时针滴滴答答，流逝的是光阴，在季节轮回的过程中，我们的工作留下了成绩证明。每周、每月、每个季度的我们，在工作方面都有着独特表现，获得成绩的同时，也有着众多的难忘时刻。面对成长过程中的我们，是该写一份工作报告，记录我们的工作之路。为便于大家更好的编写工作报告，以下是小编整理的关于《创建健康餐厅工作总结》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。
第一篇：创建健康餐厅工作总结
全民健康生活方式行动示范餐厅创建工作方案
一、示范餐厅创建工作的目的意义
通过创建“全民健康生活方式示范餐厅”，充分调动餐饮业及从业人员的积极性，普及健康相关知识，营造营养健康环境，为促进消费者养成合理膳食生活方式创造条件。示范餐厅在人才培养、膳食管理、营养配餐和供应的发展定位上将起到模范带动作用，对于餐饮业在营养实践环节上的健康发展将起到重要示范作用。
二、示范餐厅创建工作的实施方案
(一)健康环境建设
创造营养教育、宣传健康知识的环境和氛围，利用餐厅、走廊等顾客可及位置，宣传膳食营养和健康知识，不断开创营养教育和与顾客沟通的新方法和形式(张贴画、板报、折页、杯垫、筷子套等)。
(二)营养烹饪能力建设
制订并有效实施食堂管理和从业人员的营养培训计划，由专业人员定期组织从业人员进行岗位营养培训和技能培训，2-3次/年;制订加工操作规范等。
(三)服务能力建设
餐厅管理及服务人员主动学习营养科学知识，提高选菜、配菜和营养指导能力。创造多种形式，把餐厅和膳食销售作为营养宣教的窗口，搞好职工营养指导和咨询。宣传反对浪费，提倡节约。
(四)重点工程建设
1.遵循《中国居民膳食指南》的基本原则
食物选购和加工做到食物多样，谷物为主;多配蔬果，搭配薯类;供应豆类奶类;适量动物类食品，鱼禽蛋类为主;控制食盐酒类，减少油脂能量;合理选择饮料;原料卫生新鲜，注意科学烹制。
2.建立菜肴定量标准化管理
倡导节约的消费观念，弘扬社会美德;逐步规范和统一每份菜肴的份量、原料量，建立本餐厅的食谱档案;提倡营养套餐或份餐制。
3.建立菜品能量和主要成分标示系统。 利用各种方法(如标签的形式)，标明主要菜品所含热量、脂肪等的含量，引导消费者合理选择膳食，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康。
六、质量控制
(一)组织结构
由天津市疾病预防控制中心和区县疾病预防控制中心分别成立项目质量控制小组，对项目实行市、区两级质量控制。
(二)质控内容
1.示范餐厅从业人员的培训：对培训内容、参与人员及人数、次数、环境条件等进行质量控制;
2. 示范餐厅创建工作：市、区两级级质控小组定期对示范餐厅的创建实施情况进行技术指导和监督，同时，餐厅管理人员要定期开展餐厅创建情况的自查和评估。
第二篇：创建示范餐厅/食堂工作实施方案
1、 分工负责、层层落实
(1) 以两个班组为单位，分工负责，建立管理网络，全员参与此项 活动，将此项工作纳入日常检查、考核，并纳入到年终考核。
(2) 对餐厅团队成员进行创建培训。
(3) 加强饮食卫生管理，合理营养膳食安排，学习和培训平衡膳食 知识，提高人员素质，提高操作人员技能。
(4) 行政大力支持，保证人力，财力、物力。
2、 重点对饮食者知识普及和宣传
(1) 餐厅设立宣传牌
(2) 口头及资料宣传
(3) 卡片式宣传
(4) 标语式宣传
(5) 举办健康讲座
(6) 举办科学烹调知识讲座
(7) 引导就餐人员改变不好的饮食习惯
(8) 问卷调查，掌握就餐者的信息资料，前后比较，评估效果
3、 合理配餐，合理烹调
