第一篇：酒吧服务员基本素质
酒吧服务员基本素质
第一章仪容仪表礼貌礼节
第一节仪容仪表
一、仪容：是指人的容貌。
仪容：指甲要经常修剪，不涂有色指甲油，不留长甲，上班时不佩戴夸张
二、仪表：是指人的外表，它包括人的容貌，服饰个人卫生和姿态等方面，是一个人精神面貌的外在体现。
仪表要求：上班穿工服，服装整齐，工服要整洁干净，必须佩带工牌，不能把衣袖卷起。女员工不可漏出了袜口，应穿肉色袜子。男员工穿深色袜子，系领带领结，要把衣服扎进裤里，男员工不得卷裤腿。
三、仪态：是指人在行为中表现出来的姿态及风度礼貌礼节礼仪。
仪态：行走要挺，目视前方，两手自然摆。站立时位臵适当，不前倚，不后靠，不双手抱臂，不是特殊情况服务期间不能在公司内奔跑，跟客人下单时要自然弯腰，不能抽烟或吃东西服务客人。
第二节礼貌礼节
一、礼貌：是人与人之间交往中，相互表示敬重和友好的行为规范，是文明行为的最起码要求。
二、礼节：是人们在日常生活中，特别是在交际场合中相互问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料。惯用的形式：点头、作揖、跪拜、拥抱、握手、鞠躬。
三、礼仪：是一个区域内人们交往所认同的准则和行为规范。
四、表情要求：
1、面带微笑，和颜悦色给人以亲切感。不能面孔冷漠，面无表情。
2、要聚精会神，注意倾听，给人以受尊重的感觉。
3、要坦诚相待，给人以真诚感。
4、要神色坦然，轻松自然，给人以宽慰感。
5、不能面带忧伤和疲惫的感觉，不能扭捏作态，给人以负重感。
五、用词十句：
一、晚上好，欢迎光临。
六、请慢用。
二、请问先生/小姐。
七、请问还有什么需要。
三、请稍等。
八、有什么请尽管吩咐。
四、对不起，打扰一下。
九、祝您玩得开心。
五、不好意思，让您久等了。
十、多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。
六、用词十词：
请、您好、谢谢、对不起、请原谅、没关系、不要紧、别客气、再见。
七、工作中严禁说的话语：
1、不行，这是不可能的。
6、您去***部门问一下就知道了。
2、不去。
7、不行，我会给人骂的。
3、干吗?
8、没有。
4、您怎么这样?
9、这样很麻烦。
5、我们的规定是这样的。
10、***部门真是的，有没有搞错。
八、养成用礼貌用语的好习惯：
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1、见到上司和其他部门上司要主动打招呼和问好
2、见到同事要主动请安，每天第一次见面时要主动问好。
3、要熟记上司的名字和姓让人有亲切感。
遇到客人要做到三声：欢迎声、招呼声、欢送声。
礼貌服务要做到三轻：说话声音轻、动作轻、脚步轻。
主动做到三让：让路、让座、让梯。
尊重客人的风俗习惯：对于奇装异服及举止特殊、相貌奇怪的人，不嘲笑、不谈论、不叫别人的外号、不说粗话、不在客人面前挖鼻子、挖耳朵、伸懒腰、打哈欠、吹口哨、哼小调和做不雅小动作等。
九、行礼规范
在离客人1.5米左右和感觉与客人的目光相遇时开始行礼，行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，腰部要自然下弯35度。
十、基本礼貌用语：
①问候语：“您好，晚上好，欢迎光临!”问候时表情自然，和蔼亲切，脸上带有微笑，且鞠躬。
②道歉语：“抱歉，打扰您了，对不起让您久等了。”向客人道歉时态度和蔼，语速不过快。
③征询语：“请问需要什么服务吗?”说话时面带微笑，语气温和。④应答语：“是的，好的，稍等，马上来，对不起马上为您处理。”⑤欢送语：“祝您玩愉快，谢谢光临，请慢走，欢迎再度光临。”
第二章基本技能
第一节托盘
一、托盘的种类及用途
托盘有木制的，金属(如银、铝、不锈钢)以及胶木的。根据不同的用途，又分为大、中、小三种规格的方形或长形托盘和圆形托盘和中方形托盘，一般用托运菜和点酒水、盘、碟等较重的物品。
1、大圆形托盘和中圆托盘一般用于斟酒展示饮品、送菜、分菜和咖啡。
2、小圆形托盘主要用于送帐单、收款递送信件等。
3、又分为轻托和重托。
二、托盘要领
1、托托盘的要领：
左手五指分开成弓形，将托盘放于左手掌上，托盘底不能贴于手心，手肘贴于腰部成直角90°，右手臂自然下垂或贴于手背，保持上直端正，眼观四周，注意客人的动态。
2、托托盘的注意事项：
(1) 托盘内的物品不能放过多、过高。
(2) 托物品时要注意四周动态，以免别人碰撞，脚步要稳，体积大、重量大的物品放里侧，体积小、重量轻的物品放外侧，先上桌的物品在前，后上桌的物品在后。
第二节站姿、走姿
一、站姿
1、站姿的要领：
站的自然、亲切、端正、稳重，基本要求是：头要正，颈要直，两眼平视前方，嘴微闭，微收下颌，挺胸收腹，男同事两手自然下垂，贴于后背，两脚分开，与肩同宽，以双脚支撑身体，女同事两手臂自然下垂，交叉放于腹部，左手抓右手的大拇指，右手放在左手上，两脚成V字型。要做到恭敬有理，外紧内松、不斜看、不弯腰、不甩手、不晃脚、不僵硬呆板，精神饱满，注意观察周围情况。
2、站姿的各类：
(1)侧身式;(2)前腹式;(3)后背式。
二、走姿：
要求挺胸，双臂自然摆动，抬头，注意前方及四周，以适中速度前进。
三、坐姿：
