第一篇：食品安全法案例分析
食品安全案例分析
15酒一张超
2015年9月1日，海南省食品药品监管局查获疑似问题青枣3.3吨，经检测含有糖精钠(网友称之为“糖精枣”)。经查，2015年8月20日以来，涉案人邓翔从外地运来青枣，先在烧热的水中过一遍，然后将焯过水的青枣倒入水池里，加入糖精钠、甜蜜素、苯甲酸钠等添加剂进行浸泡，制成“糖精枣”，然后运往南宁、北海、海口等地销售，总数达30余吨。
按照国家标准，糖精钠、甜蜜素、苯甲酸钠等添加剂严禁在青枣使用。依据刑法规定，邓翔等生产销售“糖精枣”的行为涉嫌构成生产、销售伪劣产品罪。
这起安全事件属于违法向食物里面添加非食用添加剂，继三鹿三聚氰胺奶粉和双汇瘦肉精事件之后的又一起典型食品安全事件。三个案例看似无大多关联，实则反映了中国当前的消费市场存在的问题。
第一，利益至上的经营观念。
对廉价青枣进行违法添加添加剂等方式的加工销售，使数十吨“糖精枣”流入市场，获得黑心收入，只注重经济效益忽视社会效益。
第二，食品质量监督环节的漏洞 数十吨的问题青枣，近一个月的市场输入，食品监督部门对此毫无反应，说明食品监督部门对产品流入市场存在监管问题。
随着社会主义市场经济所占的地位不断强化，其自发性、盲目性、滞后性也不断显现出来，出现了诸如此类的食品安全问题。个人认为原因有下： 第
一、食品安全法制不健全，涉及食品安全的法律法规仅仅对食品质量做了一些概要性的规定，法律监管及处罚方面扔存在较大的法律盲区。食品安全法律针对食品的来源及流通环节未进行系统性的规范，于是出现了诸多漏洞。
第二、社会主义食品监督体制不合理。食品监管机构设置不合理，权限不清。食品安全监管机构比如卫生部、农业部、环保总局、质检总局、工商总局的职能权限不明。出现部门间的职能交叉、重发执法、执法缺席、监管空白等现象，监管责任难以落实，职能部门互相推诿扯皮、效率低下等问题。
第三、诚信问题，社会责任感缺失。社会责任高于个人或企业责任，树立诚信道德意识。只看到个人利益，为了牟取暴利，不惜损害消费者的健康。 这些事件暴露了我国部分企业社会道德缺失问题，也反映了我国社会主义市场经济制度不够完善。食品安全问题不仅仅关系我们的日常生活，更关系到国家的经济发展。所以我提出了下面一些观点和建议：
一、企业采购食品、食品原料、食品添加剂等等相关产品时应该出具合法的供货商和生产商许可证和产品合格证明文件，对不具备此类证件的商户收税。简化证明的办理手续，提高审查严格度。
二、建立严格的市场准入制度，没有产品合格证明不得进入市场。建立市场级检测体系，在超市、农贸市场等密集分布区设立检测点，随时对有关食品主要质量参数进行检测，可由市场专职检测人员和人民群众开展抽检活动。
三、净化市场源头，重点对百姓每天的必需品如粮食、蔬菜、水果、饮用水等进行评测。国家建立“食品安全网点”“绿色合格产品”诸如此类的标志，鼓励商户主动请求食品检测，对此类种植专业户、集团，生产厂家进行一定的税收减免或者采取其他措施防止此类商品价格虚高。消费者更加偏向于购买此类商品，这样无证无保障的种植户、生产厂商会因无人问津而自灭。
四、增加媒体透明度，网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时曝光食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，让其受益，不合格者曝光，让其下架或冷落，令其整改或停产，多方面、全方位提升透明度，让消费者放心。 食品安全大于天，如果抓不好食品安全，最终导致的是社会层面的连锁反应。加大执法，增加透明，提高质检，才能让消费者放心，促进行业和国家经济的发展。
第二篇：食品质量与安全案例分析
案例：
