下面小编整理了一些《饭店企业文化论文(精选3篇)》，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。摘要:企业文化现在是热门话题也是一个非常值得关注的问题。现在的企业都有一个共识：任何企业要想生存与发展，必须建立自己的企业文化。特别是对于中国的饭店企业来说，正处在体制转轨和世纪交替的特殊时期，要想发展，要想在激烈的竞争中立于不败之地就更应该建设现代企业文化。本文就是对现代饭店企业文化进行的探讨。
饭店企业文化论文 篇1：
浅谈“企业文化”在饭店管理中的功能
【摘要】文章剖析了饭店企业文化的理念、价值观与企业精神的内涵，并在此基础上，指出了企业文化在饭店管理中的功能和如何推进饭店企业文化的建设。
【关键词】企业文化；饭店管理；饭店企业文化功能
饭店管理离不开文化管理，文化根基是饭店发展的关键，良好的饭店文化要靠辛勤的建设。认真研究饭店文化建设，不断探索，才能建立能应付未来发展的优秀饭店文化，从而使饭店始终保持自身生存和发展的活力，以应付更加激烈的市场竞争。
一、饭店企业文化
（一）企业文化的概念
企业文化是一种从实际从事经济活动的组织之中形成的组织文化。它所包含的价值观念、行为准则等意识形态均为该组织成员所共同认可。它与文教、科研、军事等组织的文化性质是不同的。
（二）企业文化的本质特征
1．依附性。企业文化在人际关系与生产关系的调整与变革中不断发生矛盾和碰撞，又不断地得到调和、妥协，达到统一。企业文化就是这样通过人和人之间的行为活动，不断进化集聚而成。由此可见，企业文化扎根于企业，依附于企业，最活跃的因素是人。离开人去谈企业文化，就是无源之水。
2．目的性。企业文化具有鲜明的目的性，紧紧围绕企业自身为其终极目标服务。惟此，别无其他选择。
3．可塑性。企业文化既是长期传统的遗存产物，又是现代文明影响的产物。它不是企业纯自然产生的，而是继承上的扬弃，是在一定基础上的不断挖掘、改进、整理和概括。从总体来看，企业文化随着社会生产力的不断发展，在生产关系调整变化过程中不断向前发展。
（三）饭店企业文化的内涵
1.饭店企业物质文化。饭店企业物质文化至少包括三个方面：首先是饭店对客服务的硬件建设，其次是饭店为保证员工满意，提供的后勤硬件（生活、娱乐等）建设，再次是饭店的物质文化能够使员工接受的物质观，即饭店要贯彻给员工对物质的观点看法（最简单的就是饭店的激励与分配行为）。这是物质文化建设中最重要的一项，也是影响员工与饭店关系的最重要的环节。
2.饭店企业行为文化。作为一个饭店企业，效益是第一位的，效益来源在于众多的顾客流、饭店环境及能够提供给顾客优质服务的从业人员。没有用心服务的员工，没有饭店和谐的人文环境，则吸引不了追求高品位享受的宾客，只有在员工与顾客面对面的服务过程中才能体现出来。
3．饭店企业制度文化。制度文化包括制度的制定与修改，制度的贯彻与执行，制度的内涵与外延。建立以“员工满意”为主导的饭店制度文化，必须坚持“从群众中来，到群众中去”的原则，处处体现集体利益、大多数员工利益且易于实践。这样的饭店制度文化，才能保持长久不衰的生命力。
4．饭店企业精神文化。精神文化是饭店企业文化的核心部分，是饭店企业文化中的无形文化。精神文化必须在企业管理过程中得到体现；在企业员工行为活动中得到反映；在协调饭店内部人际关系上，成为一条原则；在无论何时何地的工作状态上须得到认可；在服务态度上应有此境界。使满意的员工持续塑造满意的饭店，满意的饭店成就满意的员工，饭店与员工良好互动，共同发展。
二、“企业文化”在饭店管理中的功能
（一）导向功能
