下面是小编为大家整理的《现代化教学食品生物化学论文(精选3篇)》，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。【摘要】针对生物化学教学实践中，如何提高学生的学习兴趣、增加其积极性、主动思考进行了研究，提出加强和提高学生对生物化学课程的认识，合理调整和安排教学内容，板书式教学与多媒体辅助教学相结合，采用参与式教学法和基于问题式教学法的形式，以提高教学效果。
现代化教学食品生物化学论文 篇1：
案例教学在生物化学教学中的应用
【摘要】在生物化学教学中，掌握该课程的知识，能够引导生物专业学生充分了解其难点和重点，促进学生各个方面能力的提升。该学科内容比较复杂，知识点比较难，为了解决学生面对的困扰，需要为其提出合理的教学方式。基于案例教学方法的利用，在课堂教学中能激发学生的学习兴趣，增强学生的主观意识，保证学生独立思考能力、问题分析能力的提升，以展现良好的生物化学教学效果。因此，在文章中，针对案例教学方法的了解，研究其在生物化学教学中的具体应用。
【关键词】案例教学 生物化学 视频案例
【基金项目】江西省教育科学规划课题（2017）：高校与企业“无缝”对接教育的研究及跟踪分析。
生物化学学科，主要对生物体的化学成分、生命过程以及变化规律等进行研究。基于分子的探索，展现生命的本质，是理论和技术相互渗透的一门学科，也是生物专业、医学专业的主要课程。生物化学学科内容更抽象，基于传统的课程教学，学生无法有效掌握，尤其是生物化学最新的研究成果。所以，为其打造开放式教学氛围，鼓励学生积极参与，增强学生的主动参与意识，这样才能促进教学效果的优化实现。鉴于此，本文在利用多媒体现代化教学的手段上，积极开展案例教学在该学科中的应用。
一、案例教学方法
实现案例教学，能通过视频媒介，实现单向、双向互动与交流。因为视频具备娱乐性特点，重点强调受众主体，根据视频中各个方面知识的展现，不仅能解决学生心理、精神上的负担，也能促进知识分享。为了能更好的启发学生，将其应用到生物化学教学中，改变了枯燥的教学方式，激发学生主动性，保证教学目标有效实现的基础上，形成核心教育理念，解决实际工作问题，促使学生得到全面进步和发展[1]。图表一所示，是对案例教学方法的调查应用比率，发现该方法具备更大意义。
二、案例教学方法在生物化学教学中的应用
生物化学教学课程，是学生很难掌握的学科。基于相关调查与分析，很多学生能认识到生物化学学科的重要性，对其有效学习。但是，在一般教学的过程中，很多学生都会面对复杂，逻辑性和想象力比较难的问题时，无法很好的获得扎实的基础知识，更难以促使教学效果的优化形成。基于对其他院校和课程中对案例教学方法的应用，借鉴相关经验分析发现，将案例教学方法应用到生物化学学科中具有十分重要的作用，能在整体上获得良好效果[2]。
（一）对案例进行选择与设计
在案例教学方法应用期间，对案例进行优化选择，能为教学工作的有效实施提供依据。因为案例教学方法的应用，能保证教学质量的提升，为其中的主要执行手段。所以，对案例教学中的各种案例进行选择和设计的时候，需要在各个要点有效执行。如：遵循新课程教学大纲，根据教学工作中的执行目的、教学内容等，对案例优化选择，保证能基于案例的应用和观看，引导学生充分掌握基本知识以及相关内容，这样在工作中才能对其合理应用。并且，选择的案例还需要具备一定真实性，基于现实生活和临床实践工作，做好科学实验以及文献报道工作，保证在教学中与临床工作进行结合，这样不仅能激发学生的参与兴趣，也能实现讨论工作的完成。对于课程组，需要基于教学中的主要内容，尤其是对视频案例进行设计。根据教学目的的分析，引导学生进行集体讨论，实现案例知识的组织、整理以及编写等工作，也能具有合理案例的选择，促进教学意义的实现。案例的选择还需要具备一定启发性和针对性，充分考虑学生的专业性、层次以及具体要求，保证学生能充分掌握和理解[3]。
