餐厅新开活动方案范文第1篇
为加强餐厅监管力度，提高外委餐厅满意度，推进餐厅服务水平，特拟出整改方案，具体如下：
1、 在新鲜蔬菜清洗过后增加一道检查工序，由餐厅监管员每日负
责监督检查，若清洗不达标且拒不接受意见重新清洗，造成投诉的，扣配套单位100元/次。
2、 早餐品种在高峰期应达到奶品1种、粥类2种、咸菜2种、盖
码2种、面点8种、粉面3种、蛋类2种、中晚餐高峰期不得少于四大荤四小荤。晚晚餐供餐品种不少于5种(包括粥类)如果未达到供餐标准扣配套单位50元/次。
3、 餐厅每周菜谱由监管员负责审核，菜谱编订应适合大众口味，
每餐次主荤菜品至少有一到二道大厨的拿手菜式，绿叶菜品在菜谱中一周中要达到二次以上，对于已确定的菜谱应严格按照编订菜谱制作菜式，如经发现未按照菜谱制作菜品扣50元/次。
4、 餐厅每两周进行一次满意度调查度，对厨师厨艺进行考核，对
于满意度低于50%的厨师。由富斯凯方面出具考核方案，直接纳入厨师绩效考核。 若单次满意度调查菜品平均满意度低于40%的，扣配套单位30/次
5、 关于桌上未及时清理导致猫上桌吃饭的情况，餐厅应每周安排
两名清洁员及时集中清理餐桌且临时安排两名员工协助清理。如未及时清理干净造成员工投诉的扣30元/次。
6、 餐厅将工作人员照片在公示栏公布，对于被投诉服务不好或者
态度恶劣的员工，富斯凯应纳入员工考核，对由于富斯凯公司管理不善造成员工屡教不改，造成投诉的罚款100元/次。
7、 监管员应按时收集、了解就餐人员对菜品的意见，及时反馈给
厨师长。厨师长对菜品进行调整。如未按时将信息反馈，造成菜品质量不好，满意度不高的扣绩效分2分
8、 餐厅应定时进行满意度调查，若未按时进行满意度调查超过一
个月的，扣监管员绩效分2分
9、 监管员应及时监管每餐菜品种类是否达到相关供餐标准，对未
达到标准的供餐进行及时扣罚，若未尽到监管责任经上级领导发现的扣绩效分5分。
10、 监管员应在每餐新鲜蔬菜清洗进行检查。并落实对清洗流程的
扣罚工作，若未按要求进行监督造成员工投诉的扣绩效分5分。
餐厅新开活动方案范文第2篇
1.总则
1.1.为全面贯彻落实国务院《中国食物与营养发展纲要》，并结合我国目前餐饮业快速发展又存在供膳中食物结构的营养问题，以增进餐饮业健康理念和改善供膳营养结构为目的，将在我国一些综合管理先进餐饮业单位中开展“营养健康型餐饮单位”试点工作。试点企业的命名名称，确定为”全国营养健康餐饮示范单位”。
1.2.以《中国居民膳食指南》及其“中国居民平衡膳食宝塔”为指导，在试点餐饮业中单位中，通过科学合理的营养配膳与健康消费引导，进行多种形式的营养知识宣传与营养理念的传播，创建符合营养、健康、绿色、安全、环境的营养健康型餐饮业示范单位。
1.3.引导广大餐饮业消费群体在接受营养健康信息同时，自觉实践科学的营养点菜与营养用餐，以防止日益增多的餐饮业消费群体中，由于宏量营养素过剩和微量营养素缺乏而引发诸多营养性疾病的发生。 2.适应范围
2.1. 中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业及具有相当规模的中、西餐餐厅(以单店为创建单位)。 2.2.三星级以上饭店宾馆的餐饮部门(含三星)。
2.3.日供量10000份以上的学生营养餐、职工营养餐等方面的营养餐配送企业。
2.4.日供量5000份以上为周边写字楼、社区、家庭等群体用餐的快餐配送公司(以连锁单店为创建单位)。
2.5.日供量5000人以上用餐的部队、学校、企事业单位的食堂(不包括由多个承包者承包经营的供餐企业)。
2.6.专业生产加工和提供飞机、火车等乘客用餐，日供量5000人以上的大型营养快餐配送公司。 3.具备条件
