宾馆采购管理论文范文第1篇
一、旅客住宿必须有专人接待、登记，登记人员要认真核对住宿人员有效身份证件及其它证件，做好登记记录，并及时录入微机上传。
二、登记人员在核对住宿人员身份证件时要做到：一是核对证件内容是否真实有效;二是核对证件是否有效;三是核对证件印章、有效期限、防伪、签证单是否真实有效;四是核对证件和人是否相符。
三、登记人员在登记男女包房住宿人员时，在查验身份证件的同时，应查验结婚证或足以证明是夫妻关系的证件方可登记入住。
四、登记人员在登记团体住宿人员时，由该团体负责人提供旅客证件，统一办理住宿登记手续。
五、登记人员在登记长期包房住宿人员时，查验身份证件的同时，查验长期住宿证明，并定期和本人核对登记记录。
六、登记人员在登记住宿人员时，要查验住宿人员随身携带枪支、危险爆炸等禁止带入旅馆内的违禁品。应及时报告公安机关。
七、登记人员在登记住宿人员时，要查验住宿人员是否是公安机关通缉的逃犯或犯罪嫌疑人员，应及时报告公安机关。
八、登记人员在登记住宿人员时，发现因执行公务携带枪支、重要文件等劝其交有关部门保管。
治安举报制度
一、旅馆工作人员发现旅馆内有违法犯罪活动，应立即报告公安机关。并告知旅馆负责人。
二、旅馆工作人员发现旅馆内有违法犯罪嫌疑人，或形迹可疑人员，应立即报告公安机关。并告知旅馆负责人。
三、旅馆工作人员发现住宿人员非法携带管制刀具、枪支、剧毒危险、爆炸等违禁物品，应及时报告公安机关，并告知旅馆负责人。
四、旅馆工作人员发现住宿人员中，有公安机关通缉的逃犯或犯罪嫌疑人员，应立即报告公安机关，并告知旅馆负责人。
五、旅馆工作人员发现住宿人员所提供的身份证件，有伪造、涂改、过期或与本人身份、相貌不相符有嫌疑，应立即报告公安机关，并告知旅馆负责人。
六、旅馆工作人员发现住宿人员中，有散步危害国家安全、攻击党和政府反动谣言的人，应立即报告公安机关，并告知旅馆负责人。
七、旅馆工作人员中发现旅馆内有险情，存在安全隐患，应立即报告公安机关，并告知旅馆负责人。
八、旅馆工作人员在工作、管理、服务中，认为有其他可疑情况要报告公安机关，应立即报告公安机关，并告知旅馆负责人。
岗位责任制度
一、旅客工作人员必须服从管理，严格遵守旅馆各项安全管理制度，消防安全制度、卫生制度。
二、旅馆工作人员必须遵守工作制度，按时上下班，按时交接班，不得做与本职工作无关的事情。
三、旅馆工作人员上班必须佩带上岗证，统一着装，着装整洁，礼貌待客，文明用语。严格遵守岗位职责，认真做好本岗位工作。
四、旅馆工作人员必须遵守住宿登记制度，认真做好本岗位工作。
五、旅馆工作人员接待客人必须热情接待、服务周到、客人满意，做到宾至如归。
六、旅馆工作人员必须懂消防安全知识，发生火灾会使用消防灭火器材，会进行灭火施救。
七、旅馆工作人员必须懂卫生知识，上班期间保持客房室内卫生清洁，物品摆放整齐有序，符合卫生标准。
八、旅馆工作人员必须将本班工作情况、治安情况、住宿情况等交接清楚。
九、旅馆工作人员对以上各项规定，必须严格遵守，如有违反，按照有关规定予以处罚。
旅客贵重物品保管制度
一、旅客住宿携带贵重物品，应及时交旅馆代保管。旅馆应做好存取登记手续，建立贵重物品寄存保管库、保险柜。设专人保管、看护。
二、旅客住宿携带大宗现金，应及时交旅馆代保管。旅馆做好存取登记手续后，应及时存入银行。禁止将大宗现金存放在旅馆内。
三、旅客住宿因执行公务携带枪支、重要文件等旅馆应负责交有关部门代为保管。禁止将枪支、重要文件等存放在旅馆内。
四、旅馆工作人员在寄存贵重物品、现金等，要认真核对寄存人的身份证和有关证件。
五、旅馆工作人员在寄存贵重物品、现金等，要认真核对寄存人的身份证和有关证件。
六、旅馆工作人员对寄存贵重物品、现金等，发现长寄长存不取有嫌疑的，应立即报告公安机关。并告知旅馆负责人。
七、禁止寄存无证明、发票的物品来源不清的物品或现金等。
八、住宿人员无身份证件，不能证明个人身份的，拒绝寄存。
旅客住宿须知
为了维护社会秩序，保证公共安全，保障旅客的生命财产安全，特制定本须知，望旅客自觉遵守。
一、凡需住宿的旅客凭居民身份证或足以证明公民身份证的证件登记住宿。并按规定的项目如实登记后，方可住宿宿。
