酒文化范文第1篇
摘要：随着人们生活水平逐渐提高，人们对旅游的需求也发生了变化。有一定内涵的文化旅游逐渐受到人们的关注和喜爱，这就为文化旅游的发展提供了一个良好的契机。遵义是我国当代著名的酒乡，以国酒茅台为首的一系列名酒历史悠久、品格独特、酒文化积淀深厚，在中国酒文化中占有重要的地位，为遵义酒文化旅游的发展提供了有利的条件。本文主要就遵义酒文化旅游发展所存在的问题和对策方面，对遵义酒文化旅游发展进行浅析。
关键词：遵义；酒文化；旅游；发展一、酒文化概述
1、酒文化内涵
从古至今，酒就与人类生活关系非常密切，渗透在人类生活的方方面面。中国酒的历史悠长，对整个人类生活和人类文化产生了非常大的影响。在整个人类社会中，上到皇帝，下到百姓，每逢节日庆典、婚丧嫁娶、宴客送别等，一概都离不开酒，已经形成一种独具特色的文化。对于酒文化，它指的是围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的和行为的现象的总和①。由于文化旅游的兴起，以酒文化内涵为核心的酒文化旅游也慢慢发展起来，对于酒文化旅游的内涵，目前国际上还没有统一的定义，通过查阅相关资料，对酒文化旅游的内涵做出了如下理解：酒文化旅游是指人们对酒文化的求知和向往引发的，离开自己的居住环境，去感受、体验酒文化内涵，满足其对酒文化的需求的过程。
2、遵义酒文化旅游的发展的现状
1998年10月，文化部等单位授予遵义“中国酒文化名城”的称号，遵义成为我国著名的酒都②。遵义酒的种类繁多，遵义酒的发展主要集中在赤水河流域，在赤水河流域分布着许多酒厂，出产了许多的名优白酒，如茅台酒、习酒、董酒等。遵义有着20多个部优、省优白酒，在全国白酒五大香型中，遵义酒囊括了3种③。目前，遵义许多酒企业都根据自身优势，去开发酒文化旅游，现已开发出了一些酒文化旅游的景点景区，如酒文化体验古镇—茅台镇、茅台酒厂工业旅游区等。现在贵州将推出4条精品酒主题旅游线路，其中北线包括：贵阳—遵义（游遵义会议会址旅游区；参观董酒厂董苑、珍酒厂）—仁怀（参观中国酒都酱酒文化城纪念馆、了解茅台酒镇酒业历史和酱香白酒的生产工艺及文化等）—习水（参观习水酒厂、千年宋窖遗址、酱香白酒生产工艺演示车间；参观土城四渡赤水纪念馆）—赤水④。同时，近几年遵义还积极举办酒类博览会，打造和提升遵义名酒品牌形象，促进遵义酒文化旅游的发展。但是遵义酒文化旅游的发展还不太理想，还有待提升。
二、遵义酒文化旅游的发展的SWOT分析
遵义白酒行业的发展具有传统的优势和鲜明的特色，它对扩大遵义地区的就业，促进地方经济发展，建设和谐遵义做出了很大的贡献。目前，遵义正在全力打造白酒品牌，这为遵义酒文化旅游的发展提供了机遇，然而遵义酒文化旅游的发展也面临着挑战。
1、优势
（1）在资源的数量及构成方面，种类多样，且有着丰富内涵。遵义酒的品种多样，有茅台、董酒、湄窖等多种名酒，其中尤以茅台酒为标志。茅台酒作为国酒，在国内外享有很高的盛名，其入口香醇，品质优良，获得人们的一致好评。
（2）从价值和功能上看，遵义酒文化具有较高的旅游价值。遵义地区旅游资源组合较好，酒文化旅游与红色文化旅游、民族风情体验游相伴生，具有很高的观赏价值，对游客的吸引力较强。目前，贵州已形成了一条融合了长征文化、国酒文化、丹霞风光的精品旅游线路。其次，遵义酒文化旅游的文化和艺术价值较高。
2、劣势
遵义白酒产业虽然得到了一定发展，但仍然还存在着一些问题和困难。与其他发展较好的省区比，其整体优势不明显。其中主要表现为：一些白酒企业营销观念和水平落后、市场占有率低、市场竞争力不强，特别是与川酒相比，遵义酒文化旅游的发展还相差很远。其次，遵义经济发展水平不高，地区基础设施薄弱，酒企业规模较小，产品单一，中高档白酒产值不高，产量少，这些都是制约着遵义地区酒文化旅游发展的重要因素。
