今天小编给大家找来了《农药残留管理制度论文(精选3篇)》，希望对大家有所帮助。摘要：【目的】以湖南省衡东县为例，研究近十年蔬菜农药残留的变化规律，为衡东县蔬菜农药残留控制措施的制定提供科学依据。【方法】采用农药残留快速检测法，对2005～2014年衡东县专业蔬菜基地、农贸市场、9个超市的叶菜类、豆菜类、茄菜类和瓜菜类等四大类蔬菜的17912批蔬菜样品进行抽样检测，计算农药残留超标率，并对各类蔬菜的农药残留超标状况进行统计分析。
农药残留管理制度论文 篇1：
我国蔬菜农药残留速测技术的应用与治理技术
我国是全球最早使用农药防治农作物病虫害的国家之一，同时也是蔬菜生产及消费大国。根据我国2002年统计得出，总蔬菜种植面积为1568公顷，总产量超过4亿吨。由于目前我国人民生活水平的提高，对蔬菜的需求量也不断提高，就使得农业种植结构及栽培方式发生变化，这样的改变确实会让蔬菜生长周期越来越短，但是造成了严重的后果，例如病虫害抗药性增加，环境遭到污染等。2004年，国家质检总局共检测了23个大中城市，将近181种蔬菜样品，其中农药残留超标的就高达86种，占总数的48.93%。所以，大力发展蔬菜农药残留速测技术，是目前的重中之重。
1 农药残留速测技术的应用
我国属于农药生产和使用大国。农药有较多特点，方便、速效、适应能力强等，所以被广泛应用到农产品的生产上，尤其是运用到蔬菜生产上面，不仅加大用药量，而且还乱用含有剧毒的化学农药，加上我国蔬菜产业绝大多数仍属于小农经济，生产规模较小，市场较分散，销售方式多为即采即售，导致市场上出现很多“毒菜”，此现象的发生让很多食用者出现急性中毒。因此，加强蔬菜农药残留速测技术是保障广大人民群众消费安全的有效措施之一。
我国应用于农药残留速测技术的方法有，酶抑制法、仪器分析法、活体检测法、生物传感器法和免疫分析法，以下是对这些方法的分析。酶抑制法是目前我国农药残留速测技术运用最多的方法之一，根据此原理生产的各种快速检测仪已经广泛运用到各大蔬菜批发市场和超市中去，已经成为我国农药残留快速检测的主流技术。酶制剂法虽然可以有效补充仪器分析法的不足，但是需要进一步改进仪器的功能和酶的性能。目前各地进行农药残留测速时，使用的仪器不同，判断标准也不同，所以农业部农药检定所已经开展了部分速测仪的对比试验，选出更具有性价比的产品，以促进我国农药残留快速检测仪的发展。目前只有深圳布吉和福田批发市场等极少地方使用仪器分析法，因为此方法费用高，对操作人员的要求高，使得此方法受到了限制。在1999年底深圳布吉農产品批发市场首先引用了第一台美国产的气质联用检测仪和第一批农药残留速测仪，建立了农药残留检测实验室，并且没有抽取80个蔬菜样品，并及时分享检测结果，让每位消费者都能了解到每天消费的蔬菜是否安全。活体检测法多用于我国台湾省，从1996年开始台湾省就设定了生物测定站于各大蔬菜批发市场和超市中。此方法简单易行，不需要大量的投资，并且每年检测样本数量也很多，可达到1万余件。我国对于生物传感器法和免疫分析法还处于研究阶段，随着技术的不断更新、新材料的不断涌现，生物传感器解决完稳定性、精确性等问题后，必将更加实用，投入市场使用指日可待。我们时刻期待着研究成果的发布，更好地为我国农药残留快速检测技术所应用。
2 蔬菜农药残留综合治理技术
2.1 提高农药生产技术，加快农药产品结构调整
从源头上限制或直接禁止生产高毒、高残留的农药，这样才能达到从根本上解决问题，同时我国也应该加快生物农药、转基因抗病虫作物品种的开发应用。目前，很有农药的2/3是乳油，其需要的有机溶剂破坏环境，因此我国未来的研究方式是，农药剂型以水基代替油基形式、以粒状代替粉状、以固体代替液体，减轻制剂中辅助成分的污染。
2.2 完善法律法规，健全管理，尽快实现“以法治菜”
