有机食品、绿色食品、无公害食品区别浅析（精选11篇）
有机食品、绿色食品、无公害食品区别浅析 第1篇
有机食品、绿色食品、无公害食品区别浅析
主要区别在于认证依据的标准不同。
1、这些标准的主要区别在农药化肥使用量不同，简单说就是有机产品中禁止使用人工合成的化肥、激素和农药，绿色食品要减少使用农药和化肥，获得无公害认证的产品不使用国家禁止使用的农药和化肥。
2、对基因工程和辐射技术的要求：有机食品不允许使用基因工程技术和辐射技术；其它食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。
3、认证标志不一样：有机食品分为：有机食品和有机转换食品。绿色食品分为：a级、aa级。而无公害食品不分类。
4、无公害产品主要以初级产品为主，如猪肉、鸡蛋、大米、蔬菜、水果、鱼类产品等未经加工产品；绿色食品中加工产品较多，如牛奶及奶制品、葡萄酒、饮料、蔬菜、水果及初加工品、肉制品；有机食品则以蔬菜、水果、茶叶、蜂蜜为主。
总体而言：纯天然的程度和质量等级：有机食品最好，其次是绿色食品。
有机食品、绿色食品、无公害食品区别浅析 第2篇
第一，食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等化工合成物质，并且不允许使用基因工程技术;其他食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如A级绿色食品和无公害食品允许即或量使用农药、化肥等，对基因工程技术和辐射技术的使用未作规定。
第二，有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要2～3年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。
有机食品、绿色食品、无公害食品区别浅析 第3篇
内部审核及管理评审的定义
内部审核
内部审核是实验室自身必须建立的评价机制, 对所策划的体系、过程及其运行的符合性、适宜性和有效性进行系统的、定期的审核, 保证管理体系的自我完善和持续改进过程。内部审核简称“内审”, 是实验室自己进行的, 用于内部目的的审核, 也称第一方审核, 是一种自我完善的活动。
管理评审
管理评审是在质量体系审核的基础上进行的。管理评审不仅要对质量体系有关要素进行审查, 而且要对质量体系是否完善和持续有效、能否达到预定的质量目标、是否适应实验室内外的各种变化进行检查。ISO/IEC17025:1999 要求“实验室的执行管理层须按照预定的时间表和程序定期进行实验室质量体系和测试和或校准活动的评审, 以确保其持续适用性和有效性, 并进行必要的变更或改进”。
内部审核与管理评审的重要性
在实验室管理体系中, 内部审核与管理评审是为了保证管理体系按照文件要求运行, 促进管理体系规范有序的运作, 以达到预期的目的和要求, 因此, 对实验室管理体系开展内部审核, 即对管理体系运行的符合性进行自我评价。为了评价管理体系对自身管理工作是否真正和有效, 是否能保证方针和目标的实现, 实验室最高管理者要组织管理评审, 保证体系持续适用并且有效, 要对管理体系进行不断改进。
内部审核与管理评审的区别
目的不同
内部审核:内部审核是为了确保实验室质量体系及技术活动的有效性和符合性, 根据其输出项及时采取纠正措施或预防措施, 进而实现管理体系的持续有效改进。
管理评审:评价质量管理体系现状对环境的持续适用性和有效性, 并进行必要的改动和改进。
依据不同
内部审核:依据《实验室资质认定评审准则》、实验室管理体系文件及相关的法律、法规等。
管理评审:主要考虑受益者的期待。
程序不同
内部审核:内审员按照一套系统的方法对体系所涉及的部门、活动进行现场审核, 得到符合不符合体系文件的证据。
管理评审:最高管理者召开会议, 研究来自内审、外审、顾客、能力验证各方面信息, 解决体系适应性、充分性、有效性方面的问题。
组织者和执行者不同
内部审核:质量主管组织与被审核和活动无直接责任关系的审核员具体实施。
管理评审:最高管理者主持实施, 技术管理层人员、质量主管、各部门负责人等参与。
输出不同
内部审核:对双方确认的不符合项, 由被审核方提出并实施纠正措施, 有审核组长编写内审报告, 内部审核输出是管理评审的输入。
管理评审:涉及文件的修改, 机构或职责调整、资源增加, 其输出是实验室计划系统的输入, 是对质量管理体系及其过程有效性和与顾客要求有关的检测/ 校准活动的改进。
如何做好内部审核和管理评审
做好内部审核, 不断完善质量管理体系。内部审核应当依据文件的程序每年至少实施一次, 并且确保质量管理体系的每一个要素至少每12 个月被检查一次。特别值得注意的是, 每次内审都要安排现场实验。内审中关键要查的是:文、实、证、效。文:就是文件是否符合标准;实:就是实际有否做到;证:就是记录;效:就是效果。内审过程中运用4 种方法:观察、记录、面谈、现场试验。内审结束后, 把记录审核中确定的不符合项、适宜的纠正措施与受审核方商定纠正完成时间。在跟踪验证结束后, 出具内审报告。
认真开展管理评审, 不断改进管理体系。管理评审应当至少每12 个月开展一次, 每一次评审应当制订方案, 最高管理者、质量负责人以及负责质量手册发布的人员应当参加会议。管理评审的输入共有6 要素:人 (人员) 、机 (设备) 、料 (样品) 、法 (方法) 、环 (设施) 、测 (数据和结果的核查) 。监督的结果将作为管理评审的输入。管理评审可以持续改进质量管理体系和产品质量, 提出资源需求等, 必要时修改质量管理体系文件, 提高管理水平。
总结
无公害食品 绿色食品 有机食品 第4篇
2001年4月，农业部启动了一项旨在提高农产品质量安全水平、增强农产品国际竞争力的专项工作———“无公害食品行动计划”。这一计划旨在用8到10年时间，基本解决我国农产品的质量安全问题。先期将京、津、沪和深圳四市确定为试点城市。近期对京、津、沪和深圳等四个“无公害食品行动计划”试点城市的抽查结果表明，这四个城市蔬菜质量安全方面的合格率为89.2％，较“计划”实施前有了大幅提高。
如果说无公害食品是为解决绝大多数人的食品安全问题的话，绿色食品和有机食品则是更高标准下的产物。绿色食品涵盖了有机食品和可持续农业产品。分为A级和AA级绿色食品。AA级绿色食品吸收了传统农艺技术和现代生物技术，对应的是有机食品，绿色食品A级标准对应的是限制使用农药、化肥等化学合成物的可持续农业产品。AA级绿色食品在现有绿色食品中的比例只占到一成左右。A级绿色食品允许限时限量限品种使用安全性较高的化肥农药。
有机、绿色、无公害食品区别 第5篇
无公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区别?
