第一篇：四星级酒店设计规范
五星级酒店设计规范
五星级酒店
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酒店标志
酒店星级的划分以酒店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据，五星级酒店是其中较高的。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准，宾客意见评定标准等执行。 目录 简介
符号 定义 评定标准
总体 接待大厅 客房 餐饮 公共区域 选择项目
客房 餐厅及酒吧 商务设施及服务 会议设施
公共及健康娱乐设施 安全设施 服务质量
基本原则 基本要求 语言要求
业务能力与技能要求 管理
管理制度要求
全球五星级酒店管理集团排名 国内五星级酒店名单 准五星级酒店
定义
与五星级酒店的区别 简介
符号 定义 评定标准
总体 接待大厅 客房 餐饮 公共区域 选择项目
客房 餐厅及酒吧 商务设施及服务 会议设施
公共及健康娱乐设施 安全设施 服务质量
基本原则 基本要求 语言要求
业务能力与技能要求 管理
管理制度要求
全球五星级酒店管理集团排名 国内五星级酒店名单 准五星级酒店
定义 与五星级酒店的区别 展开
编辑本段简介 符号
五星级符号：★★★★★
定义
五星级酒店是指可将酒店划分为五个档次，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级，星级越高，表示酒店的档次越高。1997年和2003年我国对饭店的星级标准进行了两次修订，现为《旅游饭店星级的划分与评定》，其中最重要的改进就是减少了星评的必备项目，设置了加高一级“白金五星”级。
编辑本段评定标准 总体
1、酒店功能划分合理、设施使用方便、安全。
五星级大酒店
2、酒店室内外装修高档、建筑及装修选用豪华材料。
3、酒店内部公共信息图形符号符合LB/AT001标准。
4、有中央空调系统。
5、有背景音响系统。
6、有与五星级酒店相适应的计算机管理系统。
接待大厅
1、接待大厅宽敞、装修豪华、光线充足。
2、有与酒店规模、五星级相适应的总服务台，总服务台有中英文标志、分区段设置接待、问讯、结帐、24小时有工作人员在岗。
3、提供留言服务、一次性总帐单结帐服务、信用卡服务、24小时提供外币兑换服务。
4、总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通地图，全国旅游交通地图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、报刊杂志等。
5、可8小时直接接受国内、国际客房预订，有酒店和客人同时开启的保险箱、设门卫应接员、专职行李员、值班经理、大堂经理。
6、在非经营区设客人休息场所、提供店内寻人服务和安排出租车服务、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅。
7、至少能用2种外语提供服务(英语为必备语种)，总机至少能用3种外语提供服务(英语为必备语种)，各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。
客房
1、至少有40间(套)可供出租的客房，70%客房的面积(不含卫生间和走廊)不少于20平方米，至少有5个开间的豪华套房，有残疾人客房。
五星级酒店客房
2、客房装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架，茶几，座椅，床头柜、床头灯，台灯，落地灯、全身镜，行李架等高级配套家具。
3、卫生间用豪华建筑材料装修地面、墙面、顶棚，用良好的排风设施，110/220V电源插座，电话副机，吹风机和体重称。装高级座便器。梳妆台，浴缸并带淋浴喷头，配浴帘，晾晒绳，24小时供应冷热水。
4、有直拨的国内、国际电话，有彩色电视机、音响设备、并有闭路电视系统，播放频道不少于16个，自办节目至少有2个频道，而且还具有两种以上的外语卫星电视频道，为国外游客带来方便。
5、有与五星级相匹配的文具用品，提供开夜床服务，24小时提供冷热饮用水及冰块，免费提供茶叶或咖啡，客房内设微型酒吧，24小时提供中西式早餐，正餐送餐服务。
6、提供叫醒服务，留言服务、衣装湿洗、干洗，熨烫和修补服务，提供擦鞋服务。
7、客房、卫生间每天全面整理，每日更换床单和枕套，客房用品和消耗品每天补齐。
餐饮
1、有布局合理、装饰豪华的中餐厅，至少能提供2种风味的中餐。
五星级酒店餐厅
2、有布局合理、装饰豪华的西餐厅，配专门的西餐厨房。
3、有独具特色，格调高雅的咖啡厅，能提供自助早餐、西餐正餐。
4、有适当的小宴会厅，有封闭的酒吧间。
5、餐厅、酒吧的主管、领班和服务员能用英语提供服务。
6、厨房冷菜间、面点间独立分割，有足够的冷气设备，冷菜间有空气消毒设施，粗加工间与操作间隔离，有足够的冷库，有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。
公共区域
1、有足够的停车场，有足够的高质量客用电梯，轿箱装修高档，并有服务电梯。
2、有公用电话，并有市内电话簿。
3、有男女分设的公共卫生间。
五星级酒店
4、有商场，出售旅行日常用品，旅游纪念品、工艺品等商品。
5、有商务中心，代售邮票，代发信件，办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字服务。
6、有医务室。
7、提供代购交通、影剧、参观等票务服务。
8、提供市内观光服务。
9、有应急供电专用线和应急照明灯。
编辑本段选择项目
(共78项，至少具备35项，具备项目越多，酒店越高档)
客房
(10项)
a.客房内可通过视听设备提供帐单等的可能性查询服务,提供语音信箱服务;
b.卫生间有饮用水系统;
c.不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设;
d.不少于50%的客房卫生间干湿区分开(有独立的化妆间);
e.所有套房分设供主人和来访客人使用的卫生间;
f.设商务楼层,可在楼层办理人住登记及离店手续,楼层有供客人使用的商务中心及休息场所;
g.商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备;
h.为客人提供免费店内元线寻呼服务;
i.24h提供洗衣加急服务;
j.委托代办服务(金钥匙服务)。
餐厅及酒吧
(8项)
a.有大堂酒吧;
b.有专业性茶室;
c.有除西餐厅以外的其他外国餐厅,配有专门的厨房,
d.有饼屋;
e.有风味餐厅;
f.有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅,配有专门的宴会厨房;
g.有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外);
h.有24h营业的餐厅。
商务设施及服务
(5项)
a.提供国际互联网服务,传输速率不小于64kbit/s;
b.封闭的电话间(至少2个);
c.洽谈室(至少容纳10人);
d.提供笔译、口译和专职秘书服务;
e.图书馆(至少有l000册图书)。
会议设施
(10项)
a.有至少容纳200人会议的专用会议厅,配有衣帽间
b.至少配有2个小会议室
c.同声传译设施(至少4种语言);
d.有电话会议设施;
e.有现场视音频转播系统;
f.有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机
g.有专门的复印室,配备足够的复印机设备;
h.有现代化电子印刷及装订设备;
i.有照相胶卷冲印室;
j.有至少5000平方米的展览厅。
公共及健康娱乐设施
(42项)
a.歌舞厅;
b.卡拉0K厅或KTV房(至少4间)
c.游戏机室;
d.棋牌室;
e.影剧场;
f.定期歌舞表演;
g.多功能厅,能提供会议、冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅
h.健身房;
i.按摩室;
j.桑拿浴;
k.蒸汽浴;
l.冲浪浴;
m.日光浴室;
n.室内游泳池(水面面积至少40平方米),
o.室外游泳池(水面面积至少l00平方米);
p.网球场;
q.保龄球室(至少4道);
r.攀岩练习室;
s.壁球室;
t.桌球室;
u.多功能综合健身按摩器;
v.电子模拟高尔夫球场;
w.高尔夫球练习场;
x.高尔夫球场(至少9洞),
y.赛车场;
aa.跑马场;
ab.射击场;
ac.射箭场;
ad.实战模拟游艺场;
ae.乒乓球室;
af.溜冰场;
ag.室外滑雪场;
ah.自用海滨浴场;
ai.潜水;
aj.海上冲浪;
ak.钓鱼;
ai.美容美发室,
am.精品店;
an.独立的书店;
ao.独立的鲜花店;
ap.婴儿看护及儿童娱乐室。安全设施
(3项)
a.电子卡门锁;
b.客房贵重物品保险箱;
c.自备发电系统。
编辑本段服务质量 基本原则
对客人一视同仁,不分种族、民族、国别、贫富、亲疏人。
,不以貌取
对客人礼貌、热情、友好。
对客人诚实,公平交易。
尊重民族习俗,不损害民族尊严。
遵守国家法律、法规,保护客人合法权益。
基本要求
仪容仪表要求
a.服务人员的仪容仪表端庄、大方、整洁。服务人员应佩戴工牌,符合上岗要求;
b.服务人员应表情自然、和蔼、亲切,提倡微笑服务。
举止姿态要求举止文明,姿态端庄,主动服务,符合岗位规范。
语言要求
a.语言要文明、礼貌、简明、清晰;
b.提倡讲普通话;
c.对客人提出的问题无法解决时,应予以耐心解释,不推潘和应付。
业务能力与技能要求
服务人员应具有相应的业务知识和技能,并能熟练运用。
服务质量保证体系具备适应本饭店运行的、有效的整套管理制度和作业标准,有检查、督导及处理措施。
编辑本段管理 管理制度要求
五星级饭店必须提供12项以上服务流程管理制度，10项以上支持性流程制度和8项以上全局性职能管理制度;
1、有员工手册。
2、有饭店组织机构图和部门组织机构图。
3、管理制度：主要针对管理层如层级管理制度、质量控制制度、市场营销制度、物资采购制度等。一项完整的饭店管理制度包括制度名称、制度目的、管理职责、项目运作规程(具体包括执行层级、管理对象、方式与频率、管理工作内容)、管理分工、管理程序与考核指标等项目。
4、部门化运作规范：包括管理人员岗位工作说明书、管理人员工作关系表、管理人员工作项目核检表、专门的质量管理文件、工作用表和质量管理记录等内容。
5、服务和专业技术人员岗位工作说明书：对服务和专业技术人员的岗位要求、任职条件、班次、接受指令与协调渠道、主要工作职责等内容进行书面说明。
6、服务项目、程序与标准说明书：针对服务和专业技术人员岗位工作说明书的要求，对每一个服务项目完成的目标、为完成该目标所需要经过的程序，以及为各个程序的质量标准进行说明。
7、工作技术标准说明书：对国家和地方主管部门和强制性标准所要求的特定岗位的技术工作如锅炉、强弱电、消防、食品加工与制作等，必须有相应的工作技术标准的书面说明，相应岗位的从业人员必须知晓。
8、其它可以证明饭店质量管理水平的证书或文件。 全球五星级酒店管理集团排名
1、洲际酒店集团
2、胜腾
3、万豪国际集团
4、雅高
5、希尔顿
编辑本段国内五星级酒店名单
以下为中国2009年五星级酒店名单
广西35：
南宁万豪酒店
南宁红林大酒店
南宁桂景大酒店
南宁明园新都酒店
南宁沃顿国际大酒店
南宁邕江宾馆
南宁饭店
南宁三月花国际大酒店
桂林漓江大瀑布饭店 南宁明仕山庄
柳州饭店
柳州Radisson酒店
柳州阳光100大酒店
桂林喜来登大宇大饭店
桂林帝苑酒店
桂林乐满地度假酒店
桂林漓江大瀑布饭店
桂林香格里拉大酒店
北海香格里拉大饭店
北海北部湾假日大酒店
北海富丽华大酒店
北海银滩福朋喜来登酒店
北海北部湾一号大酒店
北海北海嘉莱酒店
北海南洋国际大酒店
钦州白海豚国际酒店
防城港天海金龙国际大酒店
防城港彼岸国际酒店
防城港其沿国际大酒店
防城港德城国际大酒店
防城港市东盟外滩
玉林嘉和国际大酒店
玉林万豪酒店
百色平果川惠国际大酒店
贵港香格里拉大酒店
贵港维多利亚大酒店
梧州国龙国际大酒店
广东80：
深圳趣园私人酒店公寓
深圳东方银座酒店
深航锦江国际酒店
深圳富临大酒店
深圳富苑酒店
深圳景轩酒店
深圳福朋喜来登酒店
深圳五洲宾馆
深圳辉盛庭国际公寓
深圳南海酒店
深圳泰格酒店公寓
深圳阳光酒店
深圳彭年酒店
深圳丹枫白露酒店
深圳华安康年国际酒店
深圳圣廷苑酒店
深圳百合酒店
深圳金中环酒店
深圳马哥孛罗好日子酒店
深圳福朋喜来登酒店
广州花园酒店 深圳华侨城洲际酒店
深圳京基喜来登度假酒店深圳凯宾斯基酒店
深圳世纪皇廷酒店
深圳大中华喜来登酒店
深圳茵特拉根华侨城酒店
深圳威尼斯皇冠假日酒店
广州白天鹅宾馆
广州中国大酒店
广州花园酒店
广州东方宾馆
广东国际大酒店
广东亚洲国际大酒店
广州天伦万怡大酒店
广州嘉逸国际酒店
广州嘉逸豪庭酒店
广州鼎龙国际大酒店
广州香格里拉大酒店
广州地中海国际酒店
广州长隆大酒店
广州建国酒店(原天伦万怡酒店)
广州东方宾馆
广州凤凰城酒店
广州鼎龙国际大酒店
广州白云宾馆
广州华钜君悦酒店
广州天誉威斯汀酒店
广州白云机场铂尔曼大酒店(原诺富特白云机场大酒店)
广州南洋冠盛酒店
广州锦绣香江俱乐部
广州白云国际会议中心酒店
广州东方国际会议酒店
广州富力丽思卡尔顿酒店
广州花园酒店
广州富力君悦大酒店
广州翡翠皇冠假日酒店
广州国德国际大酒店
珠海银都酒店
珠海海湾大酒店
珠海度假村酒店
珠海怡景湾大酒店
珠海裕卓国际会议中心大酒店
汕头金海湾大酒店
汕头帝豪酒店
东莞银城酒店
东莞三正半山酒店
东莞凤岗金凯悦大酒店
东莞丽城假日酒店
东莞豪门大饭店
东莞龙泉国际大酒店
东莞嘉华大酒店
东莞索菲特御景湾酒店
东莞富盈酒店
东莞石龙金凯悦大酒店
东莞长安海悦花园酒店
东莞长安莲花山庄
东莞长安国际酒店
开平潭江半岛酒店
佛山宾馆
中山国际酒店
中山古镇国贸逸豪大酒店
北京51：
北京王府井希尔顿饭店
北京莱佛士饭店
北京万达索菲特饭店
北京国贸中心香格里拉饭店
北京富力万丽酒店
北京文华东方饭店
北京JW万豪酒店
北京银泰柏悦酒店
北京千禧大酒店
北京朗豪酒店
北京丽斯卡尔顿酒店
北京金融街洲际饭店
北京金茂威斯丁饭店
北京王府饭店
北京香格里拉饭店
北京贵宾楼饭店
北京长富宫饭店
北京昆仑饭店
北京喜来登长城饭店
北京中国大饭店
北京京广新世界饭店
北京燕莎中心凯宾斯基饭店
北京国际艺苑皇冠假日酒店
北京港澳中心瑞士酒店
北京钓鱼台国宾馆
北京新世纪日航饭店
北京华侨大厦
北京希尔顿酒店
北京京瑞温泉国际大酒店
北京国际俱乐部饭店
北京京都信苑饭店
北京嘉里中心饭店
北京国际饭店
北京天伦王朝饭店
北京饭店
北京西苑饭店
北京兆龙饭店
北京翠宫饭店
北京瑞海姆田园度假村
北京龙城丽宫国际酒店
北京世纪金源大饭店
北京国宾酒店
北京长安戴斯大饭店
北京亚洲大酒店
北京世豪国际酒店
北京东方君悦大酒店
北京香山金源商旅酒店
北京龙熙温泉度假酒店
北京五洲皇冠假日酒店
天津6：
天津喜来登大酒店
天津天保国际酒店
天津泰达国际会馆
天津泰达国际酒店暨会馆
天津金皇大酒店
天津万丽泰达酒店及会议中心
河北10：
河北世纪大饭店
唐山锦江国际酒店
唐山南湖紫天鹅庄维景国际酒店
唐山丰润区昌盛国际酒店
唐山渤海国际会议中心
石家庄世贸广场酒店
保定电谷锦江国际饭店
保定星光国际商务酒店
保定卓正国际酒店
三河诺富特燕苑国际度假村
山西14：
太原万狮京华大酒店
山西国贸大酒店
山西国贸大酒店 太原金港大酒店
晋祠宾馆
太原花园国际大酒店
太原丽华大酒店
山西龙城国际饭店
太原五洲大酒店
希尔顿太原酒店
大同云冈国际酒店
大同天贵国际酒店
运城金鑫大酒店
山西金辇大酒店(晋城)
五台山五峰宾馆
内蒙古2：
呼和浩特新城宾馆
内蒙古饭店
辽宁11：
沈阳绿岛森林公园
沈阳皇朝万豪酒店
沈阳洲际酒店
沈阳丽都喜来登饭店
沈阳黎明国际酒店
大连富丽华大酒店
大连香格里拉大酒店
大连瑞士酒店
大连东旭皇朝酒店
大连海景最佳西方精品酒店
鞍山国际大酒店
鞍山五环大酒店
吉林4：
长春名门饭店
长春香格里拉大饭店
长春紫荆花饭店
吉林市世纪大饭店
黑龙江5：
哈尔滨万达索菲特
哈尔滨香格里拉饭店
哈尔滨福顺天天大酒店
哈尔滨国际会展中心华旗饭店
哈尔滨北方国际世贸中心华融饭店
上海市五星级酒店56
1. 威斯汀大饭店
2. 上海天禧嘉福璞缇客酒店
3. 首席公馆酒店
4. 隆德丰国际大酒店
5. 西郊宾馆
6. 万豪虹桥大酒店
7. 上海唐朝酒店
8. 上海财大豪生大酒店
9. 富豪环球东亚酒店
10. 东方滨江大酒店(国际会议中心)
11. 上海豫园万丽酒店
12. 上海立诗顿酒店
13. 上海希尔顿酒店
14. 上海世茂皇家艾美酒店
15. 浦东香格里拉酒店
16. 上海锦江汤臣洲际大酒店
17. 上海新梅万豪行政公寓
18. 开元名都大酒店
19. 裕景大饭店
20. 东怡大酒店
21. 上海紫金山大酒店
22. 上海吉臣酒店
23. 上海展讯豪生酒店
24. 上海世纪皇冠假日酒店
25. 上海宏泉丽笙酒店
26. 证大丽笙酒店
27. 喜来登豪达上海太平洋大饭店
