近几年我国的食品添加剂行业得到迅速的崛起, 同时被批准的食品添加剂品种也在不断的增多。食品添加剂在食品生产中具有非常重要的作用, 能够改善食品的口感、外观、口味等, 深受食品加工企业的喜爱, 但是食品添加剂的质量安全也威胁着食品的安全。随着我国对食品安全的重视, 食品添加剂企业产品标准中的卫生安全隐患也受到关注, 接下来本文将对食品添加剂产品标准中的卫生安全隐患进行具体的分析。
1 食品添加剂检测结果与分析
1.1 标准技术与产品的特性和卫生安全不符
通过调查和检测发现, 企业对产品标准技术要求的内容过于笼统和简单, 无法真实反映出产品的特性和安全要求以及企业产品标准间的包含性, 特别是复合食品添加剂企业的产品标准中, 这种现象尤为普遍。
食品添加剂主要的用途是用来改善食品的性能和性状, 所以其企业标准应该与食品的企业标准相符, 其标准技术的要求要保证产品质量和卫生安全两个指标都合格[1]。检测的内容包括产品的感官、外观、理化性质和生物学性质等。产品标准的技术要求是企业产品标准的主要内容, 同时也是保证产品安全的重要指标, 特别是对于复合食品添加剂, 技术要求的内容一定要做到详细、具体, 能够使产品标准具有一定的约束力, 防止企业在生产过程中对产品的配方或者组分进行任意更改。这也说明了企业的技术要求内容在制定的过程中需要以国家以及行业的标准为基础, 充分保证产品的安全性。
1.2 食品添加剂标准内容与国家的食品安全标准不符
任何企业在企业标准制定时都需要以国家的标准为基础, 特别是与食品有关的企业, 其安全性与人们的身体健康有很大的关系, 所以在制定的过程中更应该谨慎。食品添加剂企业标准的制定需要强制性的与国家标准相一致或者高于国家标准。部分企业在标准制定中出现对国家标准理解错误, 或其企业的标准与国家标准相冲突。
当前, 为了达到保护牙齿的作用, 不少商家提出了“无糖”护齿概念。同时, 在口香糖中加入甜味剂, 为消费者带来不同口感体验。研究调查显示:市面上很多口香糖都添加了一种叫“阿斯巴甜”的人工甜味剂, 阿斯巴甜比一般的糖要甜200倍, 但含有较少的热量。然而, 如果人们食用了阿斯巴甜, 会感觉到腹痛、哮喘等, 对身体有一定的副作用。因此, 食品安全问题令人担忧。这种现象如果不及时改正, 极容易造成严重的安全隐患。
1.3 企业产品标准检验的方法不符合实际且可操作性差
对比将企业产品标准内容与企业检验室的能力表明:部分企业虽然具有严格的企业标准内容, 但是在实际操作中却缺乏可操作性。比如, 有的企业对产品重金属、微生物指标、砷等卫生指标进行了严格的规定, 但是通过对该企业的检验室调查发现, 其并不具备检测这些指标的能力。
例如, 2014 年某水产公司违反食品安全标准, 在水产中添加的山梨酸钾严重超标。经调查表明, 该公司不具备完善的食品标准检验设备和方法, 食品安全检验条件不符合规范, 因而降低了食品安全性。因此, 企业在产品标准制定时, 必须要保证企业的检测部门能够满足标准中的要求, 而且检测的方法确实可行, 检测的人员与检测的仪器也要与之配套, 切实将产品标准得到落实。
2 食品添加剂企业产品标准制定的建议
2.1 严格审查企业产品标准
企业的监督管理人员需要对企业产品的标准进行严格的审查, 一旦发现产品标准存在问题要及时督促企业的产品标准制定部门进行修订和备案[2]。如果发现企业的产品标准与企业的检测室能力不符, 监督管理人员需要督促企业及时对标准进行修正, 并完善检测室的能力, 对产品的该项检测内容进行重新检测, 以保证产品的安全。
2.2 相关主管负责人指导并参与到产品标准的制定工作
企业产品标准的制定是一个比较复杂的过程, 需要以生产实践和科学性理论研究为依据。所以相关的主管负责人要积极的参与和指导企业的产品标准制定。充分发挥自身的专业优势为企业产品标准的制定出谋划策, 防止因为标准制定的不足为企业的产品安全带来隐患。
2.3 注重对食品添加剂行业监督管理人员专业素质的培养
食品添加剂行业发展的时间相对较晚, 专业性强, 涉及到多个学科。行业的监督管理人员是保证产品质量和卫生安全的主要负责人, 所以必须要熟练掌握食品卫生安全的基本知识、相关生产工艺、各种作用原理和使用方法等, 并且能够了解食品添加剂在国内外市场的发展动态, 这样才能够及时发现产品在生产、管理中的问题, 并能够根据国家对食品添加剂的要求及时的调整相关生产和管理制度, 从而保证食品添加剂的质量和卫生安全。
2.4 加强对食品添加剂产品的检测
对食品添加剂产品的定期或不定期检测是保证产品质量和卫生安全的主要手段。目前食品添加剂的行业管理比较混乱, 很多企业由于其规模小, 经济基础差, 所以不具备对产品的自检能力, 相关监督管理部门的检测, 能够有效促使企业规范的生产经营, 督促企业产品标准的落实。
3 结语
近几年食品安全问题已经成为了社会关注的焦点, 作为食品行业的附属行业食品添加剂的质量和卫生安全也逐渐受到重视。食品添加剂企业产品标准的制定直接影响着产品的质量和安全, 部分企业对食品添加剂产品标准制度的认识不足, 使其在生产和流通中存在很多的安全隐患, 相关监督管理部门必须要负起相应的责任, 加强对食品添加剂企业产品标准的管理和落实, 从而消除产品标准中存在的安全隐患。
摘要：食品添加剂是食品企业生产中必备的原料之一, 提高食品添加剂的质量能够保证食品的安全性。本文通过对食品添加剂企业产品标准的调查发现, 一些企业的产品标准技术无法反映出产品的特征和安全要求;或其标准的内容与我国的标准间存在偏差;还有一部分企业标准的检验方法在实际操作中难以有效完成, 对产品质量的检测具有不利的影响;企业在生产添加剂过程中不能够严格按照标准执行现象也比较常见。本文将针对食品添加剂企业产品标准中的安全隐患问题进行分析, 并提出建议。
关键词：食品添加剂企业,产品标准,安全隐患
参考文献
[1] 孙金沅, 孙宝国.我国食品添加剂与食品安全问题的思考[J].中国农业科技导报, 2013, 15 (4) :1-7.
[2] 赵露.我国食品添加剂管理现状及其对策[J].食品安全导刊, 2015 (9) :35-36.