很多人对于写报告感到头疼，不了解报告的内容与格式，该怎么写出格式正确、内容合理的报告呢？今天小编给大家找来了《四星级酒店复评报告》的相关内容，希望能给你带来帮助!
第一篇：四星级酒店复评报告
索菲特星级复评总结报告
索菲特星级复评过程情况汇报
今年初，省旅游局下发通知，国家旅游局将对满五年期的五星级酒店进行重新评定，索菲特银座大饭店上下高度重视，立即成立由中心总经理任组长、饭店总经理、副总经理任副组长的大饭店星级复评工作领导小组进行布署和准备，全体员工经过近五个月的努力，于6月23日、24日接受了国家星评委特派国家级星评员对大饭店的复评，并以优异的成绩通过了复评检查。
此次复评检查团成员由五人组成：上海国际会展中心董事长兼总经理王济明先生、新疆旅游局饭店管理处葛家瑄处长、省旅游局饭店管理处马尚英处长、田延营科长、市旅游局饭店管理处闫险峰处长。
整个检查过程分为以下几个阶段：
一、 暗访阶段
检查团暗访从电话预定酒店开始，成员提前以其它姓名电话预定了酒店，分别于6月23日晚7：00和11：00左右到达机场，通过酒店机场接待处抵达酒店办理入住手续。暗访中，他们以普通客人的身份，检查了酒店的电话预定、前台接待、送餐服务，康乐中心、美术馆、以及酒店各个营业区域。6月24日下午暗访结束。
二、明查阶段
6月24日下午4：40左右，检查团成员在中心总经理先生和酒店各相关部门负责人陪同下，开始对酒店进行巡查。他们先检查了3楼厨房、2楼厨房、6楼宴会厅、会议室、燕鲍翅餐厅等部位，对这些区域的清洁卫生和维修保养状况表示了肯定，并对新改造装修后的整体情况表示满意;随后又检查了4楼员工餐厅、B2层员工更衣室、洗衣房等部位，认为员工生活区域与营业区域相比较，略有差距，我们就下一步的整体改造方案向检查团做了详细的解释，使他们理解目
1 前的状况，并了解将来员工区域将会有一个很大的改观。
三、汇报和反馈
检查团在明查暗访结束以后，进入紧张的评估打分阶段。6月25日上午11：40左右，评分结束，复评工作汇报会开始。
会议首先由世贸中心副总经理总经理先生作了工作汇报，汇报主要分为三部分：
1、上星五年来的主要工作情况。包括经营业绩概况、不断改进软硬件设施、搞好细微服务、强化培训，提高员工队伍素质、创新经营模式、近年来所获得的主要社会荣誉等。
2、星级复评工作准备情况。成立了复评工作小组，准备工作落到实处，并加强对员工进行有关新标准的培训。
3、存在的问题及下一步的工作安排。介绍了我们的不足，以及今后在软、硬件方面的发展规划。
国家级星评员葛家瑄处长公布评分结果如下：
1、根据《星级饭店评定报告书》要求，达标是420分，酒店自查打分504分，检查团复核451分，已达标。
2、依据《星级饭店访查规范》，满分610分，达标率要求为90%，即549分;酒店得分580分，达标率95%，已达标。
3、员工应变能力评价共20个评分点，抽查15点，合格率80%。已合格。
国家级星评员王济明总经理详细介绍了反馈意见：
1、肯定意见
经过大约36小时的明查暗访，可以看出大饭店是与时俱进的，在全省旅游行业中堪称典范，有许多值得学习的地方。从电话预定到前台接待到客房送餐服务等，都做得很好。员工有很强的敬业精神，很高的职业化水平，语言表达精炼，服务到位。
2、不足之处及建议
(1)酒店整体豪华度有待进一步提高，设施设备整体比较陈旧、老化，设施舒适度、用材和布局有不太合理的地方。
(2)现有的酒吧不能算是封闭式酒吧。但酒店有菲律宾乐队，可以算有独立的演唱会。
(3)中餐冷厨房二次更衣设施需完善。 (4)客房地毯、家俱需要更换，应该有熨衣板。 (5)没有访客等待器。
(6)前台电话机应该更换为与酒店其它部位一样的米黄色的。 (7)酒店小商场有一些电线和插头用胶带粘贴在一边。 (8)电梯口下缘木装修有损坏。 (9)小商场专卖化不高，货品显得凌乱。
(10)自助餐厅坐垫、椅子较陈旧，应该更换。整体装修、环境档次应提高，注意色彩搭配、菜品的照明等。
(11)走廊狭小。
(12)康乐游泳池水深没有明显的标记，如“严禁跳水”字样等。 (13)游泳池更衣室闷热，布局不合理。
(14)冷菜间洗手液、消毒液必须是灭菌的、专用的。 (15)承租商场员工仪容仪表不好，穿白衬衫，有的员工工牌脱落。
(16)少数女员工头发不合规范。 (17)酒店外花园不能称之为花园。
(18)建议逐步整修客房，现有整体色彩偏素淡。梯口缺少绿植装饰。
总经理对检查团提出的宝贵意见和建议表示了诚挚的感谢。并向他们展示了我们下一步即将改造的客房和部分公共区域效果图和具
3 体的行动计划，该行动计划将于今年下半年选择淡季动工，我们将在下一个阶段加大工作力度，更上一层楼。