3.1.取得《食品卫生许可证》，并且达到食品卫生餐饮量化分级管理等级B级以上。 3.2.通过ISO9001或2000国际质量认证，并执行良好。
3.3.是中国烹饪协会会员单位，并有效执行了《中国烹饪协会会员管理办法》的管理规定。 3.4.通过“中华餐饮名店”认定的单位。
3.5.企业在提供绿色服务、创造健康温馨环境等方面做出了突出表现，在本地区餐饮行业处于领先地位。
3.6.企业按照“食品危害分析关键控制点(HACCP)”的认证并在有效实施 3.7.企业的年营业额在1000万元以上，并且开业时间在3年以上。 对于申报”全国营养健康餐饮示范单位”，必须具备上述的其中四项条件。 4.基本要求
4.1.管理层面
4.1.1. 企业须确定1名主要领导分管创建”全国营养健康餐饮示范单位”工作，并且负责做好创建后具体实施和经常性管理工作。
4.1.2.企业须配备1名中级职称以上的专职营养配餐员，聘请营养顾问主要负责日常营养配餐技术指导，新推出菜点的营养综合分析评价，做好对各级人员的营养健康知识宣传培训，配合分管领导做好食品安全、绿色、环保等方面监督管理工作。
4.1.3.企业的各部门中层干部应将营养管理与营养知识宣传纳入工作任务，并将列入单位工作考核内容之一。
4.1.4.企业应将建立与健全营养配膳、营养宣传等综合管理方面档案资料。 4.2.原料采购
4.2.1.采购主食品应有营养强化食品，如营养强化面粉、营养强化面条、营养强化大米等。注重选购和使用糙米、燕麦、玉米、小米、高粱等五谷杂粮以及薯类食物作为主食品种。
4.2.2.采购肉、鱼、禽、蛋、奶等动物性食品，必须从国家有关部门认证的正规大型供应商中进货，提倡选购绿色食品或者是有机食品、无公害食品，并具有卫生证、检测报告(以下同)。
4.2.3.采购各类蔬菜必须从国家有关部门认证的较大规模的供应商中进货，并且必须经过农药、激素等有害物质残留检测确认无害的蔬菜。
4.2.4.采购豆制品系列同样必须从国家有关部门认证的正规供应商中进货，提倡选购放心豆制品。 4.2.5.采购食用油、酱油、味精等调味品，应是由国家有关部门认证的合格产品。其中采购食用油，提倡选购维生素A强化食用油;采购食用盐，选购碘盐或者是低钠盐;选购含铁酱油等。
4.2.6.凡采购以上各类包装食品时(不包括食用油以外的各种调味品)，其包装标签上应具有营养成分含量标识。
4.3.营养配、供餐
4.3.1.在烹饪和加工各类菜品的每个环节，都必须在确保食品安全前提下，做到使各种营养素的损失程度达到最低水平。
4.3.2.每个菜品的制作时间、使用火候、烹饪方法等，应当在确保食品安全的前提下设计最佳时间、方法等，以最大限度的减少各种营养素的被破坏、氧化或流失。
4.3.3.对于烹饪方法的选择，如采用油炸、熏烤等有可能对营养素破坏较大又相应可能产生一些有毒有害物质的烹饪方法时要慎重并适度。
4.3.4.餐饮企业所推出的菜品包括冷拼、热菜、面点，须进行对能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素、膳食纤维、微量元素等主要营养素的含量计算，并建立营养综合分析评价档案库。
4.3.5.餐饮企业的菜品，明档菜、主要特色菜应建立营养标签，内容包括对菜品热能、蛋白质、脂肪、碳水化物、钠及健康益处说明。
4.3.6. 餐饮企业对顾客点菜过程中，应当根据就餐顾客人数随时做出营养平衡建议，并提示与引导顾客按照营养科学的要求，使其做到符合平衡膳食的营养健康消费。
4.3.7. 餐饮企业须推出适应于老年人、孕妇、儿童、肥胖者、高血压、糖尿病等一些特殊人群的菜品，如低糖、低盐、低脂、高纤维、多不饱和脂肪酸等营养菜品。同时标示营养特点和健康说明。