28. 新锦江大酒店
29. 锦江饭店
30. 上海宏安瑞士大酒店
31. 东锦江索菲特大酒店
32. 仕格维丽致大酒店
33. 金山海鸥大厦
34. 上海复旦皇冠假日酒店
35. 上海兴荣豪廷大酒店
36. 上海神旺大酒店
37. 上海嘉豪淮海国际豪生酒店
38. 东郊宾馆
39. 博雅酒店
40. 四季大酒店
41. 华亭宾馆
42. 上海外滩茂悦大酒店
43. 扬子江万丽大酒店
44. 虹桥迎宾馆
45. 喜来登由由酒店
46. 波特曼丽嘉酒店
47. 和平饭店
48. 锦沧文华大酒店
49. 瑞吉红塔大酒店
50. 上海兴国宾馆
51. 上海(花园饭店)
52. 上海璞邸精品酒店
53. 佳友维景大酒店
54. 上海千禧海鸥大酒店
55. 金茂君悦大酒店
56. 上海虹桥美爵酒店
江苏25：
南京金陵饭店
南京状元楼酒店
南京金丝利喜来登酒店
南京维景国际大酒店
南京古南都饭店
南京玄武饭店
南京侨鸿皇冠假日酒店
南京苏宁环球套房酒店
南京绿地洲际酒店
南京索菲特钟山高尔夫酒店
苏州新苏国际大酒店
苏州吴宫喜来登酒店
扬州迎宾馆
昆山华美达湖滨别墅
张家港国贸酒店
张家港馨苑度假村
张家港华芳金陵国际酒店
常熟国际饭店
吴江同里湖大饭店
无锡太湖饭店
无锡湖滨饭店
江阴海澜大酒店
江阴泓升苑大酒店
春兰集团泰州宾馆
常州大酒店
常州富都商贸饭店
溧阳天目湖宾馆
盐城驿都金陵大酒店
浙江14：
杭州国大雷迪森广场酒店
杭州五洲大酒店
浙江世界贸易中心大饭店
杭州索菲特西湖大酒店
浙江国际大酒店
杭州开元名都大酒店
杭州金马饭店
淳安千岛湖开元度假村
宁波南苑饭店
中信宁波国际大酒店
宁波万达索菲特大饭店
宁波华侨豪生大酒店
宁波开元名都大酒店
余姚太平洋大酒店
慈溪杭州湾大酒店
绍兴咸亨大酒店
绍兴国际大酒店
上虞国际大酒店
安徽8：
合肥古井假日酒店
合肥索菲特明珠国际大酒店
合肥外商国际俱乐部酒店
合肥元一希尔顿酒店
合肥天鹅湖大酒店
芜湖侨鸿皇冠假日酒店
黄山高尔夫酒店
蚌埠锦江大酒店
福建17：
福州外贸中心酒店
福州温泉大饭店
翔鹭国际大酒店 福州西湖大酒店
福州金源国际大饭店
厦门悦华酒店
源昌凯宾斯基大酒店
厦门宝龙大酒店
厦门泛太平洋大酒店(原厦门索菲特大酒店)
厦门喜来登酒店
厦门翔鹭国际大酒店
厦门源昌凯宾斯基大酒店 厦门海悦山庄酒店
厦门福佑戴斯大酒店
温德姆和平国际厦门大酒店
厦门磐基皇冠假日酒店
厦门京闽中心酒店
泉州酒店
泉州崇武西沙湾假日酒店
江西2：
南昌凯莱大酒店
江西宾馆
山东15：
济南索菲特银座大饭店
山东大厦
济南贵和皇冠假日酒店
青岛丽晶大酒店
青岛海天大酒店
青岛汇泉王朝大酒店
青岛香格里拉大饭店
青岛海景花园大酒店
青岛麒麟皇冠大酒店
潍坊富华大酒店
威海金海湾国际饭店
烟台金海湾酒店
烟台东方海天酒店
龙口南山国际会议中心
淄博世纪大酒店
河南28：
郑州中州皇冠假日宾馆
郑州索菲特国际饭店
郑州裕达国贸饭店
郑州兴亚建国饭店
郑州天地粤海酒店
郑州华美达广场国际酒店
郑州郑飞国际酒店
郑州凯芙建国饭店
郑州正方元锦江国际饭店
郑州中油花园酒店
郑州荥阳海龙大酒店
郑州上街雅乐轩酒店
郑州大浪淘沙时尚酒店
洛阳东山宾馆
洛阳钼都利豪国际饭店
洛阳克丽司汀酒店
洛阳华阳广场国际大饭店
开封中州国际饭店
开封开元名都大酒店
信阳锦江国际大酒店
焦作山阳建国饭店
焦作迎宾馆
焦作云达国际饭店
焦作三维戴斯酒店
平顶山河南佳田国际大酒店
平顶山万豪洲际大酒店
驻马店柏林建国国际酒店
鹤壁迎宾馆
湖北20：
武汉东方大酒店
武汉港澳中心商务酒店
武汉香格里拉大饭店
武汉华美达天禄酒店
武汉华美达光谷酒店
武汉东湖大厦
武汉新华诺富特大饭店
武汉最佳西方五月花大酒店
武汉最佳西方禧邦可大酒店
江城豪生明珠大酒店
武汉光明万丽大酒店
武汉锦江国际酒店
武汉新世界酒店
武汉马哥孛罗酒店
武汉珞珈山国际酒店
荆州晶崴大酒店
十堰世纪百强雅阁国际大酒店
襄樊维也纳酒店
随州碧桂园凤凰温泉酒店
咸宁碧桂园凤凰温泉酒店
湖南10：
长沙华天大酒店
长沙神农大酒店
长沙通程国际大酒店
长沙佳程酒店
湖南国际影视会展中心
长沙普瑞温泉酒店
湘潭盘龙山庄大酒店
株洲华天大酒店
郴州华天大酒店
武陵源国际度假酒店
四川19：
成都锦江宾馆
成都总府皇冠假日酒店
成都香格里拉大酒店
成都天府丽都喜来登饭店
成都索菲特万达大饭店
成都家园国际酒店
成都世纪城天堂洲际大饭店
成都望江宾馆
成都西藏饭店
成都凯宾斯基饭店
成都加州花园酒店
九寨沟喜来登国际大酒店
九寨天堂国际会议度假中心
绵阳富乐山九洲国际酒店
德阳太平洋国际饭店
泸州酒城宾馆
广安思源大酒店
峨眉山红珠山宾馆
海南12：
海口寰岛泰得大酒店
海口金海岸罗顿大酒店
海南文华大酒店
三亚凯莱度假酒店
三亚山海天大酒店
三亚希尔顿酒店
三亚亚龙湾假日度假酒店
三亚喜来登度假酒店
三亚亚太国际会议中心暨酒店
三亚银泰度假酒店
三亚家化万豪度假酒店
三亚希尔顿酒店
万宁康乐园海航度假酒店
琼海博鳌金海岸温泉大酒店
云南7：
昆明邦克饭店
昆明海逸酒店
昆明佳华广场酒店
昆明绿洲大酒店
昆明天恒大酒店
昆明翠湖宾馆
丽江官房大酒店
重庆14：
重庆JW万豪酒店
重庆海逸酒店
重庆金源大饭店
重庆君豪大饭店
重庆洲际酒店
重庆金科大酒店
重庆南方君临酒店
重庆国贸豪生大酒店
重庆申基索菲特大酒店
重庆天来大酒店
重庆江鸿国际大饭店
重庆欧瑞锦江大酒店
重庆永川名豪国际酒店
重庆贝迪頣园温泉旅游度假酒店
新疆10：
乌鲁木齐银都酒店
乌鲁木齐海德酒店
乌鲁木齐鸿福大饭店
乌鲁木齐美丽华酒店
乌鲁木齐银星大酒店
乌鲁木齐塔里木大酒店
乌鲁木齐华凌大饭店
乌鲁木齐喜来登大酒店
乌鲁木齐凯宾斯基酒店
乌鲁木齐瑞豪国际酒店
甘肃1：
甘肃阳光大厦
陕西4：
西安喜来登大酒店
西安凯悦阿房宫饭店
西安长安城堡大酒店
西安香格里拉金花饭店
编辑本段准五星级酒店
“准五星级酒店”这个概念始于2005年国家星级酒店评比标准的规定。
定义
这个规定是2005年星级饭店评定新标准出台一个术语,该标准将星级划分七级分别为准星级, 一星级, 二星级, 三星级,四星级，准五星级，白金五星级，准五星级酒店是五星级标准的酒店的开始，证明该饭店已是五星级酒店，白金五星级则是代表星级酒店的最高水准(国内)。
与五星级酒店的区别
五星级宾馆是已经被国家旅游局评上并挂牌的宾馆;准五星级宾馆是按五星级标准建造，但经营时间不到一年还没有申报评星，或者说还没有评上的宾馆，这种宾馆原则上是不能称星级宾馆，但为了突出自己的硬件较好加个“准”字吧，也就是准备评几星的意思
第二篇：星级酒店管理规范
第一节
一、酒店行政办公室的组成
某大酒店推行以酒店总经理为首的行政办集体领导，因为任何一个总经理都不可能是全方位管理的优胜者。他只能强于某些方面，而弱的方面就要借助其下属强项来充实。所以酒店行政办的组成由总经理、财务总监(行政级)、行政总监(总监级)、营业总监(总监级)、餐饮总监(总监级)、房务总监(总监级)组成。总经理与行政办必须做到公平、公正、公开管理;合情、合理、合规处事。
二、行政办的工作范围
集团是酒店的投资者，管理公司是酒店的管理者，酒店总经理是酒店的经营者。每次董事、管理公司、行政联席会议前，总经理应先召开总监会议。小结工作，提出问题，倾听各总监意见，统一思想。向董事会或管理公司汇报酒店之营运重大事项均要经酒店行政办集体研究，统一意见后，由总经理或其它总监执行。总经理要自觉维护集体领导原则，尊重总监。各总监要自觉维护总经理的威信，全力协助总经理管理好某大酒店。
行政总监在酒店管理公司指导下对总经理负责，管理行政办公室，文件收发、档案保存;娱乐部之卡拉OK、桑拿的经营;抓好人事及培训部之人员招聘和培训工作。
营业总监主要是在酒店管理公司指导下对总经理负责，在管理公司指导下主持营业及推广部。制定销售策略，开辟市场;配合客房部、餐饮部、娱乐部销售增加营业收入。
财务总监责任是在酒店管理公司指导和监督下，协助总经理理好酒店财务;制定各种财务制度;加强财务监督;编制酒店财务报表;抓好酒店物料采购;控制经营成本;提高经营毛利率。
餐饮总监责任是在酒店管理公司指导下，向总经理负责对酒店餐饮全面负责;制定餐饮销售策略;开拓餐饮市场，与时俱进，大胆改革酒店餐饮路线适应当地市场;抓好餐饮楼面优质服务，提高报务效率，从厨德、厨艺、厨政三方面管好厨师及厨房出品。
房务总监责任是在管理公司指导下，对酒店的房务部全面负责计划、组织、指挥、完成所有的房务工作，管理好洗衣房、行政管家二大部分;协助前台管理客房、销售客房、服务客人提高住房率。
第二节
行政办管理人员岗位职责
一、总经理岗位职责
1、 总经理应与各位董事及管理公司保持良好沟通，若有困难或建议，宜立即反映及提出，使问题及建议及时得到处理;
2、 认真执行管理公司的各项决议和指令，定期向管理公司汇报酒店经营情况;
行政办公室组成及工作范围
3、 建立健全酒店的行政架构，使之合理、精简、高效呈酒店管理公司审批后执行;
4、 确定酒店具体经营方向及各项管理制度和操作流程。每年12月份前完成下一年的酒店经营计划;
5、 制定适合本酒店一系列的规章制度和服务操作规范;
6、 规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督执行;
7、 制定市场拓展计划，带领营业部进行全面的推广、销售，特别抓好酒店内推广和销售;
8、 详细阅读和分析每日营业报表，检查营业计划实施情况;
9、 每天主持酒店早会，针对问题，加强数据分析，重点评讲，引导发言，统一意见，下达指示;
10、参与各部门之每月例会，细听各部门运作困难，收集部门主管之建议，进行调研，当机立断，制定决策，将问题解决，对好的建议加以表扬;
11、尊重部属，处理好人际关系，协调各部门之间矛盾，维护酒店团队精神;
12、健全各项财务制度，认真审核财务报表。督促财务部门做好成本控制、财务预算。检查收支情况，督导财务节流;
13、详细阅读和分析每月由管理公司提交之各项费用比较，对各项不合理的费用提出疑问，要求相关部门主管认真检讨，查出原因，及时采取相应措施，堵塞漏洞;
14、对各类签批文件、单据及使用公章时要特别留意及小心，对数据要绝对清楚才可同意，因为行政办肩负最后一关的重任;
15、坚持现场管理，巡视各营业点及公共场所。检查服务质量，及时发现问题，提出问题，处理问题，把危机解决在可能发生之前;
16、加强酒店安全管理工作，消除火灾隐患。特别是检查在会议、宴会、节日、雨天等特殊情况之保安工作;
17、以人为本，抓好人才管理，指导培训工作。挖掘可造之才，培养有用之人，确保酒店人才资源;
18、与当地部门保持良好的公共关系，增进内外交往，代表酒店出面接待重要宾客;
19、与当地部门以及各商务客户保持良好关系，代表酒店除外拜访客人及出面接待重要贵宾。 20、坚持每月组织部门主管参加集团属下酒店交流，相互启发，相互学习， 不断吸取新的经验;
21、坚持抓好优质服务(最好的服务态度、最优的服务技能、最快的服务效率)，每年比赛或评比一次，适当奖励优胜者;
22、执行“朋友式层级管理法”，做尊重部属的模范。培养酒店凝聚力，提高酒店员工士气;
23、努力完成酒店每月三个营业收入指标(客房、餐饮、娱乐)。三个控制指标(成本、费用、毛利率);
24、每年七月初，总经理召集酒店部门经理，详细进行经营总结。对照经营计划，肯定成绩，找出问题，研究策略，确保上半年经营差额下半年补回;
25、确信“有困难就有办法，办法总比困难多。”深入调查，经常与生意下降、营利不好的部门一起调查研究，制定措施，共同努力扭亏为盈。
二、行政总监岗位职责
1、 向总经理负责，管理酒店各部门之行政事务，做总经理与部门主管沟通的桥梁;
2、 以身作则，维护团结。做好各部门的协调工作，解决部门之间矛盾，维护酒店团队精神;
3、 协助总经理，抓好某大酒店之娱乐部、人事培训部工作;
4、 代表业主或总经理接待重要客人或上级领导;
5、 负责代表酒店做好与市镇有关部门领导的沟通工作，争取市镇部门对某大酒店的支持;
6、加强酒店有关资料归档，做好管理和保密工作。
三、行政办主任岗位职责
1、 按总经理、行政总监指令办事，努力完成总经理、总监交办的日常行政事务工作;
2、 及时完成酒店应办之各种证件及年审工作;
3、 协助行政总监管理酒店之娱乐部工作。及时反映社会娱乐动向及集团属下酒店娱乐部经营存在问题，以利于及时整改;
4、 加强酒店与市、镇有关部门的沟通工作。争取市、镇有关部门对某大酒店的支持;
5、 加强与客户的联系，做好留住客人，扩大客源工作。
四、行政秘书岗位职责(董事办秘书参照执行)
1、 根据总经理的指示要求，起草各种公文函件;
2、 负责编写行政办会议记要和决议。检查落实执行情况，并及时反馈信息;
3、 负责酒店公文、资料的收发登记及分类、合理保管工作;
4、 严格执行总经理、行政总监指示，处理有关信函、电报、电话，做好记录，上传下达;
5、 严格执行保密制度，认真做好保密工作。重要文件绝不外传;
6、 及时将酒店员工投诉反映总经理及总监，以利及时处理;
7、 加强与各部门的联系，及时向总经理反映部门情况，以利总经理决策。 ——每天工作程序：
1、 每天早上将当天有关工作通知总经理、总监;
2、 将当天需处理文件、资料分类送总经理、总监阅读;
3、 准备好日常办公用具，接听电话;
4、 整理各有关报表，归档;
5、 起草总经理、总监有关文件、通知，并打印，发给有关部门;
6、 处理有关投诉，与有关部门联系，并向总经理或总监反映。
第三节
行政办公室管理制度和规定
1、 收集各部门办理完毕的文件(含会议文件)、资料，按“条款类目”分别。年终整理立卷归档;
2、 对已失去作用的档案文件要销毁，销毁材料必须经过认真鉴定或送领导审批后进行;
3、 设立保密制度，未经总经理、行政总监批准，任何部门不准到行政办翻阅保密文件;
4、 各部门借阅档案，须经总经理、行政总监批准。在档案借阅登记本上登记后方可借阅;
5、 档案资料一般不借出，只在行政办阅读;
6、 酒店外人员借阅档案，须请示总经理和管理公司方可进行;
7、 档案资料保管要注意防火、防水、防潮、防尘、防鼠。保证档案资料完整性;
8、 酒店的档案资料是真实历史的记录，是今后工作考查主要根据。应按年份排列保管，便于今后查阅。
第四节
酒店每天值班行政经理制度与职责
1、 在指定时间内负责酒店全面的管理工作。
2、 值班行政经理参与人员为酒店高级行政人员与部门经理级。
3、 值班时间为星期一至星期日下午六时至晚上十二时。
4、 行政经理值班表由行政办编排。每月二十五日前将行政值班表发出;
5、 如有事不能按时当值，需自己找替换人，并由行政办确认，再知会大堂副理与总机更改。
6、 当值时需向总机及大堂副理报到，领取对讲机与值班记录表;
7、 当值者应巡查酒店各服务设施及后勤区域，并作好记录，于第二天交到行政办。
8、 除了在值班记录表上记上当值时所发生的事件、营业情况等，还要执行下列事项;
① ② ③ ④ ⑤ 检查酒店各部的节能情况; 检查酒店各设施的消防及治安工作; 检查贵宾接待用房的用品、卫生与摆设等; 在大堂迎接贵宾并送他们到房间; 监察当日餐厅的食品质量; 监察员工饭堂的用膳出品情况。
9、 在值班期间代表酒店总经理督导整个酒店的工作，在各部门处理问题上给予指导，例如处理客人投诉等。
10、观察结果与工作事项处理意见以及效果需清楚记录;
11、跟办事项需在第二天早上的行政例会上提出来;
12、行政经理值班时间不考虑补休。
第五节
管理参考意见
1.定岗定编、合理配置人员，做到人尽其才。
2.总经理应与客户建立良好关系，适当时出外拜访新客户或长期支持之大客户。总经理应与各政府单位保持良好关系，有助生意增长，并且可以加强对政府政策之认识。 3.
科学安排班次，充分利用有限人力资源。
4.
打破工种界线，组织交叉培训，跨岗位跨部门调配人力。 5.
加强岗位培训，建立和运用激励机制。 6.
雇用季节工和钟点工降低成本。
7.
行政办管理酒店不能流于形式，总经理要想办法让总监们敢提意见， 肯提意见。总经理要听得进反对意见，接纳别人正确意见，用集体智慧，形成团队管理酒店。 8.
建议酒店总经理每周起码与部门主管一起吃一次饭，互相沟通，互相了解，互相交流，以达到相互得益的目的。
9.
建议总经理深入生意下降、营利不好的部门，调查研究，与部门经理一起制定扭亏为盈的计划，并在实施中不断总结，调整计划，直到生意上升，营利好转。
10.建议抓好后勤部门树立为营业前线服务意识，要有全局观念，急前线营业部门之所急，反对以本部门为理由或只顾本部门的利益卡前线营业部门，影响对客服务。
11.
建议认真惯彻“酒店礼仪礼貌，以本部门主管为榜样。”做到员工相遇，高层先向下属打招呼。 12.
建议要求部门主管对下属除作风上严格要求，工作上积极支持，生活上还要经常关心，最好能1-2个月内搞一次集体活动，或请下属外出食饭，培养部门核心力量和凝聚力。但反对搞山头。 13.
建议行政办在酒店管理工作中，重视培养各部门“典型人物”、“先进分子”坚持正面引导，以鼓励为主的方法，以典型带动全体，收到整体提高目的。
14.酒店总经理每年12月份前要收齐部门明年工作计划书，修改本酒店明年工作计划书，上交一份管理公司存档。
15.
建议对酒店各部门之假期作严格控制，使用“以假补假”尽量少用“以资补假”方法处理员工假期。
16.