目前，广州市消费者委员会对市内各大超市蛋白型固体饮料，普通型固体饮料，果香型固体饮料和麦片产品开展了比较试验。
本次检验发现有一批次样品存在超标使用着色剂(胭脂红)。胭脂红是人工合成色素，长期大量食用会对人体健康产生影响。
另外，在一些批次的样品中还检测到菌落总数超标。
分析：
根据《食品安全法》第二十条，二十八条对治病性微生物做了限量规定，所以生产厂家在这一方面要负责。
根据《食品安全法》第三十二条，三十三条，三十八条可看出这些生产厂家的未按国家要求生产，所以也要接受惩罚。
根据《食品安全法》第三十九条对食品经营采购者的规定，超市也应该对这些承担责任。
根据《食品安全法》第四十三，四十四，四十五条对食品添加剂的规定，生产厂家同样要对其超标使用食品添加剂负责。
根据《食品安全法》第六十条的规定广州市消费者委员会的抽样调查是符合法律的，是值得其他县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监管部门的学习的。
根据《食品安全法》第五十
七、五十
八、五十九条规定，给这些生产不符合国家标准食品的厂家发生产许可证的单位要接受相应的处罚。
食品质量与安全1班
罗斐
第三篇：食品安全案例范文
用信息化守护“舌尖上的安全”
近年来，随着阜阳劣质奶粉、苏丹红、三聚氰胺、毒豆芽、塑化剂、瘦肉精、新西兰毒奶粉等系列食品安全事件的不断发生，食品安全问题已引起了全社会的关注，并成为全球共同关注的焦点，各个国家、各级政府都在积极采取各种措施，加大食品安全监管力度。由于食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一项复杂的系统工程，必然要求采取与其他商品不同的监管方式和监管手段，而信息化监管就是提高食品安全监管效能的一个重要途径。
《2013年食品安全重点工作安排》---食品安全是餐桌上的民生、餐桌上的经济。强化市场监管，食品应放在重中之重的位置。“一饭膏粱，维系万家;柴米油盐，关系大局”。
同时，李克强总理还指出，随着中国经济社会发展到新的阶段，人们对食品的要求已从“量”更多地转向对“质”的追求，同时食品结构也发生很大变化，品种不断丰富。这些情况对食品安全标准、食品风险的评估等都提出了新课题，对食品安全工作也提出更高要求。因此，他要求有关部门加强科技攻关力度，加强食品安全监测、检测等工作，确保国人“舌尖上的安全”。
北京永杰友信科技有限公司于2006年开始研发食品生产质量安全动态监管系统。在食品生产监管环节，是最早从事信息化研究的公司之一。到目前为止，已为全国十余个省、上百个市提供了有效的信息化监管和预警手段。
自2007年系统建成至今，经历了多次食品安全事件。每一次事件，信息化系统均起到了应有的数据挖掘、风险分析、预警信息的作用。
案例一：2008年全国乳制品“三聚氰胺”事件
事件的新闻报道后，监管人员在系统中输入“三鹿”等关键字，及问题奶粉“生产批号”，系统不仅列出了本省的相关企业，而且列出了原料使用这些问题奶粉的生产厂家和产品分部情况。那某省为例，系统给出了一下的预警信息：本省共有191家企业设计235个产品;某市28家，某市17家等;设计到的产品有糖果、饼干、糕点、雪糕等。监管部门立刻根据系统的提示开展了有针对性地监督检查和抽样检验工作。同时这些检查的结果全部汇总到数据库，又在第一时间得到了本次专项整治检查出来的问题和工作成效。 案例二：供奥、供博食品生产企业专项整治