胸部自然挺直，立腰收腹，肩平头正，目光平视，女服务员着裙子时双腿并拢斜放或平放，双手自然摆放在腿上。切不可东倒西歪，翘起二郎腿。
四、神姿：
精神饱满生气蓬勃，充满活力，满面春风，聚精会神，满腔热情，语言亲切，动作利索切忌脸色阴沉，无精打采，心不在焉，嘴骂脏话。
第三节换烟盅
1、准备新烟缸
干净新烟缸应无破损、无水迹、无异物,将两个干净烟缸放于托盘上。
2、撤换烟缸
A、撤换时须用右手从客人右侧更换。
B、先将一个干净的烟缸盖在脏的烟缸上，再将两个烟缸一同撤下放于托上，这样可避免烟灰飞扬，污染菜点和落在宾客身上。
C、将一个干净的摆放回台上原来的位臵，尽量不要发出声音，在烟盅摆放时，用食指先触台面，烟盅斜着轻放回台面原位。
D、不得用手去拾掉落的烟蒂，如必须用手，拾完后应立即洗手。E、撤换时，烟缸中若有半截未熄来的香烟，须向客人询问可否更换。
3、烟盅如有两至三个烟头或果皮必须更换。
4、注意台上台下卫生，如有杂物应一同收拾。
第四节斟酒技巧
一、斟啤酒注意两点：
1、倒酒要速度慢。
2、啤酒沿着杯壁流入杯内。
口诀：斜门歪倒杯壁下流改斜归正开怀畅饮
二、手握酒瓶的姿势：
1、要求手握酒瓶下端，食指略顺向瓶口。
2、其余手指抓握瓶身，商标朝向宾客。
三、斟倒香槟：
先倒三分之一酒液，待泡沫退去后，再往里倒。
第二篇： 酒吧服务员基本工作流程
1 提前20分钟到岗，换工作服，发型要时尚，检查工作用具(两支圆珠笔，两个打火机，一个便签，开瓶器，酒水单，抹布，骰子，电话)把座椅归位，摇骰子分台。2 7点钟准时参加点名开班前会，班前会要了解当天的订座情况，同时会让我们了解当天的活动安排。3 仔细听取当日班前会，了解工作的问题错误和解决方案，并做好必要的记录，改正次日的不足，并提高自身素质，并由领班传达到当日休息的员工，保证当日的内容传达到每位员工。4 做好责任区域清洁卫生工作，台面不能有任何酒迹和灰尘，然后开始摆台，要整齐美观，然后检查杯具和所负责区域设备。备藏柜备好用具，打冰块必须用冰铲。7点55分准时站位，严禁脱岗串岗聊天，8点准时营业。- S/ X$ h. l3 X( X. S$ Q + l6 U3 B, u: { 营业中服务流程：1迎接客人安排坐位，安客人就坐以后主动自然介绍自己的工号牌和名字。2点酒水，由高价位到低价位推销或者推公司主打酒水。主动向客人推销小吃和果盘，记住每一位熟客的名字和消费喜好。第一轮点酒时要记住推销的力度和技巧，有女孩在时酒水快喝完时。3唱单，让客人清楚自己点的东西。4买单，防止假钞，伪钞，买完单后再次唱单，并说明应找多少钱(唱完单以后要向客人是否有本公司的积分卡)吧台服务员卖的酒水必须给予吧哥吧丽签字。5出货：首先到收银给钱找零，然后拿出货联到酒水间出货，在离开收银台必须注意收银给的找零，出错服务员负责。6上酒水时要说：对不起，让你久等了。轻拿轻放并把找零给客人。7示瓶，兑酒，斟酒。斟注意事项：女士优先，然后从买单客人的左边开始，斟完后说到：请慢用，祝你们玩的开心!8巡台：5分钟巡台一次，巡视所负责区域(1)仔细观察客人的消费情况，眼观八方做到超前的服务意识。(2)注意消费时间段和客人饮酒情况，随时为客人斟酒水。(3)整理台面注意酒迹，勤换烟缸，收走桌面的空瓶和杯具，并进行第二次销售。(4)为了营造更好的消费氛围，服务员在工作过程中可以主动和客人沟通，为客人提供游戏工具和参与游戏。(5)营业中发扬同事之间相互帮忙的团队精神，努力为客人提供完美的服务。(6)新客人或管理人员来到时要及时上杯具，中途兑酒时一定要检查客人桌上是否还有饮料。9送客：客人消费完毕离开时，主动为客人送行，提醒客人带好随身物品，关真诚说到：请慢走，欢迎下次光临。10翻台：恢复营业状态迅速清理台面迎接下一批客人(清台不收台)备注：客人走后如实填写外联订座表。11早班下班要与值班人员交接，并参加班会后方可下班。 ( b4 s; c5 ^7 U* J- T, ], W 营业后：1营业结束打扫责任区域卫生，并归类收拾好营业物品。2检查设施设备的使用状况是否正常和本工作区域是否存在安全隐患。3开班后会，经过经理同意方可下班。
第一轮服务流程图：引客入座(手势拉凳子示意)---------点酒水---------唱单(收钱多少，找零多少)---------收银台买单---------上酒水(示瓶)-------兑酒---------斟酒----------纸巾的备用状态---------祝福语, `" O$ d& E/ z) e0 E % 7 ?* f) }8 L6 V! b6 r 服务员细节要求：(第二轮服务流程)清理台面，勤对酒，二次推销，与消费者沟通互动。补位，再交次代位，拼桌对桌椅使用情况的了解，设施使用情况，设备运转情况，客人动向，服务人员的动向，上级的动向，提醒客人贵重物品的保管。送客。
