回首每一天的周而复始，你是否在工作的过程中，获得了宝贵的成长经验？工作作为我们的立身之本，工作是见证我们成长的标志，为自己写一份独有的工作报告吧。让我们在回首自己忙碌岁月的同时，发现自己工作的不足之处，寻找出更好的工作方式，成为更好的自己。今天小编给大家找来了《酒店经理每日工作总结》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！
第一篇：酒店经理每日工作总结
酒店部门经理每日工作计划开头[1]
文秘助手()之酒店部门经理每日工作
计划模板开头[1]
一、加强学习讲奉献
工作要干好，首先要有一个好的工作态度，要树立正确的人生观、价值观。因此，今年我部将借助全国上下开展保持***员先进性教育活动的春风，有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质的学习教育活动，帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献的精神，树立全心全意的服务理念。同时，部门还将组织员工积极参加酒店的培训，并且根据酒店的主题的员工培训计划，部门自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识的培训。通过培训、学习，来不断提高部门员工的业务技能与水平，提高办事效率。
二、严格纪律树形象
纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则，是提高部门战斗力的有效保障。古人云：“无规矩不成方圆”。所以，必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范，努力将总办打造成酒店的一个文明窗口。
三、创新管理求实效
1、美化酒店环境，营造“温馨家园”。
严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周四的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强各部门的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作， 目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我们要加大治理力度，切实消灭蝇蟑鼠等虫害。
花草是美化酒店、营造“温馨家园”不可缺少的点缀品，今年我们与新的花卉公司合作，加强花草的管理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草的整洁美观，并根据情况即时将花草的花色、品种予以更换，力求使酒店的花草常青常绿，常见常新，给宾客以温馨、舒适之感。
2、创新宿舍管理，打造员工“舒适家园”
宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。为此，一是要有一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍***搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查和通报。
第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产安全。
第三要变管理型为服务型。要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四面八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会经验不足，因此，在很多方面都需要我们的关心照顾，所以宿舍要多关注他们的思想情绪变化，关心他们的生活，尤其是对生病的员工，要给予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的温暖。
四、节能降耗创效益
1、加强宿舍水、电、气的管理
要加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中，增强员工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面，我们将根据实际情况限时开放，并加强督促与检查，杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。
2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理
我们将参照以往的有关标准规定，并根据实际情况，重新梳理，制定各部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进行妥善保管，防止变质受损。
3、加强车辆乘车卡及电话的管理
建立车辆使用制度，实行派车制，严禁私自用车与车辆外宿，并加强车辆的油耗、维修管理以及车辆的护养，确保酒店领导的用车及用车安全。对乘车卡和拨打长途电话也要实行严格的管理及登记制度，防止私用。
五、内外协调促效率
总办是酒店对外的接待窗口，是酒店与社会各职能部门、各单位进行联系、衔接、协调的重要部室。今年，我们将利用已有的外交资源，继续加强与有关部门的联系，为酒店的经营发展创造一个良好的外部发展环境。
同时，根据部门职能，我部将注重与店内各部室的衔接，协调各部室的工作，及时协调解决一些因衔接不到位而耽搁的事务，并对酒店的各项措施决定的落实情况进行督促，并编汇每月的工作会议纪要，使酒店各部门的工作月月有安排，日日有行动。
六、宣传、推介亮品牌
1、要提高文件材料的写作水平与质量，及时完成酒店各种文件、
第二篇：餐厅经理每日工作
爱美辣餐饮有限公司
爱美辣干锅
服务手册
目录
第一章 岗位描述
第一节、 隶属关系
岗位名称：餐厅经理
直接上级：店长
直接下级：餐厅领班
一、岗位职责：
协助店长做好对客服务，菜品质量控制，人员培训与考核、成本及费用控制以及日常经营管理等方面实施管理和服务工作，包括服务人员的全部工作内容。
二、餐厅经理工作内容
1、负责餐厅整体经营管理工作，确保为宾客提供优质的餐饮服务。
2、协助店长做好餐饮经营预算，并完成公司下达的各项餐厅经营管理指标。