导向功能就是通过企业文化对饭店的领导者和员工起引导作用。饭店企业文化的导向功能主要体现在以下两个方面：一是对饭店成员个体的思想行为起导向作用；二是对饭店整体的价值取向和行为起导向作用。
（二）约束功能
企业文化对饭店员工的思想、心理和行为具有约束和规范作用，以提高员工的责任感和使命感。企业文化的约束不是制度式的硬约束，而是一种软约束，这种约束产生于饭店的企业文化氛围，群体行为准则和道德规范、群体意识、社会舆论、共同的习俗和风尚等精神文化内容，会造成强大的使个体行为从众化的心理压力和动力，使饭店员工产生心理共鸣，继而达到行为的自我控制。企业文化在饭店管理中的约束功能主要是通过完善管理制度和道德规范来实现。
（三）凝聚功能
饭店企业文化的凝聚功能是指当一种价值观被饭店员工共同认可后，它就会成为一种黏合力，从各个方面把其成员聚合起来，从而产生一种巨大的向心力和凝聚力。增强饭店的凝聚力是现代饭店极为重视的管理内容，饭店凝聚力的大小与饭店管理成功率成正比，饭店凝聚力越大，饭店管理成功率就越大，经济效益也就越高；否则，是相反的效果。
（四）激励功能
饭店企业文化具有使饭店员工从内心产生一种高昂情绪和奋发进取精神的效应。饭店企业文化把尊重人作为中心内容，以人的管理为中心。饭店企业文化给员工多重需要的满足，并能对各种不合理的需要用它的软约束来调节。所以，积极向上的思想观念及行为准则会形成强烈的使命感、持久的驱动力，成为员工自我激励的一把标尺，营造一个敬业、进取、合作、宽容的良好环境，不断改善人与人之间的关系，并制定有效的激励措施，才能发挥好员工的潜能，满足员工自我发展的要求，找回人的归属感，最终提高饭店核心竞争力。
三、如何推进饭店企业文化建设
饭店推进企业文化建设，要做的事情很多，策划则是首要的基础工作。要充分利用饭店现有的文化要素，必须要把握的几个重点：
（一）饭店文化建设要树立科学的独到的价值观
企业文化内容丰富，辐射面广，其中一个核心内容，就是企业的价值观，它主导和支配着企业文化的其它要素。许多饭店在文化建设中比较重视价值观的建设，但对什么是饭店文化价值观，从哪些方面着手建设，怎样去建设却认识比较模糊。实际上饭店文化的价值观包含了丰富的内容，除了树立正确的人才观、财富观、时间观、质量观、服务观、信益观、效益观外，还应树立正确的人本观、知识观、信息观、竞争观、卓越观等具有时代特征的价值观。通过这些价值观的确立，把我们的员工引导到饭店所确定的目标上来，不断地增强承受和理解的能力，建立和谐的人际关系，保证经营中流畅、协调的劳动协作，促使饭店与饭店、员工与员工之间在公平的基础上进行竞争，从而推动饭店业向着健康的方向发展。
（二）努力建设一个具有文化氛围的饭店环境
环境是企业文化的象征，是企业文化的保障。每个饭店都生存于一定的环境之中，并在环境中发展，饭店在适应环境的同时，又改造和创造着环境，企业文化和环境，二者相互依存，相互促进，又相互制约。饭店在努力适应外部环境的同时，又要潜心研究建设好内部环境：一是要建设好饭店的组织环境。重点是建设好用人机制、管理机制和约束机制；二是要建设好心理环境。健康的心理环境可以使人们精神振奋，使企业兴旺发达；三是要建设好物质人文环境。具体讲，就是建设好饭店的工作和生活环境；四是要建设好经营环境。这个环境既包括饭店内部的组织环境、心理环境和物质人文环境，还包括饭店与外部进行的人力、物质、信息、资金等交换时所形成的“边缘环境”。作为饭店，要努力适应经营目标的市场化，适应产品和服务的一流化，适应饭店经营的长远化，适应市场的多变化，适应经营管理工具的電脑化、网络化，适应经营思想的商品化。做到了这六个适应，才能保证饭店有良好的经营环境，在激烈的市场经济中取胜。
（三）培育一支有文化意识的员工队伍
