报告在当前的社会发展阶段，已经成为常见的事后总结方式，报告的内容，是以严谨、准确为特点的，有效的报告一般都具有哪些要素呢？今天小编为大家精心挑选了关于《食堂运行情况报告》，希望对大家有所帮助。
第一篇：食堂运行情况报告
职工食堂运行情况报告
在各级领导的关怀帮助和广大职工的大力支持下，xxxxxx职工食堂始终坚持“质量为本，服务为先”的服务理念，以广大职工的饮食健康安全为宗旨，团结一心、克服困难，紧密围绕项目部的整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。
一、建立健全组织机构和管理制度，加强内部管理
项目部食堂现有管理员1人，炊事员2人,就餐职工60余人。为了提高伙食质量，保证广大职工身体健康，在项目部食堂设立之初，就成立了项目部伙食管理委员会，由项目部主管领导和职工代表组成，主要职责是参与职工食堂管理，协助保障职工饮食安全，督导食堂餐饮卫生与服务监督，解决职工就餐所遇到的问题。伙食管理委员会经常组织广大职工对食堂环境卫生、饭菜质量和服务态度进行考评调查，及时对食堂管理工作给予指导。
项目部食堂还建立健全了《职工食堂管理办法》、《食品安全卫生检查制度》、《食堂卫生和防疫标准》等规章制度，并做成宣传牌上墙公示，对食堂环境卫生、炊管人员的岗位职责、食堂运转流程以及监督检查等方面加以规范，明确了职责和分工，责任到人，保证了食堂各项工作的有序开展。
项目部为炊事人员定期体检，并按规定到县级以上卫生防疫部门办理了健康证明。
二、配置硬件基础设施，改善食堂工作环境
食堂按功能区域划分为操作间、储藏室、职工餐厅和招待室，为了提升职工食堂服务水平，确保职工在紧张工作的同时，吃的舒心、放心、健康、营养，项目部优化了食堂环境，配置了冰柜2台、消毒柜1台、和面机1台、切面机1台、电饼铛1台、蒸箱1台、饼丝机等硬件设备。灶台上贴了瓷砖，食堂内地面采用水泥硬化，安装了排风扇抽油烟。食堂上水水质经过邯郸水环境检测中心检测达到生活饮用水标准，下水采用地下管道排放。食堂内布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。
项目部食堂采用微机售饭，既节省了人力由保证了饮食卫生。 储藏间内专门制作了货架，各种主副食品、蔬菜粮油分类标明分架存放，保证了卫生整洁。
食堂购买了粘鼠板、粘蝇纸、苍蝇拍等，消除了病虫隐患。
三、加强日常工作管理，提高服务质量
职工食堂按照“保证营养、增加花色、尽量节俭”的原则，荤素搭配合理，保证饭菜质量和花样，并制定了每周食谱定期公布，做到了一周之内不重样，接受大家的监督。各种主食、凉菜都由食堂自行加工制作。同时，经常推出职工比较欢迎的菜肴，满足不同层次职工的需要，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
在卫生管理上我们认真执行《食品卫生法》和卫生制度，要求炊事员必须做到：上班时间一律要穿工作服，注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、胡子，开饭先洗手。上班时间不准穿拖鞋，不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉等。
食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，做到每日清扫、周末大扫。严格按照规定对各种餐具、厨具等洗刷干净消毒，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。炊事机械使用前仔细检查并清洗，用完后擦拭干净，摆放整齐。调料盛器有盖，垃圾桶及时清倒。
开饭时服务热情，礼貌待人，尽量做到工作快捷，减少职工等待时间，维持良好的就餐秩序。
加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费。从源头上降低直接生产成本。加强采购管理，严格控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。强化炊管人员自律机制，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造了食堂良好的形象。