3、机遇
随着经济的发展，社会的进步，旅游业在国民经济中越来越重要。旅游业作为国民经济支柱型产业，在增加国民收入方面扮演着重要的角色。这引起了政府的广泛关注。遵义地区的酒文化旅游作为遵义多个旅游主题之一，受到遵义政府的重视。2012年国发二号文件的颁布，其中指出：国酒茅台文化体验游旅游线路纳入国家旅游宣传推广的重点线路；支持贵州发展旅游特色商品和旅游纪念品；帮助贵州建立全国旅游人才开发示范基地等，这为遵义地区发展酒文化旅游提供了机遇。
4、挑战
随着旅游业的不断发展，旅游者对旅游精神文化需求不断增强，人们需要得到更多的参与性、体验性、多样性的旅游产品。而遵义地区目前酒文化旅游发展还难以满足旅游者的需求，在配套设施、旅游产品方面还达不到旅游者预期想象，在酒文化旅游的开发、酒文化人才引进和培养、酒文化旅游产品开发方面还存在着缺陷。要全面开发遵义地区酒文化旅游，将面临挑战。
三、遵义酒文化旅游发展所存在的问题
1、酒文化旅游资源没有和其他类型的资源相结合
目前，不止遵义乃至整个贵州的酒业和旅游业的发展基本上都是各自发展各自的，都局限于自身产业内谋求发展，还未能与其他产业相结合，去研究相互之间怎样互补、怎样充分发挥自己和双方的优势，从而使得酒业和旅游业共同发展。如遵义赤水河流域酒文化旅游景点，都是各自单独发展，没有与周围的其他旅游资源相结合，如生态旅游资源等，使得酒文化旅游景点单一，从而使得其竞争力不强。
2、基础设施薄弱，可进入性差
遵义地处山区，经济较落后，基础设施薄弱，特别是交通条件较差。虽然现在遵义机场已建成运行，但开通的航线较少，难以满足游客的需求。铁路也存在单线行车、速度慢、线路少的情况。通往遵义主要酒文化旅游景区的高速公路已建成通车，缩短了时间，但是在道路设施方面还有待提高。此外，遵义住宿业的发展也不容乐观，星级酒店较少，地区接待能力较差，尤其在主要酒产地及酒文化旅游地表现比较突出。
3、酒文化的氛围不强，内涵不突出
遵义发展酒文化旅游有着非常好的条件。遵义赤水河被人们称为美酒河，在赤水河沿岸出产了许多名酒，有着无可比拟的优越性。在赤水河流域虽然有很多酒类企业，但是没有创造出很好的酒文化氛围。纵观现今遵义的酒文化景点，对它们的开发都是只停留在表面，而没有深层次地去发掘酒文化的内涵，没有结合当地的历史、习俗，从而显得比较乏味和空洞。
4、旅游宣传意识薄弱，宣传不到位
宣传是必要的旅游促销手段，有效的宣传可以扩大旅游产品的知名度。遵义虽然拥有较好的酒文化旅游资源，但除国酒茅台在国内外享有较高知名度外，其他资源都不为外界所知，这与宣传力度有一定关系。在宣传方面与云南、四川等地区旅游相比，相差甚远。
5、酒专业人才缺乏，技术创新能力较弱，新产品开发力度不够
旅游业对人才的要求是非常高的，特别是文化旅游的发展需要更多的高素质和高技能的人才。遵义酒文化旅游从业人员的整体素质和业务能力还有待提高。在发展酒文化旅游方面，其技术装备水平落后，产业升级的技术支撑和人才储备不足，缺乏品质较高的酒专业人才，在一定程度上制约了酒文化旅游的发展。
6、酒产品的品牌震撼力不强，产品结构单一
遵义历史悠长，其酒文化内涵丰富、独特。虽已形成了以国酒茅台为代表的酒文化产品系列，但其整体开发不深，对当地酒文化内涵的挖掘不够，致使酒文化产品至今没有形成强而有力的品牌。其酒产业整体的优势不明显，中高档白酒品牌不多，除国酒茅台、董酒、珍酒等几个知名品牌外，其他酒的发展都不太理想，在酒文化旅游市场上影响较小。
四、促进遵义酒文化旅游发展的对策
1、加强资源整合