4.3.8.学生营养配膳公司在进行每天营养配送工作中，必须同时对每天的食谱进行营养素计算和营养综合分析评价，每天(或至少每周一次)向学校或学生家长给发营养配膳综合评价日报单。
4.3.9.供应交通乘客、公司等的营养配送套餐，必须在每个套餐的外包装上标示食物种类、营养成份与营养评价内容,同时标出生产日期。
具备以上六项条件以上单位可申报示范单位资格。
4.4.营养培训
4.4.1.行政总厨、厨师长必须具有营养配餐专业岗位资格证书，每年安排本企业的营养配膳员，不少于一次参加营养知识更新培训班。
4.4.2.企业组织安排中层干部进行营养知识与营养理念、技能培训，每年累计时间不少于16小时。 4.4.3.企业组织安排全体员工进行营养知识与营养理念、技能培训，每季累计时间不少2小时。 4.4.4.企业应根据自身特点编印一本营养健康小手册，将作为每位员工的必读手册，并将作为企业对员工营养知识和技能考核的内容。
企业对以上“三级培训”的达标率80%,并见有书面记录资料。 4.5.营养宣传
4.5.1.在餐厅应有《中国膳食指南》、《中国居民平衡膳食宝塔》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》等有关图示。在餐厅中要设计具有艺术创意的有关营养知识宣传信息，以给顾客一个凝聚营养健康文化底蕴的良好环境。
4.5.2.点菜菜谱上，要突出健康营养理念，对特色菜的介绍，应标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠主要营养素的含量。
4.5.3.在餐厅显要位置和餐桌上，应当备有营养知识宣传小册子或营养知识宣传卡。
4.5.4.服务人员在为顾客服务过程中，主动向顾客宣传营养知识或传播
一、二个营养理念。
4.5.5.在烹饪原料加工场所、厨房的各功能间，应在醒目处标示如何减少营养素损(流)失的加工制作要领相关制度。
4.5.6.企业的营养配餐员、营养顾问，应积极做好顾客提出的营养健康咨询服务工作。 4.5.7.企业网站须突出营养特色，宣传健康营养理念，设立营养与食品安全专题页面。
4.5.8.企业可以创设营养健康理念的标志物，以作为引导顾客学习营养知识、增进营养理念、接受营
养膳食的一个信息方向标。
4.5.9.企业定期开展顾客喜闻乐见的公益性营养健康知识宣传活动。 5.申报、受理与评审
5.1.填报”全国营养健康餐饮示范单位”申请表格(可以在网上直接下载)。 5.2.经省级烹饪协会或中国烹饪协会专业委员会初审同意，盖章后报全国营养健康餐饮示范单位推广办公室，中国烹饪协会美食营养专业委员会组织专家验收。 5.3.申报资料应包括以下内容：
5.3.1.“全国营养健康餐饮示范单位”申请表;
5.3.2.企业的发展历程、现行规模、综合管理、社会影响、综合效益以及获得荣誉称号等基本情况介绍;
5.3.3.创建“全国营养健康餐饮示范单位”工作开展情况。
5.3.4.根据3.1～3.6基本条件所要求的各项工作内容。企业在申报时，对以上内容必须提供完整并加盖公章的书面资料一式三套。
5.4.中国烹饪协会美食营养委员会自收到企业“全国营养健康餐饮示范单位”申报资料后，将在60个工作日内，按照第4条“基本要求”的各项工作内容进行以下程序工作：
5.4.1.组织营养、烹饪专家对申报资料进行初审，对初步具备“全国营养健康餐饮示范单位”条件的企业，提出改进意见反馈企业并要求在30天内改进;
5.4.2.组织专家验收组对申报企业进行现场考核，提出进一步改进意见并要求在30天内改进;
