中学食堂自查报告

根据工作的内容与性质，报告划分为不同的写作格式，加上报告的内容较多，很多人不知道怎么写报告。以下是小编整理的关于《中学食堂自查报告》，仅供参考，希望能够帮助到大家。

第一篇：中学食堂自查报告

中学食堂自查报告

中学食堂食品安全自查报告

为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据《关于开展全市中小学校(幼儿园)食堂食品安全工作专项督查的通知》文件要求，结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、领导重视，周密布署

本学期初，学校专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。食堂承包人员负责具体落实，从人员、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。学校行政每天轮值巡视食堂，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

二、设施到位，操作规范

1、各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、卫生设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，环境定期清洁，保持良好。具有足够的通风、排烟设施。

2、管理比较规范到位，操作规程明确。

三、确保卫生，监督到位

1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度

1 和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，对采购的食品索取三证，进出货手续齐全，帐册相符。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒消毒，健康卫生。

4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

5、建立教师代表、学生代表监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，让教师代表、学生代表行使对食堂的监督、检查等职能。

四、以人为本，保证伙食

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”和“服务性”的要求，进行食堂成本核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

1、认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。

2、按照学校要求，组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在检查中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。

3、由于食品价格的上涨，学校采取申请贫困生生活补助费的办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。

4、保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，满足学生

2 身体健康成长的需要。

五、文明共建，环境舒适

1、充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生进行沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。

2、学校每天在用餐时间安排教师陪餐和进行用餐管理，督促学生文明用餐，营造舒适的就餐环境。

3、食堂工作人员每年进行体检，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。

六、存在问题，尚待改进

1、因经费不足，食堂硬件设备有待改善。

2、食堂实行承包人自主经营，就餐学生人数不稳定，容易造成饭菜浪费现象。

3、食堂工作人员采购的蔬菜和肉类大多在市场上购买，所开的发票不够规范。

总之，我校将以此次学校食堂食品安全工作自查要求为契机，总结成绩，找出不足，力争在今后的工作中，严格按照食堂卫生文件标准，结合本校实际，求真务实，真抓实干，努力抓好学校食堂管理工作，为学生的学习和生活提供良好的服务保障。

*****中学

2012年3月14日

第二篇：青林中学食堂自查报告

根据县教育局相关文件精神，为做好学校食品卫生工作，我校认真安排，扎实落实，成立了由校长任组长，副校长、主任参加的食堂卫生安全自查领导小组，对我校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，明确责任

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立青林中学食品卫生安全工作领导小组：

组长：刘德海

副组长：戴清国王海

成员：将仕涛杨林蒋昌鹏付燕及各班班主任

二、自查时间：2012年6月18日

三、检查情况

1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由园长任组长，食堂主任、保健医生等任组员，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。

2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，总务主任负责具体的管理工作，同时建立了一系列的规章制度。

3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货

协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的验收关。验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。

6、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放72小时。

7、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。

8、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用;食品加工区有专用带盖的废弃物容器;食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。

9、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。

11、对废弃油脂进行处理，有处理协议，并作登记。

四、存在的问题：

1、由于学校条件有限，就餐学生人数多，餐厅座位不能满足学生的需求。

2、有少部分学生有浪费粮食的情况发生，不爱护食堂环境卫生。

五、整改措施：

1、定期对食堂进行无害消毒;

2、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫生习惯。

3、确定每天中午学生就餐期间的安全由值周教师负责;

4、经常打扫操作间、餐厅的环境卫生，定期进行消毒;

5、建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平;

6、针对存在的问题逐一检查落实，确保我校食品卫生安全和师生的身体健康。

水城县青林中学

2012年6月18日

第三篇：资山中学创建“放心食堂”自查报告

王城镇资山中学创建“放心食堂”

自查报告

根据省教育厅关于《湖北省中初等学校学生食堂、学生公寓(宿舍)建设与管理工作细则的通知》、《市教育局关于在全市继续开展“放心食堂”、“放心超市”“文明宿舍”、“绿色生态校园”创建活动的实施意见》的要求，以及省教育厅制订的《湖北省中小学“文明宿舍”创建标准》，我校成立了以校长梅玉君同志为组长、总务主任、安卫办主任及各年级组长为成员的创建活动领导专班，结合评估细则对我校标准化食堂进行了全面的自查评估，自评分为114分。 具体情况如下：