要掌握一流的设备，生产一流的产品，提供一流的服务，形成一流的管理，创造一流的饭店，最终取决于饭店是否有一流的员工队伍，这是饭店文化建设的核心所在。可以这样说，顾客是饭店的上帝，员工就是饭店老总的上帝，员工是物质财富和精神财富的创造者。应该说，大部分饭店是比较注重员工队伍建设的：在业务上加强培训，努力培养；在生活条件改善方面舍得投入，使员工在各自的工作岗位上心情舒畅，工作努力，发挥着自己应有的作用，为饭店的发展尽了自己的一份力量。但是，也有部分饭店由于体制方面的原因和经营理念上的偏差，不重视有些甚至忽视员工队伍的建设，在管理上不注意方式方法，在生活上得不到应有的待遇，致使员工人心涣散精神不振，直接影响到整个饭店的服务质量，更不要说使员工在饭店文化建设中发挥作用了。因此我们要把饭店文化建设好，一是要有效地吸引广大饭店员工积极地参与饭店的经营管理和决策，增强他们的主人翁意识，激发他们的责任感，在饭店文化建设中做到持主人心，做主人事，干主人活，尽主人意；二是要以饭店为核心，凝聚饭店员工的精神与情感，强化员工对饭店的自豪感，激发其使命意识，促进饭店员工之间的相互团结，使饭店员工能够以献身精神与饭店风雨同舟；三是要通过各种方式形成员工共同的信念与追求，使饭店价值观在员工身上得到充分体现，并使之成为员工自觉提炼和培育饭店文化的强大动力；四是要培育员工形象，使员工形象成为饭店形象最活跃的表现形式。只有这样，才能把员工队伍建设好，才能为饭店的发展注入源源不竭的强大动力。
（四）饭店的经营者要不断地加强自身的学习
饭店经营者的领导素质和管理素质的高低，是饭店兴衰的决定因素。企业文化中的重要信念，无一例外都是先在上层形成，然后逐渐影响到饭店的全体员工。对于学习的重要性，想必大家都有比较清楚的认识，但是具体行动起来却非常困难，许多老总往往陷于日常繁琐的事务堆中拔不出来，没有时间来学习掌握饭店业的最新动态，没有时间来研究饭店的管理思路和方法，死搬硬套人家现成的东西，有的甚至凭经验和感觉来管理饭店，这在我们现代激烈竞争的饭店业中是很难站得住脚的。我们要学习国家的大政方针，要学习人家先进的管理经验，要学习人家优秀的管理方法。
饭店企业文化建设必须以员工满意为主导，以关爱员工为首要原则，进行一系列的饭店物质文化建设，饭店制度文化建设和饭店精神文化建设，做到以正确的物质价值观引导员工，以较科学的制度规范员工，以高尚的精神文化氛围感召员工。长此以往，形成员工的正确物质价值追求、高尚的道德情操、团队的凝聚力和向心力，饭店的集体荣誉感，职业上使命感与事业心，达到企业文化关爱人、感染人、成就人、发展人的目的，从而使员工满意，心情舒畅快乐工作，使饭店的效益得以长久，知名度和美誉度得以持久提高。
【参考文献】
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[5]杨德祥．企业文化建设的重点与途径[J]．理论前沿，2004，(5)．
【作者简介】王玉（1981－），女，河北唐山人，唐山科技职业技术学院助教，研究方向:饭店管理；包磊（1978－），女，河北唐山人，唐山科技職业技术学院助教。
作者：王 玉 包 磊
饭店企业文化论文 篇2：
对于现代饭店企业文化的探讨
摘 要:企业文化现在是热门话题也是一个非常值得关注的问题。现在的企业都有一个共识：任何企业要想生存与发展，必须建立自己的企业文化。特别是对于中国的饭店企业来说，正处在体制转轨和世纪交替的特殊时期，要想发展，要想在激烈的竞争中立于不败之地就更应该建设现代企业文化。本文就是对现代饭店企业文化进行的探讨。
关键词：现代饭店；企业文化；探讨
一、文化、企业文化和饭店企业文化
