第一篇：宴会成功的关键范文
餐饮部宴会成功的设计
宴会成功的设计
宴会设计是指酒店宴会部受理客人的宴会预定后，根据宴会规格要求，编制出宴会组织实施计划的书面材料，包括从宴会准备到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序。
宴会的程序为3个阶段，即准备阶段、进行阶段和结束阶段，这3个阶段又可细分为受理预订、计划组织、执行准备、全部检查、宴前接待、开宴服务、结帐送客、整理结束等几个环节。 在客人订餐时，应向客人了解所有同宴会有关的要求，如举行宴会的日期、参加宴会的人数、宴会的形式、每人消费标准以及所需提供的额外服务和物品、客人口味特殊要求等。如果客人决定预订，可将这些信息直接记入宴会登记本，这样可以防止其他宴会的重叠。对未确定的宴会，要与举办者保持联系，了解有关进展情况。对已预订宴会的举办者同样需要保持联系，以便及时了望人数、日期的变更，如果客人取消预订，则应和蔼地了解取消的原因。
对于大型宴会和高档宴会，必须与客房签订合同，合同中要明确双方的权益和义务，所有经双方同意的特殊项目亦要记入合同。签完合同后，通常应收取一定比例的预付金，假如举办者临时取消宴会，则根据合同规定将全部预付金或部分预付金还与客人。收取预付金及退还预付金的确良数目各餐厅不同，一般由餐厅根据情况确定。
接受宴会预订后，宴会部应根据宴会的人数、要求、标准做好工作准备，并以宴会工作通知单和工作程序的形式通知有关部门。通知单是安排厨房工作人员和服务人员的工作依据，可根据合同制定，有些规定很细致的合同复印件也可作为通知单使用，但应将格价抹去。对于大型的宴会和高规格的宴会，还应画出宴会场地安排图，并在宴会前召集所有的宴会服务人员和厨师长开会，介绍宴会的程序，安排工作任务，使所有的工作人员都了解相关的工作细则，包括特殊菜肴的制作过程和上菜程序。这样，可以防止宴会服务过程出现手忙脚乱的情况，确保宴会有条不紊地进行。各项准备工作完成后，宴会部经理应逐项检查，及时发现和纠正的问题。
宴会开始后，厨师便可安照通知单开始菜肴的烹制工作，服务员上菜时要安照菜单的顺序一道道上。对于大型宴会，上菜的时间要听从宴会负责人的统一安排，以免错上，漏上或造成各桌进餐的速度不一致的现象。上菜的速度与节奏必须要掌握好，太快会显得仓促忙乱，客人享受不到品尝的乐趣，太慢可能使宴会中断，造成尴尬的局面。服务员每上一道菜都应介绍菜式的名称和烹调方法，如客人有兴趣则可简单扼要介绍与地方菜相关的典故。有些特殊的菜肴应介绍人其食用的方法，在介绍前，将菜式放在转盘上展示其造型，使客人领略到菜肴的色香味形，边介绍边转动，让所有的客人都能看清楚。
宴会结束后，宴会负责人应以文字的形式征询客人的意见，这将加深经营者与客户之间的感情为进一步合作奠定基础。通过客人的负面反馈可以了解餐厅需要改进的地方，正面反馈可增强餐厅的信心。宴会部门还应每月统计一份详细的营业报表或业务跟踪情况表，有助于分析宴会的收入和成本，并可作为今后的宴会预算依据。
宴会的成功的关键在于事先的计划 做一个好的宴会设计实际上是很难的不但要根据宴会的目的确定宴会的主题还要根据这一主题设计菜单和餐用具(包括台布口布的选择干果的选择以及台花的设计)在上菜时还要注意菜品的选择注意菜品的节奏同时通过服务人员的语言来拱托出气氛。
第二篇：自信,成功的关键
(演讲稿)2013年9月27日 星期五 19:30