建议严格控制高级管理人员星期六离店时间(下班后)和星期日晚上回店没有特别情况不要星期一回店。 财务部
第一节
某大酒店财务总监(酒店行政级)在管理公司指导和监控下直接对总经理负责管理财务部。下
财务部的组成及工作范围
设三大部门主管，总会计师(B级)管理酒店营运收支;成本部经理(B级)审核酒店营运成本;采购部经理(B级)负责酒店物料采购。
财务部是某大酒店总经理经营管理工作的参谋和当家的职
能机构。担负酒店经济效益总核算，指导各部门增加营业收入、节约开支的咨询任务。主要工作为： 搜集、综合酒店经营活动情况，资金动态、营业收入和成本核算、费用开支资料及采购情况、库存情况，定期向总经理汇报。了解同行业信息及市场动态，提出经营管理和提高经济效益的建议和措施，供总经理作决策参考。 组织各部门编制收支计划，根据董事会、总经理的指令，结合酒店实际情况，编制酒店月、季、经营计划和财务计划。定期对执行情况进行分析，书面呈交总经理、管理公司。
负责代表酒店与当地有关部门加强联系，取得当地政府部门对酒店财务管理的支持。
第二节
一、制度与纪律
根据国家规定的财务制度，按管理公司的要求制定出某大酒店的财务管理制度。严格执行酒店财务纪律，督导酒店财务人员遵纪守法，做好财务会计工作。
二、经济核算
及时完成收支核算，做好财务记录。正确核算营业收入、营业成本、费用和利润。按时、准确编写会计报表，做出财务分析。债权、债务清楚，及时清算。
三、资金管理 管理和控制各项资金，按管理公司要求做好资金收支计划平衡工作。严格检查备用金的使用，
酒店财务管理
严格执行库存现金限额制度，严格监控酒店各部门现金收入。特别是港币、美元和其它外币收入，及时催收应收款并组织回笼。填好酒店现金及银行存款收支日报表，定期将资金变化情况向总经理、管理公司报告。
四、财产管理 负责酒店财产的造册登记、核对、调拨上报管理公司并按有关规定摊销折旧费用，以保证资产的资金来源，达到更新换代的目的。
五、财务资料管理
按国家规定，收集、保存酒店财务资料，报表帐册、凭证、报告、总结，随时向总经理、管理公司提供有关资料。
六、财务监督 检查、督促酒店财务人员严格执行各项财务制度，严肃财务纪律。按会计法办事，检查各部门经济活动情况，防止套汇、挪用、贪污盗窃行为。
七、电脑管理 充分利用电脑管理功能的作用，利用电脑储存商务、财会数据等资料，编写各种报表。定期进行电脑系统维修保养，保证电脑系统正常运作。
八、员工培训 加强对本部门员工的职业道德教育，加强员工业务技能培训。坚持考核制度，在职员工每半年进行一次考核，作为员工业绩资料和升职晋级的参考。
第三节
一、财务总监岗位职责
1、 负责组织全酒店的经济核算工作，按管理公司要求组织编制和审核会计，统计报表，及时组织编制财务预算和决算;
2、 密切联系各部门，认真研究和合理掌控酒店营运成本及各部门费用开支;
3、 审查各部门的费用开支计划，转报总经理、管理公司;
4、 做好各项资金的计划，管理和掌握各项资金的运用;对现金和银行存款管理实行控制，与银行保持良好的关系，使得上述各项手续能顺利地办理。
5、 督促有关人员抓应收帐款的催收工作，加速资金回笼，拓展、实施并监管已建立的信贷以及回收的规定和程序
6、 检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度，学习和执行“会计法”;
7、 联系各业务部门，了解经营情况和市场讯息，及时提出意见供总经理决策;
8、 审核并确保相应的采购程序的实施，加强对采购部门采购价格和现金使用的控制，执行低价优质的采购政策;
9、 加强与本地区财税、金融部门联系，争取其对酒店财务运作支持;
10、按管理公司的有关指示，制定和修改酒店财务管理制度;
11、加强对员工进行法制教育，增强员工法制观念，防止各种贪污、挪用舞弊行为;
12、保存酒店关于财务工作的文件、资料、合同、协议，督促员工完整保留企业一切帐册、报表、凭证和原始单据;
13、加强对本部门员工服务技能培训工作，务使员工熟练掌握财务运作技能，设立目标，提供明确的准则，最大限度地激发工作积极性和员工士气，培养团队精神。
财务管理人员岗位职责
14、管理电脑部门，确保酒店的电脑系统及其软件都得到充分利用和妥善保护并保留已建立的内部控制测量体系。
15、加强对酒店财务管理研究、整理形成文字资料上交管理公司。
16、协助总经理做好酒店行政工作。提供推广分析数据和提出推广建议。
17、做好管理公司及总经理指派的其它工作。
二、总会计师与财会人员岗位职责
(一)总会计师岗位职责
1、 在财务总监指导监控下，全面负责督导、管理财务部和日常管理工作;监督财务计划的实施，并对执行中存在的问题，给予解决。
2、 督导财务会计、营运会计、应付主任、会计主任、审核主任、前台收银主任、餐厅收银主任、电脑主管进行业务操作。
3、 协助财务总监起草各种管理规章制度，并监督、检查、落实各项有关制度;对下属人员的法制观念、财会职业道德、安全防范等负有教育、检查、监督的责任。
4、 在财务总监的指导下，根据财会、统计资料信息，汇集各部门计划与完成情况;编写、季度、月度财务计划;参与编制酒店财务预算。
5、 负责审核应付账款日报表、日收入报表、日审报告;负责审核各项月报表和报表并确保真实、准确的反映给财务总监;参加酒店有关经营管理活动的会议，向领导提供财务信息、财务指导和改善酒店经营管理的建议。
6、 负责审核应收主管上报的账龄分析报告，并定期参加财务人员的工作会议，督导应收账款的及时回收。
7、 负责酒店的财产管理，督导财产会计完成清产核资工作;监督执行财产物资批报手续，确保酒店的财产安全与完整。
8、 监督审查酒店内部的财务收支情况，确保酒店一切营业收入、开支税费缴纳及有关经济活动能够按照国家的有关法规和制度进行。
9、 负责财务部员工的人事安排和工资、奖励的评定;负责财务人员的思想教育和技能培训。
10、协助财务总监定期检查财务管理制度及程序的执行情况，并在必要时
制订和实施进一步的措施。
11、在财务总监指导下，经常检查酒店资金的使用情况，以提高资金的流动性并将酒店的负债额减低到最小程度。
12、做好财务总监指派的其它工作。
(二)财务会计岗位职责
1、 严格、认真复核本部人员所做的会计凭证的完整性，审核会计凭证与所附的原始单据是否齐全、一致，审批手续是否齐全。定期汇总会计凭证，发现问题及时更正。
2、 负责编制各期会计报表和财务分析报告，做到数字真实、计算准确、内容完整，说明清楚、送报及时。
3、 负责填报“经济效益月报表”。
4、 月末负责编报“资产负债表”、“损益表”、“营业费用表”、“管理费用表”、“债权债务表”及“营业部门回收情况表”。
5、 根据在建工程合同支付工程款项及结转有关待摊、递延费用。
6、 随时掌握酒店在各个银行存款的余额情况，提出合理的调用资金方案。
7、 负责工资提取与发放情况的分析，查明酒店工资总额增减变动情况及原因，分析工资总额构成的合理性，供领导和有关人员参考。
8、 督促下属人员认真贯彻执行国家税收、外汇管理及结算制度等有关规定。
9、 协助部门经理编制各项财务计划，做好管理范围的管理协调工作及突发性事件的处理。
10、审阅和检查应付帐款主任的工作，保证所有采购费用的分配是精确的并且是按照酒店会计科目表进行的，提供足够付款依据保证付款的要求。
11、审阅和检查应收帐款主任的工作，定期对挂帐公司进行实地调查，检查其挂帐协议的有效性，以便制定调整信用标准，督促应收人员严格执行信贷制度，加速挂帐款的及时回笼。
12、完成总会计师交派的其它工作。
(三)营运会计岗位职责
1、 协助总会计师和财务总监起草各种管理规章制度，并监督、检查、落实各项有关制度;对下属人员的法纪观念、财务职业道德、安全防范等负有教育、检查、监督的责任。
2、 负责审核日收入报表、日审报告;负责审核各项月报表并确保真实、准确的反映给总会计师和财务总监;参加酒店有关经营管理活动的会议，向领导提供审核信息和改善酒店经营管理的建议。
3、 监督审查酒店的财务收入情况，确保酒店一切营业收入按照有关法规和制度进行。
4、 与各部门做好协调，及时处理解决审核及营运上的问题，并对反映出的问题及疑难向上级反映。
5、 协助解决客人对营运上的投诉，协调其它部门的有关工作。
6、 负责对下属员工的业务和服务技能的培训，督促员工严格执行酒店的各项规章制度。
7、 负责检查员工的纪律，做好员工思想工作，完成上级分配下来的其它工作。
8、 定期召开营运会计部全体大会，进行时段性工作总结并传达上级管理信息。
9、 严格督导和监督审核、夜审、前收、餐收工作。
10、做好营业收入和特别推广的收入分析。
11、做好总会计师指派的其它工作。
(四)总出纳岗位职责
1、 负责全酒店的现金和转帐票据的收付工作。当天收入的现金和转帐票据， 要在当天下午四时前送银行，不得积压;
2、 在电脑记载现金日记帐和银行存款帐，按记帐规定结出每页借贷发生额 累计总数和当天余额，要日清月结。每月核对银行对帐单，并做出未达帐调整表和调整项目，与总分类帐核对;
3、 每天根据帐本发生额、余额，编制“现金及银行存款收付日报表”。送呈财务总监;
4、 报销单据除按会计审核程序审核外，还须经财务总监、总经理审批后才可付款，如手续不齐，未经审批单据，一律拒付款;
5、 严格遵守现金管理制度和支票使用规定。库存现金按规定限额执行，不得挪用库存现金，不得以白条单抵库。
6、 严格执行外汇管理规定，不得私自套换外币，不得违章代办兑换外币手续;
7、 严格执行备用金管理制度，如需在银行提取现金，经办理好审批手续后方可进行，不能坐支现金。
8、 做好上级指派的其它工作。
(五)财务秘书岗位职责
1、 自觉遵守“员工守则”，协助总监检查本部门员工纪律执行情况;
2、 部门召开主管会议及财务会议时，负责做会议记录;
3、 负责本部员工考勤，综合情况向总监和人事部汇报;
4、 办理本部门员工到职、离职、调动手续，及人事部委办工作;
5、 收发、保管本部门有关文件，上级批示、通知、会计报表。
6、 做好财务总监指派的其它工作。
(六)应付主任岗位职责
1、 应付帐款主任是在财务总监和总会计师的直接监督下工作的，并对财务总监和总会计师负责，协助总会计师准备每月资产负债表，有关待摊和预提之费用;提供每月应支付帐款及尚未支付帐款，以保证流动资金之正常运作。
2、 负责对整个酒店支出额的审计、处理和及时申请，准备支付款项的分析其它报告及资料;查证所有支付款是否被批准并附以其证明，保存详细的应付帐款记录。
3、 审核应付款记帐凭证，原始凭证，列支科目及有关手续，所有发票配以会计科目入帐;审计所有的支出项目，即：支付供应商货款的项目、内容、数量、单价、金额，还要确保从供应商处取得合法的付款原始凭证。
4、 按序归档所有未付帐及与总帐核对每日结余;确定所有到期的应付款，并在着手准备支票前向财务总监/总会计师呈交付款计划表以获得批准。
5、 保存支票登记本及准备所有应付帐支票与记录;填制“现金/支票申请单”，附有收货记录/购货订单及发票，申请单上应一一列上货款的内容、币种、金额，如果是以合同形式付款的还应附上合同复印件及完工验收报告，报使用部门经理确认。
6、 必须把所有的付款申请记入付款登记簿里，登记时申请付款凭证应按次序编号，编号的第一个数字代表制作月份，第二个数字代表凭证的边续号码;例如12月份凭证可编号为12/085。下一个凭证号码就是12/086，以此类推，对已申请的货款记录要定期跟进是否已审批下来，及时核销。
7、 付款时应在所有收货记录上用橡皮章盖上“付讫”或其他字样，目的防止重复申请付款。
8、 保存已付款和未付款供应商的档案，已付款的凭证应按照凭证的号码分类及在应付帐款记录中作付款办理说明。
9、 负责与供应商核对每月报表应付款记录及保证扣除差价、折扣、退货或挂帐款。
10、月底，明细分类帐上的应付帐款余额，要与总分类帐作一平衡，还要编制应付帐款的“帐龄分析表”。
11、按序归档财务用作付款凭证之采购单一联，及每日应付帐资料;
12、保持与采购部及成本控制沟通，对于与采购单或报价有问题之货款或工程款处理适当;配合并协调有关人员做好月底存货余额与实际数相核对。
13、在与外界公司及供应商交往时要礼貌热情，要有职业原则，在与酒店所有同事保持良好的工作关系。
14、要对酒店员工手册有全面的理解并遵守手册中的规则。
15、做好上级指派的其它工作。
(七)应收主任岗位职责
1、 确保由日间审计交来的所有挂帐是正确的、完整的。
2、 遇到诸如餐厅帐单上的签名字迹模糊或前台帐页地址不全等问题时，须马上知会总会计师或营运会计立即作出处理。营运部有责任查出所有不合理的作弊现象及信贷转让证据的任务。
3、 要确保每天核数转入签单帐单金额与应收帐系统每日汇总金额相符，还要保证记帐的及时与准确。如发生有旅行团的特殊帐单等，应收帐款主任应事前收到由营业推广部送交的协议，以便保证在办理有关旅行团帐单结算时附有帐单说明。
4、 确保只对那些由总经理和有关已批准的信货协议提供挂帐权，如发觉旅行社或公司的挂帐科目不存在，应及时向财务总监或总会计师汇报作出挂入临时公司帐决定。
5、 确保从签单挂帐所收的总额与总出纳现金报告上的日记帐总额相符。
6、 确保正确的办理对信用卡公司的缴费，要熟悉这些卡的使用规则和开帐单的程序等，并需熟悉信贷政策。
7、 要按月把应收帐明细分类帐与总帐相平衡，要准备所有应收帐分类帐的“帐龄试算平衡表”(包括雇员的应收帐分类帐)，准备必要的一切应与应收帐款有关的报告。
8、 确保按照规定的政策办理信用卡的“追收”。
9、 要确保将银行退回的支票登记在挂帐分类帐里，并确保未使用信贷结余被调节，还要保证付款的差额在接收时已予结清。
10、顾客就帐单消费项目的疑问要立即予以解答。
11、保证即刻办理所有旅行社的应付佣金，并送交应付帐款主任处以支付项目。
12、编制必要的挂帐消费分类明细交财务总监审批。
13、分批处理信用卡凭证，并使之与信用卡分类帐目相符合，然后送交银行信用卡部。
14、财务总监和总会计师提供必要的信贷分析，必要时还要予以终止信用等级差的挂帐客户，协助解答客户疑问和解决项目争议，对于超过信贷允许期限的签单客户要及时向财务总监和总会计师汇报，以便更新信贷协议。
15、定期检查所有的已交有预付款保证金来签单的信用客户。
16、与财务总监和总会计师一起每月审查挂帐分龄帐中的超过期限未付签单款。
17、对挂帐客户迅速分类，作出每月客户的挂帐汇总报表，及时写出补充报告，由外结会计将帐单和报表在规定时间内分别送给各个客户。
18、建立一个高效的档案系统以便日后一旦需要进一步参考或出现争议时，为取到凭单、酒店帐单及信用卡销售提款证/汇总表等作凭据。
19、做好上级指派的其它工作。
(八)电脑主管岗位职责
1、 带领属下员工遵守酒店各项规章制度，并对属下员工进行出勤考核;
2、 组织属下员工进行业务技术的交流，了解他们的技术熟练程序，鼓励其不断提高技术水平;
3、 督促属下员工严格执行电脑管理规定和操作程序，保证电脑主机、各终端机、打字机的正常使用;
4、 认真研究本职，不断完善电脑软件的功能程序，并负责培训终端机操作人员，要提高本部员工对突发性事件处理的能力。
5、 领导和督促各技术人员经常巡检终端机、收银机，对电脑、收银机等设备进行经常性维修保养工作。遇有故障，及时排除，做好电脑、收银机零配件储存;
6、 掌握各终端机操作人员使用号码，控制各功能操作密码;
7、 对使用电脑终端违反操作规定的人员进行干预，并作出记录。提出处理意见，向财务总监报告。 加强后备系统建设，建立完善电脑数据保密系统。 做好总会计师指派的工作。
(九)稽核主任岗位职责
1、 督促稽核人员认真复核各收款点的营业报表、帐单，发现差错，加以纠正。保证营收帐目准确，对复核帐单、报表签名负责;
2、 复核夜班完成的营业日报表、开房率、房租收入;团队、散客、商务客平均房价是否正确;餐厅平均消费、人数是否正确，签名确认;
3、 查核前一天稽核报告，处理遗留有关问题，复核早班所核单据;
4、 做好属下员工考勤登记排班，处理稽核日常事务;
5、 负责对属下员工培训工作，研究稽查工作，提高稽核水平;
6、 负责夜班的营业部门营运稽查工作并对稽查结果作出报告上报。
7、 不断补充完善现行稽查制度;
8、 做好上级指派的其它工作。
(十)稽核员(日间、夜间稽核)岗位职责
1、 每天看各班次收款员送审的账单、原始单，核查数据是否准确。并核对该班次营业报表;
2、 核查各班组送审的转账单据所列单位有无串户，是否按有关规定和协议执行;
3、 审查前台部输入电脑的房价是否正确，并做记录;
4、 稽查各餐厅收银收款班，及客房所输入电脑的挂账数据与账单是否相符，房号是否有误，以保证客人结账时缩短结账时间;
5、 根据各部门班组已审核的营业日报综合，做出当天全酒店营业日报表，并于次日送呈财务总监;
6、 对每天稽查出待查事项的未按规定办理的内容和数据，必须做出稽查报告，交财务总监;
7、 做好上级指派的其它工作。
(十一)会计记账员岗位职责
1、 办理收支结算时，必须按财务管理制度和开支标准等有关规定严格进行审查。包括内容、用途、审批手续、原始单据金额的大小写，并填制相对应的会计科目的记帐凭证;
2、 根据已审核的记帐凭证输入电脑，并用记帐程序逐一用电脑记载各业务事项;
3、 记帐必须日清月结，不得积压。借贷发生额每页有累计数，余额必须按日及时结出，月终帐上月结;
4、 根据财产登记，定期核对实物。做到帐实相符，发现不符，查明情况上报;
5、 监督仓库的月末盘点，盘点表与帐部核对，出现差异及时查明原因。按规定办理报批，调整帐目，做到帐实、帐表、帐证相符;
6、 做好上级指派的其它工作。
(十二)收银主任岗位职责
1、 遵循酒店规章制度及财务会计制度，在营运会计主管的领导下，负责日常收银监管工作。
2、 依据营运会计核算、监督的工作制度制定收银员日常的具体工作操作规程。
3、 每天了解各收款点情况，阅读稽核情况报告，核查收银点报表;
4、 检查收款员是否准时到岗，有否做好收款准备工作。认真处理工作中出现问题，及时汇报;
5、 建立收款员个人档案，将收款员平时表现记录下来，定期评估优劣奖惩;
6、 不定期突击检查收款员备用金，并将抽查结果记录下来。作为评估收款员参考资料;
7、 抓纪律、抓考勤。注意收款员仪容仪表，检查收款员有无上班时间看书、看报、或窜岗等。加强优质服务的要求;
8、 前台收银主任要建立常客资料(包括：国籍、公司名称、喜好等)并向每位收银员培训，随时提供个性服务。
9、 合理排班，灵活调动，在缺人情况下不影响收款工作;
10、 针对平时出现问题，每周进行1—2次服务技能培训，对餐收工作程序、收款操作进行必要的复习、讲解，加深印象，定期检查、考核;
11、密切与各餐厅联系，针对存在问题进行整改，提高服务效率。
12、做好营运会计指派的其它工作。
(十三) 收银领班岗位职责
1、 遵循酒店规章制度及财务会计制度，在收银主任的领导下，协助收银主任对收银的日常工作进行监管。
2、 领班在主任休息或顶班时，代理主任日常事务。
3、 加强该班收款员上、下班时间签到、签退情况。
4、 检查收款员仪容仪表及岗位卫生，东西堆放有无紊乱现象。
5、 提供最好的服务做到微笑、主动、热情、耐心、周到。提高服务效率尽量减少客人投诉。
6、 加强对属下员工培训，提供最优的服务技能做到规范、熟练、准确、微细、自然。
7、 前收领班要加强对商务客户的沟通联系，广交朋友，把前台收银变成稳定和扩大客源的阵地。
8、 前台领班要检查早班追收情况，督促收款员做好VIP团的结算工作。
9、 餐收领班要密切注意每日的新增菜式、收费变更、宴会接待等并落实到上班收银。
10、协助酒店应收人员处理应收款。
11、管理和督导酒店日常的兑换外币业务，发现问题及时向财务总监汇报。
12、认真复核每天的营业报表(包括对支票、牌价、现金、取存款等复核)。
13、不定期检查出纳员的尾箱库存，确保钱帐相符。
14、严密监控，防止下属盗用客人信用卡密码及多收客人帐款。
15、收银投款时负责监封。
16、人员紧缺时主动顶替班。
17、经常走动于各收银处，进行现场督导，查看收银工作记录本并作必要处理。
18、检查、落实相关文件、资料，了解收银掌握情况，对于有疑问或错误的文档要及时追询发件负责人。
19、定期或不定期总结收银在日常工作中出现的问题并向主任汇报。 20、严以职守，不得弄虚作假，包庇各类违规事项。
21、做好上级指派的其它工作。
(十四)收款员岗位职责
1、 提倡礼貌语言，推广优质服务。小心操作所使用的电脑终端机、电话中继机、计费机、电脑收银机、计算器、验钞机等设备，做好清洁保养工作;
2、 准确打印各项收费帐单、发票。在收款中做到快、准，不错收不漏收， 对各种钞票必须认真验明真伪。按当天牌价折算外币，对签名结算者必须有依据，对有权签单者不拒签;
3、 每日收入现金发现长款或短款，如实向领导汇报。执行“长缴短补”规定，不得以长补短;
4、 严格执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，不能带钱上岗;
5、 每天收入的现款、票据，必须与账单核对相符。按不同币种，不同票证，分别填写营业日报表。交稽核签收审核;
6、 备用金天天核对，不得以白条抵库。一切营业收入现金，未经财务总监批准，不得在营业收入现金中借出给任何部门或任何人;
7、 接受信用咭结帐时，要认真负责按照规定和操作程序执行。发现信用咭有问题时，应礼貌的向客人解释，请改用其它信用咭或支付现金;
8、 总台收款员在客人离店结帐时，应即与客房楼层和电话总机联系，防止酒水、洗衣、电话费漏单;
9、 注意营业款的保全，封款时必须通知领班监封，投款时必须通知保安人员押款。
10、每一收银员在当天营业结束时，将当班票、款和帐单做出营业报表。交领班稽核审查无误后才能下班。
11、做好上级指派的其它工作。
三、成本经理及成本核算人员岗位职责：
(一)成本经理岗位职责
1、 负责审核每日各种物品、食品的进、销、存情况。
2、 负责检查每日成本报告表，提供有关信息。
3、 编制当月成本报告及相关的报告，并呈送上级管理部门。
4、 每月对库房、厨房、酒吧进行监督盘点，编写盘点报告。
5、 保持与各部门的良好沟通，争取与他们在更大范围内密切合作，以达到降低成本、降低物耗的目的。
6、 与采购、餐饮部门定期进行市场调研分析，合理地控制进货价。
7、 掌握和了解市场行情，严格把好商品采购关，杜绝质次价高的食品入库。
8、 做好新菜单更新、核算工作，确保成本率符合标准。
9、 做好采购物品的数量及价格审核，发现与入库单不符的，及时查明原因。
10、协助降低购物成本，掌握新产品供应来源和季节性价格等资料，及时向有关部门提供信息。
11、掌握市场动态，了解供应商的资信情况，审核供应商的发票、送货单、报价和订购单等。
12、每次大型宴会、要进行菜单投料，账款回收的审核。
13、根据收款员的收款日报，做好对食品、饮料、宴会的销售分析，向有关部门提供分析报告。
14、根据有关规定，每日审核招待用餐情况，月底正确划分计算成本。
15、负责审核每月应付账款结算工作，做到发票与单据相符。
16、每月负责结转餐厅之间、厨房之间的往来调拔，复核电脑明细账与总账以及厨房、库房、会计室的账目相符。
