第一篇：大米磨出的是面粉
大米磨出的是面粉教学反思
我在石磨区为大班的孩子们投放了大米，大米越磨越细，一天，一个小朋友兴奋地跑来告诉我："老师，大米变成面粉啦!"我微微一笑，本想告诉孩子那不是面粉是米粉，但又一想，就算告诉他，他也不一定会理解。于是，我在展间游戏结束后新增了分享环节，期待着孩子们能够在相互交流中，引出大米磨出来的是什么的讨论。没想到，大部分孩子都认为大米磨出来的是面粉，甚至有的说是洗衣粉。通过询问孩子我才知道，原来在孩子的经验里白色粉末状的东西都是面粉。于是，我生成了探究活动"白色的粉末是什么"。
我们真的拿来了面粉，和孩子们一起做对比实验。通过观察、触摸感知、加水搅拌，甚至把大米粉和面粉加水后和成的糊蒸熟，请孩子们观察和品尝。经过比较，孩子们认为大米粉和面粉确实不是一种东西，我引导孩子们："黄豆磨出的是黄豆粉，大米磨出的是……"孩子们说："大米磨出来的是大米粉。"
可是，第二天晨间游戏，当我再问小朋友："大米磨出来的是什么?"答案让我震惊了，不是一个小朋友而是很多小朋友依然说是面粉!
这引起了我的反思：为什么看似丰满的集体活动却没能帮助幼儿建构新的经验呢7另一个值得深思的问题是：当儿童的想法与现实有些不符的时候，我们是否应该介入帮助孩子建构所谓的正确认知?个中原因又是什么。如果应该介入，又如何介入呢7期待听到大家的见解与声音!
第二篇：磨课磨出教师的创新精神
-----------码头完小 王绪贞
在这新的一轮研修中，教师们在一起磨课，人人皆能上台展示自己的个人教学成果，教师之间看得也就更准，理解也就更为深刻。磨课让每位教师都必须站上讲台面对学生及听课教师的检阅。如何沉稳、有序、巧妙地把握好课堂，把自己多年的教学成果展示在同行们面前，如何不在众多的老师面前把课上砸而丢了脸，这无形给了教师压力。然而着又是充分展示自我的好机会，因此，每位教师都精心选课、备课，在磨课的整个过程当中显得认真、仔细、小心、专注。
磨课有个人思考的结果也有教师群体的智慧，如何更符合地方及学生实际，如何在几轮的磨课当中更富新意和创意，使得听课学生、教师不感到乏味，教师是决不能照搬教材，必须要对教材有所创新。因此，教师们在备课时拼命查找各种资料，对课堂教学过程重新整理并渗入自己的创新因素。因此每堂课总能让人眼前一亮。议课时，教师的点评，是从自己的角度提出的，更是自己的，新颖、独特的。思想的碰撞更能闪出创新的火花，合理的借鉴又是创新的开始。在教师的课堂展示和磨课材料当中处处彰显教师的创新元素。
第三篇：铁磨铁磨出刃来 朋友相感也是这样
铁磨铁磨出刃来 朋友相感也是这样.txt我自横刀向天笑，笑完我就去睡觉。 你的手机比话费还便宜。路漫漫其修远兮，不如我们打的吧。“无友不如己者”与““铁磨铁，磨出刃来”(一)
子曰：君子不重则不威，学则不固。主忠信，无友不如己者，过则勿惮改。(《学而》1：8)
这段是讲君子为人的五个方面。君子不庄重，就没有威严;君子好学而不固陋;君子行事以忠信为主，不与不如自己的人交友;有了过失，则不怕改正。其中所说的四个方面，都没有太大的疑义，有争议的是交友这一方面，且有集中在对“如”字解释上。最通常的解释，就是对把“如”解释为“胜”，即说不要与不如自己的人交友。这在经典中有许多佐证：“周公旦曰：‘不如吾者，吾不与处，累我者也;与我齐者，吾不与处，无益我者也。’惟贤者必与贤于己者处。贤者之可得与处也，礼之也。”(《吕氏春秋·观世》)“小人耻其面之不及子都也，君子耻其行不如尧舜也，故小人尚明鉴，君子尚至言。至言也，非贤友则无取之，故君子必求贤友也。”(《中论·贵验》)“南假子曰：‘夫高必所以广德也，下比所以狭行也。比于善者，自进之阶。比于恶者，自退之原也，且《诗》不云乎?’”