（二）教学前期的准备工作
在实际教学前期，做好充分的准备工作，能保证案例教学教学的充分应用。当进行生物化学教学前期，教师需要为其构建教学框架，并利用鲜活的案例方式展现给学生，使学生在课前对学习内容有一个了解，也能适应新学习模式。在每个教学案例学习之前，还要根据教学目的的提出，重點分析教学内容、教学要求等，对其做出一定分析，保证学生能接受该方法。例如根据某个视频案例的分析，引导学生在观看后提出问题。也要引导学生在课前对学习内容进行预习，查询相关资料，并在相互分析与讨论下形成新观点。在教学工作中，学生为主体，教师是课堂上的组织人员和引导人员，要在整体上为其营造开发性的学习氛围。学生在微视频案例学习后，通过相互分析和交流，也能主动获取知识[4]。
（三）课堂的实施过程
案例教学方法的应用，需要在三个方面来实现。如：引入案例、讨论案例以及总结分析。为了保证生物化学课堂教学工作的有效性，一般根据学习内容，为学生布置案例知识。期间，可以将学生划分为不同的学习小组，在课下实现案例分析工作的各个环节。对案例进行分析，为教学工作中的重点。首先，发现其存在的问题。当学生刚刚接触案例的时候，会通过观看、分析以及讨论等了解案例重点，并根据资料的查询，形成一定观点。然后，对存在的问题进行讨论，组织学生发表各自的意见。最后，对问题进行解决。当学生完成探讨后，教师根据案例以及学习的理论知识进行总结，保证学生知识结构的完善性[5]。
（四）课堂教学效果的展现
案例学习方法是理论和实践的结合方式，将其应用到生物化学教学中，能使学生和教师获取更大意义。因为案例教学方法的引入，能激发学生的学习兴趣，提高学生参与兴趣。对案例进行分析过程中，也能引导学生进行独立分析，提高自身的判断能力和研究能力，这样不仅能扩展学生知识，也能提高教师的教学能力。
三、总结
案例教学方法的利用，是当前教育工作中的重点。将其引入到生物化学教学中，能实现新的发展局面。案例教学方法是一种理论和实践结合方式，能对学生的综合性、有效性进行培养。在具体应用期间，保证教学各个环节的有效执行，不仅能实现顺利教学，也能为实践教学提供更广的发展空间[6]。
参考文献：
[1]冯德明，朱长俊，朱红薇等.《生物化学》中酶动力学知识专题微课教学设计[J].广州化工，2015（7）：178-180.
[2]廖阳，闫荣玲，李常健等.《酶的专一性》微课教学设计[J].广州化工，2015（19）：196-197.
[3]张辉，刘良波，张豫等.基于MOOC平台动物生物化学“混合式”教学模式初步应用探索[J].课程教育研究，2015（13）：155.
[4]孙莹.微课在生物化学教学中的合理应用[J].科技资讯，2016，14（20）：107-108.
[5]袁武梅，曾妍，朱井玲等.浅析微课在生物化学教学中的应用[J].教育教学论坛，2017（26）：204-205.
[6]刘洁，辇晓峰，朱晓波，常晓彤，张效云.案例教学法在生物化学教学中应用的探索[J].医学研究与教育， 2011，28（4）：101-103.