1.我校标准化食堂建筑面积650㎡、生均1.8㎡。配有8凳一套的桌椅42套，基本满足学生就餐需求。

2.我校水源充足，水质达到卫生标准，有供应开水、热水的设施。设有专用洗涮水池，有相应的消毒设施，有足够的供用餐人员使用的洗涤设施。

3.食堂操作间生、熟食操作台分开使用，用具和容器分开使用。

4.食堂加工间生产流程合理，设有配料操作台、食品用品专柜。

5.主、副食仓库分设，仓库内食品原料分类存放，且有品名、出厂日期、保质期等标识，有防火、防盗、防毒、防鼠、防尘、防蝇、防蟑、防潮设施，通风良好。

6.有生产加工必需的炊事机械与设备，且都为不锈钢或合金。使用安全、节能、环保的电锅炉。

7.学校根据食堂学生就餐人数配有大冰柜一个。

8.食堂外建有专用垃圾池，排污道防鼠良好，垃圾处理及时;食堂内废弃物容器存放的地方合理，容器整洁、加盖。

9.食堂整洁、明亮、卫生、方便，周边环境干净、美化、绿化，无污染源。

10.学校食堂建立了岗位责任制，逐级签订了卫生责任状。建立了安全与卫生责任制度及责任追究制度和食堂工作人员培训、考核、奖惩制度。

11.食堂财务制度、设备设施维护保养制度健全。

12.食堂物资采购、验收、保管、发放制度健全，有严格的出入库手续，品名、数量、单价、金额真实准确，经办人、验收人、审批人签字手续齐备。食堂有节水节电措施。

13.食堂服务程序科学，食堂工作人员举止规范，着装统一，挂牌上岗;主、副食烹调制作规范，主、副食价格结构合理，各类食品能基本满足学生的口味要求。

14.食堂内外环境整洁，所有工作人员每年进行一次健康体检，并持健康证上岗。

15.有学生参与的伙食管理委员会，制度健全;在就餐场所公示相关卫生管理条款，接受进餐者监督;有文明就餐、不浪费粮食等教育宣传标语上墙;定期组织内审人员及教工代表对食堂财务进行清理，并公布清理情况。

我校标准化食堂存在的不足之处：食堂操作间排烟有些不畅。

资山中学

2011年9月

第四篇：中学食堂食品安全工作自查报告

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：

郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

组

长：

郝登强

副组长：

崔广荣、胡俊岭

成

员：

李兆建、任慎平、陈金龙、冉德领

二、自查情况

在学校食堂用餐的：

现有住校学生800余人，教职工40余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

卫生制度：

a、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内

六面光

，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池要经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

食品验收制度

1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

第五篇：六合中学“四心学校食堂”创建自查报告

六合街道中学“四心学校食堂”创建自查报告 一直以来，我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化。根据河口区教育局关于开展《河口区“学校四心食堂”创建活动实施方案》(东河食药监发[2012]6号)的要求，本着“学校尽心、学生舒心、家长安心、领导放心”的活动目标，我校于三月份对本校食堂卫生、价格、质量、设施设备等方面进行了全方位的自查，现将自查情况汇报如下：

一、自查内容

本次自查共包括食堂的选址;许可情况;制度建设;场所设置、布局、分隔和面积;食品加工制作管理;食品处理区地面、墙壁、门窗、天花板与排水;洗手消毒设施;餐用具清洗消毒保洁设施;食品原料、清洁工具清洗水池;设备、工具和容器;通风排烟设施;废弃物暂存设施;库房和食品贮存场所;专间以及厕所;原料采购及索证索票落实情况;从业人员管理;食品添加剂的使用和学校餐厅等19个大方面71个小方面的内容。

二、食堂基本情况

六合中学食堂始建于2002年11月，占地面积680平方米，后来于2003年4月又增加2间职工宿舍和1间锅炉房占地66平方米，现占地746平方米。建设主体采底上圈梁构造柱、与钢梁结构。伙房所有权归个人所有：所有人刘长忠，男，今年41岁，初中文化程度，身体健康。食堂内部设施，一律由承包者购买(如搅面机、和面机、电蒸车、冰箱等)。

