无论你是处在何种工作岗位上，书写工作计划都是一项不可或缺的通用工作技能。在新的年度，很多人又在为如何写好计划苦恼了吧！以下是小编整理的关于《餐厅食品安全检查计划》的相关内容，希望能给你带来帮助!
第一篇：餐厅食品安全检查计划
学校餐厅检查报告
学校餐厅检查报告(精选多篇)
近日来，因大风天气的影响，灰尘风沙过大。在饮食中为了保证同学们的健康，食用的放心。在3月22日早上由我校学生会部分成员对学子餐厅的饭菜质量、伙食质量和餐厅环境卫生等方面，进行监督检查，并要求其进行整改。
在对学子餐厅检查的过程中，检查人员发现了诸多的问题：
餐厅工作人员的工作服不能保证卫生清洁，工作服上有较多的油斑、污点。
环境卫生不到位，餐桌和餐凳上都有明显油污，使同学们就餐时无处下坐。
地面部分油滑，存在隐患。
就餐秩序不整。
以上问题也都及时向餐厅工作人员提出，并将检查结果向负责主任汇报。对于这些问题在日后的工作中他们承诺将予以改正。
在检查的过程中，我们也发现了很多好的方面。
餐厅工作人员态度良好，在为同学门服务的过程中总能保持平易近人的服务态度。
餐厅工作人员普遍存在这工作时手套、口罩、围裙、帽子不能及时佩带的问题。
每个窗口都有卫生许可证和从业人员健康证，这保证了同学们基本的饮食健康问题。
台帐记录都很详细，食材均为近期收购，无过期食材使用现象。
希望这些好方面餐厅的工作人员可以一直保持下去。
以上检查情况都已向相关负责主任汇报。日后我们还将对学子食堂进行多次检查，以保障同学们长期的饮食安
全。对于卫生检查工作我们依旧坚持“卫生、健康、营养、经济、方便”的基本监督考察标准进行卫生检查。望在日后的生活中，我们的检查工作可以得到更多大家的建议，让我们共同努力为我们的学习生活增添更多的便利。
宣传部
xx年3月22日
2014学校建设餐厅申请报告
尊敬的教育局领导：
黄冢乡西街小学，现有学生306 人，教师十六人，始建于1966年，始名为“西街小学”，后由省检验检疫厅帮扶建成。改名为“检验检疫希望小学”。几十年办学历史，为学校发展积淀了丰富的底蕴。目前，学校以“管理严，校风正，质量高，誉享黄冢”。深得社会民众的信赖和赞誉。
作为公办小学，办学业绩辉煌，学校将“以人为本，一切为了学生终生发展奠基”。为了长远发展，由于在校走读生多，家长接送困难，为了做好农村留守
儿童教育工作，加快我校寄宿制建设步伐，为了学生生命安全，食宿方便，我校已实行对学生半封闭式管理。，学生在教室内就餐，非常不便并且不卫生。特写申请恳求领导批准帮我校建造一所餐厅：长40米、宽16米，面积460平方米，容纳四百学生就餐。
特写此报告，请求领导研究，以解决我校学生的就餐问题。
此致
敬礼
黄冢乡西街希望小学
2014.9.20
2014学校建设餐厅申请报告
黄冢乡西街小学
2014.09.20
新建餐厅申请报告
尊敬的教育局领导：
第一小学，现有学生375 人，教师30人，始建于2014年，至今已有七年的办学历史。
七年来，在上级主管部门的领导和
支持下，学校从办学理念到教学管理，及教育教学质量的提高等方面得到了广大家长的认可。周边来校就读寄宿的学生越来越多。学校原有的餐厅仅能容纳30多人就餐。现学校教职工和学生有200多人就餐，相当一大部分师生只能在院内和车棚就餐，既不卫生，也不方便。尤其是冬季和雨天，给学校造成极大地困难和安全隐患。为了能使学生进得来、留得住、方便上学、饮食安全。特提出申请，恳求领导批准，帮我校扩建一间容纳200师生就餐的餐厅，以解决我校的一大困难为盼。
二〇一四年六月十日
餐厅卫生检查条例
一餐厅安全管理
1、负责餐厅大门的开关：
⑴开关门时间：早晨6:30;中午11:30;晚上5:30，非特殊情况严禁提前或拖后开门，关门时间以全部学生离开餐厅为准，要及时关门，防止外人进入。考试以及其他重大活动期间开关门以通