随着对餐桌安全的重视，人们在购买食品时也逐渐挑选经过有关部门认定的商品。目前市场上的“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”等，是由不同部门针对食品安全设置的不同认定标准。有机食品、绿色食品、无公害农产品都是安全食品，安全是这三类食品突出的共性，它们在种植、收获、加工生产、贮藏及运输过程中都采用了无污染的工艺技术，实行了从土地到餐桌的全程质量控制。
无公害农产品是指有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，经有关部门认定，安全质量指标符合《无公害农产品（食品）标准》的农、牧、渔产品（食用类，不包括深加工的食品）。广义的无公害农产品包括有机农产品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、肥料、饲料添加剂等，它符合国家食品卫生标准，但比绿色食品标准要宽。无公害农产品是保证人们对食品质量安全最基本的需要，是最基本的市场准入条件，普通食品都应达到这一要求。无公害农产品认证分为产地认定和产品认证。无公害农产品由农业部门认证，其标志的使用期为３年。根据农产品质量安全监管需要和相应的国家标准、行业标准，经国家认监委决定将韭菜、猪肉、鳗鲡等62种重要的食用农产品纳入第一批实施认证的产品目录，绿色食品是遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。我国的绿色食品分为A级和AA级两种，其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。从本质上讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。绿色食品标志的使用期为３年。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品与其他食品的区别主要有三个方面：有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其他食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定；有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品和无公害食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求；有要食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。
有机食品、绿色食品、无公害食品区别浅析 第6篇
一、有机食品、绿色食品和无公害农产品的定义
有机食品是指生产环境未受到污染，生产活动有利于建立和恢复生态系统良性循环，在原料的生产加工过程中既不使用农药、化肥及生长激素类化学合成物质，不采用转基因技术及其产品，也不采用其它不符合有机农业原则的技术与材料，通过有机食品认证、使用有机食品标志的、可供饮食的、符合国家或国家有机食品标准的农产品及其加工产品。
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品分为A级和AA级。
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经过加工或者经过初加工的安全、优质、面向大众消费的食用农产品。
二、有机食品、绿色食品和无公害农产品的联系
根据有机食品、绿色食品和无公害农产品的定义，可看出三者之间有共同之处。其
一、在我国，有机食品、绿色食品和无公害农产品的概念同时存在，三者的开发目的是相同的，都是为了向社会提供无污染、优质、高品位的消费食品：其二：广义上的无公害农产品应包括有机食品和绿色食品；其三，在我国，AA级绿色食品和部分无公害农产品基本等同于有机食品，在生产要求和品质要求上没有质的区别，但目前欧盟、美国及日本等国还不认可这两者等同于有机食品。
三、有机食品、绿色食品和无公害农产品的区别
虽然有机食品、绿色食品和无公害农产品有着基本的联系，但实际上三者在认证管理机构、生产环境、生产过程控制及生产加工标准等方面还是有很大不同。形象地说，三者的关系呈金字塔状，塔基为无公农产品，塔身为绿色食品，塔尖为有机食品，越往上要求越严格，三者的主要区别如下。1．认证管理机构不同。有机食品归属国家环保总局的国家有机食品发展中心；绿色食品归属农业部国家绿色食品发展中心；无公害农产品由农业部进行宏观管理，由省级农业行政主管部门进行产地认证，由授权的认证机构进行产品认证。
2．开发时间不同。绿色食品的开发起始于1990年，以国家成立绿色食品发展中心为标志；有机食品开发起始于1994年，以国家成立有机食品发展中心为标志；无公害农产品起始于2001年，以国家出台《无公害农产品管理办法》为标志。
3．生产加工依据不同。有机食品的生产加工是根据国际有机农业联合会（IFOAM）有机农业生产和粮食加工的基本标准进行的，其主要依据是《有关（天然）食品生产和加工技术规范》，具有国际性；绿色食品的生产加工是参照国际标准，同时结合中国国情，以《绿色食品管理办法》为主要依据；无公害农产品的生产加工是以《无公害农产品管理办法》为主要依据。
4．生产加工标准不同。生产加工标准不同是有机食品、绿色食品和无公害农产品三者的本质区别。第一，在有机食品的生产加工过程中绝对禁止使用化学合成的农药、化肥、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及激素等物质，并且不允许使用基因工程技术；AA级绿色食品标准与上述有机食品标准基本相同；A级绿色食品和无公害农产品允许限量使用限定的化学合民生产资料。第二，从生产其它食品到生产有机食品需要有2-3年的转换期，而绿色食品和无公害农产品的生产没有转换期的要求；第三，在数量控制，有机食品的认证要求定地块、定产量，而绿色食品和无公害产品没有如此严格要求。因此，生产有机食品比生产其它食品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，并采用相同的病虫害防治、地力保持、种子培育、产品加工和储存等替代技术。
5．产品的标志不同。有机食品、绿色食品和无公害农产品无均有各自不同的、具有特殊代表意义的、经国家注册的可在商品包装与商标同时使用的专用标志。
6．产品消费市场不同。在当前，有机食品是面对收入高、生产富裕、知识层次较高的群体，是对外贸易的优势产品；绿色食品主要是针对工薪阶层或中等收入群体；无公害农产品旨在解决国内农业生产特别是蔬菜生产中日趋严重的工业污染和农药残留问题，是政府为保证大众饮食健康，对农产品实行“从农田到餐桌”的全部管理而设立的一道基本安全线，其消费群体是广大群众。
通俗地讲，有机食品是精品，绿色食品是优良品，无公害农产品普及品。无论是有机食品、绿色食品和无公害农产品的生产者还消费者，只有正确区分和了解这三者的异同，选准定位，才能使生产者和消费者的行为更为科学化，促进三者的产业化进程，引导广大群众的理性消费。