3、对餐厅工作人员的日常工作进行监督、指导、培训等，并定期进行检查。
4、与餐饮服务人员做好开餐前准备工作。
5、协调餐厅对外服务于厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。
6、协助店长做好开源节流，严格控制好能源、各项物料消耗，降低餐厅运营成本。
7、协助店长做好餐饮营销管理管理工作，坚持不懈的开拓市场，强化与增强市场份额。
8、及时处理好顾客投诉，坚持大事化小、小事化了的原则，不断的提升顾客满意度，并详细记录投诉事件，特殊事件要及时反馈给店长。
9、定期配合店长、厨师长做好新品开发，强化产品竞争力。
10、做好餐具、用具、设备的财产管理工作，降低损耗。
11、负责组织、监督、指导、检查餐厅月度盘点工作。
12、针对经营管理中的问题，及时向店长回报，并提出合理化建议。
13、严格执行公司各项运营标准，如：各项规章制度、卫生标准、服务标准等。
14、负责制定餐厅各物料、工具、易耗品等周、月度采购计划，报店长审批同意后由采购采办。
15、加强对物品的领用及日常消耗进行监督管理。
16、制定月度、周培训计划，定期对领班、一线员工进行培训，不断提高员工的综合素质及技能服务。
17、加强对安全、消防、食品卫生等有关制度的培训及监督工作。
18、做好与店长、财务、采购、工程、厨房等相关人员的沟通工作，保持信息畅通与准确。
19、完成店长安排的其它工作等。
三、餐厅经理每日工作
餐厅经理每周工作
岗位名称：餐厅领班
直接上级：餐厅经理
直接下级：餐厅工作人员
一、岗位职责
协助餐厅经理负责餐厅日常运转和管理工作，保证以舒适的环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获取最佳的经济效益与社会效益，同时确保服务质量不断的提升。
二、餐厅领班工作内容
1、坚决执行公司规定的服务程序及服务标准，提升团队的执行标准
第三篇：餐厅经理每日工作流程
绿健山庄经理每日工作流程
营业前：
1，确定餐厅空调的温度适中; 2，检查餐厅的灯光及灯泡; 3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正; 4，查验客用卫生间;
5，与厨房确认订席情况，了解存货情况; 6，确定服务出勤人数; 7，检查菜单是否完整干净;
8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备 9，餐厅的卫生安全检查; 10，检查服务人员的服装仪容; 11，宣布预定情况;
12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施; 13，分配各领班责任区及应注意事项; 14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。 15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。 营业中：
1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动;2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务; 3，随时注意餐厅内的任何动态(服务与客人的满意度);
4，客人如有抱怨必须亲自处理; 5，谨慎处理难缠的客人;
6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度; 7，随时掌握座位情况;
8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动; 9，督导服务。 营业后：
1，检查足以引起火灾的危险之处;
2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置; 3，所有电灯是否关掉; 4，检查各个橱柜房门是否上锁;
5，填写营业日志(营业额，客人抱怨，特殊情况); 6，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项; 7，离开餐厅前要再巡视一次。
餐厅经理的工作流程
9：00参加员工点名，安排布置当天的工作。
9：50—10：30协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。 10: 30 员工餐
11：20抽查各班组的卫生打扫情况。
11：40—12：30在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。
12：30—13：30巡视各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提意见或投诉等事件。巡视各班组的收尾工作，检查各员工的节能意识工作质量和效率。 14:00-16:00午休时间 16：00点名，安排布置工作 16:30 员工餐
17：00—17：30协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。
17：30抽查各班组的卫生打扫情况
17：40—18：30在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。 18：30—21：00巡视各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提意见或投诉等事件。巡视各班组的收尾工作，检查各班组员工的节能意识工作质量和效率。组织召开每天的班后会，总结当天的工作情况，安排明天的工作事项。
第四篇：餐厅经理每日工作流程
陕西老碗席面经理每日工作流程
营业前：
1，确定餐厅空调的温度适中; 2，检查餐厅的灯光及灯泡;
3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正; 4，查验客用卫生间;
5，与厨房确认订席情况，了解存货情况; 6，确定服务出勤人数; 7，检查菜单是否完整干净;
8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备 9，餐厅的卫生安全检查;