知为准。
⑵打开门后首先将挂锁在门上锁好，然后将门固定在地面上。
⑶餐厅、消毒间必须做到人在门开;人走门锁。严禁出现无人门开现象。 ⑷管理好餐厅大门、消毒间门、饭菜超市、舞台门开锁的钥匙。
2、水电安全管理：
⑴按时开灯、关灯，要注意及时关灯，学生离开餐厅后及时关闭电视否则每次扣5分。 ⑵消毒间的电线盒在不用时保持关闭状态否则每次扣5分。
⑶餐厅内如出现水龙头滴漏现象及时上报，如果出现水龙头流水而无人管理则每次扣5分
二、卫生清扫标准
1、每天3次清洗、打扫食堂内的地面、桌面，保证桌面、地面、凳子面无垃圾、无油渍、无杂物。每天上午必须将地面彻底打扫、并用拖把拖一遍。
2、清洗池、地沟：清洗池每天饭后打扫一遍，保证池中无剩饭剩菜，无
垃圾，地沟篦子上无垃圾，保证每周彻底打扫清洗池一遍。
3、每周彻底清洗食堂地面一次，要求水冲、擦洗，确保地面墙壁、大门光结无油渍，地沟畅通不堵塞。
三、消毒
1、做好消毒记录：认真填写好消毒记录表，并保存好相关记录。
2、消毒要求：
⑴严格按照消毒程序进行消毒：一泡、二洗、三冲、四蒸，蒸餐具的时间不得低于40分钟，餐具上不得带有油污。如发现餐具上有油渍则每次扣10元。
⑵成餐盘的大筐分为两种，不透水筐放收回来的餐盘，带眼的筐放消毒、洗刷完毕的餐盘、不锈钢碗，两种筐不能混用。盛具必须保持清洁如果有油渍则每次扣10元。
3、物资定位：
⑴消毒室外只允许放手推车、盛盘子的筐
⑵将消毒间的凳子换成马扎，马扎
放在指定位置;清洁剂桶放在洗刷池下边。
⑶吃饭用个人专用餐具，用完后立即清洗，餐具统一放在西窗台上，不得与学生餐具混用。⑷拖把：擦桌面的拖把、拖地面的拖把分开放置，不得混用。
4、消毒间进出规定：消毒间为安全重地，要做到严禁外人出入，无人值守时必须随时上锁。
三、其他规定：
1、消毒人员在工作期间的个人安全由自己负责，并协助食堂、学校控制无关人员进入食堂扰乱。消毒人员进入操作间要经食堂管理人员同意，并严格执行食堂卫生安全纪律。
2学校的食堂建筑设施及配套的餐桌椅，食清扫工具以及学生用餐具，保洁人员要妥善使用和保管，若因保管不善造成坏损、丢失由相关人员全额照价赔偿。
3、食堂内外卫生一次不清扫或检查不合格，扣乙方20元;地面一次不清
洗扣50元;上上级检查一次不合格扣80元。从每月承包费中扣除。
4、严禁在工作时间玩手机打游戏，违者发现一次扣10元。
学校餐厅服务质量及公共关系形象问卷调查报告
调查背景:
公关关系是在现代社会空前复杂、信息技术高度发达的历史条件下产生的新型工作，作为协调社会组织与其相关个体、群体、组织的关系的科学与艺术，作为社会组织经营管理的一项重要职能，公共关系受到社会各界的广泛重视，也起到不可非议的重要作用。就学校食堂而言，食堂与学生群体之间也存在着千丝万缕的关系，食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所，食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解学校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做
了一次有关学校食堂的问卷调查，了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。所以，对我校餐厅而言，进行公共关系工作进行调查显得颇有意义，这不仅可以了解我校餐厅和学生的公共关系，还可以为我校餐厅进行改革起到参考与辅助作用。
调查目标:通过调查,了解食堂服务的状况,探求食堂服务的问题,为相关部门解决食堂问题献言献策,促进食堂改善服务质量,提高大家对食堂的满意度，切实提高我院学生的生活水平,也为我院的综合实力添筹加码。
调查时间： 2014年12月28日--- 2014年1月4日
