食堂采购安全责任书

第一篇：食堂采购安全责任书

食堂采购人员安全责任书

为了确保饮食的安全和卫生，严防食物中毒事故发生，学校特与食堂采购人员签定以下安全工作责任状。

采购工作人员在服从食堂管理制度的前提下，在食物的采购中必须执行以下原则：

1、采购员必须身体健康，无传染性疾病。

2、采购员必须有较高的政治素质和思想觉悟。不贪小便宜。购买过程中公正，不讲私情，购买价格合理，质优价低量足。入库时必须交于他人复称，验价。

鲜菜库存量春秋两季不能超过2天，冬季不能超过4天，夏季应根据定量，随餐购买。

3、大米、面粉和猪油春秋库存量不能超过2周，夏季1周为宜，冬季半月为宜。米粉根据食谱安排在先一天晚上购进。

4、调作料在确认保质期的前提下，库存量不能超过1个月。

5、咸菜类原则上是根据食谱，在先一天按数购进。

6、蛋类夏季按周需要量购进，春秋按规定需要购进，冬季可以按月需要量购进。

7、豆制品根据食谱随餐按量购进。

8、各种主食品的购进，第一是在与供货方签定安全购销合同后，实行定点购买;第二是生产厂家必须具备生产许可证、卫生合格证、检验合格证和经营许可证。

9、凡购进物品必须严格履行验收签字手续后才能入库。 以上条款是食堂采购人员的工作准则，请自觉尊守，否则，将承担违规操作而发生的一切安全责任和经济损失，情节严重而导致不良后果的，除随时终止用工合同外，直至承担法律责任。 责任书签订时效：一学年

本责任书一式两份，采购人员和学校各持一份，自签订日起生效。

校方代表签字：

责任人签字：

年 月 日

第二篇：食堂食品采购卫生安全责任书

甲方：罗田县双凤坳中学食堂

乙方：食品生产经营摊贩人员

为了保证食品卫生安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障全校师生的身体健康，增强全校师生的体质，甲方需采购的主要食品、蔬菜、米等做到定点、定摊。各定点、定摊的食品生产经营人员要为甲方食品、卫生安全负责，特签订本责任书。

1、 乙方应认真配合甲方管理人员的工作，按时保质、保量，送货到食堂，做到食品新鲜，价格合理，不得弄虚作假，以次冲好，擅自改变各种食品的数量、价格和品种。

2、 依照《食品卫生法》等有关法规，禁止下列食品经营和进入学校食堂。

(1) 腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污染不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。

(2) 含有毒、有害物质或微生物毒素含量超过国家限定标准的。

(3) 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品，超过保质期的食品。

(4) 病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。

(5) 掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂，农药(残留)的。

3、 乙方送货时必须是本人或固定一人长期送货，不得指派临时人员送货。 以上几点，乙方必须遵守执行，如违反本责任书，造成甲方的师生员工食物中毒等事故，一切责任由乙方承担，并依法追究其法律责任，同时终止一切供货。

本责任书自 2012年 9月 1 日至 2013年 7月1日内有效。一式二份，甲乙双方各执一份。

附：乙方在签订责任书时必须提供“营业执照及卫生许可证”等复印件

甲方：(盖章)双凤坳中学食堂乙方(签名)：

代表(签名)：摊位地址：

电话：5723249电话：

2012年9月1日

第三篇：擂鼓镇小学后勤食堂采购员安全责任书

1.熟悉学校食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

2.熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。

3.采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。

4.及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。

5.采购食品必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、 商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向后勤主任请示并得到同意。

责任人：

擂鼓镇小学

2013年2月17日

第四篇：食堂卫生、从业人员、采购、安全管理制度

食堂卫生安全制度

1、食堂须有健全的卫生管理制度，配备专职或兼职食堂卫生管理人员。

2、采购的食品原料必须符合国家有关卫生标准和规定，索取相关卫生资料。

3、食品储存仓库保持整洁，食品存放隔墙离地，一物一标签，并有专人管理。

4、原料的分拣存放，加工过程应符合卫生要求，加工容器、加工用具及时清洗、消毒，专项专用，避免交叉污染;加工凉菜必须严格操作卫生规程，避免细菌污染。

5、有毒、有害及化学物质等影响人体健康的物品不得与食品及原料混放。

6、餐具在使用前须洗净，消毒并保洁。

7、非工作人员不得进入生产加工间内。

8、食品及原料验收不得设在加工间内。

食堂从业人员卫生管理制度

1、食堂从业人员须经健康检查取得健康合格证明后方可持证上岗。

2、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位(责任)区内卫生，随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、三短、四坚持”。 “四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。 “三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所;工作时不准戴戒指、项链、手链(镯)、耳环等饰物和涂指甲油;不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。 “三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内;加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩;直接入口食品要用专用工具拿取。 “四坚持”：坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。