二、旅客凭旅客住宿证进入客房，住制定床位，不准私自移床、换房。旅客须妥善保管住宿证，不得转让，如遗失，应立即报告，按价赔偿后补发新证。如因不报告，客房内发生问题，要追查失证人的责任。
三、旅客随身携带的贵重物品和现金及重要票据，应交旅客寄存处保管;机密文件、资料、枪支弹药出示个人有关证件公安机关代保管。
四、严禁旅客将易燃、易爆、剧毒、腐蚀和放射性管制刀具等危险品带入馆内;严禁在旅馆内进行卖淫、嫖娼、赌博、吸毒、传播淫秽物品等违法犯罪活动。
五、不得在旅馆内酗酒滋事，高声喧哗，影响他人休息;不得私自留客住宿或转让床位。
六、旅客要自觉遵守旅馆的出入、会客、财务保管、公共卫生、安全防火等项制度。外出时要通知服务员锁门，要遵守旅馆规定的晚间归宿时间，要按时归宿。
七、违反本项须知第一至第六条规定的，按照《中华人民共和国治安管理处罚法》有关条款的规定，予以治安处罚，造成严重后果的，依法追究刑事责任。
八、旅客要提高警惕，严防违法犯罪嫌疑人进行破坏活动。如发现违法犯罪嫌疑人员或形迹可疑的人员，应当立即报告旅馆负责人或公安机关。
九、旅客遇公安民警出示证件检查时，应当予以协助配合检查。
十、旅客要保护旅馆公共设施，不得任意移动或损坏，如有损坏，按价赔偿。
治安管理制度
一、经营旅馆必须严格按照有关法律、法规、规定经营管理。加强对所属员工的安全防范意识教育，提高安全防范能力。杜绝各类案件和事故的发生。
二、经营旅馆的房屋建筑必须符合规定，经有关部门验收合格后方可投入使用。
三、经营旅馆防火、防盗、防爆、防事故安全设施必须齐全有效。
四、经营旅馆必须制定、建立各项安全管理制度，建立门卫值班制度、停车看管制度。
五、经营旅馆除正常登记外，必须按规定实行住宿计算机管理，对旅馆进行住宿信息登记，安装监控设施。
六、严禁旅客将易燃、易爆、剧毒、腐蚀、放射性物品、管制刀具等危险物品带入旅馆内。
七、严禁旅客利用旅馆内进行卖淫、嫖娼、吸毒、赌博、传播淫秽物品等危险物品等违法犯罪活动。
八、严禁旅客利用住宿进行破坏活动，或进行其他犯罪活动。
九、旅馆管理人员、服务人员尽职尽责，发现违法犯罪嫌疑人员要立即报告旅馆负责人和公安机关。
十、旅馆管理人员，服务人员遇公安民警出示证件检查旅馆时，必须积极配合，自觉接受检查。
消防安全管理制度
一、建立和健全各项安全防火责任制度，做到有专人负责。
二、进行经常性的防火安全检查，对发现的火险隐患和一切违章现象及时消除。
三、配备完备的消防器材与紧急照明装置等设施，做到有能力迅速扑灭初起火灾和有效地进行人员财产的疏散转移。
四、对新老员工进行消费知识的普及，对消防器材使用的培训，做到经常化、制度化。消防器材、消防栓必须按消防管理部门制定的明显位置放置。
五、禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修开关和更换灯管、灯泡、保险丝等。
六、营业及工作结束后，要进行电源关闭检查，保证各种电器不带电过夜，各种该关闭的开关处于关闭状态。
七、消防义务检查员要认真负责，检查中不留死角，确保不留发生火情的隐患。每天进行防火检查，发现问题及时记录上报。
八、营业场地严禁放置易燃易爆危险品。
九、所有消防器材任何人不得擅自移动、损坏、挪用，并定期检查和更换。
消防安全应急预案
为应对突发性火灾制定本预案，如发生火灾：
一、值班负责人立即组织在场人员有秩序的从安全通道离开现场，疏散只安全地带。
二、迅速拨打火警“119”准确报告具体位置之后立即关掉电闸，切断电源。
三、利用室内灭火器尽可能扑灭明火，实施自救，并将贵重物品可能向外疏散，确保物资的安全。
四、值班负责人在指挥疏散及扑救过程中一定保持镇静，稳定在场人员情绪，尽量减轻人们的恐惧感。
五、如人员受伤及时拨打“120”送医院急救。
六、火灾扑灭后，保护好火灾现场，及时向消防大队报告，协助调查火灾原因。
宾馆卫生制度
一、客房服务员早晨打扫卫生前在前台先记录需要打扫的客房,不得遗漏。
二、服务员应该保持宾馆内环境整洁、美观、地面无果皮、痰迹和垃圾。
三、保持被套、枕套、床单等卧具要一客一换，长住客床上用品至少三天一换。
四、旅客退房后,应打开客房门窗,保持通风.