对遵义酒文化旅游资源与红色景观、自然景观进行有效的整合，提高酒文化旅游的旅游价值。在赤水河流域遍布着红军长征的历史足迹，著名的四渡赤水是毛泽东同志军事指挥作战的得意之作，享有很高的盛名，有着特殊的市场宣传效果。并且在赤水地区有世界自然遗产—赤水丹霞，其喀斯特自然景观也非常优美。遵义主要酒产地周围资源组合较好，分布相对集中，我们可以建立一条以酒文化为主，集红色旅游、民俗旅游和喀斯特自然景观为一体的综合旅游线路，使旅游者能够一线多游，增强吸引力。
2、加大宣传力度，建立独特、良好的旅游形象
不仅是遵义，甚至在整个贵州省对景点景区旅游的宣传力度都不够，以致虽然有丰富的旅游资源，却并不为广大旅游者所知。强有力的宣传对旅游的发展有很大的促进作用。进行酒文化旅游宣传，我们可以结合当地的特色树立一个明确的主题形象，然后通过电视、广播、网络、新闻等方式进行大力宣传，在宣传的过程中我们可以融合贵州各种特色资源，增强效果。此外，还可以以酒文化内涵为主题举办大型的文艺活动，请有影响力的人物参加，并对遵义酒文化进行宣传，让遵义酒文化在人们心中留下烙印。
3、大力发展以观光为基础，体验为主的酒企业大型工业旅游
工业旅游是旅游和工业相结合的产物，指以一定历史发展阶段的工业设施、生产场景或遗址、劳动对象、劳动产品、企业文化等作为主要吸引物引导旅游者参观参与，为其休闲、求知、娱乐、购物等提供多方面服务以实现工业旅游经营主体经济效益、社会效益和形象效益的旅游形式[5]。发展遵义酒文化旅游可以以白酒企业为核心，开发酒文化工业旅游。可以建立一个酒文化游览区，观赏酒的生产酿造工序。同时建立一些酒生产酿造体验区，让游客参与到酿酒的过程中，亲身体验酿酒过程。并且为游客提供存酒区，让游客可以喝到自己酿造的酒。这既可以增加旅游活动的乐趣，又可以提高游客的回游率。
4、以酒文化为核心，开发酒乡生态旅游产品
酒文化内容多样，我们可以依据这些内容开发酒文化旅游产品，例如可以卖以酒诗、酒史、酒事为内容的书籍；以古今流传下来的酒令开办一些以酒令比赛为内容的专门饮酒的场所，并设置以贵州名酒为主的奖品；还可以举行酒拳表演等活动。另外还可以开发如药酒等其它酒产品，可以开发适合不同年龄的旅游者饮用的酒。
5、积极打造和提升遵义名酒地域品牌
积极打造“赤水河流域经典酱香白酒”中国名酒基地。充分发挥国酒茅台品牌带动作用和引领作用，加强推广“国酒茅台”世界品牌地位。创建并全力打造遵义地区区域整体品牌形象，扩大品牌形象影响力，使遵义成为一个名酒产地旅游带。
6、推进资产优化整合、重组，重点支持国酒茅台做大做强
重点推进集中优势资源进行茅台酒的技术改造、创新，对茅台镇及周边的白酒企业进行综合整治。帮助企业进行技术改造和相互联合，尽快做大做强。帮助中小酒企业解决发展中存在的问题，整合规范没有自己品牌的中小企业。适度发展满足城市和农村低收入群需求中的低品味名酒，增强竞争力。
7、培养和引进高技术人才，提高酒业人员的素质
提高从业人员队伍素质，在高校设置相关专业，如在遵义职业技术学院、遵义航天职业技术学院等高校设立酒的酿造、管理专业。根据企业需要培养充足的酿造、营销、管理人才和技工人才。此外，对现有的从业人员也要进行定期的学习和培训，使他们在掌握理论知识后能与自身实践经验相结合。同时可以引进一些有专业技术、管理经验和市场开发能力的高端人才，对遵义地区酒文化旅游的发展进行管理和引导，促进其发展。
8、完善旅游硬件设施
加强硬件设施建设，建立健全其道路交通网，提高接待能力。根据遵义目前的情况应大力进行道路设施建设，提高交通通达度和改善交通环境。与此同时，鼓励高星级酒店的建设，完善其酒店设施设备。完善景区配套设施建设，从而提高酒文化旅游的吸引力。
参考文献
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[11]陈少波．酒文化与贵州旅游，贵阳师专学报,1995,(3).