“三短”： 头发短、指甲短、胡子短。

3、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。

食堂从业人员健康检查制度

食堂从业人员的健康，直接影响学校师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

二、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心或防疫站发给健康证，方可从事食堂工作。

三、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等)不得从事食堂食品加工和销售工作。

四、从业人员不能穿拖鞋、戴首饰上岗。

食堂从业人员培训管理制度

1、生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人，卫生管理人员及一般从业人员，初级培训时间分别不少于20、50、15学时。培训内容包括：食品卫生知识、工作纪律、培训合格后取得培训合格证。

2、根据《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》第九条规定，从事食品 生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业，各级卫生行政部门对不具备上述条件的食品生产单位不予发放卫生许可证。

食堂前厅卫生管理制度

1、服务员穿着整洁，男不留长发，女发不披肩，不戴首饰，不化妆。

2、前厅应当保持就餐台面整洁，无苍蝇、无灰尘，在有师生员工就餐时不得清扫地面。

3、做好地面、楼梯、窗台、售饭台面、售饭窗口玻璃、茶水具等清洁卫生工作。

4、售饭结束后未使用的餐具应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。

5、使用过的餐具及时回收整理摆放符合装箱要求，并擦清就餐者使用台面。

6、当发现或被就餐者告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。

7、回收残食应当符合相应卫生要求，保证残食不满溢、不漏出。

8、工作结束后，做好就餐台面、售饭台面、桌椅及地面的清扫整理工作。

烹调加工间卫生管理制度

1、 用于加工食品的刀、砧板、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必须标志明显，做到生、熟、荤、素分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。盛装熟食品的容器(盆、盘、桶、筐等)用前必须消毒。

2、装调料、辅料的容器必须加盖，用后入柜(或上锁)存放。

3、加工制作前必须检查食品质量，采用新鲜洗净的原料制作食品，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤，不加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及原辅料。

4、加工食品必须做到烧熟煮透，防止里生外熟，食品生产烹饪后出售前一般不超过2小时。隔顿、隔夜熟食应回锅烧热后供应。不得向顾客供应可能影响健康的食品。

5、品尝菜肴须用专用工具，严禁用炒菜勺或用手抓菜肴品尝。

6、烹调间内严禁存放有毒、有害物品、非食品加工及个人生活用品等。

7、工作结束后，调料应加盖，工具、用具、灶上、灶下、地面应清扫洗刷干净。

面点间卫生管理制度

1、原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。

2、制作面点前应做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工作。

3、馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。

4、鲜蛋应放入保鲜柜冷藏。食品添加剂应按国家有关卫生标准中的规定使用。

5、制作面点过程中使用的工具、用具、容器应生熟分开，成品容器专用。

6、成品放入洁净的食品专用厨柜内，做到防蝇、防鼠、防虫。

7、工作结束后将刀、案板、和面机等洗刷干净。

粗加工间卫生管理制度

1、实行专人加工、专用工具与容器，未加工和已加工的原辅料须分类、分架、分开存放。严禁将食品原辅料直接放于地上。

2、清洗加工食品原料先检查质量，腐败变质、有害有毒、未经检疫的食品不加工。 当餐所用原辅料当餐加工，尽量用完。未用完的或易腐败变质原辅料，粗加工后须及时冷藏保管。

3、坚持一择、二洗、三切的操作程序，洗后无泥沙杂草。。严禁将未洗净的原辅料直接送入烹调加工间使用。

4、肉类(含水产品)、蔬菜须分间(池)清洗，分案切配。装肉类(含水产品)、 蔬菜的容器应分开固定使用，并有明显标识。

5、加工结束后，将地面、水池、加工台洗刷干净。所有工用具、切配案台、容器 用后应洗净，定位存放。

6、保持粗加工间整洁。粗加工的废弃物应及时清扫，做到地面、地沟，无积水、无异味。

凉菜加工间卫生管理制度

食堂库房卫生管理制度

1、食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。

2、坚持出入库登记和先进先出库原则。

3、各类食品原辅料须分类(库)、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。

4、定期检查食品质量，及时处理变质或超过保质的食品原辅料，对未及时处理的食品原辅料应标明“待处理”。

5、保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱(柜、库)须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。