五、保持床上无毛发,卧具干净,如发现新卧具不干净退回洗涤厂重洗.
六、保持客房内家具各平面干净无灰尘,无水迹.客房内家具,卧具,日用品摆放整齐.
七、保持客房内卫生间,洗脸盆,马桶(便盆)干净无明显脏物,花洒架,镜子,洗脸台,地面干净无水迹.做到墙壁干净、门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无异味。
八、保持布草间物品分类整齐.
九、空调过滤网积尘,通风口每月清洗一次.
十、清点好每天需洗涤的布草.
十一、打扫好卫生后,整理打扫工具,各卫生功能间及时关门. 十
二、发现客房内需维护地方告知前台记录通知维护人员维修. 十
三、不得把卧具作抹布使用。
宾馆采购管理论文范文第2篇
一、目的
为提高酒店宾馆卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。
二、内容
1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4、个人卫生管理标准：
(1) 员工仪容仪表和个人卫生。
(2) 掌握必要的卫生知识。
(3) 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。
6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。
三、考核
1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。
(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。
(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。
2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。
四、本规定自下发之日起执行。
酒店食品卫生的管理规定
一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。
二、内容
(一)食品卫生基本保障
1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。
2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤(特别是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。
3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后必须洗手消毒。
(二)预防细菌性食物中毒措施
1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品;不使用变质原料;不买不卖腐烂变质食品。
2、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离;食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1.5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。
3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒;直接接触污染物时，必须立即消毒;熟食刀具存放时加保鲜膜。
4、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时间必须保证其蛋白质凝固。
5、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，必须在10摄氏度以下的条件贮存。凡
超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，必须回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌情况，食用前应加热灭菌。
6、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。为大型会议大量准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小时。
(三)餐具杯具等器皿的消毒措施
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。
2、消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。
3、使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。
