第一篇：茶楼经营与管理方法
茶楼经营与管理
喝茶的本性是安逸的、幽雅的、茶楼的气氛几乎自然地倾向和平，雅致何豁达的风格，所以茶楼必须是精致而典雅的场所。这样的场所符合休闲的心情，也极其符合冷静平和地谈判、商业洽谈的需要，茶楼的目标顾客就是这些新兴 的中产阶级消费者。
一、 市场调查
根据调查目前成都市(三环路以内)经营面积在600平方米以上的茶楼共有3300余家左右，这对于成都市茶楼行业的竞争市相当大的，要想在当今的茶楼销售市场站稳脚并达到盈利的目的，就必须在茶楼的选址、装修格调、服务项目以及营销管理上有自己独到的思路。
1、茶楼的选址
理想的茶楼地点条件应分为三个部分其相应的分值为： (1) 位臵优劣——50分
其中，1公里内休闲人口的数量和休闲素质占10分;5公里内的休闲人口数量和休闲素质占5分;徒步走近预定地的休闲人数占5分;交通关系(尤其是车辆的停靠数量)占15分;人口的增加程度占10分;其他占5分。
(2) 店铺范围大小占20分。 (3) 地势的好坏占30分。
其中，交通的便利占10分;地形占5分;视野占5分;周围的状况(包括购物区、工业区与民众住宅区的连接状况)占5分;其他占5分。
2、实地调查
“知己知彼，百战百胜。”任何生意都不可忽略竞争对手，都应对他们进行调查，尤其对于茶楼这一行，重视竞争对手显得相当重要。以自己的茶楼为中心，分别在图上标出与本茶楼相同形式的茶楼，将其列为第一类竞争对手;与本茶楼类似的茶楼，将其列为第二竞争对手按照下列项目逐一进行调查： (1) 营业形式和状态;
(2) 经营项目极其收费情况(主营项目是什么?); (3) 茶楼面积的大小; (4) 顾客层的分析; (5) 营业日与营业时间;
1 (6) 员工人数、待遇及其对客的服务态度; (7) 茶楼的总体格调; (8) 对竞争对手的整体评估。
二、 茶楼如何开拓客源
在茶楼经营中，开拓客源是一项最基本也是最终要的工作，其要点如下： (1) 为了保持茶楼稳定的客源，在每半年内必须开拓20%以上的新客源，之所以这样，是因为茶楼原来的固定客源，每年会自然减少10%。 (2) 为了使客源稳定，就要培养更多的喝茶爱好者，而且重要的是在顾客管理方面要有自己独特的风格。 (3) 在服务管理方面，要考虑从指导消费者的立场出发，在顾客中普及茶叶文化知识，为顾客做喝茶方法的讲解。 (4) 不管泡茶技术有多么优秀，固定客源何指定客源如果每有增加也是每有办法经营成功的。茶楼必须采用以热心服务顾客的管理方法来执行。 (5) 顾客档案是待客服务的基础，若能充分利用顾客档案，它将成为客源增加的宝典。
(一) 开拓客源的前提条件
1、 经营顾客喜爱的茶楼
茶楼的经营主要依赖于茶叶文化、待客服务项目何茶楼的形象三个因素，若缺少一个因素都不会顾客的喜爱。
2、 服务
服务又分为常规服务和特色服务，常规服务就是任何同档次茶楼都能提供的服务。要求熟练、准确、标准;特色服务就是从顾客的利益和要求出发，尽量为顾客提供方便。这方面在常规服务中是没有的如：代客泊车、替客人照顾小孩、为客人讲解专业的茶叶文化知识、顾客睡觉时替顾客盖被子等，难于祥备在于变通。凡是顾客的合理要求都要尽全力去满足，让客人感到方便、周到的服务并且在本茶楼消费能找到回家的感觉。
3、 优质的出品
出品的质量直接关系到顾客的利益，企业的声誉和生死，对待这方面要求很重要，顾客对出品的要求不外乎以下要求： (1) 品质优良; (2) 干净卫生;
2 (3) 内容丰富多便，不断迎合顾客的嗜好。
(二) 从茶楼内的活动开拓客源
对茶楼顾客的调查显示，大部分顾客是经由熟人或是家庭成员介绍才会知道这家茶楼，一般来说大家都认为电视、报纸、宣传广告的宣传力量非常大，但茶楼的宣传却有所不同，顾客与顾客之间互相建立的口碑印象才是茶楼最大的宣传力量。
因此，茶楼开拓客源最根本、最重要的是通过平时 茶楼内的活动，向顾客宣传服务和茶艺知识，给顾客留下良好的印象来加强建立口碑的宣传效果。
顾客的差异性很大，要求也有所不同，如工作忙的顾客希望茶博士手艺高且动作迅速，时间 宽裕的顾客则希望悠然自在的服务。符合顾客个性的服务是满足顾客要求的一门技术。
(三) 以服务技巧来开拓客源
1、 必须的服务
待客服务，是为了让客人愉快的品茶，为了使客人在茶楼度过一段美丽而愉快的时光，是所有茶楼员工包括老板必须做的服务工作。总之，接待者不论有多忙、有多累;无论何时，无论对谁在提供服务都应一丝不苟，必须注重服务员与客人的思想交流，思想交流是一项至关重要的待客技巧。
2、 形象代表
茶楼 服务员所做的服务工作，说穿了就是为了茶楼赢得更好的经济效益。
待客不是单纯的服务工作，在客人所付的费用中，不只茶水费用，还包括茶楼里的硬体设备和服务员费用，客人在付款时，会考虑服务的水准是否值得，反之就会认为这个价格过高。如果因服务员水准不相同，使客人在喝茶时的满意程度不同就不行。茶楼应做到对待每一个客人都受到同等令人满意的服务。
因此，每个服务员的服务品质应该统一。不允许说什么“我是新来的，还不习惯.......”之类的话，让服务员在接待客人的时候记住“我就是茶楼的形象。”
3、 站在客人的立场
客人的感觉是受他当时的心情、身体状况，服务员的类型、茶楼的风格所影响的。不要认为每个客人的想法都会一样，如果像那样去接待客人，客人就会产生不满的情绪。服务园面对客人的突然反映时往往会失去冷静，不能像平时那样去对待从而发生纠纷。因此，对服务员的基本知道思想，就是待客时要设身处地为客人着想，将来到茶楼的客人全部发展成固定的客源。
4、 迎客和送客时的寒暄
3 其应注意三点：
(1) 用清楚明亮的声音说话; (2) 面带微笑
笑容是接待客人时必须做到的，每天上班让员工对着镜子说：“今天要加油啊!”这样，自然、可亲的笑容就能很好的把握了。把更衣室的镜子称为“笑容制造机”让服务员养成每天都能面带笑容的习惯。
5、 附加语言的妙用
在接待客人时，灵活地应用附加语言，会让客人有一种更亲切的感觉。寒暄过后的附加语言能够让客人感受到茶楼的诚意。
6、 服务态度与客人心情
服务员必须注意自己的服务，不能让人感受到不愉快。不仅是新来的服务员包括老服务员都要随时注意自己的服务态度和习惯。在茶楼里加水、擦桌子、换烟缸时，被服务员忽视的不当表情和动作都会破坏客人的心情。
第二篇：茶楼经营管理，如何经营管理你的茶楼？
——茶楼通（茶楼事务一站解决，高效专业提供招聘培训、经营管理、优秀供应商等）
在茶楼行业发展的越来越迅速，越来越主流的情况下，茶楼的经营理念、装修设计、服务品质就成为了衡量茶楼质量。那，在这错综复杂的行业以及发展变化迅速的情况下，怎么样才能经营管理好我们的茶楼呢？
一、文化经营。
做茶楼就是做茶叶文化。
