第一篇：中级维修电工考证介绍
2015维修电工中级考试考证(含答案)(DOC)
1.生产环境的整洁卫生是( B )的重要方面。(A)降低效率(B)文明生产(C)提高效率(D)增加产量
2.三相异步电动机工作时，其电磁转矩是由( A)与转子电流共同作用产生的。(A)定子电流(B)电源电压(C)旋转磁场(D)转子电压
3.直流电动机( D )、价格贵、制造麻烦、维护困难，但是启动性能好、调速范围大。(A)结构庞大(B)结构小巧(C)结构简单(D)结构复杂
4.一般电路由电源、( A )和中间环节三个基本部分组成。(A)负载(B)电压(C)电流(D)电动势
5.RLC串联电路在f0时发生谐振，当频率增加到2f0时，电路性质呈( B )。(A)电阻性(B)电感性(C)电容性(D)不定
6.( D )反映导体对电流起阻碍作用的大小。(A)电动势(B)功率(C)电阻率(D)电阻 7.Z3040摇臂钻床中摇臂不能升降的原因是液压泵转向不对时，应( B )。
(A)调整行程开关SQ2位置(B)重接电源相序(C)更换液压泵(D)调整行程开关SQ3位置 8.直流电动机的各种制动方法中，能向电源反送电能的方法是( D )。 (A)反接制动(B)抱闸制动(C)能耗制动(D)回馈制动
9.Z3040摇臂钻床主轴电动机由按钮和接触器构成的( A )控制电路来控制。(A)单向启动停止(B)正反转(C)点动(D)减压启动
10.控制两台电动机错时停止的场合，可采用( C )时间继电器。(A)通电延时型(B)断电延时型(C)气动型(D)液压型
11.FX2N可编程序控制器继电器输出型，可以( D )。(A)输出高速脉冲(B)直接驱动交流电动机(C)驱动大功率负载(D)控制额定电流下的交直流负载 12.有关文明生产的说法，( C )是正确的。
(A)为了及时下班，可以直接拉断电源总开关(B)下班时没有必要搞好工作现场的卫生 (C)工具使用后应按规定放置到工具箱中(D)电工工具不全时，可以冒险带电作业 13.Z3040摇臂钻床中的主轴电动机，( A )。
(A)由接触器KM1控制单向旋转(B)由接触器KM1和KM2控制正反转 (C)由接触器KM1控制点动工作(D)由接触器KM1和KM2控制点动正反转
14.Z3040摇臂钻床中利用行程开关实现摇臂上升与下降的( C )。(A)制动控制(B)自动往返(C)限位保护(D)启动控制
15.M7130平面磨床控制线路中导线截面最粗的是( B )。
(A)连接砂轮电动机M1的导线(B)连接电源开关QS1的导线(C)连接电磁吸盘YH的导线(D)连接转换开关QS2的导线 16.测量电压时应将电压表( B )电路。(A)串联接入(B)并联接入(C)并联接入或串联接入(D)混联接入
17.变配电设备线路检修的安全技术措施为( D )。
(A)停电、验电(B)装设接地线(C)悬挂标示牌和装设遮栏(D)以上都是 18.M7130平面磨床控制线路中导线截面最细的是( C )。
(A)连接砂轮电动机M1的导线(B)连接电源开关QS1的导线(C)连接电磁吸盘YH的导线(D)连接冷却泵电动机M2的导线 19.( A )是人体能感觉有电的最小电流。(A)感知电流(B)触电电流(C)伤害电流(D)有电电流 20.( B )是PLC主机的技术性能范围。(A)光电传感器(B)数据存储区(C)温度传感器(D)行程开关
21.M7130平面磨床的三台电动机都不能启动的原因之一是( C )。
(A)接插器X2损坏(B)接插器X1损坏(C)热继电器的常开触点断开(D)热继电器的常闭触点断开
22.勤劳节俭的现代意义在于( A )。
(A)勤劳节俭是促进经济和社会发展的重要手段(B)勤劳是现代市场经济需要的，而节俭则不宜提倡
(C)节俭阻碍消费，因而会阻碍市场经济的发展(D)勤劳节俭只有利于节省资源，但与提高生产效率无关
23.Z3040摇臂钻床的液压泵电动机由按钮、行程开关、时间继电器和接触器等构成的( C )控制电路来控制。
(A)单向启动停止(B)自动往返(C)正反转短时(D)减压启动 24.软启动器的功能调节参数有：运行参数、( B )、停车参数。(A)电阻参数(B)启动参数(C)电子参数(D)电源参数
25.劳动安全卫生管理制度对未成年工给予了特殊的劳动保护，规定严禁一切企业招收未满( D )的童工。
(A)14周岁(B)15周岁(C)16周岁(D)18周岁
26.直流电动机降低电枢电压调速时，属于( B )调速方式。(A)恒转矩(B)恒功率(C)通风机(D)泵类
27.C6150车床主电路有电，控制电路不能工作时，应首先检修( C )。
A)电源进线开关(B)接触器KM1或KM2(C)控制变压器TC(D)三位置自动复位开关SA1 28.压力继电器选用时首先要考虑所测对象的( C )，还有要符合电路中的额定电压，接口管径的大小。
(A)压力范围(B)压力种类(C)压力方向(D)压力来源
29.C6150车床的4台电动机中，配线最粗的是( C )。(A)快速移动电动机(B)冷却液电动机(C)主轴电动机(D)润滑泵电动机
30.Z3040摇臂钻床中摇臂不能夹紧的可能原因是( B )。
(A)行程开关SQ2安装位置不当(B)时间继电器定时不合适(C)主轴电动机故障(D)液压系统故障
31.中间继电器的选用依据是控制电路的( B )、电流类型、所需触点的数量和容量等。 (A)短路电流(B)电压等级(C)阻抗大小(D)绝缘等级
32.PLC( D )阶段把逻辑解读的结果，通过输出部件输出给现场的受控元件。 (A)输出采样(B)输入采样(C)程序执行(D)输出刷新
33.接触器的额定电压应不小于主电路的( B )。(A)短路电压(B)工作电压(C)最大电压(D)峰值电压
34.双极型半导体器件是( B )。(A)二极管(B)三极管(C)场效应管(D)稳压管
35.三相异步电动机再生制动时，转子的转向与旋转磁场相同，转速( B )同步转速。(A)小于(B)大于(C)等于(D)小于等于
36.( D )以电气原理图, 安装接线图和平面布置图最为重要。(A)电工(B)操作者(C)技术人员(D)维修电工
37.爱岗敬业的具体要求是( C )。(A)看效益决定是否爱岗(B)转变择业观念(C)提高职业技能(D)增强把握择业的机遇意识 38.( B )是可编程序控制器使用较广的编程方式。(A)功能表图(B)梯形图(C)位置图(D)逻辑图
39.直流他励电动机需要反转时，一般将( A )两头反接。(A)励磁绕组(B)电枢绕组(C)补偿绕组(D)换向绕组
40.对自己所使用的工具，( A )。 (A)每天都要清点数量，检查完好性(B)可以带回家借给邻居使用(C)丢失后，可以让单位再买(D)找不到时，可以拿其他员工的
41.FX2N系列可编程序控制器常开触点的串联用( A )指令。(A)AND(B)ANI(C)ANB(D)ORB 42.FX2N系列可编程序控制器输入常开点用( A )指令。(A)LD(B)LDI(C)OR(D)ORI 43.Z3040摇臂钻床的冷却泵电动机由( D )控制。(A)接插器(B)接触器(C)按钮点动(D)手动开关
44.就交流电动机各种启动方式的主要技术指标来看，性能最佳的是( D )。(A)串电感启动(B)串电阻启动(C)软启动(D)变频启动
45.电磁铁的铁心应该选用( A )。(A)软磁材料(B)永磁材料(C)硬磁材料(D)永久磁铁
46.PLC ( B )阶段根据读入的输入信号状态，解读用户程序逻辑，按用户逻辑得到正确的输出。(A)输出采样(B)输入采样(C)程序执行(D)输出刷新
47.M7130平面磨床中，砂轮电动机和液压泵电动机都采用了接触器( B )控制电路。(A)自锁反转(B)自锁正转(C)互锁正转(D)互锁反转
48.Z3040摇臂钻床中利用( D )实行摇臂上升与下降的限位保护。(A)电流继电器(B)光电开关(C)按钮(D)行程开关
49.可编程序控制器通过编程，灵活地改变其控制程序，相当于改变了继电器控制的( B )。(A)主电路(B)自锁电路(C)互锁电路(D)控制电路
50.M7130平面磨床中，电磁吸盘退磁不好使工件取下困难，但退磁电路正常，退磁电压也正常，则需要检查和调整( D )。
(A)退磁功率(B)退磁频率(C)退磁电流(D)退磁时间
51.选用接近开关时应注意对工作电压、负载电流、响应频率、( A )等各项指标的要求。(A)检测距离(B)检测功率(C)检测电流(D)工作速度
52.M7130平面磨床中，砂轮电动机的热继电器经常动作，轴承正常，砂轮进给量正常，则需要检查和调整( C )。
(A)照明变压器(B)整流变压器(C)热继电器(D)液压泵电动机
53.一对称三相负载，先后用两种接法接入同一电源中，则三角形联结时的有功功率等于星形联结时的( A )倍。 A、3 B、 C、 D、1 54.M7130平面磨床的三台电动机都不能启动的原因之一是( C )。
(A)接触器KM1损坏(B)接触器KM2损坏(C)欠电流继电器KUC的触点接触不良(D)接插器X1损坏
55.控制和保护含半导体器件的直流电路中宜选用( D )断路器。(A)塑壳式(B)限流型(C)框架式(D)直流快速断路器
56. 根据电动机自动往返梯形图，下列指令正确的是( A )。A、LDI X002 B、AND X001 57.企业员工在生产经营活动中，不符合团结合作要求的是( C )。
(A)真诚相待，一视同仁(B)互相借鉴，取长补短(C)男女有序，尊卑有别(D)男女平等，友爱亲善
58.对于可编程序控制器电源干扰的抑制，一般采用隔离变压器和( B )来解决。(A)直流滤波器(B)交流滤波器(C)直流发电机(D)交流整流器 59.劳动者的基本权利包括( C )等。(A)完成劳动任务(B)提高职业技能(C)请假外出(D)提请劳动争议处理
60.任何单位和个人不得非法占用变电设施用地、输电线路走廊和( A )。(A)电缆通道(B)电线(C)电杆(D)电话
61.劳动者的基本义务包括( A )等。(A)提高职业技能(B)获得劳动报酬(C)休息(D)休假 62.劳动者的基本义务包括( A )等。(A)完成劳动任务(B)获得劳动报酬(C)休息(D)休假 63.变频器的控制电缆布线应尽可能远离供电电源线，( C )。 (A)用平行电缆且单独走线槽(B)用屏蔽电缆且汇入走线槽 (C)用屏蔽电缆且单独走线槽(D)用双绞线且汇入走线槽 64.下列不属于位置控制线路的是( A )。
(A)走廊照明灯的两处控制电路(B)龙门刨床的自动往返控制电路(C)电梯的开关门电路(D)工厂车间里行车的终点保护电路
65.钢丝钳(电工钳子)一般用在( C )操作的场合。(A)低温(B)高温(C)带电(D)不带电 66.对于( C )工作制的异步电动机，热继电器不能实现可靠的过载保护。(A)轻载(B)半载(C)重复短时(D)连续
67.将接触器KM1的常开触点串联到接触器KM2线圈电路中的控制电路能够实现( D )。 (A)KM1控制的电动机先停止，KM2控制的电动机后停止的控制功能(B)KM2控制的电动机停止时KM1控制的电动机也停止的控制功能
(C)KM2控制的电动机先启动，KM1控制的电动机后启动的控制功能(D)KM1控制的电动机先启动，KM2控制的电动机后启动的控制功能
68.C6150车床( D )的正反转控制线路具有中间继电器互锁功能。 (A)冷却液电动机(B)主轴电动机(C)快速移动电动机(D)主轴 69.在市场经济条件下，职业道德具有( C )的社会功能。
(A)鼓励人们自由选择职业(B)遏制牟利最大化(C)促进人们的行为规范化(D)最大限度地克服人们受利益驱动
70.FX2N可编程序控制器继电器输出型，不可以( A )。
(A)输出高速脉冲(B)直接驱动交流指示灯(C)驱动额定电流下的交流负载(D)驱动额定电流下的直流负载
71.C6150车床主轴电动机只能正转不能反转时，应首先检修( C )。
(A)电源进线开关(B)接触器KM1或KM2(C)三位置自动复位开关SA1(D)控制变压器TC 72.C6150车床( B )的正反转控制线路具有接触器互锁功能。(A)冷却液电动机(B)主轴电动机(C)快速移动电动机(D)润滑油泵电动机
73.如果触电者伤势较重，已失去知觉，但心跳和呼吸还存在，应使( D )。
(A)触电者舒适、安静地平坦(B)周围不围人，使空气流通(C)解开伤者的衣服以利呼吸，并速请医生前来或送往医院(D)以上都是
74.M7130平面磨床中电磁吸盘吸力不足的原因之一是( A )。
(A)电磁吸盘的线圈内有匝间短路(B)电磁吸盘的线圈内有开路点(C)整流变压器开路(D)整流变压器短路
75.M7130平面磨床中三台电动机都不能启动，转换开关QS2正常，熔断器和热继电器也正常，则需要检查修复( A )。
(A)欠电流继电器KUC(B)接插器X1(C)接插器X2(D)照明变压器T2 76.设计多台电动机顺序控制线路的目的是保证操作过程的合理性和( A )。 (A)工作的安全可靠(B)节约电能的要求(C)降低噪声的要求(D)减小振动的要求
77.FR-A700系列是三菱( A )变频器。(A)多功能高性能(B)经济型高性能(C)水泵和风机专用型(D)节能型轻负载 78.对于电阻性负载，熔断器熔体的额定电流( C )线路的工作电流。(A)远大于(B)不等于(C)等于或略大于(D)等于或略小于79.2.0级准确度的直流7
9、单臂电桥表示测量电阻的误差不超过( B )。(A)±0.2%(B)±2%(C)±20%(D)±0.02% 80.单相桥式整流电路的变压器二次侧电压为20伏，每个整流二极管所承受的最大反向电压为( B )(A)20V(B)28.28V(C)40V(D)56.56V 81.( D )不是PLC主机的技术性能范围。(A)本机I/O口数量(B)高速计数输入个数(C)高速脉冲输出(D)按钮开关种类
82.( A )是企业诚实守信的内在要求。(A)维护企业信誉(B)增加职工福利(C)注重经济效益(D)开展员工培训 83.使用电解电容时( B )(A)负极接高电位，正极接低电位(B)正极接高电位，负极接低电位(C)负极接高电位，负极也可以接高电位(D)不分正负极 84.Z3040摇臂钻床中液压泵电动机的正反转具有( A )功能。(A)接触器互锁(B)双重互锁(C)按钮互锁(D)电磁阀互锁
85.爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工( A )。
(A)热爱自己喜欢的岗位(B)热爱有钱的岗位(C)强化职业责任(D)不应多转行
86.M7130平面磨床中， ( A )工作后砂轮和工作台才能进行磨削加工。(A)电磁吸盘YH(B)热继电器(C)速度继电器(D)照明变压器
87.M7130平面磨床中三台电动机都不能启动，电源开关QS1和各熔断器正常，转换开关QS2和欠电流继电器KUC也正常，则需要检查修复( B )。 (A)照明变压器T2(B)热继电器(C)接插器X1(D)接插器X2 88.C6150车床控制电路中照明灯的额定电压是( B )。(A)交流10V(B)交流24 V(C)交流30 V(D)交流6 V 89.( D )触发电路输出尖脉冲。
(A)交流变频(B)脉冲变压器(C)集成(D)单结晶体管 90.C6150车床主轴电动机的正反转控制线路具有( A )互锁功能。(A)接触器(B)行程开关(C)中间继电器(D)速度继电器
91.软启动器旁路接触器必须与软启动器的输入和输出端一一对应接正确，( C )。 (A)要就近安装接线(B)允许变换相序(C)不允许变换相序(D)要做好标识 92.三相异步电动机具有( A )、工作可靠、重量轻、价格低等优点。(A)结构简单(B)调速性能好(C)结构复杂(D)交直流两用
93.PLC梯形图编程时，右端输出继电器的线圈能并联( B )个。(A)一(B)不限(C)〇(D)二 94.PLC总体检查时，首先检查电源指示灯是否亮。如果不亮，则检查( A )。 (A)电源电路(B)有何异常情况发生(C)熔丝是否完好(D)输入输出是否正常 95.FX2N系列可编程序控制器定时器用( C )表示。(A)X(B)Y(C)T(D)C 96.FX2N系列可编程序控制器计数器用( D )表示。(A)X(B)Y(C)T(D)C 97.Z3040摇臂钻床主电路中有( C )台电动机。(A)1(B)3(C)4(D)2 98.C6150车床主电路中有( D )台电动机需要正反转。(A)1(B)4(C)3(D)2 99.FX2N系列可编程序控制器输出继电器用( B )表示。(A)X(B)Y(C)T(D)C 100.FX2N系列可编程序控制器输入继电器用( A )表示。(A)X(B)Y(C)T(D)C 101.Z3040摇臂钻床主电路中的四台电动机，有( A )台电动机需要正反转控制。(A)2(B)3(C)4(D)1 102.理想集成运放输出电阻为( C ) 。(A)10Ω(B)100Ω(C)0(D)1KΩ
103.扳手的手柄长度越短，使用起来越( D )。(A)麻烦(B)轻松(C)省力(D)费力
104.M7130平面磨床控制电路中的两个热继电器常闭触点的连接方法是( B )。(A)并联(B)串联(C)混联(D)独立
105.Z3040摇臂钻床中的控制变压器比较重，所以应该安装在配电板的( A )。(A)下方(B)上方(C)右方(D)左方
106.直流电动机按照励磁方式可分他励、( B )、串励和复励四类。(A)电励(B)并励(C)激励(D)自励
107.为了促进企业的规范化发展，需要发挥企业文化的( D )功能。(A)娱乐(B)主导(C)决策(D)自律
108.盗窃电能的，由电力管理部门追缴电费并处应交电费( D )以下的罚款。(A)三倍(B)十倍(C)四倍(D)五倍