4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒(温度不低于90摄氏度，时间不少于15分钟)，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。
(四)预防毒性动植物食物中毒
1、禁止食用河豚鱼。
2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。
(五)预防化学及农药中毒
1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。
2、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。
三、考核
1、凡违反本规定的，给予责任部门或责任人10元至重大警告处分;造成严重后果的，给予责任人停职检查至开除处理。
2、按酒店相关处罚规定执行。
宾馆采购管理论文范文第3篇
桃李苑宾馆承包经营方案
前言：桃李苑宾馆位于昆明市关上宝海路170号，北临国贸中心、火车站;南接昆明国际机场，航空、铁路、公路交通十分便利，是来云南旅游观光、商贸洽谈人士的理想驻足之地。
昆明名城客房代理服务有限公司是昆明一家较早成立的集旅游、酒店、宾馆订房为主专业服务公司，我们通过多年与酒店的合作成功的创建了一套极具市场竞争力的酒店经营模式，同时鉴于与桃李苑宾馆的多年合作，我们真诚希望能以桃李苑宾馆进行更加深层次的合作，2010年1月通过于桃李苑宾馆高层的多次沟通，友好协商，坚持在云南省财经大学对经营性资产“桃李苑宾馆”的指导思想下、遵循桃李苑酒店原有经营体制下、以不违反国家法律法规、行业管理制度的原则下与桃李苑宾馆商定承包经营桃李苑宾馆，特制定本方案。
本案主要围绕几个方面来实施，并根据本案所提及的以下几个方面与桃李苑宾馆进行再次协商，修订本案，最终达成共识签订“承包经营协议”。同时本案也作为承包经营协议的依据，真切的希望通过本方案各项细节的修订最终与桃李苑宾馆形成合作。
一、承包办法
名称商务订房公司是在与桃李苑宾馆的有好协商下经双方同意对桃李苑酒店进行承包经营，同时我们一致认同，在今后的经营过程中桃李苑酒店原有高层人员可对酒店固定资产、经营性质、相应的事项进行监管，同时给予相应的帮助及支持。
1.承包费用
昆明市桃李苑宾馆全权委托名城商务订房有限公司承包经营管理桃李苑宾馆，并收取名城商务订房有限公司每年相应承包费用(承包费面议)。
2.付款方式
即桃李苑宾馆与名城商务订房有限公司签署“承包经营协议”后即支付承包金额总数30%，酒店正式验收移交后支付其余尾款70%。
3.正式移交日期
希望通过与桃李苑宾馆高层进行协商后，暂定移交日期为2010年3月1日。
4.保证金
关于保证金问题我们还希望与桃李苑宾馆进行协商。(具体金额面议)
5.承包期限
承包期限三年为一期，费用每年支付一次，我们将以先付款后经营的方式与桃李苑宾馆进行合作。
二、固定资产保养及监管
对于桃李苑宾馆来说，其固定资产管理分布于整个宾馆大楼的每一个地方，从大厅到客房、到会议室、到商务中心乃至宾馆办公区域、后勤部门等地点都放置了各式各样的固定资产，而且大部分的资产使用
人并不是固定的一个人。这样就给酒店的固定资产管理造成了相当的难度。在此我们将固定资产大体分为几类，以便在以后经营过程中方便管理保养及合作单位的监管，
1.固定资产分类
l消耗类固定资产：如酒店房间配置的快消物品，一次性消耗品、食品、饮料等
l基础建设类固定资产：不可搬动移动的物品、宾馆建筑物、各个房间、过道、楼道、电梯等。 l配套设施类固定资产：我们把房间里的各项配套设施列为配套固定资产，如房间的电视、桌子、椅子等、床垫、床架、地毯、镜子、行李台、面盆、浴盆、独立洗浴室等，桃李苑酒店共有房间73间，我们将73间客房分为73套房间固定资产来进行维护。
l装饰类固定资产：绿化带、旗杆、大堂灯具、壁画、沙发、挂钟等
l安全设施类固定资产：消防器材、安全指示灯、消防示意图等
l办公类固定资产：办公桌子、电脑、办公用柜子、椅子等
2.保养
一个酒店从发展到成功，除了需要有良好的服务质量和完善的设备设施，酒店的设备设施保养工作也是不可忽视的重要环节，它不仅体现着酒店管理层的能力，甚至关系到酒店的成败兴衰。我们通过对桃李苑宾馆现状进行了认真的分析制定相应的维护保养办法，我们主要通过所制定相应的办法针对性的引导员工参与，管理层重视，全员行动来做好酒店的各项固定资产的维护保养工作。同时我们将坚持“有坏必换、有洞必补、有损必修”部分物品超出使用年限我们将进行更换，在固定资产管理保养上我们将形成酒店设施设备保养“使用性部门落实日常性保养、主管性部门完成计划性维护”的良性循环。设施设备保养维护有针对性且细化具体化，合理有序的安排时间进行阶段性维护保养。从而保证了桃李苑宾馆的正常良性经营，也保障了我们与桃李苑宾馆的良性合作。桃李苑宾馆的保养维护工作我们将分成2块来进行。 l基础维护
