方案在我们工作与学习过程中起着重要的作用，对于我们进一步开展工作与学习，有着非常积极的意义。那么一份科学的方案是什么样的呢？以下是小编整理的《饭堂整改方案范文》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。
第一篇：饭堂整改方案范文
饭堂整改方案
近日针对饭堂卫生、配菜质量，以及管理人员就餐程序等问题作出调查，为进一步做好饭堂统筹管理，完善后勤服务工作，保证员工就餐质量，现作出以下调整方案：
一、 厨房工作人员在工作期间必须穿制服、戴口罩、工作帽。相关工作人员每年必须携带齐全的健康证明到人事部进行考核登记，新员工入职必须告知人事部，饭堂负责人需协助、监督做好健康考核登记工作。
二、厨房工作人员必须注重个人卫生，勤剪指甲、勤理发，敬业道德。
三、由于近年天气反常，食物难以保存，厨房工作人员在烹调过程中若发现有变质变味现象应该及时处理，秉承以人为本原则，不以眼前利益为重，保障食物的干净卫生。
四、厨房各种用品、用具使用之后必须及时清理、清洗，冰箱内存放的用品必须分类打包存储，定期清理，减少细菌滋生。
五、饭堂采购人员必须严格把好质量关，不准采购变质、过期食品，尽少购买动物内脏、熟食，保证材料的新鲜、安全。
六、针对饭菜质量、口味问题，就现季度出产的农作物，作出菜谱调整，以此作为4月份固定菜谱(附)，往后菜谱每月更改一次。厨房承包人员应尽量按照菜谱供应饭菜，若发现与菜谱要求有异，人事部有权通过调查沟通作出批评处罚。
七、厨师在烹饪过程中应注意精打细算，在做到节约的同时保证配菜色、香、味俱全。若发生配菜过咸，煮焦，难以下咽，米饭未熟或过于糊化等现象，先口头警告，但仍未改善的话再由人事部发出书面通告处罚，由厨房赔偿公司损失。
八、厨房应就管理人员的地方饮食文化、气候考虑，减少油腻食品、煎炸食品供应。
九、针对管理人员就餐程序问题，现试行关闭厨房门口通道，从橱窗中段改装为推拉式玻璃，就餐人员通过橱窗领取配菜。配菜先由饭堂工作人员应以公平、合理原则搭配好，按就餐人员队伍顺序分派。(此措从橱窗整改完毕后即时实施)
十、厨房工作人员有权利、义务监督公司全体员工就餐程序，发现插队、乱倒剩饭剩菜、刻意浪费、不注意个人卫生，高声喧哗打闹等现象必须发出警告，警告不力有权记录其厂牌信息，交给人事部以便做出相应处罚。
十一、针对一些部门工作时间较为特殊，因就餐时间推迟时常发生饭菜不够现象，厨房应根据人事部提供人数采购足够材料，合理搭配，保障供应数量、质量。若再发生此类现象，相关人员应向人事部说明，每月若超过3次此类投诉，人事部将对厨房发出处罚通知，由厨房赔偿公司损失。
十二、以上方案基于“以人为本，尽善尽美”原则，搞好饭堂卫生，提高伙食质量是关系到全体员工身体健康的大事，也是厨房工作人员和公司的共同心愿，在现有的成绩上更需要我们携手共进，敢于反省，总结规划，齐心协力把厨房工作搞得更好。
第二篇：饭堂改革方案
呈公司领导、董事长：
饭堂是员工生活的最基本、最重要的后勤保障，饭堂与员工的生活息息相关，饭堂好坏也最最直接关系到公司能否留住员工的一个很重要因素。据调查和了解，目前绝大部分员工反映对饭堂的服务跟饭菜的质量等都很不满意，非常迫切希望得到较大的改善。因此为了让全体员工能吃到满意、爽口的饭菜，我就现在饭堂的现状及存在的问题，特拟以下饭堂的下一步的整改方案。