注释
①王玉成.旅游文化概论,中国旅行社出版社，2005，（8）：159．
②贵州省遵义市政协宣教文卫委员会.遵义胜境，成都时代出版社，2005,(3):355．
③中国酒文化名城，遵义市政府网：http://www.zunyi.gov.cn．
④贵州将推出4条精品酒主题旅游线路，酿造科技：http://www.lmst.com.cn．
⑤徐兴海．中国酒文化概论，北京市：中国轻工业出版社，2010，（6）：228．
酒文化范文第2篇
关键词：茶文化 茶叶 监管体系 标准化
引言：华茶动了谁的“蛋糕”
茶叶种植在我国有着悠久的历史，且品类齐全，茶树分布广泛。古往今来，茶叶一直是我国对外贸易中重要的出口产品之一，古代丝绸之路的茶叶贸易就相当活跃[1]，“一带一路”政策的发展战略也为华茶经贸活动的开展创造出新的机遇。然而，随着华茶对外贸易量的加大，各国对华茶设置的绿色贸易壁垒层出不穷，使各国之间的贸易争端不断加剧。华茶动了谁的“蛋糕”?为有效适应当前的华茶贸易国际形势，实现对外贸易活动开展的最佳效果，需要对我国茶文化纳入茶行业监管体系进行研究。
1 华茶在世界贸易中的地位
1.1 从丝绸之路和茶马古道说起
茶马古道源于古代西南边疆的茶马互市，由于我國西南边陲属高寒地区，平均海拔在4000米以上，因此当地居民需要摄入高热量食物来获得身体所需要的能量。其中，奶类、牛羊肉等都是该地区人们的主要食物种类。由于高原地带蔬菜稀缺，摄入的主食又异常燥热，致使过多的脂肪在人体内不易被分解，进而造成便秘。茶叶具有清热、解毒、润燥、利尿等功能，可以弥补当地人膳食中的不足。所谓“以其腥肉之食，非茶不消;青稞之热，非茶不解”。所以，我国西南地区居民在长期的生活中形成了喝酥油茶的习惯。同一时期，欧洲人的膳食也以高热量食物为主，丝绸之路为他们带去了茶叶，缓解了摄入高热量食物带来的不适。如此一来，茶叶作为一种重要的交换资源，逐渐成为世界贸易的中坚力量，华茶甚至一度垄断了世界茶叶贸易市场，各种名茶种类丰富程度堪称世界之最[2]。
1.2 当今世界茶叶市场的格局
如今，国际茶叶市场的供给由以往的供不应求转变为供大于求，提供茶叶的质量水平也随着现代食品工业的发展而提升。当前，国际茶行业工业化生产程度的大幅提高，致使相关茶企之间的竞争十分激烈。作为茶叶的最大原产地之一，中国、印度、斯里兰卡与肯尼亚等成为主要的茶原料出口国。随着茶制品的快速崛起，英国、荷兰、德国、法国、澳大利亚、美国、加拿大等发达国家选择在肯尼亚、斯里兰卡、马拉维、坦桑尼亚等国建立茶叶生产专业化基地[2-3]。然而，世界茶叶主产的发展中国家只能在茶叶出口市场中进行低价竞争。虽然发达国家在对外茶叶贸易中并不具有生产规模优势，但加工后却有着较为明显的质量优势，进而以较少的出口量获得更高的出口效益。
1.3 中国茶行业的优劣分析
我国可谓是老牌茶叶生产和贸易大国，茶园面积和产量均位居世界前列。作为茶叶的原产地之一，我国拥有十分悠久的茶文化，而华茶的产品优势主要体现在两个方面。其一，华茶有着深厚的文化底蕴，对于茶叶的种植、制作、器皿、烹饪、品评等各个环节都有着独到的要求。与其说华茶是一类产品，不如说是一门“艺术”。另一方面，华茶对茶叶的研究程度远超其他国家，唐朝时就有陆羽编撰的《茶经》流传至今。我国传统制茶手艺是祖先留下的文化遗产，华茶文化的深厚底蕴让其可以在世界茶业舞台上开辟一片不一样的“蓝海”。传统华茶从种植、采收到冲泡，每一个环节都蕴含着制茶人的经验和态度，即便是同一种原材料，不同的人制作也会产生不同的成品，难以量化。要想获得完整的华茶饮茶体验，只能依靠特有的生产和加工工艺，即只适宜以小农经济或小农经济为主的集体经济形式进行小规模运作，而这正是华茶的魅力所在。然而，一些学者不断鼓吹西方现代食品工业会完全替代传统食品工艺，并向现代化大规模产业化发展。这一言论不仅不能引领华茶文化复兴、振兴华茶产业，还会使华茶文化的传承和发展面临极大挑战——无论“硬实力”如何，任何脱离文化的“软实力”都将会失去竞争力。加之全球地区性冲突不断，单边主义横行，一些国家特别是主要的茶叶进口国出于自身贸易保护等方面的考虑会主动设置绿色贸易壁垒，进而制定更为严格的标准。如欧盟、日本、美国等国家针对我国茶叶检测特别是农残标准的检测日益严苛——检测项目大幅增加，准入要求逐渐严格，实施速度加快且变化频繁，导致华茶对外贸易活动的开展受到诸多阻碍，成为悬于华茶企业头上最锋利的一把剑。中国是茶叶大国，却并非茶叶强国，因此亟待增强华茶核心竞争力，从而引领产业发展。