17、每月对营业部门的费用支出情况进行分析、对比、并编制报告。
18、检查各类成本会计档案的保管工作。
19、负责下属员工的业务培训，以及员工的考勤、考核、奖金评定，做好员工的思想工作。 20、完成上级分配的其它工作。
(二)成本会计(成本主任)岗位职责
1、了解市场行情及采购质量和价格。
2、准确核对收货单、入库单、出库单，及时输入电脑。
3、准确核算餐饮标准食谱成本。
4、负责登记厨房账，库房账和应付款账。
5、负责核对供应商送来的结账单，认真核对，正确填写支票。
6、负责复核采购直接购买食品的支票、做账、签字。
7、负责核对仓库进出货的数量与金额。
8、负责核对和控制酒吧每日酒水销售报表。
9、收集各项数据按时编制餐饮成本日报表。
10、每月末将需结账的账表，转会计室，并及时与会计室对账。
11、负责招待用餐的对单、登表，做账工作。
12、负责月末与保管员、电脑对账。
13、负责月末参与酒吧、厨房、库房盘点工作，编制盘盈盘亏情况报告。
14、编制成本月报表及经营分析报表。
15、完成上级交给的其它工作。
(三) 仓管主任岗位职责
1、负责主持仓库管理的全面工作，做好仓库的筹划、调度和督导工作;
2、负责编制酒店物资实际采购量的月度、计划，既做到合理库存不积压资金，又保证安全存货量;
3、了解各种物品的保管、使用情报况，确定各物品的最高、最低库存量做好补仓工作。
4、加强职业道德教育，严防属下员工监守自盗，以假换真，涂改存货量。严防属下员工与收货部、供应商勾结，盗窃酒店物资。严格把好物资进仓的验收关和物资出仓关;
5、建立仓库管理制度，督促属下加强库存物资管理。加强防火、防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉坏等安全措施和卫生措施。保证仓存物资整齐美观，存放有条理;
6、负责抽查物品与登记是否物卡相符、帐卡相符、帐帐相符、帐实相符;
7、对下属的素质有培训之责，不断提高下属业务水平和工作能力;
8、制定仓库物资最高储存量和最低储存量定额，每月制《库存物资余额表》，提供采购部参考。
9、完成上级指派的其它工作。
(四)仓管员岗位职责
1、按时到达工作岗位，到岗巡视仓库，检查是否有可疑迹象。发现情况立即向上级汇报;
2、认真做好仓库的安全、整洁工作，打扫仓库，打开窗户，注意防潮。记下仓库温度，检查火灾危险隐患;
3、检查当天工作计划，进行收发货工作;
4、收货时，对进仓货物必须严格根据采购单按质、按量验收，并根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单。不符合质量的货物要退回，严格把好质量关;
5、验收进仓物资，如发现不符要求的，需填写验收报告，交上级审批。请有关采购员提出处理意见;
6、验收后物资必须按类别固定位置堆放，注意留通道，做到整齐、美观。把货物卡挂在显眼位置;
7、熟悉货物，明确负责保管货物的范围;
8、经常检查各种物品的使用情况及库存量，发现问题及时向上级反映。
9、认真填写好当天“工作日报表”，当天帐目当天销;
10、检查当天的工作，整理好当天的单据。下班前关好门窗和电源，检查一遍仓库后才能离开;
11、做好定期货物盘点工作，做到帐、物、卡三相符。
12、做好上级指派的其它工作。
(五)收货员岗位职责
1、根据酒店的有关规定和要求，有效地检验到货物品，必须符合酒店要求的质量标准;
2、按照采购单、市场订购单内容和数量或重量进行核对正确后，办理收货手续;
3、验货时如发现数量差错，质量不符合要求，应拒绝收货并及时报告主管;
4、在办理验收手续后，应及时通知有关部门取货;
5、复核每天收货记录，填制每日收货汇总表;
6、协助采购部经理，跟踪和催收当天应到未到的物品;
7、有条理地做好采购单及收货记录的存档工作;
8、服从分配，按时完成领导指派的工作;
9、积极提出收货中出现的问题作出改进的建议，如发觉供应商有欺骗之行为，应即时向上级反映，以避免酒店蒙受损失;
10、完成成本经理临时交办的其他工作;
11、对贵价物品特别留意，例如贵价食品、柴油、专业产品、需知会有关部门验收后，方可收货;
12、收货过程中出现退货、换货或不正常之问题，完整记录在收货部登记本上，以备查阅;
13、保持收货部及收货范围之卫生清洁;
14、遵守操作守则，不接受供应商提出之以利益换取收货过程中之方便。
15、对已购进而没有验收的物品，一律不给开收货单。
16、自觉维护酒店的利益，严格把好进入酒店各物品的质量和数量关。
17、做好上级指派的其它工作。
四、采购经理及采购人员岗位职责：
(一)采购经理岗位职责
1、 在管理公司中央采购经理的指导下带领酒店用品采购员、能源五金采购员、食品采购员。全面负责酒店日常物资采购供应工作;
采购员安排：
食品采购员：负责食品、鲜货、饮料、水产、烟酒、干货等采购; 能源五金采购员：负责五金设备、电器、零配件、柴油、汽油、石油气、化工产品采购; 日用品采购员：负责百货用品、劳保用品、印刷品、纸张、布草、服装、鲜花、山货、陶瓷、餐厅用具的采购;
2、 严格执行酒店采购制度，贯彻“货比三家”、“优质低价”、“交期准确”的原则，保障酒店物资正常供应和经营管理;
3、 熟悉和掌握业务情况，对货源、供应商情况了如指掌。做到心中有数开展业务，做到“询价、比价、议价、压价、定价”成交，降低采购成本;
4、 在财务总监直接领导下审核采购计划，统筹策划确定采购内容。选定供应商报财务总监审批;
5、 要熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途、产地。对酒店的物资采购要求和质量负有领导责任;
6、 教育部属在采购活动中遵纪守法、讲信誉、不索贿、不受贿，与供应商建立良好关系，平等互利开展业务;
7、 抓好部属人员思想教育、法制教育。加强业务培训，提高整体业务水平。
8、 经常与管理公司中央采购经理沟通，提供优质低价物品给其它采购部。
9、 做好财务总监指派的其它工作。
(二)采购主任岗位职责
1、 直接对采购经理负责，把上级审批采购单，组织采购，完成采购任务;
2、 认真核实各部门的购物计划，根据仓库存库的情况，定出实际采购计划。对定型、常用物资按库存规定及时采购;
3、 加强对部属进行职业道德教育，防止部属贪污、挪用、收回扣，增加采购成本;
4、 严格控制现金采购，做好大额现金采购监管工作，防止现金损失。
5、 做好上级指派的其它工作。
(三)采购员岗位职责
1、 加强与供货单位进行联系，优先安排各部门急用物资采购;
2、 到供货单位了解，落实物资的规格、型号、数量，避免错购物资;
3、 严格遵守财务制度，购进物资应到财务报帐，不得拖帐、挂帐;
4、 与仓库联系，落实当天实际到货的品种、规格、数量、并把好质量关;
5、 到部门了解物资使用情况;
6、 下班前做好当天工作情况记录和明天工作计划;
7、 公平、公正采购物品，不贪污、不挪用、不收回扣。
8、 做好上级指派的其它工作。
(四)采购文员岗位职责
1、 按时上班，做好经理和本人当天工作准备;
2、 催办落实上级指示采购任务，了解、熟悉本部门工作情况，及时向经理提供建设性建议;
3、 接听电话，详细记录。接待来访客人，文明待客，公平处事;
4、 接受供应商投诉，态度诚恳。做好记录，及时向有关人员反映;
5、 协助经理搞好调查研究，处理日常工作，做好考勤工作;
6、 做好采购会议记录，并用电脑打印出来。
7、 做好上级指派的其它工作。
第四节
一、财务计划管理规定 (一) 酒店整体应编制报表
1、 经营计划(预算)
2、 每月经营计划(预算)
3、 财务月报表 每年12月下旬管理公司审核;
每月下旬根据计划和实际情况调整;
每月15日前上交月报表;
财务部各项管理规定
4、 资金流动情况月报表
每月15日前上交月报表;
5、 成本月报表
每月15日前上交月报表。
(二) 各部门应编制报表
1、营业计划
2、费用开支计划
3、维修及采购计划
二、会计核算管理规定
1、 采用借贷记帐法记帐。就是收益已实现，费用已发生，不论款项是否收付，都应作为本期收益或费用入帐。一个时期内的各项收入与其相关联的成本费用都应在同一时期内入帐;
2、 会计年制由1月1日—12月31日为一个会计年制;
3、 记帐货币为人民币，用中文书写;
4、 会计科目按国家财政部规定之要求，使用国家财政部认可的电脑软件;
5、 会计凭证：使用自制原始凭证和外来原始凭证两种，保管期限为十年。
期满要销毁时，经领导审查批准后可销毁。
三、酒店资金管理规定 (一) 流动资金管理规定
1、 管理原则为以较少的占用资金，取得较大的经济效益。严格控制库存商品，减少占用流动资金;
2、 加快流动资金周转，扩大经营。收款和应收款结算要及时，防止烂帐出现。 (二) 固定资产管理规定
1、 控制固定资产渠道，增加固定资产要经董事审批;
2、 酒店增建、改造、维修或重新装修，由行政办作预算上报董事会审批决定后执行。 (三) 货币资金管理规定
1、 现金管理规定：每日收入现金(包括营业现金、入职押金及其他现金)必须在当天下午4：00时前存入银行，不得挪用以上现金即不得坐支。
2、 执行酒店有关现金收付手续和规定;
3、 各部门当天收入现金，应当天交回酒店有关人员保管;
4、 银行存款按酒店规定手续办理送存，填制记帐凭证入帐。银行提款按酒店规定手续办理提款，填制记帐凭证入帐。银行存款帐户，不准外单位或个人借用，出纳不准发出全空白支票。 (四) 费用管理规定
1、 酒店必须给各部门规定每月、季度、费用控制金额，各部门必须严格按酒店规定费用额运作;
2、 酒店要制定各项费用的开支标准、范围、审批权限和报销制度。(旅差费、误餐费、手提电话费、司机补助等);
3、 其它津贴要有规定，如外出人员津贴、加班工资;
4、 宣传广告费每年规定金额，作使用计划安排报董事会批准;
5、 办公用品应坚持以节约为原则，各部门按月领用，容易比较。
6、 财务部协助各部门对每月之客人用品、消耗品及印刷品等根据各营业点之收入情况，出租房数、消费人数作分析比较，有效地控制开支。对各部门人力资源之编制与收入、出租房数、消费人数作出分析比较，因应生意之变化作出相对之调整。 (五) 成本管理规定
1、 酒店要给各营业部门定出合理的成本百分率;
2、 各营业部门要按酒店要求严格控制经营成本;
3、 成本部经理每月向财务总监交酒店营业部门的经营成本报表，报表制定必须准确、真实;
4、 成本部经理每月要对酒店的经营成本作分析，提供合理化建议;
5、 严格控制各部门的报损报废率，提倡损坏或报废物资转其它部门使用。
6、 每半年对生财设备(O.E)作全面盘点，统计报损与流失及作出分析结果。 (六) 物资采购程序和急需物资采购程序的规定
1、 物资采购程序规定：
定型物资及计划内请购程序，应由仓管部根据物料库存的最低储备量情况，用书面填写请购单一式四联，及时向采购部门提出请购。采购部经理接到向财务总监报告，财务总监审批后再报总经理审批。采购经理接到总经理审批后，一份交部门存查，一份交仓管存查，一份交采购员采购，一份自己存查，控制采购进度。
2、 急需物资采购程序：
非定型及计划外物资的请购程序，应由使用部门根据营业上的需要，提出急需购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用还是今后长期使用情况。填写请购单一式四联，由部门经理签名认可，报财务总监审批，再送总经理审批。采购部经理接到总经理审批后，发回一份使用部门存查，一份交仓管作为货到验收依据，一份财务总监存查，一份自己存查，控制采购进度。
第五节
管理参考意见
1、建议研究“管理公司中央采购与酒店自己采购”怎样配合一套方案。
2、建议制定一套酒店仓库管理核查制度，管理公司不定期抽查执行情况。
3、建议财务部要抓“废品再生财”管理，为酒店增加营业收入。
4、建议财务部制定保密措施，防止财务资料外传。
5、建议财务部对收银员进行不定期抽检，看是否钱账相符，有无套外行为。
6、建议定期对财务人员进行职业遵法教育和业务技能培训，编排每年考核计划。
7、建议制定措施，防止私人乱用财务部电脑，防止私人电脑软件传染病毒。
8、建议制定措施，防止财务人员互相盗用密码。
9、建议研究全酒店财务之稽核工作，制定一套行之有效的稽核工作计划。
10、建议制定“现金采购”控制方案，要求做到“低成本采购而不损失现金。”
11、建议定期进行财务技能比赛，挖掘和树立财务部优质服务的典型。
12、建议和坚持执行财务审批检查制度，控制各部门费用开支，把好节流关。
13、建议财务部加强与当地税务部门的关系，争取当地税府对酒店支持。
14、建议每年第四季度，财务部根据管理公司指示的各种营业指标，和本酒店营业数据编写明的财务预算报表。
营业部
第一节
营业部的组成及管理职责
某大酒店营业部设营业总监(总监级)，下设营业经理(B级)、公关经理(B级)等高层管理职位。 营业部是在总经理的直接领导下，协助总经理制定酒店营销计划，并联系各部门认真执行。即设立销售目标，制定销售策略，推广并执行销售策略。
设立目标应在总经理直接参与下，会同营业总监、行政总监、财务总监、房务总监、餐饮总监等主要策划人员一起进行。 制定营销策略，依据营业目标进行分析;对酒店出品、服务质量分析;对旅游资源(客源)特点竞争分析;了解对手客源重点和经营管理方向，对财务进行分析(酒店承担财务支援情况)。 在推广并执行销售策略时，应确定推销对象、类别，确定客源范围，采用多种推销方法吸引客人。 任何销售策略都是随环境、时间变化而发生变化。因此销售人员要有高度的灵敏性和丰富性的市场经验。以灵活的方式进行酒店整体销售，以最小的投资为酒店赢得最大利润。 可采用推销方法：信函、广告、代理商、上门推销、举办推销会、利用名人形象参加国际性展览会、参加国际性销售组织等。
第二节
一、 营业总监岗位职责
1、 认真执行总经理指示，实施目标管理，分阶段制定销售目标、策略。做好市场拓展工作;
2、 参与并督导市场销售计划的执行，每周分析，总结营业情况，向上级汇报;
3、 找出酒店营业队伍的存在问题，制定培训计划，定期培训员工。选择和挖掘可造之才，重点培养。训练出一支高素质的营销队伍，提高整体销售水平;
4、 加强与房务部、餐饮部、娱乐部的联系，主动协调经营推广活动，配合前线部门提高营业额;
5、 认真研究周边酒店竞争对手，研究本地旅游资源，研究本酒店的客源类别及特点，知己知彼，
营业部管理人员岗位职责 有利竞争;
6、 抓好酒店大堂早、晚销售阵地，亲自到现场接待客人，与客交谈，倾听投诉。交新朋友，开拓客源，留住客人。
7、 加强对酒店营业部管理研究，并整理成文字资料上交管理公司。
8、 向总经理推荐各种保持和发展业务的策略、统筹，为达到这个目标所必须的各种措施，包括广告宣传、促销活动、个人推销、公共关系、社会关系，各种销售方案及雇员的培训和客人的关系等。
9、 通过制订和实施特有方案实现下列目标：A、提高基本房价;B、提高客房入住率;C、加强提升各个季节的业务量;D、提高酒店在社会上的动态;
10、和商业集团、旅行社、私人俱乐部、职乐协会、社会各种团体建立广泛联系，以使酒店业务进一步扩大，具体可以通过：A、推销专访;B、电话联系;C、在市场领域进行书面信息交流和直接地致函对方。
11、建立各种现存和潜在业务的合理档案系统并使之管理日常化，并且分类具体。
二、营业经理及营业部各级营业员岗位职责 (一) 营业经理
1、 营业经理直接对部门总监负责，带领营业员完成上级领导交给的营销任务;
2、 协助营业总监制定一个确保市场计划目标顺利完成的工作方案。
3、 每周审查市场销售部全体人员的活动情况报告，确保销售目标的实现。
4、 必须不断的研究市场情况，以便了解业务的业源，酒店客人的具体情况，及客人到达的方式等。
5、 与公共部门紧密合作，以使酒店在其他社会关系及宣传广告等活动中获得最大量限度的收益。
6、 会见所有住店有影响的客人，出席各种重要的发布会。
7、 参与及负责有关团队、宴会、会议及具体负责客户之准备和接待工作。
8、 协助营业经理对有关报表、营业数据、分析数据等之正确、及时的掌握、整理及归纳工作。
9、 客人意见及建议之征询、反馈工作及提出有效改进意见。
10、保持与酒店各部门之良好沟通与合作。 (二) 营业主任
1、 每天做好电话或上门与商务客户的业务联系，积极推销客房、餐饮、会议、娱乐等业务;
2、 积极开拓客源，每周增加新的商务客户;
3、 认真处理订房电话、传真业务;
4、 做好各种客户资料、合同等档案工作;
5、 每天至少有一次到大堂与客人沟通，并寻找新客户;
6、 把所有的业务信息整理成卡，并不断更新，把最新业务交托通知前台，确保部门管理当局能及时调查各种方案。
7、 代表酒店各部门来参观酒店各类设施。 (三) 营业代表
1.负责处理一切团体预订。 2.
负责实施每个团体的具体事宜。 3.
制定更新酒店团体业务计划。 4.
负责处理一切团体客人的具体要求。 5.
接待有潜在业务的客人，预约团体联系。
6.
通过回收每位团体客人对酒店工作的评价单，及时检查工作效果。 7.
代表酒店销售形象进行销售专访，检查各种房间和餐饮、娱乐设施。 8.
参加各种既定的销售服务、会议和培训主课程等。
9.加强与顾客、商业客户、政府机关、宴会客户、竞争对手以及酒店外围关系人士的互相影响。 10.
确保市场及销售总监能获得有关竞争对手活动和顾客动向方面的第一手资料。 11.检查各种工作及酒店竞争对手的最新消息。 (四) 营业秘书
1.
保持与酒店有关部门良好沟通、合作、如文件、信息传递等。 2.
熟悉酒店及营业部价格政策。 3.熟悉营业部客户资料。
4.
掌握推销技巧，特别是电话推销技巧，协助营业部之生意接洽。 5.
熟悉酒店营业资料及房、餐、娱乐及宴会等预订操作。 6.
协助市场及销售总监工作日程安排，如会客、会议出席等。 7.协助市场及销售总监做好内部纪律管理及信息管理。 8.
负责营业部员工考勤及假期管理。 9.
确保所有文件能够得到妥善的归档。
10.
统筹安排所有办公室所需的印刷品及日常用品，并统计开支报告。 11.
负责处理各类促销材料及日常信件的邮寄工作。
三、公关经理及公关部岗位职责 (一) 公关经理
1、 全面主持公关部工作，统筹有关部门的经营推销活动;
2、 制定推广计划，分阶段突出重点推广酒店，充分利用店外各种推广渠道进行推广。
3、 严格审核酒店各种广告、电视、广播、标语、印刷品等内容有无错漏，以免影响酒店形象;
4、 协助总经理接待重要客人，协调餐饮、娱乐、客房三大营业部门，抓好酒店内推广阵地。
5、 了解和收集旅游市场信息，沟通内部关系。为营业总监决策当好参谋;
6、 了解酒店商务客人生日日期，寄送客人生日卡到客户公司，重要客人可亲自电话祝贺。客人生日那天到酒店，可送生日蛋糕。
7、 对公关主任、美工室工作之合理分配。
8、 合理规划及有效实施每日、每周、每月之营销活动。
9、 协助市场及销售总监接待重要贵宾。
10、收集资料，制定推广计划，分阶段突出重点推广酒店。
11、协同人事培训部举办员工节日娱乐活动。 (二) 公关主任、公关代表
1、 直接对公关经理负责;
2、 接受公关经理指示，协助并参与各项活动或出访活动;
3、 接待来访参观，积极宣传酒店的完善设施、优质服务，树酒店良好形象;了解客人对酒店意见，及时上报经理;
4、 随时收集旅游市场信息，为经理制定计划提供参考和合理化建议。 (三) 美工室、美术师
1、 根据公关经理的指示，按时保质完成一般美术设计和制作。如告示牌、广告牌、横额、喜帐、报刊广告、酒店用品等;
2、 根据公关经理的指示，与其它部门一起按时保质完成重大的美术设计及制作。如重大宴会会场布置、大型广告及VIP用品设计制作;
3、 要妥善保管，节约使用各种美工工具、颜料、材料等;
4、 做好各种资料搜集，照相片、整理、分析、存储工作;
5、 工作完毕后清理工作场所，保持美工室整齐清洁。
第三节
一、旅游团队的工作程序
1、 洽谈或传真书信确认日期、人数、房类、餐饮、康乐等内容明确;
2、 整理交领导审批房价(含折扣);
3、 与房务部联系，由订房部确认安排后，整理资料归档;
4、 电传或书信通过对方落实确认订房，要求变更及时通知;
5、 团队到达前检查房间是否安排好，检查订餐及各种要求是否落实;
6、 了解准确到达时间及团队活动安排;
7、 团队到时，酒店应有人迎接，并负责与团队领队联系，跟进各种安排;
8、 团队离团前，酒店有关人员送客，并跟进酒店应做的工作。并联系该团领队，征求服务意见;
9、 送走团队后，重要团队接待应写好接待总结交总监。
二、政府团的工作程序
营业部工作操作规程和规定 接待政府团时，首先了解团名，记录联系人单位、总房数、来店日期、到达时间、付款方式，确定房租，填写订房单。要与对方落实用餐或宴会及交通等事宜。要问清人数、用餐标准、时间，再将用餐地点告诉对方。并通知酒店有关部门准备，到时营业部与有关部门派人专门在场配合，重要团队总经理应在场，以示重视。
三、商务及散客的工作程序 商务散客订房通常是用传真、电话的方式与酒店联系。无论有无房都应在当天，最迟第二天回复对方。与对方落实房类、房数、姓名、公司、抵达离开酒店日期、房租和付款方式，最后将资料填写在商务及散客订房单上，交前台做钥匙。
四、接待重要客人(VIP)工作程序 接待VIP时，务必认真、仔细地提前做好有关准备工作。对贵宾的抵达、房间、餐饮以及在酒店活动，直到离开酒店等一系列项目都要一一落实，避免差错。
(一)贵宾接待规格
VIP客人分为三个接待等级规格： V1—(1)国家厅、部级领导
(2)外国元首、总理级(包括现任或前任)、外国驻中国大使馆、领事馆官员。 V2--(1)省市级领导
(2)社会各界知名人士入住酒店客人 V3--(1)县乡镇级领导
(2)入住套房的所有客人
(3)商务合约客户在预订时特别指明的贵宾
(4)有管理公司或酒店总经理预订房间客人
(二)准备工作
1. 接到VIP入住通知后在本部的《VIP接待记录本》上作详细记录，并知会本部全体人员。
2、 与酒店前台落实贵宾所住房间，将房匙装进有贵宾名字及房号的信袋放在服务台;检查VIP房内是否设备完整，鲜花、水果、总经理致信是否已摆放，其它物品是否一应俱全;了解贵宾的爱好，准确掌握贵宾到达酒店时间，并通知有关部门(大堂副理、保安部、前台经理、房务总监)，重要贵宾通知总经理、董事长到场迎送。
3、 如果是V1或V2客人必须视情况提前将接待活动的有关资料发送到电视台或有关新闻单位。
4、 如果V1客人是国家元首时必须准备好该国国花。
5、 如有餐饮活动必须提前与餐饮部协商安排好功能表并列印好。
6、 在贵宾来店前1小时安排礼仪人员在大堂做好迎接客人的准备工作。
7、 提前1小时安排本店的摄影、摄像人员和翻译在大堂做好相关的准备工作。
8、 提前1小时准备好有关资料和纪念品送到房间。
9、 市场及销售总监及有关销售人员提前45分钟在大堂等候客人。
(三)接待工作
1.如果V1客人是外国元首须安排礼仪小姐献该国国花。
2.
如果VIP客人是外宾，须提前安排好翻译和摄影人员完成贵宾莅店期间的拍摄工作，并整理成册。
3.
将贵宾在店活动之照片回赠给客人。
4.
将有新闻价值的VIP接待撰写消息提供给新闻媒体。 5.