2008-2009，在“北京奥运会”、“上海世博会”举办之际，各级监管部门需要了解有哪些企业的产品销往这些举办地，从而开展驻场监管等监管措施。拿北京奥运会为例，首先监管人员输入奥运会主办和协办城市(7个城市)信息，然后系统利用生产企业的销售记录信息，检索出供奥食品生产企业列表以及产品信息，再由基层监管人员一一核对，省去了大量的普查工作，提高了工作效率，也为食品溯源提供了有效的数据基础。 案例三：关键人员信息的核对
根据《食品安全法》规定，对依法取缔的食品生产企业法人代表和高管实行食品生产许可禁入的原则。因此，本系统的审批环节模块会根据企业上报的《食品生产许可证申请书》中企业人员组成部分的信息，进行自动核对，如果发现问题马上给出预警，提醒受理人员应开具《不予受理决定书》。
另外，国内很多省均对食品生产企业实行了“食品化验员”的管理和发证制度。即每个企业要获得《食品生产许可证》必须有专业并通过学习考核的人员。但是有不少企业为了节省成本，采用兼职或临时借调人员的方式应付审查，这对食品安全造成了相当大的隐患。但自从使用了本系统，系统马上利用身份证号对企业的人员进行自动核对。以某直辖市为例：共发现有11家企业的“食品化验员”的身份证号重复，有造假嫌疑。并且列出了谢XX在3家企业均担任化验员岗位，而这3家企业有分部在不同的区县。检查人员利用系统给出的提示信息即可对企业进行实地核查，督促企业整改或依法处理。 案例四：移动监管
根据国家质检总局《总局公告2009年第119号》规定，基层监管部门要开展“落实企业主体责任”检查的工作。检查环节需要在企业现场进行。基层监管人员通过移动监管设备可以在此现场进行查询企业和历史检查信息、上传检查结果、拍照取证、现场打印文书等工作。
以某省为例：基层监管人员通过手机收到了预先设置好的检查计划提醒：“本月还有3家企业需要现场检查”，并给出列表，同时利用导航系统选定最佳路线。
到达企业现场以后，打开手机，系统又会提醒：“按照计划规定，本次检查需要查看厂房、设备和原辅材料进货记录”，同时“上次检查中检验设备中有一个天平过了定检期限，注意整改情况复查”。
监管人员检查厂房和设备时可以调出上次检查和获证是的图片信息，与现场情况进行核对，并拍照记录，以此督促企业保持生产环境和设备。
检查完毕后，监管人员在手机上点击打印《现场检查笔录》或《处罚决定书》等，系统通过蓝牙传输到便携式打印机，进行现场打印，并交给企业签字确认，过程方便快捷、省时省力。 案例五：生产记录合规检查
系统涵盖食品生产企业溯源模块，每个企业使用自己的溯源系统，溯源系统符合国家总局对于进货、生产、检验、销售等规定(详见《产品细则》和《2009年第119号公告》)，现场检查人员可以利用检查辅助系统对企业生产记录的可溯源性、添加剂使用规范、物料平衡做出判定。 以某省为例：现场检查人员到企业现场，利用电子记录辅助检查系统连接到企业的数据库，对数据库中的电子记录进行如下合规检查。系统可给出如下提示：“您检查的近一个月的记录中，其中20130707批次的产品缺少进货查验记录，2013070
2、20130703批次产品没有进货记录，未达到批批可溯源的要求”，或“20130720批次产品的销售记录，没有销售商的电话”;
添加剂使用规范判定会给出如下提示“该企业生产的发酵乳产品使用的番茄红素用量为0.025 g/kg，超出了GB2760-2011规定的标准0.015g/kg”;
物料平衡会给出如下提示：“根据给企业生产记录，计算本月生产的200吨纯乳中，使用到的主要原材料原奶供给10吨”，检查人员根据这些其实和常识即可知道企业出现的问题。避免了之前翻阅纸质台帐记录，核对，计算得大量工作。 案例六：食品安全“天气预报”