109.绕线式异步电动机转子串频敏变阻器启动时，随着转速的升高，( D )自动减小。 (A)频敏变阻器的等效电压(B)频敏变阻器的等效电流(C)频敏变阻器的等效功率(D)频敏变阻器的等效阻抗
110.RC选频振荡电路适合( B )KHz以下的低频电路。(A)1000(B)200(C)100(D)50 111.劳动者解除劳动合同，应当提前( D )以书面形式通知用人单位。(A)5日(B)10日(C)15日(D)30日
112.( D )的工频电流通过人体时，人体尚可摆脱，称为摆脱电流。(A)0.1mA(B)2mA(C)4mA(D)10mA 113.PLC梯形图编程时，右端输出继电器的线圈只能并联( B )个。(A)三(B)二(C)一(D)不限
114.Z3040摇臂钻床中的摇臂升降电动机，( B )。
(A)由接触器KM1控制单向旋转(B)由接触器KM2和KM3控制点动正反转 (C)由接触器KM2控制点动工作(D)由接触器KM1和KM2控制自动往返工作
115.下列器件中，不能用作三相异步电动机位置控制的是( C )。(A)磁性开关(B)行程开关(C)倒顺开关(D)光电传感器
116.绕线式异步电动机转子串三级电阻启动时，可用( C )实现自动控制。(A)速度继电器(B)压力继电器(C)时间继电器(D)电压继电器
117.M7130平面磨床中，砂轮电动机和液压泵电动机都采用了( C )正转控制电路。 (A)接触器自锁(B)按钮互锁(C)接触器互锁(D)时间继电器
118.维修电工以( A ),安装接线图和平面布置最为重要。(A)电气原理图(B)电气设备图(C)电气安装图(D)电气组装图
119.民用住宅的供电电压是( B )。(A)380V(B)220V(C)50V(D)36V 120.PLC( B )阶段读入输入信号，将按钮、开关触点、传感器等输入信号读入到存储器内，读入的信号一直保持到下一次该信号再次被读入时为止，即经过一个扫描周期。(A)输出采样(B)输入采样(C)程序执行(D)输出刷新
121.( C )的工频电流通过人体时，就会有生命危险。(A)0.1mA(B)1mA(C)15mA(D)50mA 122.选用LED指示灯的优点之一是( A )。(A)寿命长(B)发光强(C)价格低(D)颜色多
123.PLC的辅助继电器、定时器、计数器、输入和输出继电器的触点可使用( D )次。(A)一(B)二(C)三(D)无限
124.PLC编程时，主程序可以有( A )个。(A)一(B)二(C)三(D)无限
125.Z3040摇臂钻床中摇臂不能升降的原因是摇臂松开后KM2回路不通时，应( A )。 (A)调整行程开关SQ2位置(B)重接电源相序(C)更换液压泵(D)调整速度继电器位置 126.正弦量有效值与最大值之间的关系，正确的是( A )。A、E= Em/ B、U= Um/2C、Iav=2/π*EmD、Eav=Em/2 127.M7130平面磨床中砂轮电动机的热继电器动作的原因之一是( B )。
(A)电源熔断器FU1烧断两个(B)砂轮进给量过大( C )液压泵电动机过载(D)接插器X2接触不良
128.办事公道是指从业人员在进行职业活动时要做到( A )。 (A)追求真理，坚持原则(B)有求必应，助人为乐( C )公私不分，一切平等(D)知人善任，提拔知已
129.用万用表测电阻时，每个电阻档都要调零，如调零不能调到欧姆零位，说明( A )。 (A)电源电压不足，应换电池(B)电池极性接反( C )万用表欧姆档已坏(D)万用表调零功能已坏
130.M7130平面磨床控制电路的控制信号主要来自( C )。(A)工控机(B)变频器(C)按钮(D)触摸屏
131.职业道德与人生事业的关系是( C )。
(A)有职业道德的人一定能够获得事业成功(B)没有职业道德的人任何时刻都不会获得成功 (C)事业成功的人往往具有较高的职业道德(D)缺乏职业道德的人往往更容易获得成功
132.LC选频振荡电路，当电路频率小于谐振频率时，电路性质为( B )。(A)电阻性(B)感性(C)容性(D)纯电容性
133.LC选频振荡电路，当电路频率高于谐振频率时，电路性质为( C )。(A)电阻性(B)感性(C)容性(D)纯电容性
134.基本放大电路中，经过晶体管的信号有( C )。(A)直流成分(B)交流成分(C)交直流成分(D)高频成分
135.三极管是由三层半导体材料组成的。有三个区域，中间的一层为( A )。(A)基区(B)栅区(C)集电区(D)发射区
136.Z3040摇臂钻床中摇臂不能夹紧的原因是液压系统压力不够时，应( D )。
(A)调整行程开关SQ2位置(B)重接电源相序(C)更换液压泵(D)调整行程开关SQ3位置 137.Z3040摇臂钻床中摇臂不能夹紧的原因是液压泵电动机过早停转时，应( D )。 (A)调整速度继电器位置(B)重接电源相序(C)更换液压泵(D)调整行程开关SQ3位置
138.三相异步电动机能耗制动的过程可用( B )来控制。(A)电流继电器(B)电压继电器(C)速度继电器(D)热继电器
139.C6150车床主电路中( C )触点接触不良将造成主轴电动机不能正转。(A)转换开关(B)中间继电器(C)接触器(D)行程开关
140.C6150车床主轴电动机通过( B )控制正反转。(A)手柄(B)接触器(C)断路器(D)热继电器
141.M7130平面磨床中，电磁吸盘YH工作后砂轮和( C )才能进行磨削加工。(A)照明变压器(B)加热器(C)工作台(D)照明灯
142.直流电动机由于换向器表面有油污导致电刷下火花过大时，应( C )。(A)更换电刷(B)重新精车(C)清洁换向器表面(D)对换向器进行研磨
143.PLC编程时，子程序可以有( A )个。(A)无限(B)三(C)二(D)一
144.P型半导体是在本征半导体(硅、锗;四价)中加入微量的( C )元素构成的。(A)三价(硼)(B)四价(C)五价(磷)(D)六价 145.选用量具时，不能用千分尺测量( D )的表面。(A)精度一般(B)精度较高(C)精度较低(D)粗糙
146.PLC编程软件通过计算机，可以对PLC实施( D )。(A)编程(B)运行控制(C)监控(D)以上都是
147.( B )的方向规定由该点指向参考点。(A)电压(B)电位(C)能量(D)电能 148.扳手的手柄越长，使用起来越( A )。(A)省力(B)费力(C)方便(D)便宜 149.在一定温度时，金属导线的电阻与( A )成正比、与截面积成反比，与材料电阻率有关。(A)长度(B)材料种类(C)电压(D)粗细
150.( A )的方向规定由高电位点指向低电位点。(A)电压(B)电流(C)能量(D)电能 151.理想集成运放的差模输入电阻为( D )。(A)1MΩ(B)2MΩ(C)3MΩ(D)∞ 152.劳动者的基本义务包括( A )等。(A)执行劳动安全卫生规程(B)超额完成工作(C)休息(D)休假
153.M7130平面磨床的主电路中有( A )熔断器。(A)三组(B)两组(C)一组(D)四组 154.M7130平面磨床的主电路中有( B )接触器。(A)三个(B)两个(C)一个(D)四个 155.面接触型二极管应用于( B )。(A)整流(B)稳压(C)开关(D)光敏
156.C6150车床4台电动机都缺相无法启动时，应首先检修( A )。(A)电源进线开关(B)接触器KM1(C)三位置自动复位开关SA1(D)控制变压器TC 157.Z3040摇臂钻床中摇臂不能夹紧的可能原因是( C )。
(A)速度继电器位置不当(B)行程开关SQ3位置不当(C)时间继电器定时不合适(D)主轴电动机故障
158.把垂直穿过磁场中某一截面的磁力线条数叫作( B )。(A)磁通或磁通量(B)磁感应强度(C)磁导率(D)磁场强度
159.按照功率表的工作原理，所测得的数据是被测电路中的( A )。(A)有功功率(B)无功功率(C)视在功率(D)瞬时功率
160.( A )是变频器对电动机进行恒功率控制和恒转矩控制的分界线，应按电动机的额定频率设定。
(A)基本频率(B)最高频率(C)最低频率(D)上限频率
161.对于图示的PLC梯形图，程序中元件安排不合理。 √
162.FX2N系列可编程序控制器的存储器包括ROM和RAM型。 √
163.单相半波可控整流电路中，控制角α越大，输出电压Ud越小。 √
164.FX2N系列可编程序控制器梯形图规定元件的地址必须在有效范围内。 √
165.Z3040摇臂钻床加工螺纹时主轴需要正反转，因此主轴电动机需要正反转控制。
× 166.晶闸管过流保护电路中要求直流快速开关早于快速熔断器动作。 √ 167.M7130平面磨床的控制电路由交流380V电压供电。 √ 168.RC选频振荡电路常用来产生低频信号。 √ 169.金属材料的电阻率随温度升高而增大。 √
170.领导亲自安排的工作一定要认真负责，其他工作可以马虎一点。 × 171.双极型三极管的集电极和发射极类型相同，因此可以互换使用。
× 172.在市场经济条件下，克服利益导向是职业道德社会功能的表现。 √ 173.变压器的绕组可以分为壳式和芯式两种。 √ 174.PLC可以进行运动控制。 √
175.PLC编程软件只能对PLC进行编程。 ×
176.M7130平面磨床的主电路中有三个接触器。 ×
177.单结晶体管触发电路一般用于三相桥式可控整流电路。 ×
178.Z3040摇臂钻床中行程开关SQ2安装位置不当或发生移动时会造成摇臂夹不紧。 × 179.PLC通电前的检查，首先确认输入电源电压和频率。 √ 180.Z3040摇臂钻床主轴电动机的控制电路中没有互锁环节。 × 181.使用一台软启动器能实现多台电动机的启动。 √
182.压力继电器是液压系统中当流体压力达到预定值时，使电气触点动作的元件。 × 183.Z3040摇臂钻床中行程开关SQ2安装位置不当或发生移动时会造成摇臂不能升降。 √ 184.LC振荡电路是由LC并联回路作为选频网络的一种高频振荡电路。 √ 185.可编程序控制器具有复杂逻辑运算功能，而继电器控制不能够实现。 √
186.可编程序控制器的工作过程是并行扫描工作过程，其工作过程分为三个阶段。 × 187.FX2N系列可编程序控制器的用户程序存储器为RAM型。 √ 188.直流电动机按照励磁方式可分自励、并励、串励和复励四类。 √ 189.Z3040摇臂钻床的主轴电动机由接触器KM1和KM2控制正反转。 √ 190.FX2N PLC 共有100个定时器。 ×
第二篇：收银员中级考证
第一套题
一、单选题
1、 提高企业的信誉主要靠(
)
A、产品质量及服务质量
B、从业人员技能及服务质量
C、职业道德及服务质量
D、从业人员技能及职业道德
2、职业道德是一个人的(
)发展的成熟阶段
A、道德意识及道德行为
B、个人价值及道德行为
C、个人价值及生活态度
D、道德意识及生活态度
3、职业道德是与(
)分工紧密联系的
A、社会职业
B、会人员 C、从业人员
D、公司内部
4、职业道德具有鲜明的(
)
A、行业性及多样性
B、具体性及多样性
C、单一性及具体性
D、行业性及单一性
5、来客数是指(
)
A、进入卖场的顾客数
B、走进卖场的顾客数
C、发生购买行为的顾客数
D、退货的顾客数
6、某零售企业鞋帽柜组，现拟定6月份销售计划，已知去年6月份销售为10万元，实际销售为10.4万元，前三年平均递增率为10%。则6月份的销售计划应为(
)
A、10.4万元
B、11.44万元
C、11.22万元
D、11万元
7、收银员通过规范的操作(
)
A、点钞机
B、刷卡机
C、收银机
D、电子秤
8、为顾客提供(
)是收银员的基本工作
A、优质服务
B、快捷服务
C、细心服务
D、结账服务
9、收银员需在开业前提前(
)到岗
A、10分钟
B、5分钟
C、20分钟
D、30分钟
10、劫匪离开后，要注意保护作案现场的(
)
A、美观性
B、整洁性
C、完整性
D、方便性
11、收银员可不用对( )进行保密
A、银行卡卡号
B、交易数据
C、持卡人资料进行保密
D、商场名称
12、在普通支票左上角划(
)平行线的为划线支票。
A、一条
B、两条 C、三条
D、四条
13、(
)是商品销售收入净额减法去销售成本、经营费用和商品销售税金及附加后的数额。
A、商品销售收入净额
B、商品销售利润
C、主营业务利润
C、营业利润
14、填制业务凭证时小写金额数字前应加(
)。
A、RMB
B、USD
C、$
C、￥
15、持票人对票据的出票人和承兑人的票据权利，自票据到期日起2年。见票即付的汇票，本票，票据时效的起算日是(
)
A、出票日
B、到期日
C、承兑人
D、付款人
16、下列当事人中不属于票据债务人的是(
)
A、背书人
B、出票人
C、持票人
D、付款人
17、没有更改的权利而变更票据上签章以外的其他记载事项的，是(
)
A、票据的伪造
B、票据的变造
C、票据的涂销
D/、票据的更改
18、(
)用于生慈防盗系统中保护商品，是由两片无序排列的非晶体金属片组成，进入检测区后与偏慈片产生共振并振并反射到接收支座
A、标签
B、保护盒
C、消磁器
D、取钉器
19、( )适用于易燃、可燃液体、气体及带电设备的初起火灾。
A、干粉灭火器
B、泡沫型灭火器
C、卤代院型灭火器
C、水型灭火器
20、(
)主要适用于补救飞机、船舶、车辆、油库、宾馆等场所以固体物质的表面初起火灾。
A、干粉灭火器
B、泡沫型灭火器
C、卤代院型灭火器
C、水型灭火器
21、处理声磁检测警报器警基本程序。(
)
A、提请顾客再次通过报警器———与顾客沟通———请相关人员协助处理
B、提请顾客再次通过报警器———请相关人员协助处理———与顾客沟通
C、与顾客沟通———提请顾客再次通过报警器———请相关人员协助处理
D、请相关人员协助处理——与顾客沟通———提请顾客再次通过报警器
22、对于已经掌握确凿证据，确属超市偷盗商品的顾客，可直接将其请到(
)进行处理。
A、派出所
B、前台
C、办公室
D、仓库
23、不属于假票的纸张手感特点是。(
)
A、软
B、绵
C、不清脆的响声
D、清脆响声
24、以下哪种管理组织结构优点为;结构简单、清晰。(
)
A、直线职能制结构
B、事业部制结构
C、矩阵形组织结构
D、子公司制分权结构
25、保鲜购物袋(中)的袋装规格为(
)公斤
A、15
B、16
C、18
D、20
26、一般收款机有两个显示器，一个是收款员用的显示器，一个提供给(
)的显示器。
A、维护员
B、防损员
C、顾客
D、管理员
27、国家质量技术监督局制定颁发了《电子收款机通用规范》(GB/T18240-2000)是什么时候颁布的;(
)
A、1999
B、2001
C、2002
D、2000
28、基于PC的收款机，同样具有PC机的特点。包括主机、(
)及数据存储器、键盘、打印机、显示器、钱箱、外部设备接口七个基本部分。
A、软件系统
B、收款台
C、硬件
D、鼠标
29、电子收款机的心脏中用于处理、计算由键盘送入的商品件数、金额等各种收款数据，控制收款机的各种设备和部件是，(
)
A、数据存储器
B、中央数据处理部件
C、ECR外部接口
C、输入输出部件
30、概括起来收款机有(
)种主要功能。
A、18
B、20
C、17
D、19
31、开机显示“Keyboarderror”字样，是指以下哪种故障;(
)
A、显示器故障
B、钱箱故障
C、键盘故障
D、打印机故障
32、不切纸是否由于POS打印机。(
)
A、没有纸
B、切纸感光器被遮挡
C、操作系统错误
D、POS机错误
33、感光器可应用在以下(
)设备上;
A、打印机
B、键盘
C、钱箱
D、显示器
34、收款机操作时，重击键盘容易造成。(
)
A、POS系统损坏
B、操作系统损坏
C、键盘损坏
C、收银主机损坏
35、收银机的故障以类型可为硬件和(
)
A、软件
B、操作系统
C、POS系统
C、驱动错误
36、以下不是按要求进行收银机维护工作的操作(
)
A、关闭UPS
B、轻拿轻放
C、清洁收银机周边杂物
D、使用接地连接电源
37、以下不可能是造成显示器故障有原因有;(
)
A、连线松脱
B、顾客显示器没有连接好
C、光亮调节不合
D、显示器板卡损坏
38、关于带有银联标识的卡，(
)描述是正确的。
A、带有银联标识的卡都只能在国内使用
B、带有银联标识的都是信用卡
C、银联标准信用卡带有银联标识和立体天坛全息防伪标志
D、双标识卡是国际卡，因此无银联标志
39、在签到操作前，需检查POS设备情况，以下各项中，(
)不是检查内容。
A、检查电源线的连接情况
B、检查打印纸的安装和使用情况
C、检查电话线的连接情况
D、检查输入的柜员号是否正确
40、在预授权完成交易中，当完成交易的金额超过预授权交易某一个额度时，预授权完成无效，这个比例是(
)
A、100%
B、110%
C、115%
D、120%
41、下面(
)的交易不参加加POS当批的资金结算。
A、消费
B、预授权 B、预授权完成
D、消费撤销
42、银联信用卡有效性的检查要点中，不包括(
)。
A、凸印卡号是否有更改痕迹
B、卡片是否在有效期以内
C片是否完好，无打孔、剪角或损毁现象
D、卡面是否有VISA或MASTERCARD的标识
43、卡面上印有世界地图作为背景的是(
)卡。
A、VISA
B、万事达 C、运通
D、大来
44、银联IC卡联机支持的交易不包括(
)
A、查余额
B、消费
C、退货
D、离线方式处理的损授权完成的损授权完成撤销
45、为防止银行卡遭盗刷，当您拿到服务员交回的签单及卡片时，以下做法错误的是(
)
A、先确认是否为本人的卡片
B、确认签购单上的金额及币别是否有误
C、由于金额错误或其他原因取消交易时，只需拿回或销毁原先签购单