将接待资料归类存档。
6、 门口随时保留停车位;贵宾到达后，应主动上前迎接并自我介绍，然后带领客人乘电梯到达贵宾入住房间(重要贵宾由保安部安排专梯)，特殊身份客人由保安部做好安全保卫工作;跟促行李生把行李送到房间;派专人跟进照应贵宾在酒店住宿、宴会、康乐、出入形成安排等全过程。
7、 落实贵宾离开酒店时间，以便安排人员或知会有关领导在酒店大堂欢送;通知行李生将行李送到大堂或放上贵宾专车;请房务部迅速检查贵宾房有无遗留东西;协助财务对贵宾在酒店消费结算，确认无遗留物品后，将贵宾送上车离开酒店。
(四)相关接待人员的具体职责 1. 大堂副理：
A、提前2小时检查房间、大堂及相关区域的卫生和环境布置工作是否按标准和要求落实。 B、提前1小时准备好有关单据。
C、提前1小时在大堂等候和迎接客人的到来。
D、客人到时致欢迎辞并带客人上电梯、上房间恭敬请客人填写有关单据。 2. 市场及销售部总监、房务总监、前厅部经理：
A、至少提前2小时检查房间、大堂及相关区域的卫生和环境布置工作是否按标准和要求落实。 B、提前1小时检查各级接待人员是否到岗，并检查各自的工作是否落实到位。 C、提前1小时在大堂等候和迎接客人的到来。 3. 总经理：
A、提前1小时检查房间、大堂及相关区域的卫生和环境布置工作是否按标准和要求落实。 B、提前1小时检查各级接待人员是否到岗，并检查各自的工作是否落实到位。 C、提前30分钟在大堂等候和迎接客人的到来。
五、接待工作规定
1、 接待一般来访者应视其身份和来访目的确定接待的安排和参观的范围，严格审批手续;
2、 接待重要客人须备齐有关文件资料，根据客人的身份制定好接待计划， 报总经理审批后实施;
3、 情况有变化时及时请示报告，不得擅自更改接待计划，而其它部门不知，造成混乱;
4、 公关部应主动协调好有关部门的关系，共同做好接待工作。
六、做好酒店内营销工作
1、 酒店内的营销工作，主要由营业部与客房部负责，营业总监、营业经理、公关经理、房务总监、前台经理排期轮流于晚上客人入住、早上客人退房时到大堂与客人沟通，广交朋友。目的是留住客户，增加客源;
2、 营业部客户代表、大堂副理每天晚上客人登记入住和早上退房时，在大堂迎接客人，送走客人。加强与客户联系，寻找新客户、长住房、高级商务客。听取客人的意见和投诉，反映给上级处理;
3、 营业部每周做好酒店内营销工作小结，总结经验教训。逐步形成某大酒店营销工作特色。客来入住有迎接声，客离酒店有送客声;
4、 做好客户资料档案。微笑接送一般客户;热情接送商务客户;隆重接送贵宾客户。
七、市场及销售部客户详细档案管理
1、 公司客户在填写完商务客户申请表后，交与本部门总监审批，给此公司编排商务合约号码后将出信致客户。秘书或文员将客户资料输入终端电脑后将商务客户申请表存档备查;
2、 商务客户资料输入和更改在经得销售总监或销售经理的许可后由秘书和文员进入系统更改，销售员无权进入该系统。
3、 商务客户资料由秘书保存管理。销售员入职时在秘书处领取公司客户资料。销售员持有各自所负责的公司客户详细资料一份，所有商务资料只能在办公室内使用，销售部员工不得带出酒店或复印件储存。
4、 秘书每三个月更新一次客户资料。
5、 所有客户资料属机密文件，任何人不得外泄。
八、机密文件操作制度
市场及销售部之酒店全年预算、商务客户一览表、公司业绩各项推广计划、销售会议记录视为酒店重要机密文件，防止外泄。为保守部门机密所制订的政策，需按以下程序执行。
1、 商务客户一览表及各项推广计划只能在工作时间内使用，销售部之员工只限保留自己客户的资料不可随意交换;
2、 内部资料及文件由销售部秘书保存管理;
3、 如遇员工离职需由部门秘书监督其办理工作移交手续，以防止其将任何公司文件、资料复印带走，必要时将由保安部协助检查。
4、 终端电脑修改权只限秘书一人。
九、美工制作申请规定及程序：
1、 所有需市场及销售部美工制作之宣传品请按以下物品所需制作时间提前出具美工单(制作工作时详见美工单，后附最新美工单样版)，经部门主管及市场及销售总监签名确认后方可进行制作，所有不按时间出具之美工单均视为无效，因此造成之宣传延误由出单部门负责。
2、 所有急单需先由总经理签名方可确认，否则视为无效。
3、 使用部门必须将提供推广内容中之文字部门及要求须尽量一次性确定，减少再修改次数。
4、 所有物品之设计稿完成时间需按美工单上所规定完成。
5、 每月或每季度之推广，请于推广日期前一个月将推广之中文内容知会市场及销售部，以便其部门制定整体设计之计划，内容必须包括所推广之特色、价钱等，不可只是简单的几点描述。
6、 所有英文内容由公关经理制定，并交市场及销售总监确认及总经理审批。
7、 所有完成之设计样稿，为了节省成本，由美工以黑白打印的形式交予各部门修改，并在修改后样稿上签名即可，如需彩色效果，则由公关部以及磁盘或光碟形式提供，并需在阅览后退还。
8、 所有设计完毕之设计稿必须再由出单部门主管、市场及销售总监、总经理签名确认方可进行制作。
9、 为了维护酒店之整体形象，所有店内宣传品之摆放位置，如海报、宣传单等需市场及销售总监与有关部门协商后方可放置，不可乱摆乱放。
第四节 管理参考意见
1、 建议研究一套全酒店电脑管理客户的详细档案，各营业员也应建立个人电脑客户资料，离职时交回酒店，否则不能结算工资。
2、 建立研究一套营业部怎样协助娱乐、餐饮、客房三大营业收入部门利用酒店场地进行营销推广方法。
3、 建议建立一套销售人才培训简易教材与营业员成才培训程序。
4、 建议营业部研究一个专题活动“酒店推广一齐做”怎样进行全酒店各个部门员工都能一齐参与活动。
5、 建立研究一套“客户消费累加优惠方案”试行。
6、 建议研究一套几间某酒店给客户消费联合优惠方案试行。
7、 建立每月营销推广工作总结，特别重视挖掘营销推广典型事例加以分析。使营业员从中得到启发，提高营销推广水平，并在《某通讯》发表。
8、 建立一个关系网，了解和研究周围酒店的营销策略和动向。做到知已知彼，针锋相对，提高自己竞争力。给每位销售人员分配周围竞争酒店负责调查的具体任务，并在每日部门会议时报告各自所负责酒店的住房数量、平均房价及娱乐、餐饮生意情况，作对比并分析。
9、 建议各酒店独立做一份较详细、有特色的宣传画册存放其他酒店，并设计一封面把几本酒店画册放在一起组成某酒店宣传画册。
10、建议营业部在管理公司指导下，每年12月前完成下一营业计划书《营销计划与推广计划》交总经理审批，上交一份给管理公司。
10、 设计营销独特产品：A、公务客人组合产品;B、会议组合产品;C、家庭住宿组合产品;D、蜜月度假产品;E、婚礼组合产品;F、淡季度假产品;G、特殊活动组合产品。
房务部
第一节
某大酒店由房务总监(总监级)管理房务部，下设行政管家(A级)、洗衣房经理(B级)、副行政
房务部的组成及工作范围
管家(B级)三大主管职位。 房务部主要为客人提供订房入住，提供舒适清洁的房间以及优质的服务和安全保障。它是酒店的主要盈利部门之一。 某大酒店房务部全体员工本着“努力学习业务，认真研究本职，全神投入工作”的奉献精神，牢记某大酒店“让客人满意”的服务宗旨。以五星级标准严格要求自己，尽忠职守、任劳任怨、爱护公物，努力完成各项任务和指令。确保酒店环境安静，努力做好各种贵宾接待，为宾客提供良好的居住环境和服务精神。
第二节
一、房务总监管理范畴
房务总监管辖部门及分部如下：
(1) 前厅部—大堂副理、接待订房、总机、商务中心、礼宾部、车队 (2) 管家部—客房、公众区、洗衣房、绿化
二、房务总监岗位职责
1、 在上级指导下，负责计划、组织、指挥及完成所有房务事宜。管理好洗衣房、行政管家二大部分工作;
2、 对客房的清洁卫生、维修保养、成本控制、安全等负有管理之责;
3、 实施“现场管理”，每天至少有一次到现场了解情况，教育员工碰见客人要有礼貌言行。
4、 贯彻以节约为原则，认真规划好酒店内花草设计摆放、维护。种植和护 养好酒店外绿化花草，督促公共地区经常保持整洁，维护酒店形象;
5、 出席每天早会，主持每周客房部经理例会，参加每月酒店的部门经理会议;
6、 审查、控制房务物品消耗，对客房范围内维修工作负责;
7、 巡查本部所属区域并做好记录，及时发现问题，做到及时通知工程部，不断完善各项操作规程;
8、 培训主管、考查主管的工作成绩并评价。提拔有潜质员工，提高员工士气和工作积极性;
房务总监管理范畴及岗位职责
9、 检查VIP房的使用准备工作;
10、 处理客人投诉，改正客房服务;
11、 监督客人遗留物品的处理;
12、 探访病客和长住客;
13、 检查消防器具，检查防火和安全工作。
14、 加强对酒店房务部管理研究，并整理成文字资料上交管理公司。
第三节
管家部岗位职责
一、管家部的职责范围： 管家部是负责酒店客房的清洁卫生、客房与餐厅布草及客人衣服与员工制服的洗涤、以及酒店公众区域清洁卫生与绿化布置的工作。为宾客提供舒适、干净、方便、美的生活享受。管家部工作的好坏，直接影响到客人对酒店的印象，关系到酒店的声誉。因此，每个员工都要树立“宾客至上、服务第一”的宗旨，不断提高酒店意识，服务意识，从细微处着手;不断提高服务质量，让客人高兴而来某，满意而离开某。具体职责范围：
1、 负责酒店内外的环境卫生工作，重点抓好酒店大堂清洁，
一、二层公共场所卫生间清洁。做到地面无杂物，家具无灰尘，卫生无死角;
2、 负责酒店楼层和客房的清洁工作，客用物品的更换补充;
3、 负责酒店的绿化布置工作，不断完善酒店的美化环境。及时做好花草树木的修剪、栽培及鱼、鸟的管养工作。保持大小鱼池及水池的清洁;
4、 负责酒店大堂接待处、客房、会议室、餐厅等各部门的盆景及插花，负责各会议、宴会的绿化设计和布置，不断提高艺术服务水平;
5、 负责花场的管理工作，做好苗木的保养和培殖工作;
6、 切实做好卫生防疫工作，定期在酒店内外喷洒药物，杜绝四害。确保酒店内外环境安全卫生;
7、 酒店客人洗衣服务、酒店设施所需布草及员工制服的洗涤与熨烫。
8、 做好绿化工具、清洁工具的维护保养工作，培训专业技术人才;
9、 树立整体经营思想，开源节流，控制好成本，减少费用开支。
二、各管理人员岗位职责 (一) 行政管家岗位职责
1、 主持管家部的全面工作，严格执行上级的指示，制定部门人力、物力的使用计划;
2、 建立健全各项规章制度，检查和督促部属执行岗位职责和操作流程,在最低员工成本之要求下去控制及指导全管家部之员工进行正常运作。
3、 每天巡视本部门工作范围，及时发现问题，现场管理、整改，不断提高服务质量;保持酒店内外之清洁，地方包括所有客房、公众地方、餐厅、后勤地方及客厕等等。
4、 负责酒店内所有员工制服、布草的控制、储存及日常替换工作。
5、 加强对部属进行思想教育，树立整体营业思想。加强部属培训，制定好培训计划，每月检讨执行情况;抓好优质服务工作，教育部属注意礼仪礼貌，以礼待客;
6、 配合房务总监督工作，主动与各部门工作合作沟通协调，不扯皮、不推卸责任;如：餐饮部协商安排餐厅之大清洁工作，与工程部商讨客房维修工作及与前台商谈如何尽快放房等事宜。
7、 检查酒店客房及有关地方之维修、设施、工具等提供清洁、维修及保养工作。另确保有关问题之地方及员工作出正确更正。
8、 制定管家部有关各项大清洁工作之时间表，包括客房内之地毯、窗帘及家俬布料等。
9、 留意市场上有哪些新产品及用品，可用来代替而减低成本费用。
10、需出单采购补充各类布草、员工制服及用品。
11、向客人提供各类服务，如：失物招领、缝补衣服、紧急洗衣等
12、控制及订期进行管家部之各项用品、工具及机器之盘点工作。
13、与主任进行每月之早晚例会，另需特别关注当天有关之宴会、贵宾入住及其它特别事项。
14、教育部属注意安全用电，做好防火防盗工作，消除事故隐患。当有特大事故、意外发生时要值班，如：台风、水灾、及火警等。
15、准备每之管家部工作目标及预算方案，提供有效之工作方案及纠正错误来推动员工完成工作目标。
16、根据工作量而计划每日之员工更期表及提供有关之需要文件。
17、执行由管理当局安排之其它任务。
(二) 副行政管家岗位职责
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15、 参加每日会议。
根据入住率来安排楼层主任、服务员及有关员工之工作任务。
根据餐厅宴会之需要来安排公众地方主任、清洁工及客厕服务员之工作任务。 与前台协商有关因大清洁、维修等原因而封房、退房及提早放房之各种事项。 与工程部协商紧急维修客房事宜。
巡查管家部所有负责之有关地方，如：公众地方、餐厅、办公室、后勤地方、厕所及客房等。 检查所有已入住或将入住之贵宾客房。
与各级主任紧密合作、执行对员工的工作和行为之纪律处分。 加强与保持客房之整洁标准。
严格执行酒店规定之各项守则及要求，如：清洁工作、处理员工制服及布草等。 向行政管家建议所需执行之有效纪律处分。 当行政管家缺席时，需处理客人投诉及特别要求。 与布草房主管一起进行每月之大盘点工作。 不定期巡查晚班及通宵之工作情况。
当紧急事故发生时，需支持有关部门主任及管理员。
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21、
22、
23、 当紧急事故发生时，需值班，如：台风、水灾及火警等。 需向有关员工主持及提供培训工作。
检查每一班员工上班时所领取之总匙，下班时是否正确无误地交还办公室保管。 对管家部所有员工作出工作表现评估。
准备每周客房及PA所需之清洁用品及客房用品之提货单申请。 定期向清洁机器、用品及物料作出盘点及监督。 向所有管家部员工经常强调个人卫生及整洁之重要性。 执行由行政管家下达任务及命令。
(三) 助理管家岗位职责
1、 与副行政管家每日开会商谈管家部之特别工作及人手安排。
2、 向管家部办公室查阅每天之迟退房、半天房、维修房与贵宾入住房(VIP)等房号。
3、 当副行政管家放假或下班时，需代替行使其职务。
4、 需经常查问办公室当天之最新客房情况，如：有大量客房在同一时间及同一楼层离店及追房时，需安排人手帮忙。
5、 需加强及执行晚上之客房服务，如开夜床及其他工作是否按酒店标准要求进行。
6、 处理客人投诉，如事件不能解决，需通知及由副行政管家协助处理。
7、 确保所有服务、清洁卫生工作等经常达至酒店标准要求。
8、 需安排还未清洁及已退房之房号，交更于下班接管处理。
9、 负责检查所有派发出去的钥匙，在每一更下班时正确无误的交回办公室保管。
10、需执行由副行政管家安排之特别任务及命令。 (四) 管家部文员岗位职责：
1、 处理公文往来，送行政管家审阅。建立档案资料，做好各类报表保存工作;
2、 负责各班组员工考勤，每月上交人事部。负责劳保用品、文具发放工作;
3、 负责本部门日常重大事件的记录和催办;
4、 接听楼层客人电话，做好详细记录，按客人需求尽快通知服务员跟进各项服务。
5、 做好部门人员统计，建立本部员工档案，及收集有关资料，为上级管理提供方便;
6、 协助人事部做好招工事宜;
7、 配合部门经理，做好员工思想工作，做好与其它部门沟通工作。
(五)楼层主任岗位职责：
1、 认真执行部门经理的指示和交付任务，严于职守，以身作则;协助楼层副管家，负责楼层客房及公共地方卫生正常工作，做好员工工作及活动之安排，以及检查楼层卫生及工作维修的保养工作
2、 加强业务、管理技巧的学习，全面熟悉管辖范围内的操作规程，提高工作效率、保证质量;确保楼层服务、卫生达到酒店之要求。
3、 认真做好本职业务工作，勤检查、勤督促。严格要求员工执行岗位职责;每天检查员工出勤，上下班情况，仪表仪容，工作质量，工作效率，劳动纪律等情况。主持员工每日的晨会，传达上级的指示及跟催工作之存在的问题，查询领班、员工交班及各项报表填写是否准确、清楚。
4、 定期检查机械清洁卫生，作好客房，公共硬件设施的保养工作。
5、 协助楼层副管家全面跟进物品、布草的盘点工作，确保货源正常运作及加强物品成本的控制。
6、 协助楼层副管家作好员工理论、实操的培训工作，做好新员工的入职培训及在职员工的在岗培训;
7、 勤巡查、勤发现问题，勤向上司汇报工作，听取指示;
8、 协调处理客人投诉及员工工作问题，如不能解决应及时汇报上级。
9、 搞好团结，加强对各班与其它部门之间的联系和合作;
10、如有需要，顶替早中班领班上班，跟催一切领班工作事务。
(六) 早班楼层领班岗位职责：
1、 管理一至二楼层的客房(视乎每层楼的客房数量而定)。
2、 负责督导及管理客房楼层之服务员所有工作，保持楼层客房、客人电梯口及公众地方的清洁卫生、保养及整洁。
3、 按上司的指示，督导及安排有关服务执行职务。
4、 尽快通知前台有关清洁好之退房。
5、 检查所有清洁的客房、楼层及公众地方，检查客人物品补充等各项工作是否按酒店标准完成。
6、 控制及检查楼层之所有客房的布草、用品存放及保管工作是否正常。
7、 盘点及填写楼层所需使用物品的提货单，如客房布草、客人用品及清洁剂等。
8、 严格控制客房迷你吧的每日运作及补充工作。
9、 培训所管辖的楼层员工，指导其实际操作，纠正下属的违章违纪行为。更正服务员的每日工作报告及其他报表等。
10、报告及移交失物招领，另需汇报办公室关于客人的特别行为表现、生病等情况。
11、处理客人投诉，立即将客人要求及时向上司汇报，防止意外发生。
12、如客房及公众地方有破损和关于维修等问题，要填写维修单给工程部跟进，每天需准备领班之交更报告及维修单。
13、紧急维修需立即通知办公室及工程部处理。
14、向副行政管家及楼层主任反映下属的情况，提出合理及适当之建议。
15、向前台报告提交楼层客房状况报告等。
16、在需要时接替中班领班上班。
17、执行由副行政管家或楼层主任指派之其他任务。 (七) 中班楼层领班岗位职责：
1、 抽查晚上开床、房间清洁及其他晚间服务是否按标准执行。
2、 确保所有客房提到标准要求之晚间服务。
3、 督导中班服务员行为表现及实际操作，并作出工作安排。
4、 抽查及检查客房、贵宾房及公众地方的清洁工作，晚上离店后已清洁的客房，需立即检查及报回前台放房。
5、 培训所管辖的楼层员工，指导其实际操作，纠正下属的违章违纪行为。更正服务员的每日工作报告及其他报表等。
6、 及时向客人提供酒店服务及满足客人要求。处理客人投诉，如遇不能解决的问题，请向上司汇报。
7、 经常检查办公室最新客房状况报告，以免有错误出现。
8、 对还未清洁过的客房需交更给通宵班领班跟进。
9、 当有需要时，要代替其他主任上岗执勤。 (八) 通宵班楼层领班岗位职责：
1、 督导及管理通宵班清洁工及客房服务员的工作。
2、 准备明天早班所需的有关文件及报表，如更期表及客房报告。
3、 跟进中班未能完成的工作。
4、 协调及监督晚上的清洁工作按酒店标准要求完成。
5、 监督晚上的客房服务员为客人提供即时快捷的服务。
6、 加强管理公众地方的整洁要求。
7、 按副行政管家指示，安排通宵班之大清洁时间表。
8、 巡查公众地方如：酒店大堂、后勤地方、餐厅、办公室。
9、 安排客房服务员及亲自巡查楼层客房每晚最少两次。
10、即时处理客人投诉及采取有效之更正行为和向上司汇报，如事件不能解决，需立即通知夜班经理。并尽快回答客人之要求及需要。
11、跟进由中班留下来的未清洁客房及检查通宵班清洁好退房房间，并即时通知前台放房。
12、需定期定时间向副行政管家汇报工作情况，参加管家部之定期会议。
14、经常保持管家部办公室服务机能正常。
15、填写每日工作报告，记录当晚发生活动及事故在工作日记薄内。做好交接班工作。
16、评估通宵班工作人员之工作表现。
17、当清洁工作在进行时，确保只可使用有限度之照明电力，养成节约用电习惯。
18、跟进及移交未能完成的工程及事件与早班主任。
19、巡查所有地方和报告维修事项给工程部处理。 20、执行由副行政管家下达各项任务及指令。 (九) 客房服务员岗位职责：
1、 报告客房被人损坏、客房的不正常行为表现、客人生病和维修问题等事故。报告任何在楼层游荡之可疑人物。
2、 报告及移交失物招领给楼层主任或办公室。
3、 负责工作间之布草盘存收发等工作。
4、 保持工作间及公共地方之清洁。
5、 补充工作车之物品及保持车内外之清洁。
6、 按需要搬运家俬进出各类客房 。
7、 派送每日报纸及杂志入客房。
8、 需为客人提供个人服务，如清走房内之用餐餐具和擦皮鞋等服务。
9、 提供及收回借给客人使用之酒店物品，如：电吹风、烫斗烫板、刮胡刀、变压器、加床及婴儿床等。
10、每日检查及补充房内迷你吧酒吧及物品用量。
11、更换客房已烧掉没用之灯炮。
12、应立即清走走廊及客房内之用餐车和餐盘。
13、收发客人洗衣。
(十) 公众区(PA)主任岗位职责：
1、 负责培训及督导所有公众地方的清洁工及厕所工、厕所服务员的清洁工作。
2、 负责按上司批示完成工作目标。
3、 在上班前与副管家开会商谈工作问题。
4、 在限定时间内完成及执行已下达之工作任务。
5、 培训所有清洁工学习及正确使用各类清洁机器及工具。
6、 委派工作任务给下属员工。
7、 需检查每一项完成的清洁工作。
8、 确保每日的例行清洁工作程序正常无误的执行。
9、 负责执行清理酒店内外之玻璃及云石工作。
10、已发出之工程维修单，需向上级汇报情况以便跟进。
11、安排出单领取所需之清洁用品及工具。
12、有需要时，需轮流上中班及通宵班。
13、需负责搬运任何家俬到指定地点。
14、如发生紧急事故如：台风、水灾等需值班工作。
15、如有需要时，需执行特别任务及接替别人值班工作。 (十一) 公众区(PA)领班岗位职责：
1、 负责安排及督导所有公共地方清洁工及厕所服务员的清洁工作。
2、 负责按上司批示完成工作目标。
3、 督导属下清洁员、衣帽间服务员、客厕服务员、地毯服务员的工作。
4、 巡视公共区域，报告在公共区域所发生的任何情况。
5、 直接指挥属下清洁员进行公共区域全面性的清洁。
6、 保证公共区域窗帘、布件及台布、餐巾等的清洁。
7、 控制清洁用品的消耗量。
8、 检查及报告公共区域的维修情况。
9、 检查公共区域内地毯清洁保养情况，衣帽间及客人厕所的清洁服务情况。
10、检查公共区域内花卉植物情况。
11、及时向主管报告工作情况。
(十二) 公众区(PA)清洁员岗位职责：
1、 按酒店之标准要求保持清洁酒店内外各处之公众地方卫生，包括餐厅、办公室、楼梯、走廊、大堂、客人电梯及其他后勤地方等。
2、 宴会完毕后，需安排地毯吸尘，清洗餐厅内之餐椅、梳发、镜子及墙身等。
3、 需清理大堂内之在小烟灰盅及收集垃圾。
4、 用地拖拖洗大堂及商场走廊地板。
5、 清洁所有酒店内外玻璃门。
6、 起渍及冲洗酒店门前车道及停车场。
7、 清洗酒店内外之垃圾桶及烟灰盅。
8、 每日清扫及拖洗楼梯地方。
9、 整理及清洁员工更衣室地方。
10、接受参加餐厅及其他地方之大清洁工作安排。
11、向上司报告任何酒店用品及装修等之破损维修要求。
12、向上司报告及提交任何失物招领。
13、保持在公众地方内之摆放各类绿化植物及清洁之器皿之清洁工作。
14、需搬运各类家俬及工具至指定地点。
15、需执行由上司指派之任何工作。 (十三) 洗手间清洁员岗位职责：
1、 每日进行之清洁工作，需经常保持洗手间及附带设施清洁卫生和整齐。
