论文题目：A酒店基于业主视角的“合同管理”模式管理策略研究
摘要：中国自1978年开始改革开放,首批“中外合资”的星级饭店以承接外事接待的功能出现,例如,1982年北京建国饭店引入了中国第一家国际酒店管理集团——香港半岛集团,标志着中国饭店不再仅仅是本土产业,饭店业衍生为酒店业,同时标志着中国酒店业与国际接轨开始。自此,高速发展的中国经济就是中国酒店业发展的基础,经济带动海外旅游和消费,从而产生巨大的国际国内客源,对国内的酒店数量、规模及服务质量都提出了更高要求。中国传统的饭店业虽然硬件设施上并不逊色于国际酒店集团旗下酒店,但管理思维及方式都远远落后于成熟的国外酒店管理集团。中国酒店投资方为了在管理上达到国际标准,效益上追求更大利润,最近30年来积极携手各个国际酒店管理集团,以多种不同的合作方式,迅速打造了中国高档星级酒店王国。在中国酒店业主及国际酒店管理集团合作的过程中,双方的合作模式随着市场需求的不断变化也逐渐形成四大主要方式,包括合同管理,特许经营,品牌直营以及少量的单体经营酒店模式。其中,国际酒店管理集团最乐于选择国内业主合作的方式是“合同管理”模式,即业主方承担几乎所有建筑设计、开业筹备及采购的前期成本和费用;开业运营后,酒店管理方完全保持日常自主经营权,以保证业主利润上缴及以赚取既定的管理费。“合同管理”模式是最广泛被中国酒店业主采用的合作方式,但合作过程中,其缺陷和对中国业主方的不利因素也愈发显现。最为显著的结果是,国外酒店品牌依托中国业主的酒店项目打响了自身品牌,但中国业主却承担着巨大的投资成本和亏损风险,甚至双方签署的合同无法保证中国业主对所持资产的有效把控,以及完成短期内获取利润的目标。本文主要以高档星级酒店（本文中简称A酒店）为例,首先对A酒店的背景及目前运营情况进行分析;其次,对“合同管理”模式的特点和适用条件进行分析;第三,依托精益管理、薪酬系统、绩效管理、服务管理等经济理论找出“合同管理”模式下的基于业主视角的A酒店管理问题;第四,针对A酒店目前存在的运营管理及业主管理方关系上的主要问题,确定未来改进方向和策略,研究解决方向主要关注在从“合同管理”模式入手,提升业主方对酒店的管理力度,依托经济理论分析,切实改善酒店管理公司现有的不符合业主方要求、不合理、不符合中国国情、不够经济效益的运营方式。最后,经过以上研究分析成果,以及针对性采用的提升策略,阐述酒店进行“合同管理”模式下运营管理的改善方向和预期成效。
关键词：“合同管理”模式;酒店管理;业主视角;管理改进策略
学科专业：工商管理（MBA）（专业学位）
摘要
Abstract
第1章 绪论
1.1 研究背景和意义
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究目的和意义
1.2 国内外研究现状
1.3 研究方法和研究内容
1.3.1 主要研究方法
1.3.2 主要研究内容
1.4 本论文研究拟解决的关键问题
第2章 相关理论概述
2.1 国内外酒店运营模式发展历程与应用现状
2.2 “合同管理”酒店模式概念
2.3 “合同管理”酒店模式运作条件
2.4 “合同管理”酒店模式特点
2.5 其他有关概念的界定
2.5.1 绩效与绩效管理
2.5.2 薪酬与薪酬管理制度
2.5.3 精益管理
2.5.4 服务管理
2.5.5 服务补救
2.5.6 领导及领导行为
第3章 A酒店基于业主视角的“合同管理”模式管理问题分析
3.1 A酒店简介
3.2 A酒店发展现状
3.2.1 日常运营
3.2.2 组织与战略
3.2.3 市场营销
3.3 A酒店“合同管理”模式管理现状
3.3.1 选择“合同管理”模式背景
3.3.2 “合同管理”模式管理现状
3.4 A酒店基于业主视角的“合同管理”模式管理存在的问题分析
3.4.1 管理费比例过高且与酒店业绩不挂钩
3.4.2 连锁分摊费的比例及标准合理性不够
3.4.3 业主方应该“照章办事”的实际意义非常小
3.4.4 管理合同条款对酒店业绩条款无约束作用
3.4.5 业主对酒店重大经营管理决策影响力不足
3.4.6 酒店年度预算审批的准确性及数据支持不足
3.4.7 业主对总经理资格审核的局限性
3.4.8 业主与酒店方出现分歧后易出现僵持局面
第4章 A酒店基于业主视角的“合同管理”模式问题的改进策略
4.1 精益管理于酒店日常运营中的应用
4.1.1 应用的目的
4.1.2 应用的策略
4.2 《管理合同》内容有效调整
4.3 推进“合同管理”模式的业绩考核
4.3.1 考核目的
4.3.2 考核管理模型
4.3.3 考核流程
4.4 增强年度预算的科学性与合作性
4.5 完善服务补救策略
第5章 A酒店“合同管理”模式问题改进策略实施的保障措施
5.1 保障措施
5.1.1 组织结构的保障
5.1.2 加强对员工和业主的培训
5.1.3 建立关键环节的引导和追溯系统
5.1.4 建立由双方组成的对《管理合同》实施过程的监督团队
5.2 未来发展建议
第6章 研究结论与不足
6.1 结论
6.2 研究不足
参考文献
致谢