茶馆与其他营业场所的最大不同，就是因为其内核是源远流长的茶文化。如果偏离这个主题，把茶仅仅当作一种商品来做，这样的茶馆只有躯壳而没有灵魂。就很多成功茶馆的经验来说，对于文化上不断的追求，正是创意的源泉，经营的策略要件。从茶馆的装修、经营、发展、与顾客的交流等等方面来看，茶文化渗透在各个环节中，使茶馆本身就成为一种文化。
有很多茶馆的经营者做茶馆，一开始并不是出于对茶的兴趣，确实是当作一门生意。但随着生意的深入，茶文化这个层面是无论如何避不开的。如今，他可以对各种茶说得头头是道，也拿到了各种茶艺师的证书，甚至对书画、古玩等也有了相当的了解。所以，对于初做茶馆的人，最好不要让文化成为你的软肋。提高自身修养与素质很重要，这影响着整个茶馆的品位与档次。另外，就是要在茶馆里营造出一种文化氛围。
营造文化氛围，很多成功茶馆对此颇费心思。就目前来看，有这样几种方式：戏曲曲艺，在茶馆内精心排演各种戏曲曲艺节目，吸引来宾，弘扬国粹；古典音乐，在茶馆内定期举办古典音乐会，清新幽雅，以乐会友；书画笔会，集结一批喜爱书画的客人，定期聚会，品书鉴画；灯谜春联，在节日期间，举办猜灯谜、书春联的活动，既热闹又应景；组织茶艺表演、“无我茶会”，或其他一些雅聚活动，让客人真正体味茶中三昧；自创刊物，倡导客人踊跃投稿，抒饮茶之乐之思；创办中小型茶文化博物馆，组织与茶文化相关的展览；组织一些有益有趣的比赛，比如桥牌、围棋等；适当参加公益活动等。都是营造良好文化氛围的办法，同时也树立了自身形象。但需要注意的是，一定要结合茶馆自身实际情况，选择适合自己的文化活动。比如一家小巧雅致的茶馆本来适合搞古琴演奏会，但非要搞个戏台来表演京剧，那岂不是贻笑大方？
二、服务管理。
服务是茶楼的核心产品和主要内容，服务质量是茶楼的生命，加强服务管理就成为茶艺馆经营管理的重中之重。
服务其实就是一种隐形的产品，同时也从一方面极大的决定了茶楼的消费群体。服务的无形性，即服务的本质是抽象的、无形的；服务的不可分性，即服务的生产与消费、交易是同时进行的，并且有顾客的参与；服务的易变性（不一致性），即服务没有标准，是不稳定的；服务的不可储存性（易消失性），即服务不能像实体产品那样可以储存。同时，由于顾客的复杂性，每个人的背景、素质、需求、目的、评判标准也不相同，从而对服务的认识和评论就会存在差别。这就增加了服务管理的难度。针对服务的特性和顾客多样化的特色，服务管理可以从这样几个角度入手：实行服务的程序化、标准化、个性化和技巧化，加强服务质量管理和服务创新，提高服务培训的水平和质量等。
（一）服务的程序化
对每一项服务，不管客人的要求有多大差别，它都有内在的逻辑关系，前后都有一定的顺序连接。服务的程序化就是按照各项服务的内在逻辑关系，把每一项服务的每一个步骤的相互衔接，每一个步骤的具体细节及要求，详细地规定出来，并依此对服务人员进行训练，形成相关的服务模式。每一项服务工作，无论是直接服务或间接服务，假如都按规定的程序进行，服务质量就能得到基本的保证。茶艺馆的服务程序主要包括：① 迎宾的服务程序。② 点茶的程序。③ 台面服务的程序，茶艺表演的程序。④ 单据传递程序；⑤ 送宾的程序。⑥ 特殊事件的处理程序，如顾客投诉、突发事件的处理等。
（二）服务的标准化
服务的标准化是指茶艺馆系统地建立服务质量标准，并用标准来规范服务人员的行为。也就是通过对服务的方法和技巧进行概括和总结，找出一套比较好的方法，即能满足绝很多数顾客需求的方法作为标准，服务人员在服务过程中以此为准则为顾客服务，以提高服务质量，避免差错和事故的发生。茶艺馆的服务标准主要包括：① 茶艺表演的动作标准，迎宾的动作标准。② 仪容仪表、言谈举止、礼仪礼节的标准。③ 有关的时间标准，如点茶、泡茶、结账的时间要求。④ 茶叶、茶具、茶点等的质量控制标准。⑤ 茶艺员的考核标准。
（三）服务的个性化
尽管我们强调服务的标准和规范，强调整体和统一，但在实际服务过程中，满足顾客的需求才是我们的目的。所以，针对不同的顾客在服务时就要有所变通。服务的个性化主要是指茶艺馆的服务人员针对不同的顾客或不同的需要提供不同的服务：这就要求服务人员针对顾客的要求，表现出高度的灵活性，善于对服务内容和服务手段重新进行组合，以灵活、优质、高效的个性化服务赢得客人的满意。
（四）服务的技巧化
服务的技巧化是指培养和增强服务人员的服务技巧，利用服务技巧来吸引和满足顾客，充分发挥技巧在服务中的作用。茶艺服务归根结底是靠自身的、其他行业难以替代的服务技巧生存和发展的。要表现出高超的技艺，就要求茶艺服务人员要具有丰富的茶叶、茶艺、茶文化知识和社会知识，娴熟的茶艺技能，长期的服务经验，一定的处理人际关系的能力等。茶艺馆可以通过培训、交流、内部考核、竞赛活动等提高员工的服务技能和技巧。
（五）服务的关系化
茶艺服务与其他服务的明显不同，表现在它具有明显的亲和性的特色，这是由于茶叶的特性及茶文化的本质所决定的。相对来讲，在服务过程中，顾客与茶艺服务人员之间的交流较多，也较为深人。所以，茶艺馆可以利用其有利的一面，采取关系化策略，即在服务过程中强调关系营销、人际沟通、服务人员的交际能力、与顾客接触“真实瞬间”的服务质量，增强顾客对茶艺馆的好感，提高顾客对服务品牌的忠诚度，形成相对稳定的顾客群。这就要求服务员要善于引导顾客进人角色，并从细微处关心和体贴顾客，使服务升华到一个更高的层次，使顾客真正产生“宾至如归”的感觉。
（六）服务质量管理
要使茶艺馆的服务质量让顾客放心和信任，并不是一朝一夕能够做到的。“取信十年，失信一日”，企业信誉的建立与每一个人都有着密切的联系，也需要茶艺馆坚持不懈的努力。为了从总体上提高服务质量，就需要运用系统的方法把质量管理的各阶段、各环节的职能组织起来，形成一个职责明确、互相协调、互相促进的有机整体，保证服务质量目标的实现。这就需要茶艺馆做好以下几个方面的工作：
① 明确企业质量管理的目标。
② 制订提高服务质量的计划。
③ 形成全员参与的服务质量管理体系。
④ 增强全部员工的质量意识。
⑤ 加强服务培训，提高员工的整体素质。
⑥ 迅速搜集、整理、分析茶艺馆服务质量的信息，善于发现问题，并采取措施加以解决。
⑦ 加强服务质量的监督、检查和评论，以增强员工提高服务质量的主动性。
⑧ 迅速、妥善处理纠纷和服务事故，避免问题的扩大化，把影响控制在最小的范围。
第三篇：茶楼经营管理办法
为加强茶楼的经营管理，发挥各位股东的主观能动性，使茶楼的经营更好的发挥其经济效益，本着以优质服务为宗旨，大众化消费为基础，提高经营效益为目的，特订立如下办法。
股东管理制度
一、全体股东必须以身作则，随时参与茶楼的经营活动，并积极组织人员参与活动。
二、每月不得少于一次及以上的股东大会，每次会议必须到场。因故不到场者，视为弃权，并无条件服从股东大会的决议。
三、在经营活动中，必须随时发现问题，提出问题，解决问题。
四、每次组织消费以后，必须凭自己的消费状况，核实消费金额，监督收银员填写收费单据。
