛围。
（四）加强执法力度。
对经营场所设备设施不符合许可条件的在建工地食堂，严格按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，及时提出整改意见，并现场告知其法律责任，责令其停止生产经营活动进行整改，拒不整改的，依法移交稽查立案查处。
（五）加强信息报送。
请各县(市、区)住建部门于2020年12月25日前将开展有关工作情况报我局质安科(联系电话：XX;
邮箱：XX@XX.com)。
第四篇：建筑工地食堂制度
建筑工地食堂卫生管理制度
为了严格执行《食品安全法》，保证食品卫生安全，防止食品污染和有害物质对人体的危害、确保建筑工地食堂食品安全，保障建筑工人的身体健康。本工地项目部特制订以下制度。 1， 各班组必须高度重视食品卫生安全和环境卫生，保证伙房、操作面、餐厅内外整洁、卫生。
并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2， 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。 3， 操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。4， 伙房操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
5， 伙房内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存
放干净卫生。
6， 伙房内部物品存放有序，环境卫生必须每天打扫干净，垃圾必须即时处理，做到轮流值班，
值日工作。
7， 工地食堂采购员严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，
禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。
8， 工地各食堂必须认真执行，对从业人员进行《食品卫生安全法》、《餐饮业管理办法》以及
《本地集体食堂基本卫生要求》的学习和指导，各班组负责人定期或不定期的检查，对存在的问题
9，进行整改，严把食堂食品卫生关，严禁发生食物中毒等事情的发生，若因工作失误等造成的后果工地班组长自负，将追究责任。
贵州省冶金建设公司
红花岗区药业园区安置还房工程项目部
二0一四年三月十四日
第五篇：建筑工地食堂管理制度
青建集团股份公司北京海悦城项目部
规章制度
海悦城二期工程
(食品卫生安全)
管 理 制 度
青建集团股份公司北京海悦城项目部
2018年5月1日
青建集团股份公司北京海悦城项目部
规章制度
目 录
一、食品和食品原料采购查验管理制度
二、场所环境卫生管理制度
三、餐具清洗消毒制度
四、加工操作管理制度
五、设施设备卫生管理制度
六、人员卫生管理制度
七、从业人员健康管理制度
八、从业人员培训管理制度
九、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度
十、消费者投诉受理制度
青建集团股份公司北京海悦城项目部
规章制度
食品和食品原料采购查验管理制度
为了加强食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高食品卫生安全，特制定本制度。
1、指定专(兼)职人员负责食品索证及台账记录等工作。
2、采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填写采购回执单据。
3、进行采购进货验收的食品包括：1)、食品及食品原料(如食用油、调味品、米面及制品等);2)、食用农产品(如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等);3)、食品添加剂(如酵母、色素等);4)、其他产品。
4、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。
5、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入市场。
6、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检验检疫合格证明，并索取购物凭证。
7、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符合后经负责人签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。
青建集团股份公司北京海悦城项目部
2018年5月1日
青建集团股份公司北京海悦城项目部
规章制度
场所环境卫生管理制度
1、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生;
2、项目食堂所有炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗;
3、炊事人员要做到“四勤”(即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服)，五不(即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味);
4、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适;
5、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染;
6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒;
7、采购各种肉类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度;
8、环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、垃圾车、废品堆、下水道要及时处理清运，保持整洁，厕所应经常冲洗，防堵防漏;
9、各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制度。
青建集团股份公司北京海悦城项目部
2018年5月1日
青建集团股份公司北京海悦城项目部
规章制度
餐具清洗消毒制度
1、成立消毒检查小组，对各餐厅进行不定期、不定时的检查。(主要检查有无消毒、有无消毒记录)消过毒的餐具的无污染、是否与杂物、药物混放);
2、各餐厅必须设置消毒专用间，并配备齐专用消毒工具，消毒间必须专人负责。标上消毒人员姓名，消毒时间、记录消毒餐具;
3、各餐厅必须作到餐餐消毒，对周转快的餐具(如粥碗、筷子)用84消毒液随用随消毒;
4、各餐厅必须按照正确的消毒方法和步骤进行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用药物浸泡10-30分种消毒。用药物消毒去污、洗涮(用药物浸泡10-20分钟)、净水冲洗。
5、各餐厅消过毒的餐具必须干净卫生，无污垢，无油垢。
6、未经消毒的餐具(如碗、盘、筷子、餐勺等)禁止使用，有不消毒使用者追究责任并给予处罚。
7、各餐厅无论采用物理或化学方法必须认真作好记录、备案、注明消毒方法。
8、各餐厅所有人员的工作服、工作帽一周必须消毒1至2次。
9、各餐厅的大厅、操作间、主副食为、毛菜间、消毒间、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必须餐餐消毒。
青建集团股份公司北京海悦城项目部
2018年5月1日 青建集团股份公司北京海悦城项目部
规章制度
加工操作管理制度
1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
2、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。
3、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒
4、餐厅炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。
5、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。
6、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。项目员工餐制作成品到项目员工食用其间隔不超过3小时。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热后供应。
7、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
8、食堂餐厅不得出售冷荤凉菜。
9、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟;不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
