第一篇：学校安全知识手册
安全知识手册
前 言
安全是企业永恒的主题。安全就是效益，安全就是信誉，安全就是竞争力。没有安全就没有一切。因此，安全生产必须常抓不懈，警钟长鸣。为每一位员工提供一个安全、卫生、舒适的工作环境是我们不懈的追求。
员工是企业中工作风险度较高的人群，主要工作在项目施工现场一线，负责项目建设、机械设备的运行、维护和检修工作，员工的安全生产意识和素质决定了企业安全管理水平的高低。伤亡事故统计分析表明，施工生产中的大量事故是可以避免的，而这些可以避免的事故中多数是由于人为错误造成的。为大力营造“学安全，讲安全，会安全”的氛围，全面落实各级安全生产责任制，最大限度地消除事故隐患，确保安全生产目标和各项任务的完成。
特编制《员工安全生产知识手册》供广大员工学习，愿广大员工通过学习掌握安全生产知识，增强安全生产意识，不断提高安全生产素质，最终能够控制人为错误造成的事故发生，实现企业与员工效益的双丰收。
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目 录
安全概念篇„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 安全名词篇„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 安全警句篇„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 安全常识篇 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 职业卫生篇 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13
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安全概念篇
一、一般性概念
1、什么叫安全。泛指没有危险、不受威胁、不出事故的一种状态和过程。
2、 什么是安全生产。安全生产是为了使生产过程在符合物质条件和工作秩序下进行的，防止发生人身伤亡和财产损失等生产事故，消除或控制危险、有害因素，保障人身安全与健康、设备和设施免受损坏、环境免遭破坏的总称。
3、什么是安全生产管理。针对人们在生产过程中的安全问题，运用有效的资源，发挥人们的智慧，通过人们的努力，进行有关决策、计划、组织和控制等活动，实现生产过程中人们与机器设备、物料、环境的和谐，达到安全生产的目的。
4、什么是“三违”现象。违章指挥;违章操作;违反劳动纪律。
5、什么是事故。造成人员死亡、伤害、职业病、财产损失或其他损失的意外事件。
6、什么是事故隐患。生产系统中可导致事故发生的人的不安全行为、物的不安全状态和管理上的缺陷。
7、什么是危险。系统中存在导致发生不期望后果的可能性超过了人们的承受程度。
8、安全生产“五要素”分别是什么、相互关系如何
安全生产“五要素”是指(1)安全文化，即安全意思，是存在于人们头脑中，支配人们行为是否安全的思想;(2)安全法制，即安全生产法规和安全生产执法;(3)安全责任，主要指搞好安全生产的责任心;(4)安全科技，是指安全生产科学与技术;(5)安全投入，保证安全生产必须的经费。 安全生产“五要素”既相对独立，又是一个有机统一的整体，相辅相成甚至互为条件。
9、 什么是安全生产责任制。安全生产责任制是安全生产法规建立的各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在劳动生产过程中对安全生产层层负责的制度，这是保证安全生产的重要的组织措施。
10、什么是安全技术措施。安全技术措施是指运用工程技术手段消除物的不安全因素，实现生产工艺和机械设备等生产条件本质安全的措施。分为防止事故发生和减少事故损失两个方面。
11、防止事故发生的安全技术措施。(1)消除危险源;(2)限制能量和危险物质;(3)隔离;(4)故障——安全设计;(5)减少故障和失误。
12、减少事故损失的安全技术主要包括哪些方面?(1)隔离;(2)设置薄弱环节;(3)个体防护;(4)避难与救援。
13、安全投入主要用于哪些方面?(1)建设安全和卫生技术措施工程，如防火防爆工程、通风除尘工程等;(2)增设和更新安全设备、器材、装备、仪器、仪表等以及这些安全设备的日常维护;(3)重大安全生产课题的研究;(4)按照国家标准为职工配备劳动保护用品和设施;(5)职工的安全教育和培训;(6)其他有关预防事故发生的安全技术措施费用，如用于制定及落实生产事故应急救预案等。
二、简述安全检查
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1、什么是安全生产检查
安全生产检查是指针对生产过程及安全管理中可能存在的隐患、有害与危险因素、缺陷等进行查证，以确定隐患或有害与危险因素缺陷的存在状态，以及它们转化为事故的条件，以便制定整改措施，消除隐患和危险因素，确保生产的安全。分为(1)定期安全生产检查;(2)经常性安全生产检查;(3)季节性及假日前后安全生产检查;(4)专项安全生产检查;(5)综合性安全生产检查等五种类型。
2、安全生产检查的主要内容是什么
安全生产检查的内容包括软件系统和硬件系统的检查。软件系统主要是查思想、查意识、查制度、查管理、查事故处理、查隐患、查整改;硬件系统主要是查生产设备、查辅助设施、查安全设施、查作业环境。
3、安全生产检查的主要方法是什么 (1)常规检查法;(2)安全检查表法。
三、应急救援
1、什么是应急救援。为预防、控制和消除事故所采取的一种反应行动。
2、什么是应急预案。作为开展应急救援行动计划和实施指南。
3、什么是应急救援预案
应急救援预案是指事先制定的关于特大生产安全事故发生时进行紧急救援的组织、程序、措施、责任以及协调等方面的方案和计划。
4、应急救援的基本任务是什么
(1)立即组织营救受害人员，组织撤离或者采取其他措施保护危害区域内的其他人员。
(2)迅速控制事态，防止事故影响范围继续扩大，并测定事故的危害区域、危害性质及危害程度。
(3)消除危害后果(采取封闭、隔离、洗消等措施，防止对人和环境的继续危害)，做好现场恢复。
(4)查清事故原因，评估危害程度。
5、国家对应急救援预案的规定或要求有哪些
(1)危险化学品单位、有重大危险源的生产经营单位、使用高毒物品作业的用人单位、特种设备使用单位、消防安全重点单位，应当制定本单位事故(包括职业病)应急救援预案，配备应急救援人员和必要的应急救援器材和设备，定期组织演练，并告知从业人员和相关人员在紧急情况下应当采取的应急措施;预案报当地有关政府部门备案。生产经营单位的主要负责人具有组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案的职责;(2)县级以上地方各级人民政府应当组织有关部门制定本行政区域内特大生产安全事故应急救援预案，建立应急救援体系。
6、应急救援预案的作用是什么
(1)明确了应急救援的范围和体系，使应急准备和应急管理有据可依、有章可循;(2)有利于做出及时的应急响应，降低事故后果;(3)成为各类突发重大事故的应急基础。通过编制基本应急预案，可保证应急预案足够的灵活性，对那些事先无法预料到的突发事件或事故，也可以起到基本的应急指导作用;针对特定危害编制专项应急预案，有针对性制定应急措施、进行专项应急准备和演习;
(4)当发生超过应急能力的重大事故时，便于与上级应急部门协调;
(5)有利于提高全社会的风险防范意识。
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7、为什么要对事故应急救援预案进行演练
通过演练能提高参演人员的应急响应能力;通过演练可对应急预案本身进行检验，发现其不足之处以便进一步完善。例如通过演练暴露预案和程序的缺陷，发现应急资源的不足(包括人力和设备等);通过演练改善各应急部门、机构、人员之间的协调;增强公众应对突发重大事故救援的信心和应急意识;进一步明确应急人员各自的岗位与职责;提高各级预案之间的协调性;提高整体应急反应能力等。
四、事故种类
1、事故分为哪些类别
在我国，将事故分为物体打击、车辆伤害、机械伤害、起重伤害、触电、淹溺、灼烫、火灾、高处坠落、坍塌、冒顶片帮、透水、放炮、火药爆炸、瓦斯爆炸、锅炉爆炸、容器爆炸、其他爆炸、中毒和窒息以及其他伤害等20个类别。
2、什么是特别重大事故
造成30人以上死亡，或者100人以上重伤(包括急性工业中毒，下同)，或者1亿元以上直接经济损失的事故。
3、什么是重大事故
造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重伤，或者5000万元以上1亿元以下直接经济损失的事故。
4、什么是较大事故
造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重伤，或者1000万元以上5000万元以下直接经济损失的事故。
5、什么是一般事故
造成3人以下死亡，或者10人以下重伤，或者1000万元以下直接经济损失的事故。
6、事故调查处理的原则是什么
(1)实事求是，尊重科学的原则;(2)“四不放过”的原则;(3)公正、公开的原则;(4)分级管辖的原则。
7、事故调查的权限是如何规定的
(1)特别重大事故由国务院或者国务院授权有关部门组织事故调查组进行调查;(2)重大事故、较大事故、一般事故分别由事故发生地省级人民政府、设区的市级人民政府、县级人民政府负责调查;(3)省级人民政府、设区的市级人民政府、县级人民政府可以直接组织事故调查组进行调查，也可以授权或者委托有关部门组织事故调查组进行调查;(4)未造成人员伤亡的一般事故，县级人民政府也可以委托事故发生单位组织事故调查组进行调查;(5)上级人民政府认为必要时，可以调查由下级人民政府负责调查的事故。
8、哪些情况造成事故的，应当负直接责任或主要责任
(1)违章指挥或违章作业、冒险作业;(2)违反安全生产责任制和操作规程;
(3)违反劳动纪律、擅自开动机械设备、擅自更改拆除、毁坏、挪用安全装置和设备。
9、哪些情况应追究领导责任
(1)由于安全生查责任制、安全生产规章和操作规程不健全造成事故的;(2)未按规定对员工进行安全教育和技术培训，或未经考试合格上岗造成事故的;(3)机械设备超过检修期或超负荷运行或设备有缺陷不采取措施造成事故的;(4)作业环境不安全，未采取措施造成事故的;(5)新建、改建、扩建工程项目的
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安全设施，未与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用造成事故的。
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安全名词篇
1、安全生产“十必知”
⑴一个方针：安全第一，预防为主。
⑵二条守则：岗位职责;操作规程
⑶三不伤害：不伤害自己，不伤害他人，不被他人伤害。
⑷四不放过：事故原因未查清不放过;事故责任者和领导责任未追究不放过;广大职工未得到教育不放过;防范措施未落实不放过。
⑸五个须知：知道本单位安全重点部位;知道本单位安全责任体系和管理网络;知道本单位安全操作规程和标准;知道本单位存在的事故隐患和防范措施;知道并掌握事故抢险预案。
⑹六个不变：坚持"安全第一"的思想不变;企业法人代表作为安全生产第一责任人的责任不变;行之有效的安全规章制度不变;从严强化安全生产力度不变;安全生产一票否决的原则不变;充分依靠职工的安全生产管理办法不变。
⑺七个检查：查认识;查机构;查制度;查台帐;查设备;查隐患;查措施。
⑻八个结合：建立约束机制与激励机制相结合;突出重点与兼顾全面相结合;职能部门管理与齐抓共管相结合;防微杜渐与突出保障体系相结合;弘扬安全文化与常抓不懈相结合;安全检查与隐患整改相结合;落实责任制度与完善责任追究制相结合;强化安全管理与推行安全生产确认制相结合。
⑼九个到位：领导责任到位;教育培训到位;安管人员到位;规章执行到位;技术技能到位;防范措施到位;检查力度到位;整改处罚到位;全员意识到位。
⑽十大不安全心理因素：侥幸;麻痹;偷懒;逞能;莽撞 ;心急;烦躁;赌气;自满;好奇。
2、安全工作“十关键”
安全的关键在重视，重视的关键在领导，
领导的关键在深入，深入的关键在现场，
现场的关键在管理，管理的关键在制度，
制度的关键在落实，落实的关键在检查，
检查的关键在整改，整改的关键在预防。
3、“十个”易出事
职责不清易出事，新投工艺易出事，
新来工人易出事，冒险省事易出事，
忙乱之中易出事，工作收尾易出事，
工作闲扯易出事，熟套工作易出事，
精神不振易出事，着急下班易出事。
4、安全顺口溜
说安全，道安全，安全经，尽真言，事故中，来提炼，既有血，又含汉，有教训，有经验，规程明，措施全，学会它，益非浅，不冒险，不蛮干，会避灾，会排险，能管理，能带班，自保安，最明显，干煤矿，脏累险，出事故，屡不鲜，防伤害，尤为先，下班后，足睡眠，麻将牌，永不沾，夫爱妻，妻更贤，揽家务，教儿男，解夫忧，排夫难，夫入井，不困倦，领导抓，亲友劝，大会讲，小会喊，既曝光，又罚款，外因抓，是条件，内因变，是关键，劝诸君，都来念，按工种，选一段，出工前，念一遍，记不住，添根弦，常背诵，意识添，遵法纪，无杂念，提素质，自规范，唯有此，才安全，下班回，合家欢。
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安全警句篇
1、安全谨记
千忙万忙，安全不忘。
制度不全，事故难免。
技术天天练，事故日日防。
福自安全来，祸从违章生。
上班一走神，事故敲你门。
子断在细处，事故出在松处。
麻痹大意一时，痛苦后悔一生。
不怕千日无患，就怕一日不防。
上班不要想其他，事故专找马大哈。
两纪一化护身符，平平安安才是福。
家庭幸福心里装，不踩红线不违章。
上有老，下有小，出了事故不得了。
安全红线不能碰，违章违纪不留情。
绊人的桩不在高，违章的事不在校
寒霜专打无根草，事故爱找偷懒人。
你对违章讲人情，事故对你不留情。
生命没有回头路，事故没有后悔药。
事故隐患猛似虎，安全生产大如天。
一日安全一日新，天天安全值万金。
红线管理高压线，切莫靠近防“触电。
责任心是安全之魂，标准化是安全之本。
与其事后痛哭流涕，不如事前遵章守纪。
人的生命一生一次，重视安全一生一世。
2、安全哲理
逞一时之勇，得一世之悔。
安全是天，安全是地，没有安全，就没有了天和地。
什么事都只有活着才能干，所以平安最重要。
时间，金钱，一切，没有了安全就没有时间，没有金钱，没有了一切。 骄傲自满是事故的导火索，谦虚谨慎是安全的铺路石。
安全不离口，规章不离手。安不可忘危，治不可忘乱。
安全不能指望事后诸葛，为了安全须三思而后行。
不怕千日紧，只怕一时松。疾病从口入，事故由松出。
安全管理完善求精，人身事故实现为零。安全来自长期警惕，事故源于瞬间麻痹。
互让半步，处处通途。步步小心，平安是金。
祸患可销于未萌，祸患常识于忽微。
千条万条，安全生产第一条;千计万计，安全教育第一计。
保安全千日不足，出事故一日有余。
抬头明责任，低头保安全。
安全生产勿侥幸，违章蛮干要人命。
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3、知心话语
安全就是生命，忽略了安全，就像失去了生命。
人的生命只有一次，生命是如此的脆弱，需要精心的呵护，无视安全，就是无视生命的存在。
关爱生命，关注安全生命无法重来，安全不能等待。
为了让我们身边的安全事故逐渐减少，就得从我做起，从现在做起，携手一同注意安全：当我们做某件事时，要想一想，这件事我能做吗?这件事安全吗?如果觉得不安全，就千万不要去做。当我们看到别人做危险的事时，也要用适当的方法及时劝阻他。这样，每一个家庭都能美满幸福了!
珍爱生命，是我们快乐的源泉;珍爱生命，是我们每一个人都必须全力做到的!只有这样，我们的生命之花才能开得无比鲜艳，无比灿烂„„
拥有了鲜活的生命，我们才能在人生的大舞台上施展才华、实现抱负;拥有了健康的生命，我们才能承担起所有的责任，才能为明天的美好生活付出努力。
安全在我心中。广大的朋友们，当你脚步迈出大门时，你是否想到了安全?当你在悠然自得的品尝香烟时，可曾想到你随意丢下的烟蒂可能会引起一场不必要的灾难?安全隐患时时都潜伏在我们身边，它随时都可能给我们带来意想不到的灾难。所以，生活中我们必须处处留心，心系安全二字，只有这样我们的生活才会更加精彩。
如果这个社会没有安全，那么人人都不会幸福起来。安全是生命的保障，没有安全，就没有幸福和一切。
安全生产是一项复杂的系统工程，需要全员动手，综合治理，常抓不懈，只要我们安全在心中，没有克服不了的困难。让我们共同努力，心存安全，在建起一幢幢高楼的同时，了建起一座座平安的丰碑!