五、有权随时翻阅茶楼上月的经营账务。
六、股东的去留，必须经股东大会集体决定，不得以个人意愿想进则进，想出则出。
七、对不参与或不组织他人参与经营活动的股东，并视其多少在股本金中扣除房租费用且不参加分配。
负责人兼出纳工作职责
一、积极组织并参与茶楼的经营活动。
二、负责茶楼经营的安全工作，作为安全第一责任人，随时检查各环节的水、电、气、火的使用情况，发现问题及时整改，防患于未然。
三、随时到场了解经营情况，掌握经营动向，随时调整经营思路，促使经营工作良性循环，创造更好的经济效益。
四、账务做到收有凭，支有据，每张报账单据，必须进行严格的审核，必须要有经办人，收银员的签字方可报销，不得白条抵现，经办人办理的事情，必须当时报销，不可长时不报账，造成经营混乱，以便造成股东的不信任。
五、次日必须凭当日的茶水单数，金额经复核收走吧台的营业现金，并在收银员的现金日记账上签字，对当日发生的零星费用，当日报销，对进货的单据，在手续完备的情况下，收走统一管理，月底交会计统一处账，统一管理。
六、关心员工的生活，掌握员工的思想动态，使员工能发挥其主观能动性积极工作。购买生活用品及蔬菜，员工餐以每天三人计算标准总额40元，客人用餐的调料以每天10元标准计算。客人用餐以各取所需的原则进行，另行记账，便于月底分配计算。
七、负责外部事宜的联系，具体问题的处理。
八、分工协调，配合管理人员做好各项工作，协商处理各项工作事务。
日常事务管理兼会计员工作职责
一、必须对经营场所的经营工作做到心中有数，随时掌握经营动向，并向负责人汇报经营工作，以便负责人确定经营方向，创造良好的经营氛围，使各项工作有序的进行，提高经营效益。
二、负责做好经营场所的安全工作，作好各环节的安全检查工作，发现问题及时整改，作为安全第二责任人。
三、随时到场，检查了解经营情况，处理突发事件，解决工作中的具体问题。
四、做好服务人员的考勤工作。
五、负责经营场所物质的采购工作，对收银员提请的购物计划，在保证质量的前提下，从价格到数量，以降底成本为原则进行，做到不缺不空。
六、做好服务人员聘、免，以及工作期间的假期及工作安排。
七、每月做好单据的审核，账务的登记，工资的发放，购物的决算，搞好工资分配。日常必须做好表册的设计，制定工作。
八、做好财产物质的管理工作，除特殊情况外，小型的维修，自己进行，做到物尽费用，节约开支。
九、每月向股东大会汇报经营情况，以便股东能掌握经营状态，积极参与经营活动。
收银员的工作职责
一、本人必须具备良好的素质，头脑灵活，账务往来必须清楚。
二、当班必须认真记录每个人和每个组合的消费情况，绝不允许在茶水单以外的任何纸张上作任何消费记录，绝不允许消费不记账，少记账，收人情费，必须如实填写茶水单，并立即当消费者的面，填写消费总金额(生活费单、果品单另外填写以便日后提成)，凡不记，漏记和少记的一笔扣200元，当场兑现。
三、茶水单视为现金管理，必须按号码顺序进行填写，不允许漏单、缺单，对作作废的茶水单必须两联同时保存，并写上作废字样，以便留查，缺一张以当班收银员一单300元罚款在工资中扣除。
四、做到收有凭，支有据，不凭收银员的记录作为结算依据，现金借贷，必须凭本人的签字才能认可。
五、当班必须做好日报表、账产物质清单、当日结账封面的填写。现金实务必须清楚，财产物质必须当面点清(茶叶以每斤125袋计数，每斤茶必须泡120杯，其它茶品以小包为单位的以杯计数，以月底盘点物质计算，少一杯按茶品的实际销售价格赔偿)。并作好移交，填写接交记录，对错乱的必须当日责任到人头。
六、收银员作当班的负责人，必须负责当日经营工作中的全面实务，提请组织物品的购进计划，做好安全工作，绝不允许吸毒、贩毒的到经营场所进行违法活动，对水、电、气的使用，必须随时检查，发现问题，及时报告给管理人员，以便及时处理。
七、营业额以班计算，月收入三万元以上的部分按5%计算提成。
八、统一着装，微笑服务，吸引回头客，每早上九点前必须到岗交接手续，不得迟到早退，不能在上班时间打牌，玩手机，不能离开工作岗位，发现上列现象扣工资50元，有事必须请假，准许方可离开。
九、不论什么原因，要辞工的必须在十天以内报告管理人员，以便管理人员在充裕时间安排经营工作，凡没有在规定期限内自动离开的，将不予结算工资。对工作不负责，或不能胜任本职工作的人员，管理人员有权进行解聘或调整。
十、配合服务员搞好卫生工作、服务工作，分工协调。 十
一、夜间必须在大厅值班，保证财产物质不受损失。如有损失，当班收银员和服务员按6:4的比例先行赔偿，然后视情况追究其责任。
服务员工作职责
一、必须树立良好的形象，上班时间统一着装，微笑服务，做到手勤、腿勤、眼快，做到有问必答，让客人满意，吸引回头客。
二、迎客必须先问“你好”后问茶，随时做好续水工作，雅间每半小时必须补水，换烟缸一次，随时清洁地面，为客人保持良好的休闲娱乐环境。
三、做好水果的推销工作，增加经济收入。
四、对花盆中的枯枝、落叶、烟头，张张必须随时进行清理，保持清洁，每天必须喷水一次，并视状况进行灌水。
五、对大厅的电脑、电脑桌，必须随时保持卫生。
六、楼梯随时进行清理，保持卫生。
七、当班日每天早上九点前必须到岗交接手续，作为迎接客人的准备工作，不得迟到早退，不得不到岗，不得在有客人时玩手机、电脑，忽略服务工作。上班时间，不能和客人发生争吵，不能大声喧哗，不能离开工作岗位，不能做有损于茶楼形象的事情，不得将自己的小孩带到服务场所，上述项目，违背一次，罚款300元，在工资中扣除。
八、凡不能胜任本工作者，管理人员有权辞退被聘员工，被聘者如需辞工的必须提前10天提请管理人员，以便管理人员提前安排工作。不影响工作进行。
九、夜间必须在大厅值班，保证经营场所的财产物质不损失。
炊事员工作职责
一、热爱本职工作，必须具备一定的烹调技能才能上岗。
二、爱清洁卫生，必须注重个人、经营场所、厨房的清洁卫生，随时保持干净，厨房地板不得有积水，积水一次扣20元。
三、饭菜必须可口，按标准备菜，中午11:30分开饭，晚上5:30分开饭。不得影响正常的营业。
四、满足客人的用餐，保证饭菜质量。
五、做到划分的清洁区域的卫生(从巷道口至男女厕所段，门外楼梯，各雅间的厕所)随时保持干净，便池不留尿斑，不能有臭味，墙壁必须十天全面清理一次。
六、早上九点前晚上九点为上班时间，不能迟到早退，以便满足客人的用餐，迟到早退一次罚款50元。
七、留自己的客人及亲属在茶楼用餐(工作餐)按15元/人交费。
八、管理人员随时有权根据其业务技能，卫生状况、随时工作表现决定满聘人员的去留。如被聘人员需辞工的必须在10日内向管理人员提请报告，以便不影响业务工作的正常开展。
清洁卫生制度
一、经营场所的收银员、服务员、炊事员作为工作人员负责整个经营场所的清洁卫生及服务工作。
二、卫生不留死角，分两班，以前当班的组合为准，第一班：
1、
2、
3、