6、库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等。

原料采购与索证制度

1、食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。

2、坚持大宗食品原、辅料(米、面、油、肉类、调味品等)和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购“三无”(无厂名、厂址、生产日期和保质期)食品。

4、严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品、未经兽医卫生检验不合格的肉类及其制品、超过保质期及不符合食品标签规定的定型包装食品、其它不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

原料采购进库验收制度

1、确定专人负责原料采购进库验收制度，严格把好进货验收关。

2、在食品购销台帐详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件等情况。

3、进库原料必须有卫生许可证和检验合格证或化验单，畜、禽类产品应有检疫合格证或查看胴体是否加盖有效验讫印章、检验合格证应标明产品名称、生产厂家、产品批号、检验项目及结果、检验日期等内容。

4、须冷藏的原料必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

5、原料储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

食堂卫生检查制度

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生。

二、饮食服务部质检负责人至少每周定时检查两次食堂的卫生情况，并作好检查记录。

检查内容：

1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，售饭时是否戴口罩和一次性手套。

3、食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入保洁柜存放保洁。

食堂采购管理制度

为加强对食堂食品原料辅料采购的管理，合理控制费用支出，降低采购成本，以及防止因采购劣质食品而导致的食品安全事故，特制定本制度。

一、采购员专人专职，负责食品采购，职责如下：

1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循采供部的相关规定。

3、根据食堂提出的采购申报情况，及时负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。

5、协同食堂验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。

7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。

8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。

二、采购原则：

1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择来两家作为备份供应商，以备急需。

三、供应商管理规定

合格供应商必须具备的条件：

1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。

2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。

4、长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。

四、食堂验收员负责对采购回来的食品原料辅料进行验收，职责如下：

1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。

2、根据食堂采购计划表，对食品原料辅料先验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字。

3、不定期抽查入库食品的数量和质量。

五、食品验收办法：

1、“一看二闻三尝四问五索”：一看——看食品有无外包装，包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全，看食品有无变色、腐败;二闻——闻气味，是否有异味、腐败味;三尝——尝味道是否正常;四问——问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等;五索——索取相关资质证件、送货单。

2、肉的验收：①索取检疫合格证。②看肉的颜色，肥膘呈白色，疫肉呈紫红色。③查看是否注水。④肉外表无毛。

3、鱼的验收：①鲜鱼：闻味为正常的鱼腥;看鱼的眼睛是灰色的且向外突出;看鱼鳞是否齐全。②冻鱼：看颜色不发黄，看眼睛不浑浊、凹陷。

4、米面的验收： 索取出厂合格证、称重、看米的色泽。

5、油的验收：①索取出厂合格证、检验证明;②看透明度，色泽透明的是植物油;③闻有臭味的可能是地沟油，有矿物味的更要拒收;④尝味道，有异味的可能是地沟油;⑤燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品，拒收。

六、食品采购流程

1、采购前，采供员先对仓库食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后根据食堂具体经营情况及提出的采购申报情况，，确定各种食品原料辅料的需求量。对于需求量的把握必须适度，应避免因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不够用而影响供餐。

2、食品原料送到后，由采供员协同食堂验收员进行验收。对不合格食品拒收，退回要求重新配送;对合格食品，核实数量、份量、重量、质量，并在供方送货单和食堂采购计划表上登记准确，按验收实际入库。

4、食堂管理员凭采购申请单和验收确认的送货单申请付款签字。

5、未经采供部审批同意，食堂管理员不得擅自采购。

七、食堂管理员及采供部相关人员应经常关注市场行情。如发现原供应商的价格偏高，应及时与供应商协商降价，协商不成应立即更换供应商，寻求价格更低的合格供应商并进行合作。