会议最后由马尚英处长进行总结。她指出，检查团在此次的星级复评中，严格执行新的五星级标准，并对大饭店的工作给予了充分的肯定，也客观公正、实事求是的提出了意见和建议。大饭店方面也对这次复评高度重视并作了充分的准备，取得了良好的成绩。希望通过此次复评工作，大饭店能够根据反馈意见，有计划有步骤的在软件、硬件方面迅速有一个很大的提升。
综合分析检查团的反馈意见，我们虽然在硬件设施设备、整体用才布局方面存在不足，但在员工职业化水平、服务亲情化、人性化、细微服务等软件方面独树一帜，取得了高度的评价。据马处长介绍，星评取得451分、合格率达到95%，这样的成绩在全国范围内来说也是名列前茅的。
四、培训讲座
会上，总经理热情邀请星评员王济明先生为所属的索菲特、泉城两家酒店的管理人员做一个讲座，王先生欣然接受邀请。王济明总经理有着几十年的从业经验，曾在著名的瑞士酒店管理学院学习，并长期担任上海和平饭店总经理，在酒店业有着很深的造诣，并且多次接待国外重大会议及元首和近期刚刚结束的八国首脑会议。讲座于下午2：00在大饭店六楼大接见厅举行，包括酒店副总、各总监在内60名酒店管理人员仔细聆听了王总的报告。王总以酒店营销为题，在酒店营销策略、餐饮销售、服务品质等方面，理论与实践相结合，给酒店管理人员上了生动的一课。
讲座结束后，总经理同志作了简短的总结。王总带领的上海国际会展中心收入由五年前的6000万元增长到现在的2亿元，GOP由600多万元增长到8000多万元。其中“会展2000万，客房7000万，餐
4 饮收入一个亿”，提出“以餐饮促进客房”、“挖掘特色餐饮文化”的先进管理经营理念。因此总经理要求大家深刻领会王总的讲座精神，好好消化王总所带来的先进的理念，逐步结合到今后的实际工作中，以取得更好的工作业绩。并对下一步工作提出了具体要求，两个酒店要搞好自己的市场定位，发挥自身特点，创出经营特色。与会员工纷纷表示将以此次复评和讲座为契机，把所学到的先进的理念和知识运用到今后实际工作中，为集团酒店产业的跨越式发展做出自己应有的贡献。
大饭店五星级复评工作取得了圆满成功。在充分肯定前一阶段工作的同时，我们将把工作重点放在下一步的饭店整体改造和更新上，努力提高饭店硬件设施条件，同时在软件方面下大力气再上一个台阶，加大管理力度，使员工整体素质、服务意识、服务水平，进而在饭店运营、经济效益等方面取得长足的发展，成为业内独树一帜的典范企业。
第二篇：星级饭店复评通知书
附件1: 星级饭店复评通知书 饭店: 根据《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2003)标准的有关规定,评定期满五年的星级饭店须进行重新评定.你饭店评定期满已达到五年,为此,近期省/市/县饭店星级评定委员会将组织对你饭店进行星级复评.请你饭店认真对照标准开展自查,写出自查情况报告,以星级复评为契机进一步提升管理与服务水平,并积极配合星级检查,认真听取检查组的意见建议,落实整改要求,保证检查工作的顺利完成. 特此通知. 饭店星级评定委员会(盖章) 年 月 日 附件2: 星级饭店复核通知书 饭店: 根据《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2003)标准的有关规定以及2008全省星级饭店复核工作的部署,近期省/市/县饭店星级评定委员会将统一组织星级复核.请你饭店认真对照标准开展自查,以星级复核为契机进一步提升管理与服务水平,并积极配合复核检查,认真听取检查组的意见建议,落实整改要求,保证检查工作的顺利完成. 特此通知. 饭店星级评定委员会(盖章) 年 月 日 附件3:
星级饭店复核结果通知书(一) 饭店: 根据2008星级饭店复核工作统一部署,依照旅游饭店星级评定标准的有关规定,2008年 月 日,
省/市/县饭店星级评定委员会派检查组对你饭店进行了星级复核检查.现将复核结果通知如下: 你饭店符合星级标准相应规定的要求,通过2008星级复核.请继续保持应有的星级水准. 星级饭店评定委员会(盖章)年 月 日 星级饭店复核结果通知书(二) 饭店: 根据2008星级饭店复核工作统一部署,依照旅游饭店星级评定标准的有关规定,2008年 月 日,
省/市/县饭店星级评定委员会派检查组对你饭店进行了星级复核检查.现将复核结果通知如下: 你饭店未达到星级标准相应规定要求,不能通过2008星级复核.请针对存在问题,对照星级标准进行整改,报星级评定机构. 特此通知. 星级饭店评定委员会(盖章)年 月 日 附件4:
星级饭店复评公示
尊敬的各位宾客:你们好!