饭菜价格明码标价，价质相符，坚决杜绝售出变质过期的食品。 食堂账目做到了日清月结，按时上墙公布，账目清晰规范，购买各种食品均由保管人员签字验收入库，一切收支均以原始单据为准，经手人必须签字，杜绝一切漏账现象发生。
四、今后工作的努力方向
由于各级领导对食堂工作高度重视和常抓不懈，给项目部饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使食堂的饮食工作取得了一定的成绩，确保了项目部的稳定和发展。但我们知道，食堂整个环境卫生还需进一步改进，员工的服务质量和个人素质有待提高。
在今后的工作中，我们将努力做到以下几点：
一是要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步管理好职工食堂。
二是要不断强化管理，切实提高服务质量。
三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。我们一定认真贯彻《食品卫生法》，把加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。
总之，在项目部领导的正确领导下，食堂工作人员将不断地加大努力，改善服务态度、提高服务质量，强化专业技能，为项目部的稳定和发展做出应有的贡献。
2011年11月
第二篇：职工食堂运行情况
5月份以来，工管委决定取消食堂对外承包，由区办公室组织人员自办伙食，区办公室按照工管委要求，组织后勤接待人员多次调研后聘请厨师进行操作，运行至今已二个月，现将食堂运转二个月以来的工作简要如下：
一、基本情况：
1、职工食堂共有工作人员7人，其中5人为办公室聘请的后厨人员，主要负责饭菜加工和食堂卫生工作，其余2人为办公室后勤接待人员兼职，其中一名同志负责食堂物品采买和水电维修，另一同志负责买回的物品验收入库、财务账目、食堂卫生督查等工作。
2、食堂采买程序：厨师每周一列出本周的菜谱，交由食堂管理人员按照不超出经费预算、不重复菜品、不反季节等原则进行审核，厨师按照审核通过的菜谱列出每天需购买的种类和数量后交由采购人员进行采购，采购回来的物品交食堂保管人员验收、登记入库并由采买和入库人员共同在入库单签字，厨师向保管人员签字领用。
3、食堂现有就餐职工184人，每月预算就餐资金27600元，每天早餐和中餐均准备可供120人使用的食品数量。二个月来共有7683人次就餐，收回打卡金额30888元，采买支出资金39329元，支出与预算相比结余15871元。
二、存在的问题：
通过口头征求职工意见和自查，食堂还存在以下问题：
1、服务质量和环境卫生有待提高。一些领导和职工认为早餐排队较久，应由服务人员为其将早餐送到桌上;一些职工认为服务人员对别人用剩的残渣清除不及时。
2、饭菜品种还可以多样化。部分职工认为菜品较为单一，厨师应增加菜的品种。
3、用餐人员不固定和不按时用餐。二个月来，每天在食堂就餐的人数都不相同，给食堂准备饭菜数量带来不确定性，容易造成浪费;部分领导及职工不按时就餐，如：个别职工早上10点还要求食堂为其提供早餐，影响午餐的准备工作。
4、职工文明用餐的素质应进一步提高。个别领导或职工用餐后不将碗筷或盘子放回盆内，乱扔骨头或菜渣，不按量取食，随意浪费的现象时有发生。
第三篇：秦许乡中心小学食堂运行情况汇报
岷县秦许乡中心小学学生食堂运营情况汇报
2011年10月，在市县乡有关领导陪同下，中国进出口银行董事长、行长李若谷一行来到岷县秦许乡中心小学。当得知部分学生因家校距离远，中午只能在校吃从家里带来的馍馍后，李行长深为这种情况触动，决定要援建我校建一所食堂，让所有同学都能吃上可口营养的午餐。后经过中国进出口银行领导的大力支持，由学校拿出建设方案，报乡党委书记郎东清同志及相关部门。工程于2013年夏开工建设，于2013年10月底竣工并交付学校。共投资74万元，建筑面积430平方米。
一、学校食堂初期运行情况(2013年11月—2015年1月)。
1、积极筹备。学校根据实际情况，将150名左右离家路途远、中午不能回家吃饭的学生筛选出来，于2013年11月14日 ，学校将这些学生的家长请到学校说明了情况：当时每个学生每天的营养餐费用只有3块钱，如果提供一顿午饭，根本无人愿意承包;经过学校和承包方的再三沟通协调，最终以每餐4元的价格达成协议。这样，中午吃饭的学生每餐自费一元，按每学期上学100天，每学期每生共需自费100元。在这次会议上，全体家长一致同意，并签字。
