第一篇：看守所炊事员岗位职责
看守所领导带班岗位职责
(一)带班所领导要 24小时在监区值班，掌握狱情动态，负责处理带班期间监区内日常事务。
(二)组织集体交接班。认真清点人员，点评值班期间工作情况，对发生的异常情况及处置情况进行记录交接，并向相关领导反馈。
(三)定时查岗，监督检查值班民警履行岗位职责(每天至少早晚各一次)，对违反工作制度和监管纪律的行为，要及时予以纠正，对当事民警予以批评、告诫，并做好考核记录。要严格落实值班制度，做到上情下达、下情上达，确保看守所安全。
(四)加强对重点部位的巡查和对重点人员的管理教育，熟知和掌握重大风险在押人员的情况，及时处置各类突发事件。对需要严管、禁闭、加戴械具的在押人员履行审批手续。
(五)晚上就寝前，组织民警对监区、设施进行检查。
(六)对值班期间的工作情况进行记载，对发生事故或紧急事件时协调驻所武警进行突发事件处置，并及时报告上级。
内勤岗位职责
内勤是担负所内综合性业务的工作人员，主要的工作职责是：
一、按照法律规定，认真做好在押人员出入所登记，办好各项法律手续;
二、准确掌握在押人员的羁押时限，对到达和超过法定期限的按照有关规定，及时通知办案单位或报告检察官;
三、建立管理在押人员档案，对每个在押人员在羁押期间形成的收押释放凭证，收押登记表、财务保管收据、医疗诊断等一切材料全部归档;
四、切实掌握在押人员人数、认真做好日、月、季的统计，按规定时间及时上报;
五、办理提请改变强制措施、保外就医的报告和通知保外就医等项手续;
六、认真登记，及时转递在押人员上诉、申诉材料;
七、做好所内文书处理、工作记事、情况积累、材料整理;
八、接待来信来访、来所外调等事项;
九、完成所领导交办的其它工作。
巡视、监控民警岗位职责
1、督促在押人员遵守一日生活制度及其他管理规定，发现并处置在押人员违规行为。发现严重违规行为，认真进行记录，并及时报告所管教和值班领导。
2、协助管教民警做好日常管理工作。
3、发现在押人员患病的，应当立即询问简要病情，通知医生诊治。发现病情较重人员，立即报告所领导。
4、发现安全隐患，立即按照规定处置，同时报告所领导。
5、对出入监区的本所工勤人员和非本所民警进行跟随监视，并详细记录相关情况。
6、对新入所人员、重大安全风险人员和实行禁闭、严管、加戴械具等重点在押人员，对监室门窗、室外活动场、厕所等重点部位，对一日三餐、夜间和上下班等重点时段，加强巡视监控。
7、在押人员就寝前，对在押人员进行点名，核对人数，重点检查门、窗等监区和监室设施。
8、在看守所信息管理系统中及时录入巡视监控情况，特别是发现、处置的安全隐患、在押人员违规和患病等异常动态情况。对一级重大安全风险人员和因严重违规被加戴械具人员，至少每30分钟记载一次动态。对新入所人员、二级和三级重大安全风险人员适时记录动态。
9、巡视、监控记录应当客观记载各时段在押人员的行为状态和发现的问题，记录要鲜活，实事求是，不能简单的记录为“正常”。
10、交接班时，交接民警应当交清人数、当班情况以及待处理的问题，移交钥匙等值班用品，并在值班记录上签名。
11、辅警可以独立从事监控岗位工作，发现问题及时向民警报告，由民警进行处置;从事巡控工作需要在民警带领下进行。
羁押人员现金、物品管理制度
为加强对在押人员的现金、物品管理，确保在押人员的现金、物品收、支帐目清楚，手续完备，特制定本制度;
一、在押人员的现金、物品确定专人负责，做到手续齐全，帐目清楚。
二、值班民警对新入所人员一律不代保管现金、物品。
三、对在押人员亲属送入的现金、物品，要仔细检查，逐项填写一式三联单，经送入人核对无误后签字，一份交送入人保管，一份随物交收物人，一份交财物保管民警记帐。
四、对在押人员亲属送入物品中有违禁物品的一律拒绝，违禁物品指：玻璃制品、铁制品、香烟、打火机及易燃、易爆、夹带纸条等物品。
五、财务保管民警对在押人员的代管现金、物品要妥善保管，在押人员的收、支情况要及时入帐。在押人员出所时，其现金、物品应及时移交或返还。在办理在押人员出所时仔细核实，防止发生物品失少、误领等情况。
六、对在押人员的现金实行记帐式管理。在押人员的现金使用必须由本人签字，购买的物品必须当面清点，交与在押人员本人签收捺印，保证在押人员财物不被他人勒索和不被他人强迫购买食品、生活用品。
主管管教岗位职责和要求
1.对分管监室进行安全检查，重点检查监室床板、墙壁、门窗等安全设施，及时清除监室违禁物品，确保监所安全。