D、由于金额错误或其他原因取消交易时，务必请商户刷出一笔原交易的消费撤销
46、对于主动上门要求对POS进行检维护的人员，收银员应该(
)
A、，马上拿出POS机检修
B、查看其身份证
C、除要求检其身份证明外，还应致电收单机构进行核实
D、向部门主管求证
47、(
)是最准确的一组拨号POS的部件连接方法
A、电话线插口-密码键盘插口-电源插口
B、电话线插口-电源插口-密码键盘插口
C、电话线插口-电源插口-密码键盘插口
D、密码键盘插口-电话线插口-电源插口
48、下列交易类型中，(
)不是非金融交易
A、预售权交易
B、签到
C、查询余额
D、签退
49、EAN条形码是欧洲共同体的( )吸取了UPC的经验而确定的物品标识符号
A、欧洲物品编码协会
B、亚洲物品彪马协会
C/、南美洲物品编码协会
D、非洲物品编码协会 50、欧洲物品编码协会于(
)改名为“国际物品编码协会”
A、1976年
B、1977年
C、1967年
D、1987年
51、(
)是指扫描器或扫描枪对商品进行扫描，这种扫描准确、快速。
A、人工扫描
B、机器扫描
C、解码器
D、开锁器
52、(
)直接造成商场损失，是收银区域防止损耗的重点之一
A、多扫
B、重复扫描 C、扫错
D、漏扫描
53、商品扫描正确操作程序：
A、置放商品—手工输入条码—扫码—读码-消磁
B、扫码-读码—消磁—置放商品-手工输入条码
C、扫码---消磁—置放商品—手工输入条码—读码
D、置放商品—扫码—手工输入条码—读码—消磁
54、收银时条码无效正确的操作应为：
A、在同样商品中找到正确的条码，用手工扫描方式解决
B、核实商品的售价，按商品的实际价格售卖
C、将列外记录，由楼面跟踪解决
D、油楼面跟进所有的非正确条码，必须予以完全的覆盖
55、一般商品的退换货期限为( )
A、3天
B、5天
C、7天
D、10天 56鞋类商品的退换货期限为(
)
A、10天
B。20天
C.30天
D、50天
57、不属于接受顾客退货时的操作程序是 (
)
A、了解商品发生金额
B、了解退换货原因
C、分析解决问题
D、做好跟踪回访
58、不属于顾客购买行为的基本要素是：
A买什么
B、谁买
C、那里买
D、何时消耗完毕
59、(
)指消费由于某种商品或某家商品的信赖，偏爱而产生的经常、反复的购买
A.习惯型
B、理智型
C、经济性
D、冲动型
60、不属于影响顾客心里额因素(
)(
A、动机
B、感觉
C、金钱
D/、信念与态度
二、多选题
6
1、收银员准备下班时，正确的操作应是：
A、收银人员对正在排队的顾客说：“对不起，这个收音机暂停服务，请到其他收音机付款
B、在收银台放置“暂停营业“的告示
C、退出收银机操作系统
D、通知收银主管换班
E、兑换零钞
6
2、以下(
)属于特约商户的操作人员按要求使用POS或未遵守操作规范，会带来风险
A、未认真检查所受理银联卡是否真实有效
B、交易时使用了密码就无需核对签名
C、错误使用POS的功能
D、受理银联卡时金额输入错误
E、签购单上为打印出发卡银行名称
63、银行卡刷卡交易时，屏幕提示“05：交易失败，请联系发卡行“，建议处理方法为： A、请联系发卡行
B、请改换其他银行卡
C、该付现金
D、取消此次交易行为 E、允许顾客提走货物
64、银行本票必须明确地记载如下内容(
)否则本票无效
A、表明：本票“的字样
B、有条件支付承诺
C.确定的金额
D、收款人的名称
E、出票日期和出票人签章
65、点钞是一个拆把扎把为止这样一个连续，完整的过程，它一般包括(
)等环节
A.清点
B、记数
C.敦齐
D、蘸水
E、盖章
6
6、以下功能中( )必须在联机的情况下才能实现
A、签到
B、消费撤销交易
C、重打交易
D、结算
E、修改柜员和主管密码
6
7、特约商户没收银联卡后，应该作(
)处理
A、使用POS购物单向持卡人开具一份没收的收据，一式两份，注明卡号没收原因，商户持卡人和受单机构各保留一份
B、致电中国银联分公司和收单机构
C、没收卡号当场进行剪角处理
D、没收卡次日起的3个交易通知收单机构，并对未按照要求处理产生的风险承担责任
E、致电收单机构
68、以下( )属于银联标准卡的特征
A、卡正面标注有两家发卡组织的标识
B、卡号为62开头
C、卡面只有“银联”一个银行卡组织标识
D、只限国内使用
E、卡面上可有VISA或 MASTER的标识
69、恶意透支数额较大的蒋构成信用卡杂骗罪，我国刑法对认定恶意透支规定了“以非法占有为母的”这一主观要件。下面|(
)行为符合：以非法占有为目的的情形
A、明知没有还款能力而大量透支，无法归还的
B、肆意挥霍透支的资金，无法归还的
C、透支后逃匿、改变联系方式，逃避银行催收的
D.抽逃、转移资金，隐匿财产，逃避还款的
E、刷卡购买奢侈品
70、以下行为属于违法的是(
)
A、想持卡人提供套现，收单机构可以向商户追究违约赔偿责任，情节严重的
B、收银员捡到他人银联卡后使用，涉嫌窃盗并使用他人信用卡，数额较大的
C、以多刷卡，重复刷卡等方式侵占持卡人资金的
D、收银员窃取他人银联卡后使用，涉嫌盗窃并使用他人信用卡，数额较大的
E、交易时使用了密码就无需核对签名
三、判断题
7
1、收银员在操作中由于疏忽，导致不符合要求的银联卡被受理，发卡机构有权对相关交易拒付，由此产生的损失应该由收银员承担(
)
7
2、辨别残币标准时，纸巾票面缺少面积在15平方毫米以上的，界定为残币(
) 7
3、金融POS机常见故障包括，金融POS机主机故障，密码键盘故障，打印机故障，电源故障，通讯故障(
)
74、使用单位不得将收据带出工作单位使用，不得转借，赠送或买卖，不得 弄虚作假。开具实物与票面不相符的收据，更不能开具存根联与其他联不符的收据，作废的收据要加盖“作废”章，各联要连同存根一起保管，不要撕毁，丢失(
)
75依据<现金管理暂行条例>, 现金管理的基本原则是：开户单位现金收入应当于当日送存确有困难的，由开户银行确定送存时间：(
)
76、灭火器是一种可由人移动的轻便灭火器具，他能在其外部压力作用下，将所充装的灭火剂喷出，用来扑救火灾(
)
77、零售企业按经营模式可划分大型，中型和小型三种(
)
78、操作员在进行POS签到时只需输入柜员号，无需输入柜员密码(
) 7
9、收款机在日常收款时不一定要时时和后台服务器联网(
) 80、POS操作中余额查询属于金融类交易(
)
81、收银员上缴钱款时可以在公共场所闲谈，逗留(
)
82、现金室的金库属机密地方，除收银员，管理员外，外人不得进入(
) 8
3、银行汇票适用于同城和异地的款项结算( ) 8
4、收银员发现银联卡上标有“样式|”或“测试卡”或英文“VOID”字样时，还是可以受理的，只有能刷卡通过即可(
)
85、?年，中国银联统一想国际标准化组织(ISO)申请了800个国际标准“62”字头BIN号(
)
86、按采购进行的方式分类可分为直接采购，间接采购，订约采购，口头电话采购(
) 8
7、折扣店指用比传统商店低的价格销售标准商品的商店，其毛利高，销量小(
) 8
8、税控电子收款机，是指具有税控专用模块的电子收款机(
)
89只要POS系统支持，收银机一般能连接多种电子外围设备以扩充功能( ) 90在指定的地区，转账支票可以背书转让(
)
第三篇：食品安全员考证复习资料-中级
中级餐饮1 1.食用农产品种植、养殖环节农药、兽药残留和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。(A) A.卫生行政部门
B.食品药品监督管理部门 C.质量监督部门 D.粮食部门
2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及___C__。 A.产品配方 B.产品标准 C.疾病预防、治疗功能 D.制作工艺 3.加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应__B___。 A.配备兼职食品安全管理人员 B.配备专职食品安全管理人员 C.不用配备食品安全管理人员 D.以上都不是
4.食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起__C___个工作日内做出行政许可决定。 A.5
B.10
C.20
D.50 5.蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是(D) A.微生物及寄生虫的污染 B.农药污染 C.亚硝酸盐问题 D.霉菌污染
6.省级以上食品药品监督管理部门可以组织开展食品安全(D) A.监督抽检
B.体系检查
C.飞行检查 D.以上都是 7.依据《行政许可法》，食品药品监督管理部门对申请人提出的食品经营许可申请，发现申请事项依法不需要取得餐饮服务许可，或者依法不属于食品药品监督管理部门职权范围的，应当__B___。
A.直接退回申请，不告知任何原因 B.即时告知申请人不接收申请的原因 C.不接收申请，事后书面告知申请人原因 D.接收申请，做出受理决定
8.黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是(C) A.食道
B.胃
C.肝
D.肾 9.变形杆菌是(B) A.致病性微生物 B.相对致病性微生物 C.非致病性微生物 D.以上都不是
10.我国已经形成了综合性食品安全法律法规体系，它的特点是(D) A.以《中华人民共和国食品安全法》为核心 B.以其他专门法律为支撑
C.与产品质量、检验检疫等法律法规相衔接 D.以上都是
11.《中华人民共和国食品卫生法》在__C__年废止。 A.2005 B.2008 C.2009 D.2010 12.餐饮服务提供者遗失《食品经营许可证》的，应当在经营场所的显着位置张贴《食品经营许可证》遗失的公开声明书，并于遗失后___B__日内向原发证部门申请补发《食品经营许可证》。 A.30 B.60 C.90 D.120 13.县级以上食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报后，应当___D__。 A.属于本部门管辖的，应当受理，并及时进行核实、处理、答复 B.对不属于本部门管辖的，应当书面通知并移交有管辖权的部门处理 C.对不属于本部门管辖的，应当书面通知并移交有管辖权的部门处理 D.以上都是
14.奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现，经兽医检验确诊为患zf布氏菌病，其乳如何处理(C) A.经巴氏消毒后食用 B.煮沸5分钟后喂饲羊羔 C.禁止挤奶并给予淘汰 D.制作奶酪
15.我国食品安全法律法规体系的核心是(A) A.中华人民共和国食品安全法
B.中华人民共和国农产品质量安全法 C.中华人民共和国标准化法
D.中华人民共和国进出境动物检疫法
16.除了农业初级生产环节(食用农产品种植和养殖|)，食品供应链还包括(D) A.食品生产环节(生产和加工) B.食品经营环节(销售和餐饮服务) C.食品物流环节(贮存和运输) D.以上都是
17.食用农产品的监督管理由下列哪个部门负责(D) A食品药品监督管理部门 B质量监督部门
C.出入境检验检疫机构 D.农业行政部门
18.亚硝酸盐中毒的特效解毒药是(C) A.二巯基丙磺酸钠 B.阿托品 C.美蓝
D.高锰酸钾
19.从《食品卫生法》到《食品安全法》，我国对食品的监督管理经历的转变是(D)
A.从只注重生产经营环节的卫生监督管理到注重整个食品供应链包括卫生、质量在内的全过程安全监督管理，以保证食品的卫生、质量，甚至营养品质符合要求 B.从只注重终端产品是否合格到注重全过程的风险控制
C.从较为单一的政府监督和生产加工经营者自身管理，到政府、食乩生产经营者和食品行业以及包
括新闻媒体和消费者在内的其他社会组织和个人等各利益相关方实施社会共治 20.健康指导值是指(D) A.日允许摄入量 B.耐受摄入量 C.急性参考剂量 D.以上都是
21.鱼类是否引起组胺中毒， 与下列哪个因素有关(D) A.含丰富组胺酸的鱼种
B.被大量的具有组氨酸脱羧酶的细菌污染 C.足够的时间及适合的温度 D.以上均是
22.明知未经许可从事食品生产经营活动，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，予以罚没、罚款;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担___B__。 A.主要责任 B.连带责任 C.共同责任 D.次要责任
23.食物中毒是(D) A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎 B.经食物传播的各种疾病 C.有毒食物引起的慢性中毒
D.经口摄入有毒食物引起的非传染性急性或亚急性疾病 24.熏羊肉中最可能含有哪一类污染物(A) A.苯并(a)芘 B.氯丙醇 C.丙烯酰胺 D.黄曲霉毒素
25.食源性疾病化学性病原物是指污染食品的(D) A.重金属 B.非金属
C.有机及无机化合物 D.以上都是
26.在下列金属元素中，不属于有毒金属的是(D) A.汞 B.镉 C.铅 D.铬
27.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于(D) A.夏季食物易受污染 B.进食熟肉类食品多 C.人口流动性人
D.高温高湿的环境适合病原微生物生长繁殖 28.下列关于食物过敏的说法，错误的是(B)
A.是蛋白质作为抗原诱导机体产生免疫应答而发生的一种变态反应性疾病 B.2岁以内的婴幼儿不会发生 C.在我国引起过敏性休克的食物以牛乳最为常见 D.属于遗传过敏症
29.下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法(B) A.巴氏消毒法
B.60C0γ射线辐照 C.超高温瞬间灭菌法 D.蒸汽消毒法
30.霉菌产毒的特点是(D)
A.产毒仅限于少数的霉菌菌种，产毒菌种中也只有一部分菌株产毒 B.同一产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性 C.产毒菌株所产生的毒素无严格的专一性 D.以上都是 31.虫胶红是(C) A.防腐剂 B.发色剂 C.天然着色剂 D.人工合成色素
32.拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，__D___宜设置独立隔间。 A.大型以上(含大型)的餐馆 B.食堂
C.集体用餐配送单位 D.以上都是
33.下列属于油脂天然存在的有害物质是(B) A.多环芳烃类化合物 B.芥子油苷 C.反式脂肪酸 D.霉菌毒素
34.农药的登记归属于(A) A.农业行政部门 B.卫生行政部门 C.食品药品监管部门 D.质量技术监管部门
35.《中央厨房许可审查规范》中对中央厨房的地面和排水沟要求是__D___。 A.有排水坡度(不小于1.5%)
B.排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区
C.排水沟出口有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩 D.以上都是
36.下面有关说法不正确的是(D)。
A.馒头中使用洗衣粉属于缺乏正确使用食品乳化剂知识的典型案例 B.过氧化苯钾酰作为面粉增白剂，属于合理不合法的非法添加剂 C.生猪注水属于非法屠宰案件 D.粽子是允许添加硼砂的
37.中央厨房中应设置食品加工专间的是__D___。 A.配制凉菜
B.待配送食品贮存的 C.食品冷却、包装 D.以上都是
38.下列属于天然着色剂的是(C) A.苋菜红 B.胭脂红 C.高粱红 D.新红
39.发生食品安全事故，(B)部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责。
A.县级以上人民政府食品药品监督管理
B.设区的市级以上人民政府食品药品监督管理 C.县级以上人民政府卫生行政
D.设区的市级以上人民政府卫生行政
40.受污染食品流入2个以上地市，造成或经评估认为可能发生对社会公众健康产生严重损害的食源性疾病的，属于(B) A.特别重大食品安全事故 B.重大食品安全事故 C.较大食品安全事故 D.一般食品安全事故
41.肠道传染病的预防应采取的措施是(D) A.妥善处理与控制传染源
B.切断传播途径 C.保护易感人群 D.以上都是
42.制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障___C__。 A.公众身体健康 B.公众生命安全
C.公众身体健康和生命安全 D.社会稳定
43.食品处理区分为清洁操作区、__B___、一般操作区。 A.污染操作区 B.准清洁操作区 C.烹饪操作区 D.以上都不是
44.餐饮服务从业人员如果患有哪种疾病，不得从事接触直接入口食品的工作__D___。 A.痢疾 B.伤寒
C.甲型病毒性肝炎 D.以上都是
45.餐用具最佳的消毒办法是__C___，因材质、大小等原因无法采用的除外。 A.自来水强力冲洗 B.化学消毒 C.热力消毒 D.以上都不是
46.申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《食品经营许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销;该申请人在__C___内不得再次申请餐饮服务许可。 A.半年 B.1年 C.3年 D.5年 47.降低杂醇油的方法是(D) A.使用蛋白质含量低的原料 B.延长贮存期