5、6号雅间，第二班
8、9及大厅，每月必须全面清理一次，以管理人员检查为准。包括墙面、玻璃、窗户、地板、便池、窗台、洗水盆、顶棚等。
三、每个星期必须将麻将机清洗二次，即星期
一、星期五对踩脚板、机板全面进行擦洗，每月进行一次麻将机内的清洁卫生，包括机仓、钱盒，凡能擦到的地方，必须断电打扫干净。
上列项目，少一次扣1200元。
以上制度，望各位工作人员务必认真遵照执行，凡违背者，按规定进行处罚。
茶楼
2015年4月20日
第四篇：茶楼(KTV) 全套经营管理
经 营 理 念
1、“三保”原则:保证服务、保证质量、保持满意
2、通力合作的团结精神
我们是一个通力合作的团队。我们要营造一种同仁都希望得到的集体温暖、友好的氛围和愉快的工作环境。在这个团队中,大家不分彼此。工作上相互支持、相互配合,办事力求精简高效。因为大家只有一个共同的目标:满足消费者的需求,实现企业的盈利。
3、塑造健康向上的XXX KTV娱乐文化
1)、结合优美的环境设施,让客人在消费的同时得到美的享受,达到消费和休闲的统一。
2)、倡导员工高尚的精神风貌,让消费者真正体会我们的员工与众不同。
3)、最大限度地为消费者提供各种方便和服务,安全可靠、清洁卫生的物质商品。
员工手册
第一章 劳动条例
一、招聘
公司以任人唯贤为基本原则，凡有志于公司服务工作的各界人士，都可对照公司招工简章，报名参与。公司将通过面议、培训、体检等必要程序择优招聘的员工。被录用者需交纳相应的工作及生活用品保证金。
二、试用期
1、凡新聘者予以三至七天无薪试用。
2、试用期间，包吃不包住，无薪试用满后列为带薪试用一个月，员工需经过一月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。
3、试用期若需辞工必须提前一周书面申请,经批示日期一周内方离职,否则一律按自动离职处理,工资福利等概不发放。正式录用者,苦需辞职须提前15天书面申请经批示日期lS天内方可离职,否则一律按自动离职处理,工资福利等概不发放。
三、劳动合同
凡被正式录用者,公司将签订聘用合同,通常为陆个月或壹年。
四、个人档案
A、所有职工在应聘前及时交出有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。
B、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知公司。
五、工作时间
A、参照有关法规,结合本地情况和公司工作特点编排工作日和工作时间。 B、对加班的员工予合理的补偿。
六、发薪方式
每月(8)号发放工资。如遇周末或法定假日，工资将顺延。
七、岗位变更
根据工作需要，公司有权在内部调整员工岗位。
八、解聘
(1)未满合同期而自动离职，公司将不发放保证金。
(2)员工无任何过失而自动辞职，符合公司规定程序，获准后，公司将退还保证金并发给当月工资。
(3)发生下列情况之一者，公司有权解除合同辞退。 A、不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反公司规章制度。 B、监工1天以上，伪造病假、事假。
C、服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给公司信誉带来严重影响者。 D、被依法追究刑事责任。
E、违反计划生育规定,造成不良后果者。
第二章有关权益
一、假期
1、病假: 员工生病必须凭医院出具有病情证明请假,并于当日通知所在部门领班(病情严重者,可由家属代请)方属有效。病假期间的工资将按工资考勤制度执行。
2、事假
无充分理由,员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假.必须提前一天申请,经领班批准。
3、工休
员工每月工休(2)天,工休带薪休假。
4、考勤
①员工每月工作日按本店工作时间表执行。
②考勤项目分为:全勤、迟到、早退、病假、事假、旷工、换班、代班、加班、工伤、工休。
5、考核方法
①全勤:按时上、下班,不请假。
②迟到:1至10分钟内扣5元,11分至20分钟内扣10元,21分钟至30分钟扣20元,31分钟至60分钟扣30元,迟到一小时以上(按旷工一天计算)扣除3天工资。
③病假:凭病历或有效证明加病假条经上级同意,方可生效,且扣除当天工资。
④事假:凭假条提前一天以上申报,并经上级同意方能生效,否则按旷工论处,事假按当天的双倍工资扣除。
⑤旷工:未经任何有效程序,旷缺当班工作,按旷工处理,(旷工一扣三,累计扣除四倍工资)。
⑥代班:同上,若在一月内代换班超过三次者,四次算一次旷工按代(换)一次扣一天工资。
⑦加班:在标准出勤之外,均按加班计算,工资1:1,必须服从上司安排加班,否则按不服从上司安排及顶撞上司处理。
③工伤:在出勤期间,因工作而受到伤害且是维护公司利益的情况下做工伤处理,休息工资按1:1计算,并且有证明报至总经理批示后方能生效。
⑨工休:每月出勤,低于满勤数两天,扣除一天低于数天超过五天扣除两天。
二、店内培训
店内培训主要有:业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训,课程结束时要进行考试,成绩在(60)分以下公司有权辞退或停职,无故缺课,按失职处分。
三、工龄
凡公司员工在公司工作(6)个月以上,可享受由公司补贴的工龄工资(50)元,每(12)个月晋升一次工龄工资。
第三章员工守则
一、工作态度
1、按公司操作规程,准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,必须服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论,解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作 4
时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗,员工下班后,无公事,应在30分钟内离开公司。
7、未经部门负责人同意,员工不得使用总电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情报告申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在大厅、厨房、茶房等公共场所吸烟,不做与本职工无关的事。
9、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。
10、未经管理人员批准,员工一律不准，厅待客,给亲友以各种特殊优惠。(以上条例违反者每次处罚10元)
二、制服及工牌