2.对新收押人员进行过渡管理教育;对分管在押人员每周至少进行一次体表检查;对新调入分管监室在押人员在24小时内进行谈话教育，安排坐位、睡位、吃饭排队顺序和内务卫生等事务，并在一周内跟踪观察，作好记录，发现异常情况，及时进行处理。
3.安排在押人员站班轮值;告知值班人员发现异常立即报告。对有安全危险的在押人员不得安排值班。
4.检查监室秩序，督促在押人员遵守看守所管理规定以及一日生活制度，及时处置在押人员的异常动态。管理在押人员的休息、学习和劳动，安排在押人员收听收看新闻广播电视节目、看书看报和学习活动，组织在押人员开展文体活动、座谈讨论、撰写心得体会。
5.按照有关规定对每名在押人员进行安全风险评估，提出风险等级意见。
6.对在押人员进行谈话，对重大安全风险的在押人员应当加强谈话教育;掌握分管在押人员的姓名、案由、诉讼进程、思想动态和健康状况，并对重大安全风险在押人员做到熟知。
7.对加戴械具的在押人员进行检查，包括械具是否牢固，是否对在押人员造成身体伤害，在押人员身体状况是否允许继续加戴械具，在押人员是否已经悔过可以提前解除械具等，及时提出意见。
8.掌握分管监室患病在押人员情况，发现患病人员及时通知医生，配合医生做好疾病预防和治疗工作。
9.对在押人员坦白、检举的犯罪线索，按照规定制作笔录、登记、转递。
10.对在押人员提出的辩护、上诉、申诉、投诉、控告、检举等书面材料或者口头提出的记录，及时登记、转递。
11.受办案机关的委托，对所管监室在押人员的来往信件进行检查。
12.定时检查在押人员帐卡使用情况，防止在押人员帐卡被他人使用。
13.向协管民警通报监室动态和相关情况，对协管民警反馈的情况，及时妥善处理。
14.其他需要处理的事项。
协管民警职责和要求
1. 掌握协管监室在押人员的基本情况，了解重大安全风险等级在押人员，基本掌握其思想动态。
2.主管民警不在岗时，承担其监室管理事务，并做到：
(1)对新入所人员进行首次谈话。
(2)在押人员被加戴械具前后，及时进行谈话教育。
(3)对重大安全风险人员进行谈话教育和管理。
(4)安排在押人员坐位、睡位、吃饭排队顺序、值班和内务卫生等事务。
(5)检查监室秩序，及时处置在押人员的异常动态。
(6)了解在押人员患病情况，配合医生做好治疗工作。
(7)检查械具、监内安全设施，及时消除隐患。
(8)及时转递在押人员的辩护、上诉、申诉、检举、控告等相关材料。
(9)其他需要应急处理的事项。
3、向主管管教民警反馈协管期间的工作情况。
第二篇：炊事员岗位职责
1、遵守规章制度，遵守操作程序，不违章操作，认真做好本职工作。
2、刻苦钻研烹饪技术，保证饭菜色、香、味、形俱全，保证饭菜的质量和数量。
3、爱惜粮食，节约原料、燃料，抓好成本核算，使饭菜质价相符。
4、爱护炊事用具和设备。
5、抓好食堂卫生，遵守《食品卫生法》，不用腐烂变质的原料加工，搞好个人卫生，操作间卫生、干净、整洁。
6、做好安全防火、防毒、防盗及灭鼠工作。
7、 经常征求和听取就餐职工对食堂工作的意见，增加伙食花样品种，改善服务态度，改进工作，为生产一线服务。
8、尊重领导，听从指挥，按时完成领导交给的各项工作任务。
第三篇：炊事员岗位职责
一、热爱本职工作，服从领导，听从安排，遵守劳动纪律和各项规章制度。
二、认真钻研业务，熟练掌握专业操作规程，严格按照规范要求制作食品，努力提高伙食质量。
三、文明服务，礼貌待人，做到主动热情、耐心;做到态度和蔼，语言文明。遇有矛盾妥善解决，做到“打不还手，骂不还口”。
四、严格遵守《食品卫生法》和“五四”卫生制，努力搞好食品卫生、环境卫生和个人卫生。
五、勤俭节约、爱护公物，做好安全生产工作。
六、积极参加业务学习，提高文化、业务素质。
(一)烹饪岗位
1、严格执行烹制要求、规则。
2、认真钻研业务技术，不断提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。
3、根据不同食品的性质、特点，注意烹制火候和时间，以保证菜肴质量。
4、要做到烧熟、煮透，以防食物中毒。
5、菜肴下锅前，应注意清除因洗切把关不严所余留杂质。
6、加强锅台及周边卫生工作，及时清洗、清扫，以保持锅台及周边干净整洁。
(二)洗切配岗位
1、清洗前，认真清理烹饪原料中的杂质和残枝烂叶。
2、洗净后装入干净盛具，严禁着地放置。
3、讲究洗切(配)卫生，对初加工前的任何烹饪原料，必须做到先洗后切。
4、按菜肴制作要求，注重切、配规格，不偷工减料。
5、洗切(配)中，加强场地卫生工作，不随地抛物，及时清洗设备和清扫环境。
6、配制菜肴，做到营养、色、型、主配料的搭配合理性，以保证菜肴质量。