根据国家《旅游饭店星级的划分与评定》标准的有关规定,评定期满五年的星级饭店须进行重新评定.今日起,本酒店将接受饭店星级评定机构的检查评定.您对本酒店的管理,服务及硬件设施等有哪些意见建议,可向省,市饭店星级评定委员会反映(TEL:省星评委0571-85150191,市星评委-------- ),此公示期为一个月. 感谢您的大力支持! 特此公示 饭店 年 月 日 附件5: 星级饭店复核/复评登记表
浙江省饭店星级评定委员会办公室制 星级标志五年期饭店复核/复评登记表 表一,基本情况 饭店名称 所在城市 星级 开业时间
本次复核/复评时间 星评时间 上级主管部门 管理公司 经 济 类 型 国有 集体 股份制 私营 中外合资 中外合作 其他 饭店地址 邮 编 电 话 传 真 网 址 E – m a I l 客房数 套 房 普通房 单人房 餐厅数 餐位数 员工数 管理人员
表二,饭店星级划分条件达标情况(请作说明): 达标情况选择
该饭店达标情况说明 达标 略有欠缺 未达标
表三,设施设备及服务项目评分情况
备注:星级标准规定各星级最低得分数:一星级70分;二星级120分;三星级220分;四星级330分;五星级420分. 表四,主要项目达标情况 项目 清洁卫生 维修保养 优 良 中 差 优 良 中 差 前 厅
总 服 务 台 6 3 2 1 6 3 2 1 大 堂 8 6 4 1 8 6 4 1 贵 重 物 品 保 险 箱 4 2 1 0 4 2 1 0 客 房
普 通 房 6 4 2 1 6 4 2 1 单 人 房 6 4 2 1 6 4 2 1 豪 华 房 6 4 2 1 6 4 2 1 套 房 6 4 2 1 6 4 2 1 四开间豪华套房 6 4 2 1 6 4 2 1 餐 饮
中 餐 厅 6 4 2 1 6 4 2 1 外 国 餐 厅 6 4 2 1 6 4 2 1 咖 啡 厅 6 4 2 1 6 4 2 1 宴 会 单 间 6 4 2 1 6 4 2 1 酒 吧 6 4 2 1 6 4 2 1 公共区域 电 梯 2 1 0.5 0 2 1 0.5 0 公 共 卫 生 间 2 1 0.5 0 2 1 0.5 0 残 疾 人 设 施 2 1 0.5 0 2 1 0.5 0 商 务 中 心 2 1 0.5 0 2 1 0.5 0 厨 房
洗 碗 间 2 1 0.5 0 2 1 0.5 0 粗 加 工 2 1 0.5 0 2 1 0.5 0 炉 灶 间 2 1 0.5 0 2 1 0.5 0 冷 菜 间 2 1 0.5 0 2 1 0.5 0 面 点 间 2 1 0.5 0 2 1 0.5 0 干 货 仓 库 2 1 0.5 0 2 1 0.5 0 冷藏冷冻设施 2 1 0.5 0 2 1 0.5 0 总 分 100 100 实 际 得 分 得 分 率
备注:星级标准规定:各级最低得分率:一,二星级达到90%;三星级达到92%以上;四,五星级应达到95%以上. 表五,选择项目 序号 项目 有/无 1 五家以上饭店共享同一连锁品牌或10家以上饭店由同一家饭店管理公司管理 2 总经理连续五年以上担任过同级饭店高级管理职位 3 总经理连续两年以上接受饭店管理专业教育或培训 4 总经理持有全国旅游岗位培训指导机构颁发的《旅游行业管理人员岗位培训证书》 5 不少于15%的员工通过全国旅游岗位培训指导机构认可的"旅游饭店职业英语等级测试" 6 委托代办服务 7 电梯内有方便残疾人使用的按键 8 有残疾人客房 9 客用电梯轿厢内两侧均有按键 10 不少于50%的客房配备客用保险箱 11 不少于70%的客房内配有静音,节能,环保型冰箱 12 为客房内床上用品及卫生间一次性客用品,客用布草的再次使用设有征询客人意见牌 13 客房内配有逃生用充电式手电 14 客房卫生间有大包装,循环使用的洗发液,沐浴液方便容器 15 客房卫生间配备防雾梳妆镜或化妆放大镜 16 不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设 17 不少于50%的客房卫生间干湿区分开(或有独立的化妆间) 18 客房卫生间有饮用水系统 19 设有无烟楼层 20 餐厅,吧室均设有无烟区 21 餐厅及吧室不使用一次性筷子,一次性湿毛巾和塑料桌布 22 至少容纳200人的多功能厅或专用会议室,并有良好的隔音,遮光效果,配设衣帽间 23 至少容纳200人的大宴会厅,配有序厅和专门厨房 24 至少两个小会议室和洽谈室(至少容纳10人) 25 现场监控系统及视音频转播系统 26 有录音,扩音功能的音响控制系统 27 同声传译设施(至少两种语言) 28 多媒体演示系统(含电脑,多媒体投影仪,实物投影仪等) 29 会议即席发言麦克风 30 至少2000平米的展厅 31 独立的鲜花店 32 独立的酒吧,茶室 33 大堂酒吧 34 饼屋 35 所有客房内配有电熨裤机 36 所有客房附设写字台电话 37 套房数量占客房总数的10%以上 38 所有套房供主人和来访客人使用的卫生间分设 39 有五个以上开间的豪华套房 40 设行政楼层,有本楼层客人专用服务区 41 行政楼层客房内配有可收发传真和上网的设备 42 有观光电梯 43 有自动扶梯 44 歌舞厅 45 有影剧场,舞台设施和舞台照明系统能满足一般演出需要 46 美容美发室 47 健身中心 48 桑拿浴 49 保健按摩 50 视音频交互服务系统(VOD),提供客房内可视性帐单查询服务 51 提供语音信箱服务 52 24小时提供加急洗衣服务 53 定期歌舞表演 54 专卖店或商场 55 独立的书店或图书馆(至少有1000册图书) 56 有24小时营业的餐厅 57 旅游信息电子查询系统 58 自用温泉或海滨浴场或滑雪场 59 不少于30%的客房有阳台 60 室内游泳池 61 室外游泳池 62 棋牌室 63 游戏机室 64 桌球室 65 乒乓球室 66 保龄球室(至少4道) 67 网球场 68 高尔夫练习场 69 电子模拟高尔夫球场 70 高尔夫球场(至少9洞) 71 壁球场 72 射击或射箭场 73 其他运动休闲项目 合计选择项目共选择
备注:三星级要求至少具备10项,四星级要求至少具备26项,五星级要求至少具备33项. 表六,近三年经营情况 年 份 项目 2006年 2007年
2008年(预计) 客房平均出租率(%) 平均房价(元) 每间可出租客房 平均房价(元) 营业总收入 其 中
客房收入 餐饮收入 其他收入 营业成本 营业费用 其 中 水 电
煤/气/油
经营毛利润率(%) 全年改造维修投入
备注:以上各项除特殊说明,单位均为:万元. 受检饭店法人代表同意遵守以下事项: (1)填写一,四表格中的各项数据,确切属实并对其负责. (2)积极配合检查员在店期间的检查工作. (3)对检查工作如有不同意见,可事后向省星评委反映. 饭店法人代表签字