4、“十八点”安全歌
安全检查细一点，隐患查改早一点;
两纪一化严一点，安全投入多一点;
安全教育活一点，质量检查高一点;
安全预测周全点，布置工作多想点;
设备维修精一点，岗位练兵实一点;
安全警钟常敲点，安全之弦绷紧点;
问题发现及时点，处理问题果断点;
事故原因查清点，批评教育客观点;
责任人人多尽点，事故就会少一点。
5、安全三字言
安全事，重如山， 五分部，严把关。
作业区，虽漏天， 产品杂，不凌乱。
着装齐，禁抽烟， 闸刀盖，断处缠。
登高空，有危险， 保险带，不离肩。
常督察，勤察看， 无事故，家人欢。
班组长，是关键， 除隐患，擦亮眼。
有问题，不留面， 严狠准，早弄完。
抓安全，嘴不闲， 遇到事，心不乱。
马达响，机器转， 操作时，要心专。
为节源，搞会战， 客源升，拼命干。
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头等事，记心间， 两个字，是安全。
忌麻痹，勿敷衍， 出事故，一瞬间。
轻者伤，重者残， 弄不好，命归天。
亲人痛，泪不干， 前车辙，后车鉴。
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安全常识篇
一、用电安全知识
1、安全用电常识
⑴不要用湿手去摸灯口、开关及插座等，更换灯泡清洁设备时须切断电源。
⑵发现落地电线须离开5米以外，更不要用手去拿，要设法看护落地线并叫维修工来处理。
⑶移动电器设备时一定要断电后移动绝不准带电移动。 移动完成后要先安装好接地线并 进行检查无误后再行使用。
⑷不要再电源附近放置易燃易爆物品。发现烧焦胶皮塑料气味应立即停电通知维修工处理，查看原因后再使用。
⑸发现设备冒烟起火后应马上切断电源，切不可用水和泡沫灭火器灭火。可用沙土或专用灭火器。
⑹用手挨近电气设备时应用手指或手背，不能用手掌。
⑺禁止用湿手、湿布接触或擦拭带电设备。
⑻禁止在电热设备上烘烤衣物等易燃物品。
2、触电应急处理
⑴发现触电者后应尽快使触电者脱离电源，方法有：
①迅速切断电源。②使用干燥的木棍、竹竿等挑开电线或触电者。③拉触电者干燥的衣服切不可接触触电者裸露身体。
⑵如轻度触电应劝离其他无关人员让其安静休息。
⑶如触电程度较重：①应将其迅速移至通风干燥处仰卧，将其上衣及裤带放松。②观察触电者口腔，清理口腔粘液。③观察触电者有无呼吸心跳。如无呼吸心跳应立即实施人工呼吸及按压胸口心腔部位。(人工呼吸频率在16---18次/分钟，按压心腔速率在80---100次分钟)。
⑷及时通知上级领导并拨打急救电话，在救护车到来前人工呼吸及胸口按压不要停止。常用电话号码。匪警110 火警119 急救中心120
二、消防知识
1、火灾类型及灭火器具
凡失去控制，对财产和人身造成损害的燃烧现象，叫火灾。按燃烧的性质划分，火灾有五种类型：
A类，指含碳固体火灾。可选用清水灭火器、酸碱灭火器、泡沫灭火器、磷酸铵干粉灭火器、卤代烷1211灭火器、1301灭火器;
B类，指可燃液体火灾。可选用干粉灭火器、卤代烷1211灭火器、1301灭火器、二氧化碳灭火器。泡沫灭火器只适用于油类火灾，而不适用于极性溶剂火灾;
C类，指可燃气体火灾。可选用干粉灭火器、卤代烷1211灭火器、1301灭火器、二氧化碳灭火器;
D类，指金属火灾。目前尚无有效灭火器;
E类，指带电燃烧的火灾。可选用卤代烷1
211、1301灭火器、干粉灭火器和二氧化碳灭火器。
2、灭火的基本方法
⑴隔离法：将着火的地点或物体与其周围的可燃物体隔离或移开，燃烧就会
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因为缺少可燃物而停止。实际运用时，如将靠近火源的可燃、易燃、助燃的物品搬走;把着火的物体移到安全的地方;关闭电源、可燃气体、液体管道阀门，中止和减少可燃物质进入燃烧区域;拆除与燃烧着火物毗邻的易燃建筑物。
⑵窒息法：防止空气流入燃烧区域用不燃烧的物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够的氧气而熄灭。实际运用时，如用石棉毯、湿麻袋、湿棉被、湿毛巾被、黄沙、泡沫等不燃或难燃物质覆盖在燃烧物上;用水蒸汽或二氧化碳等惰性气体灌注容器设备;封闭起火的建筑和设备门窗、孔洞等。
⑶冷却法：将灭火剂直接喷射到燃烧物上，以降低燃烧物的温度。当然燃烧物的温度降低到该物的燃点以下时，燃烧就停止。或者将灭火剂喷洒在火源附近的可燃物上，使其湿度降低，防止辐射热影响而起火。冷却法是灭火的主要方法，主要用水和二氧化碳来冷却降温。
⑷抑制法：这种方法是用含氟、溴的化学灭火剂(如1211)喷向火焰，让灭火剂参与到燃烧反应中去，使游离基链锁(俗称”燃烧链“)反应中断，达到灭火的目的。
3、火灾自救方法
火灾几乎是我们身边最普遍，也最可能遭遇的灾难，对我们来说，掌握一定的火灾逃生自救知识是非常必要的。由于在火场中的人可能受到烧伤、窒息、中毒、爆炸危害、倒塌物砸埋和其他意外伤害，所以火场避险的基本原则就是趋利避害、逃生第一。
⑴镇定第一。首先一定要冷静下来，如果火势不大，可尽快采取措施扑救。如果火势凶猛，要 在第一时间报警，并迅速撤离。
⑵注意风向。应根据火灾发生时的风向来确定疏散方向，在火势蔓延之前，朝逆风方向快速离 开火灾区域。一般来说，当发生火灾的楼层在自己所处楼层之上时，就应迅速向楼下跑。逃生时要注意随手关闭通道上的门窗，以阻止和延缓烟雾向逃离的通道流窜。
⑶毛巾捂鼻。火灾烟气具有温度高、毒性大的特点，人员吸入后很容易引起呼吸系统烫伤或中 毒。因此，逃离时要用湿毛巾掩住口鼻，并尽量避免大声呼喊，防止烟雾进入口腔。也可找来水打湿衣服、布类等用以掩住口鼻。通过浓烟区时，要尽可能以最低姿势或匍匐姿势快速前进。注意，呼吸要小而浅。
⑷结绳逃生。楼通道被火封住，欲逃无路时，可将床单、被罩或窗帘等撕成条结成绳索，牢系 窗槛，顺绳滑下。家中有绳索的，可直接将其一端栓在门、窗柜或重物上沿另一端爬下。在此过程中要注意手脚并用(脚成绞状夹紧绳，双手一上一下交替往下爬)，要注意把手保护好，防止顺势滑下时脱手或将手磨破。
⑸暂时避难。在无路可逃的情况下，应积极寻找暂时的避难处所。如果在综合性多功能大型建 筑物内，可利用设在电梯、走廊末端以及卫生间附近的避难间，躲避烟火的危害。若暂时被困在房间里，要关闭所有通向火区的门窗，用浸湿的被褥、衣物等堵塞门窗缝，并泼水降温，以防止外部火焰及烟气侵入。在被困时，要主动与外界联系，以便尽早获救。
⑹靠墙躲避。消防员进入着火的房屋时，都是沿墙壁摸索进行的，所以当被烟气窒息失去自救 能力时，应努力滚向墙边或者门口。同时，这样做还可以防止房屋塌落砸伤自己。
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职业卫生篇
一、职业有害因素概述
生产工艺过程、劳动过程和工作环境中产生和(或)存在的，对职业人群的健康、安全和作业能力可能造成不良影响的一切条件或要素,统称为职业性有害因素。职业性有害因素是导致职业性损害的致病原，其对健康的影响主要取决于有害因素的性质和接触强度(剂量)。按其来源可分为三类：
1、生产工艺过程中产生的有害因素
(1)化学性有害因素:包括生产性毒物和生产性粉尘;(2)物理性有害因素:包括异常气象条件(高温、高湿、低温、高低气压等)，噪声、振动、非电离辐射(可见光、紫外线、红外线、射频辐射、激光等)、电离辐射(α射线、β射线、γ射线、χ射线、中子射线等);(3)生物性有害因素：如炭疽杆菌、布氏杆菌、森林脑炎病毒、真菌、寄生虫及某些植物性花粉等。
2、劳动过程中的有害因素
不合理的劳动组织和作息制度、劳动强度过大或生产定额不当、职业心理紧张、个别器官或系统紧张、长时间处于不良体位、姿势或使用不合理的工具等。
3、工作环境中有害因素
自然环境因素(如太阳辐射)、厂房建筑或布局不符合职业卫生标准(如通风不良、采光照明不足、有毒工段和无毒工段在同一个车间内)和作业环境空气污染等。
二、毒物进入人体的途径
在生产中，毒物主要经呼吸道进入人体;其次为皮肤侵入;由消化道进入，在职业卫生中意义不大。
1、呼吸道
气体、蒸汽及气溶胶形式的毒物均可经呼吸道进入人体，大部分生产性毒物都由此途径进入人体。由于肺泡呼吸膜薄，呼吸膜的扩散面积很大，正常成人达70㎡，故毒物可迅速大量地通过，直接进入体循环，其毒作用发生较快。 影响气态毒物经呼吸道吸收的因素很多：⑴空气中毒物的浓度，浓度愈高，吸收愈快;⑵毒物的分子量及血/气分配系数，分子量越小，血/气分配系数越大，毒物吸收越快;⑶毒物的水溶性，水溶性较大的毒物，易为上呼吸道吸收，除非浓度较高，一般不易达到肺泡，水溶性较差，因其对上呼吸道的刺激较小，易进入呼吸道的深部;⑷劳动强度、呼吸的深度和频率、肺通气量与肺血流量，以及生产环境的气象条件。
影响气态毒物经呼吸道吸收的情况颇为复杂，它们在呼吸道的滞留量与呼吸方式和其粒子直径大小、溶解度及呼吸系统的清除功能有关。
2、皮肤
有些毒物如芳香族的氨基、硝基化合物，有机磷酸脂化合物，氨基甲酸脂化合物，金属有机化合物(四乙铅)等可通过完整的皮肤吸收引起中毒。毒物经皮肤吸收可以通过表皮屏障到达真皮，进入血液;也可以通过皮肤的附属器官(毛囊、皮脂腺或汗腺)进入真皮。皮肤附属器官虽然分布广泛，但其总截面面积仅占皮肤面积锝0.1%～1.0%，故实际意义不大。经皮肤吸收的毒物直接进入大循环。
影响毒物经皮肤吸收的因素：⑴脂水分配系数;⑵毒物的浓度和粘稠度;⑶接触皮肤的部位和面积;⑷生产环境的气象条件;⑸溶剂的种类。
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3、消化道
在生产过程中，经消化道摄入毒物所致的职业中毒甚为少见，常见于意外事故。
三、毒物危害的控制原则
职业中毒的病因是职业环境中的生产性毒物，故预防职业中毒必须采取综合治理措施，从根本上消除、控制或尽可能减少毒物对劳动者的侵害，应当遵循“三级预防”原则，推行“清洁生产”，重点作好前期预防。具体措施可概括为以下几个方面。
1、根除毒物
从生产工艺流程中消除有毒物质，可用无毒或低毒代替有毒或高毒原料，例如有硅整流器代替汞整流器，用无汞仪表代替有汞仪表，使用苯作为溶剂或稀释剂，改为二甲苯作为稀释剂等。
2、降低毒物的浓度
减少人体的接触水平，以保证不对接触者产生明显的健康危害是预防职业中毒的关键。其中心环节是加强技术革新和通风排毒措施，将环境空气中的浓度控制在最高容许浓度以下。(1) 技术革新：对产生有毒物质的作业，原则上应当采取密闭生产，消除毒物的逸散的条件。应当用先进的技术和工艺，尽可能采取遥控和程序控制，最大限度地减少操作者接触毒物的机会。例如，手工电焊改为自动电焊;蓄电池生产中，干式铅粉灌注改为灌注铅膏等。(2)通风排毒： 在有毒物质的生产过程中，如密闭不严或条件不许可，仍有毒物逸散入作业环境空气时，应采用局部通风排毒系统，将毒物排除。其中最常用的为局部抽出式通风。为了充分发挥其通风排毒效果，应同时做好毒物发生源的密闭和含毒空气的净化处理。常用的局部通风排毒装置有排毒柜、排毒罩及槽边吸风等 ，根据生产工艺和毒物的理化性质、发生源及生产设备的不同特点，选择合适的排风装置。其基本原则是尽可能靠近毒物的逸散处，即可防止毒物的扩散又不影响生产操作，便于维护检修。经通风排出的毒物，必须经净化处理后，方可排出，并注意回收利用，使作业场所有毒物质的浓度达到国家职业卫生标准。
3、工艺、建筑布局
生产工序的布局不仅要满足生产上的需要，而且应当符合职业卫生要求。有毒物质逸散的作业，应当根据毒物的毒性、浓度和接触人数对作业区实行区分隔离，以免产生叠加影响。有害物质的发生源，应当布置在下风侧;如布置在同一建筑物内时，放散有毒气体的生产工艺过程应布置在建筑物的上层。对容易积存或被吸附的毒物如汞，可产生有毒粉尘飞扬的厂房，建筑物结构表面应当符合有关卫生要求，防止粘积尘毒及二次扬尘。
4、必要的卫生设施
如盥洗设备、淋浴室、更衣室和个人专用箱。对能经皮肤吸收或局部作用危害大的毒物还应配备皮肤和眼睛的冲洗设施。
5、个人防护
是预防职业中毒的重要辅助措施。个人防护用品包括呼吸防护器、防护帽、防护眼镜、防护面罩、防护服、防护手套和皮肤防护用品。选择个人防护用品应当注意防护用品的针对性、功效性。在使用时，应对使用者进行培训;平时要经常保养、维护，在使用前注意检查，确保其功效得到很好的发挥。
6、职业卫生服务
健全的职业卫生服务在预防职业中毒中极为重要，职业卫生工作人员除积
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极参与以上工作外，应当对作业场所空气中毒物的浓度进行定期或不定期的检测、监测;对接触有毒物质的人群实施健康监护，认真做好上岗前、在岗期间的健康检查，排除职业禁忌，及时发现早期的健康病损，并采取有效的预防措施。
7、职业卫生安全管理
管理制度不全、规章制度执行不严、设备维修不及时及违章操作等常是造成职业中毒的主要原因。因此，采取相应的管理措施来消除职业中毒具有重要作用。用人单位应当依法向安全生产监督管理部门及时、如实申报存在或可能产生的职业中毒危害;从事使用有毒物品作业用人单位在可行性研究阶段应当提交“职业中毒危害预评价报告”、在竣工验收前提供“职业中毒危害控制效果评价报告”等资料，对从事使用高毒物品作业的单位在设计阶段还应当提供职业中毒防护设施设计资料。卫生行政部门应当对用人单位提供资料及时做出审核决定并书面通知用人单位。未提交有关资料或未经审核同意的，不得批准该项目的建设、投产和使用。做好管理部门和作业者的职业卫生知识的宣传教育，使职业卫生管理人员行之有效的履行职业卫生管理职责，使有毒作业人员充分享有职业中毒危害的“知情权”，掌握职业中毒防护的基本技能，实现有关部门、人员共同参与的职业中毒危害预防、控制、消除管理体系。
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第二篇：安全用电知识手册
应对大面积停电的注意事项
一、重要用户
政府机关、工业企业、商场、酒店、医院、学校、车站、机场、码头、电影院、矿井、铁路、金融、通讯中心、新闻媒体、高层建筑等重要用户必须自备保安电源、应急照明灯，配备必要的应急物资和技术人员。重点用户根据突然停电带来的影响、损失或危害制定外部电源突然中断情况下的应急保安措施和救援预案。遇到停电时，要按规定程序进行检查后，启动自备发电机，组织人员有秩序地集中或疏散。同时向所在地的供电部门了解有关停电的情况，并采取进一步的措施。
二、地方各级相关政府
受影响或受波及的地方各级政府按照程序启动停电预案，并组织开展停电应急救援与处置工作。突然停电容易引发火灾事件，消防部门要做好各项灭火救援应急准备工作;物资供应部门要迅速组织有关应急物资，保证居民在停电期间的基本物资供给。公安、武警等部门所在的地区发生停电时，要加强对关系到国计民生、国家安全和公共安全的重点单位的安全保卫工作，加强巡逻、严密防范和严厉打击违法犯罪活动，维护社会稳定。电力部门要尽快恢复电力供应。在电网恢复过程中，各发电厂要严格按照电力调度命令恢复机组并网运行，调整发电出力;各供电企业应迅速组织力量修复被损电力设施，尽快恢复供电。
三、普通市民 普通市民平时在家中准备手电筒等应急照明器具，并注意定期检查是否可用，遇到停电时，保持镇定，选择留住安全的地方，并联系供电部门(统一电力客户服务号码95598或其他应急电话) ，了解有关停电情况。
处置大面积停电的社会应急要求
电网与供电恢复:电力企业迅速组织力量开展事故抢险救灾，修复被损电力设施，恢复工作。
在电网恢复过程中，电力调度机构负责协调电网、电厂、用户之间的电气操作、机组启动、用电恢复，保证电网安全稳定留有必要的裕度。在条件具备时，优先恢复重点地区、重要城市、重要用户的电力供应。
在电网恢复过程中，各发电厂严格按照电力调度命令恢复机组并网运行，调整发电出力。
在恢复过程中，各电力用户严格按照调度计划分时分步地恢复用电。
社会应急:发生停电事件后，受影响或波及的地方各级政府、各有关部门、各类电力用户要按职位、设施等电力用户，按照有关技术要求迅速启动保安电源，避免造成更大影响和损失。
地铁、机场、高层建筑、商场、影剧院、体育场〈馆)各类人员聚集场所的电力用户，停电后应迅速启动应急照明，组织人员有组织、 有秩序地集中或疏散，确保所有人身安全。
公安、武警等部门在发生停电的地区要加强对关系国计民生、国家安全和公共安全的重点单位的安全保卫工作，加强社会巡逻防范工作， 严密防范和严厉打击违法犯罪活动，维护社会稳定。
消防部门做好各项灭火救援应急半准备工作，及时扑灭大面积停电期间发生的各类火灾。
交通管理部门组织力量，加强停电地区道路交通指挥和疏导，缓解交通堵塞，避免出现交通混乱，保障各项应急工作的正常进行。物资供应部门要迅速组织有关应急物资的加工、生产、运输和销售，保证居民在停电期间的基本生活资料供给。
停电地区各类电力用户要及时启动相应停电预案，有防止各种次生灾害份发生。
公共场所停电的应急处理
发生停电事故，大型医院、重要机关、重要科研部门应当迅速启动自备电源。商场、餐厅、浴池、歌舞厅、影剧院等公共场所要保证 安全通道的畅通，启动应急照明，保证人员疏散时的安全。
1、电梯停电的应急处理
(一)当消防系统报火警引起停梯时，消防人员应沉着冷静，迅速查清报警点位置和数量，电话通知保安值班人员急赴现场查看，同时 用对讲机提醒乘客保持镇静。现场确认发生火灾时必须立即通知管理处理组织人员灭火救灾，同时停止电梯运行。若系误报，尽快排除故障，恢复电梯正常运行。
(二)突发性停电或电梯自身故障引起电梯停止运行，消防值班人员应通过对讲机告诉乘客不要惊慌失措，不可将身体任何部位探出轿厢外，然后立即通知工程部人员，根据楼层灯指示或小心开启外门查看，确定轿厢在的位置，再解救被困乘客。
①轿厢停于接近门口位置，且高于或低于路面不过超0.5米时，用专用外门锁匙开启外门，同时用力缓慢打开轿厢，协助乘客安全离开轿厢，然后重新将外门关好。
②轿厢停于远离候车厅门口的位置，如果轿厢门处于半关闭或开启，然后通过手动盘车使轿厢就近平层，用专用外门钥匙打开轿厢门解救出被困人员，然后重新将外门关好。
③手动车盘时，至少两个人进行，一人双手抓牢车轮，另一人撬开抱闸一次，盘车一次，进行间断操作。若轿厢停于最高或最底层侯梯门口以上位置时，应在松开抱闸的同时把握盘车轮，用人力盘车合轿厢向正确方向移动，严禁松闸后让轿厢自行移动。
④若电梯因安全钳动作停车，手盘车无法生效，则从安全窗解救出被困乘客。
(三)电梯自身发生故障时，解救出被困人员后立即组织人员检修，查明事故原因，消除隐患，如不能自修，必须尽快通知电梯维修 专业人员排除故障，恢复电梯正常运行，并写出事故书面报告交有关部门。
2、医院停电的应急处理
为了保障医疗安全，使医院不因突然停电事件受到影响，医疗应建立配电室，并24小时有专人值班。作为特殊单位，应该做好应对停电突发情况的各项准备。
①首先开启应急照明系统，急救室内恢复明亮。
②开启备用电源，立即把呼吸机病人脱开，连接带氧气的简易呼吸气囊维持呼吸。
③暂时用气管内吸氧，并密切观察病人面色、呼吸、意识、生命体征等情况。
④医院必须设有双回路供电，本身有保障。即使停电，手术室也不会受到影响。同时要保持镇静，加强病房的巡视，安抚患者，同时注意防火防盗。
⑤为防万一，医院应建立配电室，实行专人24小时值班制度，一旦出现停电，配电室将在10分钟内启动自备发电机组，并通过应急电源向各科室输送。
⑥保证以最快的速度恢复供电，确保医务工作正常运行。 ⑦医院内设双回路和一应急发电系统，两条加路将提供双重保障，一旦停电，电力将在5至10秒内恢复，即使两条线路都停电，应急发电系统也会在5分钟内为医院提供充足的电力，同时医院对ICU、抢救室、手术室等特殊科室将优先提供电力保障， 确保不会产生较大的影响。
3、酒店停电的应急处理
应急处理预案是应对突发事件，控制事故发展，降低事故损失的有效措施。可能会有不定期的停电的情况，所以酒店内配备应急自备 发动机，即使突然间停电也不会给顾客带来太大的影响。
酒店突然整栋楼停电一片漆黑，这时，酒店管理人员启动应急照明系统，并通过广播温馨提示，按照提示采取应对方法，同时听从现 场工作人员的安排，不要乱跑挤，以免引起踩踏事故。
4、学校停电的应急处理
(一)预防及应急前准备
①学校要定期对校内电器、线路进行检查，避免因校自身因素出现的意外停电事故。
②根据上级文件精神配备应急灯，保证每个寝室以及各疏散通道都有应急灯，严禁在寝室使用蜡烛。
③对生活指导老师、行政值班等配备好手电筒以备应急。 ④经常利用班队课、校集会等对学生进行停电应急有关知识的宣传教育，并能根据应急预案演练。
(二)教学楼晚自习停电的应急对策