10，检查服务人员的服装仪容; 11，宣布预定情况;
12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施; 13，分配各领班责任区及应注意事项;
14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。
15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。 营业中：
1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动; 2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务; 3，随时注意餐厅内的任何动态(服务与客人的满意度); 4，客人如有抱怨必须亲自处理; 5，谨慎处理难缠的客人;
6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度; 7，随时掌握座位情况;
8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动; 9，督导服务。 营业后：
1，检查足以引起火灾的危险之处;
2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置; 3，所有电灯是否关掉;
4，检查各个橱柜房门是否上锁;
5，填写营业日志(营业额，客人抱怨，特殊情况); 6，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项; 7，离开餐厅前要再巡视一次。
第五篇：值班经理每日工作内容
8:00之前上岗前检查自身的仪表仪容，精神饱满。按公司规定着装及佩带工号牌带于左
胸(另：男不留长发和胡须，女不长发披肩及要求淡妆着黑色皮鞋)，同时检
查员工的仪表仪容。
8:00-8:15查看交接班本，总台班组交接班本并签名，不明事项向交班经理了解清楚;并 考核总台交接班工作。
阅读各类订单，报表，根据房态显示，做到心中有数，了解当日是否有vIp客人住宿。
8:15-9:151.检查夜审营业日报、出租率、应走未走客人。24小时每日必报及签名。
2.检查客人反馈意见，是否有客人投诉。
3.检查客帐催收情况。
4.检查夜班卫生。
5.做好各部门的钥匙领用情况。
6.交班和班前会结束后，负责夜班接待员签出下班。
7.巡视大堂，检查设施设备，宣传资料、大堂装饰是否在完好，齐全。
8.巡视客房的设备完好状态，和公共区域的清洁质量,检查商务区电脑。
9:15-10:30 1.巡视厨房早餐工作是否正常、备品、备菜、领料、解冻、削洗、点心、所备
份数。
2.检查点心、冷菜制作日期，是否在保质期内、冰箱内生、熟分开，鱼肉分开，
及厨房内的环境卫生、个人卫生。是否有浪费情况，对查出的问题开单并要
求立即整改。
3.巡视餐厅工作人员的到岗情况，精神状况，衣冠是否整洁及各个人仪表。
4.对餐厅服务员的服务态度，操作规程进行现场督导，关心早餐的冷热情况。
利用餐间听取客人意见，和客人交换名片，联络感情，便于今后改进，发现
问题及时解决。
5. 退房高峰时与总台服务员一起接待客人，随时观察大堂内宾客抵店情况，保持灵敏反应，并观察接待员，接待客人是否殷勤周到，是否规范礼貌用语，预定、预定代办、商务服务、电话转接、结帐、是否规范操作，做好现场督导，发现问题及时对员工进行一分钟培训，或现场培训。
6. 检查总台所有表式是备齐(按模式要求)接待员是否按内容填写表式。
10:30-11:00工作午餐
11:00-14:001. 根据当日客房销售情况，灵活运用权限作出房价折扣、客房升级或限制钟
点房决策。
2. 随时处理突发事件，接待和处理客人投诉;
3. 每日亲自征询至少3位宾客意见;
4. 做好宾客满意度调查。
14:00-17:001.抽查不低于15个房间、客房主管签字并做好记录。
2.召集客房服务人员例会，根据当天检查客房的情况进行交流，指出存在
的问题，提醒员工注意改进。同时传达上级有关指示及布置次日、近期的
工作。
3. 有工程问题及时报修，修好后有客房主管确认后签字并至客人房间询
问使用后的状况，抽查报修单。
17:00-17:30工作晚餐
17:30-20:001.每班结束前认真填写交班本，处理未完成的工作。
2. 检查是否有白天发生的问题，未解决需要关照夜班经理，对营业场所
的安全情况巡逻，关心经理对水、电、煤关闭情况检查。
19.40-21:301.看清交接班本，仔细聆听日班经理的口头交待。
2.了解客房出租率及预定情况。在前台现场管理。
3.收取客房打扫卫生所用钥匙，工作表及主管的房态表。
21:30-23:001.检查餐厅、厨房、浴室、员工通道的门、窗、电、水、煤气等设施(按23:00-23:301.23:30-24:001.
24:00-0:301.
0:30-5:001.
5:00-6:301.
2.
6:30-8:001.
指定要求开启或关闭照明)。 2. 检查下班员工是否都已按规定离开酒店。 3. 全面检查酒店每个地方，处理及汇报当夜所发出的突发事件。 4. 检查当日进出房的清洁标准，和检查中班服务员做好的退客房。 了解客房内访客是否都已离店。 2. 检查催收帐是否有赤字现象。 3. 检查挂帐是否正确，如发现有误及时平帐。 4. 与总台一起接待好住宿客人。 5. 如在退房较多的情况下和保安一起做房间。 住店客、退客房及半天房与楼层填写的《客房使用情况表》是否一 致. 核房态和房价等无误后将电脑该为夜审状态，进行夜审工作。 2.检查《房价变更单》是否开出并签字认可。 3.审核夜审报表。 巡视整个酒店内每一层每一个角落的安全、卫生状况，包括餐厅、厨房、浴室及后台环境。 巡视饭店的外环境，是否有疑点。 2. 填写《24小时必报》，《每日客源分析报表》《CRS预留房确认》。 3. 对接待员的各类报表行审核，并签字。 4. 检查楼面环境、餐厅卫生，大堂卫生是否处于清洁状态，做好新的一天的工作准备。 做好客房房态表，根据出租率做好客房的用品配备。 检查保安巡逻本并签字。 3.安排好早餐工作并做好现场督促及服务工作，自助餐要不断检查食品数量、食品保暖、摆放整齐、品质质量。做好交班工作，和接班经理做好重要事项的口头交接，向店助汇报当夜所发生的任何情况。
1.