一、饭堂的现状：
1、饭堂现有人员配置及工资水平
饭堂工作人共8人，月工资总平均支出15000元左右，每个人工资由计件工资、绩效工资、加班补助、工龄补助、休假补助五部分组成.每个人的个人月平均工资可以拿到1600-2000多元左右。
2、饭堂用餐人数及用餐费用：
饭堂每餐就餐人数：300人左右，肉菜2元/份，素菜1元/份，饭0.6元/份，早餐：白粥:0.3元/份,肉粥:0.6元/份,米粉1.2元/份，肉粉3元/份,包子0.5元/个。一般一个员工一份早餐花1.2-3.0元，中、晚餐各花3.6-5.1元，一天共花：8.4-13.2元之间，大多数8元这样基本够用，一个月费用在：252-396元，一般大多数员工花费250左右，基本够用。
3、饭堂用油和大米及价格情况：
饭堂用油是6.5元/斤的“花生油”，大米米价格是2.03元/斤。每月用油：650斤左右，用大米斤。
二、据调查和员工反映，饭堂存在以下主要问题：
1、饭堂油和饭菜供应质量不高。
2、饭堂饭菜单一(配菜太少、样式也较少)、早餐太单
一、样式太少(经常是吃粥、米粉味道也单一，煮得不好吃、包子)。
3、饭堂工作人员不太卫生，虽戴口罩、戴手套但不标准、不统
一、不戴帽子，卫生难以保证;
4、饭堂开饭时间把控不严，不能自觉维护饭堂秩序。
三、根据以上情况问题，再结合我公司的情况，现提出以下整改方案，恳请公司领导给予支持和配合：
本着“公平、公正、公开、透明化”管理，责任监督，全民(公司全员)监督思路，具体做以下整改：
1、饭菜安全、饭菜质量和多样式就餐
第一、加强采购菜环节控制。
办法一：(可争取)从每个部门每天或每周抽一个人一起和饭堂工作人员早上四点去买菜监督，补助15-20元一个早上，或是补半天 休息时间;
办法二：饭堂工作人员轮流去采购同时提供一个录音笔(带有摄像的最好)，要全程录音甚至录像，以控制菜的质量和成本)。 第
二、强油和大米的采购
多种油交叉使用做菜：提倡和执行要货真价实的花生油，猪油(可
买些肥猪肉来炸，炸后的猪炸可加配菜当作一样菜，如加入酸菜中)或者是购买一些其他豆油。大米 ，可多选几个供应商，挑选后直接供货到公司结账，做到物美价廉。
第三、早餐要求改进，尽量多些花样。(比如：可适当增加几个豆浆机，榨豆浆或是购买豆将或是一些酸奶等，购点油条或0.8元到1.5元的面包或是购买多种样式包子和馒头：如花卷之类，饭堂的鸡蛋) 第
四、提前公布每周(周一至周日)的菜谱，
(一)是为有效降低饭堂运营成本，
(二)是为员工多做可口饭菜，具体要求和做法：菜式多样，肉必须要有配菜等。
2、环境卫生管理
1).厨房的卫生
a.保持厨房卫生、整洁、无异味无虫害，垃圾桶随时盖严或是废物品要及时处理，定时进行大扫除。
b. 要经常性打扫和清洗饭堂地面，做到地面无杂物和积水。
c. 储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类，油和购买回来的食物要保证整齐干净。
2).饭堂的周边环境
对饭堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物。