C.控制蒸酒温度，去酒尾 D.以上均是
48.关于猪链球菌病，下列说法错误的是(B) A.是人兽共患传染病 B.猪是唯一的传染源
C.从事猪的屠宰及加工的人员为高危人群
D.综合流行病学史、临床表现和实验室检查结果进行诊断
49.国家食品安全风险监测计划应当将境内尚未制定食品安全标准的下列哪类食品及相关有害因素作为重点监测对象。(D)
A.风险程度高、流通范围广、消费量大的 B.易对婴幼儿和其他特定人群造成健康影响的 C.消费者反映问题较多的 D.以上都是
50.食品安全管理员应当参加继续教育培训，时间要求为___A__。 A.每年至少一次 B.每年至少二次 C.每年至少三次 D.每年至少四次
二、多项选择(每题2.0分): 51.下列哪些区域不得设置下水明沟__ABC___。 A.冷荤间 B.裱花间
C.送餐企业的分餐间 D.主食库房
52.食品安全信用档案内容包括___ABCD__。 A.许可颁发情况 B.日常监督检查结果 C.违法行为查处情况 D.以上都是
53.在餐饮服务食品安全量化分级管理中，关于评定结果的公示，以下说法正确的是___ABD__。
A.餐饮服务监管部门通过报纸、网络等媒体公示餐饮服务食品安全量化分级管理情况 B.在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”
C.公示牌印制规格为A4纸大小
D.食品安全等级图形可使用不干胶材质，便于更换
54.根据《食品安全法》的规定，下列关于食品广告的哪种说法是错误的__BC___ A.食品广告的内容不得含有虚假、夸大的内容
B.食品广告的内容可以宣传产品有疾病预防、治疗功能
C.食品行业协会、消费者协会可以以广告或者其他形式向消费者推荐食品
D.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构不可以广告或者其他形式向消费者推荐食品
55.供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当__ABCD___。 A.制定关键环节食品加工操作规程 B.制定食品安全检查计划
C.食品安全突发事件应急处置预案 D.设专职食品安全管理人员
56.餐饮具化学消毒注意事项__ABCD___。
A.配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。
B.使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换。 C.消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净，沥干或烘干。 D.应使消毒物品完全浸没于消毒液中。
57.有关广东省中央厨房许可申请和审批说法正确的是__AC___。
A.中央厨房餐饮服务许可申请的受理机关为所在地级以上市餐饮服务监管部门 B.中央厨房餐饮服务许可受理机关和审批机关为各级食品药品监管部门 C.由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请 D.以上都不是
58.以下(ABC)是食品安全治理重要举措。 A.重罚处罚 B.严格监管 C.惩戒失信
D.加强食品经营诚信信息公开 59.清洁操作区包括__BC___。 A.烹调场所 B.备餐场所 C.专间
D.切配场所
60.《食品安全法》第149条规定，违反本法规定，构成犯罪的，涉及食品安全，应受刑罚处罚的犯罪行为主要有：(ABCD)。 A.生产、销售伪劣产品罪(《刑法》第140条) B.生产、销售不符合安全标准的食品罪(《刑法》第143条) C.生产、销售有毒、有害食品罪(《刑法》第144条) D.非法经营罪(《刑法》第225条)
三、判断题(每题1.0分): 61.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查捡测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检可以采用快速检测方法。(错)
62.滑粉精片是效果最好的消毒方式(错)。
63.引起李斯特菌食物中毒的食物主要是在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品(对) 64.被沙门氏菌污染的动物性食物没有感官性状的改变，故意被忽视(对)
65.贝类食入有毒的微藻类，有毒成分在贝类体内呈结合状态，不会引起贝类本身中毒(对) 66.县级以上地方人民政府组织本机食品药品监督管理等部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划(对)
67.炭疽的传染源主要为患病的食草动物(对)
68.河豚鱼含河豚毒素最多的是肌肉(错)
69.食品安全不包括食用农产品种植、养殖的安全(错)
70.原发证部门受理《餐饮服务许可证》延续申请后，只要原许可的经营场所不变，即可做出准予延续的决定。(错)
71.国家卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。(对)
72.对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的食品安全管理员扣3分。(错) 73.糖浆和蜂蜜一引起婴儿肉毒梭菌食物中毒(对)
74.为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好在腌制1周时食用(错)
75.食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病都属于食源性疾病(对)
76.食品安全标准应当供公众免费查阅。(对) 77.一部分食品安全标准是强制执行的标准。(错)
78.食用农产品的市场销售不在食品安全监督管理的范围(错)
79.贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗涤剂、消毒剂。(错)
80.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。(对)
81.食品生产加工小作坊和食品摊贩必须取得食品药品监管部门的许可(错)
82.食品生产企业和食用农产品销售的记录和凭证保存期限均不得少于六个月。(错)
83.根据《食品安全法》第一百四十七条的规定，生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先缴纳罚款、罚金。(错)
84.市、县级食品药品监督管理部门在日常监督检查中发现食品生产经营者荐在食品安全隐患，未及时采取有效措施消除的，可以要求食品生产经营者立即停止食品生产经营活动。(错) 85.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。(对)
86.食品未烧熟煮透是餐饮业食品中毒发生的最主要因素(错)
87.出口食品生产企业生产出口食品使用的原料应来自备案基地(对)
88.食品添加剂的标签上必须载明“食品添加剂”字样(对)
89.食品包装标识和说明书不得明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用;非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。(对)
90.预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合法律法规规定的，不得进口。(对)
中级餐饮2 1.有利于细菌生长范围(即危险温度带)是：(C) A.-16℃—30℃
B.25℃—70℃
C.5℃—60℃
2.产品固有特性，也称产品内在质量，包括下列内容，但除了(D) A.性能
B.可靠性
C.安全性
D.外包装 3.质量是指(D) A.终端产品质量
B.服务质量
C.生产质量
D.以上均包括
4.下列情形中，除哪一项外，原A、B级餐饮服务单位立即降至下一个等级，并公示更正?(A) A.发生轻微食品安全事故 B.发生重大食品安全事故
C.监督检查中发现存在违法行为，责令限期整改，但逾期不予整改或整改不合格 D.连续2次以上食品监督抽检结果不符合食品安全标准 5.对食品加工场所废弃物暂存设施要求是___D__。 A.食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器 B.废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识 C.专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式 D.以上都是
6.发生食品安全事故的单位应当向所在地县级人民政府哪个部门报告。(D) A.卫生行政部门 B.医疗部门
C.疾病预防控制部门
D.食品药品监督管理部门
7.食源性疾病化学性病原物是指污染食品的(D) A.重金属 B.非金属
C.有机及无机化合物 D.以上都是
8.在食品、食品添加剂、食品相关产品的食品安全标准中，涉及的特殊食品是(D) A.保健食品 B.婴儿配方食品
C.特殊医学用途配方食品 D.以上都是
9.鲜蛋贮存的适宜温度条件为(C) A.-18℃ B.0℃ C.1-5℃ D.10-15℃
10.影响粮豆质量安全的有害化学因素不包括(D) A.农药 B.重金属 C.化肥 D.铁屑
11.食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。这种召回属于(A) A.一级召回 B.二级召回 C.三级召回 D.四级召回
12.对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品应采取的处置措施是(D) A.补救，如更换存在瑕疵的标签、标识 B.无害化处理 C.销毁
D.以上都是
13.国家对特殊食品实行严格的监督管理。特殊食品是指(D) A.保健食品
B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品 D.以上都是
14.与一般产品质量比较，食品质量具有的特点是(D) A.食品的使用性表现为食用性 B.食品的保质期相对较短
C.生产、加工、包装、运输、贮存、销售直至消费的全过程都会对食品质量产生影响 D.以上都是
15.县级以上食品药品监督管理部门对不属于本辖区管辖的食品安全事故，应当___C__。 A.不予办理 B.立即自行处理
C.及时移送有管辖权的食品药品监督管理部门 D.以上都不是
16.对食品质量潜在的要求是指(D) A.无毒、无害 B.有营养价值
C.有良好的色、香、味、型等感官性状 D.以上都是
17.用非食用物质生产加工食品，或者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，除由食品药品监管部门依法予以行政处罚外，情节严重的，可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上__C___日以下拘留。 A.七 B.十 C.十五 D.二十
18.食品腐败变质的类型取决于(A) A.细菌菌相 B.细菌来源 C.菌落总数 D.大肠菌群
19.抑制土豆发芽宜采用(D) A.腌渍 B.高温杀菌 C.巴氏消毒 D.辐照
20.单位食堂开办者应在就餐区张贴事故应急处置程序 、 。(A) A、应急联系人及联系方式 B、事故处理人员名单 C、食品安全监管人员名单 D、食品安全事故处置方案
21.用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染(D) A.汞 B.镉 C.铅 D.酚
22.食物中毒的预防措施包括以下方面，但除了(C) A.注意卫生，防止食品受到污染
B.低温保藏食物，控制病原菌繁殖及毒素形成 C.对从业人员进行预防接种
D.食用前彻底加热杀灭病原蔺及破坏毒素 23.耐热性最强的食物中毒病原菌是(B) A.致病性大肠埃希菌 B.肉毒梭状芽胞杆菌 C.沙门菌
D.副溶血性弧菌 24.没有按要求组织从业人员进行食品安全知识培训的食品安全管理员应被扣分__B___分。 A.1 B.2 C.3 D.4 25.食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起20个工作日内做出行政许可决定。因特殊原因需要延长许可期限的，经本机关负责人批准，可以延长__B___个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。 A.5 B.10 C.20 D.50 26.事故单位在发生食品安全事故后，隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，最高可并处__D___元罚款;造成严重后果的，吊销许可证。 A.十万 B.二十万 C.三十万 D.五十万
27.发生食品安全事故，县级以上食品药品监督管理部门可以采取的措施是__D___。 A.封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验 B.封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒 C.经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁 D.以上都是
28.有机氯农药对人的危害主要表现在(B) A.致畸性 B.慢性毒性 C.雌激素样活性 D.致癌性
29.食物中毒与传染病最本质的区别是(B) A.潜伏期短
B.人与人之间不传染 C.以急性胃肠道症状为主 D.病人曾进食同种食物
30.重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是__D___。 A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作 B.对食品加工制作重点环节进行动态监督 C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作 D.以上都是
31.发酵酒存在的卫生学问题是(C) A.杂醇油 B.氰化物 C.二氧化硫 D.甲醇
32.黄曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是(C) A.B1 B.G1 C.M1 D.B2 33.属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是(A) A.T-2毒素 B.丁烯酸内酯 C.玉米赤霉烯酮 D.伏马菌素
34.在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为(C) A.肉类及其制品
B.水产品、盐渍食品
C.家庭自制的植物性发酵食品 D.乳和乳制品、剩米饭
35.关于霍乱与副霍乱，下列说法错误的是(D)
A.副霍乱病情一般较轻，但病原菌在外界环境中的存活及耐力较霍引弧菌强 B.临床上两者均以剧烈吐泻大量米泔水样物等为特征 C.轻型患者易被忽略，成为危险的传染源 D.患病后可产生持久的免疫力
36.国务院()依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。(A) A.食品药品监督管理部门 B.卫生行政部门 C.质量监督行政部门 D.农业行政部门
37.以下哪项不是《食品安全法》规定的禁止采购食品(B)。 A.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁食品 B.死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品 C.未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品 38.下列属于油脂天然存在的有害物质是(B) A.多环芳烃类化合物 B.芥子油苷 C.反式脂肪酸 D.霉菌毒素
39.评价油脂酸败的卫生学指标不包括(B) A.酸价
B.黄曲霉毒素B C.羰基价 D.过氧化值
40.制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟(D) A.100℃ B 95℃ C.90℃ D 85℃
41.发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当__B___。 A.立即将其解雇
B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位 C.隐瞒不报 D.劝其治疗，岗位不变
42.不法分子在食品中非法使用食品添加剂的行为不包括(C)。 A.使用非法添加物
B.超范围超量使用食品添加剂 C.使用药食两用物质 D.使用工业级添加剂
43.蔬菜水果最适宜的保存温度约为(C) A.-20℃ B.0℃ C.4℃ D.20℃
44.食品安全事故信息直报网络系统应该覆盖下列哪些方面(D)。 A.规模以上食品生产经营者 B.网络食品交易第三方平台 C.医疗机构、疾病预防控制机构 D.以上都是
45.食品安全事故事故的责任调查由哪个部门进行?(D) A.卫生行政部门 B.医疗部门