美国爱默生说过:自信是成功的第一秘诀。自信,就是自己信得过自己，自己看得起自己。它,不是孤芳自赏,也不是夜郎自大,更不是得意忘形,毫无根据的自以为是和盲目乐观:而是激励自己奋发进取的一种心里素质,是以高昂的斗志,充沛的干劲迎接生活挑战的一种乐观情绪,是战胜自己,告别自卑,摆脱烦恼的一种灵丹妙药。
在漫漫人生旅途中,我们笑过,哭过,我们成功过,失败过。挫折,失败也许曾一点点的慢慢吞噬你的信心,使你胆怯。但是,朋友们,失败,它并不可怕,可怕的是它带来了自卑。在不知不觉中,它消磨软化我们的信念,钝化我们的锐气,使我们畏缩不前。于是,我们开始怀疑自己,否定自己,最后自我消沉。曾经,我多么想实现我心中的理想,但是我退却了。因为失败,因为自卑。我觉得自己是一只多么渺小的丑小鸭。无论我怎样发奋努力,我永远不可能拥有变成白天鹅的那一天!就这样,自卑,它蒙蔽了我的双眼,我看不见前方的阳光大道。直到有一天,我看到了爱因斯坦的传记。这个科学巨人,小时候,他被老师们称为弱智。但他的母亲却时时鼓励他,使他找回自信。正是因为这自信,他成功了!他发表了<<相对论>>,他成为了科学巨人!今天,在我重新找回自信之后,我要向你们真诚的说声:同学们,自信吧!没有自信,谁也不可能成功!
同学们,选择自信吧。告别自卑的阴影,去创造自己辉煌的人生。自信是成功的关键。只有拥有自信,才能拥有自我:只有拥有自信,才能走向成功!自信,是成功的伴侣,是战胜困难的利剑。只有它才能让我们达到理想的彼岸。诗仙李白,他发出了"仰天大笑出门去,我辈岂是逢蒿人"的浩叹,他自信"天生我材必有用,千斤散尽还复来":伟大主席毛泽东,他写下"自信人生二百年,会当击水三千里",他骄傲"数风流人物,还看今朝"。他们都成功了,因为他们拥有了自信。自信,是成功的关键。有了自信,一对足便能穷尽大漠沙海,让脚下飘起丝绸之路:有了自信,一双手便能雕绘出莫高窟的金碧辉煌,托起"神州号"在宇宙中遨翔!自信,是成功的关键,我相信,有了自信,我们酿酒专业,从此刻起,都会让所有的人感到自豪,感到骄傲!
第三篇：小店成功的关键
小店成功的关键在“个性”
字号:小 中 大 2009-07-15
俗话说：“生意做遍，不如开店。”开店因投资少，风险小而成为许多初创业者的首选。小店因资金少，经营起来相对比较灵活，不仅能“易吹糠见米”地出效益，而且在遇到经营困难时，还可以灵活地寻找新的经营途径。很多成功商人都是从街头小店做起，特别是现在经济萧条的大环境下，创业开店成了许多失业和就业困难的人们谋生的首选。对于初次创业的人来说，开小店并不是件容易的事，选项、选址、进货等，既担心货源又操心经营，怎样才能把小店生意做好呢?
一、开小店的关键是要有“个性”
经营小店首先要突出自己的个性。小店经营者要倡导一种精神内涵，充分释放个性，张扬自我。独具一格的开店创意是成功的关键，只有显出自己独特的个性，才能在茫茫“店”海中鹤立鸡群，不被成千上万的店铺所淹没。
时尚女郎小李，原是一家公司的业务主管，由于受金融危机的影响，去年8月，公司破产了，失业后的她拿出几年来打拼的积蓄和从朋友亲戚处借贷来的近20万元钱，在繁华路段盘下了一间服装店，经过两个月的经营后，小李发现由于四周服装店过多，大家的货物花色品种也相差无几，为争客源相互展开价格上的恶性竞争，致使生意越来越差，利润越来越薄。她当机立断，决定改变原来那种大杂烩的经营方式，重新走一条有自身特色的经营路子，经过认真的市场调查后，她决定把小店的目标顾客定位在30岁到50岁的中青年群体，只卖黑白两种颜色的服装。她重新对店铺进行了装修，连店名也改叫“黑白经典”。
这一做法立即遭到了亲友的反对：“你这不是瞎折腾吗?卖服装，讲究的就是款式新颖、花色品种齐全，只卖黑白两色衣服，太单调，生意怎么做啊!”