目前，我国现行的法律法规没有明确规定农药残留量超标的蔬菜的处理措施，也缺乏管理和惩罚的措施，导致蔬菜生产经营的效果不好。因此，需要完善法律法规，健全管理制度，使蔬菜生产和经营者自觉遵守法律的相关规定。
2.3 建立无公害蔬菜生产基地是控制蔬菜农药残留超标
在当地建立无公害蔬菜生产基地，是控制蔬菜农药残留超标的一项重要举措。在政府重视的前提下，更要加强政策引导与扶持，保证检测后蔬菜的质量和价格，不仅可以保证食用者的安全，还能让经营者收益，自觉提高生产者的积极性。
3 结语
我国食品安全检查的重要组成部分—蔬菜农药残留检测技术，该技术的不断发展，保障了人民群众的饮食安全和身体健康。该技术的一项重要分支是农药速测技术，此技术更加适应当代高效、快捷的节奏，更能满足国家对蔬菜农药残留检测的要求，发展前景较为广泛。
作者：于茳
农药残留管理制度论文 篇2：
衡东县近十年蔬菜农药残留变化规律分析及控制对策
摘要：【目的】以湖南省衡东县为例，研究近十年蔬菜农药残留的变化规律，为衡东县蔬菜农药残留控制措施的制定提供科学依据。【方法】采用农药残留快速检测法，对2005～2014年衡东县专业蔬菜基地、农贸市场、9个超市的叶菜类、豆菜类、茄菜类和瓜菜类等四大类蔬菜的17912批蔬菜样品进行抽样检测，计算农药残留超标率，并对各类蔬菜的农药残留超标状况进行统计分析。【结果】近10年衡东县蔬菜农药残留整体水平逐年下降，超标率从2005年的10.84%下降到2014年的3.03%；蔬菜农药残留随季节变化较明显，超标率表现为秋季>夏季>冬季>春季；农药残留超标的蔬菜主要是豆菜类、叶菜类和茄菜类蔬菜，瓜菜类蔬菜超标较少；超市和农贸市场的蔬菜农药残留超标率明显高于专业生产基地，外地蔬菜的农药残留超标率高于本地蔬菜。【建议】加强宣传，提高农产品质量安全意识；强化技术培训，大力推广无公害蔬菜生产技术；强化基地准出和市场准入检测，保证上市蔬菜质量安全；加快蔬菜基地建设，推进蔬菜无公害产业化生产经营。
关键词： 蔬菜；例行监测；农药残留；规律分析；对策；湖南省衡东县
0 引言
【研究意义】衡东县位于湖南省衡阳市东北部，是我国唯一的“中国土菜名县”。衡东土菜是有独特地方性口味的菜肴，以香色俱佳、美味可口、营养保健而誉满三湘、蜚声湖广。衡东盛产各类蔬菜，但近年来蔬菜农药残留超标现象时有发生，从全国范围来看，农药残留也是影响蔬菜等食品质量安全的重要问题之一。因此，研究蔬菜农药残留的变化规律，有助于政府部门制定蔬菜食品质量安全和农药管理相关法规政策，减少农药对环境和食品质量安全的影响。【前人研究进展】随着人们对蔬菜农药残留问题的重视，各地政府加强了对蔬菜农药残留的监管工作（罗娜等，2015），许多研究者也对蔬菜农药残留的检测和评价方法进行了研究（方永美等，2014；文孟棠等，2014；杨东顺等，2015；张星联等，2015）。许宇飞（1996）根据各污染物的限量标准对沈阳市主要农产品（玉米、水稻、白菜、黄瓜、番茄、芸豆）的污染状况进行了逐级评价，提出了食品安全状态的评价方法，分析了污染原因，并提出防治措施。李聪和黄逸民（2005）采用线性回归方法对农药残留的发展趋势进行预测。Chen等（2008）采用数学模型分析蔬菜农药标准对我国蔬菜出口的影响，结果表明，进口国提高农药残留标准将显著影响我国蔬菜出口，这种影响远大于提高关税所带来的影响。高洁等（2013）研究了2009～2012年中山市蔬菜残留状况，得出蔬菜农药残留逐年下降的结论。汪少敏等（2013）对余姚市2010和2011年两年的蔬菜农药残留数据进行分析，发现农产品批发市场和散户大棚蔬菜农药残留超标率较高。【本研究切入点】近年来，有研究者对部分地市的蔬菜农药残留状况进行了调查分析，但主要是对短期数据的分析，缺少对长时间段内农药残留变化规律的系统分析。【拟解决的关键问题】根据例行监测制度，在湖南省衡东县内专业蔬菜基地、农贸市场和超市对叶菜类、豆菜类、茄菜类和瓜菜类等四大类蔬菜进行抽样调查，分析2005～2014年期间衡东县蔬菜农药残留数据，以期找出其分布和变化规律，为衡东县蔬菜农药残留控制措施的制定提供科学依据。