服务员工作细节：(1)微笑迎宾，礼貌，热情迎宾，合理给客人安排位置。(2)注意点酒水时各种推销技巧的应用，买单时必须唱单，如果有找零一定要给买单的客人，要让客人明白消费。(3)吧台开单必须请吧哥吧丽签字，签完之后找主管或经理核单。(4)注意上酒水的速度，如果收银台一定要自动排队打单。(5)服务员应主动给客人斟酒，兑饮1/2。(6)注意台面的摆放保证台面的整洁美观，酒水，小吃，果盘，烟缸等。(7)对于酒水和果盘的赠送一定要大声告诉客人：这是**经理或主管赠送的，请慢用!(8)一定要随时注意烟灰缸，斟酒及点烟，做到超前服务。(9)对生日的客人要签送生日果盘，并通知管理人员去祝贺。(10)备藏柜上的冰桶或小吃必须用托盘盖住。(11)员工应每五分钟整理台面一次，多余的酒杯空酒瓶要勤收勤换，烟缸内不得有三个烟头。(12)要根据情况把多余的凳子搬出，方便客人跳舞，不要防碍客人过路，如发现有坏的凳子马上给工程部维修。(14)如管理人员和客人喝酒的时候必须换上干净的杯具，并要保护好管理人员，在客人不注意时尽量给管理人员倒饮料。(15)在人多的时候让客人先过，对客人点头微笑问候。(16)服务员应随时注意客人坐的凳子的正反面。(17)对存取酒芭芘卡或免单的客人必须以最好的服务去服务客人，不能有不满的情绪，绝不能引起投诉。(18)各个区域的转台必须以客人为中心，满足客人要求，不能恶意转台，及时还单。(19)服务员有空可以寻问客人意见即时上报。(20)整个服务过程中客人要找管理人员时服务员必须第一时间给客人回应。(21)客人离开时，服务员应提醒客人是否存酒，并送上存酒卡，客人签字确认以后把客人联交给客人，并说明存酒期限，并把客人联给客人，提醒客人带好随身物品并礼貌送客。(22)客人走后迅速清理台面，按照清台不收台的标准摆放，及时通知迎宾，领班，管理人员迎接新的客人。(23)收台时果盘里的水果，小吃碟里的小吃必须倒入垃圾桶，然后再回收到水房，同时做好台面的清洁，杯具的回收，杯子不能重叠超过3个，果叉要收到水房的果叉回收桶，由洗杯大姐清洗，空的洋酒瓶要统一收到规定的位置。(24)收果盘时烟灰缸垃圾不能倒入果盘和小吃碟里。(25)清理台面时垃圾和酒水往自己方向抹，不能抹向客人方向。(26)当有醉酒客人时给于关心，并告知他朋友注意他的行为举止，情节严重的...(27)对于杯具扎壶等的赔偿，首先寻问客人是否受伤，再通知保洁清扫，然后委婉的叫客人赔偿，开单核单，如自己不小心打坏，主云贵告诉主管按成本价赔偿。(28)整个服务过程，客人所需物品，服务员绝不能说无，没有，或是不。(29)对夜场时间来酒吧的客人要热情接待，并尽量安排在空座多的地方，并通知管理人员或营销部来认识。(30)员工餐时间合理安排1分之轮，轮流吃饭，每一轮15分钟，同时做好工作交接必须服从当班领班的安排。(31)各区服务人手的补位，主管发现应及时调配补位。(32)如须配合营造气氛，必须服从主管的安排。(33)通知换便装的服务员必须要留在指定的位置。(34)下班前检查卫生，桌椅摆放是否整齐。(35)每天下早班的员工必须参加班后会，并且由统一的员工通道进出，然后在出公司时，必须配合保安部开包检查。(36)生意忙时如周五周六加位物品的不足，应提前申购。(37)客人剩下的酒水以及没有开启的饮料纸巾，应及时回收到酒水房，并填写酒水回收登记表。(38)对客人招呼服务员，必须在五秒内回应。(39)在服务卡座时，服务人员应用半蹲式服务。(40)扎壶口不准正对客人，烟头不能超过3个。(41)对于卡座的客人，我们会增加热毛巾服务(1在客人入座的时候，2在音乐高潮结束以后或适当的时候)
第三篇：服务人员基本素质
服务人员应该具备的基本素质
1、语言表达能力。简洁明了。
2、服务态度，保持微笑，不应太热情
3、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。
4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。
5、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。
6、建立员工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等
7、建立工作守则，如需要迎宾时 确定时间段，如何安排。卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等 需要注意。
8、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题 第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。
============= 第一 所有人加入时必须要有适用期(要你是什么店而要求时间的长短)因为有 了适用期加入的人那么他的素质肯定会比过不了适用期的人来说相对的好些。这就起了一个过滤的作用。第二 在服务行业中，必须要有阶级制，这样管理起来会容易的多，不会杂乱无章。另外也是必须的一点，那就是领导要跟服务员们沟通。这样让他们绝的我们的领导很亲切，而不会连自己在这做了大半年的连自己领导或老板是谁都不知道。。。那就郁闷了第三 实现奖励制和罚款制。。。。。(不多说了，自己清楚)第四 请假者有权找人代替上班，工资照常，只要有人。(做领导的要体谅一下，毕竟不容易。)最后。。。所有人一个星期或一个月所有人写一次这周或这月的服务心得。领导们要彻底认识下属。这才是治本```。。。。
餐饮服务里有三轻，四勤
三轻是指：
说话轻、走路轻、操作轻、
四勤是指：
眼勤、脚勤、手勤
第四篇：业务员基本素质要求