无公害农产品：是指有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内.经有关部门认定.安全质量指标符合《无公害农产品（食品）标准》的农、牧、渔产品（食用类.不包括深加工的食品）.广义的无公害农产品包括有机农产品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等.这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、肥料、饲料添加剂等.它它符合国家食品卫生标准.但比绿色食品标准要宽.无公害农产品是保证人们对食品质量安全最基本的需要.是最基本的市场准入条件.普通食品都应达到这1要求.无公害农产品认证分为产地认定和产品认证.无公害农产品由农业部门认证.其标志的使用期为３年.根据农产品质量安全监管需要和相应的国家标准、行业标准.经国家认监委决定将韭菜、猪肉、鳗鲡等62种重要的食用农产品纳入第1批实施认证的产品目录.绿色食品：是遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品.我我国的绿色食品分为A级和AA级两种.其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料.AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他他有害于环境和健康的物质.按照农业部发布的行业标准.AA级绿色食品等同于有机食品.从本质上讲.绿色食品是从普通食品向有机食品发展的1种过渡性产品.绿色食品标志的使用期为３年.有机食品：是指来自于有机农业生产体系.根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的.并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品.包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等.有机食品与其他他食品的区别主要有3个方面：有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质.并且不允许使用基因工程技术；其他他食品则允许有限使用这些物质.并且不禁止使用基因工程技术.如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定；有机食品在土地生产转型方面有严格规定.考虑到某些物质在环境中会残留相当1段时间.土地从生产其他他食品到生.无公害农产品、绿色食品和有机食品的区别
(1)在市场定位上，无公害农产品是公共安全品牌，保障基本安全，满足大众消费；绿色食品是农业精品品牌，质量安全达到发达国家水平，满足国内大中城市和国际市场消费需求；有机食品满足特定消费，主要服务于出口贸易。(2)在产品结构上，无公害农产品主要是老百姓日常生活离不开的“菜篮子”和“米袋子”等大宗初级农产品；绿色食品以初级农产品为基础、加工农产品为主体；有机食品以初级和初加工农产品为主。
(3)在技术制度上，无公害农产品推行“标准化生产、投入品监管、关键点控制、安全性保障”的技术制度；绿色食品按照“从土地到餐桌”全程质量控制的技术路线，建立了“两端监测，过程控制、质量认证、标志管理”；有机食品强调常规农业向有机农业转换，推行基本不用化学投入品的技术制度。
(4)在认证方式上，无公害农产品认证采取产地认定与产品认证相结合的方式，产地认定主要解决产地环境和生产过程中的质量安全控制问题，是产品认证的前提和基础，产品认证主要解决产品安全和市场准入问题；绿色食品推行质量认证与商标管理相结合的认证管理模式；有机食品注重生产过程监控，一般不做环境监测和产品检测。
(5)在发展机制上，无公害农产品认证是为保障农产品生产和消费安全而实施的政府质量安全担保制度，属于公益性事业，实行政府推动的发展机制，认证不收费；绿色食品采取政府引导与市场运作相结合的发展机制；有机食品按照国际惯例，采取市场化运作。
(6)在标志管理上，无公害农产品标志是由农业部和国家认证认可监督管理委员会联合公告的，依据《无公害农产品标志管理办法》实施全国统一标志管理；绿色食品标志是质量证明商标，是经国家工商总局商标局注册的全国统一的、唯一的标识，依据国家《商标法》、《集体商标、证明商标注册和管理办法》来监督、管理；有机食品标志在不同国家和不同认证机构各不相同。
绿色食品
中国对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。类似的食品在其他国家被称为有机食品，生态食品，自然食品。
1990年5月，中国农业部正式规定了绿色食品的名称、标准及标志。
标准规定：
①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。
②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。
③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。
④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。
绿色食品的标志为绿色圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，圆形象征保护。经检测，中国已有200多家企业生产的400多种食品达到绿色食品标准（截至1993年底)，获得绿色食品标志使用权而成为绿色食品。蔬菜是绿色食品的主要组成部分。
开发绿色食品是人们环保意识、健康意识和生活水平不断提高的需要，是农业和食品工业的发展方向，也是发展高产优质农业的重要措施之一。
健康食品
健康食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。
健康食品按功能可分为：营养补充型、抗氧化型(延年益寿型)、减肥型、辅助治疗型等。其中，营养素补充剂的保健功能是补充一种或多种人体所必需的营养素。而功能性健康食品，则是通过其功效成分，发挥具体的、特殊的调节功能。
总之，无论是那种类型的健康食品，都是以保健为目的，不能速效，而需要长时间服用方可使人受益。
有机食品
有机食品是一种国际通称，是从英文Organic Food直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物食品等。这里所说的
“有机”不是化学上的概念，而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。
特产食品
某地特有的或特别著名的产品，一定要有历史，最好有文化内涵，现在的特产食品很受欢迎。
肉类食品
肉制品（meat products），也称作肉类食品，是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。
致癌食品
致癌食品“黑名单”
咸腌制品鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
火腿＋乳酸饮料 容易致癌——将三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。