作者简介：
吴红静（1981-），女，汉族，硕士，讲师，研究方向：食品安全与技术研究。
作者：吴红静 王莉 赖劼修
现代化教学食品生物化学论文 篇2：
“三本”院校生物化学教学方法的研究
【摘要】针对生物化学教学实践中，如何提高学生的学习兴趣、增加其积极性、主动思考进行了研究，提出加强和提高学生对生物化学课程的认识，合理调整和安排教学内容，板书式教学与多媒体辅助教学相结合，采用参与式教学法和基于问题式教学法的形式，以提高教学效果。
【关键词】生物化学 教学方法 “三本”院校
生物化学是生物学的分支，是一门运用化学、物理、生物学和生理学等学科的方法和理论研究生命物质的学科。其主要研究内容为生物体分子结构与功能、物质代谢与调节以及遗传信息传递的分子基础与调控规律。
生物化学属于多个专业的学科基础课，诸如生物学、药学、食品、医学等专业的学生都必须在专业课之前学习该课程。生物化学具有课程体系庞大、理论性强，内容抽象，各种代谢途径复杂枯燥等特点，又与其他学科的相互交叉和影响日趋频繁，在学习中与其他课程之间联系广泛，这就使得学生在学习这门课程时感到难以理解和记忆，难度较大。尤其是三本院校的学生，自身理论基础不够扎实，课程的学习难度使学生的学习积极性受到影响。因此，在生物化学教学过程中，积极探索、改进教学方法和技巧，提升学生学习的兴趣和积极性，使学生变填鸭式学习、被动学习为积极主动的学习，从而提高教学质量是非常重要的。本文对生化授课时用到的教学方法进行总结。
一、加强和提高学生对生物化学课程的认识
生物化学课程通常设置在大二，也就是在学习了四大化学（基础化学、物理化学、分析化学和有机化学）等基础课程知识之后进行学习，这阶段学生还没有接触到专业课，对于开设的专业基础课在专业课学习中的重要性认识不足，容易造成学习上的忽视。因此，在生物化学课程开始授课时，应加强绪论的介绍，给学生们介绍什么是生物化学，主要研究什么内容，与其他学科之间有哪些联系，并尽量贴近日常生活和该专业的生产多做举例说明，强调生物化学课程在今后专业课学习中的重要性，以此来引起学生的重视，提高学习的兴趣和积极性。
二、合理调整和安排教学内容
生物化学内容繁多，体系庞大，在有限的学时内保质保量的完成教学任务，就必须在授课之前对生物化学课程的教学内容进行合理调整和安排。生物化学体系一般分为三大部分，第一部分为静态生物化学，第二部分为动态生物化学，第三部分为功能生物化学。在授课时，教学结构不必一尘不变，可按照学生的学习特点和授课情况进行调整和优化。例如，糖类、脂类的基本内容很多教材通常是放在第一章和第二章，在进行第二部分糖代谢和脂代谢学习时，学生常常不能很好的将前面学习的基础内容与后面学习的代谢内容相联系，容易造成前后内容学习的脱节。基于这种情况，可将糖类、脂类的基础内容分别移到糖代谢和脂代谢章节之前学习，一方面既有利于学生对糖、脂组成和结构的学习，另一方面也有利于学生对这两大生化分子代谢途径的理解和记忆。
三、板书式教学与多媒体辅助教学相结合
传统教学中，板书是必不可少的。生物化学的理论性很强，各章节概念、原理的文字较多，这部分内容都做成多媒体课件，容易造成课件中文字太多、字体过小，学生看的眼花缭乱，若讲授速度过快，学生还没来得及思考和做笔记，课件就翻到下一页了，教学效果非常不理想。对于概念、原理等文字性的内容，可采用板书式教学，做到讲授要有系统性、重点突出、条理清楚，板书层次分明，使学生能够有限的时间内学习更多的理论知识。
当然在生化教学中，除了板书式教学之外，多媒体辅助教学也是教学手段的一种重要补充。通过运用多媒体技术的各种手段，可把生物化学课程中的教学重点、难点和抽象的教学内容用图片、动画等形式加以展示，变抽象为直观，变复杂为简明。通过对学生多种感官综合刺激，不仅有利于提高学生对知识的理解和掌握，而且还有利于加强其对知识保持长久记忆。比如，蛋白质结构与功能、酶分子组成和结构、代谢途径、遗传信息结构与调控等内容，具有结构式复杂抽象、化学反应式较多、代谢途径通路较长且相互联系紧密，板书式教学学生学习时缺乏直观感，难于理解和记忆。采用图形、Flash以及影音形式讲授，更为直观明了。
四、教学中注重以学生为主体