系统根据8个风险因素：监管计划落实率、七必查需整改情况、实物质量合格率、行政处罚情况、企业审查需整改情况、食品安全事件、企业规模、企业生产类别，基层监管人员只要把日常工作情况录入系统模型，即会自动更新企业的风险值，所有结果将会自动生成。有了这套风险预警系统，某直辖市质监局食品安全监管工作更加有的放矢。 以某直辖市为例：食品科工作人员贾X打开电脑，进入试运行的食品质量安全风险预警系统，她所负责的辖区内20家食品企业映入眼帘，位于最上端的一家生产豆制品的企业出现了“飘红”。贾X想起，距离上次她去现场检查已经快两个月了，“今天早上就去这家企业检查，把它的"飘红"解决了。”贾X告诉记者：“这个系统给我的感受就是方便实用，有点像天气预报，但比天气预报要更加科学和准确。”贾X接下来需要做的是，在现场检查过程中对该企业的原料库、成品库、实验室、生产环境等进行检查拍照，并在48小时内上传5张现场照片，如此，这家企业的风险值才会降下来。像贾X一样，该直辖市质监系统近百位基层工作人员，每天的工作都从风险预警系统开始，该直辖市1600多家食品企业按照1人负责20家企业的监管比率分配，真正实现了“网格化”监管责任制。 案例七：最新添加剂标准速查
以上给出的6个案例仅是食品监管系统功能的几个缩影。而北京永杰友信科技有限公司在质量安全领域还研发了例如：检验检测、计量业务、工业品监管业务、特种设备业务、标准化业务、组织机构代码业务等系统，这些系统相对独立，又相互关联。为质监、食药等领域提供不同的解决方案。“服务政府、服务企业、服务社会、服务民生”作为北京永杰友信科技有限公司的企业发展理念，在食品安全监管方面做了一些非常有意义的研究，并取得了较为显著的成效。 永杰的成功也绝非偶然，公司连续7年专注于食品安全、质量安全领域的研究，获得9项该领域著作权专利证书和多项省、部级科技创新奖项，同时也得到了各省和总局的认可。相信随着继续对于本行业的深入理解和业务的推广，北京永杰友信科技有限公司将会继续利用自身优势结合信息化手段，继续为“舌尖上的安全”保驾护航。
第四篇：食品安全分析[精选]
浅谈市场经济环境下的食品安全问题
【摘要】“民以食为天”，食品是我们赖以生存的基础。但在今日中国食品安全问题日益凸显，现状令人担忧，毒奶粉、毒大米、染色馒头、瘦肉精事件不绝于耳。这让我们不禁思考为什么会出现这些问题，在面对这些问题的时候我们又能够采取什么措施。
[关键词] 食品安全; 监管; 经济环境
食品安全本意为食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。当今中国，人们对食品安全的关注度越来越高，食品上出现的问题也越来越多。现在我就从我国食品安全现状，问题出现的原因以及应采取的对策四个方面来谈谈我们对我国食品安全的认识和理解。
第一部分 市场经济环境特征
经济学家杜和克洛认为，“市场经济的特征是，生产要素的私人所有制，由利润动机引导生产经营的私人积极性，以及家庭关于支出决策和储蓄决策的选择自由。”又例如，美国经济不家汤普逊认为，“市场经济最重要的特征是：经济资源和生产资料私人所有制，个人选择自由，竞争，利润动机，以及市场需求和供给条件所决定的价格。”
持市场经济定义2的西方经济学家认为，不能笼统地讲市场经济的特征，而应当先区分资本主义市场经济和社会主义市场经济，再分别论述资本主义市场经济的特征和社会主义市场经济的特征。
社会主义市场经济的特点和内在规律，主要有以下几个方面。
一、市场在资源配置中发挥基础性作用价值规律调节社会主义生产和流通社会主义市场经济与传统的计划经济最大的不同点，在于市场在资源配置中的作用有根本的区别，前者起基础性作用，即主要调节者作用;后者则不起作用或只起很小的作用。按照马克思主义经济学的说法，在社会主义市场经济中，价值规律是社会生产和流通的主要调节者;而在传统计划经济中，价值规律不起调节作用，调节社会生产和流通的，是国家的指令性计划.