宾馆正式移交后我们将投入相应的款项，对在验收过程中发现的问题，需要维护保养的设备，及陈旧的设备进行一轮基础性维护和更换工作，同时我们将用表格电子化编码管理，科学的把各项固定资产进行编码统筹管理，在今后的经营过程中可及时的发现各项固定资产的损耗破损情况，可及时的进行修复工作，我们也将备份一份固定资产的编码明细清单给到我们的监管单位，希望监管单位定期安排人员对各项固定资产进行相应的了解及提出宝贵的意见。
2.经营维护
在经营过程中我们会合理的安排时间把个项固定资产的维护保养工作安排到每位员工的日常工作中，每天进行检查，发现问题及时报批进行修复或更换，季度进行一次审查工作，半年进行一次全面检查并邀请监管单位领导一同进行固定资产的检查评估工作。
三、监管
1.固定资产监管
固定资产的监管我们希望桃李苑宾馆派专人对整个酒店的固定资产进行监管，每月一次的固定资产的检查，每年一次固定资产的盘点及综合评估，同时我们将加强固定资产的日常管理。定期对饭店资产进行清查盘点，认真检查核对饭店各部门固定资产，保证固定资产完整性，同时我们将以表格细分固定资产类别，监管方一份，经营方一份，力求做到表单一致、表物一致，真正做到细致有效双方共管的固定资产管理体系。
同时我们建议监管方严格执行固定资产归口分级管理，加强资产的现场管理。时刻关注资产的运转状态，对于人为的野蛮操作或破坏，立即发现、立即制止，如有情节严重者，及损坏情况严重监管方有权以书面形式向经营方主要负责人提出处罚、修复的要求。通过双方的合作力保在有效的经营期限内桃李苑宾馆固定资产的完整性。
其次我们将加强对桃李苑宾馆闲置的固定资产的管理。对酒店闲置固定资产提出调拨、处置建议，并以书面的方式向监管方提出相应的报告，如在经营方在经营过程中需要对酒店的部分地点进行改造我们也将已书面的方式向监管方提出报告经同意后方可对相应的地点、物品进行改造。同时我们将建立严格固定资产的备查账簿，明确每一项闲置及报废资产的去向及处置收入以便监管方随时可以了解各项资产的处置情况。
监管方及经营方还将加强对固定资产财务核算管理。通过固定资产账表的体现有助于发现资产管理中存在的问题，做到将资产的价值同使用状况相结合，有效地判断资产的实际状况，充分体现资产工作的精细化管理。我们也希望监管方向宾馆资产管理有关部门进行深度交流沟通。一方面加强对资产的共同管理，协调资产管理各环节的程序，面对每一项资产的现状心中有数;另一方我们将听取监管方对资产管理工作的意见和建议，以便今后进一步提高工作质量及效率。
三、市场经营
1.原则
名城商务订房有限责任公司在酒店的经营方面将坚持酒店、宾馆的管理条例，国家相关的的政策法规守法、遵法、合法经营，同时我们也将遵循现在昆明地区酒店经营情况、遵循市场规律进行经营，名城商务订房有限公司在对桃李苑市场营销上有非常清晰的商业逻辑，在遵循市场经营的法则下，同时也贴近市场从需求的角度出发，去满足需求而不是一味的去创造需求。
2.市场营销
首先我们将改变酒店的顾客结构，通过长时间在酒店、宾馆的订房分析中我们将调整宾馆的顾客结构以散客为住，团队为辅的营销策略进行营销工作，我们在做目标市场营销工作时第一条原则就是打动消费者的心，把满足顾客的住宿需求作为核心，第二就是满足顾客对房间配置的需求，第三就是营销手段的创新，贴近消费人群，与顾客产生共鸣互动，第四提升桃李苑宾馆的硬件配套设施，在每个房间配置提供商务、娱乐的电脑并支持上网。同时建立官方网站开设网络订房，提供贴近顾客的各项人性化订房服务，我们相信运用互联网技术在网络上开展全新的24小时在线订房系统一定会在昆明这个酒店竞争激烈的行业中凸显出我们的竞争能力，在昆明本地我们将对订房的老客户开展VIP贵宾服务，在机场实施落地宣传工作，针对抵达昆明的商旅客人进行点对点、一对一的宣传策略，同时我们将把在上海、广州、深圳、成都、重庆、贵州开设的订房中心全面展开把昆明桃李苑宾馆的推广列入重点推广酒店，实现机票酒店捆绑预定服务并提供全程专车接送服务。同时将原有发展会员进行精准投递营销策略，真正意义上实现，互联网，跨城市、落地营销、精准投递多元化营销战略。在酒店内部的服务方面，我们将优化开房、退房流程，加快服务速度、提升服务品质、加快实现“入店进房”这一目标为今后的优质服务奠定坚实的基础。我们相信通过营销的突破、硬件的升级、服务的提升，我们将会把桃李苑宾馆打造成为昆明第一家真正意义上个性化网络酒店，同时我们也一直认为个性化的网络酒店将成为桃李苑宾馆在云南市场的一大核心卖点。
3.保护政策
结合桃李苑宾馆之前的销售体系我们做了综合分析，同时为了支持桃李苑宾馆的可持续良性发展，为了保障在今后出现承包方不在承包桃李苑酒店，而酒店还可继续正常的经营下去，我方对桃李苑宾馆作出如下保证，散客销售的最低价格不低于桃李苑酒店现行的最低价格，团对的协议价格不低于现行桃李苑最低结算价格，同时在云南财经大学接待用房期间，优先满足财经大学接待用房，提供财经大学实习学生实习岗位进行实习。
4.员工安置
原有桃李苑工作员工经多次与桃李苑高层协商，我们同意保留所有部门员工，同时薪酬也不发生改变，但如在今后工作中原有员工出现多次违反酒店各项规章制度者我们将给予警告，或开除处理。
四、协助事项