（1）食品中的自然致癌物主要包括：亚硝基化合物，高脂肪物质，高浓度酒精等。其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。
（2）食品污染物中的致癌物主要包括：
家用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与这些接触的食品可被污染。
一些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进入食用家禽家畜体内，从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤。
一些食品包装材料含有多环节羟基类物质，具有潜在的致癌性。如食品包装袋、包装纸等。
空气中的致癌物质通过土壤、水等途径蓄积于食物中。
（3）食物中的添加剂，如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质。
（4）食品加工储存时导致的致癌物，熏制食品和腌制食品中含有大量的环芳羟基类致癌物，霉变的大米、玉米、豆类中所含的黄曲霉素对人和动物都有很强的致癌作用。
一、食品中的自然致癌物
(1)亚硝基化合物
是食品中的一种常见的致癌物，在动物体内、人体内、食品及环境中皆可由其前体物质(胺类、亚硝酸盐及硝酸盐)合成，这些前体物质可在多种食品中出现，尤其是质量较差的不新鲜食品如剩菜、腐烂的蔬菜等。人体合成亚硝基化合物的主要部位是胃，尤其当萎缩性胃炎或胃酸不足时，可由唾液咽下的亚硝酸盐及食物中胺类合成，在动物及人胃液中都曾测出过亚硝基化合物。
(2)高脂饮食 研究发现，长期高脂肪饮食容易发生乳腺癌、子宫癌、大肠癌。这在—些发达国家尤其明显。
(3)高浓度酒精 酒精是表面消毒剂，高浓度的酒精可以使消化道粘膜表面的蛋白质变性，而增加肿瘤的发病率。
二、食品污染物中的致癌物
(1)许多食品可被大气中的多环芳烃污染，这类物质已被证实具有致癌作用，尤其是苯并芘具有强致癌活性。这类物质多来源于采暖系统、工业系统和交通运输的污染，这些物质不仅通过大气还可通过水、土壤等途径积苦于食物中。
(2)许多食品如谷物、瓜果、蔬菜可被农药所污染，生活当中常用的杀虫剂、洗涤剂中都可能含有致癌性化合物。
(3)一些激素类制剂，可通过兽医治疗或加入饲料而进入动物体内。当人们食用这些畜禽时，便可摄入残留在这些畜禽体内的激素。观察表明雌激素和孕激素均能诱发与内分泌系统有关的肿瘤。
(4)一些食品包装材料如塑料袋、印有文字图案的纸张、包装箱上的石蜡等都可能含有多环芳烃类物质，均有潜在的致癌性。
三、食品添加剂中的致癌物
食品添加剂包括防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂。目前市场上许多袋装食品含有防腐剂，而防腐剂内含有大量亚硝胺类物质，这类物质有明显的促癌作用。
四、食品加工、贮运时导致的致癌物
在熏制食品和盐腌食品中，含有大量的环芳烃类致癌物。并且，高浓度的盐份不但能降低胃粘液蛋白的浓度，破坏胃粘液屏障的保护作用，使进入消化道的致癌物直接进入胃粘膜，从而诱发癌症；另一方面，高盐食物也能造成胃粘膜溃烂，引起癌症的发生。酸菜中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐。这些物质在一定条件下可与胺类中的二级胺结合而生成致癌性极强的亚硝胺类化合物。胺类不仅在自然界中大量存在，而且霉菌常能促使食物中的二级胺含量大大增加。
食物贮运不当可能会霉变，霉变的大米、玉米、花生中所含有的黄曲霉毒素对人和动物有很强的致癌作用。
食品安全
根据世界卫生组织的定义，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，是一个绝对概念。食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安
食品添加剂
根据1962年FAO/WHO食品发电委员会(CAC)对食品添加剂的定义，食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份，但不能影响食品的特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。
为了确保将食品添加剂正确的使用到食品中，一般来说，其使用应遵循以下原则：
1.经食品毒理学安全性评价证明，在其使用限量内长期使用对人安全无害。
2.不影响食品自身的感官性状和理化指标，对营养成分无破坏作用。
3.食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。
4.食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。
5.使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以参杂、掺假、伪造为目的。
6.不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格及污染变质的食品添加剂。
7.食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入人体则更为安全。
中国食品行业发展情况
2005年，中国食品行业运行状况良好，消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响，使得中国食品行业传统的低集中度现状加速改变，行业并购不断上演，食品行业版块加速整合。食糖市场高开高走，饮料市场风起云涌，乳品市场结构调整，调味品市场新品不断，罐头市场品牌培育，糖果市场多元变化。
2006年1-12月，中国食品制造行业实现累计工业总产值475,105,851千元，比2005年同期增长了25.74%；实现累计产品销售收入457,068,636千元，比2005年同期增长了25.46%；实现累计利润总额26,855,029千元，比2005年同期增长了27.76%。
2007年1-12月，中国食品制造行业实现累计工业总产值609,156,779千元，比2006年同期增长了29.84%；2008年1-10月，中国食品制造行业实现累计工业总产值631,915,844千元，比2007年同期增长了31.42%。
2008年食品工业成为今年制造业应对全球金融危机中绽放出的一朵“奇葩”。2008年我国制造业面临全球金融危机的巨大考验，食品工业的突出表现表明，我国的食品工业在扩大内需中发挥的作用是巨大的，而且还有着很大的发展潜力。
当前中国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，随着行业整合及行业成熟度的提高，行业利润向大企业迅速集中，行业龙头企业将担当起行业资源整合的重任。
农业是食品业发展的基础，农产品的加工程度决定着食品业的规模和竞争力。目前发达国家农产品加工产值与农业产值之比是3∶1，中国仅为0.5∶1；发达国家深加工用粮占粮食总产量的比重在70%以上，中国只有8%；发达国家农产品加工程度在80%以上，中国不足50%。这既是差距，也是潜力之所在。根据“十一五”食品工业的发展趋势，今后中国食品市场将朝着方便、快捷化；营养、保健化；多样化、功能化、安全化的方向发展，消费档次将逐渐提高。未来国际食品市场竞争的核心将集中在加工业的规模和科技水平方面，即通过实现规模经济和提高核心竞争力来争夺更大的市场份额。