2 悠久的中国茶文化
2.1 鲜有人细读《茶经》
现如今，华茶行业功利横行、心浮气躁，偏重于将茶作为商品，陷入无利不起早的循环;更多人热衷于卖茶的概念、口感等，而鲜少有人愿意投入时间和精力去挖掘与传承真正的华茶文化。《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面的介绍茶的专著之一，被誉为“茶叶百科全书”，此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术，以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，可谓划时代的茶学专著，精辟的农学著作，并能够用于阐述茶的品质标准及其影响因素。《茶经》将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了茶文化的发展[4-5]。然而，国人中的“茶客”虽多，但认真品读过《茶经》的人并不多。对华茶的文化内涵、功效不甚了解，导致“茶客”对适合国人自身体质的传统工艺华茶并不重视，甚至存在偏见。几年前方舟子称“普洱茶致癌”，之后虽然被专家辟谣，但普洱茶的销量或多或少受到了影响。
2.2 华茶的地域文化
自古以来，华茶的生产就非常重视质量，在《茶经》中就有许多关于茶叶栽培特性、采摘适宜气候和制作工序的记载[6]。茶叶讲究“什么山出什么茶”，比如武夷山的岩茶、西湖的龙井、云南的普洱、黄山的猴魁……众多茶品因各自得天独厚的地理环境而享誉全球，这就是茶叶核心产区的概念。传统华茶重视手工技艺、慢工细活、经验掌控，这与规模化、产业化、机械化的生产工艺有着很大差异。
2.3 茶的好坏：一看茶、二看工艺、三看水
如何分辨茶的好坏呢?评判的标准主要包括三个方面。其一，看茶。好茶在视觉上具有一定的美感，每种茶叶都有不同的评价方式，如显毫、锋苗、匀整、挺直、弯曲、平伏、肥壮、壮实等，不同的茶有不同的外形，各有各的好坏，各有各的优劣。其二，看工艺。每种茶都有不同的制作工艺，无论是绿、红、白、黑、黄、青哪一种茶，其生产方式的差异将直接决定茶的口感。其三，看水。一方水土养育一方人，什么土种什么茶自然要用什么水来沏，就如龙井茶要用虎跑泉水冲制以达到最佳效果一般。
2.4 喝茶首先要会沏，然后才会喝
《茶经》中论述了茶汤水质的选择、煮沸温度的测量等，详细列出了19种制茶工具与29种煮饮器皿[6]。中国人喝茶讲究一个“沏”，不同茶的沏法不尽相同。例如，碧螺春就必须先倒水再放茶，不然就会破坏其口感;又如普洱茶，讲究撬茶、投茶、洗茶、洗杯、再泡、出汤的手法;再如闽南地区和潮汕地区流行的功夫茶，在沏茶的时候就讲究“关公巡城”“韩信点兵”等茶艺手法。不同手法沏出来的茶口感天差地别，所以要喝茶先要学会沏茶。
3 新型茶的畅销
华茶文化兼容并包、百花齐放，既能“走出去”，又能“请进来”。中国学习其他国家在生物育种、茶叶产品多元化、茶叶功能研究的先进技术，并以此对茶叶“全价”开发利用，推陈出新[7]。当前，中国市场上出现了各式风味茶、功能茶、方便茶、科技茶等新型茶，且某些品类十分畅销，已形成一种流行消费风气。但是，此类产品改变了传统华茶的饮茶习惯和消费需求，淡化了原料茶叶品级的影响，并加入其他配料、添加剂等，使茶叶摇身一变成为快速消费品，主要是为了解渴和满足味蕾刺激，追求娱乐化的新奇感，属于开辟的新型消费市场。