①各班辅导员首先将学生控制在教室内，稳定学生情绪。 ②值班行政迅速了解情况，通知有关负责人;如停电不能在短时间内恢复须疏散学生，应立即通知各班辅导员。疏散学生时，所有辅导员老师分别控制楼道和楼梯口，组织学生有序疏散，教育学生下楼梯一律靠右边行走，禁止学生在疏散过程中停住弯腰去系鞋带或捡丢下的物品，各楼层疏散必须错开时间，防止拥挤、践踏。疏散时所有辅导员老师应在班级和同学在-起，负责疏散时的指挥和组织，直到所有学生撤离教学楼。
(三)宿舍停电的应急对策
生活指导老师在第一时间通知值班领导，并听从值班领导的安排。
停电后，各个宿舍学生必须保持安静严禁大声喧哗、嬉闹，不准私自点燃蜡烛。
宿舍长指挥本宿舍学生迅速就寝，并注意安全。 在此期间，住宿学生严禁互串宿舍或到楼下来。
如有特殊紧急情况需要出宿舍，必须打电话报告值班老师，经允许后由值班老师领出宿舍。
负责宿舍检查的老师一定要负起责任，拿手电筒到宿舍督促学生就寝并处理应急事件。
值班行政领导监督并指挥上述过程。
5、家庭停电的应急处理
(一)平时一定要做好五点准备
①市民要随时注意报纸、电台、电视台等大众媒体。以及时获得有关突然停电的消息。
②要养成床边放一支小手电筒、客厅或厨房也必须放一盏应急灯的好习惯，以备不时只需。
③要经常检查手电筒和应急灯的电是否充足，可多准备一些电池。
④如果准备了蜡烛，应注意窗帘等易燃物品，蜡烛最好放在烛台上，以免碰翻。
⑤遇到大面积停电，如果你正在家中，千万别跑上街去，此时，家里是最安全的。
(二)应对突然停电的七项措施
①如果突然发生停电，首先保持镇静，千万不要慌张，应拨打电力部门电话95598了解情况。了解停电原因、范围，对停电持续时间做到心中有数。电话使用独立的电源，通常不受停电影响，
②假如你在家中一定要尽可能关闭停电时处于开启状态的家园电器，但冰箱除外。同时至少要开着一盏电灯，这样就可以知道何时恢复供电。
③要严防食物变质，饮用水受到污染等卫生问题。不要关掉冰箱的电源，停电时，食物仍可保存至少十二小时不变质，冰箱越满，食物保存得越久，满载的冰箱如果不打开，食物能保存48小时。用毯子和报纸裹住冰箱底部，可防止热气渗透到冰箱里。
④停电后要预防火灾、燃气泄露，并在室内注意通风。 ⑤为确保安全，拔掉电源插销，并把电线收好，以免在黑暗中把人绊倒。
⑥不要使用热水器里的热水。如果储水箱隔热良好，水温能保持一段时间。
⑦用真空暖水瓶盛热开水，以备饮用。
莫斯科大停电
莫斯科时间2005年5月25日上午11时(北京时间15时)，莫斯科市大部分地区及附近25个城市发生大面积断电事故。停电造成莫斯科公共交通瘫痪，一些地区开始停水，移动通信和网络服务中断。俄罗斯工业和能源部长赫里斯坚科随后在国家杜马会议上宣布，没有证据表明当天莫斯科地区发生的大规模停电是恐怖分子所为，停电的原因是恰吉诺变电站发生系列爆炸和火灾。对此，俄总统普京推迟了参加肖洛霍夫百年诞辰纪念的公务活动，并命令俄罗斯国防部调派战备电源保障民用电力需求。停电迅速波及25座城市，莫斯科南部的卡波特尼、马里伊诺、比柳列沃、切尔塔诺沃地区首先发生停电事故，之后列宁大街、梁赞公路、恩图济阿斯托夫公路、奥t尔登基区及其他地区先后停电，莫斯科市附近图拉州、波多尔斯克州、卡卢加州等25个城市也随之断电。俄罗斯工业和能原部长赫里斯坚科称，这次大面积停电对莫斯科市工业生产、商业活动和交通运输等都造成了影响。俄罗斯固话运营商MGTS、移动电话动营商Vimpelcom和MTS曾称，如果不很快恢复供电，大停电可能迫使他们切断与用户的联系。停电还导致许多俄罗斯网站停止运行，大约80%的俄罗斯互联网信息量通过莫斯科M9通信部，而它也失去电力支持。莫斯科的主要股票交易所被关闭。莫斯科银行业外汇交易所(MICEX)停止交易达两个小时，因为客户失去了电力来源。地铁两万人疏散断电造成莫斯科南部地区多条地铁线路停止运转，许多地铁站入口已经关闭，仅保留出口用于乘客疏散。成千上万的乘客被困在地下，载有2万名乘客的43辆地铁停在地铁站之间的隧道里，目击者称地铁里根本没有灯光。莫斯科市地铁公司与公众和媒体联系处宣布，地铁交通子将近下午两点的时候重新启动，乘客的疏散已成功完成，没有发生任何惊慌。官方称初步消息显示没有人员伤亡。另外，1000辆公共汽车被调配到莫斯科西南、东南和南部地区以缓解交通。停电加上高温停电使百货商场和商业中心的电梯瘫痪，医院和太平间一片漆黑。包括俄罗斯内务部在内的莫斯科南部地区的办公楼、住宅楼、工业设施、店铺以及15家医院等全部停电。俄罗斯联邦议会大楼正在举行全体大会，因为会议大厅有自己的电力源，活动没有受停电影响。断电导致了该市街头难以想象的混乱，上百个人站在街边拦车。有人说汽车车主是惟一能从今天莫斯科电力危机中获利的人，他们很快提高了乘车价格。大量人群聚集在地铁站附近，为躲避炙热的太阳而寻找有阴影的地方。因为高温，一些处于拥挤的公共交通工具中的乘客都昏倒了。根据俄总统普京的授命，俄罗斯国防部将调派战备电源保障民用电力需求。俄总统新闻秘书格罗莫夫宣布：“在国防部长与俄联邦总统谈话之后，为保障民用需求，军事部门将调拨战备电源。”
美加大停电
2003年8月14日下午，美国和加拿大部分地区突然发生大规模停电事故，虽然美国政界已表示，此次停电与恐怖袭击无关，但素以发达著称的北美在21世纪的今天居然能发生如此大范围、长时间的停电事故，仍引起了当地许多人的恐慌，并给人们的生活带来了许多麻烦。世界金融之都纽约各项交易受到影响、一些重要的体育比赛因此推迟、各地空中和陆地的交通中断、居民们慌忙贮存食品和饮水„„
金融业损失难以估计
分析人士指出，这次停电事故来得突然，其波及范围之广、影响层面之深和持续时间之长都是几十年来罕见的。素有“世界金融之都”的纽约则是此次停电中最受关注的城市，当地云集世界上最著名的银行和金融公司，断电几秒都可能引发骚乱，更不要说是十几个小时的停电了。法新社的评论说，这次停电对金融业的影响是“巨大的、难以计算的”。而由于事故仍在继续，具体的损失仍难以估计。 据路透社报道，由于大部分银行自动柜员机是靠电力运行的，而且很多柜员机并不像大型的股市或银行那样连接着备用发电设备，因此这次停电开始后，美国东北部和加拿大部发地区的取款业务受到了严重影响。美国金融服务业老大——花旗银行设在纽约市的2000多台自动柜员机全部失灵，老二摩根银行也是如此。
即使如此，美加大量信用卡用户仍是叫苦迭：停电期间，人们是最依赖的往往是零售业，但越是小型的商业、企业，自行配备备用发电机的可能性越小，这导致了许多信奉“一卡在手、走遍全球”的美国人根本花不出去钱。据美国有线电视新闻网报道，纽约等大城市中拥堵的人群骤然发现，他们惟一能用的货币形式既非支票、亦非信用卡，甚至连纸币都不顶用，反倒是“硬币”好用——只有硬币能在自动售货机、投币电话、投币报亭等地“畅通无阻”，而人们此时最需要的就是解渴与亲人联系和得到最新消息。(由于停电，手机和卡式电话均无法使用，只有投币电话可以工作。)于是乎硬币身价倍增，一些人由于急地打电话，甚至不惜花高价从路人手中“买”来硬币使用。
交通运输全面崩溃
由于此次停电开始于14日下午下班高峰，美国东北部和加拿大的陆路交通顿时瘫痪，地铁、电梯、火车、电车都停止了运行。地铁乘客摸黑涌上大街，火车乘客“倾泻”到公路上，再加上交通信号灯熄灭，结果就是地面交通全面崩溃。美联社的报道说，纽约的布鲁克林大桥是重要交通枢纽，但当天下午却挤成了一团：轿车、电车一动不动，行人将所有缝隙塞满，还有人把自行车扛在肩上穿行。这样的场面在北美实不多见。空中交通也受到影响。自“9.11”之后一直在生存线上苦苦挣扎的各大航空公司又蒙受重创，航班安排陷入一片混乱。美国联邦航空管理局称，安检所必须的X光机和行李传送带等设备因停电而无法使用，出港航班被迫延迟，更有5个美国机场和2个加拿大机场已不接收新进港的航班降落，即纽约的肯尼迪机场、拉古尔机场和纽瓦克机场、克利夫兰机场及底特律机场;加拿大的多伦多和渥太华机场。但除肯尼迪机场外其余机场都将在3至4小时内恢复运转。各航空公司均表示，受到影响的乘客可以免费乘坐自行选择的新航班。分析人士表示，这次停电肯定会影响航空业今年的盈利计划。
印度尼西亚大停电
2005年8月18日上午10点半左右，印度尼西亚爪哇岛和巴厘岛发生大面积停电事故，首都雅加达也在停电区域内，共有近1亿人的生活受到影响，印尼总统苏西诺已经下令电力部门抢修发电站故障。
波及面广首都交通拥堵
据美联社报道，许多家庭和公司在将近5小时后仍然没有电力供应。爪哇岛和中西部地区和巴厘岛的部分地区都受到影响，此次停电也波及到西爪哇、万丹、雅加达以及巴厘岛部分地区的电力供应。在印尼国会大厦，一些议员和访客因为突然停电，被困电梯10分钟，最后他们强行打开了电梯门脱困。有目击都说，由于停电，一些学校已被迫提前放学，把学生送回家中;在一家大型购物中心里，停电使整个店堂突然变得一片漆黑，购物者纷纷离去。
当地电台报道说，大停电还造成首都交通大拥堵，连接雅加达市区和郊区的电气火车由于停电而停在半路，数百名乘客被困在车中，雅加达国际机场也受到了影响，部分国内航班被取消。 电站故障总统下令抢修
印尼国营电力公司官员穆利亚?阿吉说，停电可能是位于爪哇岛的两个发电站出现故障所致，目前具体原因还不清楚，但应该与发电站的燃料供应无关。他说：“现在问题比较严重，我们正在检查具体的原因。”他希望18日晚些时候能恢复电力供应。
此次大停电事件暴露出了印尼国营电力传输基础设施的糟糕状况，随着印尼经济的高速发展，印尼国内目前的电力基础设施已经跟 不上经济发展的步伐了。从爪哇到巴厘的输电系统就存在严重问题。政府在过去3个月中一直呼吁公众采取节电措施以减轻电网压力。印尼总统苏西诺已经下令电力部门抢修发电站故障。
2008年南方特大雪灾
2008年1月10日，五十年未遇的雪灾在南方爆发了，造成安徽、河南、湖北、重庆、贵州等14个省(区、市)近六千万人受灾，直接经济损失153.4亿元。连日的大雪、冻雨压断电缆、电塔，寒冷天气造成用电量猛增，造成部分地区电网瘫痪，17个省(区、市)拉闸限电，同时引起连锁反应：电气化铁路中断、通信不畅、菜价上涨为百姓日常生活带来严重影响。
湖南：2522万人受灾7人死亡城乡闹“电荒”
湖南郴川在1月24日起断水断电。城乡停电频繁。很多地方高压电线粗似大腿，500千伏超高压变电站也成了“水晶宫”。据湖南省电刀公司副总程师戴庆化介绍，500千伏线路停电14条，220千伏线路停电8条，从城市到农村都不同程度地发生了“电荒”。
贵州：41个市县停电信基站中断服务
1月12日以来，贵州省自东向西遭遇大范围凝天气，全省500千伏“日”字形环网被完全破坏，全省最多时有18个县完全停电。24日贵州省宣布全省进入大面积二级停电事件应急状态。据电监会最新消息，电网220千伏以下低压配电线路较大范围遭受不同程度损坏，全省41个市县受到停电影响。从23日起，贵州省大面积停电应急指挥部宣布该省进入大面积一级停电事件应急状态。其后，贵州省委不得不点着蜡烛开会。有省委人士证明，省委大院用电是在1月30日上午，从其他线路调剂电力才得以恢复的。至30日初步统计，安徽全省有105个乡镇和599个村委会供电中断，影响112万人用电， 67个乡镇和361个村委会通信中断，影响55万人。
受停电影响，贵州省共有6045个移动基站处于通信中断状态，通信受影响用户累计377万，占全省830万手机用户总数的45%。
“桑美”台风
业内人士对50年一遇特大台风“桑美”登陆时，至使电网及设备严重受损的情况记忆犹新。2006年，台风“桑美”给浙江温州和福建福鼎地区的电网及设备造成严重损坏。仅温州电网共造成500千伏线跳闸40次，35千伏线路跳闸42次，10千伏线路跳闹318次。此次台风造成220千伏线路倒杆3基，110千伏线路倒杆98基。同时，损坏110千伏主变压器一台;两座35千伏变电站被摧毁。据不完全统计，此次台风给温州电网造成的直接经济损失近2亿元。
“11.15”地铁塌方突发大面积停电
2008年11月15日15时20分许，随着一声震耳欲聋的巨响，杭州市萧山区正在建设的地铁工地发生长达70余米的塌陷，红绿灯路口正在等待的汽车和行人陷下去了，正在下面作业的施工人员被山崩地裂倒下来的铜管、浇铸物砸在里面，似乎砸向了一个无底的深渊。4人死亡， 17人失踪! 地铁一号线工地塌陷造成的破坏，对附近的电网几乎是毁灭性的。110越王变电站全所失电，两条“生命线”——110千伏南都1204线、南湘1205线两根电缆全部被塌陷的土方拉断，这就意味着这座变电所已成了无电源可供的孤岛。电缆主动脉断了，而且正处在塌陷的关键部位，随时都可能出现第二次、第三次塌陷，几乎不留一点修复的希望。而由变电所输出的21条出线，有一半正是穿过塌陷区域，电缆的命运生死难预。该站的停电，造成附近东湘村、湘湖村、荣兴村、湖头陈等地的供电不同程度地受到影响，同时迫使相关的湘湖变、丽都变只能依靠单电源维持供电，停电区域超过方圆数公里，停电户数数以万计，影响范围区域波及到萧山和滨江两个区，萧山城区电网亮起黄色预警。
然面，更为可怕的是，没有了电，救援工作将无法展开，压在塌陷区域下的生命危在旦夕。
成都双流机场大停电万人滞空港
2009年8月11日10点14分，双流机场由于变电站供电设施突发故障，致使机场全场停电。直至15点05分恢复供电，停电时间长达近5小时，15点17分恢复航班运行，共造成148架次航班延误，滞留旅客近万人。据悉，如此大规模、长时间的停电在近年来国内航空界中尚无先例。
此次停电事故主要原因是因为双流机场110千伏民航变电站10千伏段段930开关着火，10千伏
1、2段母线负荷失去，造成民航站10千伏侧失电所导致的。事帮造成双流机场被迫部分关闭，所有起飞的飞机暂停，备用电源只能维持降落的飞机。几乎所有值机柜台前都排起了等候的队伍，其中最长的队伍达数十米，旅客滞留人数已达上千人。同时，安检通道己处于关闭状态，所有电子显示屏一片空白，无法显示进出港航班情况。现场值机的工作人员告诉记者，由于整个候机楼没有电力供应，值机电脑均处于关闭状态，无法正常进行登机 牌换取、行李托运以及安全检查。
深圳大面积停电
4月10日晚8时30分左右，深圳福田、罗湖、龙岗等多个区域同时发生大规模停电现象，部分区域持续两三个小时。
据了解，仅市中心区华强片区停电，影响人群就超过百万人。受停电事故影响，广深和谐号多辆列车出现晚点，城区交通信号灯“罢工”，部分路段交通瘫痪„„10日晚，深圳市供电局发布消息称，当晚8时30分左右，深圳罗湖、福田和龙岗部分片区突然停电，据初步判断，停电原因是由500千伏深圳变电站设备故障引发，详细情况还在调查当中。
该变电站位于深圳市龙岗区，属于深圳供电中心枢纽站，是全深圳仅有的4个500千伏变电站之一。深圳市罗湖区港莲村，10 日晚11时35分才恢复供电。
第三篇：校园安全知识手册
目录
一、 消防篇
(一)、校园防火
(二)、火灾的种类及灭火器的使用方法
(三)、遇火警如何报警
(四)、睡梦中被浓烟呛醒，如何逃生
(五)、外出遇到火灾注意事项
(六)、引发电器火灾的基本原因及防范措施
(七)、电线走火时如何处置
(八)、发生火灾时应注意的事项
(九)、火灾逃生中的错误行为
二、防盗篇
(一)、学生在学校容易被盗的场所
(二)、盗窃学生宿舍常见的手段
(三)、学生宿舍容易被盗的时段
(四)、学生宿舍防盗应注意的事项
(五)、如何保管好自己的现金、储蓄卡和贵重物品
(六)、公交车上如何防扒
三、防抢篇
(一)、路上防抢
(二)、大学生要注意做好的抢劫(抢夺)防范
四、防骗篇
(一)、防骗小常识
(二)、不识网友真面目，只因网络太虚拟
(三)、如何避免求职、择业受骗
五、生活篇
(一)、宿舍安全防范
(二)、女生人身安全常识
(三)、防止触电事故
(四)、防止意外事故应该做到以下几点
(五)、宿舍生活规范：八个“不要”
(六)、怎样防止纠纷发生?
(七)、与人发生纠纷怎么办?
(八)、怎样处理好恋爱纠纷?
(九)、遇上别人打架怎么办?
(十)、如何处理骚扰和威胁电话?
(十一)、怎样预防骚扰和威胁电话?
(十二)、 体育活动的安全预防
(十三)、传染性疾病的预防
(十四)、预防食物中毒
六、交通安全篇
七、校园网络安全篇
(一)、校园网络管理条例
(二)、不得传播的信息
八、自然现象防范篇
(一)、地震避险与自救
(二)、注意暴雨、雷电
一、消 防 篇
一旦发生火灾，不但会造成人员的伤亡及财产的损失，而且还会造成重大的社会影响。那么，在防火方面我们需要注意些什么呢?
(一)、校园防火
1、不要在寝室内乱拉接电线。因为电线和插头、插座多重连接，容易导致接触不良，极容易产生电火花，如遇可燃物，就会引发火灾。
2、不能躺在床上吸烟。因为躺在床上吸烟，稍不小心，燃烧的烟灰容易掉在被褥上引起火灾，造成人身伤亡或财产损失。
3、不要点蜡烛看书。因为秉烛夜读，时间一长就会感到身体疲惫，捧着书本就会情不自禁地进入梦乡。这时蜡烛一旦倒下或燃尽，就会点燃周围的书本、蚊帐等可燃物。
4、学生宿舍公共部位的应急灯应保持充电状态，不能拔掉插头，否则，一旦发生火灾，应急灯不亮不能提供照明，后果不堪设想。
5、不要在寝室内使用煤气或酒精来做饭。因为煤气、酒精是易燃气体和液体，在使用当中如稍有不注意，极易引发煤气中毒和火灾事故，危及全寝室同学的人身和财产安全。
(二)、火灾的种类及灭火器的使用方法
1、火灾的种类依我国国家标志(GB4351)的规格可分以下几类：
(1)普通火灾(A类)：由木材、纸张、棉、布、塑胶等固体物质所引起的火灾。
(2)油类火灾(B类)：由引火性液体及固体油脂物体所引起的火灾，如汽油、石油、煤油等。
(3)气体火灾(C类)：凡由气体燃烧、爆炸引起的火灾都被称为气体火灾，如天然气、煤气等。
(4)金属火灾(D类)：钾、钠、镁、锂等引起的火灾。
(5)电器火灾：凡由电器走火引起的火灾都被称为电器火灾。
2、灭火器的使用方法及适用范围
(1)泡沫灭火器：适用于AB类火灾，分为化学泡沫和机械泡沫两种，其中化学泡沫现已淘汰，机械泡沫的使用方法同干粉灭火器一样。缺点：容易造成污染，应每四个月检查一次，药剂一年更换。
(2)二氧化碳灭火器：适用BC类火灾。使用方法：a、拔除保险插销;b、站在上风处;c、握住喇叭喷嘴和阀门压把;d、压下压把即受内部高压喷出。应每三个月检查一次，重量减少需要重新灌充。缺点：使用人员易冻伤手，且笨重不易操作。
(3)干粉灭火器：分为ABC和BC干粉两种，干粉ABC又分为三种。其中适用ABC类火灾。使用方法：a、拔掉保险销;b、站在上风处，喷嘴(管)朝向火的底部，压下阀门即可喷出。应三个月检查压力表(1.2Mpa)一次，药剂有效期二年。
(三)、遇火警如何报警：
1、119电话在拨通后三秒钟可以通话;
2、报告火警时应将火灾发生地点、学生楼栋号、寝室号、引起火灾的原因及附近明显目标一并报出，以利抢救。
(四)、睡梦中被浓烟呛醒，如何逃生?
1、切勿惊慌，第一件事情是观察哪里可以逃生。一瞬间可决定生死;
2、湿毛巾掩住口和鼻，压低姿势，沿地面爬行(距地面20公分以内残留着空气);
3、人站在窗边，以窗帘或床单撕裂成条用水浸湿并连接，或沿水管、广告牌、电线杆爬行而下(楼层过高不可)或至室外安全梯逃生;
4、通过火焰之时，应将所穿衣服用水浸湿或以棉被、毛毯等浸湿后裹住身体迅速冲出;
5、夜间火警应通知楼上熟睡的人逃生，勿仅顾自己扑救或逃生;
6、烟的上升速度远比上楼梯来得快，故火警时应迅速向地面逃生;
7、当用手摸门已感到烫手时，一旦开门火焰与浓烟势必扑面而来。此时，首先要关紧迎火的门窗，打开背火的门窗。用湿毛巾、湿布塞住门缝，或用水浸湿棉被，蒙上门窗，然后不停用水淋透房间，防止烟火渗入，固守房间，等待救援人员到达;
8、被烟火围困时，应尽量呆在阳台、窗口等易被人发现和能避免烟火近身的地方。在白天可向窗外晃动鲜艳的衣物等，在晚上可用手电筒不停地在窗口闪动和敲击东西，及时发出有效求救信号。在被烟气窒息失去自救能力时，应努力滚到墙边或门边，以便于消防人员寻找、营救，也可防止房屋塌落时不砸伤自己;
9、火场上如果发现自己身上着火了，惊跑和用手拍打只会形成风势，加速氧气补充，促进火势。正确的做法是赶紧脱掉衣服或就地打滚，压灭火苗。能及时跳到水里或让人往身上浇水就更有效;
10、不可跳楼，以免产生堕楼伤亡;
(五)、外出遇到火灾注意事项
1、乘坐火车或汽车遇火灾时，应待车停稳后迅速找安全出口或打破窗户逃生，车未停稳不可冒险跳车，以免导致重伤或伤亡。并及时利用车上所配灭火器将火扑灭。
2、投宿饭店、旅社时应先观察安全门、梯及各种防火设施位置与逃生方向。
(六)、引发电器火灾的基本原因及防范措施
1、引发电器火灾的基本原因：
(1)电气线路的电气设备使用不当。 (2)安装不合理，操作失误。
(3)违章操作，电器长期超负荷运行。
(4)电气线路的火线和零线碰在一起形成短路。
2、防范措施。
(1)保证质量。(2)一座一用。(3)专线专用。(4)经常检查。(5)不超负荷。(6)远离易燃物。
(七)、电线走火时如何处置?