中国四大小吃：城隍庙小吃 火宫殿小吃 夫子庙小吃 玄妙观小吃
无公害农产品标志图案由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。标志图 案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易懂。施行无公害农产品认证，是“无公害食品行动计划” 的重要内容。无公害农产品认证是由农业部农产品质量安全中心依据认证认可规则和程序，按照无公害农产品质量安全标准，对未经加工 或初加工的食用农产品产地环境、农业投入品、生产过程和产品质量等环节进行审查验证，向经评定合格的农产品颁发无公害农产品认证 证书，并允许使用全国统一的无公害农产品标志。
绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片，和菇蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形描绘了一幅明踞阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。
有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到两种景象其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概念的提出正是这种理念的实际应用。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然的规律，这样才能创造一个良好的可持续的发展空间。
农产品及食品安全标志
2000年3月14日，原国家质量技术监督局制定了《产品免予质量监督检查管理办法》（以下简称《免检办法》）。
2001年12月，根据免检工作一年多的实践以及国家质检总局成立后所面临的新情况，国家质检总局对原《免检办法》进行了修订，并以国家质检总局令第9号的形式重新发布。
免检是指对符合规定条件的产品免予政府部门实施的质量监督检查的活动。获准免检的产品“在一定时间内免予各地区、各部门各种形式的检查”。
免检产品自获准免检之日起3年内，在全国范围内免除各地区、各部门在生产和流通领域实施的各种形式的产品质量监督检查。
免检标志属于质量标志。获得免检证书的企业在免检有效期内，可以自愿将免检标志标示在获准免检的产品或者其铭牌、包装物、使用说明书、质量合格证上。国家质检总局统一规定的免检标志呈圆形，正中位臵为“免”字汉语拼音声母“Ｍ”的正、倒连接图形，上实下虚，意指免检产品的外在及内在质量都符合有关质量法律法规的要求。在这一中心图案上方，有“国家免检产品”的字样，显示了国家免检的权威性。
中国名牌产品标志
中国名牌产品是指实物质量达到国际同类产品先进水平、在国内同类产品中处于领先地位、市场占有率和知名度居行业前列、用户满意程度高、具有较强市场竞争力的产品。
国家质检总局2001年12月29日以12号总局令的形式发布了《中国名牌产品管理办法》，并授权中国名牌战略推进委员会统一组织实施中国名牌产品的评价工作，并推进中国名牌产品的宣传、培育工作。
中国名牌产品证书的有效期为3年。在有效期内，企业可以在获得中国名牌产品称号的产品及其包装、装潢、说明书、广告宣传以及有关材料中使用统一规定的中国名牌产品标志，并注明有效期间。中国名牌产品在有效期内，免予各级政府部门的质量监督检查。对符合出口免检有关规定的，依法优先予以免检。
名牌产品标志是用象征经济发展指标的四个箭头图案，组合成汉字“中国名牌”的“名”字和“品评名牌”的“品”字，简洁、形象、直观地表达了“品评中国名牌”带动企业技术创新，增强企业国际竞争力，推动中国经济发展的评价宗旨。
四个箭头还是四个向上腾飞的阿拉伯数字“１”字，形象、生动、丰富地象征着中国名牌评价的四个第一的品质标准：即四大评价指标，四大核心理念和“科学、公平、公开、公正”的四项评价原则。
标志中的一大四小五颗五角星象征着新世纪的“中国名牌”脱颖而出，并带动着中国企业不断创新、争创名牌的含义。五颗五角星正好吻合“五星级”的概念，在表达品质的同时，寓示着通过中国名牌战略的推进必将会带动中国经济的腾飞。
四个箭头还是英文“Best”和英文“Business”缩写字首“B”，直观地寓示着中国名牌的品格属性和商业特质。
整体造型采用具有中国特色的图章样式，形象直观地表达了中国名牌认证的严肃性和权威性。
原产地域产品保护标志
原国家质量技术监督局于1999年8月17日以第6号局长令的形式发布了《原产地域产品保护规定》，这是我国第一部专门规定原产地域产品保护制度的部门规章。这一规定的发布，明确了中国原产地域产品保护的法律地位，标志着有中国特色的原产地域产品保护制度的初步确立。截至目前，我国共有原产地域产品85种。
依据规定，我国对原产地域产品实施两级管理。一级是国家质检总局作为原产地域产品保护工作的主管部门，下设原产地域产品保护办公室，具体负责组织对原产地域产品保护申请进行审核、确认保护地域范围、产品品种和注册登记等管理工作。保护办下设若干专家审查委员会，负责对原产地域产品保护申请的技术审查工作。
另一级是有关省、自治区、直辖市质量技术监督局根据有关地方人民政府的建议，组织有关地方质量技术监督部门、行业主管部门、行业协会和生产者代表，组成原产地域产品保护申报机构。申报办向国家原产地域产品保护办提交申报手续，申请地域保护，受理并初审生产者的产品保护申请，管理原产地域产品专用标志的使用。各级地方质量技术监督部门按照职责范围，负责对原产地域产品的生产和销售进行监督管理。对各类产品质量违法行为进行处罚。
原产地域产品专用标志的轮廓为椭圆型，灰色外圈，绿色底色，椭圆中央为红色的中华人民共和国地图，椭圆型下部为灰色的万里长城。在椭圆型上部标注“中华人民共和国原产地域产品”字样，字体黑色、综艺体。在产品说明书和包装上印制标志时，允许按比例放大或缩小。
无公害农产品的标志
无公害农产品标志以一棵象形的大白菜为底，意指农产品的纯净安全，白菜的上面是中文“无公害农产品”6个黑体字，中间是大写的英文字母“GB”，是“国家标准”英文的缩写，下面是英文单词“SafeCrop”，即“安全”，说明通过无公害检测的农产品，消费者完全可以放心购买、安心食用。
食品市场准入标志
2001年，国家质检总局组织全国质检系统的执法人员和技术人员，在全国范围内对生产与人民群众日常生活关系密切的米、面、油、酱油、醋等5类食品的60余万家企业，开展了企业保证产品质量必备条件专项调查和国家监督抽查（简称“两查”）。
“两查”结果表明，5类食品的平均合格率仅为59.9%，在60多万家生产企业中，近三分之二的企业不具备保证产品质量的基本生产条件，五分之四的企业不具备成品检验能力或产品出厂不检验。
由此可见，食品质量安全问题已到了非整治不可的地步。为此，国家质检总局从2002年7月开始，借鉴国外成功经验，按照事前审查与事后监督相结合、分类管理和分步实施等原则，经过近一年的研究准备，建立了一套符合社会主义市场经济要求、运行有效的国内食品质量安全监管新机制，即食品质量安全市场准入制度。