八、食堂管理员及与采购相关的人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现按有关规定严肃处理。

纪律守则

一、 严于职守

1、 按时上、下班，工作时间内不得擅离职守或早退，下班后无事不得在食堂内逗留。

2、 工作时间不准打私人电话，不准会客。

3、 工作时间不得吃东西，不准开放收录机、电视机，唱歌和大声喧哗。

4、 按时就餐，不准浪费，必须按餐厅规定就餐。

5、 不准粗言秽语，不准讥讽师生员工或不理不睬，不准与师生争辩或在公共场合与同事争论。

6、 在工作场所要保持礼貌待客，站立服务，不可高声谈话和闲聊，不准当着师生整理头发或触摸自己面孔，以及掏耳、鼻孔。

二、 仪表仪容

职工的仪表仪容如何，直接影响食堂的声誉及格调，全体职工必须充分认识这一问题的重要性。

1、 员工必须保持服装整齐清洁，戴好工作帽。

2、 男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度。不准留小胡子。女员工不准披头散发，头发以不盖过肩部为准。保持雅淡清壮，不准浓妆艳抹和使用味浓的化装用品。员工必须勤修剪指甲和头发，保持清洁。

3、 饰物仅限于佩戴结婚戒指，白案师傅不能佩戴戒指。

三、 工作态度

1、 礼仪----是员工对顾客和同事的最基本态度，窗口人员要站立服务，面带微笑。要使用敬语，做到“请”字当头，“谢”不离口，做到热情有礼。

2、 效率----提供高效率服务，关注工作上的细节，为顾客排忧解难。

3、 接待----凡顾客有求于员工，任何部门任何人不得简单回绝请求，不是本部门的工作也必须代客人转告有关部门，主动联系办理。

4、 责任----无论是常规的服务还是正常的工作，一切以及时圆满为目的。

5、 协作----各班组之间，相互之间应积极配合真诚协作，不准互相扯皮，推委，应同心同德解决疑难。

6、 忠实----忠诚老实是每个员工必须具有的品德，有事必报，有错必改，不得提供假情报，文过饰非，阳奉阴违，诬陷他人。

四、 爱护公物、维护环境卫生

1、 爱护食堂的一切器具，注重所有设备的定期维修、保养，节约用水、用电或易耗品，不乱拿公物，不准将有用的公物随手丢弃。

2、 养成讲卫生的美德，不准随地吐痰，不乱丢果皮纸屑、烟头或杂物，如在公共场所发现有纸屑杂物等，应随手捡起来，以保证食堂内清洁、舒适的环境。在宿舍，员工应遵守宿舍管理条例，注意宿舍卫生。

五、 员工衣柜的管理

员工衣柜为存放工衣而设，不得存放食物或其他物品，并保持整洁。

六、 工作服管理

1、 食堂视工作岗位的需求，发给制服两件。

2、 员工穿着必须保持整洁，上班时必须按规定穿着工作服。

3、 离职时员工必须将制服交回本部门，如有遗失或损坏须按规定赔偿。

七、 安全守则

1、 注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找并及时报告，切实清除隐患。

2、 员工下班前要认真检查、消除不安全隐患，确保生命财产安全。

3、 不准将亲友或无关人员带入工作场所。

4、 拾获顾客遗留钱、物一律上交办公室(即食堂办公室)。

第五篇：食堂安全责任书

为加强饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，根据国家法规政策及学校有关规定，学校与食堂管理责任人签定如下协议：

一、认真遵守《中华人民共和国食品卫生法》，严格按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和供应。

二、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，凡属大米、面粉、食盐、食油、味精、酱油等原材料，必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。大肉必须经过检疫。进购发票如实填写售物人居住详细地址、姓名。禁止商店进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。所有进货都必须认真登记。

三、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施.食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

四、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。新招炊事员，必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

五、禁止向师生出售腐变过期食品及国家学校明令禁止的带毒带污染作用的食品。禁止向师生出售凉拌菜。

六、自觉接受学校总务处、学校主管部门以及上级行政执法机关检查监督。凡学校检查或学生举报出的违反学校食品卫生管理规定及本协议的行为，一经查实，学校将对有关责任人予以批评教育、责令停业整顿，罚款等处理。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

七、食堂要严格落实饭菜留样制度，确保集体用餐安全。

八、发生学生食物中毒事件，要立即上报不得隐瞒并保护好现场。管理人员负全部责任，承担一切费用，并按有关规定追究责任进行处罚。

九、严格操作规程，正确使用各种电器、炉具，以免危险事故发生。

食堂人员是食堂安全的责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。

本责任书一式二份，学校、食堂双方各一份。

本责任书有效期____年____月____至____年___月____日

学校(盖章)：

校长：(签字)

食堂人员：(签字)