5.4.3. 在收到企业关于完成改进意见后，按照专家组现场考核所提出的意见要求，委派专家组代表对企业改进情况进行复查。
5.4.4.组织专家组对企业申报材料、现场考核、抽查复核等情况进行讨论和认定并在中国烹饪协会网站公示12天。 6.命名与宣传
6.1.印发关于命名“全国营养健康餐饮示范单位”的批复文件，并在有关报刊杂志网站上发布公告。 6.2.企业可对创建“全国营养健康餐饮示范单位”开展媒体宣传，如举行专家验收新闻发布会、颁匾仪式等。
6.3.给全国性的和当地有关新闻媒体发送新闻通稿。 6.4.在全国有关学术、专业期刊上发表专题文章。
6.5.在有关期刊、网站上设置“全国营养健康餐饮示范单位”信息交流平台。 7.监督与管理
7.1.委托省级烹饪协会或中国烹饪协会专业委员会对初审的“全国营养健康餐饮示范单位”试点企业，每年进行一次监督检查工作。
7.2.组织专家验收组代表进行每年一次的明查暗访活动，将在“基本要求”的4.1～4.5条款中抽查10项以上进行复查，对明查暗访结果经中国烹饪协会美食营养专家组讨论后，及时向企业提出书面处理意见。 7.3.组织专家组对“全国营养健康餐饮示范单位”每两年进行一次全面复核工作。
7.4.中国烹饪协会将接受餐饮业、监管部门、社会各级的举报，凡对举报问题属于重大事件并且情况属实，将对举报者给予奖励。
7.5.企业对“基本要求”的4.1～4.5条款中有3～5条(含5条)未做到，将书面提出警告并限期在30天内改进;如有5条以上未做到，将终止“全国营养健康餐饮示范单位”荣誉称号，并将发文和在有关报刊上公告。 8.管理费用
8.1.对于申报企业将收取“全国营养健康餐饮示范单位”的专家评审验收费，其主要用于受理、审核、考评以及专家评审、明查暗访工作所涉及到的工作费用。
8.1.1.企业申报“全国营养健康餐饮示范单位”的专家评审验收费为20000元，在授牌前交纳。其费用的主要用途如下：
8.1.2.组织专家初评、评审工作。 8.1.3.组织专家进行现场考核工作。 8.1.4.委派专家代表明查暗访工作。
8.1.5.制作《全国营养健康型餐饮示范企业》的牌匾、证书不另行收费。 8.1.6.印发文件和发布公告。
8.1.7.在有关报刊杂志网站的宣传报导，有关宣传材料印发。 8.1.8.有关审办工作的技术支持。
8.2. 日常管理费用及年审费每年为800元，主要用于验证复审所涉及到的有关工作费用。
8.3. 在企业申办”全国营养健康餐饮示范单位”过程中，涉及专家现场考核的交通、食宿等有关费用由申报企业承担。 9.附则
9.1. 本项目主办单位为中国烹饪协会、国家发改委公众营养与发展中心。 由中国烹饪协会认定中心办公室归口管理、中国烹饪协会美食营养专业委员会组织实施，并建立“全国营养健康餐饮示范单位”推广办公室做技术支持和推广工作，自主办单位批准之日起实行。
餐厅新开活动方案范文第3篇
母亲节促销对于人们来说，更像是对于母亲的感恩节，在这一天，大家都会去完成一个任务，感恩母亲，而商家的一系列母亲节促销活动，更是将这种热情推向高潮，精明的商家们对消费者准备了一系列的母亲节感恩套餐，为消费者策划着母亲节的感恩行动，而成功的商家也获得了消费者的慷慨回报。而在这样的一次感恩大行动中，餐厅是大部分消费者的选择，为了能在这次促销大行动中脱颖而出，餐厅商家们可谓是殚精竭虑。
一、餐饮店推出美颜养生套餐惠泽母亲节
1.母亲节之怀旧大餐
怀旧就是缅怀过去。旧物、故人、老家和逝去的岁月都是怀旧最通用的题材。
2.母亲节之滋补大餐
在母亲节来临之至，陪妈妈一起吃一顿营养、美味的大餐，祝福母亲永远都健康、美丽。
3.母亲节之亲情大餐
打起“亲情”牌，吸引中低端食客，主打“家常菜”，口味大众化，再辅以时尚就餐环境，标准化服务，吸引时尚年轻人来为母亲过节。
