制度是通过规范体系表现出来的,必须借助于有力执行才能发挥出制度规范效能。今天小编为大家精心挑选了关于《食品生产安全管理制度》，希望对大家有所帮助。
第一篇：食品生产安全管理制度
安全生产管理制度(安全生产责任制、安全生产教育、安全生产检查)
安全生产管理制度
第一章
第一条目的：为加强企业安全生产管理，防止和减少生产事故的发生，一高员工安全生产的意识，保证员工的生命和财产的安全，保证公司生产、经营活动的顺利进行，特制定本制度。
第二条 范围：本制度适用于公司生产车间所有员工。
第二章 安全生产责任制
第三条 车间主管安全生产职责
1、 全面负责本部门安全生产工作。贯彻执行本公司<<安全生产管理制度》、《安全操作规
程》。
2、 定期对员工进行安全生产教育。贯彻执行新工人、新调换岗位人员在工作之前必须进行
安全教育才可上岗。
3、 组织本部门的定期或不定期的安全检查，及时发现隐患，采取整改措施。
4、 发生重大安全生产事故或重大未遂事故时，应积极保护好现场;立即向上级报告并负责
查明原因。有权对安全生产有贡献或造成重大事故的员工提出奖励或处分意见。
第四条 班组长安全生产职责
1、 严格执行公司、本门、车间有关安全生产制度、安全操作规程。
2、 负责检查、监督、考核本班组员工安全生产情况;督促员工正确使用安全防护装置和安
全防护器具;及时纠正违章操作行为。
3、 对本班组人员精心经常性安全生产宣传、教育;负责对新调入和转岗员工进行安全教育
和安全培训。
第五条 员工个人安全职责
1、 严格遵守本单位的安全生产规章制度和安全操作规程，正确佩戴和使用劳动防护用品;
不违章作业，并制止他人违章作业。
2、 自觉接受安全生产教育和培训，，了解、掌握本岗位工作所需要的安全知识和技能，增
强事故预防和应急处理能力。
3、 坚持安全自查制度，发现异常及时处理;法相事故隐患或不安全因素要及时消除并及时
向上级报告。
第三章 安全生产教育培训
第六条 实行三级安全教育，只要符合“三新”条件者(新入公司的员工、新调动岗位的
员工、采用新工艺新技术新材料或使用新设备)都必须进行安全教育，经考核合格者，方可上岗。
第七条 离岗或病假超过三个月的人员，必须进行复工钱的安全生产教育。
第八条 公司级安全教育由公司总办进行，并做好记录。教育内容：国家安全生产法律法
规、安全生产管理制度、安全生产知识以及其他应知应会内容。
第九条 部门、车间级安全教育培训有部门、车间主管负责，并做好记录。教育内容：本
部门安全操作规程、岗位责任制、生产特点、安全事故的预防及处理措施等。
第十条 班组教育由班组长负责，并做好记录。教育内容：本班组生产内容、员工安全生
产职责、机械设备的性能特点及使用维护方法、本岗位安全操作规程、安全事故的预防及处理措施等。
第四章 安全生产检查
第十一条安全检查的目的是消除隐患，防止安全事故发生，改善劳动条件，减少职业危害。 第十二条实行三级安全检查制度，即：公司级、部门(车间)级、班组级。其任务是：监督检查各项安全生产制度执行情况;发现事故隐患;制止、纠正、处理违章作业。
第十三条安全生产检查分为日常性检查、节假日前后检查和不定期检查。
一、日常性检查包括：
1、 公司级安全生产检查，每半年一次。考核内容：查制度、查管理、查隐患。
2、 部门、车间级安全生产检查，每月一次。内容是重点部位、安全标志、操作规程。
3、 班组级安全生产检查，每周一次。内容是班前、班后检查;员工遵守安全操作规程情况;
机器设备运转情况等。
二、节假日前后检查内容：停车前、重新生产后是否有安全措施。
三、不定期检查包括：随时抽查、上级部门的安全检查。
第五章 设备和设施的安全管理
第十四条 生产设备、设施在使用前，应制定完善的安全操作规程。操作人员应佩戴必要的安全防护用品。
第六章安全生产奖惩规定
第十五条属于下列情况之一者应给与奖励：
1、 对及时发现重大安全隐患并积极整改，有效制止事故发生的;
2、 合理化建议呗采纳，且效果明显的。
第十六条 .有下列情况之一，应给与处罚：
1、 安全生产事故责任者;
2、 违章作业和冒险作业导致事故发生的;
3、 事故发生后，不采取措施，导致事故扩大或重复发生的。、
编制：审核：批准：.