要想弄清楚什么是饭店企业文化，必须首先了解什么是文化和企业文化。文化是非常复杂的问题，目前关于文化的定义世界上有100多种。广义上说，文化是人类社会历史实践过程中所创造的物质财富与精神财富的总和；狭义上说，文化是社会的意识形态以及与之相适应的组织机构与制度。作为意识形态的文化，是一定社会政治和经济的反映，又作用于一定社会的政治和经济，是上层建筑的问题。
企业文化是企业在生产经营实践中，逐步形成的，为全体员工所认同并遵守的、带有本组织特点的使命、愿景、宗旨、精神、价值观和经营理念，以及这些理念在生产经营实践、管理制度、员工行为方式与企业对外形象的体现的总和。它与文教、科研、军事等组织的文化性质是不同的。企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。它包含着非常丰富的内容，其核心是企业的精神和价值观。企业文化是80年代初由美国哈佛大学教育研究院的教授泰伦斯·迪尔和麦肯锡咨询公司顾问艾伦·肯尼迪提出的。研究企业文化，其目的在于利用企业文化为企业的生存与发展发挥作用。
所谓饭店企业文化，是作为上层建筑的文化在饭店经济活动中的反射和实现。具体地说，就是一个饭店物质和精神结构的凝练，是饭店企业的经营理念、价值观念、管理模式、组织手段、服务观念以及波及企业的社会环境和内部人文环境的总和。从一个企业的角度来说，饭店文化是饭店的价值观和据此派生出来的思维方式以及这种思维方式引导下的企业整体行为。具体来说，饭店文化应体现在两个方面，或者说建设饭店文化要有两个条件：一是饭店的硬件环境，就是饭店的物质具象。它应该包括饭店的自然地理环境和周边社会氛围，适合环境和市场定位的建筑设计风格以及饭店的设施设备配置。二是饭店的软件环境，就是饭店的精神基础。它包括饭店的管理模式、管理理念以及企业内部的人文环境。
二、建设现代饭店企业文化的要求
改革开放近30年来，中国饭店业得到了迅猛的发展。现在，世界上最为知名的饭店品牌基本都已经在中国落户。中国饭店业用了20多年的时间，就走完了西方用几十年才走完的道路。但是尽管中国饭店业取得了鼓舞人心的成绩，从饭店业的总体发展水平来看，我们与国际先进水平的差距仍然是十分显著的。提高中国饭店业发展水平，缩短与国际水平的差距，当前已经不仅是物质的质和量的问题，一个关键的问题是加快建设与国际接轨的、具有中国特色的现代饭店企业文化，全面提高饭店管理的专业化水平。
建设现代饭店企业文化至少应该有以下几点基本要求：
1．特色化。特色化是一个文化品位问题。每一个国家、每一个地区、每一个民族甚至每一个城市都有它自己独特的地域特色、民俗特色、文化特色等，这些极具魅力的传统文化对游客具有很强的吸引力。饭店所处位置与区域环境的协调性，总体设计风格、建设水平以及内部功能布局、装潢装饰和配套设施等与地域传统文化的协调性，还有一个饭店档次和基本用品配备协调性等问题，都是体现饭店特色的基本方面。只有能够把本地、本土文化充分展现出来的饭店才是最有竞争力的饭店。中华民族历史悠久，传统文化积淀深厚，而且地域、民族传承文化绚丽多彩，差异性极大，有很丰富的内容可以运用于饭店的设计和建设中。而中国饭店的设计和建设，在纵向上还没有一个形成自己独立风格的系列饭店集团，在横向上一个通病是大家都在追求饭店的豪华程度，但外观设计、内部功能布局、装潢装饰以至饰品摆设等方面很少在展现传统文化上下工夫，往往千篇一律、了无新意，很少发现本国、本土传统文化的影子。
2．人性化。人性化是相对于标准化来说的。1985年开始推行的《旅游涉外饭店星级标准》实行的是标准化。标准化是相对于大多数经营者和服务者通用的行为规范，体现的是做事的规矩，没有这个规矩就不成体统。但是，就现代饭店业的性质而言，星级标准不能说是最高境界。我们提出在星级标准的基础上实现人性化服务的问题，就是说人性化服务的很多方面并不是现行星级标准所要求的，人性化服务体现的是文化特色，是品牌。所以，人性化服务才是服务的最高境界和饭店企业文化的最终体现。