1、员工制服由公司发放。员工有责任保管好自己的制服,员工除工作需要外,穿着工作服离店做有损公司形象者,将受到失职处分。
2、所有员工应佩戴公司统一配制的工牌。不戴工牌扣人民币(5)元/次。员工遗失或损坏二牌需要补发者应付人民币(10)元。
3、员工离职时须把工作服和工牌交回到本公司,如不交回或工作服破损,须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生
l、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。
2、员工的工作服应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好皮鞋、深色袜、禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿鞋,肉色裤袜其端不得露于裙外。
5、手指应无烟熏色,女员工只能便用无色指甲油。
6、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。
7、工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
8、工作时间内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻、进出轻。
9、员工在上班时间未经批准不能私自离店。 (以上条例违反者每次处罚10元)
四、拾遗
l、在公司任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴领班作好详细的记录。
2、如物品保管三个月无人认领,则由公司最高管理当局决定处理方法。
3、拾遗不报或私藏将被视为偷窃处理。
五、公司财产
公司物品(包括发给员工使用的物品)均为公司财产,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须酌赔偿。员工如犯有盗窃行为,公司将立即予以开除,并视情节轻重交由公安部门处理。
六、出勤
1、员工必须依照领班安排的班次上班，需要变更班次，须先征得负责人允许。
2、除经理级以下管理人员外，所有员工上、下班以领班填写考勤表为准。
3、员工如有急事不能按时上班，应征得当班领班认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
4、如因工作需要加班，则应由部门报经理批准。
七、员工通道
1、员工上下班从指定的员工通道出入店。
2、员工在工作时间要离开公司时,应填写出门申请,经领班签字后方能离店。
八、公司安全
1、员工进出公司,保安人员保留随时检查随身携带物品的权利。
2、员工不得携带行李、包裹离店,特殊情况必须签发出门许可。
第四章 奖惩条例
一、优秀员工
公司每月按照各员工的岗位职责进行考核,当月进行评比,被评为优秀员工者,将受到公司的荣誉及物质奖励。
二、嘉奖、晋升
公司对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出贡献,或者在公司日常的工作中,创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。
三、奖励制度
1、积极提出合理化建议,经采纳后给本店带来经济效益者,每条奖励(50-200)元。
2、客人书面或多次口头向经理提出表扬的员工,经调查属实者,每次奖励(20-50)元。
3、拾到客人钱物主动交公者,视价值奖励(10-100)元。
4、对本店有特殊贡献者,奖励(100-500)元。
5、举报他人违法违纪行为者,经查实,奖励(l0-100)。
6、见义勇为,为公司挽回重大损失者,奖励(50-200)元。
7、发现公司有重大隐患并及时汇报处理者奖励(50-200)元。
四、纪律处分/失职的种类
1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、停职停薪、辞退、解除合同或开除。 甲类:
1、不使用指定的员工通道;
2、仪表不整洁; A:留长发; B:手脏; c:站立姿势不正; D:手插口袋; e:衣袖、裤脚卷起; F:不符合仪表仪容规定;
3、擅离工作岗位或到其它部门闲荡;
4、不遵守打电话的规定;
5、损坏工作服或把工作服穿出公司之外;
6、培训课旷课,培训或队列训话、会议中手机未关有铃声者;
7、违反员工餐厅规定;
8、工作时听收音机、录间机或看电视(培训或工作需要例处),偷接私人电话;
9、上班做私事、看书报或杂志;
10、使用客用公共休息室或厕所,使用厕抹手纸:
11、穿工作服进入商店(为客人买东西
12、使用客用设备;
13、将公司物品用于私人之事:
14、在公共场所大声喧哗或在客人可田到和听到的地方作不雅的习悔动作;
15、在公共场所和公司其它地方聚众讨个人事情(以上条例违反者每次处罚5-10元); 乙类:
1、对客人和同事不礼貌;
2、隐瞒事故;
3、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证;
4、拒绝执行上司的指示;
5、上班时打膣睡;
6、违反安全规定：
7、上班时间在公司内酗酒;
8、说辱骂性和无礼的话;
9、未经同意改换班次、休息天或
10、超过工作范围与客人过分亲近;
11、在除了指定位置以外的其它场所吸烟;
12、不报告财产短缺;
13、在公司内乱丢东西:
14、不遵守消防规定;
15、因粗心大意损坏公司财产照价赔偿并处罚;
16、工作表现差或工作效能:
17、不服从主管或上司的合理合法命令;
18、擅自配置公司范围内任何钥匙;
19、发表虚假或诽谤言论,影响公司、客人或其他员工的声誉。 (以上条例违反者每每次处罚10元) 丙类失职劝退/开除
1、在公司内危害任何人员;
2、殴打他人或相互打架;
3、向顾客索取小费或其它报酬;
4、作不道德交易;
5、泄露公司机密情况:
6、私换外汇;
7、调戏或欺侮他人:
8、行贿受贿;
9、偷窥公司、客人或其他人的财物或拿用公司、客人的食物、饮料;
10、违反店规、造成重大影响或损失;
11、在公司内赌博或观看赌博
12、故意损坏消防设备;
13、触犯国家任何刑事罪案;
14、故意损坏告示栏或公共财物或他人物品;
15、遗失、复制、未经许可使用钥匙;
16、旷工;
17、黑单。
第五章 其它
一、员工告示栏
在员工宿舍设有告示栏,在告示栏知,活动、规章制度、安全事故等。
二、员工建议
员工如有任何有助于改善服务,加强安全;增加收入、降低成本,改进员工和公共关系的意见或建议请以书面形式递交人事部。人事你的建议,并会对建议进行仔细研究。—旦采纳，有关员工将会得到公司的奖励。
第六章 修订