一、业务员的行销“四心”——爱心、信心、恒心、热忱心
1、爱心：
爱心是业务员成功的最大秘诀。它以无与伦比的力量，成为业务员在商战中的护身符。爱心是业务员在销售中的最大武器，因为人们可以拒绝一切，但决不会拒绝爱心。世界上没有人能抵挡爱的威力，爱可以帮助业务员解除客户心中的怀疑和恐惧，爱是帮助业务员打开客户心灵的钥匙。
2、信心
如果不能将自己想象为成功者，你永远不会成功。“人之所以能，是因为相信自己能。”由此可见，信心是“不可能”这一毒素的解药。
业务员碰到挫折时，既不要畏惧，也不要回避，而要勇敢地去正视它并有信心打垮它。在挫折面前，您表现得越懦弱，挫折就越欺负你，这样您就会必败无疑。无论什么事，只要勇敢地去尝试，多多少少都会有所收获。那些销售冠军都认为，如果因没有信心而放弃任何尝试机会，自己就绝做不成销售。
3、恒心——就是忍耐、一贯和坚持。
其实，世界上人人都有恒心，只因各自生活的目的不同产生截然相反的恒心来。人生观积极的人拥有奋发向上，勤奋刻苦走向成功的恒心;而人生观消极的人拥有的却是怎么懒惰，唯利是图走向毁灭的恒心。两者为达目的各自付出的同样是坚持，只不过前者被人们视为意志坚强的人，而后者被人们视为意志薄弱的人。
既然无论业务员走哪一条路都要付出这种坚持到底的恒心，那为什么不选择有鲜花和掌声的恒心呢?而做到这一点并非太难，只要业务员肯有正确的生活目的。
4、热忱心
热忱心是一种意识状态，能够鼓舞及激励业务员对手的工作采取积极行动。热忱也是推销才能中最重要的因素之一，把热情和您的推销工作结合在一起，那么，您的推销工作将不会显得那么辛苦和单调。
热忱会使业务员的整个身心充满活力，即使睡眠时间不到平时一半的情况下，工作
量达到平时的2倍或3倍，也不会觉得疲倦。
对推销工作充满热忱的人，不论推销时遇到多少困难，面临多大压力，始终会用不急不躁的态度去进行。只有抱着这种态度，推销才会成功，才会达成目的。
二、成功业务员价格的建设
1、健康的体魄
健全的心灵基于健康的身体。对业务员来讲，健康的身体是推销的本钱，尤其做为一个健身俱乐部的业务员，如果没有健康的体魄是不称职的。
2、积极的人生态度
一个业务员，每一天都随着来自公司、客户、家庭这三个主要方面的压力。一个业务员，每一天几乎都是单兵作战，承受着成功与失败的喜怒哀乐。
一个业务员，每一天几尽全力做使客户满意的事情，而自己的诸多观点看法，不可能全部直接地表达出来。
所以，业务员比谁都更应具有积极人生的态度，坦然、成熟地面对和处理挫折与失败，鼓励与成功。如何面对挫折、失败?
正面观点
——没有成功
——学到一点东西
——充满信心的人
——主动尝试
——可能想出好办法
——先走一步，方法不对
——合理安排
——天无绝人之路
——还需努力
负面观点
——失败了
——什么也没做成
——很愚蠢
——尊严受损
——方法不好
——别人成功了
——浪费时间
——无路可走
——未能完成
因挫折而消沉的人很难难获得成功，视失败为宝贵经验，愈挫勇地向成功目标挑战的品质，才是业务员应具备的。
3.持久力
假设我们只设定目标，没有积极的人生态度，良好的个人形象，专业的销售技巧是不够用的，没有持久的努力，是难以成功的，所以在确定目标之后，自己还应确定一个完成的期限，制定一个详实的时间表并分解大目标，以不断的小成功，增加对工作的热忱，明确最终目标而至成功。
为了避免功败垂成，培养持久力是非常重要的。
4.正确的金钱观
金钱是达到目的的一种工具，但如果业务员本末倒置地把达成目的的工具变成目的的本身，客户们会从业务员的眼睛里读出金钱的欲望，从而影响客户的意愿。
5.诚实守信：对自己所做之事，一定要诚实守信。
承诺的事要仔细记下来，在期限之前必须况现，若在期限这前知道无法处理好，也必须在事前向对方说明。讲究诚信的人不会轻易给对方承诺，因为轻诺者必寡言。
诚信是一种推销美德，人们从来未能找到令人满意的词代替它。诚信比业务员的其它品质更能深刻的表达人们的内心。
6.懂得容忍别人
文明而有素质的人是那些懂得容忍别人的人。古人说的好：“退一步海阔天空，忍一时风平浪静“但人为什么不能容忍别人呢?”
(1)愚昧：与自己所知的不同的事物便是错的，他所不能了解和理解的事物也是不对的。
(2)缺乏同情心：凡事对他只要有一点不如意，不管原因如何，都是错误的。
(3)虚假的主观优胜：不论他人的才能如何优异，只要有一点和自己不相配或不如自己，便彻底否定对方。
对业务员而言，不能容忍他的客户，就等于不能容忍销售本身，因为销售过程中要与各种不同的交道，要理解和包容客户，那些“能被您容忍”和“不能被您容忍”的都要容忍，因为要客户喜欢您，那您首先要喜爱您的客户。
7.善解人意
口若悬河的人不一定能成为优秀的业务员，因为这样的人往往沉醉于自己的辩才与思路中而忽略了客户的真实需求。
优秀的业务员，会不断探询客户的需要，将心比心，以细腻的感受力和同情心，叛断客户的真实需求并加以满足，最终成交。
8.想象力
优秀的业务员还应具备描述公司前景，产品利益的能力，丰富想象力的陈述，不仅能消除客户的排斥心里，还能给自己带来满足感和自信心。增强说服力，帮且客户早下决心购买。
三、业务员的形象
1.业务员的仪容仪表
业务员是公司的代言人，在客户心目中甚至比公司负责人具有代表性。所以，为了给客户良好的第一印象，业务仪容仪表就非常重要了。