C.疾病预防控制部门
D.食品药品监督管理部门
46.只需配备兼职食品安全管理人员的单位是__B___。 A.学校食堂 B.快餐店
C.集体用餐配送单位
D.连锁经营餐饮服务企业
47.生产经营不符合食品安全标准的食品，造成人身、财产或其他损害的，依法承担___D__。 A.行政责任 B.道义责任 C.刑事责任 D.赔偿责任
48.对腐败变质食品的处理原则是(D) A.腐败严重的必须废弃或销毁
B.单纯是感官性状发生变化的可经过加工复制后食用 C.轻度腐败的鱼、肉类通过蒸煮消除异常气味仍可食用 D.以上均是
49.造成食物中毒的单位应当采取下列___A__措施。
A.立即停止其生产经营活动，并向当地食品药品监督管理门报告 B.立即清扫现场，搞好加工场所卫生
C.立即丢弃与事故发生可能有关的食品和食品原料 D.以上都不对
50.食品安全管理员应当参加继续教育培训，时间要求为__A___。 A.每年至少一次 B.每年至少二次 C.每年至少三次 D.每年至少四次
二、多项选择(每题2.0分): 51.以下是食品安全治理新举措(ABC) A.重罚处罚 B.严格监管 C.惩戒失信
D.加强食品经营诚信信息公开
52.餐饮服务从业人员的健康检查项目应包括__ABCD___。 A.以往病史
B.肝、脾触诊以及肝功能检查 C.皮肤检查 D.胸部透视
53.集体用餐的膳食(盒饭、桶饭)可采用(ABD)方式进行加工。 A.冷藏 B.加热保温 C.保温
D.高温灭菌
54.申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括__ABCD___。 A.加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度 B.关键环节操作规程
C.食品添加剂使用管理制度 D.食品检验制度
55.下列有关食品安全管理员履行职责的要求，说法正确的是___ACD__。 A.任何人不得干涉、阻挠 B.优先考虑本单位的经济利益
C.发现本单位有违反食品安全法律法规的行为，所在单位拒不改正的，有权向监管部门反映或举报
D.发现本单位有存在重大食品安全隐患，所在单位拒不改正的，有权向监管部门反映或举报 56.餐饮服务食品安全监管部门在重大活动期间应当__ABCD___。 A.及时对重大活动采购的重点食品及其原料进行抽样检验 B.对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核 C.开展现场检查
D.对不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换
57.(ABC)级人民政府食品药品监督管理部门对本区域工作负责，统一领导。 A.省、自治区、直辖市 B.市(地) C.县 D.区
58.__ABD_，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。 A.利用新的食品原料生产食品 B.生产食品添加剂新品种 C.利用新的工艺生产食品
D.生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种
59.以下关于餐饮服务食品安全量化分级的等级评定标准，正确的是___BD__。 A.许可审查核查结论为“基本符合”，日常检查结论为“好”的，评为A级 B.许可审查核查结论为“基本符合”，日常检查结论为“中”的，评为B级 C.许可审查核查结论为“符合”，日常检查结论为“差”的，评为B级 D.许可审查核查结论为 “基本符合”，日常检查结论为“差”的，评为C级
60.《食品安全法》规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向__AB___要求赔偿损失。 A.生产者 B.经营者
C.同时向生产者和经营者 D.只能向经营者
三、判断题(每题1.0分): 61.吊白块的学名为甲醛次硫酸氢钠，虽然漂白效果很好，但不是食品添加剂，禁止在食品中使用。(对)
62.食品安全标准不属于食品安全法律法规体系(错)
63.食品安全是指食品不能对消费者带来损害和危害，侧重于过程(错)
64.放射性污染物属于物理性污染物。(对)
65.食物中毒就是食源性疾病(错)
66.食品生产经营者可以采用电子台账方式建立食品安全追溯体系，其上传至省重点监管食品电子追溯系统的相关电子凭证，可以作为其已经履行进货查验记录的凭证。(对)
67.中毒人数在10人以上的食物中毒，属于食品安全事故(错)
68.抗坏血酸作为发色助剂，可减少发色剂的用量。(对)
69.对生产经营者同一违法行为，可以给予2次以上罚款的行政处罚。(错)
70.食品含有有毒有害物质不能简单的等同于食品不安全(对)
71.食品药品监督管理部门应当建立辖区内餐饮服务提供者食品安全信用档案，记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。(对)
72.冷冻饮品原料通常带有大量的微生物，所以，在原料配制后对其进行杀菌与冷却是保证产品卫生的关键(对)
73.研究表明，辐照食品不存在感生放射性问题(错)
74.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查捡测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检可以采用快速检测方法。(错)
75.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品的工作(错) 76.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染怊、中毒性等疾病，不包括食物中毒。(错)
77.疯牛病仅感染牛(错)
78.有些食品添加剂虽然成分不明确，但行业内很多企业都在使用，且效果很好，也可以使用。(错)
79.危险温度带是20℃-40℃(错)
80.感染型细菌性食物中毒病原菌释放内毒素，引起体温升高(对)
81.为了核实诊断，现场流行病学调查的访谈对象应首选末例病例(错)
82.乡镇人民政府、街道办事处应当建立食品安全协管员或者信息员等队伍，协助食品药品监督管理部门做好食品安全工作(对)
83.饮料又称饮品，是指经过定量包装的，供直接饮用的，乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品(错)
84.地方特色食品安全标准由省(自治区、直辖市)人大制定并公布。(错)
85.制作糕点时，任何蛋类都可以作为原料使用(错)
86.发酵酒及其配制酒中允许沙门菌和金黄色葡萄球菌限量存在。(对)
87.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。(对) 88.食品生产经营许可制度，是我国食品安全监督管理的一项基本制度(对)
89.餐饮服务许可现场核查要求专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。(对)
90.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。(对)
餐饮中级3
一、单项选择(每题1.0分)： 1.牛乳消毒常采用(C) A.辐射保藏法
B.低温长时间巴氏消毒法 C.高温短时间巴氏消毒法 D.熏制法
2.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，采取(C)的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。
A.电话告知
B.官网发布
C.通知或者公告
D.媒体公告 3.具有增味作用的天然色素是(A) A.红曲米和红曲红
B.焦糖色
C.甜菜红
D.紫胶红
4.对食品生产经营者食品安全信用评价的结果与下列哪项相衔接(D) A.行业准入
B.融资信贷
C.证券发行
D.以上都是 5.污染生乳的微生物有(D)
A.腐败菌
B.致病菌
C.真菌
D.以上均是
6.下列哪种酒中含有的成分属于细胞原浆毒，且毒性最大(B) A.甲醇
B.甲醛
C.杂醇油
D.乙醇 7.粮谷的安全水分是(A) A.12%～14%
B.14%～16%
C.16%～18%
D.18%～20% 8.中央把加强食品药品监管体系建设作为稳增长、调结构、促改革、惠民生的重要任务来抓，重点是(D) A.健全国家、地方直至基层的食品安全监管体嗣 B.强化食品安全监管能力
C.建立覆盖食品供应链全过程的监管制度 D.以上都是
9.食物中毒事故的流行病学调查是指(D) A.现场流行病学调查 B.食品卫生学调查 C.实验室检验 D.以上都是
10.下列哪种牛乳煮沸5分钟或经巴氏消毒后允许喂饲牛犊或其他禽畜(A) A.体温正常的口蹄疫病畜产的乳 B.患炭疽病的病畜产的乳 C.患牛瘟的病畜产的乳
D.患沙门菌病的病畜产的乳
11.对于死畜肉的描述，下列哪项是错误的(C) A.牲畜死后解体的为死畜肉
B.对死畜肉，必须确定死亡原因后，才能考虑采取相应的处理方法 C.如确定死亡原因为一般性疾病或外伤，且肉未腐败变质，弃内脏 D.死因不明的死畜肉，一律不得食用 12.食品安全工作的新理念是(D) A.预防为主
B.预防为主，风险管理
C.预防为主，风险管理，全程管控
D.预防为主，风险管理，全程控制，社会共治
13.下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的__C___。 A.专间、备餐场所、烹饪场所 B.专间、烹饪场所 C.专间、备餐场所
D.备餐场所、烹饪场所
14.用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染(D) A.汞 B.镉 C.铅 D.酚
15.《中华人民共和国食品卫生法》在___C__年废止。 A.2005 B.2008 C.2009 D.2010 16.下列情形中，除哪一项外，原A、B级餐饮服务单位立即降至下一个等级，并公示更正?(A) A.发生轻微食品安全事故 B.发生重大食品安全事故
C.监督检查中发现存在违法行为，责令限期整改，但逾期不予整改或整改不合格 D.连续2次以上食品监督抽检结果不符合食品安全标准 17.下列哪类人群对肠道传染病的传播意义更大(D) A.患者 B.康复者
C.恢复期病原携带者 D.“健康”病原携带者
18.在下列金属元素中，不属于有毒金属的是(D) A.汞 B.镉 C.铅 D.铬
19.下面有食品添加物不正确的说法是(A)。
A.含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明矾、硅酸铝钠) B.面制食品中铝限量指标≤100mg/kg(以质量计)
C.膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中
D.膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题 20.烹饪食品中应使中心温度至少达到(B)。 A.60℃以上 B.70℃以上 C.90℃以上 D.100℃
21.健康指导值是指(D) A.日允许摄入量 B.耐受摄入量 C.急性参考剂量 D.以上都是
22.引起霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉产生的3一硝基丙酸主要损害人体的(B) A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统
23.食品安全标准是(D) A.食品安全法律法规体系的重要组成部分 B.食品安全法制化管理的重要依据
C.维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障 D.以上都是
24.以下哪一项不属于食品安全解冻方法(D) A.冷藏解冻 B.流水解冻 C.烹饪解冻 D.室温解冻
25.酒类中的甲醇主要来自(A) A.酿酒原料
B.生产设备和管道 C.容器和包装材料 D.储存过程
26.国务院(A)依照食品安全法和国务院规定的职责，组织开展岔品安全风险监测和风险评估。 A.卫生行政部门
B.食品药品监督管理部门 C.质量监督行政部门 D.农业行政部门
27.以沙门菌食物中毒为例，诊断依据是(D) A.流行病学特点 B.临床表现
C.实验室化验结果 D.以上都是
28.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了(D) A.苋菜红 B.胭脂红 C.赤鲜红 D.苏丹红
29.食品安全风险评估以下列哪项为基础，遵循科学、透明和个案处理的原则进行(D) A.食品安全风险监测 B.监督管理信息
C.科学数据以及其他有关信息 D.以上都是
30.青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒，其主要症状为(B) A.四肢肌肉麻木
B.面部、胸部及全身皮肤潮红 C.视觉模糊
D.全身皮肤发绀
31.受黄曲霉毒素污染最为严重的食物是(B) A.大米和小麦 B.花生和核桃 C.动物性食物 D.豆类
32.原粮中重金属和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。(D) A.卫生行政部门
B.食品药品监督管理部门 C.质量监督部门 D.粮食部门
33.下面有关说法不正确的是(D)。
A.馒头中使用洗衣粉属于缺乏正确使用食品乳化剂知识的典型案例 B.过氧化苯钾酰作为面粉增白剂，属于合理不合法的非法添加剂 C.生猪注水属于非法屠宰案件 D.粽子是允许添加硼砂的
34.与钙代谢相似的放射性物质是(A) A.90锶 B.137铯 C.40钾 D.14碳
35.霉变甘蔗中毒的有毒物质是(B) A.T一2毒素 B.3一硝基丙酸
C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇 D.伏马菌素
36.关于食品再加热，哪种说法不正确(C) A.加热时，中心温度应高于70℃ B.冷冻熟食品应彻底解冻后再加热 C.食品再加热不要超过2次
37.对__A___食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。 A.地方特色 B.特殊风味 C.手工制作 D.家庭作坊
38.沙门菌食物中毒最为多见的是(A) A.胃肠炎型 B.类霍乱型 C.类伤寒型 D.类感冒型
39.根据《食品安全法》第八十八条的规定，对依法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起(B)工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。 A.五个 B.七个 C.十个 D.十五个
40.工业明胶用途最不可能是(A) A.果冻 B.酸奶 C.肉皮冻 D.医用胶囊
41.以下哪项属于规范性文件(D)
A.《中华人民共和国食品安全法实施条例》 B.《广东省食品安全条例》
C.《广东省水产品质量安全条例》
D.《食品生产许可审查通则》及相关细则
42.除了微生物、寄生虫及其虫卵外，污染食物的生物性病原物还包括(D) A.动、植物中存在的天然毒素，如河豚毒素
B.动、植物性食物贮存不当时产生的有毒物质，如某些青皮红肉的海产鱼类产生的组胺 C.动、植物性食物加工不当时产生的有毒物质，如蔬菜腌制过程中产生的亚硝酸盐 D.以上都是
43.(A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.任何组织或者个人 B.只有食品生产经营者 C.仅消费者
D.只有食品企业从业人员
44.专间的室内温度应控制在不高于__C___℃。 A.15 B.20 C.25 D.30 45.高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于__B___。 A.15学时 B.12学时 C.8学时 D.4学时
46.餐饮服务提供者发生食品安全事故，应在几小时之内及时上报__A___。 A.2 B.3 C.4 D.5 47.食物中毒实验室检验的采样原则是(D) A.及时性 B.针对性 C.不污染 D.以上都是
48.从业人员操作时应保持良好个人卫生，以下哪项做法可能导致食品污染___A__。 A.戴戒指 B.戴口罩
C.穿戴洁净的工作服帽 D.手部进行消毒
49.对重大活动餐饮服务食品留样的要求中正确的是___D__。 A.应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内 B.在冷藏条件下存放48小时以上 C.每个品种留样量应满足检验需要 D.以上都是
50.以下(D)不需要取得许可。 A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务
D.销售食用农产品
二、多项选择(每题2.0分): 51.申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括__ABCD___。 A.加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度 B.关键环节操作规程
C.食品添加剂使用管理制度 D.食品检验制度