3).个人卫生
a.饭堂工作人员要穿戴洁净的统一工作服、工作衣帽、戴口罩、手套，
不留长发，胡须，指甲，保持良好的个人卫生及形象。
b. 饭堂工作人员要做到“四勤”勤洗手、剪指甲;勤洗衣服、被褥;
勤洗澡、理发;勤换工作服。
c. 在工作前及处理食品原料后、便后要用洗洁精及流动清水洗手，
直接用手接触入口食品之前(如抓粉条、切菜、加工面粉等)应用热水消毒。
d. 不得在食品加工期间及食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，
不随处吐痰。
3、费用管理：
1).每月月初8号左右公布饭堂收支公布，争取同时公布用油和大米用量及费用情况。
2).临时人员(如：机建队)，专设独立核算明细账目，交财务处理结算费用。
3).每月由财务一名人员和办公室工作人员、饭堂主管对大米、油、肉等进行一次盘点，同时要求饭堂对每天用油、米、猪肉做一个用量记录。
4、用餐管理
1).打饭时间管理
a.早餐用餐时间： 7：00 后饭堂工作人员应视用餐人员的情况而定，轮流进行轮班
b.中餐用餐时间：12：0012：20后饭堂工作人员应视用餐人员的情况而定，轮流进行轮班，以保障加班或有事外出回来晚的人员用
餐。
c.晚餐用餐时间：18：30分18：20后饭堂工作人员应视用餐人员的情况而定，轮流进行轮班，以保障加班或有事外出回来晚的人员用餐。
2).专设一个特殊窗口(针对特殊情况的人员：如处理紧急要事)用于提前开餐或是可以插队，就餐人员需要出具部门主管和办公室的批条证明。
5、监督及考核
1).饭堂工作人员挂牌上岗，便于员工监督与投诉，(即拍饭堂工作人员半照挂在饭堂那几块黑板上，在那里花100-200元建立一个可用于饭堂各种情况公布，当然此栏另一半用公布生产区卫生检查工作情况)
主管：某某
采购人员：某某当天的菜价等
主厨师：某某煮饭人员：某某
卫生打扫人员是：某某
便每天对饭堂的监控，并要求饭堂以上公布出来的工作情况及同时每餐的菜做好详细的记录。
2).建立员工饭堂意见簿(公告栏挂一本、办公室前挂一本)，每周汇总一次并向饭堂主管反馈意见与建议。每个月开一次饭堂管理半小时会议。
3).员工意见情况和满意度、办公室人员的考核与饭堂工作人员的
绩效直接挂钩。
6、改进与提高
1)、组织饭堂工作人员到兄弟公司(如：凤鸣公司、漓源饲料公司等)参观学习。a、每个月派一个人学习一天，也算是休息一天，回来交流经验b、每两个月组织全体饭堂工作人员到兄弟公司做参观和学习、交流。
2)、每一到两个月做一次饭堂民意调查，并将相关情况与饭堂工作人员反应与讨论，并改进和完善相关工作及公布调查结果及奖罚处理办法。
7、奖励
根据饭堂工作人员的工作情况和员工用餐达到满意以上的将由公司进行每月适当的奖励。
饭堂改革，总之从买菜、煮饭、煮菜、卫生方面全过程、全方位、全公司员工监督和检查，公司办公室和其他部门或是各部门负责人组织或自主地可随时随地去检查或抽查。以上是在现有条件下做有限改革，如条件等各方面的允许做其他变动，如当别论。
为了让员工更安心稳定的工作，希望公司领导能高度重视饭堂工作，同时给予大力的帮助与支持。以上方案妥否?
请批示!