(1)着装原则
切记要以身体为主，服装为辅。如果让服副装反客为主，您本身就会变得无足轻重。在客户印象里也只有您的服装而没有您。
(2)要按时间，场合。事件的不同，来分别穿戴不同的服装。要根据您的客户来选择与他们同一档次的服装，不能过高或过低。
(3)无伦怎么样着装，您着装的目的要清楚，就是让客户喜欢而不是反感您。
2.男性业务员的衣着规范仪表
西装：深色，最好为深蓝色，如有经济能力最好选购高档一些的西装。
衬衣：白色在，注重领子，袖口清洁，并熨烫平整。应最少准备三件以上。领带：以中色为主，不要太花或太暗，最好准备五条以上。
长裤：选用与上衣色地相衬的面料，裤长以盖住鞋面为准。/
便装：中性色彩，于净整齐，无油污
皮鞋：最好为黑色系带式，如有经济能力最好选购一双名牌皮鞋，且要把它擦亮，底边擦干净。
短袜：最好为为黑色，穿时不要露出里裤。
身体：要求无异味，可适当选用好一些香水，但切忌香气过于浓烈。
头发：头发要整齐，不要挡住额头，更不要有头皮屑。
眼睛：检查有没有眼屎，眼袋，黑眼圈和红血丝。
嘴：不要有烟气，异味，口臭，出门前多吃口香糖。
胡子：胡须必须刮干净，最好不留。
手：不留长指甲，无污泥，手心干爽洁净。
3.女性业务员的衣着规范及仪表
头发：干净整洁不留怪发，无头皮屑。
眼睛：不要有渗出的眼线，睫毛液，无眼袋，黑眼圈。
嘴唇：一定要涂有口红，且保持口气新香。
服装：本装套裙，色泽以中性为好。不杰穿着过于男性化或过于性感的服装，款式以简洁大方为好。
鞋子：黑色高跟淑女鞋保持鞋面的光亮和鞋边的干净。
袜子：高筒连裤袜，色泽以肉色最为好。
手饰：不可太过醒目和珠光宝气，最好不要佩戴三件以上的饰品。
身体：不可有异味，选择高品味的香水。
化妆：一定化妆，否则是对客户的不尊敬，但以淡妆为好。不可浓妆艳抹。
2.语言的运用
在与客户的交谈中，保持和缓，热情，充满自信的语气是非常重要的。如果需要，你必须精神饱满的全天都以此种语气面对你的客户，抑扬顿挫的表达方式会增加你所表达内容的说服力。
在与客户交谈中应注意：
(1)声音宏亮
(2)避免口头禅。
(3)避免语速过慢过快。
(4)避免发音出错。
3礼貌的行为
一个业务员的形象，除了应注意服饰和语气，更应注意自身的修养。优雅。礼貌的行为变、弈会促成你的销售。
(1)我们应在交谈中，让客户充分表达他的看法和意见，善于聆听客户的发言，会帮助你了解更多的信息，真实的想法。有且于建立与客户相互信任。
(2)我们应在交谈中，避免流露出自己对上司，公司职员的不敬或不满，这种谈论对你开象和、所造成的伤害，是不可估计的也是巨大的，没有人喜欢以议伦他人为乐的人。
(3)我们在交谈中，应轻松自如的心态进行表达，过于紧张会减少你所提的建议或策略性决见的份量，也会削弱你的说服力。
(4)我们在交谈中，应避免主动提出吸烟的要求，以免分散客户的注意力，影响我污染销售介绍。
4.业务员应具备的体态语言
作为每天都要面对不同客户的业务员来说，有时候客户留意你的身体运动作更多于聆听你的长篇大人、论，因为体态语言更能直接，真实的反映出你的内心想法。体态语言一致能增强说服力与感染力。相反则可能功亏一篑。
有些基本的体态是可能通过不断的训练来形成习惯的，我们把它分成积极的与消极的两方面。
积极的
平视对方，眼光停留在对方的眼眉部
距离对方、一肘的距离
手自然下垂拿资料
挺胸直立
平稳的坐在椅子上，双腿合扰、上身前倾
消极的
目光不定，仰视或低头，直瞪对方
太靠近或太远。
指手划脚，插口袋或抱肘
倚在柜台或桌子上
斜靠在椅背或翘起二郎腿左右摆。
5.业务员应克服的痼疾
(1)言谈侧重道理：有些业务员习惯以太过书面化，理性的论述进行销售，使客户感觉其建议可操作性不强，达成目标的努力太过艰难，或根本就与这种人有心理距离，因此常会拒绝购买或拒绝其建议。
(2)语气蛮横：因此会破坏经松自如的交流氛围，客户的反感心里会使全理建议不能付诸乃至不能实行。
(3)喜欢随时反驳：在与客户的交变中，应鼓励客户我多发表自己的见解，了解客户的需求，并在适当进机表术意见，或提出解决方案。如果我们不断打断客户谈话，并对每一个异议都进行反驳，会使我们失去一个在最短时间内找到客户弄虚作假正异议的机会。而当这种反驳不附有建议性提案时，反驳仅仅是一时痛快，易导致客户恼羞成怒，中断谈话过程，这对于双方都是很遗憾的。
(4)谈话时无重点：销售时间宝贵的，而购买时间也，我们的销售介绍诮有充分的准备和计划，并反复申述我们的要点。如果你的谈话内容重点不突出，客户无法知道你的要求，就无从谈起满足你的要求了，反而会认为你对他重视不够。准备不足导致销售失败。
(5)言不由衷的恭维：对待客户我们应坦诚相待，先赞同他们的正确、判断。如果为了讨好客户，以求得到购买而进行华而不实的恭维，实在是双方的一种轻视，会降低业务员以及所推销产品的信任度，会在日后带来的后果。
(6)懒惰：成功的销售不是一蹴而就的事业，又有许多单独在外的机会，你的主管不会也不可能随时随地检查人铁工作，所以这是对个人自律的一个挑战，丧失信心，没有目标，孤独都有可能造成懒惰，懒惰却只能带来更多的更大的失败
第五篇：一线服务人员基本素质要求
21世纪国际、国内旅游业迅猛发展，对饭店从业人员的思想道德素质、文化素质、业务素质、劳动素质等方面提出了新的、更高的要求。
