第一篇：食品安全快速检测试题
食品快速检测工作制度
一、 为加强流通环节食品安全监管，规范食品安全现场快速检测(以下简称快检)工作，
制定本制度。
二、 食品流通监督管理机构负责组织实施快检工作。
三、 每年应当按年、按季或按月逐级书面下达快检工作任务。任务内容包括快检时段、
组数等。
市局负责下达各区县局、直属局的快检任务。
各区县局、直属局应结合市局下达的快检任务和本地实际，负责下达辖区工商所的快检任务。
四、 开展快检工作前，各级快检机构应当书面制订本机构快检工作计划。计划内容包括
快检时间、区域、人员、检测项目等。
五、 实施现场快检时，快检人员应当主动向被快检人出示执法证件，并向被快检人送达
《食品快速检测通知书》(以下简称《通知书》)。
六、 快检所需样品应当根据快检需要，从被快检人的待销食品中科学合理地随机适量抽
取。不符合要求的样品，应当重新采样。快检样品应当购买。
七、 快检人员应当严格按照快检设备说明书规定的操作方法对所抽取的食品样品进行
检测。
八、 快检人员应当按《食品质量快速检测工作单位》(以下简称《工作单》)格式逐一填
写被快检人名称字号(或姓名)、证照号码、被检食品标签标识内容以及快检项目、结果等相关信息，快检人员和被快检人应当在《工作单》上签字确认。
九、 快检人员应当对快检结果有异常且符合抽样要求的食品，依法抽样并按有关程序送
法定检验机构检验，根据检验结论依法处置。检验结论公布前，应当监督被快检人暂停销售快检结果有异常的食品。快检结果不得作为执法依据。
十、 快检人员在每一段快检工作结束后，应当按要求填制相关统计表格和汇总表格，并
逐级报送。
十一、 快检人员应当及时将快检相关信息录入流通环节食品安全电子监管系统。 十
二、 快检人员通过检测发现食品安全隐患时，应当及时报告单位负责人。
十三、 快检人员应当按照市局文件规定，及时整理任务书、计划书、《通知书》、《工作单》
以及相关报表等书式资料，归册建档，妥善保管。
第二篇：某工商所流通环节食品快速检测工作计划
为加强我所辖区流通环节食品安全监督管理，规范食品快速检测工作，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》、国家工商总局《食品抽样检验工作制度》以及《XX市工商局关于认真做好20xx年流通环节食品抽样检验及快速检测工作的通知》等相关规定，现制定我所20xx年流通环节食品快速检测工作计划：一、提高认识，高度重视流通环节食品质量快速检测工作
对食品质量实施快速检测是工商行政管理机关履行流通环节食品质量监督管理只能的重要内容，也是防范和消除食品安全隐患的有效手段之一。全所上下要高度重视流通环节食品质量可快速检测工作，充分认识加强流通环节食品质量监测工作对于履行食品市场监管职责、防范食品安全系统性和区域风险性、保障食品市场消费安全的重要意义。要把食品监测与市场巡查、案件查处、制度建设、规范教育结合起来，强化经营者自律意识，规范经营行为。食品检测人员要加强对快速检测设备的日常保管、维护，充分发挥检测的作用。
二、突出重点，有计划、有针对性地开展食品快速检测工作
1、重点时段：
元旦、春节、清明节、“五一”节、端午节、“十一”、中秋节等传统节日和长假期间。
2、重点场所：
批发市场、集贸市场、商场、超市、食品店等。
3、重点品种：
乳粉、乳制品、月饼、白酒、矿泉水、食用油、葡萄酒、蜂蜜、膨化食品、果汁饮料、果冻、果脯蜜饯、酱油等。
农药残留检测：蔬菜、瓜果、茶叶等。
4、重点项目：
蔬菜、水果：农药残留检测，亚硝酸盐和重金属检测
肉制品：亚硝酸盐监测，瘦肉精检测和水分检测，食用过氧化值检测
食醋：总酸检测
酱油：氨基酸态氮检测
饮料：色素、糖精检测
水产品、水发产品：双氧水和甲醛检测
大米、谷物：黄曲霉素检测
米面类、豆制品(副食品)：二氧化硫、吊白块检测
甲醛检测：水产品及制品、水发产品等。
吊白块检测：腐竹、米、面及豆制品等。
二氧化硫检测：米、面制品、腐竹、莲子、干菜类等。