二、准备母亲节礼物
餐馆要相应设计一些庆祝母亲节的活动和小礼品。为每一位前去就餐的母亲赠送康乃馨作为节日礼物。
三、发送“母亲节”亲情短信
1.以“某某餐厅”名义，向目标消费者发送“母亲节”精彩短信，以情感交流打动消费者。
餐厅新开活动方案范文第4篇
(1) 以两个班组为单位，分工负责，建立管理网络，全员参与此项 活动，将此项工作纳入日常检查、考核，并纳入到年终考核。
(2) 对餐厅团队成员进行创建培训。
(3) 加强饮食卫生管理，合理营养膳食安排，学习和培训平衡膳食 知识，提高人员素质，提高操作人员技能。
(4) 行政大力支持，保证人力，财力、物力。
2、 重点对饮食者知识普及和宣传
(1) 餐厅设立宣传牌
(2) 口头及资料宣传
(3) 卡片式宣传
(4) 标语式宣传
(5) 举办健康讲座
(6) 举办科学烹调知识讲座
(7) 引导就餐人员改变不好的饮食习惯
(8) 问卷调查，掌握就餐者的信息资料，前后比较，评估效果
3、 合理配餐，合理烹调
(1) 控制用油用盐量，记录用量，控制人均量。 (2) 供应可选多套膳食套餐。
(3) 多用新鲜蔬菜，提供奶类、水果。
(4) 供应粗粮食品。
餐厅新开活动方案范文第5篇
1、餐厅位置的选择 渠道建设
2、餐厅内部布置
3、网络营销渠道
4、订购和外送
1、广告促销 促销策略
2、人员推广
3、销售促进
4、公共关系促销 定价策略 首先要明确的就是市场定位， 我们的消费群体是大学生，定 价要与消费者消费能力相符， 所推出的等价方案也要适应市 场需求。根据这一群体特征， 我们可作出如下定价策略： 1.成本与定价 价格的制定上严格按照原料的利 用率来计算，比如果蔬的去根多 少、是否去皮、去叶，最后厨房的 加工程度，为消费者提供每份30-80 元不同餐品组合的标准，顾客可以 根据自己的实际情况选择不同的菜 肴。2.特价、折扣、套餐组合 (1)每日推出一道特价菜，日 不重样。 (2)随顾客所点菜品加赠部分 点心，如消费50元送两份小菜; 75元以上，加赠2道凉菜;100 元以上，加赠4道凉菜等。 (3)打折，这是一个迅速提高 消费的法宝，建议适当打折刺激 消费。2.特价、折扣、套餐组合 (4)在推特色餐饮的同时，推 进情侣套餐、同学聚餐系列 等。如：情侣套餐可推出28 元、38元、48元等 (5)接受预订，并且可以按照 预订的位子数量进行优惠。 (6)可在节日推出与时光餐厅 主题相呼应的特色系列，如同 等价位上任选几样菜等。 渠道建设
1、餐厅位置的选择
2、餐厅内部布置 渠道建设
3、网络营销渠道
4、订购和外送
1、餐厅位置的选择 餐厅这一行业主要侧重的是饮食还有服 务，以此来打动消费者。而首先的也是比 较重要的一点就是餐厅位置的选择，良好 的外部环境首先就能够给消费者很好的第 一印象。所以在位置的选择方面首先是要 有一个不是太过嘈杂的适合经营的位置; 然后要考虑的是要在一个有一定固定的顾 客群的地点。我餐厅的目标市场定位主要 是大学生消费群，所以可以选定在一些高 校的附近经营这样人源聚集的地方，同时 也可以避免在为餐厅的宣传方面投入过 多。
2、餐厅的内部装饰在餐厅的内部装饰方面，餐厅内的设置摆放要有一定的规律;墙壁装饰方面可以张贴一些比较优雅的可以刺激消费者消费欲望的壁画，同时可以张贴一些餐厅主打有的一些招牌菜式，这也是一种直接有效的广告策略;此外还可以摆放一些杂志之类的刊物供消费者打发时间，当然在摆放方面要有一定的规律以方便取放。总之，整个就餐空间宜营造一种清新、优雅的氛围，以增添就餐者的食欲。