1 材料与方法
1. 1 样品采集
根据例行监测制度在衡东县专业蔬菜基地、农贸市场、9个超市对叶菜类、豆菜类、茄菜类和瓜菜类等四大类蔬菜进行抽样，从2005年2月～2014年12月，共抽检蔬菜样品17912批。
1. 2 试验方法
按照NY/T 488-2001农药残留快速检测法，检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。检测仪器为RP-410型全自动农药残留快速检测仪，酶试剂为乙酰胆碱酯酶。
1. 3 统计分析
检测结果通过抑制率计算超标率，最终以超标率（%）表示，并判定抑制率<70%的样品为不超标，≥70%为农药残留超标。采用Excel 2003进行数据处理，用SPSS 16.0进行差异显著性分析。
农残超标率（%）=农药残留超标样品批数/抽检样品总批数×100
2 结果与分析
2. 1 不同年份蔬菜农药残留变化情况
2005～2014年共抽检蔬菜样品17912批，检测结果（表1）显示，衡东县蔬菜整体安全水平与全国一致，蔬菜农药残留超标率从2005年的10.84%下降到2014年的3.03%，下降了7.81%（绝对值，下同）。
可将10年内衡东县蔬菜质量安全例行监测结果分成两个阶段：第一阶段为2005～2009年，此期间的蔬菜农药残留整体呈下降趋势，但超标率依然很高，与全国相比，衡东县的蔬菜农药残留超标率极显著高于全国平均水平（P<0.01，下同）（表2）；第二阶段为2010～ 2014年持续稳定期，蔬菜农药残留超标率基本控制在4.00%以下的规定范围内，蔬菜农药残留超标率接近国检水平，与全国抽检超标率差异不显著（P>0.05，下同），蔬菜质量安全可靠。
2. 2 不同种类蔬菜农药残留变化情况
根据《湖南省农产品质量安全例行监测管理制度》的要求，重点抽检了叶菜类、豆菜类、茄菜类和瓜菜类四大类蔬菜。10年间衡东县四类蔬菜的农药残留超标率为3.09%～7.06%，以豆菜类的超标率最高（7.06%），瓜菜类最低（3.09%），两者间达极显著差异水平；叶菜类和茄果类的农药残留超标率分别为5.68%和5.67%，两者与豆菜类的农药残留超标率无显著差异，但与瓜菜類差异显著（P<0.05，下同）（表3）。
2. 3 不同季节蔬菜农药残留变化情况
将衡东县2005～2014年蔬菜例行监测农药残留检测情况按春季（2～4月）、夏季（5～7月）、秋季（8～10月）和冬季（11月～翌年1月）进行整理汇总分析，结果（表4）表明，不同季节蔬菜农残超标率存在差异，其中以秋季最高（6.52%），显著或极显著高于其他季节的蔬菜农药残留超标率；夏季次高（5.58%），春季（4.58%）和冬季（4.86%）较低。
2. 4 不同抽检点蔬菜农药残留变化情况
按超市、农贸市场和生产基地对2005～2014年衡东县蔬菜农药残留情况进行汇总分析，结果（表5）表明，不同抽检点的蔬菜农药残留超标率存在差异，以超市最高（6.52%），其次为农贸市场（5.45%）、生产基地（4.03%），三者间蔬菜农药残留超标率达极显著差异水平。
2. 5 不同来源地的蔬菜农药残留变化情况
衡东县每年有20%左右的蔬菜是从衡阳市、衡山县蔬菜批发市场贩运而来，其主要品种有豇豆、四季豆、辣椒、茄子、西红柿、黄瓜、大白菜、结球甘蓝等，这些蔬菜基本上是在山东、河北、河南、山西、广东、广西、海南省等地生产。对2005～2014年不同来源地蔬菜农药残留情况独立取样，对结果进行汇总分析，结果见表6。由表6可知，衡东本地蔬菜的农药残留超标率明显低于外地蔬菜，10年平均农药残留超标率比外地蔬菜低1.85%，说明本地蔬菜质量较安全。
3 讨论