调查方法： 问卷调查、数据分析
调查内容：东华理工大学本部，南区，北区各个食堂的消费价格饭菜满意度、服务质量、就餐环境、就餐情况这
些内容。
本次调查涉及我校部分学生，通过我们组4名成员以随机抽样的方式随机发到被调查者手中。这次问卷调查共发放问卷120份，收回114份，有效问卷114份，其中填写自己意见和建议的有86份，占被调查者的75.4%。我们调查采取当面答卷和随答随收的方式，问卷调查的地点为各食堂、二教及宿舍。从以上数据可以看出，这次问卷调查程序合理，主体广泛，性别分布合理，覆盖了各个年级和各个区的人群，调查结果可以公正有效地反映我校食堂的总体情况。
一、我校基本情况
a调查对象每天食堂用餐消费情况
.学生每天用于食堂消费金额在8元以下约占21.52%，8元~15元之间约占37.5%，15元~25元之间约占25.69%
b食堂菜品的情况
1.学生认为食堂菜品价格贵的约
占19.45%，
认为食堂菜品价格一般的约占75%，
认为食堂菜品价格便宜的约占6.25%。
2.学生认为食堂菜品花色品种多样的约占5.55%，
认为食堂菜品花色品种贫乏的约占25%
认为食堂菜品花色品种一般的约占69.44%，
认为其它的约占
2.学生认为食堂荤素营养搭配科学的约占18.75%，
认为食堂荤素营养搭配一般的约占74.30%，
认为食堂荤素营养搭配很差的约占7.63%。
3.学生认为食堂菜品口味好吃的约占7.63%，
认为食堂菜品口味一般的约占79.16%，
认为食堂菜品口味不好吃的约占13.88%。
4.学生经常吃到不新鲜或不干净食堂饭菜的约占
偶尔吃到不新鲜或不干净食堂饭菜的约占
从来没有吃到不新鲜或不干净食堂饭菜的约占
5.学生认为学校餐厅菜肴样式更新速度快的约占
认为学校餐厅菜肴样式更新速度一般的约占
认为学校餐厅菜肴样式更新速度慢的约占
c 服务及管理方面
1.学生对食堂卫生状况感到满意的约占48.61%，
对食堂卫生状况感到一般的约占48.61%
对食堂卫生状况感到不满意的约占48.61%
2. 学生认为食堂员工服务态度满
意的约占18.75%，
认为食堂员工服务态度一般的约占66.66%，
认为食堂员工服务态度不满意的约占15.27%。
3.学生认为学校餐厅营业时间合理的约占
认为学校餐厅营业时间不合理合理的约占
4.学生看见过学校餐厅的宣传单或海报的约占
没有看见过学校餐厅的宣传单或海报的约占
没有留意过学校餐厅的宣传单或海报的约占
5.学生认为学校餐厅有必要公开原材料价格的约占
认为学校餐厅没必要公开原材料价格的约占
认为学校餐厅无所谓公开原材料价格的约占
d学生对食堂总体满意度调查
学生对食堂总体感到很满意的约占
对食堂总体感到满意的约占
对食堂总体感到一般的约占
对食堂总体感到不满意的约占
对食堂总体感到很不满意的约占
二、调查数据总结
从以上数据可得出：学生每天用于食堂消费金额主要在330元~510元。较多学生认为食堂菜品价格较高，份量较少，口味和花色品种一般。学生认为饭菜保温情况较好，认为员工服务态度和就餐环境一般。对于餐具卫生状况，认为卫生和有点脏的人数较多。
三、其它意见
在调查表后附的意见栏中，学生向食堂提出了数条中肯而宝贵的意见，根据调查问卷，实践小队整理出以下主要存在的问题：
1、食堂饭菜的价格虽被大多数学生所接受，但还有部分学生感觉偏高;
2、在早上、中午高峰期,会出现拥
挤现象，占座现象严重;
3、较晚到食堂时，饭菜品种少，饭菜的保温工作有待提高;
4、食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，没有地方特色;
5、食堂打包用的饭盒价格高。
6、打菜员工服务态度不好，随心情打菜。
7、一食堂餐桌清理速度较慢，三食堂一楼就餐环境较差，三食堂二楼有时油烟味大。