3、网络营销渠道 餐厅应该建立有自己特色的企业网 站，不仅介绍餐厅文化环境，更要介绍餐 厅的特色服务及新产品，并及时更新，让 顾客在鲜明的图片、视频和简练的文字中 充分体验餐厅的特色。另外，企业还要与 百度、谷歌等流行搜索网站合作，使搜索 结果尽量靠前，因为大部分的搜索者只会 关注搜索结果的前几项结果。 时光路主题餐厅还要建立有效的信息反馈 渠道，通过建立“时光路主题餐厅论坛”为 消费者提供一个交流的平台，并及时给顾 客相应的答复。还可以建立一个餐厅博 客，博客和论坛也是宣传餐厅的重要途 径。
餐厅新开活动方案范文第6篇
*****伙食管理委员会
2011年3月28日
一、 活动背景
*******
一、二楼餐厅营养配餐，科学饮食，饭菜可口，但因管理欠佳，服务质量不够完善。而******伙食管理委员会深受学校支持，得到了同学的充分好评，现与食堂联手，力求达到双赢效果，增加食堂收入，改善现状。现由****学院伙食管理委员会为食堂策划本活动。
二、 活动名称
“无尘餐厅，科学膳食，打造教院品牌，聚焦文明食堂”
三、 活动主题
饮食新时尚，科学价更优
四、 活动目的
1. 使学生中99%的人都知道本次评比活动;通过在校园内贴海报、拉横幅等方式反复宣传。
2. 使学生中70%的人感兴趣;在宣传过程中，要让受众了解学校食堂拥有的与其不同的特点，口味也结独到但合了学生的大众口味，并且餐厅内的每个服务员态度都特别好，也很热情耐心。
3. 使学生中40%的目标受众喜欢，25%的受众较偏爱该餐厅，通过评比来提高餐厅的整体质量和服务水平。
五、 活动内容
由*******伙食管理委员会划宣传活动。主要内容包括为食堂制作宣传海报，帮助食堂召开营养讲座，节日时在食堂举行活动借此宣传食堂。并定期评出优秀
窗口，让广大同学吃的放心、安心。
六、 活动时间
*************************************
七、 广告和公共关系
1. 制作条幅，发放到校内人口聚集处，因为可以宣传餐厅特色、各菜单价格等;
2. 大力宣传餐厅
一、二楼的口号：清净无染、真诚待人，以及它的精神品质;
3. 在协会对外活动的主条幅上打出赞助单位;
4. 由食堂印制优惠餐劵，本会为其发放。
八、 活动流程
1. 由协会宣传部为食堂制作海报，表明食堂地点，罗列食堂特色食物，并注明
其营养搭配的科学道理。张贴在学校主要地方。也可由食堂印刷宣传单，我们为其发送。
2. 在协会对外活动的主条幅上打出食堂为赞助单位，提高食堂知名度，提高食
堂人气，借助伙食管理委员会的名气及特性从侧面显示食堂一切为学生，健康 ，安全，科学的餐饮理念。
3. 为食堂制定营养讲座的时间及地点安排表，由食堂营养师进行讲座。使学生
了解科学饮食的重要性，知道什么是营养膳食。以及健康饮食对身体，学习，工作等的重要性。
4. 在食堂举行活动，比如元旦包饺子等。使更多的学生了解
一、二楼，体会科
学配餐的时尚感觉。体会好吃不贵，健康美味的新生活。
九、 美食讲座
1. 美食尽在教院
内容：介绍本餐厅的特色菜
2. 优惠在行动
内容：介绍本餐厅的优惠营养套餐及每月的特价菜品。
3. 特色文化
内容：介绍本地的民俗风情、饮食习惯，譬如节日，礼仪等。
4. 健康小帖士
内容：主要讲生活、饮食方面的小知识。
十、 效果预估
首先，提高了食堂的知名度，使食堂摆脱管理不理想的困惑。 其次，为食堂打出科学饮食，优惠营养的口号。
最后，使食堂增加营业额，成为教育学院的品牌。
十一、 预算资金
为体现食堂以学生为本的理念，望食堂提供1000元的赞助，作为对教育事业的支持，为教育事业出一分力。
十二、 我们的宗旨
用行动感化心灵，用知识改变未来。共创和谐餐厅!
*********伙食管理委员会