为了双方能长久的合作下去，我们深切地期待和盼望桃李苑宾馆高层给予相应的协助及有力扶持，在共同的目标和价值观的指引下，通过分工合作的方式，为桃李苑宾馆未来的可持续发展吸纳一切有利元素和力量!在此我们提出如下申请：
1.每年协助完成酒店各项证照、安全、消防检审
2.协助我们与酒店承包餐厅经营者一同协商早餐费用事项
3.协助我们与承包停车场经营者协商停车场费用事项事项
宾馆采购管理论文范文第4篇
总经理(王**)
大堂经理兼总经理助理(代**)
总台主管(方**)
厨师(吴**)
墩子(张*)
传菜员(郭*)
保洁员(李**)
杂工(杨*)
一：总经理工作职责
(1)总经理须招牌素质较好的男女服务员30-50人，设总台，客服部和餐饮部三个部门，实现总经理领导下的部门分工负责制
(1)全面负责宾馆和餐饮部的行政，业务，财务，人事，安全及后勤管理工作
(2)监督、检查、协助总台，客房部及餐饮部的工作执行情况，不断提出改进意见
(3)负责做好财务管理，抓好收入和支出，不断努力增加积累，提高工作效益
(4)妥善处理好各个方面的公共关系，确保各项工作正常开展及运转
二：大堂经理工作职责
(1)协助总经理完成大堂、前台、客服部和餐饮部的业务营业工作
(2)负责抓好员工的学习、服务、迎宾、劳动纪律及大扫除和安全保卫的日常事务工作
(3)妥善处理好各方面的公共关系、确保宾馆，客房部及餐饮部的各项工作正常有序进行
(4)搞好同事之间的互助团结协作
(5)以身作则，做出表率，带领全体员工遵章守纪，热情待客，以一流的服务不断提高宾馆和餐饮部的业绩
客房部各工作人员职责
一：总台人员工作职责
(1)负责办理好出入旅客和用餐客人的接待，登记好收银工作
(2)负责搞好大厅，包房，餐桌及客房部麻将、物品的安全和清理卫生，随时保持干净，整齐的舒适环境
(3)值班人员上午9:00前搞好接班。(交接工作时必须打扫干净，出入登记必须清楚，钱账必须相符无错
(4)上班期间必须着装整洁、举止端庄、有求必应、态度和蔼、随时保持良好的精神状态和文化修养，对客人一律用普通话
(5)搞好同事间的互助友爱和团结协作
(6)注：(如保洁员未在工作时间段内，检查清点客房内物品由前台人员负责)
二：保洁员工作职责
(1)客房内被套、床单、枕套、一次性日用品必须做到一住，一次，一清洗，一更换
(2)负责客房内的使用品的清洁，晾晒，折叠，并存放进储蓄柜，为客房随时备用
(3)客人退房时检查和清点客房内的物品，有无丢失或损坏，如有丢失或损坏应及时报告前台，以便查处
(4)搞好客房部，楼道，门窗的清洁卫生，客房内物品统一固定位置摆放，室内鲜花须及时浇水，随时保持其干净，整洁，新鲜舒适的内务环境
(5)上班期间着装整齐，举止端庄，服务热情，态度和蔼，有求必应
(6)搞好同事之间的互助友爱和团结协作
(7)注：(如保洁员未在工作时间段内，检查清点客房内物品由前台人员负责)
餐饮部人员工作职责
一：厨师工作职责
(1)负责完成顾客用餐供应和员工的早、中、晚餐、力求做到食品色香味俱全
(2)搞好厨房清洁卫生、定时消毒、随时消灭厨房内蚊虫、苍蝇、蚂蚁、蟑螂、蜘蛛、老鼠等害虫
(3)随时检查储蓄柜、冰柜、冰箱内食品和蔬菜的存放情况、避免食品过期变质，减少不必要的浪费
(4)上班期间必着装干净整齐，礼貌待客，随时征求顾客意见，不断推陈出新，提高烹饪技术，努力实现”回头客“不断增多
(5)搞好同事间的互助友爱和团结协作
二：墩子工作职责
(1)做好每天蔬菜的加工，保管和储存，并确保蔬菜干净、新鲜，尽力为厨师提供烹饪方便
(2)与厨师密切配合搞好厨房内的清洁卫生，随时检查储蓄柜，冰箱内食品和蔬菜的储存，避免食品及蔬菜的过期或变质，以免减少不必要的损失和浪费
(3)每天做好蔬菜及食品过称和验收工作
(4)上班期间必着装干净整齐，礼貌待客
(5)搞好同事间的互助友爱和团结协作
三：杂工工作职责
(1)负责煮饭、洗菜、洗碗工作
(2)负责搞好一楼两个卫生间，洗菜间及楼梯间的清洁卫生，如有酒席，待客人散后协助大厅收捡餐具和打扫卫生
(3)上班期间必着装干净整齐，礼貌待客
(4)搞好同事间的互助友爱和团结协作
四：传菜员与服务员工作职责
(1)负责接待客人，推荐菜品，餐桌餐具摆放
(2)负责传递顾客所点菜品上菜，一定要对单上菜，避免上错菜上从菜
(3)每天协助做好餐饮部卫生，餐前准备工作
(4)酒席散后帮助做好收捡餐具和打扫地面卫生
每天上班工作时间
1早上9:00-14:00 (午休时间)下午16:30-21:00
2：每天早上前做好着装干净整洁参加 9：00点名(点名后各自做好餐前准备及卫生)
3：每天工作餐时间、早上10:00、中午16:00、晚上21:00(注 晚上按客人用餐情况而定 )
4：早上11：30检查餐前准备和卫生 为迎接顾客的光临做好充分准备
5：下午16:30点名(点名后做好餐前准备工作)
6：每天收市过后下班各自检查好各自区域物品、卫生及电源是否完好是否无安全隐患方可下班
员工仪容仪表及规章制度
