行政总厨职位说明书

第一篇：行政总厨职位说明书

行政司机职位说明书

部门：人事行政部职位名称：行政司机

直接上级职务：人事行政部经理

工作内容：

一、工作目的

负责公司的车辆驾驶任务和车辆日常维护工作，为了公司各方面事务用车便捷;

二、工作要点

1.、车辆日常清洁与保养维护、费用报销工作;

2、公司用车时，确保车辆的及时出行与安全;

3、 辆管理规章制度的执行力、安全工作有效实施性;

4、车辆事故管理。

三、工作要求：

1、五年以上驾驶经验，无不良驾驶记录，无嗜酒习惯;

2、掌握汽车维修基本知识和保养知识，熟悉本地路况;

3、熟悉车辆各种功能的使用，做到正确使用车辆;

4、性格稳重、身体健康。

四、工作责任

1、应爱惜所管车辆，经常检查车辆的主要机件，负责车辆的保养，每月至少用半天时间对所管车辆进行检修，确保车辆正常行驶;

2、每天抽适当时间擦洗所管车辆，以保持车辆的清洁(包括车内.车外和引擎的清洁);

4、要例行检查车辆的水.电.油及其他性能是否正常，发现不正常时，要立即加补或调整;

5、发现所驾车辆有故障时要立即检修，个人无法排除故障时应立即报告主管领导，并提出具体的维修意见(包括维修项目和大致需要的经费等);未经批准，不许私自将车辆送厂维修，违者费用不予报销;6.出车在外保证车辆停放安全;

7、每天检查车辆有效证照的安全存放，出车时保证证照齐全，因证照不全或违章被罚款，费用有个人承担;

8、遵守交通规则，文明开车，不危险驾车;

9、对于工作安排，应无条件服从，不准借故拖延或拒不出车;

10、出车执行任务，遇特殊情况不能按时返回的，应及时上报并说明原因;

11、保证联络工具畅通;

12、不得公车私用，未经允许，不得将公司车辆交至其他人驾驶;

13、所有因公费用(加油.修理等)必须以正式有效凭证作为报销凭证，按规定时间及时报销;

五、衡量标准

1、车辆管理规章制度的执行力;

2、车辆的及时出行与安全情况;

3、是否积极主动的协助完成行政人事部其他工作;

六、工作难点

1、做好车辆证件的保管;

2、认真做好运输安全生产工作，文明安全行车，;

3、认真做好车辆的检查和清洗工作;

4、及时跟进车辆违章处理事宜。

七、工作禁忌

1、酒后开车;

2、无证驾驶;

3、做事缺乏条理没有责任心。

第二篇：职位说明书及任职资格行政事务管理专员

职位名称 行政事务管理专员 职位代码 所属部门 行政部 职 系 职等职级 直属上级 行政主管 薪金标准 填写日期 核 准 人

职位概要:

管理公司的后勤服务工作、提供后勤保障。

工作内容:

%安排落实上级要求的各项任务，提供相关服务和后勤保障;

%参与拟订和完善公司后勤管理规范，并监督执行，确保行政后勤管理的顺利进行;%负责公司办公家具、设备、用品的选购与使用管理;

%负责公司各类设备、设施维护，水、电、气、热等能源后勤保障工作;

%进行宣传与安全检查，代表公司与物业部门交涉，管理公司用水、用电情况;%办理公司购车、车辆年检的相关手续，安排活动用车，并统计人员用车的费用;%对公司人员申领办公用品进行记录、发放、管理及流程优化;

%办理上级临时交办的其他工作。

任职资格:

教育背景:

◆文秘、财务、后勤管理专业中专以上学历。

培训经历:

◆受过物料管理、后勤管理、财务知识、会务组织等方面的培训。

经 验:

◆1 年以上物料管理工作经验，有水暖、电、车辆、食堂等后勤管理工作经验，资产管理经验;

◆大型进出口公司或物流公司工作经验。

技能技巧:

◆能根据公司不同时期的发展需要，提供相应的物资设备配备方案;能根据办公需求、市场行情，制定相应的计划及书面汇报;