蛋白质含量及三聚氰胺定性检测：奶粉、液态奶。
检测人员可根据食品安全阶段性整治工作要求，适当增加流通环节食品检测项目。
第三篇：农药残留快速检测制度
一、检测人员应严格依农药残留快速照仪器使用说明书的操作规程进行检验，数据应真实可靠。
二、检测人员应熟悉农药残留快速照仪器、配件的功能、特点和操作方法，并掌据保养维护知识。
三、遵守检测室制度，按时上、下班，值班人员必须坚守岗位，不得擅自离岗。
四、检测人员应经常打扫检测室卫生，保持检测台面整洁，环境干净卫生。
五、检测室使用的试管、比色皿等，应先用自来水冲冼干净，再用纯净水清洗三遍，倒扣，使内壁自然风干;移液枪使用完毕应恢复至最大量程。
六、检测结束后要及时填写检测记录台帐，如实记录检测结果，将结果公布于农贸市场LET 显示屏或电视公示栏上，同时将检测结果告知送检消费者。
七、加强对快速检测仪、试剂(耗材)、记录台帐的管理，定期检查耗材使用情况，预先制定采购计划，上报市场管理者购买。市场管理者应及时按计划购买检测耗材，保证检测正常进行。
八、每次检测完毕，应关闭电源、水，并清洁保养检测仪器，擦净台面，保持整洁。
第四篇：饲料快速检测技术应用
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饲料快速检测技术应用
随着科学技术的发展，饲料检验的手段与方法有多种多样，检测仪器也越来越灵敏，检测方法的检测限量也越来越低。由于饲料行业的检测多在生产第1线，试验条件千差万别，采用快速常见的快速检测方法尤为重要。快速检测法因其检测所需的时间短、仪器要求简单、结果判别容易，人员技术要求低、对环境没有特别的要求。一般的快逮检测产品都可满足饲料检测的要求，得到检测人员的一致认同，同时解决了基层检测的技术困难，既快速又简便，还可明显降低检测成本。
酶联免疫检测法(ELISA)
ELISA法原理是利用免疫学抗原抗体特异性结合和酶的高效催化作用，通过化学方法将植物辣根过氧化物酶(HRP)与检测物结合，形成酶偶联物。酶联免疫检测试剂盒已经有很多的品种，试纸条的品种还不算太多，主要可满足瘦肉精、氯霉素、磺胺、激素、安定等常见药物残留的检测。
免疫金技术
免疫金技术即是用胶体金标记抗原抗体反应，当这些标记物在相应的配体处大量聚集时，肉眼可见带颜色的斑点，因而可用于定性或半定量的快速检测技术。该技术转化的产品往往以检测试纸的形式出现，目前已经上市的产品有沙门氏菌等微生物检测试纸、氯霉素等抗生素检测试纸、磺胺检测试纸和药物残留瘦肉精检测试纸等，而且品种在不断增加。筛选法
这是检测的第1步，用于大量样品的高通量分析，目的是检测某种或某类危害物是否存在，它简单、快速、不需要特殊的场地、不需要大型仪器设备和专门的人才，花费一般也比较低。筛选法可基于许多原理，但目前应用最多的是生物试验法和酶联免疫(ELISA)法，如美国利用抗生素对细菌生长的抑制作用，设计的USDAStopTest和
Fourplate(SevenPlate)检测抗生素残留的方法就是典型的生物试验法，而当前出现的众多检测B.激动剂、性激素、氯霉素、磺胺药、霉菌毒素和厦刍动物蛋白的各种试剂盒则大多属ELISA法。由于ELISA具有抗原.抗体特异反应，又有足够的灵敏度，所以对它的要求主要是不出现假阴性和尽可能少的假阳性。筛选法只能定性，回答yes或no，至多给出半定量的结果。
确证法