1：本馆招牌人员一律试用期为1-3个月，试用期内工资为1000元-1200元，根据试用期间的工作表现和工作来确定试用期时间和工资，试用期满本馆给予转正，并享受正式员工的工资待遇
2：优秀员工本馆给予奖励，反之如有违反给予批评和处罚，严重者将以辞退，如造成经济损失者将追究赔偿
3：员工要求辞职，应提前一个月写好辞职书交与大堂经理或总经理，待批准后做好交接工作，方可离职 如自动离职者将不得享有任何工资或奖励
4：员工如在工作期间外出做违法违纪的事情或伤害事故，本馆不承担责任，自行负责
5：员工必须礼貌待人，微笑服务，上班期间一律穿戴工作服，不准穿戴奇装异服，涂指甲，留长指甲，不浓妆艳抹(可适当淡妆)不准穿高跟鞋或拖鞋，男生不准留长发和染发
6：员工在上班服务期间。工作不认真。提供错客人需要的项目、上错食品或厨房食品加工出现变质、有异味、虫子等错误，所照成的损失由当事人自己承担负责
7：员工如需要请假，需要写请假书，请假一天扣当天工资，迟到或早退按每分钟2元处理、迟到30分钟以上按旷工半天处理、旷工半天扣50元、旷工一天扣100元、旷工两天扣200元 如旷工三天者按自动离职处理
8：员工如有特殊情况，在不影响工作的前提下，员工之间出现换班倒班，视情况而定给予批准，但每月限两次，每次只限两天
9：员工如一岗两人者无休息日、一岗一人者在完成工作职责的前提下可自行调节休息，每月休息一天，特殊工作如保洁员在完成工作和做好本职工作的前提下休息时间自由安排，不计每月全勤奖
10：本馆员工必须遵守工作制度和做好本职工作，坚守工作岗位，不串岗，不嬉戏打闹，尤其是总台非工作需要不准在总台玩耍，玩电脑等
11：每月5号做月工作总结大会(总经理-大堂经理-前台主管-厨师) 每周一早上9:00点为本馆员工周会时间、每周二早上9:00点做大扫除
奖罚励制度
1：全勤奖;凡每月员工无迟到，请假，早退，旷工，将享受每月全勤奖100元
2：鼓励奖;凡本馆员工每月表现良好，无顾客反应和投诉情况发生，每月给予鼓励奖100元
3：提成奖;前台员工每天开房出过10个，每房提成1元，如当天开出11个房提成11元，以此类推 月底结账，前台员工分别独立登好、保洁员每月开房超过9个，没个房提成5元以此类推，月底结账
工程部主管工作职责
1：负责做好宾馆全部水电及家具维修，发生故障需及时排除，确定宾馆各项工作正常运转
2：需参与前台值班，并按前台人员工作职责完成工作任务
宾馆采购管理论文范文第5篇
一、以质量为前提，抓好客房工作
1、班组晨会。为保证酒店基本产品“客房”质量的优质和稳定，客房部根据酒店要求，设立了长包及散客班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪表仪容不整进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置并形成文字，同时将酒店相关文件的内容纳入其中，充分体现了“严、细、实”的工作作风。
2、安全检查。除部门设立专职安全保卫分管负责人外，将安全知识培训开成系统在全年展开，体现不同层次、内容。从酒店相应的
防范措施、突发事件的处理办法到各项电器的检查要求等等，从点滴入手。明确各区域的安全负责人，以文字形式上墙，强调“谁主管、谁负责”“群策群力”的工作原则。对于住店客人、会客人员、过往人员进行仔细观察、认真核对，做到无疏漏。全年散客区共查出住客不符的房间间，不符人员人。客务部共查出不安全隐患起(客人未关门、关窗起;不符合酒店电器使用规定起)。
二、以“准则”为参照，抓好培训工作
1、店级讲座。按照酒店年初制定的全员培训计划，参照《员工待客基本行为准则》20字内容，由店级领导组织召集对部门经理、主管、领班及待客服务人员的专题培训，重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。全年共组织培训余批，约人次参加，通过讲解、点评、交流等，受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。
2、部门培训。在酒店组织培训的同时，每月有计划对本部门员工进行“20字”准则内容和岗位业务的培训。例如销售部前厅，抓好对各岗位的培训工作，做到“日日有主题，天天有培训”。分阶段、分内容对前厅员工进行培训和考核。前台的接待、收银每天早班后利用业余时间进行培训;主管、领班每两周进行一次培训，前厅全体员工每月一次的培训。培训内容包括业务知识、接待外宾、推销技巧、案例分析、应急问题处理等。通过培训，员工的整体素质提高了，英语水平提高了，业务水平提高了，客人的满意度也提高了。一年来，各部门共自行组织培训批，约人次参加。酒店与部门相结合的两级培
训，提高了员工整体的思想素质、服务态度和业务接待能力。
3、练兵考核。在日常业务培训、岗位练兵的基础上，组织了业务实操考核，评出了第一名XXX，第二名XXX，第三名XXX,分别予以奖励并宣传通报进行表彰。
宾馆采购管理论文范文第6篇
一、目的
为提高酒店宾馆卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。