人性化服务作为一种企业文化给客人的是一种体会。最重要是让客人寻求一种心理的平衡，让客人感到与酒店离得很近而不是很陌生。服务员见了你一面，以后逗留期间就能很顺利自然地直呼你的名字或职称，你是否感到一下子就把你和他(她)的距离拉近了?你是否会感到十分亲切?其实这就是人性化服务。
3．美誉度。饭店不同于工业产品，一个品牌老店的形成不能急于求成，但有志于献身饭店业的创业者必须有追求百年老店的目标。目前世界上的饭店集团很多都有百年甚至几百年的历史，形成了自己很高的品牌效应和很厚重的美誉度。这些老店接待世界知名人士的批次、规格以及这些名人的奇闻逸事都成了饭店的文化积淀。国内天津的利顺德有130～140年的历史，上海锦江有100年的历史，北京饭店是80多年，但现在都落后于世界先进水平，历史和政治的原因当然很多，但是我们在挖掘、积累、继承和发扬传统文化、创新发展战略、不断适应市场需求等方面意识不强也是重要原因。因此，我们必须树立很强的企业文化意识和品牌意识，积累和创造企业的美誉度。
4．舒适度。不同的文化背景、不同的旅行目的、不同的地域条件等都会造成消费者不同的心理需求，对饭店舒适度的要求都会产生差异，甚至会有截然相反的要求。饭店的舒适度，最主要的体现是设施的实用性和服务的有效性。举一个小例子，目前通常饭店卫生间大都是一个澡盆，然后是浴帘布，在欧洲一些饭店的卫生间在浴盆外安装的是可以开启、上部敞开的有机玻璃门，防水溅，远比布帘功能好，而且透明度很高，不致给人以压抑感。再如西式做床的问题，还有床头电路控制板的问题、房间开通市内电话的问题等，都体现了设施实用性和服务有效性的问题。
三、怎样建设现代饭店企业文化
知道了建设什么样的企业文化之后，接下来的问题就是怎样建设的问题。建设与国际接轨的、具有中国特色的现代饭店企业文化，应从以下几个方面入手：
1．建设一支强凝聚力的团队
要想建立有凝聚力的团队必须考虑四方面的问题：
一是素质教育问题。饭店业既是一个开放性的产业，又是一个开拓性的产业。既是国民经济结构战略调整中重点发展的第三产业的重要组成部分，又是展示国家和民族优秀文化的窗口。有志于献身饭店业的人，必须是具有强烈爱国爱乡、爱岗爱业精神和创新精神、创新能力，能够艰苦奋斗、不断进取的人。因此加强理想信念、价值观念、职业道德和服务技能的教育是一个企业文化建设的意中之题。我们说企业可以有自己各种特色的企业文化和企业精神，但这一点是根本和灵魂。
二是健康向上的文化氛围。健康向上的文化氛围更能够激励员工向着特定目标奋勇前进。现在，很多聪明的现代企业管理者都十分注意在这文化氛围上下工夫，努力创造自己企业的文体娱乐活动形式，走进这些企业就会感受到一种朝气蓬勃、健康向上的浓厚氛围。
三是善于发掘和聚拢人才。教育部门的数据显示，2002年全国普通高校的毕业生人数为145万，2003年为212万，2004年超过了250万。随着这种就业竞争加剧的局面，目前大学生的就业观念发生了很大变化，过去通常的做法是先择业、后就业、再创业，现在的观念是先就业、后择业、再创业。就业和择业顺序的改变说明大学生整体上对就业的形势和自身的价值有了一个新的认识。我们应该抓住这个机遇期，选择聚拢一批有发展前途、企业急需的人才。但我们的经理要慧眼识珠，应该善于发现、培育，用其所长，使他们的潜质和潜力变成实际工作的能力和创新能力。其次是要给他们发挥长项的机会和舞台，引导培育他们对本职岗位的兴趣，鼓励他们就地创业。