1、首先将电源切断再将着火线路割断扑灭;
2、切忌用水扑救，以免触电;
3、可使用干粉、二氧化碳灭火器扑救;
(八)、发生火灾时应注意的事项
1、切忌慌乱，判断火势来源，采取与火源相反方向逃生。
2、切勿使用升降设备(电梯)逃生。
3、切勿返入屋内取回贵重物品。
4、夜间发生火灾时，应先叫醒熟睡的人，不要只顾自己逃生，并且尽量大声喊叫，以提醒其他人逃生。
(九)、火灾逃生中的错误行为
----原路脱险。这是人们最常见的火灾逃生行为模式。因为大多数建筑物内部的平面布置、道路出口一般不为人们所熟悉，一旦发生火灾时，人们总是习惯沿着进来的出入口和楼道进行逃生，当发现此路被封死时，才被迫去找其他出入口。殊不知，此时已失去最佳逃生时间。因此，当我们进入一个新的大楼或宾馆时，一定要对周围的环境和出入口进行必要的了解与熟悉。多想万一，以备不测。 ----向光朝亮。这是在紧急危险情况下，由于人的本能、生理、心理所决定，人们总是向着有光、明亮的方向逃生。光和亮就意味着生存的希望，它能为逃生者指明方向道路、避免瞎摸乱撞而更易逃生。而这时的火场中，90%的可能是电源已被切断或已造成短路、跳闸等，光和亮之地正是火魔肆无忌惮地逞威之处。 ----盲目追随。当人的生命突然面临危险状态时，极易因惊惶而失去正常的判断思维能力，当听到或看到有什么人在前面跑动时，第一反应就是盲目地紧紧地追随其后。常见的盲目追随行为模式有跳窗、跳楼、逃(躲)进厕所、浴室、门角等。只要前面有人带头，追随者也会毫不犹豫地跟随其后。克服盲目追随的方法是平时要多了解与掌握一定的消防自救与逃生知识，避免事到临头没有主见而随波逐流。
----自高向下。俗话说：人往高处走，火焰向上飘。当高楼大厦发生火灾，特别是高层建筑一旦失火，人们总是习惯性地认为：火是从下面往上着的，越高越危险，越下越安全，只有尽快逃到一层，跑出室外，才有生的希望。殊不知，这时的下层可能是一片火海，盲目地朝楼下逃生，岂不是自投火海吗?随着消防装备现代化的不断提高，在发生火灾时，有条件的可登上房顶或在房间内采取有效的防烟、防火措施后等待救援，这也不失为明智之举。
----冒险跳楼。人们在开始发现火灾时，会立即作出第一反应。这时的反应大多还是比较理智的分析与判断。但是当选择的路线逃生失败后，人们发现判断失误而逃生之路又被大火封死，这时火势愈来愈大，烟雾愈来愈浓时，人们就很容易失去理智。此时的人们也不要跳楼、跳窗等，而应另谋生路，万万不可盲目采取冒险行为，以避免未入火海而先下地狱。
(十)、火 场 逃 生 十 三 诀 每个人都在祈求平安。但天有不测风云，人有旦夕祸福。一旦火灾降临，在浓烟毒气和烈焰包围下，不少人葬身火海，也有人死里逃生幸免于难。“只有绝望的人，没有绝望的处境。”面对滚滚浓烟和熊熊烈焰，只要冷静机智运用火场自救与逃生知识，就有极大可能拯救自己。因此，掌握多一些火场自救的要诀，困境中也许就能获得第二次生命。 第一诀：逃生预演，临危不乱。
每个人对自己工作、学习或居住所在的建筑物的结构及逃生路径要做到了然于胸，必要时可集中组织应急逃生预演，使大家熟悉建筑物内的消防设施及自救逃生的方法。这样，火灾发生时，就不会觉得走投无路了。 请记住：事前预演，将会事半功倍。 第二诀：熟悉环境，暗记出口。
当你处在陌生的环境时，如入住酒店、商场购物、进入娱乐场所时，为了自身安全，务必留心疏散通道、安全出口及楼梯方位等，以便关键时候能尽快逃离现场。
请记住：在安全无事时，一定要居安思危，给自己预留一条通路。 第三诀：通道出口，畅通无阻。
楼梯、通道、安全出口等是火灾发生时最重要的逃生之路，应保证畅通无阻，切不可堆放杂物或设闸上锁，以便紧急时能安全迅速地通过。 请记住：自断后路，必死无疑。 第四诀：扑灭小火，惠及他人。
当发生火灾时，如果发现火势并不大，且尚未对人造成很大威胁时，当周围有足够的消防器材，如灭火器、消防栓等，应奋力将小火控制、扑灭;千万不要惊慌失措地乱叫乱窜，置小火于不顾而酿成大灾。 请记住：争分夺秒扑灭“初期火灾”。
第五诀：保持镇静，明辨方向，迅速撤离。
突遇火灾，面对浓烟和烈火，首先要强令自己保持镇静，迅速判断危险地点和安全地点，决定逃生的办法，尽快撤离险地。千万不要盲目地跟从人流和相互拥挤、乱冲乱窜。撤离时要注意，朝明亮处或外面空旷地方跑，要尽量往楼层下面跑，若通道已被烟火封阻，则应背向烟火方向离开，通过阳台、气窗、天台等往室外逃生。
请记住：人只有沉着镇静，才能想出好办法。 第六诀：不入险地，不贪财物。
在火场中，人的生命是最重要的。身处险境，应尽快撤离，不要因害羞或顾及贵重物品，而把宝贵的逃生时间浪费在穿衣或寻找、搬离贵重物品上。已经逃离险境的人员，切莫重返险地，自投罗网。 请记住：留得青山在，不怕没柴烧。 第七诀：简易防护，蒙鼻匍匐。
逃生时经过充满烟雾的路线，要防止烟雾中毒、预防窒息。为了防止火场浓烟呛入，可采用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤离的办法。烟气较空气轻而飘于上部，贴近地面撤离是避免烟气吸入、滤去毒气的最佳方法。穿过烟火封锁区，应配戴防毒面具、头盔、阻燃隔热服等护具，如果没有这些护具，那么可向头部、身上浇冷水或用湿毛巾、湿棉被、湿毯子等将头、身裹好，再冲出去。 请记住：多件防护工具在手，总比赤手空拳好。 第八诀：善用通道，莫入电梯。 按规范标准设计建造的建筑物，都会有两条以上逃生楼梯、通道或安全出口。发生火灾时，要根据情况选择进入相对较为安全的楼梯通道。除可以利用楼梯外，还可以利用建筑物的阳台、窗台、天面屋顶等攀到周围的安全地点，另外沿着落水管、避雷线等建筑结构中的凸出物滑下楼也可脱险。在高层建筑中，电梯的供电系统在火灾时随时会断电或因热的作用造成电梯变形而使人被困在电梯内，同时由于电梯井犹如贯通的烟囱般直通各楼层，巨毒的烟雾直接威胁被困人员的生命，因此，千万不要乘普通的电梯逃生。 请记住：逃生的时候，乘电梯极危险。 第九诀：缓降逃生，滑绳自救。
高层、多层公共建筑内一般都设高空缓降器或救生绳，人员可以通过这些设施安全地离开危险的楼层。如果没有这些专门设施，而安全通道又已被堵，救援人员不能及时赶到的情况下，你可以迅速利用身边的绳索或床单、窗帘、衣服等自制简易救生绳，并用水打湿它们，并从窗台或阳台沿绳缓滑到下面楼层或地面;安全逃生。
请记住：胆大心细，救命绳就在身边。 第十诀：避难场所，固守待援。
假如用手摸房门已感到烫手，此时一旦开门，火焰与浓烟势必迎面扑来。当逃生通道被切断且短时间内无人救援时，可采取创造避难场所、固守待援的办法。首先应关紧迎火的门窗，打开背火的门窗，用湿毛巾塞堵门缝或用水浸湿棉被蒙上门窗然后不停用水淋透房间，防止烟火渗入，固守在房内，直到救援人员到达。 请记住：坚盾何惧利矛?
第十一诀：缓晃轻抛，寻求援助。
被烟火围困暂时无法逃离的人员，应尽量呆在阳台、窗口等易于被人发现和能避免烟火近身的地方。在白天，可以向窗外晃动鲜艳衣物，或外抛轻型晃眼的东西;在晚上即可以用手电筒不停地在窗口闪动或者敲击东西，及时发出有效的求救信号，引起救援者的注意。因为消防人员进入室内都是沿墙壁摸索行进所以在被烟气窒息失去自救能力时，应努力滚到墙边或门边，便于消防人员寻找、营救;此外，滚到墙边也可防止房屋结构塌落砸伤自己。 请记住：充分暴露自己，才能争取有效拯救自己。 第十二诀：火已及身，切勿惊跑。
火场上的人如果发现身上着了火，千万不可惊跑或用手拍打，因为奔跑或拍打时会形成风势，加速氧气的补充，促旺火势。当身上衣服着火时，应赶紧设法脱掉衣服或就地打滚，压灭火苗;能及时跳进水中或让人向身上浇水、喷灭火剂就更有效了。
请记住：就地打滚虽狼狈，烈火焚身可免除。 第十三诀：跳楼有术，虽损求生。
身处火灾烟气中的人，精神上往往陷于极端恐怖和接近崩溃的状态。惊慌的心理极易导致不顾一切的伤害性行为如跳楼逃生。应该注意的是：只有消防队员准备好救生气垫并指挥跳楼时或楼层不高(一般 4 层以下)，非跳楼即烧死的情况下，才可以采取跳楼的方法。即使已没有任何退路，若生命还未受到严重威胁，也要冷静地等待消防人员的救援。跳楼也要讲技巧，跳楼时应尽量往救生气垫中部跳或选择有水池、软雨篷、草地的方向跳;如有可能，要尽量抱些棉被、沙发垫等松软物品或打开大雨伞跳下，以减缓冲击力。如果徒手跳楼一定要扒窗台或阳台使身体自然下垂跳下，以尽量降低垂直距离，落地前要双手抱紧头部身体弯曲卷成一团，以减少伤害。跳楼虽可求生，但会对身体造成一定的伤害，所以要慎之又慎。
请记住：跳楼不等于自杀，关键是要有办法。
二、防 盗 篇
(一)、学生在学校容易被盗的场所
学生在学校的哪些地方容易被盗呢?
1、学生宿舍最容易被盗。
2、在食堂、教室、图书馆，同学们乱丢乱放书包时容易被盗，装有现金的衣物容易被盗。
3、在宿舍单元门口、教学楼门口、图书馆门口等地，乱停乱放机动车、电动车和自行车容易被盗。
4、学生私自租住的房屋容易被盗。
(二)、盗窃学生宿舍常见的手段
1、溜门。学生公寓是同学们存放财物的主要地方，也是人员集中且流动性大的地方，大学生一定要养成随手关门的良好习惯，避免犯罪分子乘虚而入，溜门盗窃。
2、爬窗。学生宿舍如果没有安装结实的窗子护栏，却又有易于翻越攀登的窗子(包括门头气窗)，窃贼都有可能翻入，而最常见的是从门头气窗翻入。因此，同学们只要出门，在锁门的同时，一定别忘了关窗。
3、钥匙开门。盗贼开门入室盗窃的钥匙来源很多，一是原来住过此房，本来就有钥匙;二是为实施作案，偷配钥匙;三是研究锁芯特别钥匙(俗称“万能钥匙”)。学生宿舍钥匙失控突出有客观和主观方面的原因，客观方面的原因是住宿舍的人变动后锁芯没有换，主观方面的原因是学生没有防范意识，让违法犯罪分子在钥匙上钻了空子。
4、“顺手牵羊”。盗贼趁主人不备，会将晾晒在走道、阳台等处的衣物盗走。若房门大开，主人不在，则盗贼极有可能光顾室内，窃物范围扩大到计算器、收录机、随身听、电子词典、手机、文具、书籍和现金等。
5、“钓鱼”。盗贼会用竹竿或铁线将晾在窗外的衣服钓走，更恶劣的是把纱窗弄开，钓走放在桌子、凳子上的衣服。
6、撬门扭锁。此类盗窃分子手段毒辣，撬开门锁的方式很多，入室以后将抽屉、箱子统统撬开，满屋翻个底朝天，只要有值钱或容易携带的东西都盗，也有的专盗现金及储蓄卡。
7、内盗。盗窃分子一旦被同学发现，会采用以下常用的伎俩：
一是骗，推说是的找人，或说是外系的，若同学们信以为真，不认真盘问，盗贼就可蒙混过关;
二是逃，趁只有一两个人发现，还未对其形成合围之势，立即逃之夭夭; 三是混，有的盗窃分子因进入宿舍作案，一时逃不出去，往往躲入厕所、空房、阳台等处，先逃离发现者的视线，再从容离去;
四是求，装出一副可怜的模样，哀求私了或放过他(她);
五是铤而走险，掏出凶器威胁发现者。这些情况虽然不经常发生，但同学们捉拿盗贼时，对这些伎俩也应该有必要的思想准备，防止发生意外。
(三)、学生宿舍容易被盗的时段
1、刚开学，宿舍混乱，新同学缺乏经验，易被盗。
2、放假前，到宿舍找人、串门的人多，容易发生盗窃事件。
3、假期，一是学生宿舍易被撬门扭锁;二是学校可能会对留校学生放松管理，从而发生内盗;三是有的同学返校作案。
4、同学都去上课时易被盗。特别是上体育课时(一般是9点至11点，14点至16点)，大家习惯将钱包和手表放在宿舍里，容易发生盗窃事件。
5、上晚自习，相连的几个寝室人员走空，也可能被盗。
6、夏秋两季，开窗睡觉易被“钓鱼”盗窃。
7、学校举办大型文体活动，外来人员剧增时，发生盗窃的可能性也会增加。
8、学校开大会、考试、周末看电影等致使宿舍同学走空，容易发生盗窃案件。
9、新生军训期间，宿舍长期无人居住，易被盗。
(四)、学生宿舍防盗应注意的事项
学生宿舍防盗不是个人的事，它需要全体大学生的共同关注。为此，应注意以下问题：
1、最后离开宿舍的同学要特别注意关窗锁门。不要怕麻烦，要养成随手关窗锁门的习惯。
2、学校学生宿舍大多是筒子楼，学生短时间离开宿舍不锁门引发的溜门盗窃案件经常发生，一般占入室盗窃案件总量的1/3或更多。由于此类案件在现场遗留的作案痕迹较少，所以查破难度很大。同学们去洗手间、上厕所、串门聊天、买饭菜或者睡觉时不锁门，都会留下隐患。
3、不要留宿他人。年轻人热情好客很正常，但不可违反学校学生社区的管理规定，更不能丧失警惕，引狼入室。
4、对形迹可疑的陌生人应提高警惕。
5、安全值班的同学要切实负起责任，其他同学要支持他们的工作，尊重值班人员。
6、假期中，一定要加强宿舍管理。若不加强宿舍管理或违规留宿，便容易发生盗窃案件。
7、做到换人换锁，并且不能将钥匙借给他人，以防止钥匙失控，宿舍被盗。 保管好自己的现金、储蓄卡和贵重物品
(五)、如何保管好自己的现金、储蓄卡和贵重物品
1、 将现金存入银行，不要怕取款麻烦。
2、存折和储蓄卡和密码及卡号绝对不能让他人知道。储蓄卡要随身携带，不能与自己的身份证和密码放在一起保管。
3、存折和储蓄卡的密码最好不设为自己的出生年月或电话号码，密码应采用难以确解的数字设定，因为现今破解密码盗取的案例已屡见不鲜。
4、 防止密码泄露。使用ATM取款机时，一定要警惕周围是否有可疑人员或微型摄影机探头，输入密码时应用左手遮住密码按键，不要将密码泄露给他人。
5、在取款机上取款以后，要随便输入一个临时设定的“密码”，并按“确认”键，这样就可能把自己刚输入的正式密码取消，避免作案分子跟在后面进行盗取。
6、在取款机上取款时，要警惕他人站在背后偷记你的卡号和密码。
7、搞清真假吞卡。使用ATM机前应仔细检查看插口有无异常。遇到吞卡现象，不要立即走开，一般正常吞卡，机器会吐出吞卡凭条，屏幕也会显示吞卡，应耐心等待数分钟，判定确实吞卡后再与银行联系。
8、留好取款凭条。对于ATM机吐出的取款凭条，不要轻易扔掉，凭条上有取款卡号、金额等信息。对卡内的资金余额要定期进行核对，发现差错及时进行补救。
9、若存折或储蓄卡被盗或丢失，应立即带有效证件(身份证、户口册等)在第一时间到银行挂失，然后再到保卫部门报案。
10、最好不要将贵重物品带进学校，如果非要带进来，也一定要随时收好锁好，若乱丢乱放，就会被盗贼“顺手牵羊”。放假离校时应将贵重物品随身带走，或者托可靠的人保管，不可留在宿舍。而且，在贵重物品上最好留一个特殊记号。
(六)、公交车上如何防扒
1、人多时看紧包。坐车时不要在门口人多处停留，在上下拥挤的人群中一定要对放钱的地方格外注意，在车上不要打瞌睡。
2、包抱胸前最安全。不要把包放在身后，不要把手提包过低地提在手中，不要把钱包、手机等放在外衣口袋，手机最好不要別在身上。
3、上车前准备好零钱。上车前准备好购票零钱，以防在车上掏钱买票时暴露放钱的地方。
三、防抢篇
抢劫是指以非法占有为目的，以暴力胁迫或者其他方法施行将公私财物据为己有的一种犯罪行为。抢夺则是指以非法占有为目的、乘人不备公然夺取他人财物的一种犯罪行为。
(一)、路上防抢
1、眼观六路，耳听八方。当携带贵重物品行走时，要边走边察看行走沿线的地形地貌，留意可疑人员，特别要注意与可疑陌生人或障碍物保持必要的安全距离。包能斜挎的就不要侧背，有手提包的注意握牢。骑车时，包在车框里要把包带在车把上缠牢。
2、前瞻后望，快速通过。尽量不要孤身一人行走在僻静、人稀、地形复杂、照明条件不好、治安状况差的路段，一定要经过时，左顾右盼，快速通过。
3、财不外露，避让跟踪。遇携带贵重物品特别是进出银行等金融场所的情况，要注意观察周围有无异常情况，注意避让尾随者，企图接近之可疑人员。
4、临危不惧，沉着应对。遇歹徒行凶抢劫时要冷静沉着，并紧急呼救，尽可能发动周围群众共同对付犯罪，一旦被抢，千万不要慌，立即就近打的，给出租车司机说明情况，追赶抢包贼，途中向110报警，如果能追上，要不断与110联系，说明抢包贼的体貌特征、所骑车型、颜色、逃跑方向、路线等。即使来不及追或追不上，也要注意上述细节，及时报警，以利警方追捕。
(二)、大学生要注意做好的抢劫(抢夺)防范
1、夜间不要单独到昏暗偏僻的地方行走，若非去不可，应结伴而行。
2、采取默认方式交出财物，使作案人放松警惕，看准时机向有人、有光的地方跑。
3、与犯罪分子说笑斗口，巧妙麻痹作案人，看准时机进行反抗或逃脱其控制。
4、理直气壮地对犯罪分子进行说服教育，晓以利害，造成其心理恐慌，迫其自动放弃。
5、利用有利地形和身边的砖头、木棒等与犯罪分子对峙，使犯罪分子无法近身。
6、注意观察，准确记住作案人身高、体态、发型、衣着等特征，并尽可能留下记号，记住逃跑方向后及时报警。
7、大声呼救，或故意高声说话，引起周围人注意。
四、防骗篇
(一)、防骗小常识：
1、不要将个人证件借给他人，以防被冒用。
2、不要将个人信息资料包括住址、电话、身份证号码、 QQ号、电子邮箱等随意提供给他人，以防被人利用。
3、对陌生人切不可信，更不要将钱款借给不了解的陌生人。
4、切不可轻信马路广告，或网上及电话中的信息，勤工俭学必须通过正规渠道，防止上当受骗。
5、遇到把握不准的事情，要向父母、老师请教或报告保卫处，不要盲目从事。
(二)、不识网友真面目，只因网络太虚拟
1、要注意选择交友对象，遇到用不良言辞进行诱惑的人要断然拒绝进行交往。
2、要注意交友方式，不要到主体具有色情和暴力意味的聊天室、论坛去;不随意到不清楚交友内容的交友网站去注册;更不要去滥发交友广告。
3、要注意保密，不要把自己的电子信箱、电话、住址等资料透露给不熟悉的网友。
4、要注意安全，不要轻信一些网上的所谓奇遇。如遇到合伙发大财、超级帅哥靓妹等奇事。不要轻易去见网友，如要见面也一定要告知家人去向，最好邀请一些同学同去，对于没有经济能力的大学生来说，千里迢迢去见网友是不可取的。
(三)、如何避免求职、择业受骗
学生在校期间，会到社会上求职应聘，要充分注意安全问题。
尽可能通过组织，到人才市场、大学生供需见面会上双向选择，或通过学校有关部门介绍选择职业单位，这是主渠道，不要轻信网上信息或陌生人介绍。
尽可能多了解，诸如招聘单位的虚实、基本情况、将从事工作的性质等。可通过组织、亲友了解，有条件的也可以亲自登门，实地考查。这样除了防止受骗外，还便于在和用人单位签订合同时，使自己更加主动，防止以后发生一些民事纠纷。 出门求职，最好与同学结伴而行，特别是女生，应尽可能不独自而行。对招聘单位的基本情况应有必要的了解。上门考察招聘单位应直接到招聘单位，不要直接找不认识的中介人员，以免受骗上当。
对未经学校验证、考察、同意而擅自来校招聘的单位或个人应予以拒绝，决不能轻信，必要时应将其带到学校有关部门查证。
一旦遇到麻烦，应立即向学校学生管理部门、保卫部门或当地公安机关反映，并注意保留证据，提供有关线索，协助调查。这样，才能有效地保护自己同时打击犯罪分子。
五、生活篇
(一)、宿舍安全防范
(1)提高自我保护意识，提高警惕性，以防坏人有机可乘。 (2)不要让不太熟悉的人随意进宿舍，以防不测。
(3)晚上睡觉前要关好门窗，并检查门窗插销是否牢固。
(4)夜晚有人来访，不要轻易开门接待。对陌生人绝对不能开门。
(5)假期不能回家的学生，应集中就寝。如只剩下一人时，应和老师说明情况，让老师妥善解决。
(6)夜晚到室外上厕所，一定要穿好外衣，找同伴一起去，如遇到坏人应全力呼救，并进行自卫，最好不要单独一人上厕所。
(7)宿舍内一旦遭到坏人袭击，不要害怕，要鼓起勇气与坏人搏斗，并大声呼救，以获来人救援。
(8)学生应按时就寝，班主任要及时深入宿舍，查询。
(9)放学回家，应结伴而行，遇到不怀好意的人挑逗或侵害要给予严厉斥责，并高声呼救。如果四周无人，又来不及逃脱，要设法与其周旋，不必鲁莽与罪犯搏斗。
(10)学生不得在宿舍内点蜡烛，不得在床上打闹。
(11)在公共浴室洗澡要注意安全，地砖湿滑，走路要小心，不要追逐嬉闹，防止摔倒、被意外划伤的情况出现。同时还要注意闷晕情况的发生。 (12)学生在开水房打开水时要避免打闹，以防被开水烫伤。
(13)上铺学生在晚上休息时，上下床铺要注意安全，避免嬉笑打闹。夜间睡眠时，要保持良好的睡姿，避免从床上掉下，造成不必要的身体伤害。
(二)、女生人身安全常识
1、女生集体宿舍如何注意安全?
(1)经常进行安全检查。如发现门窗损坏，应及时报告学校有关部门修理。 (2)就寝前要关好门窗，在天热时也不例外。防止犯罪分子趁自己熟睡时作案。 (3)夜间上厕所，要格外小心。如厕所照明设备损坏，应带上手电筒，上厕所前应仔细查看一下。
(4)中午或夜间如有人敲门，要问清是谁再开门。如发现有人想捅门、撬门进来，室内同学要大声呼救，并做好齐心协力反抗的准备。
(5)周末或节假日，其他同学回家或外出，女孩子最好不要独自一人住宿。回宿舍就寝时，要留心门窗是否敞开，防止有犯罪分子潜伏伺机作案，如遇异常情况，可请
一、二位同学同时去，以确保安全。 (6)无论一人或多人在宿舍，当犯罪分子来侵害时，你都要保持冷静的态度，做到临危不惧，遇事而不乱。一方面呼救，一方面同犯罪分子作坚决斗争。
2、女生夜间行路如何注意安全?