面对家人的质疑，小李解释说：“黑色和白色是服装色彩的常青树，不管潮流怎么变换，它们永远都是最经典的，最好搭配的。黑与白互相冲撞、相互交错，能演绎出高贵，淡雅的精致和超凡脱俗的品位，干净的黑白组合，像是赋予了时装新的灵魂，呈现一片温婉舒雅的清透感，如今，服装的黑白配色已不再只局限于块、面的模式，条纹、印花、不规则的图案纷纷被运用其中，演绎出不同风格的黑与白，干净利落之余，透出一点冷漠和优雅，带给人双重的惊喜，均衡的搭配比例让人从整体看起来更加透亮。你们别以为黑白两色单调，其实它是永不过时的流行色。在这个时代，色彩依然是时尚的重中之重，而最简单的选择就是无色系，也就是黑白灰色，女人在镜子面前没主意时，选择一件黑色或白色的服装穿上，是不会出大错的，这也是黑白色成为经典的原因。”
尽管当时没能说服家人，小李仍然按自己的思路对店铺重新进行了装修，服装全部换成了黑白两色的。在花花绿绿的服装一条街，简约而不失典雅的“黑白经典”服装店确实显得有点鹤立鸡群，让人眼睛一亮，很快吸引了人们的眼球，生意一天天火起来，仅两个月时间就扭亏为盈，惹得同行们好生眼红。
在和我谈起当时的决定时，小李充满自信地说：“如今，黑白配色在越来越多地运用到各种款式的服装及配饰中，夹克、连衣裙、T恤随处可见黑白配色的身影。你看这条黑白印花的连衣裙，温雅优美，有如剪影一般;那条黑白印花的半身百褶裙，充满清爽的感觉，浪漫又迷人„„黑色与白色完美的结合，有点郎才女貌的般配感，不低俗也不暧昧。黑白是简约主义的极端代表，比如白色双排扣小洋装配黑白格子迷你裙，有令人耳目一新的清爽感觉，雅味极浓，有非常明显的时尚风范。经过这段时间的检验，证明我当时的策略是正确的，做生意，就得有点创新和冒险精神，呵呵。”
小李做生意确实有自己的一套，她采用的这种和别人对着干的经营模式，用营销学上的一句术语叫“错位经营”，意思是你搞这个，我就搞那个，大家彼此错开，各有侧重，形成“远近高低各不同”的经营格局。这种经营方式最大的好处是克服了千店一面的老套，避免众商家一荣俱荣，一损俱损;巧妙地避开与竞争对手“在同一口锅里”争饭吃的正面厮杀，实现“你赢我赢全都赢”。
二、好生意是靠人做出来的
“好生意是靠人做出来的”。这话很有道理，要把生意做活，靠三种人：对手、顾客和员工。
生意上的竞争对手是决定你成败的第一个人，你要想把握好自己所选择的项目，就应在投资前认真“摸底”，无论开什么店，都要先进行市场调查。调查的重点是竞争对手，而非顾客，内容包括对方的产品结构、产品类型、产品价格等。在详细了解、客观分析竞争对手的基础上，进行经营模式设计和目标顾客的定位。比如如何开展良性竞争，避免恶性竞争，如何把握旺季的机会，如何降低淡季的风险，如何把握好所经营商品的消费者的层次等等。要把握好这些问题，就要靠自己动脑筋研究对手，作出决断。很多人都简单地认为，经营店铺要的是人气，必须选择人流量大的闹市街段，但这样的地段虽好，人流量大，交通便利，同时也就意味着同类商品的店铺多，竞争也就激烈，门面租金很高，风险也大，想要在这样的环境下让店铺生存下去并不难，但是想赚钱也没那么容易，因为大家都差不多是在同样的地方进货，同质化非常严重，如果打价格战的话就会陷入两败俱伤的恶性竞争。要避开这种恶性竞争，就必须在经营手法上有自己的特色。其实大家都在一条街上做生意，可以算是邻居了，稍稍留心一下就可以知道相互之间的“家底”，只有在进货和营销手法上下足功夫才能真正做好生意。我们常常看到繁华街区不断有店家开业，也不断有店家关门歇业，这就说明店铺区位好不见得就一定生意好，选好店址只是迈出了走向成功的一步。