三、自查情况 1.食堂选址

食堂在宿舍西北面，排水设施畅通，电力供应能满足要求。

2.许可情况

有餐饮服务许可证且悬挂在明显位置;实际经营项目和餐饮服务许可范围相符，没有超出经营范围。

3.组织制度建设

学校建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，成立了以张俊国为组长的食品安全管理领导小组，配备了专职的食堂食品安全管理人员。学校严格落实食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任。食品安全管理领导小组定期检查食品安全工作并有记录，切实加强食堂监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度。

4.原料采购及索证索票落实情况

采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，都进行了进货查验、索证索票，并建立起了采购记录台账，有供货商资质复印件;食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合相关规定，并严格落实索证索票制度，有供货商资质复印件

5.从业人员 建立了从业人员健康管理档案;从业人员取得了有效的健康证明，且健康证都在有效期之内;从业人员不留长指甲或涂指甲油、戴戒指，有随时洗手消毒的良好卫生习惯;从业人员从事食品加工时穿戴整洁工作衣帽。

6、学校餐厅

学校设有能满足550人就餐有学生餐厅。环境每天清洁，并保持良好。

7、场所设置、布局、分隔和面积

食堂工作人员在食品加工操作场所能按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染;用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，都有明显的区分标识，存放区域分开设置;切配烹饪场所面积小于食品处理区面积的50%。食堂100米之内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域;防老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的措施到位且通风、排烟设施齐全。

8. 食品加工制作管理

严禁使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品;原料清洗彻底，加工制作过程中能做到生熟分开，避免了交叉污染。配备了专用留样设备，严格落实24小时留样制度，并做好真实、完整的留样记录。

9.食品处理区地面、墙壁、门窗、天花板与排水 食堂地面平整、无裂缝;粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所的地面易于清洗、防滑，并有排水系统;地面和排水沟有较小排水坡度。排水沟出口有网罩;墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的白色墙瓷，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所尚未有墙裙;装有铝合金门窗且装配严密，与外界直接相通的门设置空气幕，窗子设有防蝇纱网;与外界直接相通的门暂不能能自动关闭。

10. 洗手消毒设施

食品处理区内设有两个洗手设施，其位置设置便于员工清洗，基本合理;洗手消毒设施附近设有相应的清洗、消毒用品设施，洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。

11.餐用具清洗消毒保洁设施

食堂配有能够正常运转的清洗、消毒、保洁专用设备设施;采用化学消毒和人工清洗热力消毒两种方式;设有2个专用水池，且有明显标识标明水池用途;餐用具清洗消毒水池专用，不与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池共用;清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。消毒池不与其他水池混用; 消毒人员掌握基本的消毒知识;餐饮具消毒效果能达到相关要求;有真实、完整的消毒记录。

12.食品原料、清洁工具清洗水池

粗加工操作场所分别设有2类食品原料的清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途;有专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池，其位置不会污染食品及其加工制作的过程。 13. 设备、工具和容器

接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求且易于清洗和消毒。

14.通风排烟设施

烹调场所有大型的换气扇，产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换，排气口装设有网罩。

15.废弃物暂存设施

食品处理区设有存放废弃物或垃圾的容器，废弃物容器与加工用容器都有明显区分的标识;废弃物容器为非手动开启式且配有盖子，以坚固及不透水的塑料制造，内壁光滑便于清洗;建立了日产日清的餐厨废弃物记录。

16.库房和食品贮存场所

食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房能做到分开设置，贮存食品及食品原料的场所，没有存放有毒、有害物品以及个人生活物品。冷藏、冷冻柜数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，且有明显区分标识;库存的食品都在保质期内，原料贮存条件符合相关的要求;严禁使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。

17.专间

专间内无明沟，地漏带水封。专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质。。

18.厕所 厕所远离食品处理区;厕所采用地槽式，水泥地面、缸砖墙壁、不透水、易清理，能有效排出异味，按装了照明灯，与外界相通的顶部设置了纱窗， 无厕所外门。

四、存在问题主要有

食堂餐厅跨度大，无风扇，照明灯少，无吊顶。

五、建议

餐厅内加四根立柱，加20个风扇，10盏灯，餐厅内吊顶。

六、自评结果

我校创建“四心学校食堂”自查合格，请领导及有关专家审核。

六合街道中学 二O一二年四月一日