二、企业是市场经济活动的主体，真正实现政企分开政资分开。社会主义市场经济，市场在资源配置中发挥基础性作用，企业成为独立的市场主体和利益主体，自主经营、自负盈亏、自担风险。企业成为独立的市场主体，政府主要履行公共管理职能。
三、国家宏观调控主要是落实科学发展观，促进国民经济平稳、较快发展现代市场经济并不是完全放任由市场机制调节的，而是有国家的宏观调控。社会主义市场经济也是这样。通过国家宏观调控掌握，引导市场经济稳定健康发展，实现全面、协调、可持续发展，形成具有科学发展前景的经济模式。 第二部分当前食品安全问题现状
一、农产品源头污染严重。首先,大量使用农药、化肥、动植物激素等导致了蔬菜水果化学品残留物过多,这就影响了食品的安全性。此外，目前环境污染日益严重, 水体污染、大气污染都将直接导致农作物减产、农产品质量下降。近年来，由于农药残留导致的食品安全事件频发，如2010年1月份以来，海南豇
豆在武汉白沙洲农副产品市场连续三次被检测出含有禁用农药水胺硫磷事件;以及在接下来的4月9号青岛市爆发的“毒韭菜”事件„„此外，由于环境污染造成的食品安全问题也屡次发生，如江苏盐城大丰市儿童“血铅事件”， “嗑药”的多宝鱼等。
二、加工工艺问题凸显。主要表现在：一是食品加工企业未能按照工艺要求操作。二是超量使用食品添加剂，甚至使用非法添加物而引起食品安全问题。三是应用新技术、新工艺、新原料带来的问题。如转基因技术、现代生物技术、益生菌和酶制剂等技术在食品中的应用等。例如豆皮小食品厂，这些工厂地处深巷，又脏又乱。工人在制作食品过程中，没有统一着装，工人全部用手抓食品，将其装入包装袋中。又如散装肉丸加工厂，卤菜加工，南宁三家月饼加工厂等都存在着不卫生加工问题。最近极受关注瘦肉精事件也是由于采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，而使双汇等厂家蒙受损失，消费者健康堪忧。苏丹红，孔雀石绿，瘦肉精，吊白块，一滴香，等均是近年来我国食品非法添加物的典型实例。
三、包装容器对食品的污染问题存在。食品包装材料及其制品,因直接接触各种各样的食品,已经成为食品安全控制的重要环节之一。但由于对食品包装的重视程度不够，监管力度不够以及相应地标准和法制的不完善，食品包装也对人们造成了健康方面的影响。如北京凯发环保技术咨询中心状告百年老店东来顺饭庄和老边饺子馆使用劣质一次性餐盒一案;常州龙骏天纯环保科技有限公司生产的“天纯牌”淀粉餐盒乙酸蒸发残渣高达256mg/L，超过国家标准8倍多：儿童餐具用尿素制造等。
四、各种故意人为制造的假冒伪劣产品进入市场流通领域。市场上不法商家为了追逐利益，生产制造假冒伪劣产品现象层出不穷。如不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺对其进行熏制，使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆，之后在市场上高价出售获取暴利。又如用牛肉膏、牛肉精、麦芽酚等添加剂，90分钟从猪肉变成的牛肉;用柠檬黄、玉米香精炮制的玉米馒头;用陈米反复研磨后，掺进工业原料白蜡油混合而成的色泽透明，卖相好的毒大米„„
第三部分国家食品标准具体办法
一、具体内容(依照《中华人民共和国食品安全法》)
(一)食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量。
(三)专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。
(四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。
(五)与食品安全有关的质量要求.