第二篇：食品生产安全自查管理制度
一、目的
定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。
二、范围
适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员;食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
三、职责
1、质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。向公司管理层报告食品安全自查结果。
2、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。
3、自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。
4、受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。
四、实施程序要求
1、食品安全自查的策划
1.1 自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质量负责人每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。 1.2 当有下列情况时，需追加食品安全自查。 a)发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉;
b)组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。
1.3 食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质管部提出，质量负责人批准实施。
2、食品安全自查的准备
2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。 2.3自查小组成员不检查自己的工作。
2.4质管部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序文件，受检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。 2.5自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。
3、食品安全自查的实施
3.1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。
3.2在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检查，检查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。
3.3寻找客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符合规定的要求的事实。若发现不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换意见。
3.4自查结束，自查小组成员互相交流分析，确定不符合事实。在编写“食品安全自查不符合项报告”时，须事实描述清楚，证据确凿。
3.5帮助受检核部门制定并评价纠正措施。
3.6对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。
3.7召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结果。就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议。 3.8提交自查报告。
4、纠正措施 4.1 根据审核员填写的《食品安全自查不符合项报告》，受检部门除进行确认外，还要分析不符合产生的原因，由问题的责任部门在5个工作日内提出纠正措施，并规定完成纠正措施的期限。
4.2 纠正措施须在规定的日期内实施完成，如不能按期完成，责任部门必须向质量负责人说明情况，请求延期。 4.3 受检部门在预定期限内完成纠正措施的实施后，通知质保部确认完成情况，并报质量负责人认可。 4.4 对期限较长的纠正措施，可在下一次食品安全自查时由自查小组确认。
5、食品安全自查结果提交管理评审。
6、食品安全自查的记录由办公室负责保存。
五、食品生产安全自查检查规程要求
(一)现场检查规程
1、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实情况，检查项目：原辅料存放;专库管理;标签标识;索证索票;制度具备情况;现场记录。 1.1原辅料存放
1.1.1原辅料存放是否离地10cm以上，离墙20cm以上。外包装是否完整，并应有防止虫害侵入的装置。 1.1.2仓库是否符合卫生要求。
1.1.3原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。 1.1.4生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。
1.1.5原辅料仓库内是否有毒有害物质和非生产用其他物品，专库专用，防止交叉污染。 1.2专库管理
1.2.1食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。 1.2.2内包装材料是否有专库或专门区域存放。 1.3标签标识