2、设备来源。食堂的所需设备费用由中国进出口银行捐助，共计5万元，学校负责购置。
3、经营方式。食堂经营方式为家庭式承包。设备按大小、件数租借给大灶承包人，承包人只承担电、煤等相关费用。若承
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包人变更，将按清单如数收回所有设备。食堂运行过程中若出现设备丢失、损坏，由承包人按原价赔偿。
4、饭菜质量及价格。早餐包括包子(荤素两种)和稀饭，要求每个包子总重不少于1.5两，每个0.5元;稀饭要求配料丰富、浓稠，每杯1元。午饭中包括臊子面、炸酱面、烩菜和米饭炒菜，每碗4元。学校规定炸酱面和臊子面生面不少于4两，酱臊子一手勺以上，烩菜要求馒头不少于4两，烩菜生肉每碗不少于半两，碗满。米饭炒菜要求主配料讲究、熟菜5两以上，生肉不少于半两。为确保饭菜质量，每顿饭都有学校管灶领导和值周学生陪餐，发现问题立即向食堂承包人提出来并要求马上整改。
二、学校食堂后期运行情况(2015年3月至今)。
食堂经过1年多的运行，也发现了问题：一是服务学生较少，二是食堂承包者缺乏专业素质，在食品安全方面存在隐患。2015年1月，在经多方打听，充分调研后，经过学区领导和教体局有关领导的协调，学校将食堂承包给邵东华兴后勤服务有限公司，承包期5年。由他们在秦许乡中心小学食堂进行食物加工，中心小学小学所有学生都在食堂就餐，学区其他7所完小的饭菜，由他们装保温桶用面包车按饭点送过去。解决了全学区1600多学生的中午就餐问题，解决了家长的后顾之忧，得到了社会各界的广泛好评。为了更好的服务广大学生，使他们能够吃上营养的饭菜，我们主要做了以下工作。
(一)领导重视，周密布署。
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每学期初，学校专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。校领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。
(二)设施到位，操作规程。
各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。
(三)确保卫生，有效监督。
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：
1、细化食堂卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录。
2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒。
4、学校每天在用餐时间安排值周人员到食堂维持纪律，督促学生文明用餐。
5、学校制定了《以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制》、《师生食品中毒事件处理预案》、《食堂管理制度》、《食堂消毒制度》、《采购索证制度》、《食品仓储卫生制度》。
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总之，我们将不断摸索，结合实际，制定出台详实、可操作性强的规章制度，并进一步加强食堂安全领导小组的工作力度，树立安全压倒一切的责任意识，努力为就餐师生提供安全卫生就餐条件，让我校食堂能越办越好。
岷县秦许乡中心小学 2016年10月13日
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第四篇：中小学食堂管理和运行情况汇报
一、食堂基本情况
我校学生食堂始建于2008年，现有就餐学生130人，食堂工作人员4人，皆为临时用工人员。餐厅面积45平方米，操作间15平方米，配有餐具柜4个，冰柜2台，和面机1台，压面机1台，餐桌8张，餐凳80个，以及其他食堂正常用具。
二、经营和管理情况
食堂经营方面：实行学校统一管理，自主经营，专人负责，成本核算，保证学生吃饱吃好，并教育学生文明就餐，节约每一粒米，每一口饭，每一滴水，养成爱惜粮食的好习惯。