前厅接待服务工作繁杂，与客人接触面广。因此，前厅服务员应具备能够达到完成这项工作要求的基本素质。 第一节 个人形象
个人形象主要是指前厅服务员个人的自然条件和仪表、仪容及仪态。
一、自然条件要求
一线服务人员必须身体健康，体形匀称，五官端正，精力充沛。性别不限。
二、仪表、仪容要求 1.仪表、仪容概念
仪表指的是人的外表。它包括容貌、服饰和姿态等，是人的精神状态的外在体现。仪容主要是指人的容貌。
仪表、仪容整洁、得体，态度热情、真诚，心态平和，是一线服务人员必须具备的基本条件。它反映出一线服务人员良好的素质和修养，以及对工作的自信和责任感。 2.仪表、仪容规范
(1)按规定着装，服装熨烫平整，洁净无油渍，纽扣齐全无破绽。
(2)鞋袜洁净，黑色皮鞋清洁光亮无破损。男员工袜子一般为黑色，女员工袜子应与肤色相近，袜口不外露。
(3)正确佩戴服务牌，左胸处端正地佩戴服务牌。
(4)面容清洁，男员工经常剃须，女员工化淡妆，不可浓妆艳抹。应掌握必要的仪容保健及护肤和化妆常识。
(5)发型美观大方，经常梳理头发，不得有头屑。男员工不留长发、大鬓角、小胡子。女员工不梳披肩发型，长发统一盘起，留短发不怪异，避免使用色泽艳丽、形状怪异的发饰。提倡上岗前加少许头油。
(6)饰物限制：不戴怪异戒指、项链、手镯、手链、耳环等饰物，以不戴或简洁大方为宜。 (7)勤洗澡换衣，经常洗换工装，身上无异味。
(8)保持手部清洁，经常修剪指甲。女员工不得涂有色指甲油。 (9)忌异味食品，上岗前不吃葱、蒜、韭菜等异味食品，保持口腔清洁。
三、仪态要求 1.仪态概念
仪态是指人们行为的姿势和风度。姿势主要是指人的身体在动作时所呈现的特征。风度主要是指人的精神气质。
一线服务人员的仪态，包括工作中的站立、坐的姿势、走路的步态、对客人的态度、说话的语气、音调以及面部表情等。 2.仪态规范 (1)举止规范
a.一线服务人员应站立服务，面露自然、亲切的微笑。正确的站姿是：站直，身体重心在双脚之间，双脚与肩同宽、自然分开，双眼平视前方，略微挺胸、收腹，双肩舒展，身体不倚不靠。两手自然下垂，前交叉或背后交叉相握;
b.正确的坐姿是：端坐，腰部直挺，胸前挺，双肩自然放松，坐在椅子三分之二部位，不要坐在椅子边沿，双腿并拢，不要把手插入衣袋，或双手相抱，不得在椅子上前俯后仰，摇腿、跷脚或跨在椅子、沙发扶手或桌角上;
c.服务人员在商场各区域不要多人并排行走，应主动示意、礼让顾客先行。正确的走姿是：上体正直，抬头，眼平视前方，行走轻而稳，两臂自然摆动，双肩放松，不要摇头晃肩，身体乱摆动;
d.服务人员与顾客谈话时手势不宜多，幅度不要过大，切忌用手指或笔杆指点。正确的手势是：向客人指示方向时，将手臂自然前伸，上身稍前倾，五指并拢，掌心向上;
e.在顾客面前，要防止出现打哈欠、伸懒腰、挖耳鼻、打嗝、修指甲等不礼貌行为; f.为顾客服务时，不应流露出厌烦、冷漠的表情，不得扭捏作态、伸舌、做鬼脸。 (2)言谈规范
a.主动向顾客打招呼问候;
b.与顾客谈话时必须站立，保持0.8~1米左右的间隔，目光注视对方面部，保持表情自然和微笑;
c.谈话时精力集中，不得左顾右盼、漫不经心; d.回答顾客询问时，表达要准确、清楚，语言简洁;
e.谈话声音以双方能够听清为限，语调平稳、轻柔、速度适中; f.注意不要谈及对方不愿提到的内容或隐私;
g.不能使用“不知道”等否定语，应积极、婉转地回答问题;
h.如顾客心情不好、言辞过激时，不能面露不悦的表情，应保持平静的态度; i.不要在顾客面前与同事讲家乡话，不得扎堆聊天; j.忌中途打断客人讲话，应让客人讲完后再作答;
k.遇急事需要找谈话中的顾客时，应先说声“对不起”，征得顾客同意后再与顾客谈话; l.接听电话时，应主动报岗位，致以问候，再征询客人要求;
m.因工作原因需暂时离开正讲话的顾客时，要先说声“对不起，请稍候”，回来继续为该顾客服务时，应主动表示歉意“对不起，让您久等了”;
n.不要与同事议论顾客的行为举止或穿戴;
o.当与顾客交谈时，如果发现有其他顾客走近，应主动示意欢迎他们的到来，不应无所表示;
p.在为顾客服务过程中，不要经常看手表。
总之，一线服务人员要始终记住，每一个人的仪表仪容是顾客对店内“第一印象”的重要内容。 第二节 礼貌礼节
一、礼貌修养及准则 1.礼貌修养概念
礼貌是指人们在相互接触和交往过程中，互相表示尊重和友好的礼仪行为，能够反映时代风尚和人们的道德水平，以及人们的文化层次和文明程度。
修养则是指人在道德、学识、技艺等方面，经过自己刻苦学习、磨练形成的某一方面的素质和能力。
一线服务人员的礼貌修养能突出反映服务人员的职业道德水平和文明服务程度。 2.礼貌修养准则 (1)心态平衡主动; (2)讲究仪表仪容; (3)微笑真挚热情; (4)称呼得当有别; (5)言谈举止规范; (6)妇孺老人优先; (7)切记遵约守时; (8)人际关系融洽; (9)忠诚善解人意; (10)机智应变幽默;
(11)勤奋富于进取。
二、服务礼节
服务礼节是商场服务人员讲文明、懂礼貌的具体表现，通过商场服务人员的服务礼节表现，可以直接反映出公司员工的职业文明程度和公司管理水平。
在日常工作中注意使用以下服务礼节： 1.语言礼节
(1)称呼礼：称呼礼是指服务人员在与顾客或他人接触过程中交谈、沟通信息时恰当使用的称谓行为。