办公室
二0一三年元月五日
第三篇：饭堂管理(终)
职工食堂管理规章制度
第一章 总则
第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条 本规定适用于食堂工作人员、在公司管辖厂食堂就餐的人员。 第三条 公司行政综合部、各厂办负责对职工食堂进行管理，定期或不定期抽查食堂食品采购、制作及卫生等情况，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 第二章 食堂工作管理
第四条 食堂管理实行负责制，即由食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。 第五条 食堂工作人员负责为就餐员工烹制一日二餐(午餐为主)。 第六条 食堂采购履行节约原则，精打细算，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
第七条 食堂用膳一天二餐，式样品种要变化多样，合理搭配每天蔬菜、鱼肉、瓜果等，并确保食品新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
第八条 烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透。食物不油腻，食用油、味精等尽量降低使用量。
第九条 食堂要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，实行垃圾袋装等各种防护措施，将蝇蚊污染减低到最低限度，基本做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
第十条 食堂桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
第十一条 厨房操作间内地面无污水杂物、生食和熟食严格分开存放，设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网。
第十二条 餐具使用后要清洗干净并消毒，消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志，未经消毒的餐具不得使用。
第十三条 食堂工作人员要待就餐人员全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生、锁好门窗后方可离开。
第十四条 食堂工作人员必须持有健康证，每年进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。 第三章 就餐管理
第十五条 职工食堂为公司内部员工提供工作用餐，原则上不对外。当班职工中午在食堂的工作用餐免费，伙食标准为5元/人.餐。非当班职工午餐及职工晚餐需按标准缴纳。
第十六条 员工每天早上上班签到时需备注是否就餐;在外办事而未能回公司签到就餐的，要提前电话通知食堂工作人员。上班中途因事外出而未能准时赶回就餐的，要提前通知食堂留餐或取消，否则视作就餐。
第十七条 各部、厂如有业务往来人员需在职工食堂就餐的，3人(含)以下，当天向厂办公室申请，3人以上必须提前一天向公司行政综合部申请，由分管领导批准，5人以上的需要总经理批准。业务来往人员，原则上需自付就餐费用，
但为公司提供无偿服务或技术援助的，经申请批准可免费就餐，5人次(含)以下的，分管领导可批准，5人次以上的还需总经理批准。自付就餐费，由厂办按6元/人.餐收取。
第十八条 就餐人员应文明用餐，食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
第十九条 有关部、厂没有及时申请，而来客较多且确需就餐的，该部、厂负责人、工作人员应优先安排客人就餐，自己用餐请食堂工作人员另外解决。 第二十条 菜肴标准原则上为2荤2素1汤。职工要应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。 第四章 奖惩
第二十一条 食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由行政综合部制定。
第二十二条 考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。行政综合部要设置信箱，受理职工意见和投诉等。
第二十三条 考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上(含)为优秀，80分以上(含)为良好，60分以上(含)为合格，60分以下为不合格。 第二十四条 连续三次不合格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。
第四篇：饭堂的整理
案例一
拿书包占座成风
和教室占座一样，食堂占座也是大学校园里一个十分普遍的现象。每到饭点，食堂总是人山人海，但让人奇怪的是，很多同学不是直接去窗口买饭填饱自己饥饿的肚子，而是用随身背的书包、书、笔记本甚至是一张报纸放在空座上占着，然后再去买饭。