二、内容
1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4、个人卫生管理标准：
(1) 员工仪容仪表和个人卫生。
(2) 掌握必要的卫生知识。
(3) 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。
6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。
三、考核
1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。
(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。
(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。
2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。
四、本规定自下发之日起执行。
酒店食品卫生的管理规定
一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。
二、内容
(一)食品卫生基本保障
1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。
2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤(特别是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。
3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后必须洗手消毒。
(二)预防细菌性食物中毒措施
1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品;不使用变质原料;不买不卖腐烂变质食品。
2、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离;食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1.5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。
3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒;直接接触污染物时，必须立即消毒;熟食刀具存放时加保鲜膜。
4、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时间必须保证其蛋白质凝固。
5、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，必须在10摄氏度以下的条件贮存。凡
超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，必须回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌情况，食用前应加热灭菌。
6、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。为大型会议大量准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小时。
(三)餐具杯具等器皿的消毒措施
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。
2、消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。
3、使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。
4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒(温度不低于90摄氏度，时间不少于15分钟)，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。
(四)预防毒性动植物食物中毒
1、禁止食用河豚鱼。
2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。
(五)预防化学及农药中毒
1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。
2、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。
三、考核
1、凡违反本规定的，给予责任部门或责任人10元至重大警告处分;造成严重后果的，给予责任人停职检查至开除处理。
2、按酒店相关处罚规定执行。