(《韩诗外传》)但后来苏东坡对此提出了质疑：“如胜己者而后友，则胜己者亦不与吾友矣。”这一提问的确有道理，如果将“无友不如己者”的原则坚持到底，就会无限后退，到最后没有人可以成为朋友。《中论》似乎早已预见到后人会提出这一问题， 它作了一个辩护：“诗曰：‘伐木丁丁，鸟鸣嘤嘤，出自幽谷，迁于乔木。’言朋友之义，务在切直以升于善道者也。故君子不友不如己者，非羞彼而大我也，不如己者须己而植者也。然则扶人不暇，将谁相我哉?吾之偾也，亦无日矣。故填庳则水纵，友邪则己僻也。是以君子慎取友也。”(《中论·贵验》)这种辩护有道理，但对问题的解决没有太大帮助。后来，有不少学者又在“如”字的解释上做文章，将“如”解释为“似”、“相似”。这样，这句话的意思就成了不要交与自己不相似的人为友，就是说交友要交志同道合的人，就是说“道不同，不相为谋”的意思。郭店楚简《缁衣》中的一段话也支持这种理解：“子曰：唯君子能好其匹，小人岂能好其匹?故君子之友也有向，其恶有方。此以迩者不惑，而远者不疑。《诗》云：‘君子好逑’。”(郭店楚简《缁衣》)意思就是：只有君子才会喜爱与自己志同道合的人，小人则不可能，因为小人是因利相交，而非以道相和。君子交友是有一定指向的，而他们厌恶什么也是有原因的。这样的话，与君子熟悉的人就不会迷惑，而对君子不太熟悉的人也不会有什么怀疑。《诗经》中说：君子有很好的朋友。这样一来，矛盾似乎得到了一丝缓解，但其实仍然没有得到有效的解决，就是说：不管是第一种解释还是第二种解释，就是说不管是胜过自己还是与自己相似，都不能够完全解决苏东坡所提出的问题，因为第二种解释只是比第一种解释的范围稍微扩大了一点而言，与相似自己的人当然要比胜过自己的人多得多，但世界上总还有与自己不相似的人，那拿他们怎么办?杨树达先生明白这一点，所以他说了几句公道话，也可以说打了个圆场：“友谓求结纳交也，纳交于胜己者，则可以进德辅仁。不如己之人而求与之交，无谓也。至不如我者以我为胜彼而求与我为交，则义不得拒也。”(《论语疏证》)
在此，我想结合《论语》中的另一句名言来试着解一解。“子曰：‘三人行，必有我师焉，择其善者而从之，其不善者而改之。’”(《述而》7：22)这句话的意思其实就是：每个人身上都有好的东西，每个人身上都有值得我学习的地方，即使他在整体上不如我，即使我在许多方面比他强。在此，不仅每个人都可以成为我的朋友，而且每个人都可以成为我的老师。宋赵善璙在《自警篇》卷二中也说：“见己之过者视天下皆胜己也，见人之过者视天下皆不如己也，此智愚所以分与?”聪明的人总是谦逊自处，转益多师;愚拙的人则往往因一叶之障而不见泰山。我觉得这是孔子讲交友之道的另一个方面，当然，也可以说另一个层次。“无友不如己者”是对于莫逆之交而言，对于志同道合者而言。这是自己自觉地主动地想结交的朋友，可以通过他们砥砺自己，提升自己。“必有我师焉”意义上的朋友可以说是泛泛之交，或者说并非自己有意识地通过自己努力结交的朋友，他们更多地是与你不期而遇，但你处理好了与他们的关系，也会获益非浅。这两个方面、两个层次结合起来就全了，也就通了。《论语》中还有一段文字可以作为佐证。“子夏之门人，问交于子张。子张曰：‘子夏云何?’对曰：‘子夏曰：可者与之，其不可者拒之。’子张曰：‘异乎吾所闻。君子尊贤而容众，嘉善而矜不能。我之大贤与，于人何所不容;我之不贤与，人将拒我，如之何其拒人也?’”(《子张》19：3)这里说，君子尊敬贤者而包容大众，赞扬好人好事而怜悯、同情那些能力不足的人。我如果是贤人，对于人就没有什么不能包容的;我要不是贤人，那也是别人拒绝我，而我为什么要拒绝别人呢?总的意思就是：孔子主张对一般的朋友或者对所有的人要包容，要有同情心，但要注意不要受坏的感染与影响，而要尽量去发现和学习每一个人身上的优点。同时，还要尽量与在多方面胜过自己长于自己的人结为挚友，以他们为学习的榜样，努力追攀，这样，才会使自己生命长进。的确，人生在世，会遇到各种不同的情况，会与各种不同的人打交道。一方面应该学会适应环境，与人为善，使人受惠;另一方面也要独具慧眼，能够甄别，得良师益友。