近10年来衡东县共抽检蔬菜样品17912批，农残超标率从2005年的10.84%逐年下降到2014年的3.03%，近5年已接近国检水平，控制在4.00%以下的规定范围内。通过近10年的努力，衡东县蔬菜产品质量安全水平有明显提升，能保障公众的食品安全。对近10年的数据分析结果表明，衡东县蔬菜农药残留超标率一年之中随季节变化存在明显差异，季节依次为秋季>夏季>冬季>春季，与高洁等（2013）的调研结果类似。衡东县不同种类蔬菜受农药污染的程度不同，农药残留超标的蔬菜主要是豆菜类、叶菜类和茄菜类蔬菜，瓜菜类蔬菜超标较少，其变化规律与本地的气候和种植特征有关（黄卜和韩磊，2014）。超市和农贸市场的蔬菜农药残留超标率明显高于生产基地，外地蔬菜的农药残留超标率也高于本地蔬菜，其原因是每年1～4月和11～12月超市和农贸市场大量贩买外地蔬菜，特别是贩来的豇豆、辣椒、茄子、大白菜、苦瓜等蔬菜农药残留超标严重，已影响衡东县蔬菜质量安全（王绪芬和袁素芳，2014），有关部门应予以重视。
4 控制对策
4. 1 加强宣传，提高种植者质量安全意识
提高蔬菜种植者对农药残留危害的认识，从源头控制蔬菜农药残留。为此，各级政府及行政监管部门应充分利用电视、报纸、培训讲座、农业信息网、会议等形式，广泛宣传与蔬菜质量安全相关的法律、法规和知识，通过宣传，提高管理者、生产者和消费者的安全意识。
4. 2 强化技术培训，大力推广无公害和有机蔬菜生产
由于普通菜农不易正确识别蔬菜病虫害种类，很难掌握农药的正确使用技术，因此，农业部门应派出技术人员深入田间地头，面对面地指导菜农进行蔬菜生产，大力推广蔬菜病虫害综合防治技术，推荐菜农合理选用高效、低残留、低毒的生物农药；指导菜农采用生物技术（如黄板诱虫、防虫网、天敌昆虫、生物农药）、物理技术（如土壤覆盖高温消毒、安装频振式杀虫灯）等措施控制蔬菜病虫草鼠害，减少农药使用量，降低蔬菜农药残留。
4. 3 着力建设蔬菜基地，推进优质蔬菜产业化生产
首先，鼓励菜农加大资金投入，结合政府的奖励和项目资金，加强基础设施建设，将部分专业蔬菜基地建成无公害或有机蔬菜标准化生产园，走专业化、集体化、规模化的蔬菜生产道路。二是重点扶持农业龙头企业、专业合作社、科技示范户、家庭农场，并给予一定的补助，引导建立“合作社（企业）+基地+农户”、“超市+基地+科技示范户”等蔬菜专业化生产经营模式，推行蔬菜标准化生产。
4. 4 强化蔬菜生产基地准出和市场准入检测
加强和督促蔬菜生产基地建立检测部门，对即将采收上市的蔬菜进行农残速测，对不合格蔬菜推迟采收上市时间，以避免农残超标的蔬菜进入市场。建立健全市场准入制度，建立严格的检测制度，强化蔬菜市场对蔬菜农药残留的检测，特别是外地贩运来的蔬菜，未经检测一律不准销售，同时要及时处理或销毁不合格的蔬菜，杜绝异地销售，保证上市蔬菜质量安全。
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（責任编辑 麻小燕）
作者：高云华 周波 李欢欢 李柏生
农药残留管理制度论文 篇3：
苏州市农药残留快速检测工作现状与展望
摘要 农药残留快速检测在农产品质量安全监管中的重要性日益突出。简述了苏州市农药残留快速检测工作的开展现状，分析了目前开展农残速测存在的问题，探讨了相应的发展对策，为今后该地区的农产品质量安全监管工作提供参考。
关键词 农产品；农药残留；快速检测
Present Situation and Prospect of Rapid Detection of Pesticide Residues in Suzhou
YANG Jian-bo， ZHANG Jian-feng， ZHANG Xue-ming et al
（Suzhou Agricultural Products Safety and Quality Inspection Center， Suzhou， Jiangsu 215128）