(1)保持警惕。如果在校园内行走，要走灯光明亮、来往行人较多的大道。对于路边黑暗处要有戒备，最好结伴而行，不要单独行走。如果走校外陌生道路，要选择有路灯和行人较多的路线。
(2)陌生男人问路，不要带路。向陌生男人问路，不要让对方带路。
(3)不要穿过分暴露的衣衫和裙子，以防止产生性诱惑，不要穿行动不便的高跟鞋。
(4)不要搭乘陌生人的机动车、人力车或自行车，防止落入坏人的圈套。 (5)遇到不怀好意的男人挑逗，要及时斥责，表现出自己应有的自信与刚强。如果碰上坏人，首先要高声呼救，四周无人，切莫紧张，要保持冷静，利用随身携带的物品，或就地取材进行有效反抗，还可采取周旋、拖延时间的办法等待救援。
(6)一旦不幸受侵害，不要丧失信心。要振作精神，鼓起勇气同犯罪分子做斗争。要尽量记住犯罪分子的外貌特征，如身高、相貌、体型、口音、服饰以及特殊标记等等。要及时向公安机关报告，并提供证据和线索，协助公安部门侦查破案。
(三)、防止触电事故
(1)对学生进行安全用电教育，不能接近、触摸电源和电器。
(2)不要用湿手、湿布触摸、擦拭电器外壳，更不能在电线上晾衣服或悬挂物件，或将电线直接挂在铁钉上。
(3)发现绝缘层损坏的电线、灯头、开关、插座要及时报告，请电工检修，学生切勿乱动。电工要及时消除以上安全隐患，不能拖延。
(4)学生不得在配电房、变压器周围逗留，更不能攀爬变压器，不得把其他物体抛向变压器及配电房内，不得乱动电器设备。
(5)万一遇有电器设施引起的火灾，要迅速切断电源，然后再灭火。
(6)发现有人触电时，要先使触电者尽快脱离电源，再采取其它抢救措施。
(四)、防止意外事故应该做到以下几点
(1)外出须在人行道内行走，没有人行道的靠路边行走，不要几个人并排走，不准在道路上扒车、追车、强行拦车或抛物击车。
(2)穿越马路要走人行横道线、天桥和地下通道，集中注意力，看清来往车辆，不要边走边接打手机或随意招呼出租车。
(3)不坐超载或无证经营的车辆、马自达，不催司机开快车。
(4)不携带易燃、易爆等危险物品乘坐公共汽车、出租车和长途汽车。
(5)骑自行车不要载人，超车时注意前后车辆，不要互相追逐或曲折竞驶。 (6)参加体育锻炼和体力劳动以及做教学实验时要提高安全意识，严格规范动作，有特殊体质和特殊疾病的要告知学校和老师，并办好相关手续。 (7)不违反校规，私自外出游泳、登山。
(五)、宿舍生活规范：八个“不要”
(1)不要把开水往窗外倒。
(2)不要站在窗台上擦玻璃。
(3)不要在打球时戴眼镜。
(4)不要在吃饭时打冲锋。
(5)不要在下课时追赶推攘。
(6)不要爬围墙进出校园。
(7)不要跑步上下楼梯。
(8)不要聚众打架。
(六)、怎样防止纠纷发生?
纠纷是大学生活中的常见现象，往往会造成严重后果。所以应尽力防止发生纠纷，避免一失足成千古恨。当你预感到可能发生纠纷的时候，希望你尽力做到：
冷静克制，切莫莽撞。无论争执由哪一方面引起，都要持冷静态度，决不可情绪冲动，这就要求我们讲大度，虚怀若谷。
诚实谦虚。在与同学以及其他人相处中，诚实、谦虚是加强团结，增进友谊的基础，也是消除纠纷的最好方法。
注意语言美。实践证明，同学间的纠纷多数由口角引起，而口角的发生都是恶语伤人的必然结果。要做到语言美，一是要说话和气，心平气和的与人说话，以理服人，不强词夺理，不恶语伤人。二是说话要文雅，谈吐雅致，不说粗话、脏话。三是说话要谦虚，尊重对方，不说大话，不盛气凌人。
(七)、与人发生纠纷怎么办?
如果万一与人发生纠纷。首先，要冷静一下，以免感情用事，使矛盾进一步激化。其次，要认真思考，自我检查，如果自己有过错，应该主动向对方道歉，如果是对方过失，应尽可能宽容对方，得饶人处且饶人，与人方便，自己方便。第三，如果是不能宽容解决的问题，也必须采用合情合理合法的办法解决，必要时可请院系辅导员或领导调解，或报学校保卫部门或公安部门解决，决不能采取以牙还牙，敲诈勒索或纠集他人帮忙行凶报复等非法手段私了。否则，非但解决不了问题，相反，必然会使问题升级，甚至使自己遭受校纪处分或法律制裁。
(八)、怎样处理好恋爱纠纷?
正确处理好大学生中的恋爱纠纷，对于安定大学生生活，创造良好的学习环境，预防和减少刑事、治安案件的发生都具有重要意义。
处理恋爱纠纷，应当以双方当事人协商处理为主。因为当事人最熟悉纠纷的原委，只要双方冷静，是不难解决的。如果协商不成，可请老师和领导出面做工作。
要有诚意。不管恋爱结局如何，都要有解决问题的诚意。只有这样，才能在协商调解中冲破障碍，求同存异，妥善解决争端问题。
严以责己，宽以待人。恋爱纠纷双方多作自我批评，防止加剧感情裂痕，铸成难以收拾的僵局。
中断恋爱关系，要持慎重态度。在感情好的时候，要看到对方的短处;在发生感情裂痕的时候，要想到对方的长处。要珍惜已经建立的爱情，不要人为地制造或加大裂痕。在双方感情矛盾中，有过错一方要主动承认错误，并用实际行动改正错误，以取得对方谅解。如果确无和好可能，或者一方坚持中断恋爱关系，也要面对现实，为了今后的长久幸福，果断地中断恋爱关系。
中断恋爱关系，要处理好善后事宜。 对方寄来的恋爱书信，尽可能退还对方。
在恋爱中，用于共同吃喝游玩的款项，不管谁花了多少，以不结算为宜。 互赠的礼品，按照民事法律关系中的赠予法律规定，一般不索还。但是贵重物品，提出中断关系的受赠一方应主动退还对方为好。因为赠予珍贵礼品是以存在恋爱关系为前提的，一旦中断恋爱关系，其赠予前提已不再存在，不能让失恋一方在承受失恋沉重的打击之后，再蒙受经济上的重大损失。
(九)、遇上别人打架怎么办?
如果你遇上别人打架斗殴，请别火上加油，应阻止事态扩大，并希望你做到：
一、不围观，不起哄，不介入任何一方。
二、应尽力劝解。先问明情况，站在公正的立场上做双方的工作。若劝解无效，应迅速向院系辅导员或领导或保卫部门报告，以防扩大事态。
三、遇见亲友、同学与别人打架，如果是真心关心帮助他们，就只能劝架，而决不能讲哥们义气，否则，造成伤亡等不良后果必将受到校纪处分或法律制裁。
四、当学校有关部门调查打架情况时，现场目击人要勇于出来提供线索和证据，以保护受害人的合法权益，使肇事者受到应有的惩处。见义勇为是每一个公民应有的道德。
(十)、如何处理骚扰和威胁电话?
任何人都有可能成为骚扰电话、色情电话或威胁电话的受害者。这些电话可能包括恶作剧式的随机电话、睡觉时打来的电话、经常性的无意义的电话、呼叫人默不作声的电话、色情电话以及威胁到你、你室友或你的财产的电话。
这些电话的目的就是要让你感到不安，或者想报复你或者是满足呼叫人的个人欲望。只要你能够了解并运用下面的一些简单技巧就可以防止和避免大多数此类电话，减少自己受害的可能性：
(1)你的电话只供个人使用。电话在你的掌控之下，你没有义务和任何打进电话的人交谈。如果呼叫者不说话或者你在谈话时感到不快，请挂断电话。
(2)询问呼叫者的身份或联系方式。如果对方不能给出合理答复或不能立即作出答复，请挂断电话。
(3)有些呼叫者不说话是因为他们想激怒你或吓唬你，不要给他们这个机会。
(4)如果呼叫者问“你是谁”或“我拨的这个号码是多少”请不要回答，而应当反问“你想找谁”或“你拨的是什么号码”，如果对方打来的是非法电话，听到你这样问他，他很可能自己会挂断电话
(5)如果呼叫人在你明确表示不愿交谈后还坚持与你说话，最简单的办法就是挂断电话。
(6)如果你认不出呼叫者是谁，请不要告诉他任何关于你的、你室友的或其他人的信息。
记住，不要勉强自己与人交谈，不要透露任何信息，不要回答陌生人的问题。
(十一)、怎样预防骚扰和威胁电话?
不要把自己的名字和电话号码公之于众
有可能的话，在受到骚扰或威胁后变换自己的电话号。
(十二)、 体育活动的安全预防
(1)体育教师必须加强运动技术指导和安全保护工作，要使学生知道每一项运动的动作技术要领，懂得锻炼和保护的方法以及可能发生的意外事故和应注意的事项。
(2)体育教师要与医务人员密切联系，建立学生体格检查制度，对于有病与体弱的学生，必须在医生指导下才能进行适当的体育活动。
(3)体育教师要和体育设备管理人员合理划分运动场地和设置警示标志，并根据具体情况规定运动秩序和规则。
(4)学生上体育课，教师要指导他们做好准备和整理活动，避免肌肉、韧带拉伤，坚决杜绝“放羊式”体育课的出现。
(5)学生参加体育活动时，衣服要宽松，不应穿带有口袋的制服，身上不要佩带金属徽章(如团徽)、别针、小刀和其它尖利或硬质物体，女生不得穿高跟鞋、男生不得穿皮鞋，要穿运动服和无跟软底鞋。 (6)体育活动要严密组织，严格纪律。 (7)体育设施必须安装牢固。
(8)学生不得攀爬有关体育设施，如：篮球架等。
(十三)传染性疾病的预防
传染性疾病是一种严重危害人们身体健康的自然灾害。2003年曾一度流行的SARS给社会、经济造成了巨大的损失，给人的生命带来了极大威胁，使得我们对传染性疾病的危害有了更深的认识。为此，我们一定要学会预防传染性疾病的知识，养成良好的生活、卫生习惯，减少传染性疾病的发生。
一、传染性疾病的特点
传染性疾病就是我们常说的传染病，是许多种疾病的总称，它是由病原体引起的，能在人与人、动物与动物或人与动物之间相互传染的疾病。最常见的如流行性感冒、乙肝、细菌性痢疾、流脑、结核病、急性出血性结膜炎(红眼病)等。具有如下特点：
(一)有病原体
每一种传染病都有它特异的病原体，包括微生物和寄生虫。比如水痘的病原体是水痘病毒，猩红热的病原体是溶血性链球菌。病原体有细菌、病毒、真菌、原虫、蠕虫。
(二)有传染性
传染病的病原体可以从一个人经过一定的途径传染给另一个人。每种传染病都有比较固定的传染期，在这个期间病人会排出病原体，污染环境，传染他人。
(三)有免疫性
大多数患者在疾病痊愈后，都会产生不同的免疫力。
(四)可以预防 传染病在人群中流行，必须同时具备三个基本条件：传染源、传播途径和易感人群。缺少其中任何一个，传染病就流行不起来。通过控制传染源、切断传染途径、增强人的抵抗力等措施，可以预防传染病的发生和流行。
二、防范传染性疾病的常用措施
传染性疾病的流行要同时具备多种条件，其中任何一个条件被破坏，传染病就不能流行。预防时要做到：
(一)及早发现传染源
对病人和疑似病人要早发现、早报告、早隔离。
(二)切断传播途径
平时注意隔离、消毒、杀虫、灭鼠，要消除带菌媒介，搞好食品及环境卫生。个人养成饭前便后洗手的良好习惯。
(三)保护易感人群
在传染病流行期，对易感染的人要预防接种疫苗，加强个人防护。
只要做到以下几点，一般不会得传染病：
1、注意日常用品的消毒灭菌，经常保持室内及个人卫生。
2、保持室内空气流通，应每天开窗换气至少2次。如有空调设备，应经常清洗防尘网。
3、打喷嚏或咳嗽应掩着口鼻。用过的纸巾应放在有盖的垃圾桶内，每天清理一次。
4、如果自己患流感或其他上呼吸道疾病，最好在家休息，这样做有利于自身恢复，也避免传染他人。
5、不要共用餐具、毛巾等日常用品，以防接触传染。
6、注意日常体质锻炼，增强身体对外界环境的适应力。
(十四)、预防食物中毒
什么是食物中毒?食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。
首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。
那么怎样预防食物中毒呢?
针对年龄特点，同学们应该主要做到以下几点：
1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。
2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。
3、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净;需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。
4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜、剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。
7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。
9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。
六、交通安全篇
现代交通带给人们高效便利的通达手段，同时也带来了无数危及人们生命及财产安全的交通事故。学生出行必须遵守下列规定：
(1) 必须在人行道内行走，没有人行道的靠路边行走。
(2) 横过车行道时，须走人行横道;通过有交通信号管制的路段时，须遵 守信号规定，红灯停，绿灯行;通过没有交通信号管制的人行横道时，须注意车辆，不许追逐、猛跑;没有人行横道的，须直行通过，不准在车辆临近时横穿;有人行过街天桥或地道的，须走人行过街天桥或地道。 (3) 不准穿越、倚坐人行道、车行道和铁路道口的护栏。 (4) 不准在道路上扒车、追车、强行拦车或抛物击车。 (5) 驾驶车辆出行须严格遵守道路交通法规。
(6) 乘坐公共汽车、地铁、长途汽车须在指定地点依法候车，待车停稳后，先下后上。
(7) 不准携带易燃、易爆等危险品乘坐公交汽车、地铁、出租车和长途汽车。
(8) 机动车在行使中，乘车人不准将身体任何部分伸出车外，不准跳车。 目前校园道路交通条件有限，坡道、弯道、交叉路口多，校区人口密度大，校园执行《车辆限行规定》，摩托车、电动车、自行车禁止行驶。所有车辆进入校区均需办理通行证，按照规定线路和交通标志限速行使，校区道路优先保障行人步行。
七、校园网络安全篇
(一)、校园用户管理条例
(1)、严格遵守执行有关法律法规
校园网用户必须严格遵守执行《中华人民共和国计算机信息网络国际联网管理暂行规定》，国家有关法律法规，如《中华人民共和国计算机信息系统安全保护条例》等。 (2)、严禁强行拔拽网络接入端口
(3)、严禁自行拉接网线
(4)、严禁低、劣质设备接入校园网交换机端口
(5)、严禁将感染病毒的计算机连接在校园网上
严禁任何人以任何理由让感染病毒的计算机连接在校园网上;如因端口不当使用(例如，接入计算机是病毒源，扫描源或通过"三通"，低质网卡等接入)造成接入交换机死机，有权将该端口从交换机上暂时拔下，并通知相应用户，直到用户排除自身计算机的问题后，方可重新申请接入交换机。 (6)、严禁恶意扫描攻击与传送有害信息
严禁对他人网络或计算机进行恶意扫描，攻击，进行未经许可的远程遥控或传送有害信息或不健康的信息等，一旦发现这种违法行为，将中止其校园网接入权，并上报学校有关部门追究其相应责任。
(7)、严禁私自更改IP地址或占用别人IP地址
严禁私自更改由现代教育技术中心分配的IP地址，或占用别人的IP地址。私自更改或占用IP地址，一经发现，现代教育技术中心首先强制封闭该用户，警告一次，累计两次警告者将中止其校园网的接入权。并上报学校，按有关规定予以处理。
(8)、严禁私自设置个人网站
严禁私自用现代教育技术中心分配的IP地址设置个人网站，如确属需要，可通过现代教育技术中心申请登记备案(IP和该IP地址使用权人的相关信息)，网站内容则需经学校有关部门审查其内容后才能开通，否则视为私设，一经发现，现代教育技术中心首先强制封闭该网站，警告一次，累计两次警告者将中止其校园网的接入权，并上报学校，按有关规定予以处理。
(二)、不得传播的信息
网络信息工作必须严格遵守党的路线、方针、政策及国家有关法规，任何单位和个人不得利用校园网制作、复制、查阅和传播下列信息：
(一)煽动分裂国家，破坏国家统一和民族团结，推翻社会主义制度的言论;
(二)煽动抗拒、破坏宪法和国家法律、行政法规实施的言论;
(三)泄漏国家机密，危害国家安全等违法犯罪活动：
(四)捏造或歪曲事实，故意散布谣言，扰乱社会秩序;
(五)公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人;
(六)宣传封建迷信、淫秽、色情、暴力、凶杀、恐怖等。
附录：《三江学院学生手册》中涉及校园网络安全的部分内容
▲计算机持有者和使用者必须严格遵守有关法律、法规，不能用于迷信、赌博、其他与国家政策相违背的非法活动等，严禁安装、浏览、观看、传播反动、淫秽、违反国家法律的电子游戏、图片、文档及影视碟片。学校管理部门协同学生宿舍管理部门将加强检查，一经发现上述内容，按治安管理条例及校纪校规严肃处理。 ▲不得使用计算机及附属设备在宿舍内从事赢利性商业经营活动。
▲不得私接乱拉电源线和网线，不得私安插座，严禁跨宿舍组建局域网。若在计算机使用过程中发现电路异常，必须立即停止使用，并报管理人员，不得擅自修理，违者后果自负。 ▲学生在宿舍使用网络，必须经过学校学生工作部的批准，必须严格遵守国家有关的法律、法规和学校的有关规章制度。
▲不得利用计算机网络系统制作、复制、查阅和传播以下信息：
1.违反四项基本原则，煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度; 2.煽动国家分裂，破坏祖国统一; 3.损害国家利益，危害国家安全;
4.煽动民族仇恨，民族歧视，破坏民族团结;
5.捏造或歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序和校园秩序;
6.宣扬封建迷信、淫秽、色情、暴力、恐怖、赌博以及教唆犯罪等; 7.侮辱他人或捏造事实诽谤他人;
8.其他违反宪法、法律和行政法规的行为。 ▲不得从事下列危害计算机网络系统安全的活动：
1.未经允许，进入计算机网络或使用计算机网络资源;
2.制造和故意传播计算机病毒或发布、传播依附有计算机病毒的消息; 3.使用、传播破坏网络或联网计算机的方法;
4.故意使用邮件炸弹或用其他方式致使他人网络系统或联网计算机系统发生堵塞、溢出、瘫痪、资源异常消耗等;
5.切断他人的网络连接，盗用他人的IP地址。
▲不得冒用他人的名义从事网上活动，不得窃取和泄露国家、他人秘密，不得侵犯知识产权。
▲不得通过扫描、侦听、破解口令、远程接管、利用系统缺陷等手段获取他人信息。
▲有义务保证提供信息的准确性和有效性，应及时更新已变化信息，删除失效信息，不得故意提供或发布涉密、虚假或欺骗信息。
▲必须接受国家安全机关、公安机关、学校保卫部门、上级网络管理部门、学校网络中心、学生教育管理部门依照有关法律、法规和管理规定进行管理和监督。 ▲对所发现或发生的违反有关法律、法规和规章制度的人和事，应及时予以制止或向公安、安全和网络管理部门、学生教育管理部门反映、举报，应主动协助有关部门对上述人和事进行调查、取证和处理。 ▲学校主管部门有权按照国家有关规定，删除网络中与本办法规定相违背内容的地址、目录或关闭服务器。
▲学生宿舍计算机网络仅用于学习、信息查询、科研和日常事务使用。学生经过申请、审批和备案程序，可以对外提供无偿的、非商业性的信息服务，但不得以任何形式收取任何费用，不得发布商业广告或从事商业活动。
▲所有学生宿舍楼内的公共设备(包括光纤，交换机，设备箱，网线，模块等)均属学校公共基础设施，其安装、维护等操作由专业人员进行，其他任何人不得破坏或擅自维修。必须做好网络设备的保护，对破坏网络设备的行为加以制止或检举，一经发现，照价赔偿，并根据相应情况给予纪律处分。
八、自然现象防范篇
(一)、地震避险与自救
地震虽然目前是人类无法避免和控制的，但只要掌握一些技巧，也是可以从灾难中将伤害降到最低的。
(1)、原则：尽快撤离到最安全的地方
震时就近躲避，震后迅速撤离到安全的地方是应急防护的较好方法。所谓就近躲避，就是因地制宜地根据不同的情况作出不同的对策。
(2)、分类指导：地震发生时怎么办
▲学校人员
在学校中,地震时最需要的是学校领导和教师的冷静与果断。有中长期地震预报的地区，平时要结合教学活动，向学生们讲述地震和防、避震知识。震前要安排好学生转移、撤离的路线和场地;震后沉着地指挥学生有秩序地撤离。在比较坚固、安全的房屋里，可以躲避在课桌下、讲台旁，教学楼内的学生可以到开间小、有管道支撑的房间里，决不可让学生们乱跑或跳楼。
▲在街上行走
地震发生时，高层建筑物的玻璃碎片和大楼外侧混凝土碎块以及广告招牌、马口铁板、霓红灯架等，可能掉下伤人，因此在街上走时，最好将身边的皮包或柔软的物品顶在头上，无物品时也可用手护在头上，尽可能作好自我防御的准备。要镇静，迅速离开电线杆和围墙，跑向比较开阔的地区躲避。
▲行驶的车辆
(1)司机应尽快减速，逐步刹闸;
(2)乘客(特别在火车上)应用手牢牢抓住拉手、柱子或座席等，并注意防止行李从架上掉下伤人。面朝行车方向的人，要将胳膊靠在前坐席的椅垫上，护住面部，身体倾向通道，两手护住头部;背朝行车方向的人，要两手护住后脑部，并抬膝护腹，紧缩身体，作好防御姿势。
▲楼房内人员
地震一旦发生，首先要保持清醒、冷静的头脑，及时判别震动状况，千万不可在慌乱中跳楼，这一点极为重要。其次，可躲避在坚实的家具下，或墙角处，亦可转移到承重墙较多、开间小的厨房、厕所去暂避一时。因为这些地方结合力强，尤其是管道经过处理，具有较好的支撑力，抗震系数较大。总之，震时可根据建筑物布局和室内状况，审时度势，寻找安全空间和通道进行躲避，减少人员伤亡。
▲在商店遇震
在百货公司遇到地震时，要保持镇静。由于人员慌乱，商品下落，可能使避难通道阻塞。此时，应躲在近处的大柱子和大商品旁边(避开商品陈列橱)，或朝着没有障碍的通道躲避，然后屈身蹲下，等待地震平息。处于楼上位置，原则上向底层转移为好。但楼梯往往是建筑物抗震的薄弱部位，因此，要看准脱险的合适时机。服务员要组织群众就近躲避，震后安全撤离。
(3)、震后自救
地震时如被埋压在废墟下，周围又是一片漆黑，只有极小的空间，你一定不要惊慌，要沉着，树立生存的信心，相信会有人来救你，要千方百计保护自己。
地震后，往往还有多次余震发生，处境可能继续恶化，为了免遭新的伤害，要尽量改善自己所处环境。此时，如果应急包在身旁，将会为你脱险起很大作用。