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6. 值班经理每周工作 每星期二下午一点参加营业例会，向店长汇报上一周工作的完成情况及下周工作的布置。销售工作情况，客户电话拜访记录。与各个部门密切配合，同时提出好的建议。 落实服务方面的管理方面的不足，听取客人意见反馈，工作中出现的普遍问题及工作难题和解决上周要解决而未解决的问题，下达工作指示。 对客房、餐厅、总台培训每周一次，列出培训内容及计划，并组织实施，注重安全知识宣传，提高员工安全防范意识。 与厨师长一起查看库房原料周转及库存情况，处理不新鲜原料，做到先进先用。 检查工程的周工作完成状况。 夜班上班前带领前台人员和保安到观前街一带发放单片和休闲卡，下夜班后继续到火车
站发放单片。
值班经理每月工作
1. 每月底做好财务分发的盘点表、做好各部门需申购的物品数。申购单一式两份，由值班
经理和店助或店长签字。
2. 每月最后一天督促各部门将《员工考勤表》交至财务。
3. 检查工程每月计划完成的工作及酒店设备保养情况，其他部门的月工作计划完成情况。
4. 对物品的报废，应适当控制，不能随意报损，写明报废原因。值班经理和店助或店长签
字。
5. 每月对员工的工作进行评估，并实施奖惩制度。
6. 对各类单据进行归档整理工作;对遗留物品进行整理;
值班经理每季度工作
1. 执行上级领导(店经理)的工作指示，负责本部门的工作计划，安排、督促、检查工作
情况，并解决存在问题。
2. 严格按各部门规范、质量要求检查各部门、各管区、各岗位工作。
3. 督促并检查消防季度应做工作。
4. 节约开支，控制成本。
5. 负责各类资料档案的收集，存档及管理工作，做好日常备忘录。
6. 关心员工的痛痒，及时为员工排忧解难，掌握员工思想动态，做好耐心细致的教育工作，
做好爱心工作，
前厅常见的几种“作弊”方法
1、钟点房和半天房。因为不用过夜审，价格上和单位折扣控制不是很死的酒店最容易赚零花钱。
这个应该是最容易的飞房，但如果客人是刷卡消费，还要账单或要开发票，基本上没有什么成功率了。
2、事后折扣。很多接待员会用借口说客人退房才说出自己的协议要求打折，没办法不打折。 如果是房费REBATE控制严格的酒店，这类飞单也不容易出现，而且客人如果刷卡消费，基
本没有飞单可能。
3、对于客人的未结帐务。很对客人会忘了结走自己的钱，而聪明的接待员就知道这就是自己的了。(大多数是不拿的)一般情况下这类未结的帐酒店通常都会入pending账号，接待员在没有押金单回执就私自结账做pay out难度还是蛮大的。
4、挂帐乱挂。因为对一些长期挂帐单位，特别是帐误控制不严格的酒店，很容易就一些挺而走险的接待员造成漏洞。甚至大捞一把走人的。
这个就是酒店的财务制度是否严谨的问题了，大捞一把走人的还是比较愚蠢的做法，酒店不找你条子也会找你。
5、修改退房时间。聪明的接待员会从客人拿来加收来的半天房费，说成客人要求延迟退房，把半费装自己口袋。
超容易的飞单，但前提是客人必须是付现金，而且不要发票和账单。
6、开发票赚税收。多开发票要10%的税收，这个税收就的总台的个人税收了。(电脑票还没研究)
在大多数酒店多开发票应该还是严令禁止的。
7、修改客人资料，让你查不可查。头脑黑点的接待就会做出一些让你查也查不到的事，修改了客人信息资料。将帐务抹黑了。你要查起来就有难度了。
这得看酒店用什么系统了，在OPERA系统中，任何改动都会被计入CHANGE中，很容易查到。
8、消费多输点，自己也多吃点。
这个有点无厘头了，除非你可以做鸳鸯账单，并适合那些住店时间比较长的客人，消费项比较多，时间长了有些消费的具体金额无法记得，不过现在OPERA系统中都可以直接查小票，如果客人结账时复查仔细，那就爆掉了。而且，客人必须是付现金的。
9、该退房间不退，换个房间再来卖。
这种也常见，比如该退的房间有公司协议价，接待员将其卖给散客，价格比门市价低，但比实际房价要高，接待员赚取差价，而且一定要支付现金，但这类飞单必须与客人协商好。
10、换房来结帐，高价变低价，差价留自己。
这类飞单应该就是换房价而已，但房费REBATE比较麻烦。
以上这些一旦碰到客人用信用卡结账，就全都是浮云了!