8、有同学认为早餐时装早点的袋子不洁，怀疑是从垃圾箱里捡回来重复使用。
9、部分同学提出在饭菜里吃出异物，例如：苍蝇、虫子、石子等。
四、建议措施
1、加大对食堂饭菜质量的监管力度;
2、尽可能多地满足学生对饭菜口味的需求，根据不同的季节及时更换品种，并注意营养搭配;
3、加强对食堂员工的管理，对员工进行服务礼仪的训练，并灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量;
4、针对同学们提出的意见进行及时有效的沟通，并将信息即时反馈给学生;
五、调查活动总结
学校食堂是学生关注最多的问题之一，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们更多的从学生的角度出发来阐述、调查。因此，我们开展的调查，更多地从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着一定的矛盾。此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的反映，一方面则提出了相应的改进措施。我们
的调查报告旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习;保证全体学生的用餐质量和生活质量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的校园氛围。进一步提高食堂的工作质量，营造和
谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。
第二篇：餐厅卫生检查条例
一餐厅安全管理
1、负责餐厅大门的开关：
⑴开关门时间：早晨6:30;中午11:30;晚上5:30(就餐时间前15分钟开门)，非特殊情况严禁提前或拖后开门，关门时间以全部学生离开餐厅为准，要及时关门，防止外人进入。考试以及其他重大活动期间开关门以通知为准。(每次扣10分)
⑵打开门后首先将挂锁在门上锁好，然后将门固定在地面上。(每次5分)
⑶餐厅、消毒间必须做到人在门开;人走门锁。严禁出现无人门开现象。(每次10分) ⑷管理好餐厅大门、消毒间门、饭菜超市、舞台门开锁的钥匙。
2、水电安全管理：
⑴按时开灯、关灯，要注意及时关灯，学生离开餐厅后及时关闭电视否则每次扣5分。 ⑵消毒间的电线盒在不用时保持关闭状态否则每次扣5分。
⑶餐厅内如出现水龙头滴漏现象及时上报，如果出现水龙头流水而无人管理则每次扣5分
二、卫生清扫标准
1、每天3次清洗、打扫食堂内的地面、桌面，保证桌面、地面、凳子面无垃圾、无油渍、无杂物。每天上午必须将地面彻底打扫、并用拖把拖一遍。
2、清洗池、地沟：清洗池每天饭后打扫一遍，保证池中无剩饭剩菜，无垃圾，地沟篦子上无垃圾，保证每周彻底打扫清洗池一遍。
3、每周彻底清洗食堂地面一次，要求水冲、擦洗，确保地面墙壁、大门光结无油渍，地沟畅通不堵塞。
三、消毒
1、做好消毒记录：认真填写好消毒记录表，并保存好相关记录。
2、消毒要求：
⑴严格按照消毒程序进行消毒：一泡、二洗、三冲、四蒸，蒸餐具的时间不得低于40分钟，餐具上不得带有油污。如发现餐具上有油渍则每次扣10元。
⑵成餐盘的大筐分为两种，不透水筐放收回来的餐盘，带眼的筐放消毒、洗刷完毕的餐盘、不锈钢碗，两种筐不能混用。盛具必须保持清洁如果有油渍则每次扣10元。
3、物资定位：
⑴消毒室外只允许放手推车、盛盘子的筐
⑵将消毒间的凳子换成马扎，马扎放在指定位置;清洁剂桶放在洗刷池下边。
⑶吃饭用个人专用餐具，用完后立即清洗，餐具统一放在西窗台上，不得与学生餐具混用。⑷拖把：擦桌面的拖把、拖地面的拖把分开放置，不得混用。
4、消毒间进出规定：消毒间为安全重地，要做到严禁外人出入，无人值守时必须随时上锁。