四是以人为本优化管理的问题。企业文化的核心是价值观念。但必须明白，企业文化的特色是通过企业员工的共同价值观念表现出来的。过去我们讲饭店企业服务理念时要求的最终目标是让客人满意，最新的企业经营管理理念鲜明地提出要让员工和客人都满意，传统的管理模式忽视了员工的自主精神和创造潜质，随着市场经济的深化，人的主体价值在企业中的作用日益重要，体现人的主体要求的自主管理模式逐渐成为很多企业的选择，因此企业经营者必须真正从关心人、尊重人、凝聚人出发，创造以人为本的企业文化，突出以人为中心的整体优化管理。
2．建设一支学习创新型的职业经理人队伍
中国旅游业近年来取得了很大的发展，很大程度上应该归功于近30年来成长起来了一大批具有强烈开放意识和开拓进取精神的饭店经理人。但是我们也不能不看到，与世界饭店业发展的步伐相比，由于饭店产权体制和管理体制等方面的原因，我们的饭店经理人队伍构成成分比较复杂，基本素质和管理水平参差不齐，整体上中国还不能说已经形成了一支成熟的饭店职业经理人队伍。作为一个现代饭店的职业经理人，什么样的人才能在全球经济的背景下、在饭店业激烈竞争中有所作为并立于不败之地呢?可能需要两类人：一是饭店经理人必须实现由“专业型”向“复合型”的转变。二是饭店经理人必须实现由“完成任务型”向“学习创新型”的转变。只做一个事无巨细的操作者或者说把主要精力放在具体操作上是不称职的。一个饭店的经理尤其是“一把手”，自己没有很高的综合素质，是不可能形成完整的饭店企业文化的。因此饭店经理人必须是学习创新型的前沿人才，必须不断加强对传统文化和现代文化的学习和理解，必须不断学习现代科学管理知识，不断实现个人的新突破和知识结构的更新，必须具备文化创新的远见卓识和能力才干，还要努力提高自己对网络化的管理手段和现代化销售体系的组织能力，培养自己对现代社会和经济信息的敏锐感。
3．加快企业改革创新的步伐
饭店业的问题整体上仍然是产权关系、管理体制改革和建立公平竞争的市场平台问题。有人说这样讲没有什么新鲜的，但这确实是个没有解决但又必须解决的问题，因为这是一切改革的基础，当然也是建立饭店企业文化的基础。通过产权关系、管理体制和经营方式的改革，全面实现政企脱钩、事企脱钩，推向市场，建立公平竞争的市场平台。这的确是一个提了十来年的重大课题，之所以重要是因为它关系到社会主义市场经济转轨过程中有关政治体制和经济体制改革的一系列重大问题。可喜的是，最近几年已经出现了一系列的好迹象，全国人大通过颁布的《中华人民共和国行政许可法》，将在规范政府行为方面迈出较大步伐，这必将加快打碎企业改革过程中的行政桎梏。
4．推动饭店业的集团化、品牌化建设，建立和培育我们自己的饭店集团
饭店集团的支撑内核是特色化，是饭店的企业文化。关于集团化、品牌化，我们既不能庸俗化，也不必神秘化。所谓“庸俗化”，就是把集团化、品牌化当作一种口号和概念喊来喊去，事实上并没有认真思考。集团化和品牌化不易为，但不是不可为。我们讲了很多外国饭店的先进方面，但我们不能只是“望洋兴叹”，妄自菲薄，而必须实实在在地迈开自己的步伐。要推动集团化、品牌化走出实际步伐，一是肯于找帅当兵，二是敢于举旗当帅。实现的形式无非是股份制、连锁经营、特许经营等。这里特别要提一提关于经济型饭店的问题。经济型饭店有需求、有潜力、有优势、有作为。发展经济型饭店是对外开放的需要，社会进步的需要，自助旅游发展的需要，潜力巨大，可操作性强。品牌饭店应该放开视野，拓展经营范围，着眼于系列化、集团化、品牌化，关注经济型饭店，利用自己的人力资源和管理资源，积极参与经济型饭店的改造、改革、建设和管理。
目前外国的饭店企业想凭借其资金和文化品牌优势，占领中国市场。中国饭店业面临着空前的竞争和压力，对此我们必须有清醒的认识：中国饭店业的根本出路在于建设有中国特色的企业文化。
作者：李洪涛