在这种极不利的环境下，首先要保护呼吸畅通，挪开头部、胸部的杂物;闻到煤气、毒气时，用湿衣服等物捂住口、鼻;避开身体上方不结实的倒塌物和其它容易引起掉落的物体;扩大和稳定生存空间，用砖块、术棍等支撑残垣断壁，以防余震发生后，环境进一步恶化。
设法脱离险境。如果找不到脱离险境的通道，要尽量保存体力，用石块敲击能发出声响的物体，向外发出呼救信号，不要哭喊、急躁和盲目行动，这样会大量消耗精力和体力，要尽可能控制自己的情绪或闭目休息，等待救援人员到来。如果受伤，要想法包扎，避免流血过多。
维持生命。如果被埋在废墟下的时间比较长，救援人员未到，或者没有听到呼救信号，就要想办法维持自己的生命，防震包的水和食品一定要节约，尽量寻找食品和饮用水，必要时自己的尿液也能起到解渴作用。
(二)、注意暴雨、雷电
雷电是云中的电荷积聚到一定程度时的放电过程，具有很大的破坏性和伤害性。当遇到雷电时，要注意以下几点：
一、雷雨天，人不要靠近高压变电室、高压电线和孤立的高楼、烟囱、电杆、大树、旗杆等，更不要站在空旷的高地上或在大树下躲雨。
二、打雷下雨，正在野外，要摘下金属架眼镜、手表、皮带;若是骑车旅游，要尽快离开自行车;不用有金属立柱的雨伞;在郊区或露天操作，不要使用金属工具，如铁撬棒等。
三、雷闪紧密时，不要穿潮湿的衣服靠近或站在露天金属商品的货垛上。
四、在市区内躲避雷阵雨，需远离金属物体、铁栏杆、高大广告牌等，不要站在屋檐下或挤在商场门口躲雨，最好进入室内静候“雨过天晴”。
五、雷雨天里，避开水域，不要去江河湖边游泳、划船、垂钓等。
六、电闪雷鸣时，即使在安装了避雷针的室内，也应拔掉电视、电冰箱等家用电器的电源插头，防止感应电场造成不必要的损失;房间中央或内墙处较为安全，切忌停留在电灯正下面，不要倚靠柱子、立于外墙壁或门窗边，请离开照明线、电话线、电视线等室内线路。
七、雷雨天，最好不要开车。车内空间是较安全的避雷场所，车体却易遭雷击损坏。
八、雷雨天，最好不要打手机。虽然手机发射或接收的无线电波会否招引雷电，目前尚无科学定论;但是，在野外，手机作为金属物件，确实容易成为雷击目标。
第四篇：公路安全知识手册
路桥公司《安全知识手册》
材
料
汇
编
县路桥公司
安全生产管理工作制度
(一)安全生产会议制度
1、公司每月至少召开一次安全例会，传达上级工作会议及文件精神，分析本月安全工作动态，交流安全工作经验，解决存在问题，分析安全形势，研究下月安全工作重点。
2、公司各科室每周或每旬召开一次安全会，解决安全生产和工作中存在的实际问题，提出安全生产的具体要求。
3、各科室每日在班前会上，交待安全生产注意事项，严格执行安全操作规程，对发现无法整改的事故隐患，及时向上报公司安全科。
4、遇有特殊情况或发生重特大事故，应视情况及时召开不同层次的安全专题会或安全现场会。
5、安全会议要有文字通知、有签到表、有会议记录，并整理存档备查。
(二)安全生产教育培训制度
1、公司利用多种形式组织内部职工学习安全生产知识，每年至少举办两次安全培训。
2、安全教育培训的主要内容是安全法律法规、省厅市局县府安全工作文件要求、交通行业安全监管工作规范化、安全生产基础知识、安全论文汇编、安全操作规程、职业道德等。
3、公司安全教育培训活动结合安全例会、专项活动、知识竞赛、召开会议传达文件、周末学习等灵活多样的有效形式进行。
4、公司必须对新到岗的施工人员或特种作业人员进行岗前安全教育培训，对重点施工的职工必须经考试合格后方可上岗，岗前安全教育培训不少于160小时。
5、公司要对安全消防重点环节的岗位职工定期进行安全教育培训，每年不低于40小时。各级安全专兼职管理人员每年受教育、学习(自学)时间不低于100小时。驾驶员每年不低于60小时。
6、公司安全教育培训由安全科传达会议通知，内容包括参训人员名单，会议记录，并将教育培训资料整理成册存档。
(三)安全生产检查制度
1、公司要建立健全安全检查制度，实行定期和不定期检查。安全检查采取全面检查、定期不定期抽查、重点检查、专项检查相结合的形式。
2、公司每月进行一次安全大检查，并根据市、县局要求和安全形势进行不定期安全检(抽)查。
3、安全检查的主要内容：
(1)安全各项规章制度的制定、执行情况;
(2)安全生产(管理)责任制签定、安全消防(应急)预案制定和落实情况;
(3)交通系统安全(管理)评价标准实施落实情况; (4)根据市、县及本单位对检查出的事故隐患整改落实情况。
4、安全检查要有方案、记录、有专项档案资料、有查出的安全问题，事故隐患整改要有始有终，督促落实到位。
(四)安全生产隐患整改制度
1、根据省厅《安全事故隐患监控整改暂行办法》等规定要求，切实落实安全隐患排查整改制度。
2、公司存在的安全事故隐患，其整改坚持“谁主管、谁负责”、“谁存在事故隐患、谁负责”筹措资金进行整改和“法人代表负第一位责任”的原则，切实保障事故隐患整改工作落到实处。
3、通过检查所发现的安全隐患，责任部门应及时予以消除。
4、对不能当场改正的安全隐患，公司既定的专兼职安全生产管理人员应当根据本科室的管理分工及时将存在的
4 安全隐患向本单位的安全责任人报告，提出整改方案。安全管理责任人应当确定整改的措施、期限以及负责整改的人员。
5、隐患整改完毕，负责整改的科室或个人应当将整改情况记录报送安全负责人签字后存档备查。
6、对于涉及其他单位不能自身解决的重大安全隐患，以及确无能力解决的重大安全隐患，应当提出解决方案并及时向公司安全生产领导小组及有关科室报告。
(五)安全生产重大危险源监控制度
(1)公司直接对重大危险源实施管理并对管理结果负责;
(2)具体管理措施依照《安全操作规程》、《安全技术规程》、《消防安全制度》、《防火防爆管理》执行实施。
(3)根据公司《事故应急救援预案》对重大危险源紧急事故进行抢险救灾实施及日常演练。
(4)每年不得少于一次举行安全、消防应急演练活动。
3、公司每月不得少于一次进行专项安全综合检查。
4、公司安全科对生产装置的巡回检查记录要及时。各科必须按规定进行巡回检查，同时科室安全教育学习每月不得少于一次，并建立学习记录台帐。
5、凡进入重大危险源区域作业人员，必须经过上岗培训并取得合格证才能进入工作岗位，区域内所有设施的更改
5 需要生产部门按程序审核同意方可实施，外来人员要有专人陪同方可入内。
6、成立应急救援组织机构，组建应急救援队伍，配备、维护好应急救援装备和器材。
7、制定详尽的重大危险源事故应急救援预案，落实应急救援预案的各项措施。每两年进行一次事故应急救援演练，及时评价、总结、完善预案。
(六)安全生产应急救援制度
1、编制目的：规范安全生产事故灾难的应急管理和应急响应程序，及时有效地实施应急救援工作，最大程度地减少人员伤亡、财产损失，维护人民群众的生命安全和社会稳定。
2、发生死亡、重伤或急性中毒等各类事故必须立即报告公司安全科，并由安全科在1小时内上报局安全科和上级交通主管部门。
3、发生事故后，公司各级领导必须及时赶赴现场，立即启动应急救援预案，并根据应急救援预案开展应急救援工作，妥善处理善后事宜，确保社会稳定。
4、各科室要服从指挥和调动，救援人员应按照事故应急救援预案及时妥善处置，防止因盲目施救而造成人员伤亡和财产损失扩大。
5、安全抢险首先确保做到以下几点：
6 (1)人身安全;
(2)贵重物品及生活必须品不受损失，一般物质少受损失;
(3)公司公共设施不受损失或少受损失。
6、认真保护事故现场，凡与事故有关的物体、痕迹、状态故不得破坏，为抢救受伤人员需要移动现场某些物体时，必须做好现场标记、记录或进行拍照、录像。
7、要进入现场勘查，清理事故现场，须经事故调查组同意方可进行。
8、每年进行一次事故应急救援演练，及时评价、总结、完善预案。
(七)安全生产事故报告与处理制度
1、根据《山东省经营性道路运输事故报告和处理暂行办法》等规定要求，认真落实好事故报告与处理制度。
2、公司要切实加强安全管理，避免安全责任事故发生。
3、事故发生后，事故现场有关人员应当立即向公司安全科报告。安全科接到报告后，应当于1小时内向局安全科及上级交通主管部门报告。
4、负责人接到事故报告后，应当立即启动相应的应急预案，或者采取有效措施。组织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失。
5、对发生的事故，公司安全生产领导小组根据事故处理“四不放过”原则，经调查核实，根据责任分工，分别给予相应的处罚。
6、事故发生后，应深刻吸取教训，及时对事故分析原因，举一反三，杜绝类似事故发生。
7、对隐瞒事故不报的科室，一经查实，将严肃处理，并实施一票否决制度。
8、公司安全科要对各科室发生事故情况做好记录，以备查看。
(八)安全生产档案管理制度
1、安全生产档案必须由专人负责管理。
2、对偶发的安全生产事故，不管是客观原因还是责任人违章所造成的，都要建立档案，由公司安全科负责登记，并妥善保管。
3、要以认真负责的态度，详细记录事故发生的单位、驾驶员、车辆、时间、地点、责任人、处理情况等。
4、安全生产事故档案资料整理、归档，要严格按照《档案法》的有关要求，做到规范、严谨，经得起检查，不得随意增删已确定的内容和徇私舞弊、伪造篡改。
5、对已发生的安全生产事故档案，在年终要整理成卷，交局政工科统一保存。
(九)安全生产信息统计制度
1、公司安全科负责公司安全生产统计信息上报。
2、每月20日将当月安全隐患统计报表报工程处安全科。
3、统计信息必须真实、及时、齐全。 (十)安全生产承诺制度
1、为全面落实安全生产监管责任和主体责任，严防生产安全事故发生，根据安全生产有关法律法规规定，结合工作承诺制度实施，公司实行安全生产承诺制度。
2、本制度所称的安全生产承诺，系指承诺人向其直接上级作出的依法履行安全生产职责，确保生产安全。及应承担的相应责任的保证。
3、安全生产承诺采取自下而上层层作出承诺的形式，公司的主要负责人代表本公司对上一级主管部门作出承诺，员工个人对其直接上级作出承诺。
4、安全生产承诺的主要内容应包括要达到的安全生产工作目标、将采取的工作措施以及应承担的相应责任。
5、安全生产承诺主要采取书面承诺的方式，承诺人应在承诺书上签字，承诺书由承诺人的上一级存档备查。
6、公司安全生产领导小组将对承诺的事项进行调度督查，并将其作为安全生产检查的重要内容。对承诺事项未落实或落实不到位的科室或个人，实施诫勉谈话或问责。
(十一)安全生产责任追究制度
1、为加强安全生产监督管理，强化安全生产行政责任，根据《中华人民共和国安全生产法》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》(国务院令第302号)、《生产安全事故报告和调查处理条例》(国务院令第493号)、《山东省安全生产条例》《 县安全生产管理工作问责暂行办法》等法律法规规定，结合我公司实际落实安全生产责任追究，现制定本制度。
2、有下列情形之一的，相关科室主要负责人、直接责任人要受到安全生产管理工作问责：
(1)年内发生一起较大及以上事故或两起一般事故的; (2)所属机动车辆年内发生一次造成 2人以上(含2人)死亡或重伤3人以上(含3人)责任交通事故的;
(3)重、特大事故隐患未按期整改完毕的; (4)瞒报、漏报事故负有失职、渎职责任的; (5)被列为公司安全生产重点管理对象的;
(6)发生其它性质较严重、影响较大的安全事故的。
3、相关科室下列情形之一的，相关科室直接责任人要受到安全生产行政问责：
(1)年内发生一起一般及以上工程质量、安全事故的; (2)所属机动车辆年内发生一次造成死亡1人以上(含1人)或者重伤3人以上(含3人)责任交通事故的; (3)发生其它性质较严重、影响较大的安全事故的。
4、问责处理决定分为： (1)责令作出书面检查; (2)通报批评;
(3)取消当年评先树优资格; (4)诫勉谈话;
(5)视情节轻重处以相应数额的罚款。
5、接受问责的有关科室的主要负责人要在规定时间内向公司写出情况汇报，并就问责事项的发生原因和整改措施等接受询问。
6、本办法所称的较大事故，系指造成3人以上(含 3人)10人以下死亡，或者50人以上(含50人)100人以下重伤，或者1000万元以上(含1000万元)5000万元以下直接经济损失的事故;一般事故，系指造成3人以下死亡，或者10人以下重伤，或者1000万元以下直接经济损失的事故。
(十二)安全生产考核奖惩制度
1、公司负责落实局下达的年度安全生产目标任务及新增安全目标任务。每年由经理分别与各科室、分管经理、签定《安全生产目标责任书》。
2、层层建立安全生产目标管理制度。签约目标责任单位负责将安全生产目标考核内容进行层层分解，并结合春运、安全月、汛期、“十一”黄金周等安全专项目标一并逐 11 项落实、责任到人，每季度至少开展1次目标督查，年终进行全面考核、评分，根据考核结果予以奖惩。
3、安全考核指标以公司与各科室签定的《安全生产目标责任书》、《“链条式”目标责任管理考核办法》执行情况和局临时下达的安全目标任务完成情况为准。
(十三)安全生产消防制度
1、认真贯彻执行上级有关消防工作的方针、政策，定期召开消防安全工作会议，每季度组织消防安全检查，落实制度，消除隐患。
2、加强消防器材、设施的管理、维护、保养，责任到人，按期检查，坚持预防为主，防消结合的方针，保护本单位财产、人员的安全，保障公路工程安全生产。
3、对重要、重点部位、场所加强巡逻管理，做到定点、定人、定措施，建立相应的消防工作资料、档案，成立义务消防队。
4、消防队员要有高度的工作责任心，遇到险性、火情，要根据实际情况，及时向领导报告，拨打火警电话119，采取应急有效的措施，控制火情，把损失降到最低程度。
第五篇：食品安全知识手册
食品的基本知识
一、什么是食品
《食品安全法》第九十九条对“食品”的定义如下：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。《食品工业基本术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。
根据食品安全检测制度把食品分为：粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品(含巧克力及制品)，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，特殊膳食食品，其它食品。
二、什么是食品安全以及食品质量主要有哪几项基本要求?
食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食品中毒的一个跨学科领域。
质量安全标志
食品质量主要有以下几个方面的要求：(1)有营养价值;(2)有较好的色、香、味和外观形状;(3)无毒、无害，符合食品卫生质量要求。
三、什么是健康食品
健康食品Healthy food是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。
健康食品按功能可分为：营养补充型、抗氧化型(延年益寿型)、减肥型、辅助治疗型等。其中，营养素补充剂的保健功能是补充一种或多种人体所必需的营养素。而功能性健康食品，则是通过其功效成分，发挥具体的、特殊的调节功能。总之，无论是那种类型的健康食品，都是以保健为目的，不能速效，而需要长时间服用方可使人受益。
四、什么是无公害食品 无公害食品指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。
五、什么是绿色食品
绿色食品概念是我们国家提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净。
为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞争，从1996年开始，在申报审批过程中将绿色食品区分AA级和A级。A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。AA级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的产品。AA级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品的基本要求。
六、什么是有机食品
有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英法Organic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机”不是化学上的概念。国际有机农业运动联合会(IFOAM)给有机食品下的定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。国家环保局有机食品发展中心(OFDC)认证标准中有机食品的定义是：来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。
七、什么是绿色无公害食品
绿色无公害食品是出自洁净生态环境、生产方式与环境保护有关、有害物含量控制在一定范围之内、经过专门机构认证的一类无污染的、安全食品的泛称，它包括无公害食品、绿色食品和有机食品。
在绿色无公害食品认识上要注意如下几个问题：
(1)绿色无公害食品未必都是绿颜色的，绿颜色的食品也未必是绿色无公害食品，绿色是指与环境保护有关的事物，如绿色和平组织、绿色壁垒、绿色冰箱等。
(2)无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的，要有一个量的概念，只有某种物质达到一定的量才会有害，才会对食品造成污染，只要有害物含量控制在标准规定的范围之内就有可能成为绿色无公害食品。
(3)并不是只有偏远的、无污染的地区才能从事绿色无公害食品生产，在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准规定的范围，也能够进行绿色无公害食品生产，从减轻农用化学物质污染的作用分析，在发达地区更有重要的环保意义。
(4)并不是封闭、落后、偏远的山区及没受人类活动污染的地区等地方生产出来的食品就一定是绿色无公害食品，有时候这些地区的大气、土壤或河流中含有天然的有害物。
(5)野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的绿色无公害食品，有时这些野生食品或者它们的生存环境中含有过量的污染物，是不是绿色无公害食品还要经过专门机构认证。
八、什么是转基因食品
转基因食品是指利用生物技术改良的动物、植物和微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等。针对某一或某些特性，以一些生物技术方式，修改动物、植物基因，使动物、植物或微生物具备或增强次特性，可以降低生产成本，增加食品或食品原料的价值。目前，全球的科学家们还无法为转基因食品安全问题在短时间内下一个定论。虽然存在争议，但有一点是要提醒您的，那就是各类转基因食品必须在商标中明示。
九、什么是保健食品
保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
保健(功能)食品的本质仍然是食品，虽有调节人体某种机能的作用，但它不是人类赖以治疗疾病的物质。
对于生理机能正常，想要维护健康或预防某种疾病的人来说，保健(功能)食品是一种营养补充剂。
对于生理机能异常的人来说，保健(功能)食品可以调节某种生理机能、强化免疫系统。
保健食品标志为天蓝色图案，下有保健食品字样，也就是我们大家俗称的“蓝帽子”。原保健食品的审批机关为卫生行政部门，批准文号为“卫食健字(2位或4位年份代码)第××××号”(国产)和“卫食健进字(2位或4位年份代码)第××××号”(“卫进食健字(2位或4位年份代码)第××××号”)(进口)两种。从2003年6月12日起，卫生部停止受理新的保健食品申报，移交由国家食品药监局统一审批和监管。2003年10月10日，国家食品药监局正式受理保健食品申报，保健食品批准文号的标识方式为“国食健字G+四位年份代码+四位顺序号”和“国食健字J+四位年份代码+四位顺序号”。“国”代表国家食品药品监督管理局，“G”代表国产，“J”代表进口，至此，保健食品批准文号的标识方式也固定在了“国食健字”的格式上，它的审批部门为国家食品药监局。如果批准文号格式不符合上述规律，则有可能是假冒保健食品。
十、健康食品的界定标准
一提起健康食品，人们通常都会马上联想到蔬菜、水果，而视油腥为大敌。实际上，很多肉类、油料作物、动物内脏也对人体健康的维持起到很关键的作用。但直至现时为止，香港或其它西方国家如美国和澳大利亚在法律上并没有对健康食品下定义，而台湾就把健康食品定义为“提供特殊营养素或具有特定之保健功效，特别加以标示或广告，而非以治疗矫正人类疾病为目的之食品”。因此，现时在市场上所谓的健康食品包括食物补充品、功能食品和天然食品等。虽然卫生署及食物环境卫生署监管健康食品上的卷标、营养声称和营养素功能声称，但是消费者委员会曾发现市场上部分产品有夸张失实的声称，更有部分不乎合世界卫生组织的水平。消费者必须查看清楚产品的来源、性质及功能，亦不要尽信售货员的推销，应咨询有关专业人士的意见。直至现时为止，香港或其它西方国家如美国和澳洲在法律上并没有对健康食品下定义，而台湾就把健康食品定义为“提供特殊营养素或具有特定之保健功效，特别加以标示或广告，而非以治疗矫正人类疾病为目的之食品”。现时在市场上所谓的健康食品包括食物补充品、功能食品和天然食品等，虽然卫生署及食物环境卫生署监管健康食品上的卷标、营养声称和营养素功能声称，但是消费者委员会曾发现市场上部分产品有夸张失实的声称，更有部分不乎合世界卫生组织的水平。消费者必须查看清楚产品的来源、性质及功能，亦不要尽信售货员的推销，应咨询有关专业人士的意见。
十
一、什么是食品污染?有哪些环节导致食品污染以及其防制措施有哪些?