4 喝的不是茶而是文化
4.1 喝茶的仪式感和用具
喝茶之所以被称为“喝”茶，是因为有茶艺的存在。喝茶需要有一定的仪式感，茶艺体现的便是一种对自然纯真的茶艺精神的尊重：一块方巾、一把茶壶、一枚茶漏，无一不精致;动作自然而流畅，在沏茶的瞬间赋予茶叶生命，在举手投足间传递美感和心情，在闻、品、赏、悦中获得精神上的满足[8-9]。
4.2 不同的茶有不同的喝法
不同的茶在不同人手中有着不同的味道，不同种类的茶喝茶方式也有所不同。例如，花茶在东北、华北地区比较受欢迎，人们喜欢用瓷壶泡茶;龙井、碧螺春适合使用无色透明玻璃杯冲泡;红茶多用紫砂壶泡制。此外，盛放不同茶叶所使用的器皿也有所差异，用于冲泡的水的温度也不同——绿茶多用85℃开水，普洱则需要小火慢煮。正是因为有着诸多不同之处，使得不同茶叶各有不同，也各具特色。
4.3 眼球里的茶叶艺术
喝茶是一种生活，而不是单纯的为了生存而活着。喝茶不单单是喝，更是一种视觉享受——用玻璃杯泡茶，看着茶叶在水中或起或沉，慢慢伸展变化;或是喝功夫茶时看着沏茶人一气呵成的肢体动作，每次喝茶就是一次感官的享受，艺术的洗礼。
4.4 由茶入道
我国佛教禅宗史书《五灯会元》曾记载——赵州从谂禅师，师问新来僧人：“曾到此间否?”答曰：“曾到。”师曰：“吃茶去。”又问一新来僧人，僧曰：“不曾到。”师曰：“吃茶去。”后院主问禅师：“为何曾到也云吃茶去。不曾到也云吃茶去?”师召院主，主应诺，师曰：“吃茶去。”在华茶文化中，茶和禅本就是一体，两者相互交织。如老子《道德经》“人法地，地法天，天法道，道法自然”中的“法”有著孕育的意思，法备故礼仪在。以茶为媒，修身养性，而其中蕴藏的道理因人、因地、因时而异，融化于生活，落实于当下，茶叶就因为这些礼仪和文化成就了以茶入道的哲学思维[6，10-11]。
5 华茶监管体系的补充
5.1 华茶的国际标准化进程
随着经济的高速发展，我国正经历着从“中国制造”向“中国标准”的角色转变。“产业走出去，标准需先行”，我国实质性参加国际标准化工作、牵头或参与国际标准制定，对突破国外贸易技术壁垒，提升国际市场对产品的认可，推动产品走出国门，引领行业高质量发展具有十分重要的意义。某项标准体系如果能够得到国际公认，也预示着其产品质量和安全性能在世界范围内得到认可。目前，我国在诸如5G通信、高铁、汽车、化肥、数字电视、中医药等领域的国际标准拥有较强话语权，令世界瞩目。
在很长一段历史时期内，我国在茶叶国际标准制定方面没有任何话语权，华茶国际标准化工作任重而道远。以前国际上通行直接检测干茶叶中农药残留的方式，而我国茶学界第一位工程院院士陈宗懋提出“喝茶不吃茶叶”，而且不同农药溶解到水中的比例并不相同——经过大量的实验证实，陈院士终于用数据改变了美国、欧盟等制定的6项国际标准[12]。2019年10月29～31日，国际标准化组织(ISO)食品技术委员会(TC34)茶叶分技术委员会(SC8)第二十七次国际茶叶标准化会议召开，我国成为参会的7个国家代表团之一。大会最终以决议形式达成共识：由我国牵头起草的《绿茶术语》国际标准制定项目将进入国际标准草案(DIS)投票阶段，《茶叶分类》《乌龙茶》工作得到持续推进，我国提出的《茶多酚规格》《茉莉花茶》等两个新项目将作为前期预研项目得到推进[13]。由此可见，我国正努力在茶叶国际标准化舞台上发挥积极作用，凸显产业优势。同时，各国应主动适应国际消费市场的变化，通过定期对话促进磋商，求同存异，平衡好国内外标准，形成一套符合实际的茶叶生产、加工、可持续发展国际标准，进而减少不必要的贸易摩擦。
5.2 茶文化标准化领域的空白
曾经有老茶客说起过，他第一次喝碧螺春的时候搞不清与其它绿茶的区别，硬是将碧螺春泡成了“炒青”;后来，随着年纪的增长他开始喝普洱茶，并花费大价钱购买了一把紫砂壶，但用其泡茶总觉得口感不适，经过询问后才得知紫砂壶还需要“开壶”。经验丰富的老茶客都难免出现一些让人啼笑皆非的故事，更何况是刚接触茶叶的人呢?
