第一篇：餐厅服务员职责要求
中餐厅包房服务员岗位职责和工作流程&工作要求
直属上级：主管 岗位职责：
在餐厅领班的带领下，尽可能多的为客人提供优质的服务。开餐前餐具的摆放，开餐过程中对客服务的标准化实施。开餐结束后的收台工作
工作流程：
早班9：30—17：00 上班签到打卡。
1、 到预约台领取房间钥匙打开所有包房门窗，同时负责检查房间是否有空调漏水、照明灯及电器是否能正常使用。发现工程问题及时作好记录，告知当班主管。
2、 取脏布草找库管以旧换新，然后将干净布草和抹布一同补进房间。
3、 碟小毛巾，将脏的洗不净的另外存放处理。
4、 10：30开例会，例会结束后晚班先吃午餐。
5、 准备有预定房间的酒水及餐前准备工作。
6、 11：45站位，如无接待12：30按计划卫生表做卫生。
7、 13：20接手所有晚班未完成的工作或根据下午的预定做餐前准备工作。16：00之前必须在工作岗位，做好随时接待客人的准备。
8、 16：15例会结束后找晚班同事做工作交接，16：50换衣服下班签退打卡。 晚班10：30—21：00
1、 上班签到打卡。
2、 10：30开例会，11:00吃完午饭和早班交接未完成的工作及了解预定情况。
3、 检查负责区域的卫生和物品是否齐全。
4、 11：45站位，如无接待12：30做负责区域的计划卫生。
5、 13:20将未完成的工作交接给早班，方可下班。
6、 16：15开完例会找早班做工作交接，17：00吃饭回来做开餐准备。
7、 17：45站位，如无接待听从领导安排做其他工作。
8、 20：00收集用过的抹布统一拿到一楼洗碗间，洗净后晾晒在二楼传菜间。
9、 20：30关闭所有房间门窗，关闭空调及照明灯。
10、 20：50换衣服，签退打卡。
第二篇：西餐厅服务要求
餐厅对客人的服务由一句亲切的问候语开始，紧接着快捷、整齐、清洁的规范化托盘式服务。这就是：
迎送员：
1. 每位客人进入餐厅15秒内得到迎送员以鞠躬礼及礼貌的问候语接待。迎送
员询问客人姓名，并在服务中使用。
2. 询问客人喜欢吸烟区还是非吸烟区。
3. 客人抵达餐厅一分钟内安排就座。
4. 为客人安排已摆好的餐桌。
5. 迎送员为客人拉椅，让座，为客人打开餐巾。
6. 热情呈上餐牌、酒水牌。
服务员：早餐服务
1. 侍应在客人就座1分钟内即上前询问需要咖啡或茶。
2. 1分钟内上咖啡，3分钟上茶。
3. 服务员点菜时，与客人保持眼神交流。
4. 点菜后，十分钟内上菜。
5. 客人用餐后3分钟内清走餐碟。
6. 客人喝完咖啡、茶，2分钟内即为客人添加。
午、晚餐服务：
1. 客人点饮料后3分钟内得到服务，服务饮品时使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯。
客人用完饮料2分钟内主动询问客人是否需添加饮料。
2. 客人就座后5分钟内即上前问候客人并点菜。
3. 客人点菜后，10分钟内上头盘，撤走头盘后，15分钟内上主盘，如无点主
盘，主盘要在点菜20分钟内上菜。
4. 散点客人要同时上菜，同时收撤。
5. 客人用餐完毕后3分钟内清走所有的碟子。
6. 主动介绍甜品。
7. 客人每次掐灭一个烟头，侍应都会清理烟缸。
8. 客人用餐过程中，询问客人对服务、食品满意否。
9. 所有服务严格按照“先宾后主”，“先女后男”，“先老后少”和“右上右撤”
顺时针方向去服务，以人为本，提高个性化服务。
10. 客人离开餐厅时，向客人致谢。
咖啡厅2012年6月
第三篇： 餐厅领班岗位职责及素质要求
上级：主管
下级：服务员，迎宾员，传菜员 岗位职责
1、 协助主管制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、 根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、 在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、 负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
5、 妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向主管反馈相关信息。
6、 检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、 督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
8、 督导员工遵守本店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、 完成主管交办的其他工作。 任职条件：
1、 热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、 熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
3、 有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
4、 熟悉各个岗位的服务程序
5、 熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握酒水饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。
6、 组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。 工作内容：
1、 注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。
2、 餐前的准备工作：
1、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
2、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
3、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
4、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一，灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。
3、 开餐期间的工作：
1、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥服务人员为客人服务。
2、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
3、对客人之间，客人与服务人员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告主管处理。
4、客人就餐完毕需要督促服务人员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
5、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
4、 收市后的工作：
1、收餐具：收餐后，督促服务人员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中送洗碗间清洁消毒。
2、布台：收好餐具，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
3、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
4、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
5、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向主管报告当天工作。
四、权力
1、 有调配所属员工工作的权力。
2、 对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。
第四篇：餐厅服务员岗位职责
职务名称：服务员 直接上级：前厅主管
1、遵守公司的各项规章制度，接受主管分配的服务工作，向客人提供优质服务。
2、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。
3、做好营业前中后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具等清洁完好。
4、负责开餐前的准备工作及工作中及时补充餐厅内的各种餐具及保证各种用品、调料的清洁和充足。
5、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务
6、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务，为客人细节服务。
7、熟悉菜单上所有品种的名称、单价;掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
8、礼貌热情接待每一位客人，与客人保持良好关系。
9、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。
10、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
11、将客人的要求传递给厨房。
12、能迅速有效地处理各类突发事件。
13、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
14、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议
15、保持个人身体健康和清洁卫生。
16、做好安全保卫、节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。
17、员工之间团结互助，共同做好服务接待工作。
18、及时完成主管交办的其他工作。
第五篇：餐厅服务员岗位职责
1、服从主管领班领导，做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
4、分工不分家，团结协作，又快又好的完成接待任务。
5、妥善安排宾客就座，注意宾客用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸，主动为宾客斟酒;及时清理桌面，更换干净的桌垫。
6、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。
7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
8、上班时要控制情绪，保持良好的心态。
9、遇到宾客投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足宾客的服务要求。
职责二：中餐厅服务员岗位职责
1、具有仪容仪表及礼貌标准要求;
2、按照服务程序招待宾客;
3、与同事合作，保证餐厅正常运作;
4、按照“厨房菜单”及“饮品单”跟办一切工作;
5、对餐厅内之餐牌及酒水牌有一定的认识;
6、服从上级指令及分配工作，如对工作有疑问应先服从尽快完成，最后再发问;
7、协助传菜员上菜;
8、严格按照上级制定的服务程序和工作标准，准时到岗、主动、微笑服务;
9、营业前准备一切用具并整理好服务工作台;
10、准备好餐台摆设，保持餐厅卫生清洁;
11、负责宾客就餐时各项服务工作及餐后的清洁卫生，宾客离场后，注意检查是否有遗留物品或烟火是否熄灭，确保一切安全;
12、负责将所有脏餐具送到洗涤间，分类摆放，及时补充餐具;
13、负责在宾客结帐后转台，并重新摆好餐具接待新宾客就餐;
职责三：中餐厅服务员岗位职责
1、准时到岗，接受任务分配。
2、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。
3、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。
4、主动征询宾客对菜肴和服务的意见，接受宾客的投诉并及时向餐厅领班汇报。 5、负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。
6、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。 7、遵守酒店的各种规章制度。 8、完成上级布置的其他各项工作。