其实大家用餐时间都不长，20分钟足够了，而如果提前占座的话，因为人多打饭慢，一个座位就要空出来5到10分钟，非常浪费空间资源，也非常没效率。而且，端着饭菜满处找座的人看到一张张报纸却无法入座，这种感觉也是很难受的。
案例二
浪费粮食
成普遍现象
在很多高校，食堂浪费饭菜的现象也比较普遍。用餐时分，偌大的泔水桶，不到一小时就装了大半桶。一女生反映，食堂阿姨盛饭从来就是“一刀切”，女生只要一半的量就够了，吃不完只能倒掉了。
还有一个原因，就是菜量不合理，一个菜太少，两个菜又太多，为了自己的营养和身体健康，大多数人都打两份菜，结果是吃不完，白白浪费了。米饭也是这样，特别是对男生来说。有名男生对记者表示，米饭三两太少，四两又太多，总不能让自己饿肚子吧，只好打四两，吃不完只能扔掉。下一页>>
当然也有同学们的主观原因，吃饭太挑食，不喜欢吃的吃几口就扔掉。其实，高校里大量的贫困生每月生活费不到两百元，每餐饭都选最便宜的菜，就着馒头和米饭，他们的勤俭节约也警醒着大量不自觉地浪费粮食的同学。 案例三
与食堂师傅发生争吵
在学校里，经常看到同学与打饭或打菜的师傅争吵，有的抱怨打菜太少，有的嫌饭给得不够。食堂的就餐时间很集中，一般中午11：30到12：30,晚上5：00到6：00是高峰期。这段时间人非常集中，也很嘈杂，一个师傅一次要面对几十甚至几百个学生，不可能保证每个人的分量。如果有意见，可以平心静气地和师傅说明。否则既不尊重食堂师傅，还耽误了后面的同学正常进餐。
案例四
高声喧哗抽烟扰人
食堂里本应该是同学们繁忙的学习后放松休息吃饭的地方，一个清新幽雅的环境才能够真正放松身心。但是一旦有人高声喧哗、吵闹，食堂环境必然大受影响，还没有从紧张的学习中舒缓过来的同学们很难在这种嘈杂的环境中放松下来。
还有一个现象很多同学不能容忍，就是在食堂抽烟。近年来，高校里的烟民数量越来越多，其中也不乏女生。有些人抽烟成了习惯，烟瘾比较重，在食堂吃饭时也忍不住“饭后一支烟，快活似神仙”，结果是周围的人胸闷气短，吃饭异常难受，要么挪地方，要么忍受二手烟的折磨，要么奋起反抗。
案例五
情侣互相喂饭实在不雅
当记者随机采访一名在食堂进餐的男生时，他对记者表示，情侣在食堂互相喂饭是最令他尴尬和深恶痛绝的事情，“表露感情也没有必要在大庭广众之下嘛”。
一名姓李的男生还给记者讲了一个身边的故事。一天他和室友一起去食堂吃饭，旁边恰有一对情侣，两人你一口我一口，共用一个饭盆不说，只见男方夹起一块肉，咬了一口，将剩下的送入女方面前：“来，亲爱的……”女方遂娇羞无限地吃下。看得他与室友浑身起鸡皮疙瘩。
一名老师表示，大学校园是传播思想、文化和知识的地方，学生们在校园的公众场合过度亲密，显然与大学校园的气氛是不谐调的，而且还可能会给新入校的学生造成一种错误的认知，使更多的学生不能安于学业。而食堂是公共场合，情侣之间过于亲密的行为对正在就餐的同学来说太尴尬。 案例六
饭菜乱扔破坏食堂环境
一个干净整洁有序的食堂环境对于同学们放松身心，安心就餐非常重要。但是，记者在食堂看到桌子上到处都有油水的痕迹，鱼刺、骨头更是常见。首先，这些饭后残留物本身就影响美观，也影响就餐同学的情绪。试想，当你看见一个往下淌着油的桌子上堆满了剩饭和骨头，你还能坐下就餐吗?其次，饭桌上的汤汁很多情况下都顺着桌子流到了地上，食堂人多，如果不小心就很容易滑倒。再者，这也加重了食堂工作人员的工作量。
第五篇：工厂饭堂标语
1、相互谦让，亲如一家。
2、米饭粒粒念汗水，不惜粮食当自悔。
3、一粥一饭当思来不易，半丝半缕恒念物力为艰。
4、珍惜粮食，远离浪费。
5、文明礼貌，程序井然。
6、节约光荣，人见人赞，浪费可耻，谁闻谁恶。
7、干净、卫生、你我共同努力。
8、饭堂饭菜香，买饭多谦让。
9、倒下的是剩饭，流走的是血汗。
10、食不净则多病，食不尽则多蝇。
11、《锄禾》不是诗，知辛苦，更需要行动。
12、珍惜粮食就是热爱生命。
13、从小事做起，从我做起。
14、尊重他人就是尊重自己，与他人方便就是与自己方便。
15、饭菜穿肠过，礼让心中留。
16、谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
17、即使饥肠辘辘，也要风度依然。
18、天地《粮》心，珍食莫蚀。
19、为了你和他人健康，不要在饭堂内吸烟
20、粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名。
21、饮食是文化，请从窗口文明做起。
22、盘内一分钟，厨内更多功。
23、留住绿色，留住美丽，为了我们的家园，请不要使用一次性筷子。
24、知青的年代已过去，请勿再"插队".25、不用方便筷，植树造绿荫。
26、请大家保持餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。
27、自觉排队，文明就餐。
28、自备碗筷，保护环境。
29、饮水要思源，吃饭要节俭，
30、增强先进性意识，创建文明饭堂。