孔子谈交友之道的地方还很多，这里就具体讲哪种朋友对自己有益，哪种朋友对自己有损。“益者三友，损者三友。友直，友谅，友多闻，益矣。友便辟，友善柔，友便佞，损矣。”(《季氏》16：4)与正直的人、守信的人和见多识广的人交朋友，是有益的;与虚浮的人、谄媚的人和巧言令色的人交朋友，是有损的。当然，你要结交什么样的人，也要成为什么样的人，否则，别人不会愿意与你结交，你也会自惭形秽。孔子在其他地方也有相应的说法：“匿怨而友其人，左丘明耻之，丘亦耻之。”(《公冶长》5：25)心里恨得人家咬牙切齿，表面上还与他称兄道弟，这种人太虚假太虚伪了，左丘明觉得可耻，孔子也觉得可耻。在其他儒家文献中，孔子还说到人交友时不要嫌贫爱富：“子曰：轻绝贫贱，而重绝富贵，则好仁不坚，而恶恶不著也。人虽曰不利，吾弗信之矣。《诗》云：‘朋友攸摄，摄以威仪。’”(上海博物馆楚简《缁衣》)轻易地与穷朋友绝交，与富朋友绝交则顾虑重重，这样的人喜爱仁义的心不坚定，对邪恶的憎恶也不显明。人们虽然说他不是趋于利害，我决不相信。《诗经》中说：朋友之间互相尊重关照，不在乎贫贱富贵，而在乎举止庄重。
《论语》中还讲到交朋友的具体方法与途径。“曾子曰：‘君子以文会友，以友辅仁。’”(《颜渊》12：24)君子以礼乐文章来结交朋友，礼乐文章是作为朋友的共同基础，而这样的朋友在一起互相切磋辅助，向着仁道的目标迈进。这是指志同道合的朋友而言。“子贡问为仁。子曰：‘工欲善其事，必先利其器。居是邦也，事其大夫之贤者，友其士之仁者。’”(《卫灵公》15：10)钱穆说子贡这里问的是为仁之方，孔子的回答还是要他多交贤德仁义的朋友，以砥砺自己，提升自己。此处也不排除“在家靠父母，出门靠朋友”的意思，当然，所依靠的朋友还应该是仁者，不能不加选择，唯我是用。在其他儒家典籍中，孔子还说到朋友之间要精诚团结：“子曰：君子之道，或出或处，或默或语。二人同心，其利断金。同心之言，其臭如兰。”(《易传·系辞上》)
孔子还讲到了朋友的四种境界。“子曰：‘可与共学，未可与适道;可与适道，未可与立;可与立，未可与权。’”(《子罕》9：30)第一种朋友是可以在一起共同学习的，现代社会这种情况很多，从小学到大学到博士毕业，会与许多人同学，互相帮助与长进，但与你有共同志向的同学却不是很多。第二种朋友比第一种进了一层，不只是可以一同学习，而且可以走上同一条道路。第三种朋友是：不仅走同一条道路，而且持守的同样的原则，这已经是非常难得了，但孔子认为这还不是交友的最高境界，最高境界应该是可与权，就是说：最好的朋友在你有所权变的地方也能够理解支持你。按照李零的说法，前三种境界分别说的是学道、适道与守道，最后一种境界说的是用道。用道是最难的，道的真实价值与作用在这时得到最终体现，要不然，它就只是一种抽象的理论、一种空洞的理想而已。用道才能够体现出个性与匠心，而挚友之间的彼此赏识也在这时候生发出来。前三种境界，可以说是道在集体之中对个体的引领，第四种境界则是道在特殊个体之间对个体的开启。前三种境界的最高目标是志同道合，第四种境界的最高目标是心心相印。在第四种境界或第四种阶段最容易产生误解与误会，因为这时候不能死守原则，而要灵活运用，而在这时候仍然理解你愿意与你站在一起的人才是你最真挚的朋友。孔子深知这样的朋友是十分难得的，连最心爱的学生子路也常常不赞成自己的行为。