52.餐饮服务许可现场核查中对工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求有__ABCD___。 A.采用有效的物理消毒或化学消毒方法
B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用 C.工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料 D.设专供存放消毒后工用具的保洁设施
53.县级以上食品药品监督管理部门依法公布下列日常监督管理信息_ABCD____。 A.餐饮服务行政许可情况
B.餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果 C.查处餐饮服务提供者违法行为的情况 D.餐饮服务专项检查工作情况
54.供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当__ABCD___。 A.制定关键环节食品加工操作规程 B.制定食品安全检查计划
C.食品安全突发事件应急处置预案 D.设专职食品安全管理人员
55.《食品经营许可证》应当载明__ACD___等内容。 A.经营者名称、住所、法定代表人(负责人或者业主) B.类别、备注
C.许可证编号、发证机关(加盖公章) D.发证日期、有效期
56.餐饮服务从业人员的健康检查项目应包括__ABCD___。 A.以往病史
B.肝、脾触诊以及肝功能检查 C.皮肤检查 D.胸部透视
57.根据《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定，关于日常检查结论的判定，以下说法正确的是：__BCD___。
A.不合格项目数≤检查项目总数的10%，不合格关键项=0项，不合格重点项≤2项，判定为“好”
B.不合格项目数≤检查项目总数的10%，不合格关键项=0项，不合格重点项≤1项，判定为“好”
C.不合格项目数≤检查项目总数的20%，不合格关键项≤1项，不合格重点项≤3项，判定为“中”
D.不合格项目数>检查项目总数的20%，且没有应予以“吊销餐饮服务许可证”的严重违法行为，判定为“差”
58.按食品安全法及其实施条例规定，不得参加直接入口的工作的疾病包括(ABD)。 A.痢疾 B.伤寒 C.乙型肝炎 D.手部湿症
59.食品安全管理员的主要职责是__ABCD___。
A.组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施,对从业人员进行健康管理 B.对场所环境卫生和餐厨垃圾处理进行管理
C.对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理
D.组织制定食品安全检查计划并实施
60.以下说法符合食品贮存卫生要求的是(ABC) A.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂 B.不得存放有毒、有害物品 C.不得存放个人生活用品 D.不得存放食品添加剂
三、判断题(每题1.0分): 61.餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分级管理。(错) 62.通常人群对人兽共患传染并不易感(错)
63.对于有腐败变质迹象的食品，应尽快冷冻。(错)
64.水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。(对) 65.所有生食品都应在粗加工场地去除污染物和不可食部分。(对)
66.绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒，都是由不清洁的手所导致。(对) 67.食品安全标准不属于食品安全法律法规体系(错)
68.对依法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营占可以向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请 复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构可以为同一机构。(错)
69.用于菜肴装饰的蔬果雕花，洗净消毒后可以重复使用。(错)
70.原发证部门受理《餐饮服务许可证》延续申请后，只要原许可的经营场所不变，即可做出准予延续的决定。(错)
71.复检机构与初检机构不得为同一机构，复检机构出具的复检结论为最终检验结论。(对) 72.餐具、饮具集中消毒服务单位必须对消毒餐具、饮具进行逐批检验合格后方可出厂，并随附消毒合格证明。(对)
73.引起李斯特菌食物中毒的食物主要是在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品(对) 74.芥酸可使动物心肌脂肪积聚，出现心肌单核细胞浸润而导致心肌细胞纤维化。(对) 75.主办单位应于活动举办前30个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息。(错)
76.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所免费采集样品、收集相关数据。(错)
77.食品安全是指食品不能对消费者带来损害和危害，侧重于过程(错)
78.国家卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。(对)
79.感染型细菌性食物中毒病原菌释放内毒素，引起体温升高(对)
80.出口食品生产经营者应当保证其出口食品符合中国食品安全国家标准(错)
81.中央厨房的食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，应当与加工食品的品种和数量相适应。(对)
82.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当经当地卫生行政部门许可(错)
83.对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况F继续销售，销售时应当向消费者明看补救措施。(对)
84.对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施(对)
85.餐饮服务提供者应当取得《食品经营许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。(对) 86.餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。(对)
87.县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内的食品经营许可管理工作。(对) 88.黄曲霉毒素b1是目前为止发现的最强的致癌物质之一。(对)
89.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。(对)
90.食品中最可能引起食物中毒的是食品添加剂。(错)
餐饮中级4
一、单项选择(每题1.0分)：
1.下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋自发生化学反应他肉制品里鲜红色(D) A.红曲米
B.亚硫酸钠
C.赤鲜红
D.亚硝酸钠
2.食品相关产品和进出口食品有害因素的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。(C) A.卫生行政部门
B.食品药品监督管理部门
C.质量监督部门
D.粮食部门 3.有一批熟牛肉，经检验发现菌落总数明显超标，说明这批肉品(A) A.耐保藏期限缩短 B.已经发生腐败变质 C.可能受到粪便污染 D.可能受到致病菌污染
4.《食品安全法》规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送__A___。 A.公安机关
B.人民法院
C.人民检察院
D.司法局 5.关于食物中的镉，下列说法错误的是(B) A.食物中的镉主要来源于含镉废水 B.稻米中含镉最高
C.动物肾脏中的镉含量明显高于相同地区的植物性食物
D.鱼和贝类可从周围的水体中富集镉，体内镉的浓度比水高出几千倍 6.食品标准是指(D) A.食品产品质量标准
B.食品卫生标准
C.食品安全标准
D.以上都是 7.下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒(B) A.凉菜
B.海水鱼类
C.豆制品
D.畜肉
8.除了食品安全法律、食品安全法规外，下列哪项也属于食品安争法律法规体系(D) A.食品安全规章 B.食品安全标准 C.其他规范性文件 D.以上都是
9.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有___B__以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。 A.1.0米
B.1.5米
C.2.0米
D.0.5米
10.人兽共患传染病由动物传染到人的方式是(D) A.人直接接触患病动物及其排泄物 B.人食入被污染的水和食物 C.通过被污染的空气飞沫 D.以上都是
11.具有增味作用的天然色素是(A) A.红曲米和红曲红
B.焦糖色
C.甜菜红
D.紫胶红 12.食品生产经营者应当依法承担食品安全(A)的义务
A.第一责任人
B.主要责任人
C.直接责任人
D.间接责任人 13.下列哪种食品添加剂没有抗氧化作用(C) A.丁基羟甲基茴香醚 B.二丁基羟基甲苯 C.焦亚硫酸钠 D.没食子酸丙酯
14.下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法(B) A.巴氏消毒法
B.60C0γ射线辐照 C.超高温瞬间灭菌法 D.蒸汽消毒法
15.下列关于食物过敏的说法，错误的是(B) A.是蛋白质作为抗原诱导机体产生免疫应答而发生的一种变态反应性疾病 B.2岁以内的婴幼儿不会发生
C.在我国引起过敏性休克的食物以牛乳最为常见 D.属于遗传过敏症
16.下列哪项不是食品污染物(C)
A.二甲基亚硝胺
B.多环芳烃
C.河豚毒素
D.黄曲霉毒素 17.急性砷中毒的特效解毒剂是(A) A.二巯基丙磺酸钠
B.阿托品
C.美蓝
D.食醋 18.亚硝酸盐中毒的直接原因是(A) A.误将亚硝酸钠作食盐使用 B.摄入含硝酸盐多的蔬菜 C.用苦井水煮粥或食物
D.食用过量添加硝酸盐的肉制品 19.食品安全关系到(D) A.广大人民群众的身体健康和生命安全 B.经济的发展和社会的稳定
C.广大人民群众对社会和政府的信心 D.以上都是
20.在新鲜完整的粮谷种子中常有(D)
A.毛霉
B.根霉
C.木霉
D.交链孢霉 21.留样食品每个品种留样量不少于 g。(A) A.100
B.150
C.200
D.250 22.食源性急性有机磷农药中毒的神经系统中毒症状是(D) A.毒蕈碱样症状 B.烟碱样症状
C.中枢神经系统症状 D.以上均是
23.食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。这种召回属于(A) A.一级召回 B.二级召回 C.三级召回 D.四级召回
24.实施日常检查，如果违反重点项的，应当即作出如下处理结论___C__。 A.作出“符合要求”的结论
B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见 25.对醋较为敏感的食物中毒病原菌是(A) A.副溶血性弧菌 B.沙门菌 C.葡萄球菌 D.变形杆菌
26.亚硝酸盐中毒的特效解毒药是(C) A.二巯基丙磺酸钠 B.阿托品 C.美蓝
D.高锰酸钾
27.下面有食品添加物不正确的说法是(A)。
A.含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明矾、硅酸铝钠) B.面制食品中铝限量指标≤100mg/kg(以质量计)
C.膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中
D.膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题 28.食品安全地方标准适用于对下列哪项作出评价(A) A.无国家标准的产品 B.意外污染的食品 C.食物中毒的样品 D.委托检验的样品
29.下列属于人畜共患寄生虫病的是(B) A.结核 B.囊虫病 C.炭疽
D.口蹄疫 、
30.食物中毒与传染病最本质的区别是(B) A.潜伏期短
B.人与人之间不传染 C.以急性胃肠道症状为主 D.病人曾进食同种食物
31.食品添加剂的作用是(D) A.防腐、保鲜
B.改善食品的品质和色、香、味 C.满足食品加工工艺的需要 D.以上都是
32.含亚麻苦苷的是(D) A.桃仁
B.李子仁
C.枇杷仁
D.木薯
33.中央厨房的清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的___A__。 A.10% B.15% C.20% D.25% 34.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额(B)罚款。 A.五倍以上十倍以下 B.十倍以上二十倍以下 C.十五倍以上三十倍以下 D.二十倍以上四十倍以下
35.食品生产经营者有下列哪些情形的要从重处罚(C) A.一年内所生产经营食品出现五次以上食品安全监督抽检不合格且危害人体健康.生命安全的
B.一年内因违反本条例规定累计受到两次处罚的 C.隐匿.伪造或者毁灭有关证据材料的 D.以上都是
36.下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒(C) A沙门菌食物中毒 B.变形杆菌食物中毒
C.金黄色葡萄球菌食物中毒 D.副溶血性弧菌食物中毒 37.“痛痛病”是由下列哪种毒金属引起的(C) A.汞 B.砷 C.镉 D.铅
38.四季豆中毒的有毒成分是(B) A.秋水仙碱
B.植物红细胞凝聚素 C.龙葵素 D.氰苷
39.发生食品安全事故，(B)部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责。
A.县级以上人民政府食品药品监督管理
B.设区的市级以上人民政府食品药品监督管理 C.县级以上人民政府卫生行政
D.设区的市级以上人民政府卫生行政
40.黄曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是(C) A.B1 B.G1 C.M1 D.B2 41.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于__B___。 A.60℃ B.70℃ C.80℃ D.90℃
42.有碍食品安全的疾病包括__D___。 A.活动性肺结核
B.渗出性或化脓性皮肤病 C.霍乱
D.以上都是
43.以下哪一项属于地方行政法规(D) A.《中华人民共和国食品安全法》
B.《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C.《行政许可法》
D.《广东省食品安全条例》
44.食品安全事故事故的责任调查由哪个部门进行?(D) A.卫生行政部门 B.医疗部门
C.疾病预防控制部门
D.食品药品监督管理部门
45.复检申请应自收到检验结论之日起十个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出。A A.保质期 B.食用方法
C.生产许可证编号 D.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 46.《食品经营许可管理办法》适用于___A__。 A.餐饮服务提供者 B.食品摊贩
C.为餐饮服务提供者提供食品半成品的个人 D.为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位
47.2015年的世界卫生目(4月7日)的主题为“食品安全”。世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”包括：保持清洁，生熟分开，(D) A.烧熟煮透
B.保持食物的安全温度， C.使用安全的水和原料。 D.以上提法都是
48.食品安全事故不包括(D) A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染
D.食品超过保质期
49.对腐败变质食品的处理原则是(D) A.腐败严重的必须废弃或销毁
B.单纯是感官性状发生变化的可经过加工复制后食用 C.轻度腐败的鱼、肉类通过蒸煮消除异常气味仍可食用 D.以上均是
50.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应___B__清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 A.同池 B.分池 C.分时
D.以上都不对
二、多项选择(每题2.0分): 51.食品经营者未按规定要求销售食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门进行处罚：(ABCD) A.责令改正 B.警告