(六)食品检验方法与规程。
(七)其他需要制定为食品安全标准的内容。
(八)食品中所有的添加剂必须详细列出。
(九)食品生产经营过程的卫生要求。
二、强制执行的标准
中华人民共和国食品安全法实施条例第三条：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采
取有效管理措施，保证食品安全。 食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。
因此，食品安全标准是强制执行的标准。
第四部分当前市场环境怎样滋生了食品安全问题
一、市场原因：利益的驱逐，道德的沦丧
在市场经济条件下，利益是各个经济主体追求的目标。各经济主体在追求利益过程中产生的矛盾，只有通过平等竞争的市场机制来解决。为了获得最大的利益化，一些食品生产者就以低成本的的原材料生产制造食品，以假乱真，以次充良。以各种可以的不可以的办法躲避监管部门检查。在市场经济条件下，参与经济活动的主体，公有制企业、集体所有制企业、个体所有制企业、外资企业、中外合资企业等共同构成多元经济主体。这些经济主体均有独立的法人地位和明晰的产权，有自身的利益和自己经济行为的方式。即使是公有制企业，所有权和经营权的分离，也要求它们与集体所有制企业、个体所有制企业一样，在经营活动中自主经营、自负盈亏、自我发展和自我约束。在这种自由发展的经济环境下自我约束在面对金钱利益的诱惑下不得不质疑它的保鲜程度。在目前看来，这种怀疑不无道理，市场上出现了各种骇人听闻的食品安全问题。每种食品的生产者都清楚自己制作的食品是垃圾，但是你可以不吃自家的馒头，但你总要吃别人家包子，打别人家酱油，喝别人家奶粉吧。这种“易粪相食”的现象根源还是道德的缺失，以为就自己一个人是聪明的，全世界都是笨蛋。
费者维权难。对食品安全引发的消费者权益损害，消费者却面临着索赔难的困境，在与经营者交涉中，消费者明显处于弱势地位。较之于经济实力强大的厂家，消费者往往只能忍气吞声，采取以后不再购买的策略，而不敢或是没时间和精力去与厂家争执来维护自己应有的权利。至多消费者也只是抱着“搭便车”的心态，等事情被别人揭发或是事态发展扩大而被关注时，才会跳出来为自己维权，但是此时的维权的及时性便大打折扣
食品生产集中化程度低，市场信息不对称。食品生产企业多、小、散、乱。据统计，我国100多万食品生产单位中70%是小于10人以下的家庭式作坊，分布在各个难以追查的角落，食品生产集中化程度低，就造成了标准的难以实施，产品质量的信息难以汇总。不利于企业增强良性竞争意识，提高食品的质量。
二、政府原因：法律法规不健全，职能部门不明确，监管人员责任心低下市场经济因该是法制健全的规范经济，而政府各部门的职能缺失，监管人员责任心低下无疑给不罚商人许多发挥的余地。
我国有关食品安全的法律不完善。“食品从生产到消费、从农田到餐桌，构成了一个相当复杂的链条。政府的监管行为必须保证其中任何环节都不会出现安全隐患”。然而，作为保障我国食品安全核心的《食品卫生法》，无法体现从农田到餐桌的全程管理，留下了许多执法空隙和安全隐患。
此外，按照我国现有《食品卫生法》的相关规定，对违法者处罚相对过轻，基本上是以罚款来处理，相对于某些暴利型产品， 如假酒、黑大米、假奶粉等，罚款显得微不足道，违法者不怕被罚。
保障食品质量安全的标准重叠、残缺问题严重。我国食品标准由国家标准、行业标准、地方标准、企业标准等4级构成。目前，我国共有1070项食品工业国家标准和1164项食品工业行业标准，为了适应进出口食品检验，还有进出口食品
检验方法行业标准578项。
这些标准中相互交叉、相互矛盾、相互重复的现象严重。如：引起强烈反响的“毒黄花菜”事件，有关部门调查发现，《食品添加剂使用卫生标准》明确黄花菜不属于“干菜”，不得使用硫磺等漂白剂，因此不得有二氧化硫残留，而质检、农业部门的标准中规定“干菜”包括黄花菜，且明确二氧化硫的残留量是0.1/kg。像这样相关部门标准互相矛盾，各执一词，不仅给生产企业造成极大的混乱，也给执法部门的监管造成了极大的困难。