生化教学中，学生最反感的就是填鸭式教学，教师从头讲到尾，学生学习被动，注意力不集中容易开小差，知识不能理解死记硬背，通常是考完了就忘记了，难以达到课程学习的预期目的和教学效果。如何使学生的学习变被动为主动，引起学习的兴趣？关键还是在于教学过程中，学生是否参与其中。教学时，应以学生为学习主体，老师扮演组织者、引导者和总结者。下面就两种常用教学方法进行总结。
（1）参与式教学法
参与式教学法是一种以学习者为中心，主张学生根据自己的能力在接受知识的同时，适当参与到教学活动的“教”中，如批改作业、上机辅导、答疑、课堂讨论等的教学方法。在采用传统讲授法的基础上，在讲授之前，可针对要讲授的重点设立几个思考题，调动学生学习的兴趣，再经过教师讲解逐步引入新的知识，相关知识点讲解完后，可以请同学回答之前设立的问题，以促使学生积极思考，对所学的新知识进行总结，积极参与到教学的环节中来。
（2）基于问题式教学法
基于问题式教学（problem？鄄based learning，PBL）目前已成为国际上流行的一种教学方法。PBL倡导让学生通过自学、研究、讨论和合作解决问题，培养学生自主学习能力，发展学生综合思考能力的新型的教学方法和教学理念。在教学中，针对教学的部分重、难点，除了采取传统讲授法外，还可采用基于问题式教学法。在教师指导下，以学生为主体，提前1-2周对实施PBI教学法的章节提出2-3个能包含教学目标并具有实际意义的问题，以问题为学习的起点，通过小组合作，利用课余的时间进行查阅资料、小组讨论和总结。教师组织课堂集中讨论，以小组为单位对讨论的结果进行发言，最后再由教师对相应的知识进行必要的讲解和补充，并对本次内容的重点和难点作课堂总结。
五、结语
在生化课堂中，教师不能采用“满堂灌”、“填鸭式”教学，要真正做到以学生为主，教师为辅，合理安排和调整教学内容，将传统的教学方法与现代化教学手段、参与式教学法和PBL教学法相结合，使单一的课堂讲授向多样化的教学方式进行转变。教学中，教师要充分发挥其主导作用，激发学生的学习兴趣，使学生在活泼轻松的课堂气氛中学习生化的基本理论和知识，并能在生产和生活中得以运用。
参考文献：
[1]陈桂平.生物化学课程多种教学方法的实践与思考[J].现代农业科学，2009，16（5）：284-285.
[2]王旭辉， 梁丽.多媒体教学方法在高校教学中应用探析[J].吉林工程技术师范学院学报， 2011，27 （9）：29-31.
[3]刁毅， 李勇， 郑毅.生物化学教学方法探讨[J].攀枝花学院学报，2011，28（3）：124-125.
作者：程玉洁
现代化教学食品生物化学论文 篇3：
高职《生物化学》教学改革的研究
摘要：针对传统《生物化学》教学中存在的问题，本文论述了以有机物质为主线进行课程内容改革，采用现代化教学手段与实例引导法提高学生的学习兴趣，探讨开放式实验教学促进学生动手能力提高的方法了适合高职学生的教学方法及考核方式。
关键词：有机物质；实例引导法；开放式实验教学
《生物化学》作为我院制药、食品加工、畜牧兽医等专业的基础课程，是学生较难学好的课程之一。长期以来一直使用普通高等专科规划教材，以学科为本位，重理论，轻实践，不仅增加了学生的学习难度，也导致学生的学习主动性下降，影响高职院校“理论够用、技术过硬”的培养目标的实现。针对上述存在的问题，结合我院高职学生的特点，现提出以下几点教学改革建议。
以四大类有机物质
为主线进行课程内容改革
高职院校学生化学基础普遍较薄弱，按传统生物化学教材静态生化、动态生化、机能生化三部分讲解，讲到动态生化时，前面讲过的静态生化的知识已忘记得差不多了，不利于后续知识的学习。
在理论教学中我院采用“削枝强干”的方法，注重基础和应用，以四大类有机物质内容为主线，讲物质的组成、结构、主要代谢方式、代谢异常的表现等，并引导学生用代谢的观念寻找生物的病因，解释病理现象，把生物化学与生活密切结合、与药学等其他课程紧密结合。通过增加实训时间，把性质讲解与实验现象性质总结结合起来，有助于学生对性质的理解和记忆；把生物化学基本操作技术与物质的提取、分离、定性、定量测定结合，在具体的实训中学习这些操作技术，有助于学生开阔视野，激活思维，提高兴趣，拓展能力。
现代化教学手段与教学方法
相结合，提高学生学习兴趣