1.3.1原辅料(除农副产品)标签是否有食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。 1.3.2原辅料标签与索证索票一致，重点查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 1.4索证索票
1.4.1企业直接采购国外内生产的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取原辅料生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。
1.4.2企业直接从流通经营单位采购原辅料的， 是否留存保留具有流通经营单位信息的每笔购物的凭证。
1.4.3对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料，企业是否依照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录。
1.5制度具备情况：企业是否具备进货查验记录管理制度、生产过程控制管理制度、出厂检验记录管理制度、食品安全自查管理制度、从业人员健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故处置管理制度等基本制度，并认真执行。 1.6现场记录
1.6.1企业是否有仓库温湿度记录(对于有贮存条件要求的原辅料)、原辅料进货查验记录、原辅料进出库记录。 1.6.2进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等内容，是否保留相关证件、票据及文件。 1.6.3企业生产加工食品所使用的食品原辅料的品种是否与进货查验记录内容一致。 1.6.4.食品添加剂使用是否有记录。
(二)生产过程控制
1、厂区环境清洁卫生状况
1.1厂区内垃圾是否密闭存放，是否散发出异味, 是否有各种杂物堆放。 1.2厂区设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行。 1.3企业的生活区和生产区是否分离。
1.4查看是否有清洁记录，是否按卫生制度执行。
2、更衣室
2.1更衣室进口和出口设置是否变化，内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱(架)，个人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。 2.2更衣室内空气是否进行杀菌消毒。
2.3更衣室内是否有完好的非手动式洗手设施、干手器，并配备了洗手液和消毒液。消毒液是否有配置记录，消毒液的配置和更换要按照使用说明和制度要求。
3、生产加工场所清洁卫生状况
3.1车间及仓库设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行。 3.2物料是否离地离墙堆放。 3.3生产车间内垃圾是否密闭存放。
3.4各车间墙面及地面有无污垢、霉变、积水，是否记录清洁卫生情况。
4、生产加工设施、设备清洁卫生状况
4.1生产加工设施、设备表面是否清洁，无积垢。 4.2企业是否记录生产加工设施、设备的清洁卫生情况。
5、企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒 5.1查阅设施、设备维护保养记录。 5.2查阅清洗消毒记录。
6、产品投料记录
6.1企业是否能提供产品投料记录，投料项是否有违法添加。食品添加剂使用是否符合要求。
6.2投料记录是否包含投料数量、品名、生产日期或批号、用于生产产品的名称、生产日期或批号等内容。
7、生产加工过程中关键控制点的控制记录，是否与制度中制定的一致，否是按要求记录。
8、生产中人流、物流交叉污染情况。
9、原料、半成品、成品交叉污染情况
9.1原料是否经脱包或采用其他清洁外包处理后进入生产车 9.2半成品存贮是否有防护措施，标识信息是否清晰
9.3原料、半成品及成品是否存放于专门区域，是否存在交叉污染。
9.4贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否保持清洁，并符合食品卫生要求。
10、设备、设施运行情况
10.1温湿度控制设备是否正常开启。 10.2清洗消毒设施是否正常开启。
10.3空气净化装置是否正常开启，压力是否符合规定。
10.4其他生产必备设施是否发生变化，查阅许可资料，进行现场比对，检查生产必备设备、设施有无增减。
11、现场人员卫生防护情况
11.1查看至少2人现场清洗消毒动作是否按规定执行。 从事食品生产的人员，进入生产场所前应当洗净双手;工作服应定期清洗消毒。采用挂钩放置工作服的应在更衣室恰当位置安装紫外线灯进行消毒。 11.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩，头发不得露于帽外。 11.3是否佩戴首饰。
11.4现场人员持健康证、培训等情况是否符合要求
(三)出厂检验现场检查
1、检验室设施、设备、化学试剂情况 1.1检验室场地等基本设施是否保持洁净。 1.2检验室中的必备化学试剂是否在有效期内。。 1.3天平等计量器具的放置是否符合要求
1.4检验室中的出厂检验必备化验设备、试剂要配备齐全、有效;计量器材应经过检定(压力表为半年一次，其他设备一般一年一次)。