由于我国茶叶的部分标准在茶文化领域尚属空白，且未建立系统的关于喝茶的方式方法，包括推荐使用什么茶具、如何泡茶、用多少度水冲泡以及茶叶相关产地背景介绍等一系列的具体说明。由于产品标准中缺乏如何标注在包装上的规范，只能少标，甚至不标，导致各类茶及茶制品虽种类繁多，但包装千篇一律，无法将其优势与特点展现出来。若依靠茶商和茶客们口口相传的经验，个人喜好太浓;若依靠网络上铺天盖地的信息，则商业意味太重;若饮茶缺乏引导和拓展，华茶的优势将被硬生生“抹杀”，沦为倒水解渴。茶为国饮，坊间有“七万茶厂不敌一家立顿”的说法，可见国人对华茶文化的了解尚显不足。
5.3 茶文化纳入茶行业监管体系
综上，建议进一步完善我国茶行业监管体系，将以《茶经》为代表所著述的茶文化一同纳入其中，且特别需要在茶产品的标准中就将纯手工制茶和机械化制茶、纯茶叶和茶叶制品等进行更为细致的区分。
在日本，豆腐行业的工业化水平极高，产品琳琅满目，而手工生产的豆腐制品已走入高端市场——坐落于东京最高大楼MIDTOWN中的名为“京乃豆腐屋藤野”的豆腐店因手工生产高品质稀有豆腐而闻名[14]。对于我国传统的纯手工制茶而言，不能忽视手工生产者的智慧和技艺，不能仅仅局限在如今标准中简单的数字化品控指标，也不能局限在“名茶”“品级”等单一的评价之中，而应从更为立体的角度制定标准规范来展现产品特色。就像法国人在葡萄酒标签上标明酒庄、产区、年份、装瓶信息等，体现对葡萄酒文化的传承及品质的追求。建议在我国传统纯手工制茶的包装上添加对该茶产品的外观、工艺的介绍等，标注该茶的产地，由什么人制作，推荐如何饮用等，以引导消费者的茶叶消费习惯，让他们不只是为了解渴而喝茶，而是品情调、品文化，实现从“饮”到“品”的跨越，才能有效打响华茶的知名度，进而从国内走向国外。
对于机械化制茶而言，应该严格明确标注其不同于纯手工工艺，茶叶制品则要清晰标明人工添加的香精、色素等其它具体成分。深入细分规范化市场之后，让有特色的、高端定位的手工制作的纯茶叶，与工业化、产量大、食用方便、价格經济的机械化制茶区分开来。让茶叶制品凭借各自的优势灵活经营，能有效遏制以次充好、恶性竞价等扰乱茶叶市场的行为，让消费者一眼就能了解并明辨各种产品的不同，以便根据不同饮茶习惯、口味和消费需求做出自己的选择，促进华茶行业健康、和谐、稳定的发展。
结语
华茶传统工艺的历史悠久，天生就拥有较强的文化底蕴，所欠缺的只是如何转化这种优势进而形成核心竞争力。建议在国际标准化过程中进行完整的梳理和挖掘，深耕细作，用开放共享、文明互鉴的方式传承创新华茶文化，并将其纳入茶行业监管体系。期待华茶重回世界之巅的这一天。
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[12] 创新中国丨“当代茶圣”改写6项国际标准，为中国茶叶争夺话语权![EB/OL].[2019-01-07].https：//mp.weixin.qq.com/s/ebzHXQQADAmwosgrc94Uog.
[13] 杭茶院：牵头参与茶叶国际标准制定[N].人民日报，2019-11-13(019).
[14] 谢玲.改革?沿袭?手工豆制品作坊向何处去[N].中国食品报，2012-08-28(004).