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。
食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的食品导致机体损害，常表现为:(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。 (2)造成急性食品中毒;(3)引起机体的慢性危害。
食品污染的防制主要有：(1)开展卫生宣传教育;(2)食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准;(3)食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关;(4)加强农药管理;(5)灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。
十二、一般人群膳食指南10条
一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。这十条是：
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配
2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品
4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6. 食不过量，天天运动，保持健康体重
7. 三餐分配要合理，零食要适当
8. 每天足量饮水，合理选择饮料
9. 如饮酒应限量
10. 吃新鲜卫生的食物
十
三、中国居民平衡膳食宝塔 中国居民平衡膳食宝塔(以下简称膳食宝塔)是根据《中国居民膳食指南》的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于人们在日常生活中实行。
(一)膳食宝塔结构
食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。
(二)膳食宝塔建议的食物量
膳食宝塔建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重。各类食物的重量不是指某一种具体食物的重量，而是一类食物的总量，因此在选择具体食物时，实际重量可以在互换表中查询中国居民平衡膳食宝塔的应用。
1、确定适合自己的能量水平 膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。
2、根据自己的能量水平确定食物需要
膳食宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人，按照7个能量水平分别建议了10类食物的摄入量，应用时要根据自身的能量需要进行选择。
3、食物同类互换，调配丰富多彩的膳食
应用膳食宝塔可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。
4、要因地制宜充分利用当地资源
我国幅员辽阔,各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用膳食宝塔。
5、要养成习惯，长期坚持
膳食对健康的影响是长期的结果。应用于平衡膳食膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。
十四、保健食品、普通食品、药品三者的区别
(一)保健食品与普通食品的共性和区别：
1.共性：
都能够提供人体生存必需的基本营养物质(这是食品的第一功能，能够提供人体所需的热量，蛋白质，矿物质，维生素等)，既可以是普通食品的形态，都具有特定的色、香、味、形(这是食品的第二功能)比如我们吃的馒头、米饭、蔬菜、水果，加工食品如蛋黄派，米老头，喝的各种奶制品、饮料、酒等都是普通食品，也可以使用片剂、口服液、胶囊、冲剂等新食品属性。
2.区别：
(1)保健食品的标签说明书可以标示保健功能，而普通食品的标签不得标示保健功能。那是因为：保健(功能)食品含有一定量的功效成分(生理活性物质)，能调节人体的机能，具有特定的功能(这也是食品的第三功能);而一般食品不强调特定功能，所以就无需标示出来。
(2)保健(功能)食品一般有特定的食用范围(特定人群)，而一般食品无特定的食用范围。
在一般食品中也含有生理活性物质，由于含量较低，在人体内无法达到调节机能的浓度，不能实现功效作用。保健(功能)食品中的生理活性物质是通过提取、分离、浓缩(或是添加了纯度较高的某种生理活性物质)，使其在人体内达到发挥作用的浓度，从而具备了食品的第三功能。
(二)保健食品与药品如何区别
保健食品：不能以治疗为目的，但可以声称保健功能，不能有任何毒性，可以长期使用; 药品：应当有明确的治疗目的，并有确定的适应症和功能主治，可以有不良反应，有规定的使用期限。
区别“药品”和“保健食品”首先要从批准文号的格式验定。“药品”的批准文号的格式为：国药准字+1位字母+8位数字。其中，1位字母代表药品的种类，8位数字代表药品的批准年限、行政区域代码及药品代号。如：“H”代表化学药品，“Z”代表中成药，“J”代表进口药品，“B”代表保健药品，“S”代表生物制品等。而“保健品”的批准文号的格式为，“国食健字”或“卫食健字”。二者的主要区别是：药品在批准文号中有“药准”字样，保健品在批准文号中有“食健”字样。从功能主治方面验定：“药品”是用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的的调节人的生理机能，并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，也就是说“药品”是用于治疗疾病的。而“保健品”是以调节人体某种机能为主要目的，它不是用于治疗疾病的物质。它没有“适应症”或者“功能主治”，只有“适宜人群”。对于生理机能正常、想要维护健康或降低某种疾病风险的人来说，“保健食品”是一种营养补充品;对于生理机能异常、处于亚健康状态的人来说，“保健食品”可以调节某种生理机能以增进健康。
食品安全警示消费指南
一、食品安全消费警示
为预防食物中毒，避免各类食品安全问题的发生，提醒消费者养成良好的消费食品行为。
1、食品采购
有证销售：要在持有《食品卫生许可证》的单位选购食品。
看清标识：选购食品时要查看标识，不买不符合标识要求的食品(定型包装食品的外包装和散装食品的销售区域都应标注品名、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期限、保存条件等内容)。 查明证明：选购肉品、熟食、豆制品和保健食品可分别查验检疫合格证、熟食送货单、豆制品送货单和保健食品批准证书。
辨别质量：不要购买感官性状异常的可疑食品。
2、外出就餐
不吃无证食品：外出就餐应选择持有《食品卫生许可证》的饭店，尽量不选择客流量较平时大量增加，可能导致超负荷供应的饭店。 查看卫生状况：必要时可事先实地查看饭店的卫生状况，餐前洗手、使用公筷。
辨别食品：用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物。不要暴饮暴食。
不吃违禁食品：少吃或不吃生食水产品，切勿超过保质期、腐败变质的违禁食品。
3、居家饮食
生熟分开：加工和盛放食品时，应避免生熟食品交叉污染。使用冰箱冷藏食品时，生熟食品应分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好。
烧熟煮透：食品应当烧熟煮透，食品中心温度70℃以上。
生食要谨慎：不生食淡水水产品。
清洗消毒：生吃瓜果蔬菜一定要洗净消毒。
隔夜食品要回烧：冷藏或过夜的熟食、剩饭菜食用前须彻底加热。
4、投诉举报
收集证据：消费者发生食品卫生问题，应保存好购物、消费发票等有关凭证。就餐时保护好认为存在食品卫生问题的饭菜原状，并立即与饭店负责人交涉。造成健康损害的，及时就诊并保存病历卡、化验报告等相关证据。
及时投诉：任何有关食品卫生问题，特别是外出就餐发生食物中毒，均应及时向当地食品安全监管相关部门投诉，以便及时得到调查。
二、饮食安全十条黄金定律
1、食品一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下已存放四五小时的食品最危险。
2、未经烧熟的食品通常带有可诱发疾病的病原体，因此，食品必须煮熟才能食用，特别是家禽、肉类。
3、应选择已加工处理过的食品。
4、食品煮熟后难以一次全部吃完，如果需要把食品存放四五个小时，应在高温或低温条件下保存。
5、存放过后熟食必须重新加热才能食用。
6、不要把未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。这种接触无论是直接的或间接的，都会使煮熟的食品重新带上细菌。
7、保持厨房清洁。烹饪用具，刀叉餐具等都应用干净的布揩干擦净。
8、处理食品前先洗手。
9、不要让昆虫、兔、鼠和其它动物接触食品，因动物常带有致病微生物。
10、饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。如果怀疑水不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理。
三、食品安全12条守则
1、尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品。
2、尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。
3、不买腐败霉烂变质或过保质期的食品，慎重购买接近保质期的食品。
4、不买比正常价格过于便宜的食品，以防止上当受害。
5、不买不吃有毒有害的食品;如河豚鱼、霉蘑菇、果子狸等。
6、不买来历不明的死物。
7、不买畸型的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。
8、不买来源可疑的反季节的水果蔬菜等。
9、不宜多吃国家卫生部提醒的以下10种食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。
10、购买时查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期。对怀疑有问题的食品，宁可不买不吃。购买后索要发票。
11、买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存。
12、厨房以及厨房内的设施、用具要按要求进行清洁管理。
四、消费中食品安全的保护措施有哪些?
1、买食品尽量到有信誉的正规商店、超市和管理健全的农贸市场去购买，注意观察其是否取得《卫生许可证》《营业执照》等资质。
2、尽可能购买正规企业生产的、有信誉的食品，不买注水肉、有农药残留的果蔬，要买放心肉、放心菜。
3、不买腐败霉烂、变质的或接近腐败霉烂、变质、生虫的肉类、鱼类、瓜果和蔬菜，不买过于便宜的粮、油、饮料及其他食品。
4、不买病死、毒死或死因不明的禽类、畜类和水产类食品。不买死的黄鳝、河蟹、乌鱼和贝类。
5、不买畸形的鱼、蛋、瓜、果，绿骨猪肉、米猪肉，或色泽、外形等与正常食品有明显不同、看起来有“恶心感”、“恐惧感”的食品。
6、不买、不吃有毒有害食品，如河豚鱼、毒蘑菇、没有精练的棉籽油，已知被有毒农药浸泡的粮食、花生及用旧化肥袋装盛的食品。
7、不随意购买来源可疑的反季节的瓜果、蔬菜。
8、查看食品的包装、标签，看有无注册和条码，最主要的是查看生产日期和保质期。对于怀疑存在不安全因素的食品，宁可暂时不买。待弄清真相后再决定对策。不买不食无生产厂家名称、无厂家地址、无生产日期、保质期(“三无”)的食品。
9、不买不食未在产品包装上标注“QS”质量安全标志的小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品等15类食品;不购买和食用已过保质期的食品，不购买和食用虽未超过保质期但因保管不善已经变质的食品。
10、买回的食品应按要求进行清洗、烹调和保管。
11、不买不食色素较重的食品。尽量不买不食散装食品，特别是无防尘、防蝇、温控设施和在日光下曝晒的散装食品。
12、尽量不买不食卫生条件差、无食品生产经营资质的小作坊、小商店、小摊贩经销的食品。
13、尽量不买不食疑似仿冒、假冒和虚假宣传的食品。
14、国家卫生部曾提醒10种食物不宜多吃，可作为选购食品时的参考。这10种食品是：松花蛋(皮蛋)、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。
15、向经营者索要“发票”或购货凭证，用后保留产品的包装袋等。发票的内容要齐全、具体，并与所购食品相符。一旦发生食物中毒或其他食品安全事故，有一定的投诉举报依据。
16、尽量购买标有优质安全食品标志的食品。
五、如何获得食品安全的信息
食品安全监管信息由政府及其有关部门发布。国家食品药品监督管理局负责收集、汇总、分析国务院有关部门的食品安全监管信息，对国内食品安全形势做出分析，并予以发布;综合发布国家食品安全信息。国务院其他有关部门依据有关法律、法规的授权在各自职责范围内负责向社会发布各部门的食品安全信息。其中，农业部门发布有关初级农产品农药残留、兽药残留等检测信息;质检、工商、卫生和食品药品监管四个部门联合发布市场食品质量监督检查的信息。地方政府及其有关部门负责地方食品安全监管信息的发布。
因此，通过阅读相关报刊杂志、进入各级食品安全信息网和上述各级部门网站可以获得大量最新的食品安全信息。
六、科学认识食品添加剂
1、基本知识充电
⑴食品添加剂的定义：按国际粮农和卫生组织规定，食品添加剂是一种不以单独食用为目的，是为了改进食品的色、香味、口感;增进食品营养;防止食品变质、延长保质期，而加入到食品中的合成或天然物质。但必须经严格的毒理试验，确定其每天服用终生最安全的剂量。如大米中添加的防虫剂;小麦粉中加入的面粉处理剂;油脂中加入的抗氧化剂;豆制品中加入的凝固剂和消泡剂;酱油中加入的防腐剂;糕点、糖果和饮料中加入的着色剂和甜味剂等等。
⑵怎样审批：我国所有同意使用的食品添加剂新品种，均经过申请并经过严格的毒理评价，首先由全国的医学专家对其毒理学进行评价预审，然后由全国各方面专家组成的国家食品添加剂标准化技术委员会讨论审定，报国家质量监督检验检疫总局批准，由卫生部发布。所以列入使用名单的品种，均是慎之又慎才确定的。并规定了其使用范围和最高使用的限量。因而按照规定使用，安全性是有保证的。
⑶大致分类：按其功用主要有食用着色剂、食用香精、甜味剂、酸味剂、增鲜剂、防腐剂、营养剂、乳化剂、增稠剂、面粉品质改良剂等。我国迄今已批准的食品添加剂品种有22个门类近1500个品种。目前国际上常用的品种达3000-4000种。
2、正确选择、适量使用，有益无害
在食品中正确选择，适量使用食品添加剂并不会对人体健康有任何损害，而不按国家标准过量添加则有可能危害人体健康。
在很多被批准的食品添加剂品种中，如营养强化剂中的维生素、氨基酸、矿物质，大家容易理解它们对加入食品的好处。另有一些食品添加剂还具备防病抗病功能，且在2002年国家药物监督局批准的准字号药物名单中。例如：红曲米、辛葵酸甘油酯能调脂降脂;甘草甜能护肝;茶多酚、木糖醇能防龋齿;紫草红、乳链菌肽能抗炎抑菌;胡罗巴胶、木糖醇是糖尿病食品;低分子海藻酸盐能降血压。
3、食品防腐剂，没那么可怕!
⑴食品防腐的必要性 生鲜食品放久，细胞组织离析，为微生物滋长创造了条件。 食物被空气、光和热氧化，产生异味和过氧化物，有致癌作用。 肉类被微生物污染，使蛋白质分解，产生有害物腐胺，组胺，色胺等，是食物中毒的重要原因。
食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，仍会腐败变质，只是速度放慢而已。
食品为防止微生物的侵袭，必须进行防腐处理，不过是除菌、灭菌、防菌、抑菌不同的手段而已。
⑵化学防腐剂的使用是安全的
全世界普遍采用的各种防腐剂中，仍以化学合成的苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸盐为主。我国规定的限量标准比国际标准还要严格得多。 比如：苯甲酸钠在国际上ADI值为0-5，相当于60kg成人的终身摄入无害剂量，每天为300mg;而我国规定在饮料中为0.2g/kg，即一个成年人每天喝一升饮料，苯甲酸钠200mg，比国际规定的ADI值还低。 ⑶防腐剂认识的误区：
至今在社会上存在着一种对食物防腐保鲜的错误看法，认为纯天然食物就不应添加任何防腐抗氧剂。
其实市场上所有加工的食品，为了防止腐败变质，均经过了防腐处理，只是方法不同罢了。
例如罐头食品是经过高温杀菌、抽空密封保存的食品，当然不需要加任何防腐剂;又如用糖腌制的蜜饯和盐腌制盐干菜，由于高浓度的糖和盐，使微生物细胞脱水，而不可能在这类食物上繁殖;牛奶经乳酸菌发酵生成的酸奶，含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐剂;以上食品均不需再添加任何防腐剂，也不必在包装上去注明"本产品不含防腐剂"。
有些消费者，每天喝着国际名牌可乐饮料，但可能不知道：全世界的可乐，均含有苯甲酸钠防腐剂!
有些食品营养丰富，水份又高，容易腐败变质，并且包装后要在货架上需停留一段时间，为了保证在保质期内不受微生物的破坏，就必须加入适量的防腐剂，这正是为了对消费者负责任。
千万不能理解成："任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品，是最好的食品"。
4、哪些食品出现过食品添加剂超标的问题：
⑴甜味剂、防腐剂使用超标：蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。
危害：有可能致癌。
⑵色素使用超标：酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。
危害：长期食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。
⑶过氧化苯甲酰使用超标：面粉。
危害：过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸，苯甲酸需在肝脏中进行分解，过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。
七、聚焦儿童食品 家长购买注意事项
我国目前有14岁以下儿童近30万人，占总人口的23%。他们的食品安全是我国食品安全的重要组成部分。党和政府历来十分关注儿童食品领域的安全问题，将儿童食品安全列入重中之重。但儿童食品安全问题仅靠社会的努力是不够的，每个家庭都应密切关注儿童的食品安全，提高食品安全意识，不断增加食品安全知识，防患于未然。
1、儿童饮食中可能有的生物性污染
生物性污染主要包括寄生虫性的、细菌性的、真菌性的、病毒性的和由此引起的有毒代谢产物对食品的污染。此类污染经常引起儿童食物中毒和胃肠疾病，是危险性较大的一类儿童食品安全问题。 为避免此类污染，家长需特别注意：
⑴不给儿童吃生猛海鲜、涮羊肉。
⑵不食用除鱼脑以外的其他动物性脑组织。
⑶不吃不新鲜的蔬菜、水果。
⑷凉拌菜充分清洗、消毒。
⑸不让儿童吃剩饭剩菜。
⑹因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品。 ⑺制作好的食物尽快食用，放置不超过两小时(夏季不超过一小时)。
⑻因一些菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限。打开的罐头、果酱、沙拉酱在冰箱中存放后不给儿童直接食用;打开的果汁在冰箱中存放不超过一天。
⑼少给儿童食用含沙拉酱的夹馅面包。
⑽夏季谨慎食用冰棍、冰淇淋。
⑾不给儿童吃熟食肉制品及熟食凉拌菜。
⑿儿童的餐具经常消毒。
⒀不吃过期食品。
⒁不吃霉变甘蔗。
⒂科学制作儿童食物，加热彻底，尤其是海产品。
2、食品中的化学物质污染有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等。农残、兽残和激素对儿童的危害是肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选择正确厂家的动物性食品原料，不吃过大、催熟的水果等就显得十分重要。
3、食品添加剂的泛滥是儿童食品中化学污染的主要问题。微头巷尾的小摊小贩，学校周围的食品摊点，都在出售着没有保障的五颜六色的、香味浓郁的劣质食品。近年来医学界发现的中学生肾功能衰竭、血液病病例，已证实了儿童时期食用过多的劣质小食品的危害。
4、儿童的铅污染问题值得关注。与铅有关的食品是松花蛋、爆米花;有关的餐具是：陶瓷类制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿;含铅喷漆或油彩制成的儿童玩具、劣质油画棒、图片是铅暴露的主要途径之一，因此，儿童经常洗手十分必要。另外避免食用内含卡片、玩具的食品。
5、为儿童购买食品应注意以下六点：
⑴到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的"三无"食品。 ⑵购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 ⑶仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
⑷食品是否适合儿童食用。儿童食品至今尚无明确的定义，因此，为儿童选择食品谨慎为宜。
⑸不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
⑹关注儿童食品的相关信息。如：我国已经启动了"儿童食品行业食品安全信用体系建设"工作，此工作将为儿童食品的选择提供消费参考。
6、儿童不宜多吃的食物
儿童的食品范围是小于成人的食品范围的。儿童不宜多吃以下食物：糖果、甜食、巧克力、果冰、方便面、纯净水、洋快餐、冷饮、银杏果。儿童食用果冻导致窒息的事故时有发生;纯净水导致体内各种微量元素、化合物和各种营养素的流失。已有因饮用纯净水造成的全身乏力、掉头发或秃头、体内缺钾和钙的儿童病例。
7、婴幼儿的最好食品是母乳
对婴幼儿而言，母乳中所含的一些物质是任何动物乳汁所不能代替的，尤其有很多物质对神经发育有特殊的作用，对婴幼儿的大脑发育极为有昨。世界卫生组织一直提倡母乳喂养，母乳喂养也是我国一贯倡导的原则，但我国尚有30%的婴幼儿出生后不能吃到妈妈的奶，而采用母乳代用品畏养，因此带来一系列的婴幼儿食品安全问题。母乳喂养不但营养、安全，而且经济、方便，尤其适合在农村推广。 假冒伪劣儿童食品和偏食的习惯正在造成更多儿童的营养不良，因此，应坚决抵制劣质食品、坚决纠正儿童偏食。中国儿童膳食指南指出：儿童应"少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入"，因此，提供多样化、自然的均衡膳食，使儿童健康地成长。
常见食品消费知识
一、放心吃肉教你几招
1、选择哪种肉最好
⑴热鲜肉--就是我们熟知的"凌晨屠宰，清早上市"的畜肉，由于肉类营养价值很高，极易滋生对人体健康造成严重损害的微生物，因此必须在现代化屠宰厂宰杀，并经快速分段冷却以保证肉品质量安全。由于热鲜肉本身温度较高，容易受微生物的污染，极易腐败变质，从而造成严重的食品安全问题，一般认为，热鲜肉的货架期不超过1天。
⑵冷冻肉--是把宰后的肉先放入-30℃以下的冷库中冻结，然后在-18℃保藏，并以冻结状态销售的肉。冷冻肉较好地保持了新鲜肉的色、香、味及营养价值，其卫生品质较好。但在解冻过程中，冷冻肉会出现比较严重的汁液流失，会使肉的加工性能、营养价值、感观品质都有所下降。
⑶冷却肉--是指严格执行兽医卫生检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0～4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0～4℃范围内的生鲜肉。由于冷却肉的生产过程始终处于严格监控下，卫生品质比热鲜肉显著提高，且汁液流失少。而且还经过了肉的成熟过程，其风味和嫩度明显改善。冷却肉会逐步发展为生肉消费的主流。
2、怎样鉴别伪劣肉?
⑴注水肉
注水牛羊肉：市场上注水牛羊肉较多，色泽鲜红、较湿润，看上去"很新鲜"，很多人单凭感官好看，青睐注水牛羊肉。其实，这种肉肌肉组织松软，血管周围出现半透明状红色胶，弹性差、切面闭合慢，且有明显切割痕迹，注意观察凭经验可以识别。
注水猪肉：色泽呈淡红色，较正常的猪肉要亮，其他特征同注水牛羊肉相似。
鉴别有方：肉经注水后，水会从瘦肉中渗出。割下一块瘦肉放在盘中，稍待片刻就会有水渗出;另外，用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，待纸湿后揭下，用火柴点燃，若不能燃烧说明肉中注了水。
⑵米猪肉--即患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。感官鉴别米猪肉的主要手段是注意其瘦肉切开后的横断面，看是否有囊虫包的存在，在切面上如发现有石榴粒(或米粒)一般大小的水泡状物，即为囊虫包，可断定这类肉为米猪肉。
⑶有淋巴结的病死猪肉--这类猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为黑红色。切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。而且脂肪呈灰红色、黄色、绿色等异常色泽。
3、新鲜猪肉巧鉴别
鉴别肉的新鲜与否需要"望、闻、问、切"。
外观鉴别--新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明;次鲜猪肉表面呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有粘性，肉汁混浊;变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色，很粘，肉汁严重混浊。
气味鉴别--新鲜猪肉气味正常;次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味;而变质猪肉无论是表面还是深层均有腐臭气味。
弹性鉴别--新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原，肉面无粘液感;变质猪肉指压后凹陷不能复原，有时手指还能把肉刺穿，手摸有明显粘液感。
4、如何选购放心肉?