1.5检验室中的出厂检验设备、辅助设备是否正常使用
2、应具备相应能力的检验员并获得相应的食品检验职业资格证书。
3、出厂销售成品是否进行出厂检验
3.1出厂检验项目与食品安全标准及产品许可审查细则规定的项目是否保持一致，出厂检验项目是否齐全。 3.2出厂销售的产品是否具有检验报告、原始数据记录。
3.3出厂检验报告是否记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号等信息。 3.4出厂检验记录是否保存至少2年
4、自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对
4.1出厂检验应到食品安全监管部门指定的检验机构进行检验能力比对检验。 4.2是否建立并保存比对记录。
5、委托出厂检验情况
5.1企业是否和有资质的检验机构签订委托检验合同。合同书中应载明：检验项目是否符合食品安全标准。 5.2委托出厂检验报告是否与企业生产产品批次一致。
6、产品留样情况
6.1产品留样样品是否有记录。 6.2是否具有留样样品存放区域。
7、成品库成品存放是否符合要求
7.1成品存放是否离地10cm以上，离墙20cm以上;仓库内要将合格品、待检品、不合格品分别堆放，有标识。 7.2仓库是否符合卫生要求。
7.3有贮存条件要求的成品是否按照规定贮存条件存储，并配备温湿度计等设施，冷库温度是否达到要求。 7.4成品仓库内是否有过期成品，过期成品清理及记录是否符合要求。
(四) 食品标识标注规定：名称、配料表、净含量和规格、生产者的名称、地址和联系方式、贮存条件、生产日期和保质期、食品生产许可证编号、产品标准代号、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、营养成分表，法律法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
(五)食品销售台账是否包括产品名称、数量、生产日期/生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点。
(六)不安全食品召回情况
1.不安全食品召回的，是否保存在专门区域。
2.企业出现不安全食品的，是否有不安全食品召回制度和记录。 3. 企业出现不安全食品的，是否有不安全食品
六、相关表单
1、《食品生产加工企业食品安全情况自查表》
第三篇：食品安全生产管理制度
为全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，进一步增强广大员工食品安全生产管理意识，强化事先预防和生产管理过程控制以及食品安全事故发生后的可追溯，规范各部门在食品安全生产管理方面的职责，完善各部门在分工负责与统一协调体制下的相互配合与衔接，特制订本制度。
一、责任分工：
董事长对本公司的食品安全生产管理负总责。
各分厂(生产车间)的主要负责人为食品安全生产管理的第一责任人，并安排专人负责食品安全生产、管理工作。、
二、重点过程控制与管理
(一) 员工健康控制与管理
1、 按照有关规定定期组织相关人员进行健康检查，取得健康证明 后方可上岗，不得超期使用健康证明。
2、 职工在岗时必须穿戴统一整洁的工作服，做到个人仪表整洁。在岗期间不能嚼口香糖、进食及吸烟，私人用品必须存放在更衣室内或制定区域，按规定程序进入工作岗位。
3、 不适宜继续在食品生产工作岗位的职工应及时调离。
(二) 产品标准控制与管理
1、 公司所有产品必须按标准组织生产。
2、 认真做好产品标准的制、修订、登记、备案及年审工作。
3、 严格规范标签、标识的制作、审核与使用。
(三) 原辅材料、成品的控制与管理
1、 采购食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品时，采购人员必须向供货者索取许可证及产品相关的批次合格证明文件。
2、 一律不得违反规定，采购无证产品。对供货者无法提供有效批次合格证明文件的，必须先检验后使用，并保存检验记录。
3、 所采购食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品属于进口产品的，必须向供货者索取有效的检验检疫证明。
(四) 关键生产环节的控制与管理
1、 定期对生产场所和设备设施进行保养、清洗、消毒，并做好记录。
2、 建立和保存各种食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用批准记录。
3、 建立和保存生产配料投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量、批准程序。
4、 建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。
5、 在生产场所，应避免人流、物流、原辅料、半成品、成品等的交叉污染，保证设备正常运行。
6、 对主要计量器具与特种设备的使用情况进行重点监控记录。
(五) 检验控制与管理
1、 所有检验人员应当具备相应的检验能力，并取得相应的食品检验工资格证书。
2、 建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括食品的名称、规格、数量、生产日期、执行标准、检验结论、检验人员、检验报告编号、检验时间等内容。