C.拒不改正，处五千元以上五万元以下罚款 D.情节严重，责令停产停业，直至吊销许可证 52.中央厨房的定义包括__ABCD___。 A.由餐饮连锁企业建立的 B.具有独立场所及设施设备
C.集中完成食品成品或半成品加工制作 D.并直接配送给餐饮服务单位的单位 53.以下属于大型餐馆的是__AD___。
A.就餐座位数在250～1000座(不含250座，含1000座)的餐馆
B.加工经营场所使用面积在150～500㎡(不含150㎡，含500㎡)的餐馆 C.就餐座位数在75～250座(不含75座，含250座)的餐馆
D.加工经营场所使用面积在500～3000㎡(不含500㎡，含3000㎡)
54.根据《食品安全法》的规定，下列关于食品广告的哪种说法是错误的__BC___ A.食品广告的内容不得含有虚假、夸大的内容
B.食品广告的内容可以宣传产品有疾病预防、治疗功能
C.食品行业协会、消费者协会可以以广告或者其他形式向消费者推荐食品
D.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构不可以广告或者其他形式向消费者推荐食品
55.餐饮具化学消毒注意事项__ABCD___。
A.配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。
B.使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换。 C.消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净，沥干或烘干。 D.应使消毒物品完全浸没于消毒液中。 56.以下说法正确的是___ABCD__。
A.任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督 B.餐饮服务相关行业协会应当加强行业自律
C.鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展餐饮服务食品安全知识和相关法律、法规的普及工作
D.餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动 57.以下索取的有关证明中(BC)是食品安全法规中规定必须索取的证明。 A.绿色食品认证证书
B.禽畜肉类的检疫合格证书 C.进口食品的食品检验合格证明 D.野生动物经营利用许可证
58.食品的生产经营许可管理，食品进货查验管理、食品贮存管理、食品运输管理在以下环节中均有制度要求和规范：(ABCD)。 A.食品生产环节 B.特殊食品生产环节 C.食品经营环节 D.食用农产品环节
59.食品安全管理员的主要职责是__ABCD___。
A.组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施,对从业人员进行健康管理 B.对场所环境卫生和餐厨垃圾处理进行管理
C.对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理
D.组织制定食品安全检查计划并实施
60.食品库房中，可不与食品分开设置的是__ACD___。 A.不会导致食品污染的食品容器 B.会导致食品污染的非食品 C.不会导致食品污染的包装材料 D.不会导致食品污染的工用具
三、判断题(每题1.0分): 61.县级以上地方人民政府组织本机食品药品监督管理等部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划(对)
62.为防治虫害使用化学药物后，该场所内的任何设备、食具及会接触食物的表面均须彻底清洁(对)
63.西汉时发明的卤水点豆腐，卤水就是一种食品添加剂;还有发面时用的碱面也是食品添加剂。(对)
64.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查捡测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检可以采用快速检测方法。(错) 65.赤霉病麦也叫昏迷麦(对)
66.食品药品监督管理部门可以聘请社会监督员，协助开展餐饮服务食品安全监督。(对) 67.食品法典是保护消费者健康并确保食品国际贸易公平的最重要参考基准(对)
68.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关。(对)
69.作为肠道传染病，甲型病毒性肝炎在夏季最为多见(错) 70.所有的食品中毒事件多属于食品安全事故(错)
71.蜡样芽孢杆菌食物中毒的发生为该菌产生的肠毒素所致，临床表现因毒素不同而分为腹泻型和呕吐型两种(对)
72.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。(对) 73.这属于安全风险评估中对危害特征描述应进行剂量-反应评估(对) 74.对肠道传染病不可以免疫接种(错) 75.食品药品监督管理部门准予变更《餐饮服务许可证》记载内容或者准予办理变更手续的，可以不颁发新的《餐饮服务许可证》，直接在原《餐饮服务许可证》上更改后盖章确认。(错) 76.食品药品监管部门可以查封违法从事食品生产经营活动的场所，并对相关责任人采取临时控制措施。(错)
77.政府鼓励消费者协会协助或者参与食品安全宣传教育、社会监督等工作。(错) 78.被沙门氏菌污染的动物性食物没有感官性状的改变，故意被忽视(对) 79.对肠道传染病患者，粪便培养连续2次阴性方可解除隔离(对)
80.第四类餐饮服务许可现场核查时，重点项和一般项不符合总数≤6项，其中重点项不符合数≤2项，可判定为现场核查基本符合。(错)
81.国家有关部门规定的食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法，在制定、修订相应的食品安全标准前，可以作为食品生产经营和监督管理的依据。(对) 82.天然香料属于天然抗氧化剂(对)
83.食品经营许可申请人隐瞒真实情况或提供虚假材料的，由县以上食品药品监督管理部门给予警告，申请人在两年内不得再次申请食品经营许可。(错) 84.农产品禁止生产区域由环境保护部门划定(错)
85.广东省食品药品监督管理局应对全省食品从业人员的健康检查表和《健康证明》样式进行统一规定(对)
86.预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合法律法规规定的，不得进口。(对)
87.餐饮服务提供者应当取得《食品经营许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。(对) 88.制作糕点时，任何蛋类都可以作为原料使用(错) 89.食品安全管理员应当积极配合餐饮服务监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关情况。(对)
90.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，不定期对食品安全状况进行检查评价。(错)
餐饮中级5
一、单项选择(每题1.0分)：
1.除了食品安全法律、食品安全法规外，下列哪项也属于食品安争法律法规体系(D) A.食品安全规章 B.食品安全标准 C.其他规范性文件 D.以上都是 2.抑制土豆发芽宜采用(D)
A.腌渍
B.高温杀菌
C.巴氏消毒
D.辐照
3.国家质检总局主管全国的系列哪项进出口物品的安全监督管理工作。D A.食品
B.食品添加剂
C.食品相关产品
D.以上都是 4.《中华人民共和国食品卫生法》在___C__年废止。 A.2005 B.2008 C.2009 D.2010 5.水禽蛋不得作为糕点原料的原因是(A) A.极易受沙门菌污染 B.腥味大
C.蛋白酶抑制剂含量高 D.砷污染严重
6.在下列放射性物质中，参与钾代谢过程的是(C) A.131碘
B.90锶
C.137铯
D.226镭 7.从《食品卫生法》到《食品安全法》，我国对食品的监督管理经历的转变是(D) A.从只注重生产经营环节的卫生监督管理到注重整个食品供应链包括卫生、质量在内的全过程安全监督管理，以保证食品的卫生、质量，甚至营养品质符合要求 B.从只注重终端产品是否合格到注重全过程的风险控制
C.从较为单一的政府监督和生产加工经营者自身管理，到政府、食乩生产经营者和食品行业以及包
括新闻媒体和消费者在内的其他社会组织和个人等各利益相关方实施社会共治
8.食用农产品种植、养殖环节农药、兽药残留和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。A
A.卫生行政部门
B.食品药品监督管理部门
C.质量监督部门
D.粮食部门 9.被沙门菌污染的食品(D) A.具有腐臭味 B.具有酸味 C.发生颜色变化
D.无感官性状的变化
10.食品安全监督检查人员进行监督检查时，至少有几名以上人员共同参加__A___。 A.2
B.3
C.4
D.5 11.有机氯农药对人的危害主要表现在(B) A.致畸性 B.慢性毒性 C.雌激素样活性 D.致癌性
12.我国已经形成了综合性食品安全法律法规体系，它的特点是(D) A.以《中华人民共和国食品安全法》为核心 B.以其他专门法律为支撑
C.与产品质量、检验检疫等法律法规相衔接 D.以上都是
13.留样食品每个品种留样量不少于 g。A A.100 B.150 C.200 D.250 14.下列哪种罐头可以食用D A.超过保存期
B.罐头内容物外观正常，酸度增加 C.生物性胖听 D.物理性胖听
15._____经烹调加工后再次供应。C A.可将回收后的食品(包括辅料) B.可将回收后的食品(不包括辅料) C.不得将回收后的食品(包括辅料) D.不得将回收后的食品(不包括辅料) 16.具有增味作用的天然色素是(A) A.红曲米和红曲红 B.焦糖色 C.甜菜红 D.紫胶红
17.在首先考虑保护人体健康的前提下，风险管理还应适当考虑下列哪些因素(D) A.经济费用 B.效益
C.技术可行性 D.以上都是
18.不符合食品加工场所内厕所设置要求的是_B____。 A.厕所不设在食品处理区
B.如果有可靠的防臭气水封，厕所排污管道与食品加工操作场所的排水管道可以共用 C.厕所采用水冲式
D.在厕所出口附近设置洗手设施
19.下列情形中，除哪一项外，原A、B级餐饮服务单位立即降至下一个等级，并公示更正?A
A.发生轻微食品安全事故 B.发生重大食品安全事故
C.监督检查中发现存在违法行为，责令限期整改，但逾期不予整改或整改不合格 D.连续2次以上食品监督抽检结果不符合食品安全标准
20.实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论_B____。 A.作出“符合要求”的结论
B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见 21.在环境中不易降解、残留期最长的农药是(C) A.有机磷 B.拟除虫菊酯 C.有机氯
D.氨基甲酸酯
22.用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染(D) A.汞 B.镉 C.铅 D.酚
23.亚硝酸盐中毒的直接原因是(A) A.误将亚硝酸钠作食盐使用 B.摄入含硝酸盐多的蔬菜 C.用苦井水煮粥或食物
D.食用过量添加硝酸盐的肉制品
24.沙门菌食物中毒的主要临床表现是(A) A.呕吐，腹痛，腹泻，水样便 B.共济失调，全身麻痹瘫痪 C.视力模糊，眼睑下垂，复视 D.酒醉步，植物神经功能紊乱
25.在新鲜完整的粮谷种子中常有(D) A.毛霉 B.根霉 C.木霉
D.交链孢霉
26.对__C___等食品相关产品，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。 A.食品包装材料 B.食品工用具
C.直接接触食品的包装材料 D.食品容器
27.省级以上食品药品监督管理部门可以组织开展食品安全(D) A.监督抽检 B.体系检查 C.飞行检查 D.以上都是
28.发生食品安全事故的单位应当在多长时间内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。A A.2小时 B.4小时 C.6小时 D.8小时
29.食品安全标准是(D) A.食品安全法律法规体系的重要组成部分 B.食品安全法制化管理的重要依据
C.维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障 D.以上都是
30.餐饮服务从业人员进行肝功能检查时，发现谷丙转氨酶异常的应当检查___A__。 A.HAV-IgM和HEV-IgM B.SGOT和SGPT C.HAV-IgG和HAV-IgM D.HBV-M和HEV-IgM 31.食品的绝对安全性是指(A)
A.确保不能因食用某种食品而危及健康或造成伤害
B.一种食物在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性 C.一种食物成分在进食量正常的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性 D.一种食物成分在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性
32.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以(C)为目的的物品。
A.调节机体功能
B.满足某些疾病患者营养需求 C.治疗
D.以上都不是
33.国家建立食品安全信息统一公布制度，由_A____统一公布。 A.国务院食品药品监督管理部门 B.国务院卫生行政部门 C.国家食品安全委员会 D.国务院新闻办公室
34.现有一批花生米，黄曲霉毒素B1的含量已超出国家规定的限量，其中有的颗粒已明显发霉，适宜的处理方法是(C) A.作动物饲料 B.加碱清洗晾干 C.挑出霉粒
D.用活性炭吸附去毒
35.国家(B)食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。 A.支持 B.要求 C.鼓励 D.强制‘
36.食品污染物是指(D) A.生物性污染物 B.化学性污染物 C.物理性污染物 D.以上都是
37.以下不属于防腐剂的是(C) A.苯甲酸 B.山梨酸 C.二氧化硅 D.二氧化硫
38.杂醇油含量高的酒可引起饮酒者(D) A.双目失明 B.剧烈呕吐 C.共济失调 D.头痛及醉酒
39.省、自 治区、直辖市食品药品监督管理部门负责下列哪类食品的生产许可?D A.粮食加工品 B.肉制品 C.乳制品
D.婴幼儿配方食品
40.侧重对影响环境质量因素控制的是D A.无公害农产品 B.A级绿色食品 C.AA级绿色食品 D.有机食品
41.食品处理区分为清洁操作区、__B___、一般操作区。 A.污染操作区 B.准清洁操作区 C.烹饪操作区 D.以上都不是
42.中级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于__C___。 A.15学时
B.12学时
C.8学时
D.4学时 43.腐败变质时出现“哈喇”味的食物是(D) A.蜂蜜 B.乳类 C.蔬菜 D.油脂
44.不法分子在食品中非法使用食品添加剂的行为不包括(C)。 A.使用非法添加物
B.超范围超量使用食品添加剂 C.使用药食两用物质 D.使用工业级添加剂
45.重大活动发生食物中毒或疑似食物中毒时，处置措施为__D___。
A.主办单位、餐饮服务提供者、驻点监管人员应当依法依规向有关部门报告
B.餐饮服务监管部门应当立即封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场
C.协助、配合有关部门开展食品安全事故调查 D.以上都是
46.食品腐败变质对人体健康的影响是(D)
A.某些致病性较弱的微生物可引起人体出现不良反应 B.条件致病微生物可引起急性中毒 C.分解产物引起不良反应甚至中毒 D.以上均有
47.农药污染食物的途径有(D) A.施药对农作物的直接污染
B.农作物从污染的环境中吸收农药 C.生物蓄积作用 D.以上都是
48.生产经营产生的废弃物至少___A__清除一次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。 A.每天 B.两天 C.每星期 D.每个月
49.高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于_B____。 A.15学时 B.12学时 C.8学时 D.4学时
50.食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应__B___，防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。 A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 C.无所谓流向
D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