有一次，孔子在郯国路遇齐国的贤士程本子，两人相见，谈得十分投机，说了一整天话还没有完，孔子还吩咐子路送束帛给程本子。子路却不愿意，孔子叫了他两次，他都没有答应，后来他忍不住责怪老师：“从前我听老师说：‘士人不经过中间人导引而相见，女子不经过说媒者介绍而出嫁，这是君子所不肯做的。’”孔子见他这样，只好给他引经据典细细解释：“‘野有蔓草，零露漙兮。有美一人，清扬婉兮。邂逅相遇，适我愿兮。’且夫程本子，天下之贤士也，吾于是而不赠，终身不之见也。大德不踰闲，小德出入可也。”基本意思就是：君子在大德上不越出界限，在小德尚有点出入是可以的。实际上，就是说的经与权的关系。与贤士相遇倾谈的事情都让子路不高兴半天，更何况去见大美人南子这样的事情了，孔子不得不对天发誓来表明自己的清白。“子见南子，子路不说。夫子矢之曰：‘予所否者，天厌之，天厌之!’”(《雍也》6：28)可见得知己不易，难怪鲁迅先生感叹道：“人生得一知己足矣，斯世当以同怀视之。”
《论语》中还讲到应如何对待朋友，保持友谊，特别指出了一些应注意的事项。“事君数，斯辱矣。朋友数，斯疏矣。”(《里仁》4：26)对君王的谏言太多太频繁，就会自取其辱;总是教训朋友给他提意见，他也就不与你来往了。这里是讲为人处世要把握分寸，过犹不及。即使是提好的建议，也要注意方式方法，要考虑到对方的接受程度，要估计最终的实际效果，而不要只图自己说了痛快。同样的道理，在《颜渊》中也说到：“子贡问友。子曰：‘忠告而善道之，不可则止，无自辱焉。’”(《颜渊》12：23)对朋友要尽忠，就是要为他着想而提出好的劝告，同时要注意采取最合适的方式，如果他实在听不下去，就算了，不要搞得不欢而散，自取其辱。记住：你是朋友的友人，而不是他的主人，劝告朋友而不要替他作决定，陈明利害而不要强迫。君子之交淡如水，自己悟出见最真。
“铁磨铁，磨出刃来，朋友相感，也是如此。” (《箴言》27：17)
关于交友之道，圣经《箴言》中许多说法与《论语》相同或相近。这一句相当于“无友不如己者”的一种形象说明。情趣相投、志同道合的朋友在一起，就像铁磨铁一样，越磨越快，对彼此都十分有益。《箴言》也讲到交友不慎的坏处和良师益友所带来的好处：“滥交朋友的，自取败坏，但有一朋友，比弟兄更亲密。” (《箴言》18：24) “与智慧人同行的，必得智慧;和愚昧人做伴的，必受亏损。” (《箴言》13：20)《箴言》还具体指出了哪种人可交，哪种人不可交，如好吃懒做的人：“我儿，你当听，当存智慧，好在正道上引导你的心。好饮酒的，好吃肉的，不要与他们来往;因为好酒贪食的，必至贫穷;好睡觉的，必穿破烂衣服。”(《箴言》23：19-21)“谨守律法的是智慧之子.与贪食人作伴的、却羞辱其父。”(《箴言》28：7)恶心恶眼人：“不要吃恶眼人的饭，也不要贪他的美味;因为他心怎样思量，他为人就是怎样。他虽对你说，请吃，请喝，他的心却与你相背。你所吃的那点食物必吐出来;你所说的甘美言语也必落空。”(《箴言》23：6-8)“你不要嫉妒恶人，也不要起意与他们相处。”(《箴言》24：1)不能保守秘密的人：“往来传舌的泄漏密事，大张嘴的，不可与他结交。”生气易怒的人：“好生气的人，不可与他结交;暴怒的人，不可与他来往;恐怕你效法他的行为，自己就陷在网罗里。”(《箴言》22：24-25)不忠诚的人：“患难时倚靠不忠诚的人，好像破坏的牙，错骨缝的脚。” (《箴言》25：19)反复无常的人：“我儿，你要敬畏耶和华与君王，不要与反复无常的人结交，因为他们的灾难。必忽然而起.耶和华与君王所施行的毁灭，谁能知道呢?”(《箴言》24：21-22)