该法是对筛选法定为阳性反应的样品做出进一步检测，能给出确信无疑的结论和结果，常常用于残留分析及禁用兽药的定性与定量分析。确证法应用多种技术原理，如应用两种以上检测原理的高效液相色谱(HPLC)法或气相色谱(GC)法、色谱和放射免疫技术联用法等，但应用最多的是色谱与质谱(MS)的联用技术-GC-MS(GC-MSn)或LC-MS(LC-MSn)。由于特定测定条件下，待测物会形成特有的分子离子(准分子离子)及其加合物和碎片离子组成的质谱图，因此与使用常规检测器的GC、LC相比，MS能给出反映化合物结构本质的信息，故而给出更令人信服的确证结果。欧盟第二版关于兽药残留的参考方法多半是用GC-MS作确证法的。近年来随着LC-MS仪器的成熟与普及，以及它在测定不挥发、极性、半极性和热不稳定化合物中的种种优势，使之在兽药、兽药残留和其他有机物检测方面得到了越来越广泛的应用。GC-MS，LC-MS或LC-MSn还有较低的检测限(LOD)和定量限(LOQ)，因此更适用于微量危害物和残留的定量分析。确证法由于需要大型仪器，所以要求特殊的场地和专门的人才，分析费用高，前处理一般也比较费时。对确证法的要求是：其LOD和LOQ要低于规定的MRL值(至少3～10倍)，不出假阳性和尽可能低的假阴性。
定量法
要任务是给出待测物的定量结果，大多用于法律法规准用但限量的药物、添加剂或其他危害物的测定。常用的技术有紫外.可见光分光光度法(UV-VIS)、荧光分光光度法、原子吸收分光光度法(AAS)、诱导耦合等离子发射光谱法(ICP)、GC、LC和薄层色谱法(TLC)等。尽管光谱法和色谱法，特别是色谱法也可给出定性的信息，但一般不用于确证。定量法应有足够低的LOQ、准确度和精密度。
第五篇：HIV快速检测实验室
HIV初筛实验室操作规范
(一)
一、抽 血 标 准 操 作 规 程
1、适 用 范 围
需做血液检测的对象。
2 、试 剂 与 材 料
碘酒 、酒精棉 、棉签 、橡皮止血带 、注射器 (一次性采血器)、试管 、止血棉。
3 、操 作 步 骤
3.1 核对被检者姓名并标价试管;
3.2 请被检者入座，伸出手臂放在采血垫上;
3.3 用橡皮止血带扎紧并请被检者握紧拳头;
3.4 选择静脉，用碘酒棉在采血部位由里向外擦拭(直径约6cm左右)消毒;
3.5 用酒精棉脱碘;
3.6 把一次性注射器(一次性采血器)打开，在采血部位穿刺静脉，抽取血液;
3.7 放松橡皮止血带，拔出针头，同时请被检者用止血棉压迫止血。
二、 酒 精 棉 球 的 制 备 1. 试剂与材料
无水乙醇(分析纯) 、 消毒蒸馏水若干 、消毒量筒(1000ml) 、消毒盛器 2. 操作步骤
2.1 把消毒棉放入消毒盛器中待用。
2.2 取165ml消毒蒸馏水到入消毒好的量筒中，再加入一瓶500ml无水乙醇充分 混匀。 2.3 把配好的75%酒精到入放有消毒棉的盛器中
三、样品的采集和处理
1 . 范围
本章规定了用于艾滋病病毒(HIV)检测的血清、浆和全血样品的采集和处理方法，适用于HIV抗体检测、抗原检测、核酸检测、CD4+/CD8+T淋巴细胞测定和HIV分离培养。
2 . 操作步骤
2 .1 样品的采集和处理
艾滋病检测最常用的样品是血液，包括血清、血浆和全血。唾液或尿液有时也可作为测试样品。常用的血液样品的采集和处理方法如下： 2.1.1血清样品采集和处理
2.1.1.1 用一次性注射器(或真空采血管)抽取一定量静脉血，室温下自然放置1~2小时，待血液凝固、血块收缩后再用
3、000r/min离心15min，吸出血请备用。
2.1.1.2如用滤纸片采样，则手指或耳垂局部严格按常规进行消毒，在刺破皮肤，迅速把滤纸片沾上，切勿让血液滴落在其它物体表面造成污染。采血后要待血样干燥后再包装送检。
2.1.2 抗凝血样品采集和处理
2.1.2.1用加有抗凝剂的真空采血管(或一次性注射器抽去静脉血，转移至加有抗凝剂的试管)，反复轻摇，分离血浆和血细胞备用。
2.1.2.2应根据实验要求选用适当的抗凝剂，如CD4+/CD8+T淋巴细胞测定可选用K3EDTA或肝素或柠檬酸钠，HIV病毒分离、核酸定性/定量检测可选用K3EDTA或枸橼酸钠。
2.1.2.3用于核酸定性检测时，采集的抗凝全血应在4~8h内分离PBMC和血浆，否则应在24~48h内分离血浆和血细胞。(病毒载量测定不同方法对样品的要求见第四章4.1中表2;CD4+/CD8+T淋巴细胞测定样品采集要求见第五章4.1。) 2.1.3 采集样品注意事项
2.1.3.1采集样品原则上应按临床采血技术规范操作(试剂盒有特殊要求)。