饭店(盖章) 七,复核结论
必备及选择项目: 清洁卫生与维修保养情况: 3,《星级饭店访查规范》检查情况: 其他评论: 存在主要问题: 5, 复核/复评意见: (可另附页) 检查员
年 月 日 附件6: 浙江省品质饭店要求 (一)综合品质
1,饭店制订品质管理前景和目标; 2,饭店建立品质管理体系,并落实具体的工作方法; 3,饭店有品质管理口号,并且为员工知晓; 4,饭店总经理参与品质管理标准和策略的制定和实施; 5,饭店及时总结品质管理方面的措施和经验,并且与同行共享; 6,饭店有宾客满意度测评系统,并且运行正常; 7,饭店有员工满意度测评系统,并且运行正常; 8,饭店内部开展TQM(全面品质管理)等品质管理活动; 9,饭店有提高员工品质意识的相关培训且纪录完整; 10,饭店有良好的市场声誉; 11,饭店经营业绩良好,主要经营指标居当地同类酒店领先地位; 12,饭店积极参与当地旅游部门开展的品质提升活动; (二)饭店环境品质
1,饭店能够根据自身条件,优化周边环境,并保持良好的社区关系; 2,饭店周边的道路交通设施良好,具备较好的可进入性; 3,饭店的交通工具配备能够满足目标市场宾客的需求; 4,饭店的停车设施完备,车辆停放服务到位; 5,饭店有良好的内外部绿色植物配置; 6,饭店区域划分合理,方便宾客在饭店内的活动; 7,饭店室内外公共区域整洁,清洁卫生制度,措施到位; 8,饭店的指向系统明晰,标牌设计特色明显,制作工艺精良; 9,饭店内部新风系统运行良好,各区域空气清新; 10,饭店无影响宾客的噪音污染(包括外界噪音,空调和管道噪音等); 11,饭店重视灯光环境氛围的营造; 12,饭店在建设,改造中考虑了环境因素和预防污染等措施; 13,饭店注重室内空气质量,店内空气质量符合有关规范与标准; 14,饭店建立了健全的能源管理制度,节能降耗效果明显; 15,饭店后台管理有序,环境优良; (三)饭店设施和用品品质
1,饭店服务设施配置能满足目标市场的需求; 2,饭店采用现代高科技和信息化设施,优化服务提供; 3,饭店内部交通设施(如电梯)设计合理,使用效率高; 4,饭店有为残障人士提供服务的设施; 5,饭店设施设备保养制度完善,运行状态良好; 6,饭店各区域灯光和照明设计完善,具有视觉舒适度; 7,饭店服务用品用具配备专业化,方便对客服务; 8,供客人使用的用品安全,便利,符合星级档次; 9,客房用具,用品(如床具,棉织品等)舒适度良好; 10,采用饭店专用的电话机; 11,电视频道丰富,收看效果良好; 12,客房网络接口方便使用,能够即插即用,网络速度快; 13,客房开关,插座等的设计方便客人使用; 14,卫生间洗涮设施和用品(如沐浴液,洗发液)质地优良; 15,卫生间沐浴设施完好,热水出水快,水温稳定,排水顺畅; 16,早餐厅(咖啡厅)用具完备,专业,有档次,方便客人使用; 17,中西餐厅用品用具与饭店档次相匹配; 18,前厅服务用品(电脑,电话,门厅设施等)完备且有效; 19,饭店主通道晴雨天有不同的服务设计; 20,饭店员工后勤服务设施齐全,保养和运行状态良好; (四)饭店服务品质
1,饭店服务人员仪表仪容,精神状态良好,具有饭店职业特征; 2,服务人员熟知饭店信息,能熟练应对宾客询问; 3,服务人员服务语言优雅到位,有适合服务对象的外语服务; 4,饭店电话服务(总机,服务中心等)亲切,准确,有效率; 5,饭店对客服务提供效率高,服务响应有时间规定和要求; 6,有常住宾客的偏好信息收集和管理系统; 7,饭店预订,入住和结账服务快捷有效,信用卡使用便利; 8,客房有送餐,熨衣,擦鞋等服务提供,且效率高,质量好; 9,饭店有夜床服务,且具有个性化特色; 10,饭店叫醒服务准确无误,且有特色服务设计; 11,客房有细节服务,特色服务和个性化服务设计; 12,饭店早餐食物和饮料品种丰富,原料讲究,并保证提供; 13,饭店餐厅菜单设计精良,菜式符合餐厅特色; 14,餐厅点菜效率高,菜食品质优良; 15,健身,游泳等娱乐场所服务到位,有特色; 16,饭店各区域有气味管理,设计和处理措施; (五)饭店管理品质
1,饭店有严密的消防管理系统,走火逃生设计完善有效; 2,饭店有宾客安全管理系统,且运行正常有效; 3,饭店有客房钥匙管理规则,且严格执行; 4,饭店各部门有完备的管理制度,运行规范和操作程序; 5,饭店有品质检查和管理体系,且运行良好; 6,有宾客信息的收集,分析和处理系统; 7,有宾客投诉处理系统,对宾客投诉的接受,反馈,记录完备有效; 8,饭店管理人员精神状态良好; 9,饭店有管理人员巡查制度,且记录完整,处理及时; 10,饭店有设备设施巡查,维护,维修的制度和操作规范,且执行效果良好; 11,饭店建有独立网站,信息准确,更新维护及时,运行正常; 12,饭店有高效率的会议制度,管理信息沟通顺畅,有效; 13,饭店有完备的员工培训制度和实施记录; 14,饭店有员工意见和建议的接受,处理和反馈系统,且运行正常; 15,饭店建立管理资料库,方便管理人员借阅; 16,饭店有原料采购品质控制系统且有效运行; 17,饭店与供应商保持良好的合作关系; (六)饭店文化氛围和文化品位
1,饭店能够有效挖掘和宣传当地和本饭店历史与文化内涵; 2,饭店导入企业形象识别系统(CIS)并有效宣传; 3,饭店有完善的视觉识别系统(VIS),设计,配置到位; 4,饭店各区域色彩协调,给客人以视觉舒适感; 5,饭店有明显的文化设计和文化特色定位; 6,饭店艺术品配置有助于提升地域文化和民族文化; 7,饭店客房配备符合宾客需求的读物; 8,饭店经常性举办或参与文化艺术活动,并通过媒体发布信息; 9,饭店有店刊(店报)并定期,有效编发; 10,饭店不配置迷信用品,不进行迷信活动. 附件7: 关于推荐"浙江最佳品质饭店"和 "优秀品质饭店"的说明
一,推荐"浙江最佳品质饭店"及"优秀品质饭店"名额及比例
全省共设最佳品质饭店奖50名(一星级至五星级饭店各产生10名).以2007年底星级饭店统计数据为依据,各星级饭店的推荐比例为:一星级14%,二星级2%,三星级3%,四星级8%,五星级40%. 同时,以2007年底星级饭店基数的5%以内推荐优秀品质饭店.各地市可重点推荐一些管理服务品质好,积极参加"品质管理年"活动的企业,作为品质管理年的"优秀品质饭店",省局将予以表彰. 二,推荐方法
根据复核复评的检查情况,各检查组可填报"浙江最佳品质饭店/优秀品质饭店推荐表",向当地星评机构建议"浙江最佳品质饭店"或"优秀星级饭店"候选单位.各地星评委结合日常行业管理所掌握的情况,按照此次复核复评工作所规定的推荐比例,向省旅游局上报本地"最佳品质饭店"及"优秀品质饭店".