谈到店铺经营如何定位，小李一笑说：“定位准首先要厘清目标顾客，其实我这里属于人流量大的地方，所以经过的人是形形色色的，我的服装一般定位在年纪在30岁到50岁之间的年龄段，因为30岁以下的人虽多但是没有钱，老年人有钱但是未必能来我这里消费，那些30岁到50岁的人群大都是经济已经独立，是有钱想打扮的群体，这个群体的人在衣着上不再追求花枝招展，而注重的是高雅大方，我这里的黑白服饰款式齐全，总有一套会适合他们的要求。其实这些我也是一边做一边琢磨的，生意从刚开张时的每天营业的额500多元到现在的每天数千元，就是靠不断琢磨客人的特点。”
小李认为，商铺生意要好，对店员的管理也很重要，要舍得花时间和本钱对她们进行必要的业务培训，因为在促销时，对顾客不仅仅是笑脸相迎，能说会道就一定能把东西卖出去。同时，老板还要敢于让店员在价格上有一定的自主权，不要担心她们会因此“揩油”，只要做好监管就行。这方面小李有深刻的教训，她说：“我刚开始做生意时，由于业务上不太熟悉，把主要精力都投注在跑货源上，店里请了两个刚中学毕业的小姑娘，她们都没有相关工作经验，我也没有对她们进行什么培训，只觉得她们口才好，善沟通，人又活泼漂亮，卖服装准行，但是两个月下来，生意并没有想想中的好，后来发现她们做事确实很认真，对客人很热情，客人一进店马上就跟上去，亦步亦趋，介绍这推荐那，可是，不少顾客都因受不了她们过分的热情逃跑了。其实走进“黑白经典”服装店的客人大多是冲着个性化服装而来，在选购时主观性较大，因此，店员要注意与顾客保持“一米距离”，提供宽松、自由的购物环境。如果店员过于热情，一见面就不分青红皂白地介绍，这样只会吓跑顾客。再就是太死板，客人看好了服装，谈价的时候她们往往不能做主(当然，我也没有放权)，这样落掉不少生意，比如一件衣服我的进货价是200元，卖350元的标价，客人还价280元我也有赚，可以卖给他了，可是因服务员不能做主就卖不出去了。从这件事情我明白了一个道理，磨刀不误砍柴工，于是我花时间对店员做全方位的培训，并在价格上适当下放自主权。”
做生意就是和人打交道，如果把竞争对手、顾客、店员三方面的人把握好了，生意自然就顺畅了。
经营好小店，除了注重管理，还应做个有心人，多观察顾客的衣着打扮，多和顾客聊天，并能汇总顾客的意见，为进货提供参考。
三、凭借“人性化营销”做大市场
现在是买方市场的时代，顾客选择购买的空间很大，要想使顾客在众多的选择目标中选择你，就必须采取人性化的营销方式，所谓的人性化的营销方式，就是要想客人所想。有些客人过来指明要买某种款式的服装，当时店里没有，服务员就让他详细说明，照他的要求去寻找货源，别看这很麻烦，但效果非常不错!有一次，一个青年妇女来到店里指明要买一套黑色的西式职业套裙，还抱怨说跑了很多店都没买到满意的，当时店里也没有，她让对方留下电话，两天后来看货。顾客走后，小李立即和几家服装供应商联系，但也没有找到顾客理想的款式，后来她就根据那位顾客的体形特征为其自主搭配了一套收腰上衣，低腰的长裤，衬托出其高挑的身材;再用白色衬衫搭配，让其整体形象清晰自然，不失干练风格。不料这次还拉上了一桩大生意，这位女子试穿后很满意，当即定购了50套，原来，她是一家金融公司的老总，为公司采购工作服。也许是小李的那次周到的服务和对服饰搭配的独到眼光让这位女顾客产生了好感，后来她常带朋友光顾小李的服装店，并和小李探讨衣着搭配、流行风格等，她们成了老客户和好朋友。做生意一定要讲求人性化服务，热天的一杯水，雨天的一把伞，都有可能会给你带来意外的惊喜。