(三)窗口服务岗位
l、牢固树立全心全意为师生员工服务的思想，确立“窗口”意识，做到微笑服务。
2、摸索工作规律，加快工作节奏，提前做好开饭准备工作，讲究窗口服务的仪表仪容(即工作服穿戴整齐、干净卫生，服务牌要配戴规范)。
3、严格执行文明服务制度，做到微笑、热情、耐心、仔细、不厌其烦。
4、集中精力，认真负责，若有不慎出现差错，应立即改正并主动道歉。
5、保持窗口卫生，对散落在窗口的饭(菜)应随时清扫，掉入盛具外的食物，严禁再出售。
6、及时做好开餐结束工作，搞好窗口卫生，清洗炊餐具，处理剩余食物等。
(四)餐厅清洁工及餐具清洗工岗位
1、树立卫生意识，确保分管区域整洁、卫生，创造良好文明卫生就餐环境。
2、负责清扫餐厅的桌、凳、地面、洗碗池、门窗及周围环境。
3、餐厅清洁工在开饭期间要及时清扫餐桌上的杂物，以方便后面的就餐者。就餐结束后，要对餐厅进行全面清扫。做到工完场清。
4、爱护公物，丢失或损坏要查清责任。
5、增强节约意识，做好清洁卫生工具的自制、自修和保管工作。
6、清洗碗碟要认真、仔细、彻底，轻拿轻放，避免损坏。
7、清洗干净碗碟按指定地点存放，严格实行餐具消毒制度。
8、洗涮完后.应及时将地面及周围清扫干净，保持工作场所干净卫生。
9、下班前要有专人负责把水、电、汽的开关关好，以确保安全。
10、对洗碗场地的残渣剩饭要妥善处理，及时清运。
(五)主食制作岗位
1、严格执行主食制作的要求，按主食食谱生产，以销定产，按顿制作。
2、认真钻研业务技术，不断提高主食制作的质量，不断调剂、开发主食品种。
3、精益求精，过细制作，确保米饭中无杂物做到软硬适中，稀饭稠度均匀，面食碱度适中，不酸不黄，分量足够，质白、皮薄、松软可口。
4、严格按照操作规程使用和面机、馒头机、压面机等机械设备。做到安全生产，做好机械的日常维护和保养工作。
5、认真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、现做现卖。
6、面点食品需要晾置的应在成品间适时晾置，并妥善做好防尘、防蚊蝇叮咬工作。
7、搞好卫生，注意节约，工作结束对面案、机械用具及周围卫生及时打扫干净，做好节约用水和用电工作。
第四篇：炊事员岗位职责
一、准时上下班。有病、有事按规章办理请假手续。工作时间不随便离开食堂。
二、要树立全心全意为师生服务的思想，刻苦钻研烹调技术，提高饭菜质量，做到色、香、味、形俱全，并注意节约用料，力求烧出味美、价格公道的大众菜。
三、严格执行食堂有关制度。在各人分工的职责范围内，严格把好卫生关，严防变质霉烂饭菜供应给师生。
四、对各种食品在操作时要思想集中，注意卫生安全，不抽烟，不开玩笑。
五、荤素菜要洗清洁，各种用具使用后要及时洗洁，并放还原处。工作区的室内外环境要打扫干净。
六、饭菜要热，面食花样要多，做馒头发酵要适中，保证面、饭、菜肴供应。
七、对就餐师生一视同仁，都耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。
八、节约煤、电、水，爱护炊具，杜绝浪费。
九、严格执行用膳时间，不能任意提前或推迟开饭。
十、炊事员本人严格遵守用膳登记制度，严禁少记、漏记等现象发生。
十一、严禁私分、私买食堂的食品及各类物资，如需处理，应报总务处，经批准方可购买。
十二、不断改善服务态度，坚持文明服务、礼貌待人，同志间互相关心，互相爱护，有意见当面提，不背后议论。工作中互相帮助，勇挑重担。分工不明的事要主动抢着做，发扬助人为乐精神。
2007年7 月
第五篇：幼儿炊事员岗位职责
1.努力钻研烹调技术，根据婴幼儿的特点烧出可口饭菜，做到色、香、味俱佳，荤素搭配，米面搭配，花色品种多样，提高伙食质量。2.严格执行饮食卫生要求，把好食品验收关，食物要烧熟煮透，厨房用具生、熟分开，严防食物中毒。
3.根据幼儿作息时间，按时供应饭菜，冬天要做好防寒保暖工作，供应热饭、热菜、热汤、热点心，夏天要做好防暑降温工作，适当供应冷开水。
4.搞好厨房的清洁卫生，每天小扫除，每周冲洗地面，保持厨房环境整洁卫生，用具、炊具、电器等物品要定期擦洗、消毒，并负责保管物品，不得任意出借或移作他用。
5.要搞好个人了生，勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发，上班穿工作服、戴工作帽。
6.炊事员之间要团结协作，保质保量完成任务，要严格分清公私，物品进出库手续齐全。
7.搞好节约，做到节水、节电、节煤气，减少浪费。