三、其他规定：
1、消毒人员在工作期间的个人安全由自己负责，并协助食堂、学校控制无关人员进入食堂扰乱。消毒人员进入操作间要经食堂管理人员同意，并严格执行食堂卫生安全纪律。
2学校的食堂建筑设施及配套的餐桌椅，食清扫工具以及学生用餐具，保洁人员要妥善使用和保管，若因保管不善造成坏损、丢失由相关人员全额照价赔偿。
3、食堂内外卫生一次不清扫或检查不合格，扣乙方20元;地面一次不清洗扣50元;上上级检查一次不合格扣80元。(一月一结算，以食堂监管人员和学校领导反馈情况为准)从每月承包费中扣除。
4、严禁在工作时间玩手机打游戏，违者发现一次扣10元。
第三篇：餐厅检查汇报材料提纲
一、 工作流程： 现金收缴流程;
原材料款支付流程;采购流程;进库流程;出库流程;后厨操作流程; 接待流程
二、 运行餐厅服务模模式
1、服务对象：每日就餐;
2、服务内容：为员工提供早餐、中餐、晚餐;为宴请及小型会议提供中餐和晚餐的桌餐服务。
3、服务方式：餐厅菜肴实行明码标价，早餐、中餐、晚餐按成本价供应;桌餐成本价运作模式供应。
1、公司负责餐厅场地、设备、工具、用具、水、电、气、(专业厨师、服务人员费用由物业公司承担)，每日每餐根据原材料采购价格核算菜品价格。
2、餐厅设财务人员一名具体负责员工餐费收缴.
3、餐厅为“独立核算、自负盈亏”。
4、餐厅由负责管理，由长椿路餐厅保障组负责经营，接受长椿路中心全体员工监督。
5、餐厅以“保障供应、保证质量、保本经营、优质服务”为原则。
6、建立餐厅管理工作例会制度，原则上每天召开一次会议，加强食堂内部民主管理，建立食堂质量管理体系，确保食堂经营质量和就餐安全卫生。
7、就餐人员需持卡就餐，一人一卡，只限本人使用。
8、就餐卡办理。就餐卡由各部门、单位统一到餐厅。就餐人员名册由长椿路中心各部门提供。
三、餐厅供销相关的清单： 供货协议：
2015年各个供应商供货协议;
台账：201510.01-2016.03.31购货(进库)清单、出库清单、发票及清单、付账凭证
2015.10.1-2016.3.31员工充值月报、存款凭证、
四、工作中风险防控点及采取的防控措施
1、财务往来风险点;
2、食品安全风险点;
3、生产安全风险点;
五、工作中的难点及亮点
1、 公司投入人力、物力、财力较大，成本居高不下。
2、根据公司财务要求，流程长，具体实施困难 亮点：
1、
2、 举办厨师大赛提高员工认知;
应用餐厅二层，增加供应品种，满足员工不同需求
六、问题：
餐厅菜品花样需不断翻新，服务质量需不断提高，“走出去，请进来”势在必行。但因无此项经费，无法成行。建议专款专用，促进后厨和前厅共同进步，提高员工对餐厅的满意度。
第四篇：餐厅每日值班巡视检查表
□早班值班__________ □中班值班_________ □晚班值班___________
_______年____月____□A、行政事务
□□□(1)阅读值班经理留言本、公交 □□□(2)阅读营运报表、盘点
——特别留意营业额趋势、盘点差异数及推广活动等 □□□(3)浏览当日经理和员工班表
——注意人员数量是否合理，确认岗位安排及区域目标 □□□(4)根据班表安排员工的工作岗位及附带职责
——留意休息时间，员工训练，以及日常的细部清洁/设备维护、保养工作 □□□(5)检查员工仪容仪表及双手清洁消毒情况
——留意指甲、头发、制服、鞋子、袜子、工牌及上工作站时是否清洁双手 □B餐厅外围
□□□(1)检查餐厅四周的清洁情况：
——查看餐厅附近外围及地面的清洁情况?
——通往餐厅的道路是否清洁?
——餐厅门口是否清洁?
□□□(2)查看招牌、促销牌、店外横幅等
——是否清洁、破损及需要维修?
——照明是否正常，如灯箱、射灯等。 □□□(4)检查门窗、玻璃等
——是否清洁、明亮?