2.1.3.2采集样品时应注意安全，建议采用真空采血管及蝶形针具，以避免直接接触血液;直接接触HIV感染者/艾滋病(AIDS)病人血液/体液的操作，应带双层手套。 2.2 样品的保存
2.2.1 用于抗体检测的血清或血浆样品，应存放于-20度以下，短期(1周)内进行检测的样品可存放于2-8度。
2.2.2用于抗原和核酸检测的血浆和血细胞样品应冻存于-20以下，进行病毒RNA检测的样品如需保存3个月以上应置于-80度。
2.2.3 用于CD4+/CD8+T淋巴细胞测定的样品不能长期保存，样品采集时间超过48h则不可检测。 2.3 样品的运送
2.3.1 实验室间传递的样品应为血清或血浆，除特殊情况外一般不运送全血。 2.3.2应采用WHO提出的三级包装系统
2.3.2.1 第一层容器：装样品，要求防渗漏。样品应置于带盖的试管内，试管上应有明显的标记，标明样品的编号或受检者姓名、种类和采集时间。在试管的周围应垫有缓冲吸水材料，以免碰碎。随样品应附有送检单，送检单应与样品分开放置。
2.3.2.2 第二层容器：要求耐受性好、防渗漏、容纳并保护第一层容器，可以装若干个第一层容器。将试管装入专用带盖的容器内，容器的材料要易于消毒处理。
2.3.2.3 第三层容器：放在一个运输用外层包装内，应易于消毒。在第三层容器外面要贴标签(数量，收、发件人)。
2.3.3 血清和血浆样品应在2~8度条件下由专人运送。用于CD4+/CD8+T淋巴细胞测定的样品应在室温下18~23度运送。每一包装的体积以不超过50ml为宜。 2.3.4 运送感染性材料必须有记录。
2.3.5 如分离血浆仍有困难，可直接将抗凝血-20度以下冻存，采用冰壶冷藏运输，避免冻融。
2.3.6 特殊情况下如需对个别样品进行复测，可以用特快专递形式投寄，但必须按三级包装系统将盛样品的试管包扎好，避免使用玻璃容器，以保证不会破碎和溢漏。 2.4 样品的接收
2.4.1 含有感染性样品的包裹必须在具有处理感染源设备的实验室内由经过培训的、穿戴防护衣的工作人员打开，用后的包裹应进行消毒。
2.4.2 核对样品与送检单，检查样品管有无破损和溢漏。如发现溢漏应立即将尚存留的样品移出，对样品管和盛器消毒，同时报告有关领导和专家。
2.4.3 检查样品的状况，记录有无严重溶血、微生物污染、血脂过多以及黄疸等情况。如果污染过重或者认为样品不能被接受，则应将样品安全废弃。并要将样品情况立即通知送样人。
2.4.4 打开标本容器时要小心，以防内容物泼溅。样品处理时若内容物有可能溅出，则应在生物安全柜中戴手套进行。同时应戴口罩、防护眼镜，以防皮肤或粘膜污染。 2.4.5 因特殊临床治疗导致自发荧光的样品不可用于荧光方法测试。 2.4.6 接受样品时应填写样品接受单。
四、 电 热 恒 温 水 浴 箱 操 作 规 程 1. 概 述：
本电热恒温水浴箱主要用于科研单位、医疗单位及化验所检查化验病理血清等用。 2. 技术性能：
工作环境：常温常压条件下正常工作。
技术指标：温度调节范围：37℃~65℃
温度波动： ±
1℃
温度均匀性： ± 1℃ 3. 使用方法：
3.1使用是必须加入温水，可缩短加热时间和节约用电。 3.2打开电源开关，电源指示灯亮表示电源接通。
3.3旋转恒温控制器旋钮，加热指示灯亮表示电源接通，当温度表上的温度达到所需使用的温度时，将恒温控制器的旋钮调整在恒温指示灯忽亮忽熄点，待数分钟后即能自动恒温控制。
3.4恒温控制器的刻度，仅可作温度对照指示，并非温度指示刻度。 4. 点检程序：
4.1 为保证水浴箱温度的 准确性必须每日使用温度计测量水浴箱内水温，并做好日温度记录。
4.2每半年由设备科检测校正一次，且附有原始记录。 5. 注意事项：
5.1箱外壳必须有效接地。
5.2在未加水前，切勿开电源，以防止电热管内的电热丝烧坏。 5.3非必要时，请勿拆开右册盖板，以利安全。
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