通常使用“先生”一词称呼男性顾客。“太太”一词一般是在得知对方已婚情况下对女子的尊称。“小姐”一词则主要是对未婚女性的称呼。在知道顾客姓名后，可以将姓名和尊称搭配使用。应予以注意的是，“张太太”是指“张先生”的夫人，因为婚后女子一般随夫姓。
另外，对于有军衔、职位、学位的人员，以及皇室成员等，应予以相应的称谓。在使用外语称呼时，要注意外语的习惯表达法与汉语的区别。
(2)问候礼：问候礼是服务人员在日常工作中结合时间、场合及对象的特点，所使用的向顾客表示亲切问候、关心及祝愿的语言。例如导购员在为顾客服务时，可以主动地讲： “早上好，先生，有什么可帮您吗?”等等;在节日等喜庆之时导购员可以说：“祝您新年好运!”“祝您节日快乐!”“圣诞快乐!”等等。
(3)应答礼：应答礼是服务人员在工作中回答顾客询问时所表现出的礼仪行为。使用应答礼时应该注意以下几种情形：
a.应答顾客询问要站立答话，而且思想集中，全神贯注地聆听;不能侧身，或目视别处，或心不在焉，或说话有气无力，如果处理顾客投诉或不满时，提倡边听边记录的职业习惯;
b.应答顾客提问或征询有关事项时，语言应简洁、准确，语气婉转、声音大小适中，不能随心所欲地谈天说地，或声音过大，或词不达意;
c.如果顾客讲话含糊不清或语速过快时，可以委婉地请顾客复述，不能听之任之，凭主观臆想，随意回答;
d.回答多位顾客询问时，应从容不迫，按先后次序、轻重缓急，一一作答，不能只顾一位顾客，而冷落了其他顾客;
e.对于顾客提出的无理的要求，须沉得住气，或婉言拒绝，或委婉地回答：“可能不会吧”“很抱歉，我确实无法满足您的这种要求”，表现得有教养，体现出有风度而不失礼;
f.对于顾客直率的批评指责，如果确实属于员工操作不当或失职所致，应首先向顾客道歉，对顾客的关注表示感谢，并立即报告或妥善处理;
g.在应答顾客各种询问时，最重要的是：只要答应顾客要办的事，应该言而有信、迅速地按要求去办理，不能敷衍了事，疏忽遗漏。 2.举止礼节
(1)迎送礼：迎送礼是指服务人员在迎送顾客时所表现的礼仪行为。“顾客来时有欢迎声，顾客走时有道别声”，尤其要根据顾客来、离店时接待规格、要求、交通工具等提供有礼遇、重礼节的服务。
(2)操作礼：操作礼是指服务人员操作时所表现出的有动作特性、岗位特点以及能给顾客带采便利和心理满足的礼仪行为。
一线服务人员工作地点主要在店内，与顾客直接接触，服务接待时要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。
在引领顾客时，应走在顾客左前
二、三步处(约1.5米)，随客步同时行进，遇到台阶或拐弯处应及时侧转身，示意顾客留意。乘用电梯时，应礼让顾客先行。
一线各岗位人员之间团结协作，配合默契。遇有工作环节不畅、安排有误时，不要在顾客面前流露出埋怨情绪，应保持自控情感，尽快采取委婉、积极的补救措施。
一线服务人员在日常服务工作中，最重要的举止是“微笑”。保持微笑，善待每一位顾客，是一线服务人员最具职业特点的行为举止。
总之，一线服务人员的礼貌修养和礼仪规范是做好服务工作的行为准则。 第三节 服务意识
服务意识是指员工为满足顾客需要，所提供的主动、热情、周到、细致、耐心等服务的思维和行为方式。为提供高质量的前厅服务，培养员工的服务意识是最为关键的环节。
一、服务概念及产品特点
1.服务的概念：国际标准化组织IOS9000标准认为，服务指满足顾客的需求，供方和顾客之间接触的活动以及供方内部活动所产生的结果，简而言之，服务是指能够满足顾客某种需求的特殊商品。
2.服务产品特点：服装店主要向顾客提供两种类型的服务产品：一种是实物性的产品;另一种则是非实物性的产品，其功能是满足顾客的心理及消费需求。
服装店服务产品的特点不同于工业企业和商业企业的产品特点，它是以“顾客为中心”的客源组织与对客服务为最基本的特点。 ，
另外，服装店服务产品还具有波动性、文化性、超前性等特点。
二、“顾客总是对的”及其观念和行为
1.“顾客总是对的”强调无条件为顾客服务的思想观念，“顾客总是对的”这句话是被誉为“服务管理之父”的斯坦特勒先生率先提出的。
培养服务意识，店内员工人人首先要牢固树立“顾客永远是对的”观念，然后在服务中刻意实践。
2.顾客是公司生存之源，顾客是企业的“衣食父母”，是收入和利润的最初来源。 尊重顾客，赢得顾客的信任，才能使顾客“心甘情愿”地购买店内的产品。
一线服务人员的工作多表现为重复性的操作行为，要注意在为不同消费层次、不同需求的顾客提供服务过程中，合理、灵活地掌握原则并妥善处理各项业务。 第四节 人际关系
一名合格的一线服务人员要正确认识人际关系的存在，通过自身努力交往、沟通以及顾客主动作用的相互影响，使一线服务与顾客之间始终处于和谐、互动、互利、共享的正常的人际关系氛围之中。
一、人际关系基本概念及功能 1.基本概念
人际关系是人们所拥有的各种社会关系的一种表现，表现为心理上的关系、心理上的距离。这种关系是在人与人之间发生社会交往和协同活动的条件下产生的。
人际关系一般又分为积极的人际关系、消极的人际关系和中性的人际关系等三种类型。 2.功能
人际关系的功能主要表现为：信息沟通、心理保健和相互作用。其中，心理保健功能是主要功能。
二、店内是”客我交往”重要舞台