虽然我国食品安全标准总共将近3000项，但相关标准结构不配套，内容不全面问题较为突出，截止到2004年，国际食品法典对176种农药在375种食品中规定了2439条农药残留标准，而我国仅对104种农药在粮食、水果、蔬菜、肉等45种食品中规定了允许的残留量。目前，我国已批准的1500多种食品添加剂中，仅有250多种制定了国家标准，很多食品添加剂缺少残留限量标准的检测方法。有资料显示，我国食品标准中各项具体指标大都低于国际标准和国外标准。如：对于酱油中三氯丙醇的限量，欧盟技术法规规定为0.02mg/kg，而我国《酱油卫生标准》(GB2717-2003)中未列入三氯丙醇的项目，在较新发布的酱油行业标准中，三氯丙醇的限量与欧盟比较相差50倍。
食品监督执法部门职责不清楚。首先，表现在食品监管的部门多，存在职责分工不清，分段执法、各依一法，重复执法的现象比较严重。比如，质检部门依照《产品质量法》，卫生部门依照《食品卫生法》，抽检和公布的检测结果有时重复甚至结论相反。有时一个环节多个部门插手，有时多个环节一个部门监督，整个体制错综复杂。
质量检测体系不完善。据不完全统计，目前，我国共有各类检验机构两万余个，其中绝大部分是各级政府依法批准设立的附属机构。检验机构依赖于政府生存，行政色彩浓厚，缺乏独立生存能力，且各主管部门和检验机构本身的行业垄断，造成了检验机构低水平重复建设严重，检测设备、检测技术落后，相当一部分添加到食品中的工业原料无法检验出来，很难为食品质量监管提供强有力的技术支持。此外，由于部门障碍，其出具的检测报告其他监管部门不承认其法律效力，这也造成检测资源不能有效利用，出现了不必要的浪费
第五部分解决食品安全问题对策
一、强化对食品源头污染的治理。保护环境，切实改善和保护农业生态环境，建设好安全优质和无公害农产品生产基地，确保农产品在干净清洁的环境中生产，从根本上杜绝有毒有害物质对农产品的污染。另外还应加强对食品污染物检测以及食源性疾病的检测。只有这样才能将食品安全问题扼杀在摇篮里，加强食品质量的安全性。
二、完善法律体系，加强惩罚力度。根据目前食品安全状况尽快出台相对完善法律，更大范围的涵盖食品安全的方方面面。另外在法律中加大对违法者的惩罚力度，从而真正改变食品安全的现状。在适当的时候可以考虑建立起相对统一，责权相对集中的食品安全监管机构。关键一点，要加强对消费者权益的保障制度，让消费者在遭遇不安全食品时能捍卫自己应有的权利。
三、提高检测技术。对食品质量进行高技术的检测，全方面检测食品质量。这样一方面可以直接控制市场上流通的食品质量，可以保证食品的出口以及消费者的健康安全;另一方面也可以使厂家有所顾忌，有所畏惧，减少对不安全食品的生产，从而也就相应地提高了食品的安全程度。
四、加强商家的诚信，加强社会舆论导向。全面发挥食品安全诚信体系对食品安全工作的规范、引导、督促功能。[11]可以通过奖惩措施来加强商家诚信，如对信誉度高的厂予以媒体等方式的赞扬，并给予相应的奖励，如缴税优惠，现金奖励以及各种形式的政策照顾;对不诚信的厂家在媒体上进行揭露和批评，使社会公众舆论的矛头指向它，从而让它意识到问题的严重性，最终致力于安全食品的生产和自身诚信度得提高。
第五篇：十大食品安全案例
2010年-2019年重大食品安全事故案例
“一滴香”
2010年8月
31日
，山东媒体爆出，“只需一滴，清水就能变高汤”
的食品添加剂“一滴香”
是通过化工合成的有毒物质，
食用后会损伤肝脏，还能致癌。
毒豆芽可致癌
2011年4月17日
凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内
查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，
半成品8吨，
老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤
。有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。
让食物更加漂亮、
增加黄豆发芽率，
这些豆芽里被加入了
尿素、
恩诺沙星等违法添加剂。
其中尿素用量超标27倍;
恩诺沙星是一种抗生素，
一般用在动物身上;6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内