3、 出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目保持一致。
4、 应具备必备的检验设备、计量器具，并定期进行检定或校准，并在有效期内使用。
5、 必须按规定保存好出厂检验留存样品，做好留样记录。
6、 实行抽检分离制度。
(六) 存储的控制与管理
1、 仓管人员应建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录台账，并做到如实记录，货帐一致。
2、 严格遵守先进先出的原则，对储存的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品、半成品、成品等要定期检查，杜绝产品积压或发生其他质量问题。
3、 保持仓库的环境安全、卫生，避免环境变化影响储存条件和储存质量。
(七) 运输支付控制与管理
1、 产品必须使用干净、卫生、无污染的交通工具，在运输产品时应当避免与有毒有害物品混装，造成食品安全问题。
2、 对专用运输车辆进行定期检查消毒，并做好记录。
3、 销售部门应建立产品销售台账，如实记录产品名称、数量、生产日期、生产批号、出货日期、检验合格证号或报告编号、购货者单位名称、地点及联系方式、联系人、承运者等，以及确保及时、准确、可追溯。
三、监督与职责分工
(一) 人力资源部职责
1、 按照岗位特点与需求对所招聘人员进行健康检查，办理健康证明。、
2、 定期组织相关人员进行健康体检，并建立健康档案。
(二) 采购部职责
1、 根据生产部门的需求。编制采购计划，做好相关材料的采购供应。
2、 严把质量关，确保所采购的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品符合国家相关标准。
3、 采购人员必须向供货者索要有效的许可证及相关合格证明文件，包括：企业法人营业执照、全国工业产品生产许可证等合格证明文件。
4、 建立和保存食品添加剂的购货台账。
5、 对供货商及供应产品的调整情况及时向生产检验部门通报。
(三) 分厂或生产车间职责
1、 要严格执行技术和安全操作过程，保证生产设备的正常运行，确保合格生产、安全生产。
2、 必须使用合格的原辅材料，严格按产品质量等级标准组织生产，做好产品的批批检验工作，建立相关的记录、台账。
3、 生产过程中必须严格按照生产过程控制制度的相关规定做好相应的记录，建立相关台账。、
4、 认真做好换岗时的交接班工作，并做好岗位交接记录。
5、 如遇特殊情况需做调整的事项应有分厂或车间负责人审核批准。
(四) 业务部职责
1、 负责产品运输工具的调度及卫生检查。
2、 负责接待客户投诉工作，并及时通报各相关部门。
3、 做好市场信息调查，落实有关问题产品的追溯、协调处理工作。
(五) 仓管部门职责
1、 按照规定对入库产品进行检查。
2、 定期对储存的食品原辅料、食品添加剂、半成品、成品等进行盘点清查，做到数据准确，日清月结。
3、 对盘点过程中发现的问题，要及时报告相关负责人。
4、 对出入库的产品，需数据准确，建立和保存出入库记录台账，如实记录产品销售情况。
(六) 质量部职责
1、 负责贯彻落实公司的质量方针和质量目标，策划、组织质量管理体系的运行维护、绩效完善。
2、 负责企业产品标准的制、修订、登记、备案等工作。
3、 严格按照相关标准，对重点生产环节的质量运行进行检查，确保产品质量管理体系的运行。
4、 负责组织相关技术人员对整个生产流程、生产工艺中的质量问题进行监督指导，并及时提出科学、可行的合理化建议。
5、 根据相关产品标准，对产品质量进行全过程监控，并做好产品的定期检验和随机检验工作。
6、 对各有关部门执行落实本制度的情况进行监督检查，提出相应的整改措施，并做好相关记录。、
7、 负责受理客户产品质量投诉的调查工作，协助有关部门做好投诉案件的处理工作。
第四篇：食品企业安全生产管理制度
安全生产管理制度
总则
为贯彻“安全第
一、预防为主”的方针，加强职工安全教育与培训工作，提高职工安全素质，提升企业安全管理水平，增强职工的安全意识和安全防护能力，减少伤亡事故的发生，特制订本制度。
第一章 安全生产管理制度
第一条
目的：为提高食品厂各部门工作人员对公司生产安全管理的重视程度及对安全生产的责任心，进一步提高安全生产管理的思想意识，使广大职工更加自觉遵守厂安全生产的法规和制度，特制定本规定。
第二条
本制度适用厂各管理部门，对由于各级人员责任心不强或管理不到位，而造成安全事故或使本部门内部存在严重安全隐患的，实施责任追究。
第三条
对公司安全管理实施“以责论处”的工作原则，从公司到公司各部门都应根据各自的安全管理责任进行管理，对在工作中因失职，违章指挥，违章作业，违反公司劳动纪律而造成的安全事故要进行责任追究并给与相应的处罚。
第四条
对安全事故及安全隐患的责任追究坚持分级管理的原则：在责任追究上要一级管一级，一级对一级负责。(1)公司各部门及科室对公司直接负责，各部门领导为第一责任人。各部门主管及生产部门的班组长直接对本部门直接领导负责，一线生产员工对所在的班组基层管理人员负责。(2)当公司部门内部存在安全隐患，需公司其他部门配合时，该部门应当提出书面的安全隐患整改意见，经公司领导同意安排后，交与其他部门配合解决，在解决的过程中如出现对安全隐患不重视或未及时解决，而导致出现安全事故的，配合解决的部门同事故发生部门承担同样的责任。(3)公司每年同各部门负责人签订安全生产责任书，公司各部门内部逐级签订安全生产责任书，责任书签订后，统一由公司存档保管。
第三章