10、厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。
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2018年5月1日 青建集团股份公司北京海悦城项目部
规章制度
餐设施、设备卫生管理制度
1、 食品处理区应按照流程合理布局设备、设置、防止在操作中产生交叉污染。
2、 配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
3、 有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孽生条件。加工与用餐场所(所有出入口)设置纱门、纱窗、门帘，距地面2m高度可设置灭蝇设施;采取有效“除四害”消杀措施。
4、 配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品，并且提供温水。
5、 食品处理区应采用机械排风、空调设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
6、 用于加工、贮藏食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料的(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染;加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。
7、 各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、道具、砧板等公用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
8、 贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，每次使用前应进行有效地清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
9、 应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
青建集团股份公司北京海悦城项目部
2018年5月1日 青建集团股份公司北京海悦城项目部
规章制度
人员卫生管理制度
一、 人员健康管理：
(一)从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
(二)从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗
(三)从业人员健康档案
二、从业人员培训：新参加工作及临时参加工作的从业人员必须接受酒店安排的卫生知识培训，合格后方能上岗;在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录
三、从业人员个人卫生
(一) 应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物
(二) 操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒
(三) 接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
1、 开始工作前
2、 处理食物前
3、 上厕所后
4、 处理生食物后
5、 处理弄污的设备或饮食用具后
6、 咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后
7、 处理动物或废物后
8、 触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后
9、 从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后
(四) 专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操青建集团股份公司北京海悦城项目部
规章制度
作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作
(五) 个人衣物及私人物品不得带入食品处理区
(六) 食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为
(七) 进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求
四、从业人员工作服管理
(一) 工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或浅色)布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等
(二) 工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换
(三) 从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服
(四) 待清洗的工作服应放在远离食品处理区
(五) 每名从业人员应有两套或以上工作服
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2018年5月1日
青建集团股份公司北京海悦城项目部
规章制度
从业人员健康管理制度
1、食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。
2、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。
4、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。
5、当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
6、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
7、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励;对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
8、 定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
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2018年5月1日 青建集团股份公司北京海悦城项目部
规章制度
从业人员培训管理制度
1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
3、应建立从业人员健康档案。
青建集团股份公司北京海悦城项目部
2018年5月1日
青建集团股份公司北京海悦城项目部
规章制度
厨垃圾及废弃食用油脂管理制度
为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油’’流入食品生产经营和使用环节，保障人民群众食品安全和身体健康，建立以下制度：
一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。
二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。
三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。
四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。
青建集团股份公司北京海悦城项目部
2018年5月1日
青建集团股份公司北京海悦城项目部
规章制度
消费者投诉受理制度
1、建立和保存消费者投诉的受理记录。
2、设置专人负责处理消费者的投诉。
3、受理投诉应礼貌待人，语言文明，并做好投诉处理记录。记录内容包括：投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、生产日期(批号)投诉质量问题、购买数量及时间、购买地点、购货票据、企业采取的处理措施及处理结果等。
4、投诉处理部门根据投诉内容对投诉情况进行核查，确定投诉是否属实。
5、经核查投诉问题属实的，立即采取有效纠正措施，防止事件再次发生，并向消费者赔礼道歉，协商解决;经核查投诉问题不属实的，处理人员应向消费者进行解释和说明。
6、记录应及时归档管理，并妥善保存。保存期限至工程竣工日期。
青建集团股份公司北京海悦城项目部
2018年5月1日
青建集团股份公司北京海悦城项目部
规章制度