附件8: "浙江最佳品质饭店"/"优秀品质饭店" 推 荐 表 检查日期: 饭店名称 星级
建议将该饭店推荐为: 星级达标情况: 主要经营,管理及服务特色: 推 荐 理 由 推荐检查小组 (签名) 浙江省饭店星级评定委员会制表
第三篇：四星级酒店实习报告
你正在浏览的实习报告是四星级酒店实习报告酒店实习报告
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家四星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?
第一部分：中餐部
餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!
中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。
第二部分：西餐部
西餐厅名字叫做“花园餐厅Garden Restaurant”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。
西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢?
西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢?我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢?
第三部分：酒水部
最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。
酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到遗憾。
第四篇：2014年四星级酒店年度工作总结报告
泰和大酒店2013年工作总结报告
各位同仁，亲爱的员工朋友们：
大家下午好!
今天，我们在这里隆重举行2013年总结表彰大会。首先，我代表酒店总裁办公会全体成员向酒店全体员工致以亲切的慰问，你们辛苦了，感谢你们的辛勤劳动和努力工作，感谢你们让我们的客人感受到最真诚的服务，感谢你们把酒店当作自己的家，谢谢你们!
2013年，酒店面临国家紧缩政府招待政策不利因素，在极其困难的外部经营环境冲击和影响下，酒店以不畏艰难，开拓奋进的敬业精神、克服了重重困难，基本完成了集团公司下达的预期经营管理任务，取得了较好的经营业绩，2013年酒店共完成营业收入7000多万元，实现利润1000多万元，完成年度预算的89.4%。
下面，我代表总裁办公会向大家报告2013年的工作，部署2014年度工作：
2013年度工作回顾
2013年，酒店虽然面临恶劣经营大环境，但各成员公司都能积极应对，努力拓展经营业绩，在规范管理、强化培训、节约费用以及不断提高服务质量和服务技能方面做了大量的工作，确保了预期目标任务的完成。
一、坚持正确的经营理念，努力拓展经营业绩
1、狠抓核心竞争力产品，稳定酒店经营业绩 。今年酒店的高档餐饮泰和顺、海鲜楼受国家政策影响，收入滑坡，为了稳住酒店经营业绩，酒店将宴会部定为核心经营部门并全力打造酒店宴席品牌。为了获取宴席客人对酒店的最大满意度，酒店对宴席的服务流程进行了重新修订，制订了较完善的《泰和大酒店宴席服务规范》，严格控制出品质量，提升服务水平，以最大限度的提升酒店宴席品牌，提升宴席经营业绩。在全体员工的共同努力下，宴会部成为酒店唯一超额完成经营收入的部门，泰和宴席品牌也在岳阳形成了较好的口碑。
2、调整部分经营结构，创新经营模式。在高档餐饮不景气的情况下，餐饮公司创新经营模式，推出多项措施，提升业绩。一是宴会部推出升学宴配套营销，在酒店办升学宴赠送场地布置和主持人;二是茶楼、乡思楼、美食街想方设法创新菜品，占领中低档消费客源;三是海鲜楼、泰和顺做适当转型，由高档餐饮向大众饮食店过渡，以便吸引更多的客源。主楼、贵宾楼、金色泰和客房公司也强化服务并推出钟点房、午夜房、长包房及节日特惠房来提高客房出租率。
3、勇于面对困难，拓展团队会议营销 。我们利用酒店经营规模大，功能齐全的特色，积极作为，主动出击，大力拓展会议团队营销，并全力将营销触角向各类企业延升，以增加创收点。通过多方面的努力，营销公司在2013年接待了大小会议近400场，并成功承办了中储棉会议、九鼎会议、白象集团会议、桑乐太阳能会议和环中国国际自行车会议等大型会议，并取得了很好的反响!