传统的教学方法主要是讲授式，先讲化学组成，能形成哪些化学键，空间结构如何，根据结构讲性质、代谢等。化学基础薄弱的学生首先被这门课吓住了，对这门课的学习缺乏信心，或因前部分学习没跟上，干脆放弃后面课程的学习。
现在，我们主要是利用多媒体课件、模型等教学手段让学生对该类物质的结构有一个总体的感性认识，通过形象的比喻、通俗的语言强化学生的记忆。比如把DNA的双螺旋结构比喻为旋转向上的楼梯，碱基相当于台阶，磷酸戊糖链相当于楼梯的扶手，这样学生很容易记住它的结构，再通过类比的方法介绍核酸的结构，找出基本结构单位、主要化学键、官能团的差别，再介绍性质。
新课导入过程采用实例引导法，导入与本节内容相关的病例，引起学生的好奇心，这样他自己将主动去寻找答案。如讲糖酵解时，先引导学生说出剧烈运动后肌肉会出现酸痛的例子；讲血糖调节时，先介绍糖尿病的例子，引导学生讲出糖尿病的“三多一少”、“高血糖及糖尿”；讲尿素合成时，先讲肝昏迷的例子等，使学生对这些现象有一些感性的认识，并引导学生用生物化学的理论解释一些病理现象。
开放式实验教学促进学生动手能力的提高
在以往的实验教学中，由于受长期沿袭的重理论，轻实践的思想影响和教学条件的限制，经常是以性质实验为主体，出现理论教学与实验课脱节的现象，加之“演示式”、“传授式”教学方法使学生始终处于消极、被动的地位，导致他们对实验课不感兴趣。在近两年实验教学改革中，我院摸索出以下一些方法对强化学生实验技能、培养动手能力有着显著效果。
精选实验内容高职院校的实验不是为了验证所学的理论内容，而是服务于生产的，所以在上实验课时，要侧重介绍实验的用途。如维生素C含量测定实验在药学专业主要介绍碘量法，这种方法与药典规定方法一致，而在农学类专业主要介绍2，6—二氯靛酚法，这与农业部食品检测要求一致；在蛋白质的性质实验中侧重等电点的测定、蛋白质的沉淀与变性等应用性强的实验。我们设计的生物化学实验还包括氨基酸的纸层析、植物中可溶性还原糖含量测定或血糖含量测定、DNA琼脂糖凝胶电泳或血清脂蛋白的琼脂糖凝胶电泳、发酵过程中无机磷的利用等，内容全面覆盖了层析法、分光光度法、电泳技术、离心技术、实验样品的制备等基本操作技术。我们不对这些技术本身进行单独训练，而是通过具体的实验训练学生的技能，调动学生的自觉性和主观能动性，强化学生对实验课的学习兴趣，避免技能训练的枯燥。
开放实验室开放实验室的根本目的是让学生有足够的时间进行基本技能训练和创新能力训练。学生本身的素质存在差异，单靠课堂时间对学生进行技能训练很难达到高层次要求，所以开放实验室有利于学生利用业余时间提高技能。另外由于受学生的兴趣、学时、实验器材、设备、试剂价格等多方面因素的影响，学生可自选自己感兴趣的一个创新实验，自己拟定实验方案、准备仪器、配制实验药品，在教师的指导下进行系列创新实验，这样可拓宽学生的学习思路，对学生进行动手能力和创新能力的培养。
实践技能考核针对以往学生重理论学习，轻技能训练的情况。我院制定了实验考核评价体系，主要包括课堂表现、实验报告成绩、实验操作考核成绩、实验理论考核成绩。课堂表现主要考核学生实验预习情况、实验态度、实验能力、协作精神；实验报告主要考查学生实验结果处理、实验中的收获、心得与想法；实验操作考核规定有几项基本操作内容，每项设置一定的分值，然后累加；实验理论考核是在本学期所开设实验、实训的原理、重点难点和操作注意事项等进行整理的基础上，以试卷形式进行考核。实验成绩不合格者必须重修本门实验课程，从而促进了学生对实验实训课程的重视。
通过四个学期的实践，学生学习生物化学的兴趣明显提高，能用生物化学的观点分析相关的专业问题，基本操作技能熟练，理论考核、实验理论操作考核成绩都很理想。
参考文献：
[1]程伟.医学高职《生物化学》教材建设的探讨[J].卫生职业教育，2005，23（13）：115-116.
[2]陈选朝.论病案导学式教学法的教学艺术[J].卫生职业教育，2003，23（1）：103-104.
[3]姚彤炜，曾苏，蒋惠娣，等.研究性自主实验和设计性实验的开设与尝试[J].中国高等医学教育，2006，（8）.
作者简介：
潘亚芬（1971—），女，黑龙江省牡丹江市人，副教授，工程师，主要从事生物化学教学工作。
作者：潘亚芬