与此同时，经过4个月的艰苦工作，全国各地质量技术监督部门对全国生产肉制品、奶制品、调味品、茶叶、饮料等新5类食品的企业进行了普查，全面掌握了新5类食品全国生产企业的基本条件。国家质检总局部署从今年第二季度开始，对新5类食品实施市场准入制度。
食品市场准入标志由“质量安全”英文（Quality Safety）字头“ＱＳ”和“质量安全”中文字样组成。
标志主色调为蓝色，字母“Ｑ”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“Ｓ”为白色。食品市场准入标志的式样、尺寸及颜色都有具体的制作要求。
计量保证能力合格标志
2001年4月，原国家质量技监局为了保证定量包装商品净含量准确，维护消费者和生产者利益，鼓励定量包装商品生产企业（以下简称企业）建立计量保证体系，制定了《定量包装商品生产企业计量保证能力评价规定》。
本《规定》所称定量包装商品生产企业，是指生产以销售为目的，在一定量限范围内具有统一的质量、体积、长度标注的定量包装商品的生产企业。
《规定》要求，自愿参加计量保证能力评价的企业，应按照要求，进行自我评价，达到要求的企业，可以自我评价声明的方式，明示企业已达到《规范》的要求，并向所在地省级质量技术监督部门申请计量保证能力评价。
受理申请的省级质量技术监督部门根据需要，对企业自我评价情况按要求组织实施核查。经核查符合要求的企业，由受理申请的省级质量技术监督部门予以备案，并颁发全国统一的《定量包装商品生产企业计量保证能力证书》（以下简称“证书”），允许在其生产的定量包装商品上使用全国统一的计量保证能力合格标志“Ｃ”。证书有效期为3年。
计量保证能力合格标志图形外沿为正八边形，内沿为正方形。
采用国际标准产品标志
采标标志是我国产品采用国际标准的一种专用说明标志，是企业对产品质量达到国际先进水平或国际水平的自我声明形式。采标标志由国家质量技术监督局统一设计标志图样（见图）。外圈表示“中国制造”用CHINA的第一个字母C表示、里面是地球和ISO、IEC图样，表示国际标准化组织（ISO）和国际电工委员会（IEC）制订的国际标准，下面“采用国际标准产品”8个字画龙点睛地表示使用采标标志的产品系采用国际标准或国外先进标准，质量达到国际先进水平或国标水平。
OFDC有机认证标志
获得OFDC有机认证的有机产品拥有一个专门的质量认证标志，已经在国家工商行政管理局商标局注册。标志由两个同心圆、图案以及中英文文字组成。内圆表示太阳，其中的既象青菜又象绵羊头的图案泛指自然界的动植物；外圆表示地球。整个图案采用绿色，象征着有机产品是真正无污染、符合健康要求的产品以及有机农业给人类带来了优美、清洁的生态环境。
凡符合《OFDC有机认证标准》的产品均可申请认证，经OFDC颁证委员会审核同意颁证后，授予该标志使用权。标志在使用时只能等比例放大或缩小，不能变形和变色。
绿色食品标志
标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。
绿色食品标志是指“绿色食品”，“Green Food”，绿色食品标志图形及这三者相互组合等四种形式，注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。
有机食品、绿色食品、无公害食品区别浅析 第7篇
所谓有机食品是指完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂、家畜禽饲料添加剂的食品。绿色食品是指遵循可持续发展原则，按着特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标识商标的食品，分A级和AA级。无公害食品是指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害食品标识的食品。
有机食品、绿色食品、无公害食品都是安全食品，安全是这三类食品突出的共性，但是，他们又有不同点。
（一）标准不同
就有机食品而言，不同的国家，不同的认证机构，其标准不尽相同。在我国，国家环境保护总局有机食品发展中心制定了有机产品的认证标准。
我国的绿色食品标准是由中国绿色食品中心组织指定的统一标准，其标准分为A级和AA级。无公害食品在我国是指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品的标准和规范。这类产品中允许限量、限品种、限时间的使用人工合成化学农药、兽药、鱼药、肥料、饲料添加剂等。
（二）标志不同
有机食品标志在不同国家和不同认证机构是不同的。在我国，国家环境保护总局有机食品发展中心在国家工商局注册了有机食品标志，中国农业科学研究学院茶叶研究所亦制定了有机茶的标志。
绿色食品的标志在我国是统一的，也是唯一的，它是由中国绿色食品发展中心制定，并在国家工商局注册的质量人证商标。中国绿色食品的标志由三个部分组成，即上方是太阳，下方是叶片，中心是蓓蕾，正圆形，意为保护。
无公害食品的标志在我国由于认证机构不同而不同，山西、湖南、黑龙江、天津、广东、江苏、湖北等省市先后分别制定了各自的无公害农产品标志，其中湖北省绿色食品管理办公室拥有的无公害食品标志已在国家工商局注册。
（三）级别不同
有机食品无级别之分，有机食品在生产过程中不允许事业任何人工合成的化学物质，而且需要3年的过度期，过度期生产的产品为“转化期”产品。
绿色食品A级和AA级两个等次。A级绿色食品产地环境质量要求评价项目的综合污染指数不超过1，在生产加工过程中，允许限量、限品种、限时间的使用安全的人工合成农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂。AA级绿色食品产地环境质量要求评价项目的单项污染指数不得超过1，生产过程中不得使用任何人工合成的化学物质，且产品需要3年的过度期。
无公害食品不分级，在生产过程中允许使用限品种、限数量、限时间的安全的人工合成化学物质。
（四）认证机构不同
有机产品的认证由国家认监委批准、认可的认证机构进行，有中绿华夏、南京国环、五岳华夏、杭州万泰等26家机构。另外亦有一些国外有机食品认证机构在我国发展有机食品的认证工作，如德国的BCS。
绿色食品的认证机构在我国惟一一家是中国绿色食品发展中心，该中心负责全国绿色食品的统一认证和最终审批。
（五）认证方法不同
在我国，有机食品和AA级绿色食品的认证实行检察员制度，在认证方法上是以实地检查认证为主，检测认证为辅，有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录等。A级绿色食品和无公害食品的认证是以检查认证和检测认证并重的原则，同时强调从土地到餐桌的全程控制，在环境技术条件的评价方法上，采用了调查评价与检测认证相结合的方式。无公害食品是国家农业行政主管部门，针对当前农产品污染和食品质量安全问题在2001年提出的新概念，是指产地环境、生产过程、最终产品质量符合无公害农产品的标准，并使用无公害农产品标志的农产品。
无公害食品是把有毒有害物质控制在一定的范围内，主要强调安全性，是最基本的市场准入标准，是以大众化消费为主，而绿色食品，有机食品在强调安全周期，还强调优质营养，它有着特定的消费群体。
初一 六班
有机食品、绿色食品、无公害食品区别浅析 第8篇
一、取得了良好的经济效益