饭店企业文化论文 篇3：
浅议我国旅游饭店品牌经营与管理
摘要：随着我国经济的飞速发展，我国旅游业也得到了快速的发展，同时旅游饭店的数量随之与日俱增。通过对我国旅游饭店品牌经营进行分析，从中找出我国旅游饭店品牌经营与管理中存在的问题，以及对应品牌经营与管理的对策，以达到提高我国旅游饭店品牌知名度的目的。
关键词：旅游饭店品牌;经营与管理;问题及对策
一、研究背景
我国旅游业最早是以大力发展入境旅游开始的，作为旅游业四大支柱之一的饭店业也随着市场需求诞生并逐渐发展起来。纵观历史，我国旅游饭店应该说是从上世纪70年代末期开始，经历了几十年的发展历程。从1978年我国能够接待入境旅游者的饭店仅有137个，到2020年已经发展到9923家星级饭店。特别是进入21世纪后，随着我国综合国力不断增强，吸引了全球各大饭店，短短几年时间我国旅游饭店行业面临着激烈的国际竞争。在这样的环境下，饭店的品牌往往会起到非常重要的作用。
二、我国旅游饭店品牌经营与管理中的问题
随着我国旅游饭店飞速发展的同时，也伴随品牌的经营与管理的过程中很多问题。
（一） 饭店经营规模小
自从我国加入WTO后，外资饭店不断涌入，使得我國本土饭店遭到了巨大冲击，为了增强本土饭店实力，我国许多饭店纷纷采取合并策略。但是目前国内个体饭店还是居多，我国旅游饭店总体规模还是很小，品牌意识不强。
（二） 饭店品牌经营成本过高
随着竞争加剧，客人对饭店要求越来越高，使得许多旅游饭店在软件和硬件上投入了大量的人力物力，同时也使得经营成本不断上升，让原本就利润微薄的饭店雪上加霜。
（三） 旅游饭店信息化程度不高、服务质量低下
我国很多旅游饭店在竞争中处于劣势，造成劣势的原因是多方面的，比如接受信息不够快捷，信息流通渠道狭窄;硬件大大改善了，但软件没有提升，还远远没有达到国际化水平。
（四） 饭店品牌经营与管理的人才稀缺
二十一世纪是人才济济的世纪，然而也造成某些产业人才流失与严重稀缺的局面，我国大部分旅游饭店正在遭遇这种困境，饭店招不到优秀人才或留不住人现象一直都在困扰饭店人。
三、旅游饭店品牌经营与管理的策略
针对以上出现的问题，提出思考建议。
（一） 扩大饭店规模，提高其品牌知名度
相对于国内饭店，国际化饭店之所以处于优势，其知名度的影响力不可小觑。我国旅游饭店可以借鉴其经营之道。把一些经营规模较小、经济效益低的饭店兼并重组，这样既可将其分散度降低，也便于集中经营管理，提高其知名度。
（二）合理规划，降低成本
我国旅游饭店要降低成本，一方面要做好市场调研，了解目标客人的需求，提供针对性的产品和服务。另一方面加强内部管理，协调好岗位机构，提供办事效率。
（三） 建立信息平台，做好品牌服务
要为旅游饭店创造品牌、提升服务质量，可以从以下几个方面着手。首先，基层人员根据市场的调研和需求分析得出准确有用的信息，将其完整地反馈给饭店管理层人员，制定符合客人的方案、设计合适的服务产品。其次，饭店的管理者应树立明确的、合乎实际的品牌服务质量目标，合理、明确地将计划落实到实际应用上面。最后，饭店管理者对基层员工应实施监督和激励战略，以做到既保证员工工作到位，也能激发员工更上进，使服务工作质量上一个台阶。
（四）加强企业文化建设
饭店要吸引和留住优秀的服务和管理人才，除了必要的福利待遇以外，更主要的是要让在饭店工作的员工有一个归属感，要为他们创造发挥才能的舞台，而且为他们设计好职业生涯规划。
总之，旅游饭店一定要将品牌经营作为一项重要的任务来抓，真正地将饭店的品牌与经营理念结合起来，让我国旅游饭店得以迅速发展。
参考文献
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作者：谭绍龙