2、 当客人进入洗手间时，需向客人微笑及打招呼。
3、 客人如厕后洗手时，需帮手开水龙头及给毛巾抹手。
4、 洗手盆烟来盅、厕所及小便厕用完后，需要擦冲洗清洁卫生。
5、 需清掉垃圾桶内之垃圾。
6、 清扫及拖洗地板，抹洗厕所座及小便厕候管。
7、 补充适量的厕纸、面巾、抹手纸及其他用品。
8、 洗手盆台面上的植物或鲜花摆设需每日换水及浇水。
9、 开工前向布草房提取指定的面巾数量，下班前将用过或剩余之面巾交回布草房。
10、向公众区领班领取所需之客人及清洁用品。
11、上下班需向办公室签到。
12、严禁向客人收取小费。
13、向公众区领班报告及提交失物招领。
14、执行由上司安排之各项任务。 (十四) 花王领班岗位职责：
1、 负责酒店内部所有绿化植物摆设及保养。
2、 负责酒店外围绿化植物、草地的修剪及维护，保持绿地美观、有秩序。
3、 负责酒店所有插鲜花工作。
4、 安排及督导花匠工作。
5、 每日巡查酒店室内植物生长及做淋水、修剪黄叶等工作。
6、 每日跟进公共区鲜花换水、保持鲜花的鲜艳，无残谢。
7、 定期安排抹室内植物叶子灰尘、花盆抹尘及污渍。
8、 根据实际需要，计划育种各种时花植物，保证植物摆放有充足供应。
9、 根据宴会需要，按客人要求摆设好宴会厅的植物及鲜花等工作。
10、按酒店要求，需插各餐厅、公共区域或客房的鲜花。
11、需执行上司安排的工作任务。
12、需每日主持花匠班前例会，传达执行上司的工作指示，督及安排花匠工作。
13、根据实际需要，制定酒店室内外花草摆设方案，控制花草植物预算成本。 (十五) 花匠岗位职责：
1、 负责酒店外围绿化草地修剪及除杂草。
2、 负责酒店内外绿化施肥、淋水及杀虫工作。
3、 负责搬运花草植物至指定地点。
4、 负责清扫绿化区的垃圾，植物枯叶等。
5、 负责清洗大堂门口喷水池及凉亭雨池清洁。
6、 育种各种时花植物，保证植物有充足供应。
7、 需协助花王主任插鲜花工作。
8、 需执行上司安排的工作任务。
9、 如花王主任休假，需顶替其工作职责。 (十六) 洗衣房经理岗位职责：
1、 对房务总监负责，执行房务总监的指令和意图;
2、 明确工作职责，搞好与各部门的沟通和协调;
3、 合理安排人力、物力，降低成本，减少费用;
4、 对本部员工作好思想、政治、纪律教育工作，负责本部门员工的业务培训，编写培训工作计划，落实培训内容;
5、 检查、督促各主管完成本职工作，对各主管工作定期考核;对本部门工作实施全面、系统和有效管理;
6、 负责制定洗涤计划、操作规程及工作制度。
7、 负责制定员工制服、布草、各种物品的所度预算和计划，出单采购补充各类布草、员工制服及用品。
8、 负责酒店内所有员工制服、布草的控制、储存及日常替换工作。
9、 负责由房务总监订下之日期，进行布草、制服、物品等每月大盘点工作。
10、指导员工对机器设备的使用和控制原料成本，节约能源。
11、搞好消防工作，确保员工人身和国家财产安全。 (十七)洗衣房主任岗位职责
1、 对部门经理负责。
2、 督促完成当天客衣、工衣、布草和计划布草的洗烫和质量控制。
3、 处理加急客衣事务和接受处理投诉，并上报部门经理。
4、 监督员工对机器设备的使用和控制原料成本。
5、 抓好员工政治纪律教育，培养团结友爱精神。
6、 全面管理客衣、制服、布草的收发业务，认真贯彻“宾客至上，服务第一”的宗旨。
7、 下班后负责对工场进行安全消防检查，消除隐患，并关闭好电源门窗等。
8、 保持工场内的地板卫生及监督员工擦机器卫生。
9、 监督本组员工的每天考勤及工作表现，并上报部门经理。
10、完成当天由部门经理指派的任务及指令。 (十八)平烫工岗位职责
1、 按工作程序及标准，做好机器检查，擦尘工作。
2、 按质按量整烫洗涤好的布草、并注意折叠打包、摆放整齐。
3、 对未洗干净或破损的布草，要分开摆放，并做好记录。
4、 机器开动后，任何员工不得离开工作岗位。
5、 工作之余，负责协助折叠毛巾、布草等工作。
6、 要保持工作范围内的地板及机器卫生。
7、 当其他员工缺席时，需执行其工作任务。
8、 本部员工要团结、友爱、互助的精神。
9、 工作完毕，立即关掉电源、蒸汽等设备用具。
10、执行由上司或领班下达的各项任务及指令。 (十九)干、湿洗工岗位职责
1、 按工作程序及标准，做好机器设备的检查准备工作，并配备好洗涤原料。
2、 清点收洗的制服、布草、客衣，并分类洗涤检查，洗前去污渍及检查口袋等，并做好记录。(机数、时间)
3、 对未洗干净的衣物、布草进行特殊认真的翻洗，并上报领班，做好记录。
4、 保持工作范围内的地板卫生，机器擦尘、擦水迹等。
5、 机器脱水时，要保持机身平稳，员工不得离开机器。
6、 负责看烘干衣物、布草、毛巾等，并保持地板及机底清扫卫生。
7、 本部员工要保持团结、友爱、互助的精神。
8、 当基他员工缺席时，需执行其工作职务。
9、 工作完毕，关掉电源、蒸汽、水等设备用具，并做好地板清洁，擦机器卫生。
10、执行由上司或领班下达各项任务及指令。 (二十) 布草房主任岗位职责：
1、 对部门经理负责，主持好布草房日常管理工作;负责整理布草房内所有记录及文件的存案工作。
2、 全面管理客衣、制服收发业务，认真贯彻“宾客至上、服务第一”宗旨;全面监督检查从洗衣房送回之干净熨烫好的布草制服等。
3、 及时更换、缝补员工制服，为提高员工仪表仪容提供条件;
4、 做好洗烫过程中质量事故的登记，及时向经理反映质量情况，提出合理化建议;确保酒店所有布草、制服在完好储存制度下保管，确保所有布草、制服在干净完好的情况下才可发往各营业部门。
5、 确保酒店各部门的布草、制服要有足够的供货量。
6、 严格执行酒店布草、制服要在一对一的制度下更换。
7、 根据洗衣房经理订下的日期每月进行大盘点工作。
7、 定期向洗衣房经理报告布草、制服破损及补充情况。
8、 接受和处理客人的缝补要求，为客人提供免费服务。
9、 预计之各项工具、物品等，以便洗衣房经理可及时报房务总监批准采购工作。
10、时时保持布草房内地板卫生清洁。下班前负责检查员工清洁卫生情况及门、窗、电源的关闭情况。
11、负责本部门新员工的培训工作，负责本班组业务培训，抓好布草房员工政治及纪律教育教育，培养员工良好的服务意识和遵守纪律、团结互助的精神。
12、执行洗衣房经理下达的任务及指令。 (二十一)布草房裁缝岗位职责
1、 对布草房主任负责。
2、 负责替酒店员工试身、量度服务大小，并按要求工作正常修改。
3、 负责全面缝补或修改酒店员工制服、布草及客烫衣物等。
4、 协助主任或领班整理好员工制服及布草在完好的储存制度下保管。
5、 负责对酒店各部门员工的制服及各部门的布草，作好统一规划的编号及标记，以确保制服、布草的正常运用。
6、 保持各种衣车及上具的正常运作。
7、 协助主任或领班进行每月底的大盘点工作。
8、 确保所有已缝补过的布草在完整的情况下才可以派出使用。
9、 要保持工作范围的地板、机器及工具的卫生。
10、执行由上司或主任下达的各项任务及指令。 (二十二)布草房服务员岗位职责
1、 负责每天交洗的布草及制服的收发检查，分类储存、统计等工作。
2、 正确记录每天与餐厅、客房、桑拿及员工制服的交洗数量，并上报主任。
3、 协助主任定期盘点，所有布草及制服等。
4、 保持地面清洁，工具摆放整齐。
5、 当其他员工休班时，需执行其职务。
6、 当洗衣房布草、制服洗烫好后，需作全面检查再对号挂放整齐。
7、 严格执行酒店布草、制服要在一对一的制度下进行交换洗涤。
8、 本部员工要有团结友爱、互助的精神。
9、 下班时注意关闭好电源，门窗等。
10、执行由上司或主任下达的各项任务及指令。 (二十三)洗衣房文员岗位职责
1、 对部门经理负责。
2、 负责部门办公业务，文件的收发，编号和保管，并做好各部门的沟通联络。
3、 负责管理部人事档案、公章、证明和各种资料的上报存档，并负责员工签到、签退、调动手续和其他福利工作。
4、 负责洗衣房内办公文具用品的每月盘存及提货工作。
5、 每天负责计算客及，高职的洗衣部报表，上报财务部。
6、 负责部门员工的每月考勤统计工作。
7、 负责每月底部门的一切财务工作，统计部门每月的经营情况。
8、 工作之余，协助折叠毛巾、布草等工作。
9、 本部员工要保持团结、友爱、互助的精神。
10、执行由部门经理下达的各项任务及指令。
第四节 管家部管理制度
一、思想教育
1、 每月召开领班以上管理人员会议一次，学习酒店管理知识及《员工守则》，提高业务水平。
2、 每月开总结会议一次，大力表彰好人好事。以点带面就是以好的典型带动工作的开展。
3、 关心员工生活，多找员工谈心。了解员工的思想动向，尽可能帮助员工解决实际困难。
4、 培训员工在工作过程中做好微笑对客，礼貌对客，以客为先的优质服务，绝对不能因工作而影响客人。
5、 加强工作条理化、程序化和规范化管理，各级管理人员都是培训者，每位员工都应参加培训和接受培训。
二、员工职责
1、 自觉遵守《员工守则》及酒店各种规章制度，依时上下班，无故不旷工。
2、 服从分配，工作认真细致，一丝不苟，尽职尽责，做好本职工作。
3、 努力学习业务知识，热爱本职，树立良好的职业道德。
4、 树立酒店意识、服务意识、卫生意识、维修保养意识、成本控制意识;
5、 礼貌服务，讲求效率，保证质量。
6、 尊重上级，团结友爱。不讲不利于团结的话，不做不利于团结的事。
三、管家部员工规章制度
1、 上下班必须打考勤卡，不得代他人打卡或委托他人打卡;准时上下班，提前10分钟到办公室报到，参加班前会，由当值主管布置当日工作任务及注意事项。
2、 上班时不得无故离开工作岗位，有事须经上级同意方可离岗。
3、 上班前必须照“整容镜”，穿着整洁工作制服，佩戴好工号牌;上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工长发过肩要扎起，男员工不留胡须，不留长发。自觉严格遵守仪容仪表标准。
4、 当班时不得做与工作无关的事，如看书报、看杂志、睡觉、打私人电话等;当班时不得大声喧哗、攀抱、追打、聊天、说笑;员工不得在工作区域用膳，吸烟，吃零食。
5、 上下班必须走员工通道，接受保安员检查。
6、 员工不得进入客房休息、洗澡，看电视等;不得使用客用设施(客用洗手间、客用电梯、客人休息室)。
7、 客房钥匙须随身携带，不得随意放置。
8、 在工作区遇到客人应该礼貌问候，面对客人必须微笑服务，“请”字当头，“谢”不离口，“您好”常挂嘴边;客人询问，要热情回答，不可说“NO”。
9、 保持工作区域的整洁和安静、与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。
10、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。
11、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。
12、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。
13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
14、员工不得在酒店内赌博，酗酒。
15、员工不得收藏，传阅，复制反动，淫秽画刊。书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。
16、员工不得偷盗酒店、客人及酒店同事财物。
17、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。
18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。
19、进入客房要严格按照进房程序进行。清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。不得随意丢弃房内的纸张，印刷品(除非放在垃圾筒内)。
20、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
21、客人不在房内，不得让访客进入。
22、留意客房动态，对客房内的可疑情况，要及时汇报。
23、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。
24、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼服务员的陪同。
25、培训活动或部门会议不得随便缺席，如有急事或特殊情况，有提出前通知办公室或主管。
26、不得在酒店内接待亲戚朋友来访。
27、不得将个人的私事私物带回酒店。
28、不能直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“X先生”或“X小姐”。
29、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。 30、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。
31、严禁浪费公司资源及清洁用品。
32、拾金不昧。拾到客人遗留物品，一律上交客房部或大堂副理。
四、防火与安全守则
1、 加强学习消防知识，增强消防意识。万一发生火灾时，应按应急程序处理;
2、 使用电器时注意安全用电，工作完毕切断电源;
3、 不准乱动消防器材，发现危险或设备损坏立即报告;
4、 不准走路吸烟，不准在禁止抽烟的范围内抽烟;
5、 下班前把垃圾清理干净，防止隐患;
6、 协助保安部搞好各地段防火工作，发现情况立即报告保安部。
7、 经常巡查各公共区域及客房区域，发现异常，如焦味及时上报。
第五节
客房楼层工作及服务程序
一、客房日常清洁保养工作程序
(一)制定清洁整理客房标准及程序时的注意事项
客房清洁卫生工作是管家部服务管理的重要内容。清洁卫生工作的好坏，常常是服务质量和管理水平的综合反映，也是客人较敏感的问题，应该引起高度重视，并严格按照服务规程制定的标准、要求进行管理和检查。与清洁整理客房有关的标准可以分为好多方面。总的来说，它们都以酒店经营方针和市场行情为依据。
1、 进房次数：
每天进房两次，即是上午清洁房间一次，晚上开夜床一次。当然，不论规定了进房几次，一旦客人需要整理客房，我们则应该尽量满足其要求。
2、 操作标准：
操作标准一般在各项工作程序中予以说明。管家部将有关操作要领拍成照片并张贴出来以供参照。
3、 布置规格：
各种类型的客房应设哪些客用品、数量多少及如何摆放，这些都有图文说明，以确保规格一致、标准统一。通常，这些布置讲求美观、实用、简洁。
4、 整洁状况：
一般来说，它含有两方面的内容：生化标准和视觉标准。前者往往由卫生防疫人员来作定期或临时抽样测试与检验，后者却要由酒店自己来把握。客人与员工、员工与员工的视觉标准都不尽一致。要掌握好这一标准，唯有多了解客人的要求，从中总结出规律性的东西。客人对于客房地面、窗户、床和卫生间的清洁、舒适最为看重，因而我们要求卫生间嗅不到异味、看不见污迹、摸不着灰尘，做床平伏挺紧、张驰有致，地毯要每天吸尘，窗户要定期擦洗。
为了坚持标准而又不致造成人力的浪费或时间的紧张，客房部往往在日常整理客房的基础上拟定一个周期清洁计划，它也被称为“计划卫生”。这一计划要求在一定的时期内(两周或一个月)，将所有客房中平时不易做到或做彻底的项目全部清扫一遍。其方法有两种：一种是每天做一定量的客房中所有项目;另一种是每天完成所有客房中一定的项目。
总之，整洁与否要看我们能否把握客人的要求，因为最终的评判是客人而不是我们自己。如果要为整洁状况划一个标准，那么它应该处于这样一个范围：从每一个客人都能接受到每一个客人都感到满意。
5、 速度和定额：
虽然员工的操作有快慢，但熟练者的平均速度(按一般标准房计)应达到：走客房30—40分钟，住客房15—20分钟，空房与夜床约5分钟。但是，在实际工作中常常会例外，所以计算工作定额时要考虑到一些相关的因素。
(二)清洁整理客房的内容程序以及规范与要求
1、 整理： 即按规格和要求，整理和铺放客人使用过的床铺;整理客人使用过后放乱的各种用品、用具;整理客人放乱的个人衣物、用品。
2、 打扫除尘：
用吸尘器吸去地毯、软座椅上的灰尘;用揩布揩擦门框、窗台、桌柜、灯罩、电视机等家具设备;倒掉烟灰缸中的烟灰、纸篓里的废物。
3、 擦洗卫生间：
整理各种卫生用品及客人用具;倒去脏纸污物;擦洗卫生洁具(洗脸台、座厕、浴缸)、镜面、水龙头;擦洗四周的瓷砖墙面及地面。
4、 更换及补充用品：
在客房和卫生间的清洁整理过程中，按要求更换床单、床垫、枕套、面巾、手巾、浴巾、脚垫巾等棉织品;补充文具用品、火柴、卫生纸、肥皂、茶叶等供应品。
5、 查设备：
在客房和卫生间的整理过程中，检查灯具、水龙头、座厕的抽水设备，以电视机、音响设备、空调设备、电话机等设备是否能正常工作。同时，还就注意各种家具、用具是否被客人损坏等。
6、 如果有住客，还要做好客房晚间服务，如倒烟灰、垃圾，整理用品、 用具，做好夜床、拉上窗帘并打开床头灯等服务。
7、 清扫前的准备工作： (1)领取工作钥匙，并签名。
(2)决定清扫顺序。一般情况下的清扫顺序依次为挂VIP房间，挂“请速打扫”牌房间，空房，住客房，走客房(退房)。
(3)准备工作车。按一个班次工作量所需供应品、备品数量布置工作车，按酒店规定布置充足、整齐。
(4)准备清洁用具。检查吸尘器的性能，蓄尘袋是否已倒净，准备房间抹尘及擦抹卫生间用抹布，准备好刷洗卫生间所用的清洁剂、恭桶刷、浴缸刷。
8、服务员工作程序：
(1)停放工作车：工作车挡住房门1/3靠墙停放，这样既便于观察工作车上的物品，又不至使住客房的客人出入房间遇到障碍。 (2)进入客房
①敲门前要先观察门上是否挂有“请勿打扰”牌或门上有双锁标志，避免打扰客人。 ②如无上述情况，则用中指第二个指节敲门三下，不要用手拍门或直接用钥匙打开房门。 ③敲门的同时应目视门镜，便于客人观察门外情况。 ④若房内无反应,则第二次敲门，静候房内反应。
⑤如仍无动静，此时才可将房门用钥匙打开，但应注意不要用力过猛。
⑥将房门打开一半时同时报一下自己的身份，注意音量适中，如知道客人姓氏，应以姓氏称呼。 ⑦如房内有客人，则应先向客人道歉，征得客人同意才可进房打扫，如无客人则将房门全部打开开始清扫，如客人在睡觉，则应轻轻退出房间，将门轻轻带上，先去打扫另外的房间。
⑧在整个清扫过程中应注意无论客人在房内与否都应将房门全部打开直到清扫工作结束。 (3)收拾垃圾：
①注意环形收拾,对于住客房内可能有保留价值的东西不可随意丢掉。 ②不要忘记卫生间内废弃客用品以及废纸篓内的垃圾。
③收拾垃圾过程中，不要忘记将房内用过的烟缸，杯子放入卫生间准备刷洗或放回工作车准备调换。
④将垃圾袋的袋口系紧放入工作车上的大垃圾袋内，并将房内所需新的床上用品带入。 (4)铺床(步骤及要求另详) (5)抹尘：抹尘时应遵循从门开始，自左至右或自右至左，从上到下，从里到外，一擦到底的抹尘原则 ，凡伸手可及的地方都要擦到，并在抹尘过程中遇到有电器均应顺手开关，对有故障的电器做到心中有数。
(6)补充卧室用品：按要求摆放客用品，数量充足，位置统一。
(7)吸尘：用吸尘器吸净地毯灰尘，从里到外，顺方向吸尘一遍，吸尘过程中应顺手将家具整齐。
(8)填写客房清洁报表，如有需要维修的项目，应填写报修单。
二、铺床步骤要求及技巧
(一)、铺床步骤
1、 将床拉出约30—50厘米，便于操作。
2、 将床上用过的布单一层一层揭下，注意是否有小物品在内。
3、 将毛毯、床罩、撤下的床单稍微折叠一下分别放在适当的位置，切不可将床单团成一团扔在地毯上。
4、 将床垫和床架对齐，并整平，绷紧铺在床垫上的垫褥。
5、 铺第一条床单，注意抖单两臂用力均匀，床单正面向上，中线居中。
6、 依次在床侧包4个90度直角。
7、 铺第二条床单，注意抖单干脆，两臂用力均匀，床单正面向下，中线居中。
8、 铺毛毯，注意花纺图案居正，床两侧下垂均匀，毛毯商标应在床尾，毛毯距床头约25—30厘米。
9、 铺第三条床单，正面向下，中线居中。
10、装枕芯，先将枕套用双手撑开将其抖动一下，然后左手掀开枕套开口，右手抓紧枕头送入枕套，最后整理成形，放于床头正中，压毛毯5—6厘米，离床头约5—10厘米，注意枕套开口应朝向床头柜相反的方向。
11、铺床罩，将床罩打开平铺于床上，先定住床尾 ，然后将床罩拉向床头，盖枕头的部分应多出枕头5—10厘米，将多余部分压入两个枕头下，将床头两侧床罩整齐。
12、将床推向原位，将床罩床尾部的下摆整齐贴紧。
(二)操作要领及要求
1、 铺两条床单时应注意正反面，抖单时要干净利落，掌握八字诀，即“扬得充分，抖得干脆”，一次性将床单铺于床上床面平起，四周均匀。
2、 包角时应拉紧包严，包直角或是斜角应按酒店规定，但无论何种包角应注意方位、角度统一。
3、 单人床枕套开口朝向床头柜相反方向，双人床放两对枕头时枕套开口互对。
4、 以单人床为例，如毛毯的长度多于230厘米时，铺第二条床单可以不齐床头，而多出床头5—10厘米，但应注意床尾部床单能包住床垫，然后铺毛毯时可将毛毯齐床头，再用第二条床单多出床头部反折包住毛毯， 然后连同毛毯再反折30厘米，此时的被头挺括美观 ，不松垮，床尾部毛毯又不至因余出过多而使操作变得麻烦。
5、 铺床时除客人在场应注意动作不宜过大外，考虑到工作效率问题，应注意掌握速度，提高工作效率的原则，铺一张单人床的时间不应超过2分30秒。
(三)铺床技巧
1、 整理床垫：位置正确、平整。
2、 铺第一张单：铺床时，站在床尾中央位置，分清床单的正、反面，第一张单正面朝上，甩单要一次到位，床单中线要在正中间。第一张单铺完后，床的表面要光滑、平整。
3、 第一张单包角：四角一样，要90度或45度，平整挺括。
4、 铺第二张单：铺床时，在床头中央位置，第二张单反面朝上，甩单要一次到位，中线和第一张单重合对齐，拉至大约超过床头25公分，不用包角。
5、 铺毛毯：铺毛毯时，同样站在床头，将毛毯一次抛出，面朝上，商标位于床尾右下角。同铺第二张单一样，只是毛毯需拉到与床头平行。
6、 铺第三张单：同样站在床头，第三张单正面朝上，一次完成甩单。与第三单上，然后提住毛毯同第二张单一同再折叠25公分。床折叠处表面需平整、光滑。
7、 第二次包角：同第一张单包角一样，要求90度或45度，平整紧密、有棱角。
8、 套放枕头：四角到位，不露枕芯，平整挺括，光滑的一面朝外，放置床头中间，两侧距离相等。枕头开口处向左(以选手站在床头面向床尾计)。
9、 铺床罩：铺床罩时，要先固定床尾，床罩两边长度要直等，床罩距地面为1寸，将订罩盖没枕头，不露白边，多余部分塞入枕下，床头两侧对称美观，床尾两角垂直、挺括、床罩平整美观。
10、操作要求：竞赛中，选手操作自如、轻松紧凑、动作优美、技术娴熟、不能跑动、不跪床、不重复，限定在4分钟内完成。
三、清洁卫生间的工作程序及要求
1、 刷洗烟缸、漱口杯(漱口杯也可调换)。
2、 将清洁剂环形倒入恭桶先浸泡。
