论文题目：STEAM理念下小学食品科学校本课程开发思路与实践探索
摘要：近年来,由饮食引起的学生身体健康问题频发,儿童肥胖、食源性疾病等案例屡见不鲜。多数学生存在食品知识储备不足、营养不均衡、饮食习惯较差等问题,学生的健康状况不容乐观。小学阶段是开展食品教育的关键时期,食品教育有利于学生增长食品知识,对学生正确选择食物有指导作用。STEAM理念作为一种融合性、整合性教育逐渐受到重视,这种学科交融的教育理念有利于学生综合能力的发展。小学科学是一门综合性、实践性课程,提取小学科学中食品相关知识,在STEAM理念下开发食品科学校本课程,对学生开展食品教育。研究包括以下几部分:第一部分:前期准备。分析国内外食品教育的研究现状,总结出国内食品教育研究的不足之处。主要表现在国内没有成体系的食品教育课程,学校对食品教育的重视程度不高,师生对食品教育认识不够,食品教育没有大范围开展等方面;了解STEAM理念下校本课程开发现状,STEAM被广泛应用于校本课程的开发。因此,开发食品科学校本课程十分必要。第二部分:开发尝试。借鉴国内外优秀食品教育案例,根据实践学校食品教育现状,结合STEAM理念开发适合小学中段学生（3-4年级）的食品科学校本课程,总结开发思路。借鉴小学科学课程标准,让学生用学习科学的方式学习食品知识,体验食品探究、感受食品变化、提高食品认知。第三部分:实践探索。对所开发食品科学校本课程进行实践探索,并且探索过程中不断反思。实践结果显示:学生参与度较高,多数学生享受实践活动带来的满足感,83.3%的学生选择了不同的食材进行种植或培养,种植实践活动完成情况较好;在实践班级开展食品知识测验,结果显示:多数学生关于实践课程的食品知识掌握程度良好,可见食品科学校本课程有一定成效。第四部分:总结反思。总结研究内容并进行反思,提出笔者的展望。研究包括食品科学课程的前期调查、开发尝试、实践探索、总结反思等部分,详细介绍了课程包含的内容、开发的原则、思路与创新点、适用的教学方法和策略等内容,以期为食品教育与其他课程的融合提供方向、为食品科学课程开发提供思路和参考。
关键词：STEAM理念;食品科学教育;校本课程开发
学科专业：科学与技术教育（专业学位）
中文摘要
Abstract
第一章 绪论
第一节 研究背景
一、中小学生身体健康问题
二、国家食品教育相关政策
三、STEAM理念的兴起与发展
四、校本课程的开发与应用
第二节 研究内容及意义
一、主要内容
二、研究创新点
三、研究意义
第三节 研究思路及方法
一、研究思路
二、研究方法
第四节 本章小结
第二章 理论基础及研究现状
第一节 研究理论基础
一、概念界定
二、相关理论
第二节 国内外食品教育现状
一、国外食品教育现状
二、国内食品教育现状
第三节 STEAM理念下校本课程开发现状
第四节 本章小结
第三章 小学食品教育现状调查
第一节 学生食品相关知识问卷调查
第二节 食品教育课程开展情况教师访谈
第三节 本章小结
第四章 STEAM理念下食品科学校本课程开发
第一节 开发思路
第二节 基本原则
第三节 课程目标的制定
一、课程总目标
二、具体目标
三、STEAM目标指向
第四节 课程内容的选择
一、食物的“生长变化”
二、食物的营养
三、食物的制作
四、食物的消化
五、饮食习惯
六、饮食文化
第五节 教学方法
第六节 教学实施和评价
第七节 本章小结
第五章 食品科学校本课程的实施
第一节 实施对象和过程
一、实施对象
二、实施过程
第二节 实施结果和评价
一、实施结果
二、实施评价
第三节 教学案例实施反思
第四节 本章小结
第六章 总结与反思
第一节 研究成果
第二节 研究的不足之处
第三节 展望
附录1 小学生食品相关知识问卷调查
附录2 小学食品教育开展情况教师访谈提纲
附录3 食品知识随堂测验
附录4 食品科学课程案例
附录5 学生设计的营养卡片
参考文献
致谢