Key words Agricultural products； Pesticide residues； Rapid detection
民以食为天，食品安全监管是目前农业工作的重中之重。为了保障人们的餐桌安全，提高农产品的质量安全水平，必须扩大农产品药物残留检测的覆盖面积，提高相关检测能力，建立健全农药残留的监管体系，把好农产品的市场准入关。当前，我国针对农药残留开展的检测主要是常规定量检测和快速定性检测。常规定量检测需要使用气相色谱、气质联用仪、高效液相色谱、液质联用仪等大型仪器设备，检测程序较为复杂，专业技术性较强，检测成本较高，单位时间内检测样品数量有限，仅靠定量检测机构进行监测，难以对农产品进行全面、及时的监控。快速检测由于具有快速、简便、高效的特点，在农产品质量安全监管中的重要性日益突出。近年来，苏州地区农产品检测任务数量大幅增加，这一变化促进了农药残留快速检测方法的应用，越来越多的检测采用速测方法进行筛选，阳性结果到定量检测机构确证的模式，大大加快了农药残留快速检测的发展。
1 苏州市农药残留快速检测工作开展现状
1.1 农药残留快速检测室的分布情况
随着农产品安全监管工作的有效开展，苏州市的农残速测工作从无到有，从开始的零星分布到现在分布于该市所辖的四市五区，检测点不断增加。截至2013年，苏州市共建成快速定性检测室105家，分别为张家港市25家，常熟市15家，昆山市14家，太仓市13家，吴江区13家，吴中区9家，相城区10家，高新区5家，工业园区1家。在已建成的快速定性检测室中，涉农乡镇（街道）快速检测室有64家，蔬菜规模种植基地快速检测室有41家，乡镇覆盖率达到90%以上，蔬菜基地快速检测室的数量也呈现增加的趋势。苏州全市各个快速检测室运转正常，速测工作已成为各地农产品质量安全工作中的一项常规项目，有效地监测了蔬菜的实际用药情况，为全市的农产品质量安全监管提供有力支持。
1.2 速测人员的队伍不断扩大，技术水平逐步提高
近年来，随着快速检测室的大力建设，速测人员的数量随之增加，人员配置也得到进一步提升。每个快速檢测室均配备了经苏州市农业行政主管部门培训认可的专职检测人员，持农产品快速检测技能培训合格证上岗。另外，苏州市农产品质量安全监管部门不定期举办岗位技能培训和竞赛，通过持证上岗、培训、检查指导等措施，显著提高了速测人员的业务知识能力和检测技能，人员总体素质不断提高。
1.3 农药残留快速检测方法简介
目前，我国农药残留快速检测技术的研究主要集中在酶抑制法、生物传感器法、免疫分析法、活体检测法等方面。生物传感器法和免疫分析法成本相对较高，尚未大规模商品化，主要停留在研究开发阶段[1]。活体检测方法虽然简单易行，但对不同种类农药的反应程度不一，容易受外界因素影响，结果的随机性较大，定性粗糙，不适宜大规模推广使用[2]。酶抑制法主要是根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，导致昆虫中毒死亡的原理，将样品与乙酰胆碱酯酶反应，通过酶被抑制的情况判断样品中是否存在农药残留[3]。酶抑制法由于具有高的专一性、灵敏性、准确性和低成本的优点，是我国应用最多的农药残留快速检测技术[4-5]，使用该技术生产的各种快速检测仪和速测卡正越来越多地被应用于各地的农残快速检测室。我国经过多年对酶抑制法的研究和应用，已颁布了相应的国家标准和行业标准，包括《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》（GB/T 5009.199-2003）[6]、《蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法酶抑制法》（GB/T 18630-2002）[7]和《蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法》（NY/T 448-2001）[8]等。