二、强化内部精细管理，确保酒店可持续发展
1、强化服务理念。今年酒店在全体员工中开展了“我就是品牌”活动，通过部门全员服务意识探讨、质量投诉分析、客人对员工的服务评分，提高全员服务意识，全力为客人创造“宾至如归”的消费环境。
2、开展服务意识和岗位技能培训。酒店以市技能比武大赛为契机，开展全员岗位技能培训，提升员工岗位技能。同时酒店和部门定期进行服务意识培训，提升对客服务意识和对客服务水平。人力资源部在四月份举行了第四届技能比武大赛，并选派选手参加了市旅游技能竞赛和省旅游技能竞赛，在这些比赛中主楼前厅部的刘三兰和餐饮公司海鲜楼的张梦璇等取得了较好的成绩，展示了泰和酒店人良好的职业形象，为酒店争得了荣誉。
3、加强制度建设。我们加强了各类制度建设，强化服务责任追究和规范管理。服务经理每天对员工的仪容仪表、区域卫生、设施设备、服务质量等进行全面检查和督导;物业公司加强了对于酒店卫生、动力、安全和停车场的规范化管理;财务部严格按照相关财经管理制度对酒店的资金和采购进行管理;总办除了对酒店各类管理制度进行完善和规范外，还及时高效的保证各类政令的上传下达，以上种种措施确保了酒店各项工作有序开展和进行。
三、全力抓好安全生产，确保酒店经营秩序
安全问题一直是我们常抓不懈、重中之重的工作，酒店在完善各项安全措施的同时，每天对酒店的相关消防设备进行检查，对检查中发现的一些问题及时进行整改。酒店于11月份下发了《关于秋冬季防火的通知》，组织了消防演习，强化员工的安全意识，同时对各类消防隐患进行排查和防范。以上措施确保了酒店全年无一例重大安全事故发生，为酒店的正常经营提供了有力的保障。
四、关心员工工作生活，构建企业文化
在企业文化建设方面，我们突出人本管理，做了一些有益的探索和积极的努力：
1、关心员工的诉求和生活。总裁办公会始终把员工的利益放在第一位，我们提高了员工的工资待遇，开通了总裁意见箱，我们改善住宿条件，改善员工食堂菜式搭配，做到人文关怀。
2、开展丰富多彩的文娱活动。我们开展了祝贺员工生日活动，使每一位员工在生日里都会收到酒店一份温馨的祝福并能看一场电影;我们开展了春游、趣味运动比赛、主持人大赛、卡拉OK大赛、西瓜啤酒大赛等活动活跃员工文化生活;我们对遭受意外的员工进行上门探视，表达酒店关怀，不断增强员工对酒店的归属感，加强企业的团队凝聚力和战斗力。
2014年工作计划
展望2014年，国家紧缩政府招待政策更为严格，限宴令、禁酒令继续推行，这给我们2014年的经营工作带来严峻的考验，经营形势不容乐观，在当前经营形势下我酒店在2014年将全力重点做好以下几个工作：
一、以经营预算为指南，积极开拓创新经营
1、调整经营格局，提升餐饮创收空间。2014年餐饮行业的经营环境将极其恶劣，为了完成预算目标，餐饮公司要积极进行转型，海鲜楼取消粤菜转变为湖鲜楼，全力打造土、特、野等为主的中档消费菜式;泰和顺创新经营推出“半份、半价”、“小份、适价”的各种特价菜肴;宴会部要积极挖掘内部资源和外部资源以获得更多婚宴信息，并想方设法提高宴席的附加值，吸引更多的宴席客源;茶楼、乡思楼、美食街加快创新菜品的力度，将特价菜常态化，拓展中低档消费客源，增加创收点。
2、积极跟进主动作为，拓展会议团队市场。会议将是酒店提升客房出租率重点公关方向，2014年营销公司要广泛收集相关单位的会议信息，并对各类信息进行积极跟进，酒店要充分发挥会议室数量大，容纳人数多，房间价格空间大的优势，确保不漏掉一个可以接下来的会议和团队。
3、用心节约各类成本，加大内部挖潜创收。2014年酒店提倡在保证正常的经营秩序的前提下，各相关部门能开源节流、精细管理，从而多方面节约各项费用支出，我们要求餐饮公司在毛利率控制方面花大功夫，客房公司加大易耗品的管理，减少浪费，减少损耗，物业公司加强能耗管理，通过用心节约各类成本，来提高酒店的利润空间。
二、以可持续良性发展为目标，大力进行品牌建设
1、加大培训力度，强化服务意识，提升品牌美誉度。2014年为了提高顾客的满意度，提升品牌的美誉度，酒店必须在培训上下功夫，要在服务意识和操作技能上加强培训，努力提高员工的素质和对客服务水平。
2，加强内部管理，强化细节意识，打造高效执行的管理团队。 2014年我们将致力打造高效率、快节奏、具有强战斗力、凝聚力管理团队，我们将进一步细化和完善各类管理制度，并通过各类考核监督机制将制度的贯彻执行落到实处，使员工都能自觉遵守酒店的规章制度，规范自己的行为，从而促使各项管理工作上一个新的台阶。
3、加强企业文化建设，强化员工主人翁意识，打造和谐企业氛围。2014年我们将继续加强企业文化建设，我们将通过开展形式多样的文体活动、丰富员工的业余文化生活;我们将进一步关注员工的各类需求，不断改善酒店员工的居住条件和饮食质量，加强员工的向心力、凝聚力;我们将加大帮扶困难员工的力度，让员工体会大家庭的温暖，使员工真正感到酒店就是他们的家，从而最终达到强化员工的主人翁意识，打造和谐企业氛围的目标。
三、以安全为保障，坚决杜绝安全事故
2014年食品安全和消防安全仍然是工作中的重点。我们要求所有员工都紧绷安全之绳，安全工作常抓不懈。我们要健全安全制度;加强日常安全防范，加强消防设施日常管理和检查，完善各类预警应急措施，以确保杜绝各类安全事故的发生。
员工朋友们，展望2014年，我们将面临更恶劣的市场经营环境，但是我相信我们酒店是一个能够打硬仗、打胜仗的队伍，我相信，不管前进的路上有多么艰难，只要我们精诚团结、奋力拼搏，我们一定能战胜寒冬，开创灿烂辉煌的明天!
