第一篇：餐厅领班岗位分析表
餐厅领班岗位职责
直属上级：经理
直属下级：各区服务员
1.协助经理完成餐厅日常经营工作，考核员工出勤状况，检查员工仪表和个人卫生。
2.督导服务员的工作程序和工作方法，认真抓好餐厅服务质量并进行严格检查，发现问题及时纠正，保证服务工作符合管理要求，把好餐厅出品服务的每一关。
3.领导餐厅服务员做好开餐前的准备工作，认证做好餐前卫生检查工作，发现问题及时解决。
4.负责餐厅美化工作和清洁工作，抓好各部门餐具、用具的清洁消毒。
5.热情待人，态度谦和，妥善处理同事之间的关系，掌握员工的思想动态。
6.遇到重要客人或餐厅忙碌时，要帮助认真的服务，起到模范带头作用，注意观察客人的用餐情况，尽量满足客人的各种正当用餐要求。
7.督导服务员向客人推荐特别菜点、酒水、饮料等，并主动推介。
8.对待工作要严于律己，处理问题公平公正，不存私心。
第二篇：餐厅领班岗位职责
1. 负责协助经理检查员工每天之出勤，仪表及卫生情况。
2. 协助经理检视营业前之准备工作。
3. 在餐厅当班时负责招待客人，带动员工服务，提高服务质量。
4. 在当班时主动招待客人及促销酒水，使酒店增加收益。
5. 合理调配下属工作，并负责检查督导。
6. 当值时随时主动招待客人，服务制定菜式及推销时令菜牌或滞销食品，向上级反应客
人之意见。
7. 协助经理与员工之间沟通，提供员工工作之意见。
8. 严格执行并带动员工严谨餐饮部之服务程序及标准。
9. 注意少数民族饮食习惯和风俗文化。
10. 须服从上述服务及职责范围各条款以外之合理任务指令。
11. 餐厅令位岗位职责。
第三篇：餐厅领班岗位职责
直接上司：餐厅经理
直接下级：餐厅服务员、传菜员、迎宾员、收银员 岗位描述：
在餐厅经理的带领下，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。 具体职责：
1、协助餐厅经理制定和实施工作标准和服务程序，督导员工严格履行岗位职责。
2、根据营业情况，给本班组服务员分配工作任务，检查本班组的对客服务工作，保证提供优质服务。
3、配合餐厅经理对下属员工进行业务培训。
4、(在能力范围内)处理客人投诉，与客人建立良好关系
5、协助控制餐厅消耗品，餐具，棉织品客用品的成本并做好每月盘点。
6、协助检查餐前准备工作，包括餐厅卫生，设备，环境，台形，员工仪容仪表，出勤，备用工具数量及质量。
7、协助检查服务状况，确保服务水准。
8、随时纠正员工操作上的错误。
9、协助做好餐厅设备维护保养。
10、为客人点菜，随时向客人提供服务。
11、安排落实卫生工作。
12、协助迎宾迎接客人。
13、与客人建立良好的关系，征询客人意见。
14、完成上司布置的其他任务。
第四篇：餐厅领班岗位职责
一、岗位名称：领班
直接上司：主管
管理下属：服务员 跑菜员 职位等级：
二、岗位概要：
在餐厅主管的领导下，负责餐厅的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。
三、岗位职责：
1、协助餐厅主管制订和实施工作标准和服务程序，督导员工严格履行岗位职责。
2、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，并做好记录。
3、负责餐前、餐中、餐后各项工作，对照标准检查，对用餐客人进行关注和跟踪。
4、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，搞好对客关系，保证提供优质服务。
5、妥善处理餐厅服务工作中发生的问题和投诉，及时向餐厅主管汇报。
6、做好前后台的衔接工作，及时将菜肴意见反馈给厨师长。
7、定期检查、清点餐厅的设施、设备、餐具、布草等物品，做好记录。
8、当主管不在时，代理主管参加各类的会议。
9、对空调设施、灯光照明等进行安全检查及了解运行情况。
10、协助餐厅主管做好服务员的考核，评估及业务培训，以不断提高服务员的服务技能。
11、及时了解当日客情，协助值班领班进行任务分配。
12、遵守饭店各项规章制度，履行员工文明行为规范，在员工中树立榜样。
13、完成餐厅主管交给的其他工作。
四、工作权限：
1、对员工工作分配、人员调配权。
2、对员工考核、评估权。
3、上司赋予的其他权力。
五、素质技能要求：
基本素质：热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，工作认真负责，掌握一定的业务知识。
自然条件：年龄在22～45岁之间，身体健康、仪表端庄。 文化程度：具有高中毕业学历或同等学历。
语言能力：有较强的语言沟通能力，能用一门外语进行对客服务，通过饭店英语初级水平达标考试。
工作经验：具有二年以上服务工作经历。
特殊要求：具有熟练的服务技能和技巧，能胜任餐厅各种接待服务工作，具有良好的人际关系协调能力，表达能力强。
第五篇：餐厅领班岗位职责
1、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。
2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。
3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。
4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作。
5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格，记清当日“沽清单”菜品，熟悉当天厨房“推荐”及供应的菜品，与厨房搞好协作工作。
6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为VIP客人服务。
7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。
8、定期检查餐厅设备，餐具、花草等物品，向经理汇报，确保及时维修。
9、接受客人投诉，并向经理汇报。
10、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。
服务员岗位职责
1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌，擦净餐酒用具，补充各种物品，做好开餐前的准备工作。
2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务。
3、预见客人的需求并及时提供服务。
4、熟悉餐厅菜单，了解各菜的用料，烹饪方法、时间及味型。
5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准，防止向客人提供不合标准的菜点和酒水。
6、强化服务，敬语的使用，在服务中使用“十字金言”。
7、热爱本职工作，对客要主动热情，耐心周到，不断提高服务技术水平，树立一切服务于宾客的思想。
8、同事之间团结协作。
9、负责客人就餐后的收尾工作。
餐厅服务人员管理制度
1、服从领导，听从分配。(原则是先服从，后上诉)
2、遵纪守时，不迟到，不早退，紧守工作岗位。
3、上班时间未经许可禁止会客，住宿舍人员不能私自带人进入宿舍，更不得留宿他人。
4、上班时必须按规定着装有，(服装需整洁)佩带工号牌。
5、上班期间必须画淡妆，严禁留和指甲，并禁止在餐厅大声喧哗，不私自聊天，偷吃东西等。
6、上班时间一律关闭手机，禁止到吧台打、接私人电话。
7、团结同事，禁止在餐厅吵架、斗殴。
8、不在背后议论他人，不拉帮结派。
9、请假应以书面形成，提前上报，禁止电话请假，杜绝请霸王假。
10、爱护公共设施，严禁私拿餐厅物品。
大堂经理岗位职责
1、负责整个餐厅的全面工作，使餐厅在有效情况下营运，且随时提供良好服务。
2、积极执行上级下达的任务，工作中不带个人情绪。
3、检查员工仪容、仪表及出勤状况，合理安排班次。
4、主持餐厅的工作会议及班前会，传达上级指示，布置当班工作。
5、在营运时间内，坚守岗位，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务工作中出现的问题。
6、控制好物品的使用情况，根据营运需要及时添置更换。
7、负责抓好餐厅内的环境卫生工作，每周一为餐厅大扫除日。
8、处理客人投诉，及时解决问题，并将情况记录上报。
9、负责餐厅员工每周每月的工作业绩评查和考核。
10、必须清楚近期的预定情况及细节工作，与后厨作好联系，安排好当天的营运工作。
11、拟订各项员工训练计划及课程安排。