(1) 控制用油用盐量，记录用量，控制人均量。 (2) 供应可选多套膳食套餐。
(3) 多用新鲜蔬菜，提供奶类、水果。
(4) 供应粗粮食品。
4、开展活动效果评估，定期调查，及时分析总结。
第三篇：创建A级学生餐厅工作计划与总结
金湖职教中心坐落于金湖县神华大道211号,现有教职工248人,在校学生2162名。食堂是学校师生生活的重要阵地之一，为了使食堂的各项工作符合A级标准，我们在规范硬件设施的基础上，加强软件管理。现将我们所做的工作汇报如下：
一、加强领导，强化素质，不断提高责任意识<莲~山>
**学校自开办以来，就十分重视食品安全。开学初，我们就成立了以园长为组长，保健老师为监督负责人的食堂管理网络，组织食堂人员认真学习《食品卫生法》及食品卫生知识，做到学法、懂法、守法，不断提高食品卫生水平，为创建A级食堂做好了准备。我园定期进行人员培训，培训员工的职业素质，做到爱岗敬业，提高专业技能，端正心态，服从服务观念，以主动、积极的态度为食堂工作尽心尽责。
二、加强管理，建立制度，进一步提高服务质量
食堂首先是师生生活的重要阵地，其次是对外宣传的重要窗口，我们努力在食堂的管理上不断提高水平。
1、硬件设施
自创办以来，本园投入大量的资金，添置各种合格的厨房设备，厨房粗细加工间分开，[课~件]食库主、副食分开，二次更衣分开，加工间、配餐间分开，消毒灯、灭蝇灯、风幕机、油烟机、蒸饭机、电饭锅、灶具、冰箱、冰柜、不锈钢操作台等各类炊具一应俱全，二次更衣室感应水龙头、紫外线灯，下水道灭鼠、灭蚊蝇设施都标准设置，以确保幼儿伙食、付餐、饮水安全。
2、制定制度，确保管理到位
我园针对食堂管理的每个环节都制定了相应的具体管理制度，实行责任制。
与供货商签订合同，供货商必须持有效的经营执照、卫生许可证、健康证和身份证等。采购食品及原料索证齐全，食堂进货保证新鲜、安全，严禁“三无”食品入库。主副食库整齐、清洁，食品分类，分架，标志齐全，货架离墙、离地10-15公分。
食堂人员都持健康证上岗，每月进行考核，奖优罚劣、奖勤罚懒，真正激发食堂人员的工作热情。
综上所述，在市卫生监督所的指导下，我们**学校食堂正努力按照A级指标开展各项工作，争取创建一个安全、卫生、有利于师幼身心健康发展的标准食堂。
第四篇：创建“特色民俗餐厅”
关于创建“特色民俗餐厅”为我院高级实训基地的报告
校领导：
南校区培训中心清真餐厅拥有一个面积约80平方米的包厢，目前利用不够充分，仅仅只是接待一些学生活动及生日聚餐，场地存在较大的浪费现象。学校曾经在此为高层领导提供过高规格的接待，主要为具有民族特色的餐饮服务。
2011年，旅游学院的旅游管理专业被列为新疆重点产业紧缺人才专业;2012年，旅游管理类已为《普通高等学校本科专业目录(2012年)》中的一级学科类，其中饭店管理为其下设专业，成为一个新增专业;这些为新疆大学旅游学院的发展提供了良好的机遇，同时也为我们进行人才培养提出了较大的挑战。
目前，学校缺少高规格接待场所，特别是具有民族特色的高标准接待场所;旅游学院饭店管理专业学生缺少校内高档次的实习场所。旅游学院拥有专业的师资团队，多名老师曾在五星级饭店工作，具有很强的实际操作能力。因此，旅游学院希望对南校区培训中心清真餐厅进行全力打造，将包厢建设成为具有五星级接待标准的场所，同时提供五星级服务。包厢五星级标准的打造可解决学校具有民族特色的高规格接待问题，同时可提供学生的实习场地。
特此报告
附：关于创建“特色民俗餐厅”为我院高级实训基地的方案
新疆大学旅游学院 2012年11月26日 1
关于创建“特色民俗餐厅”为我院高级实训基地的方案
一、目标
1.将南校区培训中心清真餐厅原有包厢改造为五星级民俗文化餐厅