3、 清洗浴缸。先将浴缸的活塞关闭，放一些热水和清洁剂在里面;然后用浴缸刷从上到下，从里到外，把浴缸周围伸手可触及的墙壁、皂托、金属巾架、浴帘杆、浴缸内外刷洗一遍;将浴帘放入浴缸清洗;将活塞打开，用淋浴喷头放水冲洗;用抹布擦干并擦亮所有的金属镀件;将浴帘擦干并将其下摆放入浴缸内。
4、 刷洗恭桶。用恭桶刷刷洗恭桶盖、垫圈、内壁及下水口;放水冲洗，注意用恭桶刷搅动;用擦恭桶的抹布将恭桶上的水箱，恭桶盖、垫圈、恭桶外侧及底座彻底擦干，擦亮电镀冲水柄，待补充卫生间用品时将“已消毒”封条压在垫圈下。
5、 清洗面台。清洁面镜，可用卫生间内废弃的卷筒纸将面镜上的水迹、皂迹擦干净，并随手检查面镜上方的照明灯;清洁面盆、面台，先用清洁剂擦刷面盆及金属镀件，然后入水冲洗，用抹布将面台上，面盆内的水迹擦干。
6、 清洁卫生间地面。用擦地面的那一块抹布按从里到外的顺序将地面擦干;地漏处尤要仔细擦净，擦至门口时要先转身将房门和门上的挂衣钩擦干净(可用擦浴缸那块抹布)，然后再擦门口的地面。另外，还需擦亮金属镀件和毛巾架，补充卫生间客用品;环视整个卫生间，带好清洁桶及工具，关灯，将卫生间门虚掩。整个卫生间的清洁应达到无水迹，无皂迹，无尘迹，无异味，无毛发的标准。
四、住客房做夜床程序
1、 按进房程序入房，如客人在房内，必须征得客人同意后方可入房。
2、 调换热水瓶及用过的茶具。
3、 清点小酒吧内耗用的酒水，及时报帐，并补足酒水。
4、 清倒垃圾和烟缸，并注意垃圾内有无贵重物品及未熄灭的烟头。
5、 将散放在床上的客衣放整齐，在有床头柜的一侧或沙发前放好拖鞋。
6、 清洁房内家具，用抹布擦去浮灰和污渍，并使散乱的家具复位。
7、 检查和调好电视机频道。
8、 按房内住客人数开夜床。其步骤为：掀开床罩，折好放在规定的位置;将毛毯连同第二条床单的一角折向床垫中央，成45度角或斜拉成30度角;开床时，如房内只有1张床，住1位客人，则开靠床头柜一侧的毛毯;如住两位客人(如夫妇)，则两侧对开;如是标准间住1位客人，则开邻近卫生间那张床的靠床头柜一侧;如住两位客人，则各开靠床头柜一侧。在毛毯折角上放晚安卡或早餐牌，如是VIP客人的房间，还应放鲜花、水果等。
9、 更换浴室内客人用过的布巾，清洁客人用过的浴缸、面盆和台面等。
10、把台面上的客用物品摆放整齐。
11、将浴帘拉至浴缸的一半，下摆放入浴缸内，并把脚垫巾铺在靠浴缸的地面上。
12、用抹布擦净地面。
13、将浴室外门虚掩。
14、拉上房内厚窗帘，开启床头灯和通道灯，为客人创造一个温馨舒适的入睡环境。
15、环视房间，然后退出房间将门轻轻关上并擦亮门把手。
16、做报表，如有损坏设备应即刻填写报修单通知维修部门。
五、空房的整理程序
空房是即将出租的房间。为了保证房间的卫生质量，空房也应适当整理，其程序如下：
1、 后首先检查房内所有电器设备，保证其良好运转。
2、 用干净抹布擦拭家具上的浮灰，并检查家具的牢固程度。
3、 在客人即将入住前应检查房内开水的热度，冰箱内冰块的数量和质量。
4、 应每天对卫生间内的水龙头试放水，以免时间过久水质混浊。
六、客房周期清洁计划
(一)客房周期清洁的意义
客房服务每天的整理清扫工作，一般工作量都比较大。例如，一个客房清扫员工作量，每天平均为12间左右，甚至更多，所以不可能对他所负责的房间或区域的每一个角落每一个部位进行彻底的清洁保养。另一方面，不论是楼层还是公共区域，有些家具、设备不需要每天都进行清扫整理，但又必须定期进行清理 。
客房周期清洁就是在搞好日常的清洁工作的基础上，定期对清洁卫生的死角或容易忽视的部位，以及家具设备进行彻底的清扫整理和维护保养，其最主要的意义即在于不增加服务员日常劳动强度的情况下同样能完全保证客房的卫生质量 ，保证酒店内外的清洁和家具设备的良好状态。
(二)客房周期清洁内容
1、 地板打蜡：选择干燥晴朗的天气，搬动家具，卷起地毯，按砂擦、除尘、上蜡和磨光的程序，对整个地面地板进行打蜡。
2、 地毯子吸尘：对整个地面的地毯进行吸尘，包括日常打扫不能触及之外，如床和家具下面、房间四角等。
3、 擦窗：要采用粉擦、水擦、干擦等各种方法，擦拭整个玻璃窗面、窗框。
4、 家具除尘：客房内某些家具物品，床的软垫、厚窗帘、软座椅子及沙发等到都要定期吸尘，还要擦抹家具四周底部及背后等部位，以保持其清洁。
5、 清扫墙面，包括天花板(以及出风口)，地面卫生洁具上的金属零部件须定其重点擦洗，座厕用消毒水进行重点消毒。
七、客房质量的控制
(一)建立检查制度
1、 服务员自查
服务员在整理客房完毕并交上级检查之前，应对客房设备完好、环境的整洁、物品的布置等自我检查。这些在服务员的日常工作程序之中要予以规定。
(1)加强员工的责任心。 (2)提高客房的合格率。 (3)减轻领班查房的工作量。 (4)增进工作环境的和谐与协调。
2、 领班查房
通常，一个早班领班要带4—8名服务员，负责60—80间客房的区域 ，要对每间客房都进行检查并保证质量合格。领班是继服务员自查之后第一道关，往往也是最后一道关。因为他们认为合格的就能报前台出租给客人，所以这道关责任重大，需要由训练有素的员工来充任。
领班查房的作用有：
(1)拾遗补漏：由于繁忙、疲惫等许多原因，再勤勉的服务员也难免会有疏漏之处，而领班的查房犹如加上双保险。
(2)帮助指导：对于业务尚不熟练的服务员来说，领班的检查是一种帮助和指导。只要领班的工作方法得当，这种检查可以成为一种岗位培训。
(3)督促考察：领班的检查记录是对服务员考核评估的一项凭据，也是筛选合格服务员的一种方法和手段。需要强调的是：领班查到问题并通知员工后，一定要请员工汇报补漏情况并予复查。
(4)控制调节：领班通过普查可以更多了解到基层的情况并反馈到上面去，而酒店管理者又通过领班的普查来实现其多方位的控制和调节。领班检查工作的标准和要求是上级管理意图的表现。
3、 主任抽查
为了实施对领班的管理和便于日常工作的分配调节，许多酒店都安排了主任职位。查房制度应保证主任抽查客房的最低数量，通常它是领班查房数的10%以上，此外，主任还必须仔细检查所有的贵宾房和抽查住客房。主管的抽查也很重要，它是建立一支合格的领班队伍的手段之一，同时，它可以为管理工作的高速和改进、实施员工培训和计划人事调动等提供比较有价值的信息。
4、 经理查房
这是部门主管作现场管理、了解工作现状、控制服务质量最为可靠而有效的方法。对于行政管家来说，通过查房可以加强与基层员工的联系并更多地了解客人的意见，这对于改善管理和服务非常有益。
行政管家还应在每年至少两次对客房家具设备善加以检查。发现问题可及时得到解决，而且还有利于制订或改进有关清洁保养、更新改造的工作计划内。因为经理人员的查房要求比较高，所以被象征性的地称为“白手套”式检查。这种检查一般者是定期进行。
(二)房间检查的内容
1、 卧室检查
(1)房门：
门铃---按揿是否有铃声，是否音量正常;
第三篇：四星级酒店设计标准
四星级饭店需要有中央空调(别墅式度假饭店除外);有背景音乐系统;18小时提供外币兑换服务;至少有40间(套)可供出租的客房;70%客房的面积(不含卫生间)不小于20平方米;提供国际互联网接入服务;卫生间有电话副机、吹风机;客房内设微型酒吧;餐厅餐具按中西餐习惯成套配置、无破损;3层以上建筑物有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装修高雅;代购交通、影剧、参观等票务;提供市内观光服务;能用普通话和英语提供服务，必要时能用第二种外国语提供服务。四星级分准四星级和四星级。
配置标准 硬件
地上建筑面积：约2.5-3万m
2酒店约250-300套客房(酒店客房面积按90-100平方米/间计算，包含客房面积及所有的酒店配套服务设施等公建部分的面积)
平面布局及功能应满足酒店管理公司的“四星”标准要求
一、酒店总体设计要求
建议四星级酒店设置在主干道上作为酒店主要出入口。酒店应功能划分合理，有背景音乐系统。
总统套房应设置在噪音影响较小的层数，并建议有独立的室外休息平台。
建筑设计应利于销售及后期物业管理的经济性要求，并便于后期维护;
施工材料选用节能、隔音材料，并达到防火等级要求。
满足环保、节能要求。设计标准以国家最新节能标准设计。
充分采用节能材料，降低使用能耗。
尽量使用本土材料，有效控制成本。
二、与商业、写字楼关系要求
在保证建筑外形、空间感与商业、写字楼和谐的条件下，应具有相对独立性;
建筑外观具有公建特征，应重点考虑节能环保需要;
建筑主入口的选择、交通系统、设备系统应具有相对独立性，尽可能降低对商业的干扰，建议主出入口设置于主干道上。
三、建筑首层
大堂应气派豪华、风格独特、装饰典雅、光线充足，人流的平面及竖向交通通畅舒适
大堂面积应在500平米以上，宽敞大气，与接待能力相适应
大堂建议挑空处理
有与酒店规模、相适应的总服务台;并在入口、服务梯附近设置行李房;
在非经营区设客人休息场所
门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务
大堂设有酒店和客人同时开启的贵重物品保险箱，保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私
设置宴会展示。
四、客房及标准层
客房面积 34-37平方米
标准层平面设计尽量规整简洁。
客房包括标准间、套房，套房比例为总房量的5%，10%的客房为连通房，还应设残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求。
按300个房间计算：
房间类型 房间数量 所占比例 面积(㎡)
标准大床房 150 50% 3
5标准大床房 150 50% 35
残疾人房间
2 0.67% 35
行政套房 11 3.67% 45
豪华套房 2 0.67% 105
层使用率不小于85% (层套内建筑面积/层建筑面积);
客房包括四个主要区域：入口区域、睡眠学习区域、浴室湿区域浴室干区域、壁橱/换衣区域(布局和平面将会按照整体开间的大小和形状结构而改变。)
套房也必须最低限度的具有以上4个区域，并根据整体大小，考虑以下布置：客人化妆室、独立的用餐区域、独立的厨房/餐具/食品室;独立的生活区域、独立的学习区域
客房：配有彩色电视机，并有闭路电视演播系统。
客房应具备十分有效的防噪音及隔音措施。
客房区走廊净高不低于2.4米。
所有公共区域材料、部件及装配及建筑方法都要保证达到防火要求。
标准层需设置后勤服务用房及清洁间、布草道。
最少每个客房的单间都必须配备冷，热送风管。多单间的套房必须在开放式位置配备相同的遥控，在私人房间配备单独的遥控。
五、酒店配套功能
酒店配套功能应包括：商务中心、会议室、餐厅、宴会厅、健身房、游泳池、超市、多功能厅、医务室、后勤用房等。
会议设施包括：
——配有多个小型、中型会议室，有至少容纳200人(300㎡)会议的会议厅3-5个，净高至少3米并配有衣帽间;VIP会议室1个(60㎡)并自带洗手间 ——配专门的复印室
——提供同声传译设施(至少4种语言)
——配电话会议设施
——配现场视音频转播系统
——配供出租的电脑及投影仪
酒店餐厅/宴会厅：
——餐饮功能十分重要，除了服务酒店的客人，还要兼顾对外经营，在布局上和流线的组织上应方便内、外部的人流使用，通常布置在靠近庭院的底层裙房，此外，高层酒店的顶层也是布置餐厅和酒吧的合适位置。在配置上，应考虑客房数量、宴会厅的规模、其它设施的负荷能力，以及周边现存的餐饮设施的规模，寻找酒店中餐饮设计的切入点。在酒店的不同区域设全日制餐厅、中餐厅、西餐厅、酒吧和咖啡座等。越是高级、大型的餐厅，其人均面积就越大。
小型宴会厅约50至100平方米，中型200平方米，大型宴会厅面积可达500至700平方米。大型的宴会厅设计中要兼顾灵活分割和整体使用，配专门的宴会厨房，室内通常是无柱空间，净高在5米以上。另外因为要储藏大量家具和道具，储藏空间一般占宴会厅面积的20至25%，其位置需方便搬运，快速的转场能增加宴会厅的利用效率。
宴会厅和厨房储藏之间的服务流线布置影响到服务效率，必须与客人流线完全分离，这有两种组织方式，一种是以服务流线为轴，大小宴会厅围绕服务流线布置，服务流线较短;另一种是以客人流线为轴布置大小宴会厅，服务流线沿周边设置，服务流线较长。客人在使用宴会厅时，视线不能直接看到后勤部分，所以通常在通往服务区的门处作错位处理或走道作转折。宴会厅前区应有足够的空间，各个厅的前厅最好独立布置，设衣帽间及信息服务台，并以明确清晰的标识系统促进使用的流畅性。
——总餐位数与客房接待能力相适应
——有大堂酒吧，40个座位以上
——有咖啡吧、茶室、面包房
——有布局合理、装饰豪华的高级西餐厅，配专门的西餐厨房
——有布局合理、装饰豪华的中餐厅
——行政酒廊200平方米以上
——全日制餐厅100-120个座位左右
酒店商务设施：
——商务中心
——电话间、洽谈室等
——应提供国际互联网服务
——提供笔译、口译和专职秘书服务
——打字、复印、传真
公共及娱乐设施：
——多功能厅
——歌舞厅、卡拉ok厅或KTV包房、棋牌室、图书室
——健身房、按摩室、桑拿浴(SPA)、室内游泳池(至少40平方米)、室外游泳池(至少100平方米)、桌球室等
——美容美发室
——婴儿看护及儿童娱乐室
——商场，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品
后勤用房：
——宴会厨房/员工厨房/厨房备餐间/送餐厨房/食品储存/洗涤区/送货区
——洗衣房/织物间/布草间
——员工办公室/家具库房/员工更衣淋浴等
——运营行政办公室
——机电设备间
——停车场100个停车位以上
设备
电梯配置要达到或接近舒适型标准，每70间客房配备一部客用电梯、及两部独立员工电梯
提供24小时热水;
电梯配置数量以高峰等候时间不超过30秒为宜;
设公用电话
自备发电系统
电梯厅及电梯、扶梯
在30层或以上的高楼大厦的穿梭电梯必须经过电梯专家的分析。
拥有300多个房间和(或)17层以上的酒店需要单独研究以确定的电梯、能力和速度要求。
客梯必须达到最高3米的要求，开门尺寸不小于1.2米(W)*2.5米(H)，货梯开门尺寸1.8米(W)*2.5米(H)
考虑残疾人电梯的设置人性化、合理性;同时满足国家有关无障碍设计的规范的要求。
应考虑楼梯、电梯安全系统和逃生装置。入口安全系统和电梯监控系统应该与整个建筑的楼宇智能管理系统兼容。
扶梯最大倾斜角度30度，平段为两个步级。
设计标准
一、饭店布局合理
1.功能划分合理;
2.设施使用方便、安全。
二、内外装修采用高档、豪华材料，工艺精致，具有突出风格。
三、酒店内公共信息图形符号符合LB/T 001。
四、有中央空调(别墅式度假村除外)，各区域通风良好。
五、有与饭店星级相适应的计算机管理系统。
六、有背景音乐系统。
七、前厅(共21项)
1.面积宽敞，与接待能力相适应;
2.气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足; 3.有与饭店规模、星级相适应的总服务台;
4.总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结帐，24小时有工作人员在岗; 5.提供留言服务;
6.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外); 7.提供信用卡服务;
8.18小时提供外币兑换服务;
9.总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、中英文本市交通图、全国旅游交通图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊;
10.可18小时直接接受国内和国际客房预订，并能代订国内其他饭店客房;
11.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私;
12.设门卫应接员，18小时迎送客人;
13.设专职行李员，有专用行李车，24小时提供行李服务。有小件行李存放处; 14.设值班经理，24小时接待客人; 15.设大堂经理，18小时在前厅服务; 16.在非经营区设客人休息场所; 17.提供店内寻人服务
18.提供代客预订和安排出租汽车服务;
19.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务;
20.至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务。各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示;
21.总机话务员至少能用2种外语(英语为必备语种)为客人提供电话服务。
八、客房(共21项)
1.至少有40间(套)可供出租的客房;
2.70%客房的面积(不含卫生间)不小于20平方米;
3.装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。室内满铺高级地毯，或为优质木地板等。采用区域照明且目的物照明度良好;
4.有卫生间，装有高级抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜)、浴缸并带淋浴喷头(有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头)，配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用豪华建筑材料装修地面、墙面，色调高雅柔和，采用分区照明且目的物照明度良好。有良好的排风系统、110/220V电源插座、电话副机。配有吹风机。24小时供应冷、热水;
5.有可直接拨通国内和国际长途的电话。电话机旁备有使用说明及市内电话簿; 6.有彩色电视机、音响设备，并有闭路电视演播系统。播放频道不少于16个，其中有卫星电视节目或自办节目，备有频道指示说明和节目单。播放内容应符合中国政府规定。自办节目至少有2个频道，每日不少于2次播放，晚间结束播放时间不早于凌晨1时;
7.有单人间;
8.有套房;
9.有至少3个开间的豪华套房;
10.有残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求;
11.有与饭店本身星级相适应的文具用品。有饭店服务指南、价目表、住宿规章、本市旅游景点介绍、本市旅游交通图、与住店客人相适应的报刊;
12.客房、卫生间每天全面整理1次，每日更换床单及枕套，客用品和消耗品补充齐全，并应客人要求随时进房清扫整理，补充客用品和消耗品; 13.提供开夜床服务，放置晚安卡、鲜花或赠品;
14.24小时提供冷热饮用水及冰块并免费提供茶叶或咖啡;
15.客房内设微型酒吧(包括小冰箱)，提供充足饮料，并在适当位置放置烈性酒，备有饮酒器具和酒单;
16.客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务; 17.提供叫醒服务; 18.提供留言服务;
19.提供衣装干洗、湿洗、熨烫及修补服务，可在24小时内交还客人。16小时提供加急服务;
20.有送餐菜单和饮料单，24小时提供中西式早餐、正餐送餐服务。送餐菜式品种不少于10种，饮料品种不少于8种，甜食品种不少于6种，有可挂置门外的送餐牌;
21.提供擦鞋服务。
九、餐厅及酒吧(共6项)
1.总餐位数与客房接待能力相适应;
2.有布局合理、装饰豪华的中餐厅。至少能提供2种风味的中餐。晚餐结束客人点菜不早于22时;
3.有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(简易西餐厅)。能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18小时并有明确的营业时间;
4.宾馆有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务; 5.有位置合理、装饰高雅、具有特1.总餐位数与客房接待能力相适应;
色、独立封闭式的酒吧;
6.餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供服务。餐厅及酒吧至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务。
十、厨房(共9项)
1.位置合理、布局科学，保证传菜路线短且不与其他公共区域交叉; 2.墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有吊顶;
3.冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施; 4.粗加工间与操作间隔离，操作间温度适宜，冷气供给应比客房更为充足; 5.有足够的冷库;
6.洗碗间位置合理;
7.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭;
8.厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门; 9.采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。
十一、公共区域(共10项)
1.酒店有停车场(地下停车场或停车楼);
2.有足够的高质量客用电梯，轿厢装修高雅，并有服务电梯;
3.有公用电话，并配备市内电话簿; 4.有男女分设的公共卫生间;
5.有商场，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品;
6.有商务中心，代售邮票，代发信件，办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字等服务;
7.有医务室;
8.提供代购交通、影剧、参观等票务服务; 9.提供市内观光服务;
10.有应急供电专用线和应急照明灯。
十二、选择项目(共79项，至少具备28项)
1.客房(10项)
1)客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务，提供语音信箱服务; 2)卫生间有饮用水系统;
3)不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设;
4)不少于50%的客房卫生间干湿区分开(有独立的化妆间);
5)所有套房分设供主人和来访客人使用的卫生间;
6)设商务楼层，可在楼层办理人住登记及离店手续，楼层有供客人使用的商务中心及休息场所;
7)商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备; 8)为客人提供免费店内无线寻呼服务; 9)24小时提供洗衣加急服务; 10)委托代办服务(金钥匙服务)。
2.餐厅及酒吧(9项)
1)有大堂酒吧; 2)有专业性茶室;
3)有布局合理、装饰豪华、格调高雅的西餐厅，配有专门的西餐厨房; 4)有除西餐厅以外的其他外国餐厅，配有专门的厨房; 5)有饼屋; 6)有风味餐厅;