二、多项选择(每题2.0分): 51.食品安全年度监督管理计划应将下列事项作为监督管理重点。(ABCD) A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案技术要求组织生产的情况，保健品标签、说明书及宣传材料中有关功能宣传的情况 C.发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者
D.食品安全风险检测结果表明可能存在食品安全隐患的事项
52.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列措施__ABCD__，_防止或者减轻社会危害。
A.开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治
B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验;对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依法予以召回、停止经营并销毁 C.封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒 D.做好信息发布工作
53.购货凭证应包括(ABC)
A.供货者提供的销售凭证：销售票证、社会信用代码或者身份证复印件等可追溯凭证 B.销售者与供货者签订的食用农产品采购协议
C.销售票证应当包含供货者名称、地址、联系方式、产品名称等内容 54.下列有关食品安全管理员履行职责的要求，说法正确的是__ACD___。 A.任何人不得干涉、阻挠 B.优先考虑本单位的经济利益
C.发现本单位有违反食品安全法律法规的行为，所在单位拒不改正的，有权向监管部门反映或举报
D.发现本单位有存在重大食品安全隐患，所在单位拒不改正的，有权向监管部门反映或举报 55.下列情况下可使用食品添加剂：(ABCD)。 A.保持或提高食品本身营养价值
B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特征 D.便于食品的生产、加工、包装、运输和贮藏
56.食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的，应当__AB___。
A.责令立即纠正，并依法予以处理
B.不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法撤销《餐饮服务许可证》 C.口头警告
D.转交公安机关处理
57.社会共治是食品安全治理的一个新原则、新理念。在社会共治方面，强化了()等方面的规定。ABCD A.行业协会 B.消费者协会 C.新闻媒体
D.群众投诉举报
58.以下哪些情形影响食品冷藏、冷冻温度(ABCD)。 A.冰箱内较厚积霜 B.存放了大量食品 C.常取用冰箱内食品 D.未冷却食品放入冰箱
59.关于食品添加剂，下列说法正确的有___ACD__。 A.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味
B.食品添加剂应当安全无毒，且在技术上确有必要，方可允许使用 C.经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加 D.每种添加剂有限定的使用范围和使用量 60.供餐操作时要求工作人员__ABCD___。 A.手部不接触餐具的内面 B.上岗前认真洗手 C.使用长柄工具
D.避免反复堆叠消毒后的餐具
三、判断题(每题1.0分): 61.食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。√ 62.同样温度下，湿热消毒(如蒸汽、煮沸)的效果比敢惹消毒(如红外)的好。()√ 63.芥酸可使动物心肌脂肪积聚，出现心肌单核细胞浸润而导致心肌细胞纤维化。√
64.采用浸出法生产植物油，存在有机溶剂残留问题。√
65.水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。√ 66.具有潜在危害的食品在危险温度带贮存的时间不得超过4小时×
67.为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好在腌制1周时食用×
68.食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度，定期公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。√
69.食品从业人员的健康检查每年进行一次，季节性生产冷冻饮品的从业人员不需进行健康检查×
70.肉毒毒素耐热，故食物一旦被其污染，就会发生食物中毒×
71.食品中加盐量达15%可控制病原菌的繁殖，避免毒素的形成×
72.县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构√
73.肠道传染病的病变主要在肠道×
74.生产经营者和食品行业自律是一种预防机制√
75.河豚鱼含河豚毒素最多的是肌肉×
76.进口鲜冻肉类产品的包装应当标明：产品名称、原产国(地区)、生产企业名称地址以及企业注册号、生产批号;外包装上应以中文标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容。√
77.镀铬板耐腐蚀性不及镀锡板，且不能锡焊√
78.对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当依法实施跟踪调查。×
79.在我国，食品营养强化剂不属于食品添加剂范畴。× 80.根据《食品安全法》第一百四十七条的规定，生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先缴纳罚款、罚金。
81.符合某种食物中毒的判定标准，从可疑食物中检出致病物质，就可判定为食物中毒致病食物√
82.霉菌进入蛋内繁殖，使蛋黄与蛋清混在一起，形成“浑汤蛋”√
83.集体用餐配送单位和中央厨房应设置与生产品种和规模相适应的检验室，配备与产品检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施。√
84.食品进口商对其食品的记录和凭证保存凭证没有明确保质期的，保存不得少于2年。√
85.进口预包装食品的标签、说明书，只要符合中国法律法规的规定和食品安全国家标准的要求，可以不用中文标注×
86.中央农村工作会议指出，食品安全也是“管”出来的，要形成覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度，建立更为严格的食品安全监管责任制和责任追究制度。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”√
87.连续两年未按要求参加继续教育的食品安全管理员，按新上岗人员要求重新参加考试。√
88.食品追溯制度是指通过登记的识别码，对食品生产经营过程的历史和位置与追踪的制度√
89.生产不符合食品安全标准的食品的企业，要承担相应的法律责任，如召回、对消费者赔偿、接受监管部门的处罚等√
90.金黄色葡萄球菌食物中毒以剧烈而频繁的呕吐为最显著的特征√
第四篇：电工考证
电工证概念
电工有三证，当然了主要的还是资格证。在国家工种分类中电工还分其他相关工种，主要是安装电工和维修电工，但有高压和低压之分。 高压进网证书有南网和北网之分，由劳动局安监局等部门颁发或者由南方(北方)电网培训机构颁发两种形式，全国通用。 编辑本段中级电工培训报名条件：
(一) 年满18周岁且符合相关工种规定的年龄要求;
(二) 经医院体检合格且无妨碍从事相应特种作业的疾病和生理缺陷;
(三) 初中及以上学历;
(四) 符合相应特种作业需要的其他条件。
(五) 取得电工操作资格证(上岗证) 中级电工培训学习内容：
《安装电工》讲解 《维修电工》讲解 《高压、低压电工知识》讲解(1)电工培训基础知识。(2)钳工基础知识。(3)安全文明生产与环境保护知识。(4)质量管理知识。(5)相关法律、法规知识。
中级电工培训目标：
培训的主要特征是电工技术与电工程管理相结合，其目的是在培养高技术的电工技术人员的同时，培养出优秀的电工岗位管理人员，壮大电工程人员队伍。
编辑本段电工证分类
职业资格证书
职业资格证书是表明劳动者具有从事某一职业所必备的学识和技能的证明。它是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。国家职业资格等级分为初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)共五个等级。国家职业资格证书同行业、协会等其它机构组织颁发的证书最大区别在于：国家职业资格证书是通过国家法律、法令和行政法规的形式，按照国家制定的职业技能标准或任职资格条件，以政府的力量来推行，由政府认定的考核鉴定机构——各省市区劳动保障厅职业技能鉴定中心来组织实施的，对劳动者的技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范的评价和鉴定，对合格者颁发相应的国家职业资格证书。职业资格证书是劳动者具有从事某一职业所必备的学识和技能的证明。它是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件，是在全国范围内通用的国家证书，而行业、协会等其它机构组织颁发的证书则不具备上述特点。 特种作业操作证
由当地安全生产监督管理局颁发，少数地区会有高压和低压的分别，大部分地区不分。主要证明你具有此工种安全操作的知识和能力，每2年一审。电工高低压特种作业操作证样本[1]此证全国通用，网上查询一般是发证地省市安监局网站查询。同时也可以到市一级安监局行政服务窗口用读卡器读取操作证相关资料验证真伪。
第五篇：电工考证试题12
1、分断电流能力是各类刀开关的主要技术参数之一。(
)
2、在采用多级熔断器保护中,后级熔体的额定电流比前级大,以电源端为最前端。(
)
3、选用电器应遵循的经济原则是本身的经济价值和使用的价值,不至因运行不可靠而产生损失。(
)
4、复合按钮的电工符号是。 (
)
5、频率的自动调节补偿是热继电器的一个功能。(
)
6、安全可靠是对任何开关电器的基本要求。(
)
7、组合开关可直接起动5KW以下的电动机。 (
)
8、低压断路器是一种重要的控制和保护电器,断路器都装有灭弧装置,因此可以安全地带负荷合、分闸。(
)
9、刀开关在作隔离开关选用时,要求刀开关的额定电流要大于或等于线路实际的故障电流。(
)
10、热继电器是利用双金属片受热弯曲而推动触点动作的一种保护电器,它主要用于线路的速断保护。(
)
11、并联电容器有减少电压损失的作用。(
)
12、电容器放电的方法就是将其两端用导线连接。(
)
13、如果电容器运行时,检查发现温度过高,应加强通风。(
)
14、当静电的放电火花能量足够大时,能引起火灾和爆炸事故,在生产过程中静电还会妨碍生产和降低产品质量等。(
)
15、防雷装置应沿建筑物的外墙敷设,并经最短途径接地,如有特殊要求可以暗设。(
)
16、除独立避雷针之外,在接地电阻满足要求的前提下,防雷接地装置可以和其他接地装置共用。(
)
17、当采用安全特低电压作直接电击防护时,应选用25V及以下的安全电压。(
)
18、单相220V电源供电的电气设备,应选用三极式漏电保护装置。(
)
19、保护接零适用于中性点直接接地的配电系统中。(
)
20、RCD后的中性线可以接地。(
)
21、绝缘棒在闭合或拉开高压隔离开关和跌落式熔断器,装拆携带式接地线,以及进行辅助测量和试验使用。(
)
22、常用绝缘安全防护用具有绝缘手套、绝缘靴、绝缘隔板、绝缘垫、绝缘站台等。(
)
23、在安全色标中用绿色表示安全、通过、允许、工作。(
)
24、据部分省市统计,农村触电事故要少于城市的触电事故。(
)
25、两相触电危险性比单相触电小。(
)
26、通电时间增加,人体电阻因出汗而增加,导致通过人体的电流减小。(
)
27、改革开放前我国强调以铝代铜作导线,以减轻导线的重量。(
)
28、绝缘老化只是一种化学变化。(
)
29、过载是指线路中的电流大于线路的计算电流或允许载流量。 (
)
30、绝缘体被击穿时的电压称为击穿电压。(
)
31、铜线与铝线在需要时可以直接连接。(
)
32、水和金属比较,水的导电性能更好。(
)
33、电缆保护层的作用是保护电缆。(
)
34、对于转子有绕组的电动机,将外电阻串入转子电路中启动,并随电机转速升高而逐渐地将电阻值减小并最终切除,叫转子串电阻启动。(
)
35、对绕线型异步电机应经常检查电刷与集电环的接触及电刷的磨损,压力,火花等情况。(
)
36、在电气原理图中，当触点图形垂直放置时，以“左开右闭”原则绘制。(
)
37、对电机轴承润滑的检查,可通电转动电动机转轴,看是否转动灵活,听有无异声。(
)
38、对电机各绕组的绝缘检查,如测出绝缘电阻不合格,不允许通电运行。(
)
39、交流电动机铭牌上的频率是此电机使用的交流电源的频率。(
)
40、电气安装接线图中，同一电器元件的各部分必须画在一起。(
)
41、使用手持式电动工具应当检查电源开关是否失灵、是否破损、是否牢固、接线不得松动。(
)
42、电工刀的手柄是无绝缘保护的,不能在带电导线或器材上剖切,以免触电。(
)
43、Ⅱ类手持电动工具比Ⅰ类工具安全可靠。(
)
44、在带电维修线路时,应站在绝缘垫上。 (
)
45、路灯的各回路应有保护,每一灯具宜设单独熔断器。(
)
46、当拉下总开关后,线路即视为无电。(
)
47、在没有用验电器验电前,线路应视为有电。(
)
48、高压水银灯的电压比较高,所以称为高压水银灯。(
)
49、用电笔验电时,应赤脚站立,保证与大地有良好的接触。(
)
50、不同电压的插座应有明显区别。(
)
51、在设备运行中,发生起火的原因是电流热量是间接原因,而火花或电弧则是直接原因。(
)
52、在爆炸危险场所,应采用三相四线制,单相三线制方式供电。(
)
53、在带电灭火时,如果用喷雾水枪应将水枪喷嘴接地,并穿上绝缘靴和戴上绝缘手套,才可进行灭火操作。(
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54、《安全生产法》所说的“负有安全生产监督管理职责的部门”就是指各级安全生产监督管理部门。(
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55、有美尼尔氏症的人不得从事电工作业。(
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56、电工应做好用电人员在特殊场所作业的监护作业。(
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57、在三相交流电路中,负载为星形接法时,其相电压等于三相电源的线电压。(
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58、右手定则是判定直导体作切割磁力线运动时所产生的感生电流方向。(
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59、无论在任何情况下,三极管都具有电流放大功能。(
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60、磁力线是一种闭合曲线。(
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1、符号“A”表示交流电源。 (
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62、电流和磁场密不可分,磁场总是伴随着电流而存在,而电流永远被磁场所包围。 (
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3、对称的三相电源是由振幅相同、初相依次相差120°的正弦电源,连接组成的供电系统。(
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4、使用万用表电阻档能够测量变压器的线圈电阻。(
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65、电度表是专门用来测量设备功率的装置。(
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66、钳形电流表可做成既能测交流电流,也能测量直流电流。(
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7、万用表在测量电阻时,指针指在刻度盘中间最准确。(
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68、电压的大小用电压表来测量,测量时将其串联在电路中。(
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69、交流钳形电流表可测量交直流电流。(
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70、电流表的内阻越小越好。(
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