安全教育培训制度
第一条
全体职工必须定期接受安全教育与培训，坚持“先培训、后上岗”的制度。
第二条
各部门必须深入开展安全教育，扎实推进安全培训工作，普及安全知识，倡导安全文化，使这项工作制度化、经常化、科学化。 第三条
安全管理办公室负责编制安全宣传教育计划，组织职能部门对各部门的安全活动情况进行不定期抽查，进行材料汇总，考核各部门对安全落实情况并负责定期通报。
第四条
各部门负责对本部门职工的安全教育组织实施，有针对性开展职工喜闻乐见的安全活动，同时按要求做好相关记录，内容翔实、规范，配合有关部门做好检查、考核工作。
第五条
班前十分钟安全教育由各车间及班组长组织实施，并由当班班长认真填写安全活动记录，做好保管、存档。
第六条
安全教育培训形式与内容。教育和培训按等级、层次和工作性质分别进行，管理人员的重点是安全生产意识和安全管理水平，操作者的重点是遵章守纪、自我保护和提高防范事故的能力。(1)新员工必须经过厂级、车间级、班组级三级安全教育。教育内容包括安全生产方针、政策、法规、标准及安全技术知识、设备性能及操作规程、安全制度、严禁事项及本工种的安全操作规程。(2)特种作业人员，如电工、焊工、司炉工除进行一般安全教育外，还要经过本岗位的专业安全技术教育。(3)采用新工艺、新技术、新设备施工和调换工作岗位时，对操作人员进行新技术、新岗位的安全技术培训。 第七条
安全生产的经常性教育。在做好新员工入职教育、特种作业人员安全生产教育及各级安全管理人员的安全生产培训的同时，还必须把经常性的安全教育贯穿于管理工作的全过程，并根据接受教育对象的不同特点，采取多层次、多渠道和多种方法进行。安全生产宣传教育应多种多样，应贯彻及时性、严肃性、真实性，做到简明、醒目，具体形式如下：
(1)车间入口处的安全纪律牌(2)举办安全生产培训、讲座、报告会、事故分析会(3)建立安全保护教育室，举办安全保护展览(4)印发安全保护简报、通报等，办安全保护黑板报、宣传栏(5)张挂安全保护挂图、宣传画、安全标志和标语口号(6)举办安全保护文艺活动，放映安全保护音像制品(7)做职工安全生产思想工作; 第八条
安全培训效果检查。对安全教育与培训的效果检查主要有以下几方面：
(1)检查各部门的安全教育制度及安全教育内容(2)检查新入职员工是否进行了三级安全教育培训(3)检查变换工种时是否进行安全教育培训(4)检查工人对本工种安全技术操作规程的熟练程度(5)检查各部门管理人员的安全培训内容(6)检查专职安全员的安全培训及考核情况;
第四章 安全检查制度
第一条
目的：为了及时检查和揭露在生产过程中的不安全因素，消除隐患，预防和杜绝各类安全事故的发生，以确保安全检查有序、高效的进行，特制订本制度。
第二条
安全检查范围：食品厂各部门，以车间、仓库等部门为检查重点。
第三条
安全检查内容
(1)查有无进行三级教育(2)查各类设备操作规程有无进行公开张挂或放臵(3)查车间员工有无存在违规操作行为(4)查各类设备的防护设施及线路有无老化现象(5)查防火器材是否在有效期内(6)查个人劳动防护用品是否齐全及正确保用(7)查是否存在电线乱拉、乱接的现象，是否违规使用大功率电器设备(8)查事故隐患是否存在(9)查安全计划措施是否落实和实施; 第四条
安全检查形式
(1)经常性检查(如月查、周查、日查和抽查等)(2专业性检查(如设备操作、规章制度、电器设备等)
(3)部门自我检查：
① 工作区域的安全性：注意周边环境卫生、通道畅通等; ② 使用材料的安全性：注意堆放或储藏方式，装卸地方大小，材料有无毒性等 ③ 工具的安全性：注意工具是否齐全、清洁、有无损坏，有何种使规定、操作方法等;
④ 设备的安全性：注意防护、保险、报警装臵情况、控制机构、使用规程等要求的完好情况，电器设备是否整洁完好，线路是否符合安全要求等。
⑤ 其它防护的安全性：注意通风、防暑降温、防护用吕是否齐备和正确使用，有无消防和急救物品等措施。 第四条 安全检查要求
①公司安全检查由公司安全领导小组组织，每月进行一次部门安全检查，由部门自发组织，每周进行一次，并形成检查记录，班组检查，每天进行一次，并形成检查记录。
②每次检查通报的安全隐患，都必须及时下达隐患整改通知书，逐一安排落实，并按期跟踪复查、考核，同时建立好台帐。
第五章 安全事故应急预案
第一条
目的 为确保公司安全生产，最大限度地减少职工伤亡和经济损失，特制定本应急预案。
第二条
安全事故分类：人身意外伤害事故;重大火灾事故;重大交通事故;外来暴力害安全事故;重大失窃安全事故; 原则：救人第一，减少损失，合理安排，保障生产。
在稳妥可靠的前提下，果断处理，积极抢救，作好善后处理工作。 (1)人身意外伤害事故：在生产过程中发生意外伤害事故时，要立即根据事故发生原因及事故严重程度采取相应措施，触电事故要立即切断电源，展开现场紧急救护工作，出现昏厥情况的，要进行人工呼吸;机诫造成的事故，要立即停止机器运行，造成外伤的要立即进行应急性包扎及止血。同时报告当值车间主任，车间主任报主管领导和公司办公室(或夜间值班经理)，公司办公室(或夜间值班经理)接到报告后应立即通知配送中心安排车辆并协同生产负责人将受伤员工送至临近医院救治，暂时找不到车辆时，要立即拨打 120求救，如需住院治疗的 ，要安排好陪护人员，并通知其家人，同时联系工伤理赔部门作好理赔的前期工作。