◆有一定的英语水平，能熟练使用各种办公自动化设备;

◆良好的沟通协调能力、组织安排能力、具备灵活有序的物料控制能力。

态 度:

◆人品端正，爱岗敬业，工作态度细致、踏实，能吃苦耐劳。

工作条件:

工作场所:办公室。

环境状况:舒适。

危 险 性:基本无危险,无职业病危险。

直接下属 间接下属

晋升方向 轮转岗位

第三篇：行政总厨职责

1.组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品。 2.根据酒店的经营目标和方针及下达的生产任务，负责厨部开发及发展计划的制定，设计各类菜单，并督导菜单更新。

3.协调厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定人员安排和调动工作。

4.根据各工种、岗位的生产特点和酒店营业状况，编制工作时间表，检查下属对员工的考勤、考核工作，负责对下属的工作表现进行评估。 5.根据酒店总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工的发展作出规划。

6.督导厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具的更换添置计划。

7.审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度、工作程序和生产作业标准。

8.负责菜点出品质量和检查、控制。

9.定期分析、总结生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房的生产质量和效益不断提高。

10.负责对酒店贵重原料的申购、市场核价、验收、领料、使用等情况进行检查控制。

11.主动征求宾客以及酒店对厨房产品质量和供应方面的意见，督导实施改进措施，负责处理客人对菜点质量方面的投诉。 12.酒店召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行。

13.督导厨房各岗位保持整齐清洁，确保厨房食品、生产及个人卫生，防止食物中毒事故的发生。

14.检查厨房安全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备设施及员工的操作安全。

15.审核、签署有关厨房工作方面的报告。

第四篇：行政总厨工作职责

1、加强与餐饮销售部、餐厅部的联系，了解客人需求和销售情况，及时改进生产;

2、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使用成本;

3、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关;

4、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份;

5、参加餐饮例会，汇报部门运作状况及存在问题;

6、负责召集厨房例会，传达餐饮总监指示，分派任务;

7、负责制定本部部门预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施;

8、制定本部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实;

9、组织厨师长和技术骨干试制新产品，对宾馆酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册，并进行归类存档;

10、巡查各厨房及餐厅消防安全工作，发现隐患及时消除;

11、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁;

12、负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金;

13、遇有大型宴会，亲自到现场指挥、监督万无一失;

14、根据营业状况及新菜品创制情况，及时推出新菜单;

15、负责体积好厨房财产管理监督工作;

16、每月对厨师长进行绩效考核;

17、完成餐饮总监交办的其他工作任务。

18、每月底前三天对各店及厨房所有设备进行检修

19、主动征询前厅宾客意见和建议，与餐厅保持良好的沟通，不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。

20、负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，审批器械检修报告单。

21、负责每天台帐的制作，采购单据的审核

第五篇：行政总厨年终总结

伴随着公司

周岁生日之际，2011年也即将过去。这一年对我们红宝来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。

11年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。

一、

全年厨房营业数据情况说明

在11年前

个月中

店厨房营业额达

元，同比10年增加

元，增幅

%。

在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。

二、

我们所做的努力

科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。

1、出品方面：坚持公司理念，做宁夏特色风味厨房。依然重视选用宁夏风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材 ，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们特色菜品如特色手抓、中宁清炖土鸡、沙湖鱼头、等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙红宝全家福的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。 产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化 、出品时间方面得到提高。

对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1.76个点，涨幅比较大。南昌店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价，及时与供货商反馈。在10月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找方法进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并没出现不满情况。

此外，在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用情况，这能够起到杜绝浪费、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。

我们还建立了出品估清、急推供应制度。为了最大限度降底估清品种及点错单的情况，把时间长的产品及时销卖出去,协调各分部门做好出品供应工作,要求各厨师长做好每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种及需要急推的产品设专薄记录,交楼面负责人分配到各服务人员身上。这样让服务人员也参与其中明确目的，工作效率得到提高，原料浪费减少。