管理方面：一是严把食品进口关，每周购买一次，做到定点采购和索证，杜绝腐烂、变质、不合格食品进食堂。二是严把食品卫生关，首先坚持每餐检查蔬菜是否腐烂、发霉、变质，若发现上述情况必须更换;其次，每餐所用蔬菜必须清洗三遍后方可下锅;每餐饭菜必须留样，待观察48小时无异常后方可清理。三是坚持食堂餐具柜的消毒制度，定期用84消毒液等将餐具餐柜等用品进行消毒;每天已成品饭菜、食品必须使用防尘网罩，做到防蝇、防虫、防尘，并做到生熟食品分柜储藏，以防生熟混装。
三、存在问题和建议
1、就餐学生较多，餐厅和操作间面积较小，部分学生无法在饭厅就餐;
2、餐桌、凳损坏较多，不能保证学生正常就餐;
3、食堂尚无餐具消毒柜。
建议上级部门对上述问题给予帮助解决。
皋兰县瞿家尖小学
2011年6月15日
第五篇：运行情况总结报告
电梯活动仿真程序运行情况总结报告
一、 程序运行情况说明
1. 程序界面
本程序使用java语言实现。程序运行界面如下图1.1所示，包括左上角参数输入界面、左下角的仿真时间、右边楼层人员停留和等待情况、电梯运行界面、电梯载客以及乘客状态变化。
电梯运行界面
楼层人员停留等待 乘客 状态变化
电梯载客
图 1.1 程序界面
输入参数填写时当光标移到填写位置处自动提示输入范围，当输入没有或超出范围时探出提示窗口。以下为弹出的窗口示意图：
图 1.2 错误输入弹出窗口
图1.3 空输入弹出窗口
2. 程序说明
程序中楼层有40层用直方的四十个矩形表示，十个电梯所在楼层用颜色标识，并以不同的颜色区分电梯状态：电梯处于空闲状态为黄色，电梯处于运行状态为绿色，电梯处于运行中等待乘客上下状态为红色。在电梯处于运行状态时颜色矩形框上面的数字标识为电梯中的人数，电梯中载客在相应电梯下面显示。每个楼层的逗留人数和等待乘梯人数在右边框中显示。选取状态比较全面的两个仿真界面如图1.4和图1.5所示，前者为程序仿真46秒，后者为仿真433秒。
图 1.4 仿真界面1
图 1.5 仿真界面2 左边乘客状态输出框中，为了清楚表达乘客进行的动作，输出前加了不同的符号： 1) **person：1-32
表示乘客1发出去往32层的乘梯请求 2) @@person：1-32 表示乘客1前往32层已经进入电梯 3) ##person：1
表示乘客1完成此次乘梯，出电梯 4) %%person：1
表示乘客1不再乘梯离开大楼
3. 仿真结束后统计结果界面
把电梯运行时间和空闲时间以及每个乘客等待时间运行介绍后输出到左边的文本框中如下图1.6所示。为十个人仿真后的结果，把其文本拷贝出来如下
电梯运行时间统计: 电梯E0 空闲时间：281运行时间：648 电梯E1 空闲时间：214运行时间：715 电梯E2 空闲时间：270运行时间：659 电梯E3 空闲时间：63运行时间：866 电梯E4 空闲时间：118运行时间：811 电梯E5 空闲时间：123运行时间：806 电梯E6 空闲时间：30运行时间：899 电梯E7 空闲时间：58运行时间：871 电梯E8 空闲时间：194运行时间：735 电梯E9 空闲时间：343运行时间：586 乘客等待时间统计: 乘客1 等待时间：0 乘客2 等待时间：22 乘客3 等待时间：23 乘客4 等待时间：21 乘客5 等待时间：85 乘客6 等待时间：22 乘客7 等待时间：43 乘客8 等待时间：31 乘客9 等待时间：45 乘客10 等待时间：58
图 1.6 输出结果
二、 程序运行情况分析
1. 随机数
程序运行时很多地方用的随机数，比如电梯初始状态所在楼层，乘客乘梯次数，乘客所要到达的楼层，乘客到达楼层后随机在楼层内停留的时间数，乘客在M分钟内随机到达，这些随机数是为了仿真程序更加真实，使得可以最多的仿真出电梯的所有情况。
2. 电梯仿真界面
程序动态界面是通过串行模拟并发来实现的，利用定时器每一秒激发一次，将多个固定的画面显示出来变成活动的画面。在定时器外面进行电梯、界面等的初始化，在定时器里面执行转换规则，显示界面等动作。
3. 程序的特点和问题
程序的设计和实现的过程中使用了面向对象的技术，由于个人水平有限，界面和特殊值的处理方面并不合理，虽然最后将问题描述中的基本功能都实现了，但是个人感觉程序的可复用性和可扩展性并不强，个别逻辑设计复杂，虽然水平有限，但从这门课程中收获很大。