公司员工手册的修订可按照业务需要，修订或更新内容。
如果本手册中有任何与国家法律和公司正式公告相异之处,以国家法律和公司正式公告为准。
迎宾岗位职责
直接上司:领班
岗位提要:在领班的领导下,认真做好各项接待工作。 具体职责:
1、按时上下班:制服穿着整齐,保持良好仪容、仪表、行为规范。
2、准时开例会,接受上级的工作安排(先服从,后上诉)。
3、接受客人预定的包房或台号,做好登记工作。(时间、姓名、电话、单位)
4、热情、主动、礼貌地迎接客人,并按客人意思为客人适当安排包厢及座位。
5、迅速、快捷将包厢或台号信息通知服务员和总台。
6、上班时间不准私自离岗或窜岗,在岗时间不准接打私人电话。
7、熟悉各项收费标准、服务项目,做到有问必答。 8一严格执行订包厢制度。
9、熟记每天的订包厢记录,按规定做好开卡、开包厢及转包厢等具体工作。
10、规范地做好迎宾、带客及送客工作,并充分使用礼貌用语。
11、严格遵守《员工手册》及各项规章制度。
收银员岗位职责
1、熟悉本岗位的工作流程,做到规范运作。
2、熟练掌握操作技能,确保结帐、收款的及时、准确、无误;
3、做好开业前的各项准备工作,确保收银工作的顺利进行。
4、工作时间不准打私人电话,不准会客,哼歌、看书、看报、聊天、吃零食和打瞌睡,禁止大声喧哗。
5、任何时间都不准与客人争吵,不准无理顶撞上司。
6、严禁闲杂人员进入收银台,禁止将私人钱、物及包带入收银台。
7、工作时间内不得擅离职守或早退,下班后未经许可，不得在本店停留。
8、结帐收款时,对所收现金要坚持唱收唱付,及时验钞,对刷卡、签单要核实相关内容,减少本店风险。
9、管好备用金,确保备用金的金额准确、存放安全。
10、管好自己的上机密码,不得与他人共用,不得对外人泄露。
11、管好用好发票,做到先结帐,后开票,开票金额与所收现金及机打票金额必须相符,对退票、废票要及时更正。
12、向财务交款前,需将现金、刷卡、签单、信用卡分类汇总,与机打票核对相符,发现问题及时查找,避免损失。
传送员工作岗位职责
直接上司:领班
岗位提要:在领班的领导下准确无误地快速将各种出品送到指定的地点
1、每天上班要检查好个人的仪容、仪表是否整洁,是否达到公司规定的标准。
2、每天上班准时提前,从员工通道进入营业场所。
3、每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议,不准迟到,认真听取领班下达的有关要求或指示。
4、熟悉各区域的包厢、台号和临时加工的台号，将出品准确无误地送到指定的包间。
5、每天列队由领班传达公司指示,安排当天工作,并绝对服从安排,执行“先服从、后上诉”的工作宗旨。
6、如在营业厅发生任何事情,要及时汇报领班处理不可私自擅做主张。
7、营业结束后,将收拾工作做好,并列队由领班总结今天的工作以及明天的有关工作事项。
8、积极参加公司或部门组织的有关培训,不断提高自己的工作技能和业务知识。
9、按单出品:传送员接到出品及出品单位时,应看清楚出品名称、包厢(台号)、数量是否相符,准确无误尽快将出品送到指定的地点。
10、传送到房/台：传送员将出品送到KTV包间或咖啡厅散台时,传送员应再次核准确无误后,将出品礼貌的送给客人。①每次送食敲门三下方可进入,礼貌用语“对不起,打扰一下”,走到台桌前半蹲式送上食品,必须做到,所在位置不可妨碍客人看电视或交谈,并附上礼貌用语:“不好意思,让你们久等了,请慢用”,同时做请的手势。②出房时礼貌鞠躬后退“祝你们玩得开心”,顺手轻轻关上房门。
11、归位等候出品单:放入指定的单据箱,每次传送工作完成后,应及时回到指定的地点站立等候出品,并保持站立规范。
12、班会后:上交工作报告,下班后由领班主持召开班会，针对营业中的情况进行讲评,传送员必须将营业中的情况记录好,会后上交工作报告。
13、交接班:交接班前应将所有的交接工作或未完成的事项交接清楚,由下一班完成。
领班岗位职责
一、带头认真学习和牢记并遵守公司的规章制度、工作职责,职权范围和处罚条例,作好自身思想工作和模范带头作用,并灵活运用到实际工作中去。
二、在工作中做到文明礼貌,耐心和气、平易近人,对下属做到严管厚爱,维护公司员工的人格人权,不得打架及欺骗下属,不得自作主张草率行事,处罚不等以向我意识为准,应以各部门所订规章制度为准。
三、以身作则,注意自身仪表、衣着、言行、尊重上级,关心下属。
四、准时对公司员工个人仪表,卫生检查。
五、正确及时处理营业时间,公司的一切工作事务和突发事件。
六、主动加强各部门之间的横向联系,积极协调各部门之间的各项
工作。
七、营业前检查好各包厢的卫生状况。
八、营业结束后检查各包厢电源,按规章制度做好结束工作。
九、随时向公司上呈对公司经营有益的合理建议。
十、负责对公司所有物资、物品、用具进行预算对公司所有的消防隐患应有高度警惕性。 十
一、每日班会总结。
主管岗位职责
1、准时主持每天的班前例会，传达经理的有关吩咐和工作指示，检查各部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准。
2、负责各部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一事务，确保楼面运作所需人手充足。
3、准时检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清理，并检查台、凳、沙发是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范。
4、检查厨房和茶房卫生情况及杯具、用具的摆放是否符合标准，每天所需的用品用具、杯具是否准备充足。
5、安排好当天的工作计划，并编排好当天服务员的工作区域、工作岗位及所看的包厢，随时检查工作情况。
6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高本部门的服务质量。
7、工作中不断与客沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷，每日收集各种信息，并及时地反映给经理。
8、安排好每天的物品领用和申购，查看要记录并跟进所有工作，做好营业的一切准备工作。
9、做好服务员的思想品德教育，教导每个员工要爱护公司的一切财产，养成勤俭节约的习惯，做一名优秀员工。
10、安排好收市工作，下班前写好工作记录交给经理审阅。
经理岗位职责
1、按公司要求,负责统筹KTV部的各项工作计划及工作安排;
2、与本部门和其它部门部长紧密配合,制定并实施各项工作安排和计划,并确保落实：
3、按公司规范内容,对KTV部的新进人员进行传帮带工作:
4、对员工进行合理的工作分配。并予以严格、细致的监督;
5、总结KTV部的工作和成绩。 岗位职责要求:
1、以身作则,严格遵守并执行《员工守则》及公司各项规章制度;
2、按时上、下班,并树立一个模范榜样;
3、负责每天KTV部员工的工作安排,并予以严格、细致的监督：
4、参加公司各项会议活动,充分了解总办工作安排的意图：
5、主持如开每日部门例会工作,起到公司意见上传下达的作用;
6、监督及评估部门员工在工作中的表现和出现的失误;
7、对表现出色的员工进行必要的表彰和对员工违章现象进行及时的处理: 8一每月总结出优秀员工和最差员工的成绩表：
9、关心员工的业余生活,了解员工的心态,对出现困难的员工进行必要的帮助; 每日岗位细则：(上班时间：16:30一凌晨) 时间段 工作标准 要求及标准
仓库保管员岗位职责
1、严格执行仓库管理制度、劳动制度,做到不迟到、不早退,坚守工作岗位。
2、凡是入库物资商品做到认真核对(签证、发票、验收单),仔细清点,数量正确,质量符合要求,方能验收入库。验收一般应在当天完成,大批量进货三天内验收完毕。
3、库内物资做到勤查、勤翻,保持库内干燥,防止货物霉烂损坏。滞呆物资,回收物资,做到想方设法,积极推荐,凡是能利用的充分利用,减少积压浪费,发挥物资作用。
4、库存物资做到零整分开、分类存放,每天坚持打扫卫生,清除浮灰,每周整理仓库一次。
5、严格遵守安全制度,严禁火种入库,做到上班不离人,离人关闭门窗电灯,无关人员不允许进入仓库。
6、坚持原则,按规定审批手续发料。
7、物资进出要及时,准确地登帐记卡,领料单要及时归类、登帐。三天内交给材料记帐员。做到日清月结,每月与材料记帐员核对。年中、年末全面盘点清仓,保证帐、卡、物三相符。
厨房岗位职责及处罚条例
1、按时上下班不迟到不早退,迟到及早退5一10分钟扣10元/次,10一30分钟扣20元/次,60分钟以上按旷工处理。旷工一天扣除3天工资,当月累计旷工次数达3次以上,公司有权作自动离职处理,并不退还保证金。如因当事人迟到或早退、旷工等„„而影响到公司的效益,一切后果由厨师长全权负责。
2、工作人员不得擅离职守,有事必须请假或通知相关人员,如影响到出品问题或无人出品等,一经核实处20元/次罚款。
3、厨房验货人必须把关好一切原材料质量、数量,如有不符合要求物品,验货人员有权拒绝接受或更换,一经发现若有过失当事人及厨房负责人照价赔偿外,另加罚20元/次。
4、厨房的设施设备必须每天保持干净,清洗后再进行消费处理方可使用。
5、每星期厨房必须进行一次大清理、大清洗、大检查,特别是电脑柜、冰箱、冷藏柜的定期检查,如有问题及时处理。如因工作检查不到位或操作不当而造成的损失由厨房负责人承担相应的责任。
6、在工作流程中如发现有腐蚀的食物或不卫生的物品应及时处理,以免影响整体卫生和质量。如有发现处罚IO元/次。
7、厨房的一切出品必须保证质量及色、香、味。在规定的时间内完成出品。如应把关不严出现质量问题或操作不当而遭到客人的投诉。一经查实处予10-50元/次。
8、上班人员必须注重个人卫生,穿公司规定的统一制服,不留长发、勤洗手,违反者处予10元/次。
9、上班人员在厨房工作区域内严禁大声喧哗、嘻戏、打闹、唱歌或嚼槟榔,以免影响公司形象,违者处罚10元/次。
10、严禁带亲朋好友在工作区域内逗留或聊天,严禁任何人在厨房内滥用公物,违者处罚付元/次。
11、上班时间利用公司职权之便擅自食用公司的食物,一经发现处罚20-50元/次。
12、厨房人员上班时间将公司的物品当作人情送至他人或送出店外,一经发现处罚50-500元/次。情节严重者公司予以开除处理。
13、当班人员必须爱护好设施设备,节约及检查所有工作区域内的电、煤气、空调、水龙头、物品、原料、配料等。一经发现人为的浪费处罚20元/次。
茶房岗位职责及处罚条例
一、按时上下班,不迟到、不早退,迟到或早退5-10分钟处罚10元/次,l0-30分钟处罚20元/次,60分钟以上按旷工一天处理。旷工一天扣3天工资。累计当月旷工达3次以上者公司有权作自动离职处理。并不退还保证金。如因当事人迟到或早退旷工而影响到公司的利益,一切后果由茶房负责人承担全部责任。
二、茶房工作人员不得擅离职守，有事必须请假或通知要关人员，如影响到茶房出品或无人出品等质量问题，一经核实处罚20元/次。
三、茶房负责人及验货人必须严格把关,茶房一切所用原材料及用具的正常运转。不按要求正常操作,一经发现处罚20元/次。
四、茶房的设施设备必须清洗干净,在进行消毒处理后方可使用。不常使用的用具要勤检查以便使用时快捷、方便。
五、每星期必须进行一次大清洗、大检查,尤其是电冰柜、果汁机、榨汁机、功夫茶具等。一系列用具的定期检查。如因工作检查不到位或操作不当而造成的损失由茶房负责人承担相应的责任。
六、茶房人员在工作流程中如发现过期或变质的茶叶及水果、果汁或残留物不可随意放在工作台上,一经发现处罚10元/次。
七、茶房的一切出品必须保证好出品的质量及形象,并在相应的时间内完成出品。如应把关不严茶品及水果的食物出现质量问题而遭到客人的投诉,一经核实除买单外,处罚50-100元/次。
八、上班人员必须注重个人卫生,在加工产品过程中必须按照正常的流程完成出品。做到勤检查、个人卫生(勤剪指甲、不留长发)违者处罚10元/次。
九、茶房人员在上班时间严禁大声喧哗、嘻戏、打闹、唱歌或嚼槟榔。违者处罚10元/次。
十、茶房人员禁止带任何人在工作区域内逗留或聊天,不准当班服务员在厨房内滥用公物。违者处罚10元/次。
十一、上班时间偷吃公司食物者,处罚20元/次。擅自利用职权之便给其他人员便利,一经发现处罚50-500元/次。
十二、上班时间茶房人员,将茶物或公司物品当作人情送至他人或送出店外,轻者50-500元/次。情节严重者公司予以开除并送至公安机关。
十三、当班人员必须做到节约及检查所在工作区域内的电、原材料、配料等一系列物品,一经发现如有人为的浪费处罚20元/次。
服务员“十不准”
服务员必须严格遵守公司的各项规章制度及公司内部规范,并严格执行“十不准”:
1、不准与本店收银员发生浪漫、亲密接触;
2、不准迟到、早退或中途离岗;
3、不准在上班时间内做与工作无关之事;
4、不准使用污言秽语,要礼貌待人;
5、不准在岗位坐、卧及靠任何撑物;
6、不准顶撞上级,要服从命令,听众指挥;
7、不准参与和发表不利于公司的言论;
8、不准擅自决定处理重大事件或隐瞒不报;
9、不准动用公司罚没的各项款物;
10、不准做有损公司利益和制度的任何事。
四同五固定
同学习、同劳动、 工作岗位固定, 列队行位固定, 着装工牌固定。 同生活、同娱乐。 就寝铺位固定; 作息时间固定; 三人互监小组 在学习上相互帮助 在生活上相互照顾 在工作中相互协作 店号 我们团结友爱 我们服务大众 我们真诚协作 我们必能成功
XXX娱乐会所五条禁令
一、严重违反公司奖罚规章制度,打架斗殴、拉帮结派、吸毒者开除。