(2)重大火灾事故：若公司发生重大火灾事故，现场人员应在第一时间内利用现场灭火器材进行应急性扑救，火势过大时，要及时撤离，并拨打火警电话119报警，上报公司办公室(或夜间值班经理)， 公司办公室(或夜间值班经理)在接到报告后，要积极协调相关部门组织人员疏散、救火及各类财产的转移工作，最大限度地减少损失，并上报厂长 ，若有人员伤亡，应立即组织救护，先做临时性包扎或止血，同时安排车辆，送临近医院治疗，需要住院治疗的，安排人员陪护，并通知其家人，同时联系工伤理赔部门，作好理赔的前期工作。厂长及部门领导要速度赶到现场 ，组成临时指挥小组，全面组织救护工作。
(3)重大交通事故:员工在公司内(或公司附近)出现交通事故，造成伤亡的，要立即上报主管部门领导，由主管部门领导上报公司办公室(或夜间值班经理)，同时受伤人员不可随意活动，以免伤情扩大，要协同有关部门，迅速组织抢救，作好善后处理工作，同时联系工伤理赔部门，并上报厂长。
(4)外来暴力害事故：若发生外来暴力事件时，公司每一个员工(包括保安人员)都有权力将之驱出厂外(不排除使用武力)，并上报公司办公室(或夜间值班经理)，由公司办公室 (或夜间值班经理)上报厂长，同时拨打报警电话110，配合公安机关作好调查处理工作;若有人员伤亡时，办公室协同相关部门负责人作好及时救护和善后处理工作。
(5)重大失窃安全事故：若公司发生重大失窃安全事故时，失窃部门要立即上报部门负责人，同时保护好现场，部门负责人上报公司办公室(或夜间值班经理)，公司办公室(或夜间值班经理)上报厂长，在确定并非内部人员所为后，拨打110电话报案。公司办公室(或夜间值班经理)应积极组织相关部门人员，配合公安部门作好有关调查取证工作。
本制度自签发之日起执行!
第五篇：食品安全生产自查管理制度
食品生产安全自查管理制度
1.目的
定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。 2.范围
食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。 3.职责
3.1品控部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。 3.2品控部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。
3.2生产部、品控部分别指派一名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司总经理提交自查报告。 4.食品生产安全检查规程 4.1现场检查规程
一、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实情况。
检查项目：原辅料存放、专库管理、标签标识、索证索票、制度具备情况、现场记录。
(一)原辅料存放
1. 原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整，并做好防护。
检查规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求
重点注释：原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并应有防止虫害侵入的装置。 2. 仓库是否符合卫生要求
检查规程：查看现场卫生情况。
原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。
检查规程：查看是否有过期原料，是否有处置记录。 4.生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。
检查规程：查看是否有危险化学品，是否符合存放要求。
重点注释：需符合危险化学品的安全管理要求; 5.生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。
检查规程：查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。
重点注释：库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。 6.原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。
检查规程：查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。
重点注释：原辅料仓库内不应堆放非生产用物品，专库专用，防止交叉污染。
(二)专库管理
1.食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。
检查规程：查看是否有食品添加剂专库，询问管理人员。
重点注释：查看是否有专人专管。 2.内包装材料是否有专库或专门区域存放。
检查规程：查看是否有内包装材料仓库或专门区域。
重点注释：原料、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识。
(三)标签标识 1.原辅料(除农副产品)标签是否有产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容。
检查规程：抽查至少3种原辅料，不足3种的全部检查，查看标签内容。 重点注释：直接向消费者提供的预包装食品 标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。 2.进口原辅料是否有中文标签。
检查规程：查看进口原料是否有中文标签，标签内容是否符合法律要求。