产生可致癌的亚硝酸盐。企业缺乏社会责任，缺乏社会道德，为了利益不择手段。
毒胶囊事件
2012年4月
月
15日
，
央视《每周质量报告》
曝光，河北一些企业用生石灰给皮革废料进行脱色漂白和清洗，
随后熬制成工业明胶，
卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业，
最终流向药品企业。
经调查发现，9家药厂
的13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标，
其中超标最多的达90多倍。
肯德基、
真功夫食用冰块被曝不如马桶水
2013年
7月
20日，央视记者在北京崇文门的肯德基、
真功夫和麦当劳3家大型快餐店中，
取回可食用冰块进行抽样检测。食品安全国家标准《冷冻饮品卫生标准》中规定食用冰块菌落总数不超过100cfu/mL，
大肠菌群不超过6MPN/100mL，
不得检出致病菌。
从央视新闻中提供的数据来看，
三家快餐店的食用冰块菌落总数均高于国家标准，
即超标。对此，
三家快餐店回应冰块菌落超标事件称，立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备，同时向消费者表示歉意。肯德基、
真功夫食用冰块被曝不如马桶水。
“泡药”豆芽日销20吨
2014年11月，《新京报》记者对北京大兴一非法添加违禁成分生产豆芽的企业进行了调查，发现这些“毒豆芽”日销达20吨，并且堂而皇之地进入北京新发地和景绣大地等大型农贸市场，流入百姓的餐桌。
走私“僵尸肉”流入餐桌
2015年6月1日，海关总署在14个省份开展打击冻品专项行动，打掉专门走私冻品犯罪团伙21个，共查获42万吨僵尸肉，价值30多亿元，部分走私肉已经进入市场。
好邻居便利店便当过期三天仍出售
2016年3月份，某记者以应聘小时工为由，进入好邻居便利店(苏州街工商店)暗访。暗访期间发现，该店存在便当过期3天仍出售、头天关东煮次日继续卖、豆浆掺水、料理食材未按要求清洗等情况。
肉质品安全
2017年2月1日上海法院依法对上海福喜肉案涉案两公司进行一审公开宣判，以生产生产、销售伪劣产品罪罚款240万元，涉事人员均被判有期徒刑。
非洲猪瘟蔓延，猪肉还能吃吗?
2018年8月1日，我国辽宁沈阳报告首例非洲猪瘟病例，随后其他省份也相继出现非洲猪瘟疫情。截至11月22日，全国20个省份共计爆发73起疫情。非洲猪瘟疫情的爆发，引发了消费者普遍的担心。
广药维C银翘片被曝光含有剧毒砷汞
2019年3月26日，央视《经济半小时》报道，广药子公司广西盈康药业有限责任公司生产的维C银翘片，不仅其原材料经过工业硫磺熏蒸，而且成分与实际不符，含剧毒砷汞残留。对此，广药方面27日回应称，公司已经停止销售维C银翘片，并对相关产品进行了封存。
食品污染造成的危害可以归结为：
²
(1)
影响食品的感官性状;
²
(2)
造成急性食物中毒;
²
(3)
引起机体的慢性危害;
²
(4)
对人类的致畸、致突变和致癌作用。
三种危害因素(三个“凶手”
)
§
1、生物危害
§
2、化学危害
§
3、物理危害
三个主要环节
§
1、农牧生产环节
§
2、食品加工环节
§
3、流通消费环节
食品发生安全问题的特点：
(1)
隐蔽性：不能及时发现和做出评价;有些情况不表现为急性;容易导致人的忽视。因此监控和预警十分重要。
(2)相对性：主要表现为产品中的有害物质、安全评价和安全对象的相对性。
食品安全问题不是一个简单的问题，下结论之前需要进行风险性评估。
(3)爆发性：随着经济贸易的全球化，食品的流通速度快大、物流范围广，问题的出现具有爆发性，其影响面可能是全国，甚至于全世界。
食品不安全原因
(1)
环境污染导入食物链：工业废水污染、水体富营养化、农用化学品污染
(2)
检测技术滞后。美国的方法可同时检测食品中360多种农药残留物，德国的方法可检测325种，加拿大的方法可检测251种，我国最新研制的仪器，却只能检测180种农药残留。
(3)食品安全标准不完善
(4)从业人员法律意识淡薄。部分从业人员法律意识淡薄，自觉守法意识不强;生产经营者利欲熏心，不择手段，制假手段五花八门，欺骗消费者。
三个必须强化的层面：强化政府监管、强化社会参与、强化企业诚信。