⑴到大型超市或副食品商场购买。大型商场管理制度比较健全，有可靠的进货渠道。
⑵销售环境要整洁卫生、井然有序，最好是在具备冰箱、冰柜等制冷设备的低温环境中进行销售。
⑶初步了解各种假冒伪劣肉及肉制品的识别方法，买肉之前别忘"望、闻、问、切"。 ⑷购买熟肉制品，要仔细查看标签。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等内容。
⑸明确所购买的肉及肉制品的生产日期及保质期，而且要尽可能选择透明性的包装。
⑹如果是在集贸市场上购买生鲜肉要看检疫证明和标志;购买猪肉时，应首先看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或兰色滚花印章;禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明。
5、肉与肉制品的保藏与食用
⑴真空包装的产品比托盘包装的保质期要长。对于托盘包装的产品，最好是即买即吃，这类产品的保质期一般不超过1天。
⑵肉制品未打开包装之前可以根据标签提供的保存温度进行保藏。打开包装后，就要尽快食用。
⑶生鲜肉要在4℃的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹;若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保肉的卫生质量。
⑷在进行烹调时所用的案板、刀具等一定要生熟分开，以免出现交叉污染。
⑸对于心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易发生病变的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。
⑹一旦发现肉及肉制品出现变质要立即处理掉以免被误食，或污染其它食物。
二、减少农药残留，吃放心蔬菜
蔬菜是人们日常生活中必不可少的辅助食物之一，人们在购买蔬菜时，通常的选择标准是外观质量好的蔬菜，也就是说选择购买颜色好看的、新鲜的、比较嫩的、无虫眼的蔬菜，这是人们看得见的，从心里上容易接受的，那么看不见的问题像安全问题通常被人们所忽视，大多数人会说："吃了几十年的蔬菜了，身体也没出现什么问题啊"。事实上，蔬菜的安全性问题直接关系到人们的身体健康，正是由于安全性具有隐蔽性、突发性的特点，平日生活中不容易引起人们的注意，所以一旦发生往往会导致严重的后果。近些年来，蔬菜的安全性问题特别是农药残留问题日渐突出起来，每年都有多起报道食用农残超标蔬菜而引起中毒的事件，甚至造成人员死亡。因此，正确地认识蔬菜的安全性，增强自我保护意识，是每一个消费者应该引起重视的问题。
1、农药中毒的危害
中毒较轻：一次性吃入较少数量的农残超标蔬菜时，不会出现明显的症状，但往往有头痛、头昏、无力、恶心、精神差等表现。
中毒较重：一次性吃入较多数量的农残超标蔬菜时，会出现明显的不适，如乏力、呕吐、腹泻、心慌等情况。严重者可能出现全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡的现象。
慢性中毒：残留农药可在人体内畜积，超过一定量后会导致一些疾病，如男性不育、消化功能紊乱、癌症、心血管疾病等，对孕妇而言，则会影响胎儿的发育，甚至会导致胎儿畸形。
2、易受农药污染的蔬菜
一般来讲，叶菜类容易出现农药残留超标现象，如北方的韭菜、油菜，南方的青菜、鸡毛菜、芥菜等。农业部门根据各地蔬菜市场农药检测结果综合分析，农药残留容易超标的有白菜类(小白菜、青菜、鸡毛菜)、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等。其中韭菜、油菜受到的农药污染比例最大。因为青菜虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死害虫，农户为了尽快杀虫，会选择高毒农药。韭菜的虫害韭蛆常常生长在菜体内，表面喷洒杀虫剂难以起到作用，所以不少农户用大量高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整个株体。
农药污染相对较小的蔬菜为：茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等。
近年来，国家及各地有关部门大力整顿了农药市场，制定的无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜的生产环境、标准及操作规程亦正在全国推广普及，相信，蔬菜的农药使用将越来越规范，消费者将可以吃到越来越多的"放心菜"。
3、减少农药残留吃放心蔬菜
浸泡水洗法：蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留农药。
碱水浸泡法：方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5到10克)5到15分钟，然后用清水冲剂，重复3到5遍。
储存法：蔬菜上的残留农药随着时间的推移，能够缓慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放1周再食用。
热水法：有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗
一、二遍。
4、蔬菜的选购与贮存
近年来，国家及地方政府已相继制订实施了多个与蔬菜安全相关的标准及法规，对上市蔬菜的农药最大残留量作了详细规定，不符合规定的蔬菜是不能进入市场销售的。全国各地正在大力实施"放心菜工程"，目前，我国蔬菜的总体情况是令人满意的。
选购：选购蔬菜时其外观品质要具有可采食时应有的特征，成熟适度，新鲜脆嫩，外形、色泽良好，清洁，具有蔬菜自身特有的味道，无影响食用的病虫害，无机械损伤。
特别提示：节日前后，应避免抢购蔬菜，因为有的种植者为使蔬菜无虫害外观，会违法加重农药喷洒剂量，导致农药残留严重超标;应避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。消费者应尽可能到有正规进货渠道的超市选购具有无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜标志的蔬菜，并注意标签上的货架期及其是否是在冷藏条件下存放的。
贮藏：新鲜蔬菜购买后应在低温下贮存，茄果类在8-12℃范围内贮存，叶菜类及根菜类可在1-5℃范围内贮存，贮存时间越短越好。
安全小知识：九种能引起人体安全问题的蔬菜，请勿食用--鲜木耳、鲜黄花菜、青西红柿、发芽土豆、鲜蚕虫、未炒熟的四季豆、腐烂生姜、鲜扁豆、变质白木耳。
三、如何选购新鲜的鸡蛋?
一看：看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。蛋壳的颜色很多，有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿，其实营养都差不多。有人认为粉壳的鸡蛋最好，其实也不尽然。柴鸡蛋的壳是粉色的，但不是所有粉色的都是柴鸡蛋。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅。通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅;白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋也是粉壳的，营养价值与其他鸡蛋没什么差别。因此，说粉壳蛋是“柴鸡蛋”没有任何根据。此外，要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就不能买。同时，蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的也不要买。
二晃：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音的则可能是陈蛋。
三光照：用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。
除此之外，如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中，尖头朝下的为新鲜鸡蛋。买回家的鸡蛋，如果表面不是特别的脏，最好别清洗，小头朝下，放在冰箱中冷藏即可。
四、选购食用油的要领是什么
选购食用油脂要掌握以下几点要领：
一要看颜色，色拉油浅颜色的要好一些，但太浅了以至于发白也不好。各种植物油都会有一种特有的颜色，所以我们才看到植物原油有深浅不同的颜色，经过精炼，会将它们清除一些，但是不可能也没有必要精制到一点颜色也没有，有点颜色对身体无害。
二是要看透明度，要选择澄清、透明的油，透明度越高越好。知名品牌的瓶装油都应符合这个标准。
三要嗅无异味，取
一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，用鼻子闻不出异味(哈喇味或刺激味)。如有异味就不能食用。
五、蔬菜为什么不宜久存?蔬菜都要放进冰箱才可保存吗?
将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这却是一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。
蔬菜中硝酸盐来自肥料。由于有些蔬菜来不及把它们全部合成营养物质，只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中，成为隐患。营养丰富的绿叶蔬菜中硝酸盐含量较根类、茄果类蔬菜更高。
新鲜的蔬菜含有较多的水分和维生素C，但是，随着时间的推移，水分和维生素C都会急剧地减少。因此，适当的蔬菜保存法可以说是在于保存维生素C。为了达到这一目的，把蔬菜放入冰箱当然是比放在室温下要好，最理想的储存温度是5～7℃。
番薯冷藏时会引起低温障碍，所以不适宜放进冰箱。除此之外，其他的蔬菜放入冰箱保存，但是，其中也有些蔬菜适宜保存在10℃左右。在栽培时需要较寒冷气候环境的蔬菜，如：菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等，保存在5℃左右更好。而在栽培时需要20℃生长环境的蔬菜，例如茄子、黄瓜等，在保存时就应该用10℃左右的温度。
六、怎样选购和保存面粉?
选购到好的面粉，可使用以下四招：
第一招，看色泽。面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色，粒度适中，麸星少的面粉。
第二招，嗅气味。正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。因面粉的水分含量较高，还含有活性较大的酶，气温升高、保存不当等原因均会导致酸败变质。
第三招，用牙咬。消费者在选购面粉及其制品时，可先将少量面粉及其制品放在嘴里，用牙齿摩擦或用嘴嚼，如发现有泥沙感觉的，就不要购买。
第四招，看用途。要根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉;制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉。
面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温都会使面粉变质，面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。
七、怎样选购和保存大米?
一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽、色泽正常。
二闻：新米有天然清香味，色亮;陈米色暗，有霉味;严重的有臭味，呈黄绿色。
三尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
四洗：虫蛀米加水后漂浮于水面，霉变严重的大米淘洗后水呈绿色。
家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处。
八、哪些水产品不宜吃?
不宜吃的水产品主要有以下6类：
(1)死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃，因为它们的肠胃里带有大量的致病细菌和有毒物质，一旦死后便会迅速繁殖和扩散，食之极易中毒甚至有生命危险，所以不能吃
(2)皮青肉红的淡水鱼不应吃。这类鱼往往鱼肉已经腐烂变质，由于含组胺较高，食后会引起中毒，故绝对不可食用。
(3)反复冻化的水产品应少吃。有些水产品销售时解冻，白天售不出去晚上再冻起来，这不仅影响了水产品的品质、口味，而且会产生不利于人体健康的有害物质，故购买时需加以注意。
(4)染色的水产品切勿吃。有些不法商贩将一些不新鲜的水产品进行加工，如给黄花鱼染上黄色，给带鱼抹上银粉，再将其速冻起来，冒充新鲜水产品出售，以获厚利。着色用的化学染料肯定对人体健康不利，所以购买这类鱼时一定要细心辨别。
(5)用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。有些商贩将些死鱼泡在亚硝酸盐或经稀释的福尔马林溶液中，或将少量福尔马林注入鱼体中，甚至将鱼在含有毒性较强的甲醛溶液中浸泡，以保持鱼的新鲜度。这类水产品对人体危害是很大的，不吃为妙。
(6)各种畸形的鱼不能吃。各江河湖海水域极易受到农药以及含有汞、铅、铜、锌等金属废水、废物的污染，从而导致生活在这些水域环境中的鱼类也受到侵害，使一些鱼类生长不正常，如头大尾小、眼球突出、脊椎弯曲、鳞片脱落等。购买时要仔细观察，发现各种畸形的鱼以及食用时若发现鱼有煤油味、火药味、氨味以及其他不正常的气味时就应毫不犹豫地弃掉，以保安全。
九、煎炸油不能反复使用吗?
煎炸油不能反复使用。这是因为食用油反复用于煎炸食品，油中必需脂肪酸含量会越来越少，而饱和脂肪酸、杂质和过氧化物含量越来越多，质量变差，且极易变质。变质的食用油不仅味感差，丧失营养，而且还有毒性，因此在一般情况下，高温煎炸时间既不宜过长，食用油反复使用也不应该超过2次。
十、油炸、烧烤食品不能常吃吗?
食物经高温油炸后，其中的各种营养素被严重破坏。因为高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值, 而且还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。同时，油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。 由于肉类食物直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。 此外，油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。
十
一、清洗水果、蔬菜上的农药残留方法有哪几种?
清水浸泡洗涤法:主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
加热烹饪法: 常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。
清洗去皮法：对于带皮的水果蔬菜，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。
储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间(10～15天)。食用前再清洗并去皮，效果会更好。 十
二、吃海鲜要注意什么?
有人喜欢生吃海鲜，还有将海鲜时稍一煮开或旺火快炒，没等到肉完全熟就吃，其实，这样对人体有很多危害。
因为大多数海鲜含有致病性很强的细菌，食用前最好先将海鲜放在4℃环境下冷冻一两个小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。
烹调海鲜时应掌握好时间，要有一个短时间高温加热的过程，这样利用高温杀菌。但也不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会使蛋白质变性，降低营养价值。
螺贝蟹类海鲜在烹饪之前一定要洗净，目的是将它们体内的一些脏物和部分细菌清除掉。
海鲜食物一般都属于寒凉阴性类食品，所以在食用时最好与姜、醋等作料共同食用。因为姜性热，与海鲜放在一起可起到中和寒热、防止身体不适的作用。而醋也有很好的杀菌作用，对海鲜中一些残留有害细菌能起到一定杀除作用。
另外还应注意，活鱼被杀死后，不宜马上蒸煮，最好过15分钟、等到鱼的肌肉变软后再做，这样有利于蛋白质分解成氨基酸，容易被人体吸收，味道和口感也是最好的。
十三、尽量少用一次性餐盒
一次性餐盒，因使用方便而受到了人们的喜爱，日常生活随处可见。目前市场上的一次性快餐盒大多是由石油中提炼的聚苯乙烯原料加上发泡剂，加热发泡而成。聚苯乙烯是一种使用极为广泛的高分子材料，具有毒性较低、熔点较高、可塑性强、生产简便等特点，因而成了制一次性快餐盒的首选材料。
1、一次性餐盒的危害。一次性餐盒从起初的发泡型到现在的可降解型，一次性餐盒的使用量有增无减。上班族、学生是使用一次性餐盒的主要人群，大部分人都知道一次性餐盒不管是从卫生角度还是环保角度都存在着诸多争议，然而就是图其方便，才会一直使用。专家提醒您，市面上的一次性餐盒并不是全都符合国家标准，长期使用不合格的餐盒是会对身体带来不良影响的，自备饭盒才是首选。
一次性发泡塑料餐盒又被称为一次性发泡聚苯乙烯快餐盒。其中降解发泡塑料快餐盒所用的原料聚苯乙烯及发泡剂、光敏剂等原辅材料对人体的有害隐患不容低估。用聚苯乙烯做原料，其制品中的游离单体苯乙烯若受热释放随食物进入人体后，对中枢神经、肾脏、肝脏都有一定危害，甚至致癌，因此若长期使用会增加患病危险。
2、肉眼看餐盒质量、颜色。大多数人会认为白色的餐盒才是干净的，卫生的，但可降解餐盒却不是这样。一般的可降解餐盒是选用纸或植物作为原材料，而它们本身的颜色都不是白色的，我们日常所用的纸张也都经过了漂白。像淀粉制成的餐盒就会发灰色，其他类的餐盒颜色也稍深，不是纯正的白色，一些合格餐盒也可能为了加强美观性，在后期制作过程中加入了可食用的助剂。一些劣质餐盒本身会带有一定的刺鼻气味，这是由于在加工过程中加入了一些有害的化学试剂或工业添加剂。质地合格的餐盒本身会带有一定的“韧性”，不会很脆、一捅就破，应该具有较高的强度。
3、专家提醒。(1)平时应少用、慎用一次性餐盒，最好是自己携带饭盒既卫生又经济。(2)不要用一次性餐盒进行微波加热，这样会导致餐盒中的一些助剂进入到食物中，污染食物，对人体健康造成危害。(3)对于商贩所用的发泡塑料餐盒应拒绝使用。
十四、常见的掺假掺杂的食品有哪些?
化肥豆芽：用过化肥催长的豆芽，根短或无根，豆芽发蓝。将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
鲜鱼灌水：表现为肚子大。如果在腹部灌水，可将鱼提起，就会发现鱼肛门下方两侧凸出下垂，用小手指插入肛门，旋转两下，手指抽出，水就会立即流出。
牛肉灌水：牛肉灌水以后单从外观上看，反而更加好看，但如果仔细观察，就会发现牛肉上面有水冒出，干纸张贴上去后很快就会湿透。
假辣椒粉：假辣椒粉常以小包装出售。色泽淡红，辣椒子较少。如用热水冲泡，优质辣椒粉呈土黄色，可看见有很多的辣椒皮块和辣椒子;假辣椒粉则呈淡红色，多用糠粉染红，加少量的辣椒末混合而成。
鲜肉：肉质呈灰白色或淡绿色，无光泽;外表潮湿而粘性，起腐粘;肉质松软无弹力，指压后不能复原。
动物内脏：呈深红色或绿色，肌肉松软，无弹性。有异味、有酸味不可食用。
消费者购买食品时要注意食品标签是否完备，是否有生产批号、生产日期和保质期。我国已将米、面、油、酱油、醋、肉制品、奶制品、调味品、方便食品、饮料、茶叶等16类食品纳入食品质量安全市场准入制度范围，强制检验加贴“QS”(质量安全)标志后才能进入市场。消费者在购买以上商品时一定要注意是否具有“QS”标志。
十五、如何判别伪劣食品?
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题?
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。 四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
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六、如何分清食品保质期和保存期
保质期(最佳食用期)是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。
保存期(推荐最后食用日期)是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。
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七、购买牛奶需注意，教你四项小知识
1、到牛奶场或流动零售点购买生牛奶不安全
牛乳营养价值很高，微生物也很容易繁殖，未经降温的奶在较高温度下极易变质;在挤奶过程中虽然有严格的要求但也不可避免在乳中混有牛毛、尘埃、草根以及体细胞等杂质;另外会有人畜共患的疾病传染危险，由联合国专门会议上提出的在公共卫生方面人畜共患病约有90种，例如布鲁氏菌(流产)、分支杆菌(结核)、口蹄疫病毒等可通过乳腺进入牛乳中，威胁着人类健康。
而现代化的乳品厂在收购中要求牛奶必须降温到4-7℃，抑制细菌繁殖。其次，对各项理化和卫生指标的检查，可保证牛乳的卫生和安全，并通过净乳机将牛奶中肉眼看不见的杂质离心除掉，这些现代化的技术措施要求，在牛奶场或个体生乳零售点是无法保证的。所以消费者应购买加工好的牛奶。
2、酸奶、乳酸菌饮料和酸性饮料的区别
⑴酸奶不仅保存乳中原有的成分，并通过乳酸菌的作用，使酸乳具有较多的保健功能，特别是选用双岐杆菌、嗜酸乳杆菌作发酵剂。首先可在肠道内抑制有害菌的生长，调节肠道微生态平衡，增强人体的免疫系统。其次，使乳蛋白有一定的降解，变得容易被人体吸收，并在乳酸菌代谢过程中会合成一些维生素和降解约30%左右的乳糖，从根本上消除"乳糖不耐症"。再次，具有降低血浆胆固醇和产生胞外的酶SOD，有利于表皮细胞的代谢和延缓细胞衰老。酸奶可分搅拌型和凝固型两大类，具有较高的乳成分，蛋白质含量≥2.7%。
⑵乳酸菌饮料是以酸奶为原料，加入一定量的水、糖、果汗、香料、稳定剂等辅料。调配均质后制成，含有一定数量活性乳酸菌，但乳成分相对较少，蛋白质含量≥0.7%，属于饮料范畴。
⑶酸性饮料是属于非发酵型的酸饮料，以鲜奶或奶粉为原料，添加糖、水、稳定剂、有机酸、果汗等辅料调制而成，其蛋白含量≥1%。
3、如何防止饮奶后出现腹胀或腹泻症状出现
牛乳中约有4.5-4.8%的乳糖，在正常情况下，饮奶后乳中的乳糖在乳糖酶的作用下，分解成葡萄糖和半乳糖而被人体小肠吸收。但在亚洲人群中，常会因乳糖酶的缺乏，导致乳糖消化吸收障碍而引发腹胀、腹泻、腹痛等临床症状。据调查乳糖不耐受性在亚洲人群中占75-95%，消费者中如有自我感觉饮奶有腹胀、腹泻等症状，可食用酸乳、干酪或低乳糖奶，食用牛奶时应避免空腹或大口猛喝。
4、怎样选购优质乳制品
⑴企业：选购的乳制品必须是正规的，由良好信誉和知名度的企业所生产的产品。
⑵标签：要仔细观看产品的标签，应有产品名称、配料表、营养成分、净重量、生产日期、保质期、产品标准代号、标签认可证号以及公司名称和地址。
⑶包装：对包装要上下四周检查一下，特别是长货架期产品。包装是对该食品，制造一种有利贮存和保质的小环境，可使该食品能避光，阻断空气、保持水分、处于无菌条件等，包装的破损会使消费者在不知情的条件下食用，从而危害身体健康。
⑷建立科学消费概念：掌握选择食品的原则是"安全、营养、方便"。并根据自身特点来选择食品和了解基本情况。
小常识：怎么识别假奶粉
试手感：假奶粉颗粒较粗发出沙沙声
辨颜色：假奶粉颜色较白细看有结晶和光泽
闻气味：假奶粉没有乳香味
尝味道：假奶粉放入口中很快溶解不粘牙甜味浓
看溶解速度：假的溶解迅速
掌握假品特征：有结晶、有光泽、粉粒粗、很快溶解或沉淀
安全小知识
⑴袋奶采用85℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌。因此，喝袋奶必须煮开了再喝。
⑵空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。
⑶牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。
⑷喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量;晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。
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八、关于植物油的几大误区
误区一：橄榄油最贵，所以营养价值也最高
因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了。当然，橄榄油有很多好处，比如，它可以软化血管，对心脑血管疾病能起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量，预防癌症和老年失忆症等。橄榄油还能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，而且不留疤痕。橄榄油的维生素含量是最高的，它所含的欧米伽—3脂肪酸也是不可替代的。
尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自已的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它们含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况，加速胃溃疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料。
误区二：精炼才是植物油质量的保证
提炼(包括精炼和脱臭)过程可以去掉植物难闻的气味，还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时，许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。
误区三：永远告别动物油
人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等，因而青睐植物油，其实这很片面。
动物油(鱼油除外)含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。猪油等作为脂质还具有构成人体饱腹感和保护皮肤与维持体温，保护和固定脏器等功能。
光吃植物油会促使体内过氧化物增加,与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会促使人衰老。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。
正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例是10:7。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。
误区四：标有不含胆固醇字样的油才是好油
不含胆固醇这个标记只不过是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的!在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大，对植物而言也不能说完全就用不着。
在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的，动物油的胆固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使这样，也不能说植物油中根本就不含胆固醇!