重点注释：要符合国内法律法规要求，有进口商相关信息。 3.原辅料标签与索证索票一致。
检查规程：查阅抽查的原辅料索证索票情况，是否与现场的原辅料产品一致。
重点注释：应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
(四)索证索票
1.企业直接采购国内生产的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取原辅料生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。
检查规程：查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。
重点注释：应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。
2.企业直接采购进口的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品，是否能够提供有效的检验检疫证明。
检查规程：查看索取的材料是否反映现场抽查的情况。
3.企业直接从流通经营单位采购原辅料的， 是否留存保留具有流通经营单位信息的每笔购物的凭证。
检查规程：查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。
重点注释：同1
4.对无法提供合格证明文件的食品 原辅材料及包装材料，企业是否依照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录。
检查规程：查看原料辅料的检验 <记录，名称批次等信息是否与现场抽查的原辅料符合。
重点注释：同
1(五)制度具备情况
企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。
检查规程：查阅制度是否在执行。
重点注释：必须建立原辅料进货查验制度，原辅料库管理制度。
(六)现场记录
1.企业是否有仓库温湿度记录(对于有贮存条件要求的原辅料)、原辅料进货查验记录、原辅料进出库记录。
检查规程：抽查近期一批次成品，查阅相对应的相关记录。
2.进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等内容，是否保留相关证件、票据及文件。
检查规程：抽查近期一批次成品，查阅相对应的相关记录。
3.企业生产加工食品所使用的食品原辅料的品种是否与进货查验记录内容一致。
检查规程：抽查近期一批次成品，查阅相对应的相关记录。
重点注释：通过进货查验记录，查看索证索票。 4.食品添加剂使用是否有记录
检查规程：询问专管人员，查阅领料记录。
重点注释：是否有独立的食品添加剂领料记录。
二、生产过程控制
检查项目：厂区环境清洁卫生状况;更衣室;生产加工场所清洁卫生状况;生产加工设施、设备清洁卫生状况;企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒;产品投料记录;生产加工过程中关键控制点的控制记录;生产中人流、物流交叉污染情况;原料、半成品、成品交叉污染情况;设备、设施运行情况;现场人员卫生防护情况;回收产品处置情况。
(一)厂区环境清洁卫生状况
1.厂区内垃圾是否密闭存放，是否散发出异味, 是否有各种杂物堆放。
检查规程：检查厂区内环境，是否符合卫生规范。
重点注释：不得有对食品有显著污染的区域，垃圾应及时清扫，无杂物混堆。 2.厂区内是否设置防蝇、防鼠设施
检查规程：检查厂区内环境，是否合理设置防蝇、防鼠设施。
重点注释：查看防蝇防虫设备安装位置是否到位。 3.企业的生活区和生产区是否分离
检查规程：检查厂区是否有生活区，生活区是否与生产区有隔离。
重点注释：生活区、厕所等不得对生产区域产生影响;宿舍、食堂、职工娱
乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。 4.企业是否记录清洁卫生情况
检查规程：查看是否有清洁记录，是否按卫生制度执行。
重点注释：有卫生管理制度。
(二)更衣室
1.更衣室内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱(架)，个人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。
检查规程：查看更衣室设施，是否按规定摆放。
重点注释：要有与生产量相匹配的更衣设施，保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。 2.更衣室内空气是否进行杀菌消毒
检查规程：查看灭菌消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。
重点注释：可采用紫外线灯、臭氧发生器等进行消毒。
3.更衣室内是否有完好的非手动式洗手设施、干手器，并配备了洗手液和消毒液。
检查规程：查看洗手设施配置是否齐全，消毒液是否有配置记录。
重点注释：消毒液的配置和更换要按照使用说明和制度要求。
(三)生产加工场所清洁卫生状况 1.车间及仓库是否设置防蝇、防鼠设施。
检查规程：查看防蝇、防鼠设施是否安装到位。
重点注释：一般设置在仓库或车间出入口。 2.物料是否离地离墙堆放
检查规程：查看车间里物料是否有直接靠墙堆放在地面上。
重点注释：同仓库存贮要求。 3.生产车间内垃圾是否密闭存放。
检查规程：查看车间的垃圾桶是否有带盖。