《箴言》也讲朋友间应该坦诚相见，直言不讳，不能虚伪矫饰，两面三刀：“朋友加的伤痕出于忠诚;仇敌连连亲嘴却是多余。”(《箴言》27：6)“膏油与香料使心喜悦，朋友诚实的劝教也是如此甘美。” (《箴言》27：9)“隐藏怨恨的，有说谎的嘴，口出谗谤的，是愚妄的人。” (《箴言》10：18)“怨恨人的，用嘴粉饰，心里却藏著诡诈;他用甜言蜜语，你不可信他，因为他心中有七样可憎恶的。他虽用诡诈遮掩自己的怨恨，他的邪恶必在会中显露。” (《箴言》26：24-25)这里所说的与孔子所说的“益者三友，损者三友”十分相近。
圣经中也指出了人们在交友之中的嫌贫爱富、趋炎附势的不良现象。“贫穷人连邻舍也恨他;富足人朋友最多。”(《箴言》14：20)“财物使朋友增多，但穷人朋友远离。”(《箴言》19：4)“贫穷人，弟兄都恨他，何况他的朋友，更远离他，他用言语追随，他们却走了。”(《箴言》19：7)
圣经更告诫人们：挚友相交不只是为了自己的益处，而且要为对方着想;不只是平日里相互往还，而且要在危难中搭救。“你的朋友和父亲的朋友，你都不可离弃。”(《箴言》27：10)“朋友乃时常亲爱;弟兄为患难而生。” (《箴言》17：17)在《撒母耳记》中就记叙了约拿单与大卫肝胆相照、生死与共的友谊。约拿单与大卫初相见的时候，约拿单贵为王子，大卫却只是一个牧羊人，但约拿单看到大卫对神的信心，就心生敬佩，视之为莫逆。“大卫对扫罗说完了话，约拿单的心，与大卫的心，深相契合。约拿单爱大卫，如同爱自己的性命。那日扫罗留住大卫，不容他再回父家。约拿单从身上脱下外袍，给了大卫，又将战衣、刀、弓、腰带、都给了他。”(《撒母耳记上》18：1-4)后来，扫罗王因为大卫战功卓著，声名赫赫，甚至超过了自己，就心生嫉妒，想杀死大卫。约拿单则没有因大卫的智慧武艺高过自己而不高兴，甚至都愿意因这友谊而放弃自己的王位继承权，所以，他多次帮助大卫逃脱父亲的加害，使父亲扫罗王恼恨不已，大发雷霆：“你这顽梗背逆之妇人所生的，我岂不知道你喜悦耶西的儿子，自取羞辱，以至你母亲露体蒙羞吗?现在你要打发人去，将他捉拿交给我。他是该死的。”(《撒母耳记上》20：30-31)约拿单拒不执行父王的命令，还转而为大卫辩护，气得扫罗王要抡枪刺他。就是这样，约拿单爱大卫的心也没有改变，他还是再一次帮助大卫成功逃离。约拿单坚守于大卫的友谊，不因地位、环境、压力等因素而改变，除了他对大卫的真正赏识之外，还有最重要的一点就是对神的顺服与信靠。他明白神的心意是让大卫接续扫罗做王，他就从来没有在此问题上与大卫相争，而是甘愿为臣，他在与大卫发誓结盟时说：“愿耶和华与你同在，如同从前与我父亲同在一样。你要照耶和华的慈爱恩待我。不但我活着的时候免我死亡，就是我死后，耶和华从地上剪除你仇敌的时候，你也永不可向我家绝了恩惠。”(《撒母耳记上》20：13-15)他们之间的友谊是建立在耶和华的恩惠慈爱的基础上，所以牢不可破。在大卫遭扫罗追逼，四处逃命之际，约拿单再次冒着生命危险去坚固大卫的信心：“大卫知道扫罗出来寻索他的命。那时他住在西弗旷野的树林里。扫罗的儿子约拿单起身，往那树林里去见大卫，使他倚靠神得以坚固。对他说：‘不要惧怕。我父扫罗的手，必不加害于你.你必作以色列的王，我也作你的宰相。这事我父扫罗知道了。’于是二人在耶和华面前立约。大卫仍住在树林里，约拿单回家去了。”(《撒母耳记上》23：15-18)后来，大卫终于成为了以色列人之王，成就了一番伟业，而约拿单则战死沙场。没有约拿单的忠心奋力相助，大卫是无法有后来的辉煌的。约拿单逝世后，大卫作哀歌纪念他，极其沉痛真挚：“我兄约拿单哪，我为你悲伤!我甚喜悦你!你向我发的爱情奇妙非常，过于妇女的爱情。英雄何竟仆倒!战具何竟灭没!”(《撒母耳记下》1：26-27)后来，大卫兑现了向约拿单所许的诺言，对约拿单的儿子米非波设以恩慈相待：将米非波设祖父扫罗的一切田地都归还给他，还让他常常与自己同席吃饭。