2、重视食品卫生与食品安全，抓好安全防火工作。在年初发生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视， 把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。

3、厨房设施设备调整。这块在南昌店变动比较大，在二楼新建了冻库，起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送，这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。对中厨和早茶的蒸炉也作了调整 做到节约能源提高效率，物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换，让我们的出品更加完美。

4、团队建设。在这一年中我们厨房人员相对比较稳定，员工流动小。大、中专学生在厨房作占比例也逐渐增大，而且还引进了一批技术能力比较好的师傅，厨房人员整体素质得到提高，也说明了我们员工对公司的认可，认为在这样的氛围里工作能体现自己的价值。同时在公司理念“提升自我、承担责任”以及李总提出的“三大纲领、五项行为准则”指引下我们注重加强对员工的思想、素质教育引导。经常对员工进行培训，组织参加了公司的多次培训课，加强其学习能力。在四月份组织几位厨师长开展菜品、原料及五常管理专题讲座也取得很好的效果。、我们还制定完善了一系列规章制度，奖勤罚懒。实施绩效考核。像我们义龙店全年每月都有奖金领，兄弟们收入增加了，工作热情也大大提高。

还有就是经常带领师傅到外面和同行进行技术交流。组织了四位厨师长在年初参加的海南菜大赛，他们也各展所长，纷纷夺金摘银。提高了我们领导班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吴钟栋、林方获参加的快餐事业部的创新菜比赛也取得了优异的成绩。

此外各厨房坚持班前会的召开，让许多工作中遇到的实际问题得到当面解决。公司精神及领导的工作安排得以及时传达。这一做法对我们和谐后厨团队的建设有很大益处，需要长期坚持下去。

一人多岗，培养多面技术能手。在厨房人员不增反减且营业额不断提高的情况下通过组织师傅、小弟的传、帮、带让各人员具备多岗位操作能力，能够随时听从调遣，让工作得以顺利开展。 5 、五常法的跟进与巩固。通过一年多来在各厨房实施“五常”这一先进管理方法以来，厨房整体面貌得到很大改善。以前脏、乱、杂的厨房变得整洁规范。这一方法实施以后不仅工作环境得到改变，工作效率得到提高，而且带来更多实际效益。比如出品标准化了，毛利得到提高，物品规范化了浪费得到减少，个人操作规范了员工养成良好习惯能正确使用各种设备，水、电、气等物耗也得以降低。

6、经过半年多紧张的筹备我们东路基第四个孩子“到家”在今年9月份诞生了。它突破一直来我们茶餐厅的经营模式，以一种全新的理念、新的思路立足海口餐饮市场，开业几个月来成绩也很不错，很受消费者青睐。说明了我们的思路是正确的，对当前餐饮市场潮流的把握没有错。但也由于是一种新的尝试，我们毕竟缺乏一定的经验，在经营管理过程中难免出现一些问题，我们将在今后的工作中不断总结 、不断积累经验教训，高起点就应有高标准，严格要求我们的工作，力求让我们的到家在来年取得更好的业绩。

三、

我们存在的不足之处

1、

对产品的把握不足。

2、

对市场不够敏感。

3、

下面员工思想意识不强、执行力度不够，需加强引导。

四、2012年工作计划

1、工作重心放在新店上，严格规范产品，保证质量。注意寻找好的原材料补充我们的出品。

2、到家厨房5S需要加强，其它三店也必须巩固好，长期坚持。

3、做好节假日的产品促销及产品的更新换代工作。

4、用好盘点表，让南沙、义龙毛利稳中有升的同时努力把南昌的毛利提高一个点。

5、加强对员工的培训，多组织一些专题讲座、课程。让整体素质再提升一步。

6、在产品标准化方面多下工夫。

2010年是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有许多的工作要去做。我们公司经过5年的基础打造已有了扎实的根基现在迎来快速发展的时期，每个人都应做好充分准备，紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的2011年我将竭尽所能和公司共进退。

以上是我对2010年工作的一些总结，如有不妥之处敬请斧正。 谢谢!