人性化营销是商家与顾客在交易中充满温情和爱心的沟通过程，它能够提升顾客从商家的关爱中感受到的情感价值，甚至能让顾客认为那是生命中非常值得留恋的美妙时刻。人性化营销为顾客提供了全面的，并体现人文关怀的高质素服务，强调与顾客建立长久的信任关系，从而培养顾客对品牌的忠诚。
最后，健谈的小李说：“服饰小店经营靠特色和个性化来吸引顾客，对货品的独特性要求较高，进货时一定要把握“你无我有，你有我新”的原则。进货时一定要严格把关，不要盲目进货，在刚开始时，由于没有经验，在对方的热情推荐下，我一下子拿了几大箱子的货，配齐了尺寸、颜色、款式等。但这样一来，小店就如同一般的服装商店，没了个性，卖了好几个月都没卖完，还赔了几千块钱。吃一堑长一智，现在我不再盲目进货，每款衣服不会超过3件，更注重衣服的面料、做工等。平时还非常留心老顾客的穿衣风格和消费习惯，预先搭配颜色、饰品、丝巾等，既能提供周到服务，又能通过配套销售增加利润。
现在总听人说由于金融危机，生意比以前难做多了，但是我对于目前的市场还是看好的，生意还是有做头的，我的这些经验也只是我个人的一面之词，希望能给还在小店铺里挣扎的同行们带来帮助，能早日有更大的发展。”
经过近一年的努力，小李在还清了借来的近20元债务后仍有10多万元的直接盈利，并且有近6万元的在库货物，这样一进一出的核算后小李发现，在这近一年的时间里，她赚了不下40万元，这样的盈利对于那些大老板来说是毛毛雨了，但是对于像小李这样靠举债起步做生意的小商人来说是很不错的。
点评：时下许多人在喟叹“生意难做”!为什么叫”做生意”而不叫“说生意”或“找生意”呢?道理很简单，生意是靠人呕心沥血“做”出来的，而不是说出来的，等出来的，找出来的，也不是模仿跟风跟出来的。如何才能把生意“做”出来?除了要有“想尽千方百计、说尽千言万语、历尽千辛万苦”的精神，还要有善于创新的精神。从小李的成功经验中可以看出，经营小店要有自己的核心竞争力，所谓核心竞争力就是别人无法复制的经营特色。走在大街上我们经常会看到，同样的店，在张三的手里经营得红红火火，李四转手过来就玩不活了，或者是在张三的手里死气沉沉，一到李四的手里就红红火火，这就是经营方式的问题，道理在于，别人能复制你的商品、店面设计和商品陈列等模式，但却复制不了你的经营理念。
第四篇：诚信是成功的关键
诚信是成功的关键(演讲稿)
苏轼在《前赤壁赋》中说道“苟非吾之所有，虽一毫而莫取。”意思是说，如果不是属于自己的东西，那么一丝一毫也不拿取。我们今天再来看这句话，蕴含什么智慧呢?这个智慧就是：做人要诚信。
一提起诚信，大家总感觉是很虚的东西，似乎大家脑海里都有这么一个说法“诚信很重要，我么都应该讲诚信”，然而似乎大多数时候我们也都仅仅停留在有这样一个说法而已。其实诚信问题涉及我们工作、生活的方方面面。小到考试作弊、网购病假条、学术不端，大到食品药品安全、电信诈骗、豆腐渣工程，我想诚信危机的背后很大一部分是追求成功的问题。
