第一篇：炊事班长岗位职责
炊事班长岗位职责
1. 组织全班同志努力学习政治和烹饪技术，热爱本职工作，树立一心一意为职工服务的思想。
2. 认真贯彻“食品卫生法”，严格食品卫生“五四”制，并做到一洗、二刷、三冲、四消毒，室内卫生做到责任到人。
3. 经常调整改善职工生活，每周定出一周食膳，掌握好成本，搞好节约。
4. 有主有次的安排好主、副食，防止食物变质霉烂现象的出现。 5. 严格环境卫生制度，做到灶前、操作间、卖饭口、餐厅等卫生干净整洁。
6. 菜票的回收管理，做到每天回收有登记，数额要准确，由保管员回收入帐。
7. 同食堂管理员一起，搞好食堂成本控制。 8. 完成领导交办的其它工作任务。
第二篇：餐饮中心炊事班长岗位职责
一、在伙食科长领导下，负责炊事班的管理工作。
二、领导炊事员贯彻执行有关工作制度，做好督促检查。
三、带领全班人员做好职工患者伙食供应工作。
四、随时与科长，管理员联系有关职工伙食存在问题，听取职工意见，改进工作。
五、负责厨房内安全四防工作。
六、组织全班人员学习营养，烹调技术，提高水平。
第三篇：炊事班长职责
一、 管理好食堂、餐厅的钥匙，做到按时开关门。
二、 负责组织炊事员完成各项任务。
三、 负责食堂所用物品、食品的领取，公物的管理。
四、 参与每周食谱的制定，食品用量的把关，每月一次教工餐票清点回笼。
五、 负责教师菜肴的制作及教职工售饭。
六、 负责食堂餐厅等处安全隐患的排查，及时报告，杜绝安全事故的发生。篇二：炊事班长职责
炊事班长职责
一、服从领导的安排，全力配合厨师长工作，做一个好帮手。
二、为酒店节约每一滴水、每一度电、每一立方气，做到节能降耗。
三、合理调配每顿饭菜的花样、品种，做到美味可口，但不昂贵。
四、虚心听取员工意见，做员工的贴心人，让员工来食堂就餐如同回到家一样温暖。
五、准时开饭，保证每位员工就餐都有热饭、热菜和热汤，努力当一名合格的后勤兵。
六、每日认真写好交接班记录，对每日的就餐人数、使用原料等，做到心中有数。
七、做到宁可自己吃亏，不让酒店吃亏、宁可自己委屈，不让员工委屈，做一名称职的炊事班长。
厨师长职责
一、全面负责员工餐食堂每日的日常工作安排。
二、安排好厨师、帮工的工作及人员的调配。
三、认真管理每位厨师与帮工的考勤工作。
四、认真及时地向后勤部申报米、面、油、蔬菜及肉类，并做到腐烂变质的食品不予加工。
五、时刻了解每位员工的思想状况，帮助员工解决实际困难。处处以身作则，起带头作用，做员工的表率。
六、督促、检查当班的饭菜质量。
七、对厨房餐厅需使用的煤气、水、电等方面做到勤检查，是损耗降到最低。篇三：学校炊事班长职责
炊 事 班 长
l、树立全心全意为师生服务的思想。
2、具体落实食堂各项规章制度及师生的意见和建议。
3、全权负责炊事工作安排、轮休和节假日加班，对违章、违规操作人员有权处罚、解聘。每周召开一次例会，表扬好人好事，提出奖惩建议。
4、精打细算，努力降低饭菜成本，不断提高饭菜质量和服务态度。
5、教育炊事人员爱护食堂的公共财产，厉行节约，减少浪费。
6、及时了解炊事人员思想情况，经常与大家谈心，如实向上级反映情况，搞好团结。
7、抓好餐厅、加工间及食品加工卫生，确保食品卫生安全，严防食物中毒事故发生。
8、完成好校领导交给的其他作务。
第四篇：炊事班长职责
1、在食堂管理员的直接领导下，负责本班管理工作。认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全班人员认真完成工作任务。
2、严格执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生、室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比。
3、认真做好用料计划。要提前向仓库和采购人员提交用料大体计划。每天下午3时前确定次日用料具体品种和数量。
4、负责做好每天工作分工。根据当天用餐人数和供应品种、数量，合理安排煮饭、烹调和窗口供应工作。做到人人有事做，事事有人做，忙而不乱，秩序井然。
5、严格按照食谱操作，不断调整主副食品种花样。掌握本班的成本核算情况，杜绝各种浪费。
6、提高安全意识，加强对水、电、煤气、各种设备的管理，消除不安全隐患。
7、督促全班做好每餐的收尾工作。整理余下工具，搞好卫生。检查煤气、水电和各种设备，并予关闭。
8、按照《食品卫生法》、《消防法》的要求，将食品卫生工作和防火、防盗、防毒工作落到实处。
9、负责本班伙食质量的检查，及时征求学生对伙食的建议和要求，并及时向领导汇报。
10、加强政治理论和业务学习，不断提高政治觉悟和业务技能。
第五篇：学校食堂炊事班长职责
1、负责本班的炊事工作，以身作则，带领炊事员完成每天的生产任务，协助管理员把好质量关、品种关、成本关、卫生关、服务态度关。
2、每天定时检查本班各项工作，发现问题要认真处理。
3、每周四前要把下周菜谱交给管理员，并核算出售价。
4、对每天的工作要做到心中有数，提前一天将短缺物品通知保管员，及时购人。
5、开饭前要检查各窗口准备情况及人员上岗情况，森证按时开饭。
6、开饭后组织炊事员对剩余主副食品回收保管，避免浪费。下班前，要检查卫生、煤气、水电、门窗等，做好善后工作。
7、注意工作方法，充分调动大家的积极性。