第一篇：炊事员岗位职责范文
炊事员岗位岗位职责
一、在班长的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。
二、食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透。
三、配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。
四、开饭时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。
五、保持灶面和环境清洁卫生，调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。
六、每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。
七、注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。
八、注意搞好防火工作，安全使用燃气，防止火灾。
第二篇：炊事员岗位职责
一.树立全心全意为学校服务的思想，主动热情为师生提供优质服务。
1、做好食堂食品的采购工作，通过正常渠道采购食品，食品进入食堂前要认真检验，严禁加工变质的食品，严防食品中毒。
2、做好食堂进货台帐登记，及时进行票据的清点、核算工作。
3、食品存放要生熟隔离，食品加工用具、容器要生熟分开，做好器具的清洁、消毒、维修和养护。采购的食品不能直接放置在地面上，加工好的食品要及时放入配菜间。
4、认真做好食品留样及登记工作，食品留样要规范足量。
5、合理安排每天的菜谱，做到保质保量，不浪费。
二.认真执行各项管理制度，严格执行《食品卫生法》，搞好食品卫生、环境卫生及个人卫生。
1、保持食堂操作间的干净卫生，每餐后及时清洗厨房用具，每周五进行卫生大扫除，保证食堂设备、用具不留污垢、油垢。
2、食堂食品烹制加工前要仔细清洗干净，青菜要用清水进行浸泡，尽量不采购容易变质的海鲜贝壳类产品。
3、炊事员工作期间要穿好工作服，不戴戒指，不留长指甲，做好个人卫生。
4、做好配菜间、洗菜池及排水沟的卫生工作，每餐后都要进行清理。
5、不得将洗涤用品等物品放在食堂内，做好防虫防鼠工作。
三、遵守食堂各种规章制度，确保食堂安全万无一失。
1、实行“一岗双职”，工作时间不准撤离岗位。如确有事需向总务处请假，自行调整好值班等工作安排。严格遵守操作规程，做好个人安全防护，职责范围内发生安全事故要负全责。
2、做好自己分担工作，实行分工合作，确保食堂正常有序安全地运转。
3、熟悉各种设备、工具性能，正确掌握使用方法，保证安全操作，不出事故。经常学习安全防火知识，杜绝火灾事故的发生。
4、服从学校工作安排，做好学校分配的其他任务。
5、每月从工资中预留100元为绩效奖金，工作认真负责，无安全事故学期末发放。
6、学校定期或随机检查，如发现擅自离岗或未尽职责者，且多次未能达到标准者，由学校解除聘任合同。
责任人：
单位;闽侯县特殊教育学校
2015年8月31日
第三篇：炊事员岗位职责
炊事员岗位职责及其考核办法
一、岗位职责
1、认真执行公司各项规章制度，服从上级指挥和有关人员的监督检查。
2、做好食堂的成本核算，降低消耗，节约原材辅料和水电。
3、按照多花色、多品种的原则为员工提供可口饭菜。
4、负责餐具的清洗、消毒。
5、按照规定做好厨房、餐厅的清扫、清洁、保持工作。
6、对待前来就餐的员工或顾客要态度和蔼，一视同仁。
7、妥善使用和维护厨房器具、设备设施。
8、定期向职工食堂主管述职。
9、加强学习，不断提高膳食制作水平和服务水平。
10、完成职工食堂主管交办的其他工作任务。
二、考核办法
1、不遵守公司有关规章制度，不服从上级领导。(罚5分)
2、严重浪费水电及其它物料(包括大米、肉食及青菜等)。(罚3分)
3、每天饭菜都是同样，不主动想法更换。(罚1分)
4、厨房及餐厅卫生较差，餐具的清洗、消毒不理想。(罚2分)
5、对待就餐的员工态度粗暴，影响较坏。(罚3分)
6、没有妥善保管好食堂的餐具，随意供给他人或自己带出去使用。(罚2分)
7、不按时开饭，影响员工正常工作。(罚2分)
8、每天收入饭菜票没有及时登帐，月终没有做好后勤就餐员工的伙食费核算工作。(罚3分)
第四篇：食堂炊事员岗位职责
1、热爱本职工作，全心全意、热情周到为职工、客人服务;
2、严格执行《食品卫生法》和消防安全管理规定;
3、经常保持食堂公共卫生和餐具用具的清洁卫生;
4、提高服务质量，供应饭菜色香味美、花样翻新、品种齐全;
5、严禁出售过期、变质腐烂食品;
6、负责餐具、用具的管理，损坏丢失照价赔偿。
第五篇：炊事员岗位职责负责炊事班日常
炊事员岗位职责
负责炊事班日常工作，搞好饮食服务，满足职工需要。
1) 提高烹调技术，变换饭菜花样，计量下锅，杜绝浪费。
2) 协助炊事班长制定食谱，按照食谱做好主副食，做到饭菜营养均衡。
3) 负责食品、炊具、用具、炊事机械的管理和炊具、用具、炊事机械的维护、保养、消毒工作，做到合理使用、安全操作。
4) 认真搞好个人卫生，按规定定期体检，穿戴整洁，操作时禁止吸烟等不良行为。
5) 协助炊事班长做好购回物品的验收工作。
6) 严格执行QHSE管理标准，负责食品卫生和操作间、炊具、用具、炊事机械及食堂周围的卫生和环境保护工作，防止食物中毒。