各位员工：只差10天，就是传统的新春佳节了，借此机会，我向你们拜年!并通过你们向你们的家人致以节日亲切的慰问!祝大家新春愉快，工作顺心，万事胜意!
第五篇：四星级酒店餐饮部经理述职报告
餐饮部经理2009年述职报告
尊敬的领导、同事们：
大家上午好!
回顾即将过去的一年，我始终坚守着“对员工负责、对客人负责的、对上级负责”的管理理念，为员工创造一个公开、公平、公正、的工作氛围，有明确的工作目标和方向，做好每一项接待任务，努力争取完成营收指标，发扬积极向上、和谐、共进的团队精神。
我自2009年8月开始担任餐饮部经理，第一个月，主要通过每天两个小时的会议了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题。作为部门管理者，一直坚守着公平、公正、人性化管理的原则，对员工“深疼厚爱，狠抓严管”，但在努力做好工作的过程中总有一些不应该出现的工作疏漏，下面我将用具体数据和事件回顾2009年的工作。
一、 营收及成本控制
1、 营收总体状况
2009年餐饮部自营收入考核指标为766万(不含房包早和销售收入)，综合销售预算为1192.06万，截止到12月6日实际完成1071.24万。完成考核指标的89.86%。相差额为120.82万，预计2009年剩余收入65万，完成总预算的95.31%，其中，10月18日收入15.48万，创酒店开业以来日收入最高;2月份、8月份、10月份、11月份均超出二次预算完成考核指标。
中餐收入，散客和会议的收入有明显的减少，是整体收入减少的主要原因，散客主要在上半年菜品的调整上，未起到明显的变化，收入为30.12万，下半年，针对菜品进行了大幅度的调整，截止到12月6日，中餐收入为49.31万，经过对整体菜品的调整后仅5个月超过了上半年收入19.19万，取得了明显的成效。
西餐考核指标为261.06万，截止到12月6日实际完成263.13万。西餐完成预算的100.8%。
从营收状况分析，西餐厅的全年客源与预算情况基本相符，除了大堂吧(截止到12月6日)完成11.51万，预算为18万，房包早、散客、送餐均能完成全年预算指标。
2、 成本费用的控制
从婚宴上，进行调整成本，部门配合采购部直接从市场采购婚宴用的加吉鱼、多宝鱼等，大大降低了成本。另外，在调整了厨师班子后，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量。中、西厨将菜品制作时间进行严格登记，尤其是西餐自助冷菜。每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人，并做好各项记录。
二、团队建设
明确部门工作目标，使每一名员工都能知道我们要做什么、怎么做、达到什么效果，保证部门的信息流畅，资源共享。
“对员工负责”。部门要求管理人员时刻关注员工的心态，主动与员工交流沟通，了解员工生活和工作中是否有需要帮助解决的，并
及时调整员工心态，使其以积极的状态投入到工作中。员工在工作中有违反纪律的，部门进行单独谈话，批评、教育，使其团队意识增强。朱文琪11月份在西餐厅滑倒，脚扭伤，作为部门负责人带领基层管理人员第一时间看望、关心，她本人非常感激并以最快的时间上岗工作。我们始终把以人为本的理念体现在管理督导实践中，坚持“以诚待人、以理服人”。
“对客人负责”。维护客人利益、让客人满意一直以来是我们的服务宗旨，让客人消费得高兴是我们的目标。部门个别管理人员仍欠缺管理经验和管理综合素质，对于客人的需求关注的不到位，服务意识淡薄，作为部门负责人，一再针对提高管理人员服务意识和现场协调工作的能力方面进行培养，虽然不能有明显的成效，但仍相信有提高管理意识的谦逊心态就会使宾客的满意度不断提升。综合菜品、服务满意度，2009年较2008年有了较大的提升。
“对上级负责”，部门要求我们各级管理人员和员工服从上级的指挥，发现问题及时上报，及时与上级领导沟通，提出解决问题的良好建议和方案。在工作时间上不计较个人得失，任劳任怨。虽然家在本市，但因为工作原因，每个月最多回家两次，就连母亲生病也没能亲自陪上一天。爱岗敬业、顾全大局、尽职尽责、乐于奉献的良好品质，使我在部门起到了带头作用。
三、2009年工作成绩与不足 西
餐
取得的成绩：
1、 二月份的情人节优惠活动以优雅的装饰和精心准备的菜品提高了餐厅的知名度，接待客人36对。当天营收为8526元。较08年相比增加收入448元。
2、 三八妇女节，当天接待人次82人，收入为
7395元。
3、 “六一”儿童节在相关部门的通力协作下，也取得了较理想的收益，当天营收为3953元。
4、
八、九月份推出了“激情啤酒节”、“海鲜自助餐节”等套装优惠促销推动了季节性销售工作。
5、十月份的全运会用餐接待中，作为部门负责人，每天睡眠不足4小时，一直在厨房紧跟菜品质量，强调安全问题，抓好每一个细节，确保接待的顺利，当然，部门每一位成员都付出了很大的努力，牺牲了休息时间加班。在接待中，通过对客人的交谈，客人对我们的服务很满意，邹平主动给黑龙江的一位感冒的女运动员送上姜汤，她是通过客人打喷嚏感觉到客人可能是不舒服，这种细微的关心，打动了客人。这也正体现了我们细节培训的成效。付出就会有回报，全运会餐饮创收36.8万(含房包早7.67万)，并收到客人书面表扬信数封和锦旗两面。 不足之处：
1、 在暗访中，西餐送餐服务没有按照SOP标准配备花瓶，餐具为一次性餐具，并且直接接触到桌面，菜品配料不齐;早餐服务程序不符合标准。
