第一篇：食堂食品安全措施
食堂安全卫生措施
为了保证机关就餐人员身体健康，制定食堂安全卫生管理措施如下：
一、食品安全食堂安全卫生措施
1、 防止食物中毒食堂管理采购员在采购食品过程中，要保证进货质量，掌握基本的食品常识，严格分清好坏，从第一道关就严格要求。
2、 食品来货后要认真检查出厂日期、保质期，外观干净、整齐，无异味，颜色正，数量准。
3、 食品来货后要认真安排好适当地方保管存储，注意根据天气变化安排好用餐先后顺序。
4、 食物烹饪时要掌握火侯，科学搭配营养晚餐。
5、 每天要餐后要妥善处理余下的食物，可以留的要保管好，不能留的也不要勉强，以安全为主。
6、 每周开一次安全会，总结一周食品安全问题、经验，牢固树立安全第一思想。
二、炊事机械安全使用
食堂人员要熟悉煤气安全使用，定期检查，发现异常及时报告，对各种机器、压面机、烤箱、打蛋机等的使用要熟悉操作规程，用完后及时断电。
三、现金使用安全
食堂用于购买食品现金要用的合理，有效、安全、保险，大宗现金支出要请示处长，严格验收签字制度，确保现金支付规范有序安全。
四、食堂操作间安全
食堂重地闲人免进，无关人员不得随时进入食堂操作间、库房，食堂人员进出要随手锁门，水电气要检查好。
五、卫生管理措施
1、 食品加工要生熟分开，青菜来料要摘净洗净，操作间要干净整洁，每日餐后要及时刷洗，消毒当天餐具，不得隔夜。
2、 食堂人员上岗要衣服干净整洁，操作时不准吸烟，不随地吐痰，食堂人员个人卫生要搞好。
3、 食堂夏季要有防蝇措施，防止传染病发生，食堂人员每年必须体检一次。
第二篇：食堂安全管理措施
桔子洲景区食堂安全管理措施
一、防火措施：
1、食堂的设备应符合消防规范，电源控制开关应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
2、加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制设备应有专人负责，下班前，应将所有的电源、煤气源关掉。
3、随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
4、必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施进行检查。
5、未经食堂班长批准，禁止一切非厨房人员进入操作场所。
二、预防食物中毒措施：
食物中毒是指由于食物分解、污染带菌或含有毒物质，从而使食用者引起肠道传染病和其它急性疾病的总称。主要措施有：
1、严格执行食品卫生法，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
2、彻底消灭厨柜、仓库、配食间的“四害”(老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子)。
3、严禁采购、加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
4、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
5、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病或者其他传染性疾病者，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
6、把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
7、厨房中的非食用或非直接食用品如：白碱、小苏打、明矾、硫磺去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
8、所有剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
9、一旦发生事故，应迅速将患者送往医院救治。保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，收集食品容器，砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或沤吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
第三篇：食堂安全隐患排查整改措施
呈请
县教育局;
夏季来临，为了防止传染病的发生，蚊虫的叮咬，给学生创造一个良好的休息环境，特申请给男生宿舍，女生宿舍安装纱窗.具体如下。
1.男生宿舍5层×22个×40元=4400元(铝合金) 2.女生宿舍5层×28个×42元=5880 (塑钢)
合计10280元
魏县第四中学
2016.06.06 特此呈请
第四篇：学校预防食堂安全的措施
1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
2、食堂要制定卫生管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盟洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接人口食品时，必须使用售货工具。
4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得人内，以防万一。
5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。
7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。卖给学生的饭菜要48小时留样。
8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其它有害昆虫及其孽生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
9、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。
10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。
11、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
第五篇：食堂安全用电、用气管理措施
食堂用电、用气安全已成为公司消防安全工作的重点。为搞好用电、用气的安全管理，措施如下:。
一、食堂安全用电、用气管理、内外电源线路、供气管道布局、施工、检查、验收、维护均由各单位指定专人负责，统一办理。
二、电源线路在布局设计时，必须充分考虑负荷的需要，使电路有足够的剩余容量，对陈旧老化、超负荷的电源线路，必须有计划地逐步更换。一时难于更换的，必须在确保安全的条件下，采取特别防护措施，否则，必须暂停使用。
三、电源线路必须安装可靠的保险装置，适当增装空开，并正确使用保险丝，确保用电安全。禁止使用铜线和其它非专用金属线替代保险丝。新建的必须安装漏电保护装置。
四、所有电路安装、电器操作人员，都必须是专业人员，非电工专业人员不得接触电源，在操作时必须有可靠的绝缘措施，并按规定严格进行检查，防止触电事故的发生。
五、所有用电用气场所必须执行“人走电关、关气”的规定，人员离开用电场所或电器设备不使用时，要关闭总电源。24小时用电的设备，必须有专人值班，随时掌握用电的安全情况。
六、凡有高电压的场所、电线裸露的地方，应设立醒目的危险警示标志，并采取有效的隔离措施，防止电击事故发生。
七、电器在使用过程中，发生打火、异味、高热、怪声等异常情况时，必须立即停止操作，关闭电源，并及时找电工检查、修理，确认能安全运行时，才能继续使用。
八、安全用电必须坚持定期检查，作好登记，防止线路老化和开关漏电，对存在的隐患要及时整改。
九、食堂用气做饭时应在确保安全的条件下进行操作，操作完毕应及时关闭气阀，煤气罐应是符合国家标准的并要按规定定期检修，过期作废的煤气罐应交消防部门作废，不得随意、随地排除罐内残液。
十、食堂内应按规定配置足同购的灭火器材。工作人员要要牢记三懂三会。
十一、凡违反上述规定造成自身伤亡由当事人自己承担一切责任和损失，造成他人伤亡和设备、财产损失的，将根据情节和损失程度给予当事人罚款、赔偿，直至移送司法机关追究其刑事责任。