——员工清洁程序是否正确? □□□(5)检查车辆摆放(如适用)
——车辆摆放是否整齐有序? □C餐厅大堂
□□□(1)检查员工状态
——员工仪容仪表
——员工是否积极主动
——值班经理应经常鼓励员工，以身作则，使员工保持良好的工作表现。 □□□(2)感受大堂的气温及后气氛
——大堂的温度是否过高或过低?
冬季：18℃-夏季24℃
——是否播放适当的音乐，音量是否适中? □□□(3)餐厅风帘机
——是不清洁及运行正常? □□□(4)检查前台餐牌及灯箱。
——餐牌、灯箱是滞清洁明亮，照明是否正常? □□□(5)检查店内海报，公告栏等
——是否配合推广活动的内容?
——信息是否及恰当、是否整洁、平整?
□□□(6)检查大堂地面
——地面是否清洁，楼梯台阶是否清洁。是否要维修
□□□(7)检查餐桌
——桌面正反面及支架部分是否清洁，多留意缝隙，桌角等地方 ——是否使用干净消毒布来清洁桌椅 □□□(8)检查垃圾箱
——是否套好垃圾袋，是否清洁?有无导味? □□□(9) 检查灭蝇灯，照明
——是否灭蝇灯工作常及照明，灯管都亮着?
留意餐厅的苍蝇，蚊子等是否及消杀
□□□(10)垃圾存放处
——是否清洁?有无味? ——是否摆整齐?
□D卫生间(如廷用)
□□□(1)卫生间指示牌
□□□ (2) 镜子、卫生间、把手是否清洁? □□□(3)排气系统、烘手机工作是否正常? □□□(4)墙面、墙角、地角、踢角砖是否清洁? □□□(5)洗手液、手纸是否干净及充足?
□□□(6)水龙头、便池的冲水系统是否工作正常，无漏水?
□□□(7)是否使用专用的抹布来清洁 □E服务区(前台)
□□□(1)员工服务
——是否有遵循服务项目七步曲?(注意唱收唱付)
——是否主动大志，且亲切的招呼顾客
□□□(2)顾客能看到的不锈钢
——是否清洁光亮
□□□(3)柜台菜单，收银机是否明亮清洁?
□□□(4)地面，垃圾箱是整洁干净?
□□□(5)墙面，天花板是否清洁?
□□□(6)柜台
——是否组织良好，无凌乱感觉?
——各种配料，餐具等是否充足?
□□□(7)制冰机
——冰粒是否充足够?
——滤芯是否定期更换?(每三月一次)
——冰模，冰铲是否清洁，消毒?
□□□(8)开水机
——表面是否清洁，无漏水? □□□(9)保温柜
——内外是否清洁卫生?不锈钢是否光亮? □生产区(厨房)
□□□(1)食品安全
——员工个人清洁卫生情况?
——员工洗手消毒情况?
——是否使用一次性手套?
——消毒抹布的使用情况清洁干净?
□□□(2)检查炸炉
——是否清洁、温度、油量。油质是否正确?
□□□(4)冰柜
——表面不锈钢是否清洁无污渍?
——冷藏室内是否清洁：腌渍，血水等杂物是否及时清理?
——冷冻库货品是否摆放整齐，有按照先进先出理货?
——冰柜温度，工作是否正常? □□□(5)裹粉台
——是否有干净的浸水?(2小时更换一次——冰水)
——裹粉是否经及裹粉? □□□(6)果汁机
——运作是否正常
——果汁机是否清洁干净? □□□(7)果糖机
——果糖机外表是否清洁无油渍?
——果糖机是否工作正常?
——不锈钢台面是否清洁?
□□□(8)电磁炉
——电磁炉外表是否清洁无油渍?
——电磁炉是否工作正常?
——工作区域不锈钢是否干净明亮?
□□□(9)清洗三连槽
——是否清洁干净无污垢杂物? ——水龙头是否工作正常 ——排水是否顺畅? □J干货间
□□□(1)货架
——是否清洁，物品摆放是否合理?
——是否有遵循FIFO(先进先出)原则轮替物品?
——货品是否在保质期内? □□□(2)清洁情况及保全
——地面、墙面是否清洁?
