论文题目：S公司防范食品安全风险研究
摘要：随着物质生活的富足,消费者越来越关注食品安全。近年来,食品安全事件层出不穷,成为消费者关注的焦点。食品安全事件不仅危害消费者人身健康,使企业品牌形象毁于一旦,也给企业发展带来严重的负面影响。本文以S公司为例,根据风险管理理论,利益相关者理论以及质量控制理论,综合运用定量与定性分析的方法进行研究,分析企业所处的宏观环境以及竞争环境,指出造成食品安全风险的原因主要是由于采购源头质量隐患高,生产环节质量控制弱以及员工安全责任意识缺乏所导致。公司没有对供应商进行干预和影响,因此外部输入的风险非常大。通过为供应商提供资金支持和技术管理培训,压缩高风险采购的规模等措施,可以有效控制和管理采购源头风险。另外通过优化产品质量管理、完善产品可追溯体系以强化污染治理的方法提高生产环节的风险防范能力。同时,完善安全管理制度和健全员工培训体系来进行提高员工的安全责任意识。对S公司存在的食品安全问题进行研究,可以为食品行业防范和管理食品安全风险提供一个可以参照的案例。
关键词：食品安全;风险管理;质量控制
学科专业：工商管理（MBA）（专业学位）
致谢
摘要
ABSTRACT
第1章绪论
1.1 研究背景、目的及意义
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究目的及意义
1.2 国内外研究现状
1.2.1 国外研究现状
1.2.2 国内研究现状
1.2.3 研究现状评述
1.3 研究思路和主要内容
1.3.1 研究思路
1.3.2 主要内容
1.4 研究方法和创新点
1.4.1 研究方法
1.4.2 创新点
第2章风险管理相关理论研究
2.1 风险管理框架
2.2 质量管理理论
第3章 公司经营与环境分析
3.1 公司经营现状
3.1.1 公司简介
3.1.2 公司主要产品
3.1.3 公司经营业绩
3.2 PESTL宏观环境分析
3.2.1 政治环境
3.2.2 经济环境
3.2.3 社会环境
3.2.4 科技环境
3.2.5 法律环境
第4章 食品安全风险管理的现状与问题分析
4.1 食品安全管理的现状
4.2 采购源头质量隐患高
4.2.1 对供应商缺乏管理
4.2.2 养殖设施不足
4.2.3 饲养管理粗放
4.2.4 采购质量堪忧
4.3 生产环节质量控制弱
4.3.1 产品质量的可靠性差
4.3.2 可溯源信息不完整
4.3.3 污染排放治理不力
4.4 员工安全责任意识欠缺
4.4.1 安全管理制度不完善
4.4.2 员工培训体系不健全
第5章 防范食品安全风险的方案
5.1 控制和管理采购源头
5.1.1 加强对供应商的管理
5.1.2 资金扶持供应商
5.1.3 提供技术管理培训
5.1.4 减少高风险采购
5.2 加强生产质量控制
5.2.1 优化产品质量管理
5.2.2 完善产品可追溯体系
5.2.3 加大污染排放治理
5.3 增强员工的安全责任意识
5.3.1 完善安全管理制度
5.3.2 健全员工培训体系
第6章防范食品安全风险的实施
6.1 实施目标与步骤
6.1.1 实施目标
6.1.2 实施步骤
6.2 实施的保障
6.2.1 人力保障
6.2.2 资金保障
6.2.3 物质保障
第7章 结论
参考文献
索引