2.建设饭店管理专业学生高级实训基地
3.满足学校高规格接待要求
4.满足新疆饭店业发展的人才培养需求
二、实施方案
1.民俗文化餐厅装修设计
旅游学院完成民俗文化餐厅装修设计工作，包厢内部装修采用高档、豪华材料，工艺精致，添加地方特色的附加装饰，具有突出的民族风格。达到五星级饭店包厢的标准，并且具有浓郁的民族特色。
2.西餐厅实训场所建设
旅游学院将位于南校区培训中心清真餐厅大厅的西餐吧进行装修设计，改造为学生西餐实训场所，建设成为“高品位，低价位”的西餐厅，采取学生自我管理、自我经营和学院监督的方式。为南校区的教职工及学生提供一个良好的会客场所，同时可在此定期举行“英语沙龙”等活动。
3.经营管理
旅游学院将民俗文化餐厅建设完成后交由后勤中心经营管理，旅游学院收取部分提成，用于学生实习的经费支出。
4.旅游学院为高规格接待提供服务收取服务费用
包厢接待宴会时，由旅游学院提供五星级服务，同时收取服务费用。
三、经费预算
1.民俗文化餐厅
餐厅包厢装修预算总计人民币50万元，其中： 灯饰：50000元 餐边柜：6000元 衣架(2个)：4000元 电视：15000元 音响设备：30000元
沙发(2组)：30000元 餐桌：30000元 桌椅(20把)：40000元
装修费用：295000元，其中包括地面、墙面、吊顶、窗户改造、窗帘、墙面装饰、人工费等。
2. 西餐厅实训场所
总计人民币20万元，其中： 灯饰：10000元 电视：10000元 音响设备：10000元 餐桌：15000元 桌椅：15000元 吧台：15000元 餐具：20000元
装修费用：合计105000元，其中包括地面、墙面、吊顶、墙面装饰、人工费等。
第五篇：示范餐厅创建自评报告
禹州市森源酒店示范餐厅创建自评报告
自我市开展全面健康生活方式行动“示范餐厅”创建行动以来，为进一步提高健康生活意识，提高工作效率，我单位主要领导积极响应，努力创建示范餐厅。
森源酒店自2009年10月建成并投入使用，餐厅拥有200多平方米的就餐大厅一个，包间23个，可同时容纳300多人就餐，有200平方米厨房一个，厨房内设有原料库、加工间、面点间、凉菜间，有灶台3台，面案、菜案齐全，蒸车1台，冰柜3台，消毒柜2台。
我酒店自创办以来，一直重视食品安全工作，严格按照市食品药品监督管理局、卫生局的要求，三防、消毒保洁设施齐全，餐饮服务食品安全等级一直达到安全要求。餐厅制定有食品安全健康制度，从业人员健康体检制度，餐厅卫生检查制度，岗位卫生责任制度，食品安全卫生责任追究制度等一系列管理制度。
开展示范餐厅创建以来，我酒店对餐饮全体员工进行了合理膳食知识培训，保证每个员工提高健康生活方式行为能力。
餐厅大厅设置了健康生活方式宣传版面，可自由取阅的健康生活方式宣传资料报刊等，指引顾客和员工合理膳食，吃东平衡，餐桌摆放了健康膳食小知识桌签，有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。
每天中午搭配合理、多种多样的菜品供顾客和员工选择，早晚按照时间特点突出营养供应，保证顾客和员工通过饮食摄取合理的营养成分，避免高脂、高糖和碳酸饮料的供应。
餐厅后厨定期记录油、盐的购买量和使用量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，以达到食用油推荐量(25-30克/人.天)、食盐推荐量(5克/人.天)，同时积极邀请示范创建技术指导组进行督导检查，即使就创建中发现的问题及时改进。通过检查整改，经自我评查，认为我单位符合示范餐厅的创建要求，因此特向上级部门提出示范餐厅验收申请。