1.4 农药残留快速检测室的监管机制 速测实验室建立了岗位责任制度，明确了检测人员的职责，对样品管理、仪器设备管理、检测过程、数据处理上报形成了管理制度。农产品质量安全监管部门对各乡镇、规模蔬菜种植基地快速检测室的抽样、检测工作开展督促检查工作，使快速检测室能够规范有效运行，严格把好农产品产地准出关。
2 农药残留快速检测工作中存在的问题
2.1 检测覆盖面仍存在盲区
目前农残速测主要针对蔬菜规模种植基地等种植大户，而对于一部分散户和自留地种植的农产品，因检测能力的限制，没有纳入速测范围。这部分农产品具有随机性和不确定性，较难监管，如果进入市场则会给农产品安全带来隐患，存在农药中毒事件发生的可能。农残速测工作相对于定量检测，已节约大量人力和物力，但是，面对散户供应问题，目前的检测能力依然存在不足。
2.2 采样规范化程度有待提高
我们国家制定了一系列标准规定了采样的技术要求，如《新鲜水果和蔬菜取样方法》（GB/T 8855-2008）[9]、《无公害食品产品抽样规范》（NY/T 5344-2006）[10]、《蔬菜农药残留检测抽样规范》（NY/T 762-2004）[11]、《农药残留分析样本的采样方法》（NY/T 789-2004）[12]、《绿色食品产品抽样准则》（NY/T 896-2004）[13]。但是，由于采样人员对采样规范标准的了解程度不同，实际操作中，仍存在样品未按照规范进行采样的情况。例如，单个抽样单元内的抽样点数量不足、样品采集的数量或质量不足，导致样品代表性降低等，从而影响最终的检测结果。
2.3 检测方法本身存在局限性
目前速测实验室主要采用的方法是酶抑制法，该方法专一性较强，仅能检测有机磷和氨基甲酸酯2类农药，未能覆盖所有农药。在实际检测中，使用酶抑制法检测韭菜、洋葱、茄子、芹菜等少数蔬菜时可能会出现假阳性[14-15]，影响检测结果的准确性。另外，使用酶抑制法进行快速检测时还可能受到其他因素的影响，例如检测样品中含有过多的叶绿素、植物次生物质以及样品提取液的pH、反应过程的时间和温度等均可能对检测结果产生影响[16]。
3 展望
随着社会舆论对农产品质量安全的关注度逐渐增加，开展农药残留快速检测工作的必要性日益突出。为了更好地推進农产品质量安全监管工作，结合苏州市目前的快检情况，今后可以从以下几方面开展工作。
第一，根据实际情况扩大检测范围，增加农产品速测人员，加强队伍规模建设，根据产出地的实际情况安排相对应的速测项目，尽可能保证流入市场的农产品均在监管范围之内，把好产地准出关。
第二，加强相关人员的技术培训，规范采样标准和检测流程，加强现场检查和指导，及时发现、解决问题。实施检测结果追责制度，用制度来约束人员，通过人员的自我约束提高采样规范性。
第三，关注农残速测方法的研究进展，实现多种农药的同步快速检测。目前，农药残留快速检测的技术朝着快速化、微型化、智能化、集成化和高灵敏度的方向发展，检测工作应紧跟技术发展的步伐，适时引入新技术以满足不断提高的农药残留标准和不同种类农残速测的需求。
第四，加强检测数据的网络化管理，建设苏州全市范围内智慧化农产品质量安全平台，做到数据快速上报、全网共享，为监管部门全面掌握农产品质量安全状况提供重要的实时信息渠道。
农残速测作为安全监管的一个重要手段，具有快速、低成本、高准确性等特点，与定量检测相结合，形成更加有效的监管网络，有利于实施农产品生产过程的农药监控，从源头上做好安全监管工作，提高农产品的质量安全水平，促进种植业的可持续发展。
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作者：杨剑波 张剑峰 章雪明 张琰