二、盗窃、盗取公司或他人物品和产品者开除。
三、公司员工内部发展谈恋爱或行为不检点者开除。
四、不服从领导工作任务安排,严重顶撞或人生攻击者开除。
五、由于工作失误或失职造成公司声誉、利益严重损失者开除。
提示:凡违反以上5条禁令者,一律开除,公司开除人员,将不发放工资和保证金，并赔偿相应损失。
XXX娱乐会所
二OO九年十月一日
21
第五篇：茶楼的营销与管理
浅谈茶楼营销和管理
茶楼业被称为“绿色产业”，它的工作性质是直接为顾客提供以茶为主的，集体闲、娱乐等为一体的
综合性服务。在公司办公区、商店聚集区、行人往来众多的地区，人们进行商务洽谈和各种社交活动
需要茶楼;人们工作之余忙里偷闲，约上三五知已，休闲消遣时，茶楼是他们最佳的选择场所。茶楼
在现代人们的工作中、生活中扮演着越来越重要的角色，成为人们工作、生活中不可缺少的一部分。
营销是让别人接受你的产品。那么主要就需要做到一下三点：
第一，找准目标。 这里我们所说的目标在营销上便是通常所指的市场定位。此定位得根据产品本身
的特点及实际情况做出精确的判断。一旦定位错误，就算是给你再强的火力支持也是白搭，可以说投
入越大，损失也就越大。打个比方，你要把轿车卖给一个只够买一辆自行车的人，后果可想而知。可
千万别说人家还能把梳子卖给和尚来抬杠，和尚有资本可以做梳子生意，而不是自己消费。两者概念
不同。具体来说，根据不同地理区域、人民生活水平等的差异来具体定位茶楼的消费群体;消费群体
的消费能力大致在什么范围，都要做详细的调查分析，如是中档消费区域，也不必过多顾及高端与低
端的消费群体，不过可以保留中低端和中高端消费群体的消费定位。
第二，吸引眼球。 这一步可以说是最讲究方式方法的，不但要体现个性化，还要体现差异化，同时
还要借助事件，甚至策划事件来达到吸引眼球的目的。可以做一些POP广告放在显眼位置，或是做一
些小册子、卡片赠送给客人，以便更多的人知道我们茶楼，甚至了解我们最近推出了什么样的新品或
活动之类的。 第三，整合资源，集中推广。也就是近几年来常说的“整合营销”，除了产品本身的品质以外，在营
销过程中还得借助其他一切可以利用的资源，比如销售渠道，人有你无，你就得想办法以委托或合作
的方式进入人家的销售网络，借助对方的优势来弥补自身不足。总之，要让消费者能够接触到你的产
品，并能感受到产品的优、特点。这就要求我们的软件、硬件一定要好，缺一不可。比如，我们的服
务好，赞美就会多起来，信誉和口碑也就会随之更好起来，那么就能够借别人的嘴来为自己说话了，
这样的活广告的效果是其他广告类无法比拟的。
对于营销来说，将产品推销给对方只是营销追求的一个目标，但是并不代表营销的全部。所以不要从
一开始就抱着不达目的誓不罢休的心态。这样很可能流于死缠烂打。而是要让对方在你的营销行为当
中感受到你是在处处为他着想，要让他获得快乐，感受到你的温暖和你对他的关注。这样，即使一时
间没成功，但以后长时间里，他能够感受到你所想的，那么你的营销也就算是成功了。 茶有茶道，器亦当体其道。器、道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，爱品茗，好茶道，也极重茶器，
无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之目的。现代茶楼与传统茶楼之区别在于将茶叶，茶具
，茶点，茶人，茶楼的环境、布局等等融入现代的生活，让消费者享受到更加人性化的服务。但仅仅
有这些硬件肯定还是不够的;软件方面，诸如茶人的服务，管理员的管理，决策者的经营理念也都决
定着一个茶楼的兴衰命运。
根据业内人士2004年的统计，我国各式茶艺馆、茶楼、茶坊、茶社超过5万家以上，产值约100多个亿
。我国的茶楼主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市，而且每年以20%的速度增
长。这几年随着茶楼数量的增加，茶楼之间的竞争日益加剧，对于茶楼的内部管理也提出了挑战。目
前茶楼经营管理上有三个亟待突破的问题。
首先，把握消费者心理，“粘住”回头客是茶楼经营管理的头等大事。根据业内人士介绍，茶
楼平均每一位客人的消费在几十元到上百元不等，消费上千元一次的客人则少有人在。因此，一些茶
楼用售卖打折卡、或者提前存茶等类似“会员制”的方式试图吸引消费者回头，但是很多打折卡和存
茶的推广效果并不明显。茶楼的生意是一种人的生意，特别是处在紧张繁忙的都市生活的人们将茶艺
馆视为洽谈生意、交流情感、修身养性的好去处。来到茶楼的客人大都是商务人士或白领阶层。这个
群体的消费者往往有一种非常强烈的归属感觉。他们特别在意在一个地方的消费额度。“我是你们这
里的老客户了”“我在你们这里花了很多钱”，是他们经常挂在嘴边的话，也是他们消费心理真实的
写照。但是很多茶楼是用手工记录的方式完成记帐管理的，这些记帐单时间长了就成了废纸，完全没
有利用的价值。茶楼要求生存求发展，就必须有一套适应茶艺馆发展的管理软件对客户进行全面的管
理。比如：我们的美萍茶楼管理软件能够非常清楚地知道客人的消费金额、存茶的状况、打折的幅度
等情况，同时还可以清楚的记录客人以往的消费记录，不同的优惠状折扣，让老客户真正的享受在消
费的乐趣。用这种方式能够把老客户牢牢粘住了。
其次，如何从服务的细节上让客户舒服和满意。来到茶楼的客人除了生意洽谈以外，往往是来放松、
享受和交流的。因此，他们对一些事情非常敏感，一些细小的管理上的疏忽往往会导致他们的不满意
。比如：在包间计费，他们往往担心商家多算时间。而一些茶楼由于只是手记录客人进入包间的时间
，在计费上、打折时间上容易引起客人的不快和争议。在茶楼的经营管理中，除了服务员本身对客人
提供主动、热情、周道的服务以外，在管理细节上提高客人的满意度也是非常必要的。而这些细节用
管理软件管理起来可以起到事半功倍的效果。通过美萍茶楼管理软件，能有效提升整个茶楼的现代管
理水平，从前台到后台，从客人进茶楼到出茶楼，让客人感觉到茶楼不仅仅是休闲和放松的场所，而
是一种完全贴身的全方位服务。 再次，茶楼如何更大的降低管理成本也是茶楼面临的非常现实问题。茶叶库存管理中进、销、存在茶
楼的经营管理中占有一个非常重要的地位，它的好坏直接关系到茶楼的盈利状况。茶楼能够随着管理
和服务的提升一天天的成长。生意也越做越好。先进的管理理念必须通过先进的手段落到实处才能给
茶馆带来切实的好处。降低管理成本是一个茶楼重要的经营理念。选用美萍茶楼管理软件确确实实地
有效地提高内部的管理水平，从员工到进销存都用电脑有效的进行管理，从而让更多的管理者有更多
的时间去干别的事情，不必为了处理日常的烦琐事务而浪费大量的时间及精力。所以，如果能将茶楼
的管理和成本控制落到了实处，茶楼的管理就又上了一个台阶。