7)有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅，配有专门的宴会厨房; 8)有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外); 9)有24小时营业的餐厅。
3.商务设施及服务(5项)
1)提供国际互联网服务，传输速率不小于64kbit/s; 2)封闭的电话间(至少2个); 3)洽谈室(至少容纳10人);
4)提供笔译、口译和专职秘书服务; 5)图书馆(至少有1000册图书)。
4.会议设施(10项)
1)有至少容纳200人会议的专用会议厅，配有衣帽间; 2)至少配有2个小会议室; 3)同声传译设施(至少4种语言); 4)有电话会议设施;
5)有现场视音频转播系统;
6)酒店有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机;
7)有专门的复印室，配备足够的复印机设备; 8)有现代化电子印刷及装订设备; 9)有照相胶卷冲印室;
10)有至少5000平方米的展览厅。
5.公共及健康娱乐设施(42项)
1)歌舞厅;
2)卡拉OK厅或KTV房(至少4间); 3)游戏机室; 4)棋牌室; 5)影剧场; 6)定期歌舞表演;
7)多功能厅，能提供会议、冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅; 8)健身房; 9)按摩室; 10)桑拿浴; 11)蒸汽浴; 12)冲浪浴;
13)日光浴室;
14)室内游泳池(水面面积至少40平方米); 15)室外游泳池(水面面积至少100平方米); 16)网球场;
17)保龄球室(至少4道); 18)攀岩练习室; 19)壁球室;
20)桌球室;
21)多功能综合健身按摩器; 22)电子模拟高尔夫球场; 23)高尔夫球场(至少9洞); 24)赛车场; 25)公园; 26)跑马场;
27)射击场; 28)射箭场;
29)实战模拟游艺场; 30)乒乓球室; 31)溜冰场;
32)室外滑雪场; 33)自用海滨浴场; 34)潜水;
35)海上冲浪; 36)钓鱼;
37)美容美发室; 38)精品店;
39)独立的书店;
40)独立的鲜花店;
41)婴儿看护及儿童娱乐室。
6.安全设施(3项)
1)电子卡门锁;
2)客房贵重物品保险箱; 3)自备发电系统。
第四篇：四星级酒店设计标准
十二、选择项目(共79项，至少具备28项)
1.客房(10项)
1)客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务，提供语音信箱服务; 2)卫生间有饮用水系统; 3)不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设; 4)不少于50%的客房卫生间干湿区分
开(有独立的化妆间); 5)所有套房分设供主人和来访客人使用的卫生间;
6)设商务楼层，可在楼层办理人住登记及离店手续，楼层有供客人使用的商务中心及休息场所;
7)商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备; 8)为客人提供免费店内无线寻呼服务; 9)
24小时提供洗衣加急服务; 10)委托代办服务(金钥匙服务)。
2.餐厅及酒吧(9项)
1)有大堂酒吧; 2)有专业性茶室; 3)有布局合理、装饰豪华、格调高雅的西餐厅，配有专门的西餐厨房; 4)有除西餐厅以外的其他外国餐厅，配有专门的厨房; 5)有饼屋; 6)有风味
餐厅; 7)有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅，配有专门的宴会厨房;
8)有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外); 9)有24小时营业的餐厅。
3.商务设施及服务(5项)
1)提供国际互联网服务，传输速率不小于64kbit/s; 2)封闭的电话间(至少2个); 3)洽谈室(至少容纳10人); 4)提供笔译、口译和专职秘书服务; 5)图书馆(至少有1000册图书)。
4.会议设施(10项)
1)有至少容纳200人会议的专用会议厅，配有衣帽间; 2)至少配有2个小会议室; 3)同声传
译设施(至少4种语言); 4)有电话会议设施; 5)有现场视音频转播系统;
6)酒店有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机;
7)有专门的复印室，配备足够的复印机设备; 8)有现代化电子印刷及装订设备; 9)有照相胶
卷冲印室; 10)有至少5000平方米的展览厅。
5.公共及健康娱乐设施(42项)
1)歌舞厅; 2)卡拉OK厅或KTV房(至少4间);3)游戏机室; 4)棋牌室; 5)影剧场;
6)定期歌舞表演; 7)多功能厅，能提供会议、冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅; 8)健身房; 9)按摩室; 10)桑拿浴; 11)蒸汽浴; 12)冲浪浴; 13)日光浴室;
14)室内游泳池(水面面积至少40平方米); 15)室外游泳池(水面面积至少100平方米); 16)网球场; 17)保龄球室(至少4道); 18)攀岩练习室; 19)壁球室; 20)桌球室;
21)多功能综合健身按摩器; 22)电子模拟高尔夫球场; 23)高尔夫球场(至少9洞); 24)赛车场; 25)公园; 26)跑马场; 27)射击场; 28)射箭场; 29)实战模拟游艺场; 30)乒乓球室; 31)溜冰场; 32)室外滑雪场; 33)自用海滨浴场; 34)潜水; 35)海上冲浪;
36)钓鱼; 37)美容美发室; 38)精品店; 39)独立的书店; 40)独立的鲜花店; 41)婴看护及儿童娱乐室。
6.安全设施(3项) 1)电子卡门锁; 2)客房贵重物品保险箱; 3)自备发电系统。
第五篇：四星酒店收银员服务工作的规范标准
一、酒店收银员服务标准、服务规范、服务态度
酒店收银员负责前厅、餐厅及各收银点的收款结帐工作：
1、正确使用收款设备，做好设备的日常清洁保养工作。
2、准确打印各种帐单、发票，及时准确收妥客人各项应付费用。
3、每天收入的现款、票据、信用卡，当天投交，必须与帐单核对相符，认真填写营业日报表，按时交夜审。
4、严格履行交换班手续，天天核对备用金，不得以白条抵库。
5、认真钻研业务，熟练掌握本岗位结算业务。
6、收银员每天与客人打交道，应自觉注意仪表仪容，穿着整洁，配戴工牌，热情周到为客人服务。
7、收银稽核(夜审)对收银员送审的帐单原始单，各班营业报表认真核对。
8、核查各班收银员送审的挂帐单据所列单位是否按有关规定或协议执行，手续是否完备。
9、审查前厅接待部输入电脑的房价是否正确。
10、审查各餐厅收款及客房输入电脑的挂帐数据与帐单是否相符，房号是否正确，以保证客人结帐缩短时间。
11、审核每天对外结算的帐目和单据(包括旅行社、长包房合约单位)数字是否正确，各种单据手续是否完备。
12、每晚稽核根据各营业收银点的营业，编制总的营业报表，报财务部。
13、稽查出待查事项和未按规定办理的内容和数据做出稽核报告，次日送财务经理。
14、稽核核对无误后，负责前厅、餐厅及各收银点的清机工作。
15、与营业收入无关的支款，必须有总经理或财务总监收核数经理的批准，否则不能在电脑中擅自进行处理，否则追究经济责任。
16、上班时间，不得有私款在身，否则没收，并按作弊处理。
17、工作上应严格按工作程序操作，违反者造成的经济损失必须由个人承担。
18、工作中必须细致、敏捷、认真，由于工作不小心，疏忽造成的损失必须由个人承担。
19、时刻注意钱柜的安全。
1 20、若由于停电等原因造成电脑不能使用时，立刻通知主管及电脑房。
21、收银部要严格执行财务部的票证管理，在工作中发现少帐单一张罚款人民币300.00元，少点心卡一张罚款100.00元，少食品记录卡一张罚款150.00元。
二、酒店收银工作方式、程序、规格
(一)、上班必须做好备用金、发票、凭据、客用保险箱、各类钥匙、文具用品，重要事宜的交接签收工作。
(二)、前台收银
1、入住(CHECK—IN)
A、检查前厅接待处交来之RC卡及有关资料是否正确齐全，并利用电脑进行查询核对无误后在RC卡上签名，将RC卡放入相应的RC袋中，参考信息合要求的RC要退回前厅接待处。
B、订金(DEPOSIT)。根据RC卡上批示，按酒店规定向客人收取订金，同时开出暂收款凭证，将凭证号码填写在RC卡上并签名，将第一联交给客人，第二联入机后放入客人资料袋中，并打印FOLIO，第三联做下班对帐用。
a、收到的不同货币要分别入机。 b、按酒店规定的汇率正确折算。
C、信用卡。若客人用信用卡结帐，会事先在接待处压卡，并将身份证号码抄写在签购单上，收银员必须查黑名单，再次审查信用卡资料，取得适当的信用额，正确无误后要在RC交接本上签名，然后放入客人资料袋中。
D、应收帐。核对有关的应收资料是否正确齐全。
E、支票。该客户是否同酒店签有“可接受支票协议书”，获取客人的有效资料，并知会上司。
F、房租。低于正常房价的租金是否有酒店授权人批准签名。 G、免费房。核对是否有申请免费房之通知及批准人的签名。
H、团体。核对清房数、人数、房租、付款方式、结帐人、用餐情况，来离日期等内容，将团体安排表及团体名单等资料放入团体资料袋中，并知会收银主管。
2 J、职员房。核对是否有酒店授权人批准。
2、入数(POSTING)
A、每收到各营业点送来或报来的单应首先同客人RC等资料及电脑记录查对清楚，及时准确输入电脑，金额过大的要知会主管，经同意后方可入数。
B、将单据第一联放入客人资料袋中，第二联作下班埋数用。
C、各个营业部门送来或报来的单要做好登记记录下来，互报姓名、工号或单号并打钟卡，以明确责任。
3、退房(CHECK OUT)
A、 接过客人钥匙，从资料袋中拿出客人资料，同时打电话通知楼层查房，并将回复电脑之分机号码知会楼层服务员及说出双方工号，以便跟进工作。
B、 问清客人之结算方式，利用电脑敏捷操作，打出FOLIO交客人审阅并签名，(连同所有小单一起交客人)，检查客人之签名是否同RC之签名一致。
C、 根据实情收支款，注意找换之准确及检验货币之真伪，填写退款凭证，须客人签名。
D、 用信用卡结帐的要注意严格按接受信用卡之程序进行操作，超过限额的要先取得授权，正确填写金额及货币符号，并将信用卡资料压印在FOLIO上，核对卡之签名是否一致。
E、 以挂帐方式结算的要审核所有应收资料是否正确齐备，用酒店金卡(VIP GOLD CARD)的要压上GOLD CARD之资料于FOLIO上，并核对签名，所有的小单一定要跟齐。
F、 团体退房要知会主管，收齐钥匙，入完散数，根据团体安排表上的结算指示准确结算。
G、 所有退房之FOLIO必须有RC资料跟其后，以便夜、日审核查。
H、 所有退房之FOLIO必须有客人之签名，签名必须与RC之签名一致，发现签名不一致，或客人遗失订金收据立即知会上司或上报AM协同处理。
I、 所有减扣必须先知会主管，由主管知会有关经理解决，填写REBATE VOUCHER 3 (减扣单)必须写明减扣理由，减扣帐项及金额，必须有经理的签名批准。
J、 检查退房之客房电话IDD线是否已取消。
K、 将退房之钥匙进行登记后，交前厅接待处签收。如未交还者，要求客人给予30元人民币作为赔偿。
注：①、收银员在第一时间报房，并直接询问客人是否有其它消费，后根据客人之回应打单;②、3分钟后，如客房无回应，再跟催一遍，过5分钟后仍无回应，则可将对方工号记下上报AM及相关部门主管，查明原因做进一步处理。
4、结帐工作(OVER SHIFF) A、打出营业报表。
B、将帐单分类整理，用加数机加出总数，同电脑报表及人手报表相核对，同营业款相核对，有问题的读出CASHIER SUMMARY进行查对。
C、填写缴款信信封明细，清点营业款交装入信封，签名及密封好，在有证人的情况下，将营业款之信封投入酒店专设保险箱内。
D、将本班所有帐务交给收银主任检查，经批准后方可下班。
(三)、餐厅收银
1、仪容仪表必须符合酒店规定，穿好制服，带好工作名牌，精神饱满，按时上、下班。
2、上班前，先到办公室签到，并留意签到本上之重要注意事项和紧急通知，阅后签名。
3、到前台收银处领取备用金，准时到餐厅收银点就位，并确保自己的备用金散钱可应付本更营业运转之需要，帮每位收银员于上班前必须领取和清点备用金。
4、到达收工作岗位(COUNTER)后，检查工作环境和安全因素;检查办公用品、设备、文具、报表、帐单等，做好接班工作。
5、收卡头：
A、检查由咨客送来的卡头内容：日期、台号、茶号、茶位服务员签名四栏。 B、查毕将卡头放入相应的插单座。
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6、收ORDER：
A、检查ORDER单上是否写明日期、台号、人数、服务员工号。 B、检查ORDER单有否分清开单。
C、检查菜式、数量，一式三联是否清晰明了。 D、ORDER检查清楚后，再盖上当班收银员用章。 E、在收银联上标明价格代码后马上入机打印餐单。 F、入完机后，按台号插入相应的插单座。
7、买单：
A、由服务员送来卡身，根据台号从插单座中取出卡头和ORDER单及餐单。 B、查核ORDER，若有折扣，按折扣程序打单，确保帐单准确无误。 C、将餐单/卡头/ORDER/卡身钉好后交给客人买单。
8、更正：
ORDER单，帐单如有改动，需由餐厅经理级签字批准。
9、埋尾：
准确应收餐单之金额，找足客人之余额，用信用卡付款的，严格按接受程序操作并将信用卡之资料压印在餐单上，有VIP卡买单的核对签名，并压下VIP卡资料于餐单上，按酒店的规定予以折扣;用支票付款的要确保支票上的资料清晰，并将身份证号码、公司地址、电话号码记录在餐单上。
10、出报表：
分类整理餐单，用加数机打出纸带加总数。打印出本班电脑有关统计报表，完成本班所有报表，要求字迹清晰、端正、不得涂改;将营业款与报表相核对，确保两个数据一致。
另：餐厅收银报表包括：餐厅收银报表、餐厅收银记录表、香烟控制表、餐厅收银员更正表。如ENT，则需填写：帐单和职员用膳及宴请单(宴请单需授权者签名)。
11、缴款：
将营业款封进缴款袋，正确填写缴款内容，并于封口处签名盖章后按酒店之规定程
5 序缴款。
12、下班交接：
整理本班使用权所有文具、帐单、与下班交接记录、所用餐单和报表交领班或主管 检查经同意后方可下班;清点备用金，如发现长短款应正确反应，长款如实上交，短款需查明原因;做好LOG BOOK的交接工作。
(四)、夜间核数
1、餐厅核数：
A、从事餐厅夜间核数工作，夜间核数员每天应及时清机，包括NCR和HITS两上系统。查看所有终端有未关机;查看所有帐单有未埋下角;作好各种备份文件磁盘;打印齐全各种报表。
B、清完机后即开始对当日之各种原始单据和报表的审核汇总在对单据的审核过程。
1、所有单据按付款方式可分人民币、港币、信用卡、客房帐、挂帐、公司帐等类。
2、所有柯打单(CAPTAIN ORDER)必须书写清楚，如若发现有涂痕迹，必须经营业部有关负责人签名认可，否则将此单号记入夜间记录登记本，并及时知会夜审领班。
3、在对帐单的审核过程中必须保证所有在点心卡或柯打单(CAPTAIN ORDER)上的项目都已全部列入帐单并被准确计费。
4、所有折扣必须有VIP卡或经营业点经理的签名认可。
5、所有免收奉送取消等亦必须营业点有关负责人的签名认可，且符合酒店有关规定。
6、凡是以信用卡付款的销售单上都必须注意该笔授权号码。
7、以挂帐和公司帐付款方式结帐的各单必须符合酒店的有关规定。
8、将各班各类单据分别汇总总数与报表数一致，单数亦应与报表上之单数一致。
9、收银员报表上的所有调整数都必须有更正表与之对应且经当值班或主管签名认可。
10、根据当班之HOUSE ACCOUNT单上之收入构成将报表上HOUSE ACCOUNT数按要求从收入里减出。
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11、将本班之所有折扣数按比例从营业收入中冲减为零。
12、根据各种原始单完成当班时应完成各种报表和控制表，并将有关报表数与总报表相核对，应绝对一致。
13、根据经审核后的各班收银员报表完成当日之饮食营业报告表。
14、另外，每日还应及时与前厅夜间核数员核对房客挂帐数。
15、核对当日之营业缴款数。
16、所有工作做完后将资料整理整齐并收拾好文具和环境。
17、餐厅夜间核数员必须熟练掌握酒店关于餐厅收银方面各种价目和政策，并随时注意其变化。
2、前厅核数：
A、夜间核数员和前台收银员不在的情况下不要充当前台收银员的角色，除做好夜间核数的工作外，夜间必须服从夜间核数主管的指导。
1)将中班未能入帐之小单及时入机。
2)每个晚上必须分两次对数及缴款，分界时间为夜审过租时间，夜审前之数为当日收入，夜审后之数为次日收入。
3)夜间核数必须配合与前厅接待处夜间职员核对每间房租是否与电脑之记录一致，低于正常房价的房租是否有充足资料及批准人。
4)读出FOLIO REPORT 核对客人RC袋内之每张小单是否正确入数，是否对上客人签
名，并将未足之单据复印补足，将核对无误的单据用订书机订好，全部核对完毕必须同夜间核数一道在该报表上签名，对由于未认真核对而造成日后帐项损失在承担一定责任，该报表于夜审之后及时读出查对。
5)夜间退房的房间在过夜审后才允许在电脑中CHENK OUT，除非得到特别指示除外。
6)夜审后CHENK OUT的房要补入房租金额。
7)夜间要十分警惕注意安全，若夜间收到的现金很多，应先将一部分投入保险箱。
7 8)夜间不得睡觉，打私人电话、聊天、玩游戏，不得在柜台上进食等。 9)离开工作岗位必须知会夜间核数同事，无故离开柜台半小时以上立即辞退。 10)夜间咖啡厅的房单一定及时做好记录并留待夜审后立即入数，夜间退房打电话到24小时营业的收银是否有房客单未报到。
11)打印出EXPECTED OUT LIST交早班收银领班作退房之参考。 B、前厅夜间核数员主要负责酒店住客之帐务的审核和汇总。 1)对各班收银员单及报表的审核。
a、所有退款必须有客人签名，且签名模式与RC单上一样，如不一样必须有收银主管或大堂副理注明理由，否则将此问题记入NIGHT ARDITOE LIG BOOK并知会主管。
b、所有DIPOSIT收据上之客人姓名应与入数后所打出的GUEST FOLIO上下班姓名一致，若不一致时，应查明原因，如发现现金入错房号的，应立即知会主管，并及时更正。
c、所有的街帐应具备齐全的应收资料，并且有客人签名且手续完备。 d、所有的C/C应经信贷经理或有关经理签字，认可后接收。
e、所有的ADJUSTMENT必须经过前台部门经理或收银经理签名并注明合理的理由且所调整之科目准确无误。
f、所有的信用卡销售单上应注明有效的授权金额和授权号码。
g、所有的HOUSE ACCOUNT单必须经过总经理签名或由前台经理注明原因。 h、客人在酒店的各种消费单据应酬全部准确的输入该客人所住之房号的帐单内，如发现房号、金额或部门入错的应即时更正并知会主管。
j、所有的信用卡小费应全部入机。
2)各班收银中报表全部审核完后将所有单据分类汇总与当日电脑总报表数一致，如不一致应查有原因及时更改，并知会主管。
3)核查当日之GHEOK OUT LIST与当日之DAYUSE单核对凡退房时间晚于下午12点的除非前台出过延迟退房通知，否则应全部收DAY USE CHARGE，若发现有漏收时应记入LOG BOOK 并知会主管。
8 4)核查所有电话报表每笔房客电话都被准确入数，并将所有的HOUSE USE电话作好统计，核查所有商务中心分机打出的电话应全部被商务中心收银员准确收费，并记入有关报表。
5)核查管家部之迷你吧及 洗衣单报表发现问题记入夜间记录本。 6)核查商务中心文员之报表与商务中心收银员报表核对应绝对一致。 7)督促并检查夜间收银员与接待处核对房租。
8)在保证房租及以上各项均准确无误后通知主管，在得到允许时才可前往电脑房做UP—DATE。
9)做UP—DATE根据电脑报表完成当日之前厅收入总报表。
10)UP—DATE过程中应注意做好BACKUP磁带登记有关记录，并应熟练使用各种设备，但不许动用与工作无关的任何物品。
11)完成当日之CREDIT CARD&CTTY LEDGER报表。
12)根据前厅收入总报表核对当日之信用报表，就上帐报表及营业款报表。 13)所有工作做完后整理好资料收拾好环境，将所有资料锁入保险室内。 14)除完成以上工作处，前厅夜间核数员还应做好与商务中心收银员的各种交班工作。
三、酒店收银点的服务时间：
中餐部：AM7.00——零辰1时。 西餐部：AM8.00——零辰2时。 保龄球：AM8.00——零辰2时。 夜总会：PM19.00——零辰3时。 前台部：24小时全天后服务。 夜
审：PM24.00——第二天8时。
四、酒店的收银服务规格：
酒店收银服务规格的最终目的是以最优质的服务，最快的速度，最准确的效果为酒店的顾客结帐(即：快而准)。为了做到上列几点，除了有优秀的收银队伍，还要有良
9 好的酒店收银设备和系统。要想有优秀的收银队伍，除了招一批有素质的收银员，更重要的是对收银员有一套全面系统的培训，使新入职的收银员在很短的时间里能够培训出一批符合酒店规定的收银员，对老的收银员还要不定期进行再培训，使她们更好地为酒店服务。例如：信用卡操作程序、酒店的收客房帐的程序、酒店的签单(挂帐)程序、酒店收公司帐的程序、酒店收支票的程序及注意事项、酒店收各类的金卡、VIP卡、商务合约客、各类赠券的使用方法等，都要每一位收银员按照每一种的操作的方法及程序去掌握，并做到融会贯通，在工作中更好地发挥。并要求收银员在工作中要做到快而准，规定在3至5分钟内打好一张帐单，并且做准确无误，并要求收银员熟记各类菜价以及熟记各类的电脑编号，并要求收银员在点钞票和打电脑、打计数机都要严格规定和标准执行。
五、酒店的服务效果：
对酒店的收银员服务效果总的来讲是比较满意的。但是，还存在一些问题，例如：在酒店的硬件方面还存在一些不足，我们的酒店没有一套完整完善的酒店电脑系统，现在只有一套桑达公司的前台接待、收银电脑系统。这套系统的性能比较差，经常出现有死机的现象或有出现打印太慢的、打印不好或重复打印，或有时出现夜审员清不到机的现象，给日常工作带来十分不便。我部建议在酒店经济允许的前提下，增设一套符合我们酒店的电脑系统(包括收银程序、点菜程序、厨房出菜程序)，现在很多大的酒店已使用，这样就可以解决餐饮部落单慢、厨房出菜慢以及收银打单的问题。在软件方面我们还存在一些问题，例如酒店的收银队伍人员变动太多，其原因我们酒店收银员工薪低于同等级的收银工资，有的酒店有奖金，而年终有双薪，很多收银员在酒店培训熟练后就离职，不利于保持酒店的服务水平和服务质量，而且有时还会出现有埋单慢，计错数等现象。另外，酒店还存在着部门与部门之间沟通不够，各部门还存着上传下达不够深入和全面等现象，这些，都不利于酒店的长期发展。
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