基于此，我们来说说人为什么要诚信?香港超人李嘉诚，在创业初期资金极为有限。一次，一位外商希望大量订货，但他提出需要富裕的厂商作保。李嘉诚努力跑了好几天，仍一无着落，但他并没有捏造事实，或是含糊其词，一切据实以告。那位外商深为他的诚信所感动，对他十分信赖，说：“从阁下言谈之中看出，你是一位诚实君子。不必其他厂商作保了，现在我们就签约吧。”虽然这是个好机会，但李嘉诚感动之余还是说：“先生，蒙你如此信任，我不胜荣幸。但我还是不能和你签约，因为我资金真的有限。”外商听了，极佩服他的为人，不但与之签约，还预付了货款。这笔生意使李嘉诚赚了一笔可观的钱，为以后的发展奠定了基础。由此，李嘉诚也悟出了“坦诚第一，以诚待人”的原则，并获得了巨大成功。马云在新加坡国际诚信研讨会发表的一片演说也讲到：阿里巴巴最骄傲的工作，是用时间证明了诚信值多少钱。
朋友们，诚信也许不能让你马上成功，但是时间会证明诚信会使一个人成功。它对于一个人来说尚且如此重要，对于一个国家来说也是一样的。今日中国固然强，但今日之中国少年唯有更强。只有我们在追逐中国梦的路上诚实守信，才能在不久的将来实现伟大的中国梦。因为只有这样我们才能骄傲的回应，一百多年前梁启超先生的期盼，告诉他说，少年强则国强，中国强则中国少年更强。
第五篇：机遇是成功的关键
机遇是留给准备好的人。劳伦斯.J.彼得不是说过，不要有怀才不遇，生不逢时的想法。只要你是锥子，哪怕是放在口袋里，年长日久，也会冒出尖来。 机遇是富有神奇色彩，一个人的成功有一半是机遇，一旦失去了机遇，那将终身遗憾。拿破仑这个科西嘉人聪明过人，才华横溢，但总得不到上司的重用，在一次镇压政变中，他的军事才能发挥了作用，致此一举成名，以后便飞黄腾达，成为法兰西共和国皇帝。许多成名的艺术家亦是偶然的机遇被发现而大发光彩，歌唱家张建一在澡堂的一声大叫，被慧眼发现，这个五音不全的男高音，经过学习训练在国际声乐比赛中获奖。
首先，我们要了解，机遇是可遇而不可求的。它像凤毛麟角，希罕至及，三国时期的周瑜就曾慨叹过：万事具备，只欠东风。唐代诗人李商隐的《筹笔驿》诗中的两句“时来天地皆同力，运去英雄不自由”， 所谓谋事在人，成事在天。机不可失，时不在来。万事都皆求一个，天时地利人和，若不能慧眼识辨，它就会瞬间消失。
其次，我们必须善于抓住机遇。每一次机遇的到来，对于任何人来说，都是一次严峻的考验。它不仅需要我们有坚实的功底和知识储备，更需要我们在看到机遇的时候，拿出拼搏和应战的勇气来。翻开人类奋斗的史册，我们可以看到。有的人因为抓住机遇而“柳暗花名又一村”，正摘取着成功的桂冠;也有的人因为与机遇擦肩而过，还在“山穷水尽疑无路”，甚至为错过机会而抱憾终生。所以说抓住机遇也是一种能力，它会帮助你在人生道路上，苦苦跋涉时来一次转折性的飞跃，让你看到成功女神的微笑。
最后，我们说在人生道路上，机遇更重要!!我们不可否认，奋斗在人生道路上固然重要，但是没有机遇,纵使你有才华也不会有展现才华的舞台，不管你多努力奋斗, 也是枉然! 世界首富比尔盖茨为什么有今日成就?他就是抓住了加盟IBM公司这个机遇，否则他就是一味的奋斗一味的在电脑前废寝忘食，也不过是个网虫而已，常言道，人生的得失，关键在于机遇的得失。快跑的未必能赢，力战的未必得胜，一味只知道埋头苦干的未必就可以成大事。试问有谁心甘情愿一生庸庸碌碌，默默无闻，又有谁不期盼自己轰轰烈烈，流芳千古。其实在人生的道路上，如果你能够一马当先，抓住机遇，哪怕只比别人早一步，你也会最终大获全胜。