2、 由于日常管理工作不严谨，工作重点、主次不清晰，因此，在酒店质量委及部门的检查中，屡次出现违纪和操作标准不规范事例，被酒店质量委评为月质量不合格岗位两次。
3、 对应市场及客源产品调整程度不够，特色不突出，西餐调整厨房厨师班子，更新了菜品。
4、 在团队建设和员工管理中没有形成良好的循环，人员短缺，新员工到岗后，前厅和后厨对员工的技能培训开展不到位，一是服务标准、程序达不到北方公司SOP要求。
5、西餐夜班多次被MOD查出偷吃问题，尽管部门管理者也进行多次抽查，但问题仍未得到解决，“在位不到位”便是管理西餐问题的最好体现，因此，将在2010年进行“狠抓严管”，杜绝浪费成本、偷吃偷喝等不良风气的形成。
6、在下半年暗访中，西餐出现问题较多。 中
餐 取得的成绩：
1、1—2月份做了冬季滋补汤类美食节，客人反响较好。
2、 六月份北方公司明察工作中，员工微笑周到的服务以得到检查组领导的表扬。
3、八月份举办了以“激情啤酒节”为主题，同时每天一种海鲜特价销售得到客人的好评。
4、调整中厨房管理班子，随之调整零点菜品和婚宴个别菜品，客人对新口味、新特色给与了较好的评价，但菜品种类还有待于增加。
5、全运会期间，中餐包房昆仑厅10月22日收入24324元，创酒店开业以来，单个包房收入最高。
6、 圆满接待了大统纺织会议，并承接了区政府高规模的用餐任务，虽有细节沟通方面的遗缺，但员工们的工作状态及服务标准得到区政府领导的认可。
7、 安排中餐领班张玉栋、中餐主管段海霞去北方公司酒店管理学校学习，取得了优异的成绩，并在部门进行了学习心得分享。
8、完善婚宴接待，在兄弟部门的配合下，最大可能的为客人提供周到的服务，上菜及时、菜品质量较好是客人对我们的评价，从而达到婚宴服务零投诉;在酒水管理上，吸取2008年工作不足，制作了酒水暂存管理表，宴会现场有专人管理酒水，客人反映我们酒水管理较专业，是四星级酒店优秀管理服务的体现。
9、 部门员工在包房服务上，多次收到客人表扬信。 不足之处：
1、管理人员在工作经验及标准方面欠缺，服务中缺乏特色与个性化，体现出服务细节的不足( 如点菜人员的技巧、经验;服务中细节关注不够;员工菜品知识欠缺;服务语言不到位;)。
2、明查卫生工作检查中，查出中餐卫生死角，出现了这样低级的管理问题，日常检查、督导工作的不到位，部门管理人员负主要责任，并在今后工作中，每周进行一次卫生大检查，要求各区域每天做卫生，并检查效果，尤其宴会结束后，要安排充足人员进行卫生彻底清扫，尤其对死角和不易清扫的部位，要重点处理和检查。
3、产品在调整过程中特色不显著，品牌建立缓慢，虽然菜品的调整得到了客人的认可，但是特色菜品、品牌菜品并没有扎根于客人的心里，因此当务之急就是树立我们的特色菜品，也是2010年上半年的主要工作目标之一。
四、针对不足
明确2010年工作方向
看到了部门取得的成绩和各方面的不足，我意识到部门管理的松散和执行力所存在的问题，因此2010年将从细节抓起，从培训中提升服务水平，从管理中出品质，逐级管理、落实。
1、讲安全，促进经营
加强安全教育，对于各环节易发生安全问题的进行重点强调。
2、抓培训，提升质量
严格按照2010年50小时培训计划和餐饮部SOP培训计划进行培训(培训计划已制定完毕)，考核，并达到效果。
3、控制成本，增加利润
加强设施设备、餐具、易耗品等的管理，严格执行保护制度和赔偿制度，控制电能使用，杜绝长流水，充分利用原材料，以最小的成本创造最大的价值。
4、加强团队建设，确保服务质量的稳定
部门员工与酒店统一思想，加强与员工的思想交流，重视员工的建议和意见，切实“对员工负责”。
在这里，要特别感谢北方公司以及各部门领导的的检查和指导，针对餐饮部的这些问题，我们马上召开会议，作出深刻反省以及整改
意见，具体的整改意见将在本月25日全部整改完毕。
我们每一个人，都希望看到这个团队的辉煌，可是我们管理人员的管理意识、业务水平的差距，再加上不能够全身心投入到切实的工作中，管理工作缺乏原则性，没有主见等，使我们工作存在着太多的漏洞，我作为部门管理者，深感到仍要做的工作还有很多，细节上需要改变和完善的还有很多，所以，我们不仅要努力完成考核指标，还要加强日常工作的疏导、管理、培训，2010年我将从基础细节管理，严格执行公司管理制度“深疼厚爱，狠抓严管”。
目前部门面临的服务提升困难还是人员的合理配置以及服务培训体制的建立，实习生实习期较短，前两个月的适应期，半年实习期的学生，积极努力工作就只有四个月，员工流动性较大，不能较快的培养骨干力量，2009年部门通过合理申请提升部分正式员工的工资，来建立部门优秀员工体制，但是，建立健全良好的人力资源体制，仍需要酒店以及人力资源部门给予支持。
最后，我要代表部门向辛苦工作的员工表达谢意，是大家共同的付出才有部门的收获。我们都是从基层做起，深知只有在不断的小事情中跌倒了爬起来才会成熟，才会完美。作为部门负责人，应该好好深思、总结一年来的管理工作，取其精华，去其糟粕。
我在这里向大家明确2010年的工作方向，将从部门的细节管理到经营发展为目标，大家以积极的心态和工作状态全力配合，荣辱共勉。去努力争取我们的市场，迎接明年新的工作任务。
乘风破浪会有时，相信有酒店领导的支持和信任以及部门全体员
工的努力，树起我们的特色餐饮品牌，2010年餐饮部会是一个崭新的面貌。
最后感谢酒店领导和各位同事对餐饮部过去一年来工作的支持和配合!
谢谢大家!
餐饮部经理
2009-12-21