在中国历史上，很少有君臣成为朋友的，刘关张三结义只是一种传说，而且这种友谊最终还是要为政治服务的，而主动让贤更是绝无仅有了。其重要的原因还是中国人只遵从人，还不知道遵从神。《箴言》也提到朋友之间应该注意的一些事项。要保持适当的距离，不要太随意，不要滥用朋友的仁慈与热情：“你的脚要少进邻舍的家，恐怕他厌烦你，恨恶你。” (《箴言》25：17)自己的难处尽量自己担当，不要动不动就麻烦朋友：“你遭难的日子，不要上弟兄的家去，相近的邻舍强如远方的弟兄。” (《箴言》27：10)与朋友相处，举止要得体，行为要和时宜：“对伤心的人唱歌，就如冷天脱衣服，又如碱上倒醋。”(《箴言》25：20)“清晨起来，大声给朋友祝福的，就算是咒诅他。” (《箴言》27：14)对朋友要宽容，不要太计较他的小毛病：“遮掩人过的，寻求人爱;屡次挑错的，离间密友。” (《箴言》17：9)要保守秘密，不要拨弄是非：“乖僻人播散纷争;传舌的离间密友。”(《箴言》16：28)
第四篇：石磨面粉与现代钢磨面粉有什么区别？
(一) 从工艺设计看，石磨面粉采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低。石磨机转速20转/分钟，温度45度，并且皮心并重的制粉工艺，使小麦在研磨中的遍数大为减少，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B
1、维生素B
2、膳食纤维等营养物质完全保留，它不需要任何添加剂，使面粉的质量得到保证;现代钢磨面粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高，速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入各种添加剂。
(二)从色泽方面看，由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。现代钢磨面粉由于采用高速和高压力进行大量取粉，研磨过程过于强烈，使面粉中各种营养物质大量损失，面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间降低，难以和拢，因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，加入增白剂、强筋剂(过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料)等添加剂。所以面粉显得非常白皙
(三)从口感和味道方面看，石磨面粉由于在低速度、低温度状态下研磨而成，而且磨的遍数少，面筋质、麦胚中的香味(麦香精华)等得以保留。用石磨面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时间短，无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。其他面粉由于有添加剂、增白剂，面粉中胡萝卜素等受到破坏，面粉显得过于白皙，和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂(溴酸钾)过多，面很难擀开。面煮好后，看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味。
石磨面粉纯天然，口感好，有营养，对人健康十分有利。近些年，机械面粉许多诟病被逐步披露以后，注重健康养生的人们又开始怀念以前的石磨面粉，于是石磨面粉应运而生。由于石磨面粉产量不高，他的出现也引起怀疑：“到底是不是真面粉机械石磨面粉?”可有以下几个方法鉴别：