1.表演主体
店内是“客我交往”的重要舞台：其中，顾客、一线服务人员以及相关部门作为表演主体，充分发挥各自的“角色”作用。 2.交往形式
我们知道，一线服务人员与顾客之间总是通过各种方式进行或保持接触。
心理学家把直接接触称为“交往”，而把间接接触称作“沟通”。直接交往主要指语言、表情、身体语言。在服务过程中具体表现为站立姿态、语言表述和举止等。间接交往主要指通过书面语言、媒体、通讯等方式进行的接触。在服务中表现为接听电话、传真确认、信函回复等。
在交往形式中，服务人员要对直接交往高度重视。“面对面”服务结果好或不好，能够反映出“客我交往”的效果好坏。一线服务人员应该努力发展积极向上、和谐良好的人际关系。
第五节 心理素质
一线服务人员接待顾客时应笑脸相迎，而这种微笑则是发自内心的，是稳定的心理素质表现。稳定的心理素质主要包括敏锐的注意力、较强的记忆力、良好的思维能力以及良好的感情控制能力等几个方面。
一、敏锐的注意力
人类的心理活动伴随着个人注意力的集中产生。注意是指人对一定对象的心理指向和集中。
国际管家协会主席威尼克尔斯先生举过这样一个例子：当一个人走进一间坐有十几个人的会议室时，在很短的5秒钟时间内他可以收集到十几条信息，但说出来的一定是特别引起他注意的信息，比如会议的台型，主持人是男性还是女性，主持人着装风度及相貌等。这个测试说明，人们对着装、容貌持特别关注的心态。因此，一线服务人员在注意和观察顾客或他人的时候，其本人也是顾客或他人注意和观察的对象。一线服务人员的准确观察是为顾客主动服务的基础，要努力培养准确、敏锐的注意力。
二、较强的记忆力
记忆是人脑对过去经验的反映。记忆的基本过程包括识记、保持、再忆、回忆。一线服务人员除了记忆比较复杂的接待服务操作规程以及店内设施、服务简介、景点、交通等问讯服务常识以外，还要熟悉回头客及老顾客的相貌特征甚至单位及姓名等，并能积极主动提供有针对性的服务。
三、敏捷的思维能力
如果说记忆是人的认识的初级阶段，那么思维就是人的认识过程的高级阶段。人在认识外界事物时，不但能直接感知个别事物的表象，而且能够发现事物的本质和事物内在的、有规律的联系。
一线服务人员要学会通过观察顾客外表、职业、表情等变化，及时、准确地推断出顾客的心理。我们常讲要学会揣摩顾客心理，实际上就是指观察、分析、推断顾客心理的思维过程。
四、良好的情感自控能力
情感是人对客观事物的态度、体验和心理满足程度。情感和需求有着密切的联系。一般来说，能满足人们精神或物质需要的事物，都会使人产生肯定、积极、满意的情感。
一线服务人员待客热情、彬彬有礼，使顾客感到非常满意。显然，这种满意的情感就能够使顾客得到精神和物质上的满足。
人的情感是复杂的。主要有激情、心境、热情三种表现形式。
有时服务人员在处于激动状态下很难自制，表现为过激的动作和言辞;有时处于闷闷不乐的心境状态，对顾客爱答不理。在发生服务人员与顾客争执、口角时，多数正处于不良心境之中。一线服务人员应学会控制自己的激情和心境，尤其要理智对待个性强的顾客。
五、坚强的意志
意志是人们为了达到预定的目标，自觉去克服各种困难的心理。意志品质表现在自觉性、果断性、自制性和坚毅性等四个方面。
一线服务人员一方面受服务规程的约束，另一方面还要为顾客千方百计地解决问题。这种控制行为举止就是意志自觉性、坚毅性的表现。
一线服务人员与各国、各地区、各阶层、各种身份及各种文化层次的顾客接触，其意志是否坚强，对做好服务工作意义极大。因此，前厅服务员要富于进取，培养良好的职业责任心、坚强的意志和良好的意志品质。 第六节 技能技巧
一、技能概述 1.技能概念及类型
技能是人通过知识教育和技术训练，达到一定职业水平的能力。 根据技能的性质及特点，一般将技能划分为操作技能和心智技能。
操作技能表现为外在的、连贯并受控制的动作能力。例如，收银员按程序操作进行收款工作等等。
心智技能是人的大脑内部认识相关事物、产生主导意识的能力。例如，导购人员服务技巧、接待顾客时的应变能力等。 2.操作技能形成阶段及特点
操作技能的形成一般要经过模仿学习阶段和熟练掌握阶段。
在模仿学习阶段，其特点表现为：根据训导员的示范，进行复杂动作的分解、感觉动作的要领，有步骤地反复练习，直至单独操作。
在熟练掌握阶段，其特点表现为：能把分解动作予以连贯，程序不乱，大脑和动作协调一致，清除紧张心理及多余动作。
二、技能技巧熟练 1.能言善辩
这里强调的是一线服务人员要培养并掌握言语技巧，委婉地说服顾客，使顾客信任商品、愿意接受服务。正确、中肯、友善的语言可以避免客人产生疑惑、误会或曲解。一线服务人员语言表达能力强，还有助于预订促销和二次推销。
经常接待境外顾客一线服务人员，还要能够使用相关外语为顾客服务。不同工种或级别的服务人员应适时参加本行业规定的外语应试考试，以适应市场发展的需要。 2.会用会算
“会用”是指熟练掌握有关设备的使用，例如店内计算机管理系统操作、传真机操作、打字机操作、投影仪操作、电话接转及留言等。“会算”是指服务人员的心算能力。熟练的心算能力有助于缩短顾客办理各种手续的时间，提高服务效率。 3.应酬应变
一线服务人员通过对顾客“察言观色”，准确揣摩客人心理，并根据顾客身份、来由等特点，予以接待，使顾客感到我们接待热情、有礼，服务流畅、方便。