——是否经常上锁? □H员工休息室
□□□(1)桌椅、地面
——桌椅、地面是否清洁 □□□(2)更衣柜、镜子
——是否清洁、整齐、有序? □□□(3)员工公告报表
——员工班表，公文是否张贴整齐?
第五篇：餐厅服务员质量检查表
以下是领班配合经理每天对员工工作检查
一. 服务规格：
1.对入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎
2.迎接宾客是否使用敬语
3.使用敬语是否点头致意
4.在通道上行走是否妨碍宾客
5.是否协助宾客入座
6.是否让宾客等候过久
7.回答宾客提问是否清脆、流利、悦耳
8.要跟宾客讲话，是否先说：“对不起，麻烦您”了
9.发生疏忽或不妥时，是否向宾客道歉
10.对告别结账离座的宾客，是否说：“谢谢!”
11.接受点菜时，是否仔细聆听并复述
12.能否正确地解释菜单
13.能否向宾客提建议，进行适时推销
14.能否根据菜单准备好必要的餐具
15.斟酒是否按操作规程进行
16.递送物品是否使用托盘
17.上菜时，是否介绍菜名
18.宾客招呼时，能否迅速到达餐桌旁
19.撤换餐具时，是否发生过大声响
20.是否及时、正确地更换烟灰缸
21.结账是否迅速准确无误
22.是否检查餐桌、餐椅及地面有无宾客失落的物件
23.是否送客后马上翻台
24.翻台时是否影响周围宾客
25.翻台时是否按操作规程作业
26.与宾客谈话时否点头致意
27.是否能根据菜单预先备好餐具及佐料
28.拿玻璃杯是否叠放，是否握了下半部
29.领位、值台、上菜、斟酒时的站立、行走、操作等服务姿势是否合乎规程
二.就餐环境
1.玻璃门窗及镜面是否清洁、无灰尘、无裂痕
2.窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污斑
3.地板有无碎屑及污痕
4.墙面有无污痕或破损处
5.灯泡、灯管、灯罩有无脱落、破损、污痕
6.餐厅内温度和通风是否正常
7.餐厅通道有无障碍物
8.餐桌椅是否无破损、无灰尘、无污痕
9.菜单是否清洁、是否无缺页、破损
10.台料是否清洁卫生
11.背景音乐是否适合就餐气氛
12.背景音乐音量是否过大或过小
13.总的环境是否能吸引宾客
三.仪容仪表
1.服务员是否按规定着装穿戴整齐
2.制服是否合体、清洁、有无破损、油污
3.工牌是否端正地挂于左胸前
4.服务人员打扮是否过分
5.服务员是留有怪异发型
6.男服务员是否蓄胡须、留大鬓角
7.女服务员头发挺括、无污边皱折
8.外衣是否烫平挺括、无污边皱折
9.指甲是否修剪整齐，不露出指头之外
10.牙齿是否清洁
11.口中是否发出异味
12.衣裤口袋中是否放有杂物
13.女服务员是否涂有彩色指甲油
14.女服务员安夹式样是否过于花哨
15.除手表戒指外，是否还戴其他首饰
16.是否有浓妆艳抹现象
17.使用香水是否过分
18.衬衫领口、袖口是否清洁并扣好
19.男服务员是否穿深色鞋袜
20.女服务员着裙时是否穿肉色长袜
四.工作纪律
1.工作时间是否相聚闲谈或窃窃私语
2.工作时章否大声喧哗
3.是否有人放下手中工作
4.是否有人上班时打私人电话
5.是否害柜台内或值班区域随意走动
6.有无交手抱臂或手插入袋现象
7.有无在前台吸烟、喝水、吃东西现象
8.有无上班时间看书、干私事行为
9.有无在宾客面前打哈欠、伸懒腰行为
10.值班是否倚、靠、趴在柜台上
11.有无随背景音乐哼唱现象
12.有无对宾客指指点点的动作
13.有无嘲笑宾客失慎的现象
14.有无在宾客投诉时做辩解
15.有无不理会宾客询问
16.有无在态度上、动作上向宾客撒气
17.有无对客过分亲热现象
18.有无对熟客过分随便的现象
19.对宾客能否做到既一同仁，又个别服务
20.有没有对老、幼、残宾客提供了方便服务，对特殊情况提供针对性服务