1观色：
最白的石磨面粉，色泽也是微微透黄，绝不会产生荧光。有的石磨面粉颜色也会稍黑，那是小麦品种不同和研磨过程中麦子过干造成的，含麬量稍多，更有营养，不影响食用，颜色微黄，细看表皮上还有细细的麸星，这是优质膳食纤维，其他面粉则没有。 2品尝：
石磨面粉保留了麦胚芽，研磨中不发热，做成面食麦香味面粉机械非常浓。机械面粉则研磨前剔除了麦胚芽，研磨中产生热量则面粉夹生，所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、劲道、松软还不粘牙，剩下的面食也不会粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。 3冷冻：
做馒头蒸熟后冷冻，石磨面粉的馒头加热后跟的一样松软，面粉机械有面味，不粘牙。机械面粉的馒头在加热后就会粘牙没面味。 4包水饺：
用石磨面粉包水饺，出锅后捞到一个大碗里，不晃动，等到凉透了水饺也不粘皮子，还能一个一个得分开而不破损。即使加了增筋剂的所谓高档的水饺专用粉也根本做不到这一点。
第五篇：响水有机大米和五常有机大米因何出名
响水有机大米和五常有机大米共同特点都是不施农药化肥，而且是根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品机构认证的大米。按照有机农业生产标准，在生产过程中不使用有机化学合成的肥料、农药、生长调节剂等物质，不采用基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术、协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。
响水有机大米与五常有机大米相比有以下特点
响水大米，因其生长在火山玄武岩石板地上而得名。响水大米之所以品质优良，举世无双，完全得益于其生长在世界独一无二的生态环境中。其生长的土地为亿万年前火山爆发时，火山岩浆流淌凝固而形成的大面积玄武岩“石板地”。石板上土壤的厚度约为10~30厘米，是经过亿万年的岩石风化和腐殖沉积而形成的土壤，其中矿物质、有机质、微量元素含量极为丰富。灌溉水源来自世界第二大高山堰塞湖——镜泊湖流出的牡丹江上游的优质水源，水质纯净、清澈、无任何工业污染。由于石板地的石板在白天吸收了大量的热量，在夜晚又将吸收的热量散发出来，使石板地的地温，水温比一般的稻田地高出了2~3摄氏度左右，在昼夜温差大的北方，形成了有利于水稻生长的自然环境，水稻吸收营养充分，成熟度极高。
五常有机大米与响水有机大米相比有以下特点：
五常大米是生活中做米饭的佳品，其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透饭粒油亮、香味浓郁，素有“贡米”之称。
说五常，道五常，五常最著名的当是大米。五常在黑龙江省的最南部，距离哈尔滨120公里左右，隶属于黑龙江省哈尔滨市的县级市，五常原名欢喜岭，清咸丰四年设“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，取其“三纲五常”之意，得名五常。既有儒雅的古韵，又体现了城市文化品位。真可谓古为今用，别有一番韵味，面积7512平方公里，是全国最大的水稻田超百万亩的县级市之一。国际权威人士说，在同纬度地区五常的水稻第一位。
上海臻粮农业科技有限公司，利用五常市山河镇爱路村自有的5000亩种植基地(公司主要原料产地)，由当地最有威望并具有30年水稻种植经验的专家亲自指导种植，封闭加工以确保米的纯度、品质，并多加两道(去除杂质、碎米)色选工艺，一个电话，米送到家。
来源：臻稻香