我省绿色食品、有机食品企业参加国际展会签约总金额达725万美元, 其中四川砚山中药饮片有限公司在德国博览会期间签约达147万美元。
二、促进了我省绿色食品、有机食品打入国际市场
四川高福记食品公司通过参加日本展会, 产品成功进入日本市场。在美国展会期间, 美国一大型连锁超市的总裁邀请四川想真企业有限公司代表参观其连锁超市并签署了合作协议;四川砚山中药饮片有限公司先后与希腊、德国、比利时、法国、意大利、加拿大等国的43家参展商进行洽谈, 并达成了有机枸杞、阿魏菇等产品出口协议。通过参加上海国际有机食品博览会, 四川砚山中药饮片有限公司产品成功打入韩国、日本市场;南充广丰农业科技有限公司与香港沃尔玛超市签署合作协议, 其有机蔬菜产品进入香港市场。
三、加深了我省绿色食品、有机食品企业对国际市场信息的了解
有机食品、绿色食品、无公害食品区别浅析 第9篇
走进各大超市，“有机食品”、“绿色食品”、“无公害”食品总是摆在比较显眼的位置，尽管价格不菲，却成为好多人的首选。据了解，有机食品不仅在国内受欢迎，在其他国家、尤其是发达国家更是热销。那么，什么是有机食品？它为什么受欢迎呢？有机食品、绿色食品、无公害食品哪个更好呢？
辽宁读者：胡彦鹏
据恒丰农业科技开发有限公司高级工程师蔡同林介绍，“有机食品”这个概念源自国外，1939年，有人提出了“有机耕作”的概念，以后逐渐演化为有机食品。有机食品是指在生产和加工过程中，完全不使用人工合成的农药、化肥、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等的食品。有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法，是食品行业的最高标准，也是一种国际通称，是从英文Organic Food直译过来的。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。包括通过机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等等。
简单点说、说穿了，就是建国之初大地里生产的那些蔬菜、粮食，那时候使用的都是农家肥，因为那时候还没有农药、化肥呢，所以绝对是有机食品。
据蔡老师介绍，我们国内推行“有机食品”这个概念比较晚，1988年，浙江一家茶叶公司要出口欧盟，人家要的是有机食品，于是，这家茶叶公司申请“有机食品”认证，拉开了我国有机食品生产和加工的序幕。那时候，我们国内还没有有机食品的认证资格，需要由国外的认证机构进行认证。外国的认证机构来华，有关部门交给了环保局接待。直到2002年，我国才拿下了“有机食品”的认证资格。目前，全球已有150多个有机食品成员国、33个认证机构。其中，亚洲有4家认证机构，有3家在中国，包括南京国环有机食品认证中心。只有经过有机食品认证中心跟踪测试认证的食品，才能够成为“有机食品”。
我们国家推行较早的是绿色食品和无公害食品。绿色食品又分为“A 级”和“AA级”两类。“A 级”绿色食品要求收获期前一个月不得使用农药、化肥、生长激素等人工合成物质，以确保食用安全；“AA级”则要求自始至终不得使用农药、化肥、生长激素等人工合成物质。就是说，“AA级”绿色食品接近于“有机食品”。但是，有机食品与无公害食品和绿色食品的最大区别是:有机食品在生产和加工过程中，必须是连续三年以上绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质；而无公害食品和绿色食品“A级”则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难一些，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。
“无公害食品”这个概念提出较晚，国家农业部2001年发布了73项“无公害食品”标准，2002年制定了126项、修订了11项无公害食品标准，2004年又制定了112项无公害标准。无公害食品标准内容包括产地环境标准、产品质量标准、生产技术规范和检验检测方法等，标准涉及120多个（类）农产品品种，大多数为蔬菜、水果、茶叶、肉、蛋、奶、鱼等关系城乡居民日常生活的“菜篮子”产品。无公害食品标准主要参考标绿色食品标准的框架制定的。
无公害蔬菜，实际上是指蔬菜中不含有有关规定中不允许的有毒物质，并将某些有害物质控制在标准允许的范围内，保证人们的食菜安全。通俗地说，无公害蔬菜应达到“优质、卫生”。“优质”指的是品质好、外观美，维生素和可溶性糖含量高，符合商品营养要求。“卫生”指的是3项指标不超标，即农药残留不超标，不含禁用的剧毒农药，其他农药残留不超过标准允许量；硝酸盐含量不超标，一般质量分数控制在432×10-6 ppm以下；工业三废和病原菌微生物等对商品蔬菜造成的有害物质含量不超标。在现实的自然环境和技术条件下，要生产出完全不受到有害物质污染的商品蔬菜是很难的。
广义上的无公害产品，应该是涵盖了有机食品（又叫生态食品）、绿色食品等无污染的安全食品。
目前，市场上的“有机食品”越来越多，有点令人眼花缭乱、真假难辨，有的有偷换概念、鱼目混珠之嫌。蔡老师告诉我们，这里不排除投机厂商以假充真、以次充好行为，消费者在购买时，一定要注意“有机食品”那个专用标识，只有有这个专用标识的产品才是有机食品；只是笼统的印着“有机食品”，不一定就是有机食品。“中国有机产品标志”的主要图案由三部分组成，既外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全，圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式。既表示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有机产品就如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。
应该说明的是，尽管“有机食品”对环境要求这么高，但是它也不是绝对无污染的食品。食品是否被污染是一个相对的概念，世界上不存在绝对不含有任何污染物质的食品。由于有机食品的生产过程不使用化学合成物质，因此，有机食品中污染物质的含量一般要比普通食品低。那么，“绿色食品”、“无公害食品”也不能说是绝对无污染了。
但是，有机产品的确更有益健康。据英国《周日泰晤士报》称，为期四年、耗资1200万英镑的有机研究项目显示:发现有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40%，有机奶牛所产牛奶中的抗氧化剂含量比常规牛奶高出50%~80%。而科学家称抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。同时，有机蔬菜和水果还含有更高的有益矿物质，如铁和锌。有机小麦、番茄、土豆、卷心菜、洋葱和生菜与非有机品种相比较，其所含营养物质高出20%~40%。
如此看来，有机食品、绿色食品、无公害食品哪个更“好”，似乎就不用再分析了。
有机食品、绿色食品、无公害食品区别浅析 第10篇
有机食品，生产区域或原料产地至少要求3年内未使用任何化学合成物质，生产过程中不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和饲料添加剂；禁止使用转基因种子、种苗及一切基因工程技术和产品。有机食品主要面向高端消费阶层。有机食品要求建立全新的有机农业生产技术支撑体系，从生产绿色食品转向生产有机食品时，有关生产、养殖区域必须有2-3年甚至更长时间的转换期。有机转换期食品标准高于绿色食品。
目前，国内有机食品主要认证机构包括国家环境保护总局有机食品发展中心、北京中绿华夏有机食品认证中心等。有机食品的颁证有效期为一年。
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绿色食品，生产过程中允许使用限定的化学合成农药、兽药、渔药、肥料、饲料及饲料添加剂，对使用数量、使用次数有一定的严格限制；绿色食品不准使用转基因技术；绿色食品可以延用常规农业生产体系，从无公害农产品到绿色食品，必须逐步减少化肥、农药的使用。绿色食品面向的是较高的消费阶层。
目前国内绿色食品认证机构只有一家，即中国绿色食品发展中心。绿色食品的颁证有效期为三年。
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无公害农产品，生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用安全化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料及饲料添加剂；无公害农产品对转基因技术使用无限制；无公害农产品与常规农业生产体系基本相同，也没有转换期的要求。无公害农产品主要面向广大的普通消费阶层。
无公害农产品认证是政府质量标识，属政府强制性行为，目前由农业部农产品质量安全中心组织实施，实行无偿使用。无公害农产品的颁证有效期为三年。
有机食品、绿色食品、无公害食品区别浅析 第11篇
环境污染对食品安全性的威胁日渐被人们所认识，保护环境，提高食品安全性受到全社会普遍关注，消费安全、健康、无污染的食品成为世界各国消费的主导潮流。为满足人们的绿色消费需求，许多国家先后开发生态食品、有机食品、自然食品等安全优质食品。而在我国主要开发的有无公害农产品、绿色食品、有机食品三大类。
一、基本概念
1、有机食品。有机农业是在作物种植、畜禽养殖与农产品加工过程中，不施用人工合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等化学物质及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业与养殖业的平衡，采取系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产过程。有机食品来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并经独立的有机农产品认证机构认证的一切农副产品，包括农作物、蔬菜、水果、天然产品、食用菌、畜禽产品、水产品、蜂产品、乳制品、调味品、饮料、酒类、中药材、花卉、林木、肥料、生物农药、饲料、添加剂、纺织品、化妆品、土特产品、包装品等初级、高级农产品及其加工产品。
2、绿色食品。绿色农产品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。我国的绿色食品分为A级和AA级两种。其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料；AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。
3、无公害农产品。无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量均符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的农产品。
二、三者的区别
1、管理机构不同。绿色食品开发最早由农业部（农垦司）发起，后成立了中国绿色食品发展中心，从属农业部领导，并在全国大部分省市设立分中心；无公害农产品在农业系统内开发管理。有关农业部门从八十年代起就开展了无公害蔬菜生产的新技术研究和推广工作，对减少蔬菜农药污染发挥了重要作用。经国务院批准，农业部从2001年4月启动“无公害食品行动计划”，率先在北京、天津、上海和深圳四个城市进行试点。2002年7月开始在全国范围内全面推进“无公害食品行动计划”的实施。农业部设立“农业部农产品质量安全中心”，具体负责无公害农产品认证工作。下设种植业产品、畜牧业产品和渔业产品三个认证分中心，作为业务分支机构，分别依托农业部优质农产品开发服务中心、全国畜牧兽医总站和中国水产科学研究院组建，并承担具体认证工作。质量安全中心于2003年4月上旬正式开展试认证工作，产地认定工作由省级农业行政主管部门负责组织实施，产品认证工作由质量安全中心具体负责；中国有机食品起步略滞后于绿色食品，归口国家环保局管理，在南京环境科学研究所设有有机食品发展中心，并在部分省市设立分中心，基本上按照国外有机食品生产、经营和管理的要求运作，主要侧重于有机食品的研究、开发、检查、认证和国际交流。2004年为了统一规范和管理，根据《中华人民共和国认证认可条例》，经国家认证认可监督管理委员会和国家环境保护总局共同研究决定，国家环保总局原开展的有机食品认证认可管理工作交由国家认监委管理。
2、出发点不同。有机食品强调的是来自有机农业生产体系的产品，发展有机食品的目的是改造、保护环境；而绿色食品是利用没有污染的生态环境，两者在出发点上有本质区别。
3、在生产、加工要求上不同。（1）有机食品生产过程强调以生态学原理建立多种种、养结合的完整体系，禁止使用人工合成的农用化学品；而A级绿色食品和无公害食品允许使用高效低毒的化学农药和化肥，不拒绝基因工程方法和产品。（2）有机食品在土地生产转型上有严格规定，从生产其他食品到生产有机食品需要2－3年的转换期；而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。
4、执行标准不同。有机食品执行国际通行食品标准，在《国际食品法典》中对有机食品的生产、加工、贸易有明确规定，此规定是国际食品贸易仲裁的依据；而绿色食品和无公害食品则是执行我国制定的相关食品标准，此标准不作为国际贸易仲裁的依据。
三、三者的共同点
1、都是以保护生态环境和人体健康为主要目标。
2、从产地环境条件、生产过程控制、最终产品的质量、产后包装、加工及运输到销售都有其相应的标准，产品采用标准化生产。
3、产品必须通过独立的产品认证机构的认证。所谓认证是由生产者和消费者之间的第三方证实产品质量的现代质量认证性质制度。认证机构属于第三方性质。质量认证的依据是标准。质量认证的合格表示方式是颁发“认证证书”和“认证标志”，并予以注册。
4、均采用标志管理。绿色、无公害、有机食品都有特殊的标志。其中绿色食品把标志作为商标注册获得了证明商标，证明商标与一般商标不同，其特殊性在于所有权和使用权是分离的，拥有证明商标所有权的第三方公证权威机构，不能在自己经营的商品或服务上使用该证明商标，而一般商标则可以在自己经营的商品或服务上使用自己的注册商标。拥有一般商标所有权的生产或经营企业可以申请并使用证明商标。
四、结论与讨论