基金项目：上海市2019年度“科技创新行动计划”科普领域项目，检测报告的解读及运用(项目编号：19DZ2305200)。
酒文化范文第3篇
酒作为一种文化事业，包含着物质文化和精神文化等方方面面，从诞生伊始就备受关注。无论在东方还是西方，酒文化已经渗透到人们生活中的各个领域，在人类的社会生活、政治经济、文学艺术、医疗保健、器具生产等方面都产生了重要影响。“酒，是人类物质生产的精华琼浆;诗，是人类精神文化活动孕育出来的高雅的文学奇葩。”诗与酒的碰撞在中国远古时间就已经开始，作为中国古代诗歌开端的《诗经》中就有四十四首涉及酒。从西方诗歌中来看，酒在西方诗歌中的分量就不如中国这样重要。这也许与酒的来源，酒在中西方诗歌中意象的表达有关。当沁人心脾的酒香和回味无穷的诗作结合时，人们可以从李白和普希金这两位浪漫主义诗人的诗作中，找到酒的魅力所在。
一、酒的来源
要比较中国诗酒文化的差异，首先人们需要了解中西方酒的来源是怎样的。在中国，关于酒的来源说法是不胜枚举，也正好说明了一茶一酒是中国饮食文化的两大主流。据考古学家证实，近代出土的新石器时代的陶器制品中已有了专门的酒器，这说明在原始社会，我国酿酒已很盛行。关于酒的起源有很多种说法，上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说等。其中流传最广的要数杜康造酒。魏武帝乐府曰：“何以解忧，唯有杜康。”《说文解字》说：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”杜康于是被称为高粱酒的鼻祖。还有种说法是杜康是黄帝时期的一位专门管理粮食的官员，随着农耕的发展，粮食每年都有很多剩余，杜康在寻找储存粮食办法的同时意外发现发酵后的粮食加上雨水的浸湿发出阵阵清香，于是杜康把这浓香水带回家让人们品尝，酒就这样在民间普及开来，杜康也因此被称为“酒神”。在西方，酒文化和希腊、罗马神话不可避免地相互影响、相互交融。西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼索斯为象征，酒被认为是酒神赐给人们的礼物，也是人们丰收的象征。狄奥尼索斯是宙斯之子，掌握着有关自然的所有秘密和酒的历史，凡他所到之处，便教人们如何种植葡萄和酿制葡萄酒，他走到哪儿，乐声与狂欢就跟到哪儿。他的随从也被称为酒神信徒，这是西方酒的来源。从中人们可以看出，中国酒的来源带着人类的气息，并且是个人的事情，而西方则是神来主导，并强调众人沉醉、狂欢。所以，酒在中国古诗词中运用广泛，融入人们的日常生活，西方诗歌中酒的出现往往是与神话相结合，这也造成了酒这一意象在中西诗歌中的不同。
二、中国古代诗歌中的酒——以李白诗词为例
在中国，诗与酒的关系是源远流长、亲密无间的。每当人们翻开中国诗歌史的章章节节，从三千年前的第一部诗歌总集《诗经》到当代诗人艾青的《酒》，都能发现酒的踪影。历史上，大凡诗人都与酒结下了不解之缘，借此抒发自己的感情。在中国古代的诗词中，酒是诗人抒情言怀的媒介，“愁”是酒这个意象在古诗词中传达的关键。而愁的情绪来源于很多方面，有离别之愁、国难之愁、相思之愁等，究其根本是因为忧患意识在中国传统文化尤其是传统艺术中有着深厚的土壤和普遍的基础，这种带着愁绪的忧患意识，不仅是儒家思想的核心，也是道家思想的核心。唐代是中国封建社会的鼎盛时期，也是诗歌创作最繁荣的时期，酒诗的成就也最为突出。唐代三大诗人都有大量的酒诗，李白两百多首，杜甫三百多首，白居易多达五百多首。若论酒中仙人，当之无愧的自然是诗仙李白了。据统计，在他所留世的九百多篇诗词长短句中，有近三分之一与酒有关。杜甫在《饮中八仙歌》中就形容了李白和酒的深厚关系：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”而这几句诗也表现出李白在性格上的不畏權贵和豪情万丈。在酒仙李白的众多诗句中，《将进酒》这篇脍炙人口的诗句是其抒发感情的代表作之一。创作这首诗时，正值李白被排挤出京，唐玄宗赐金放还之时，为了排解自己在仕途上不得志的苦闷愁绪，他发出“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的感叹，看似写的是李白告诉众人需及时行乐，看透人生百态，实则是他内心巨大感伤的写照，而酒就寄托了他内心极度的苦闷之情，及时行乐其实反映的是当时唐代当时普遍的消极颓废的世界观。在李白的酒诗里，大多表现的是自己的独饮状态，“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人”。独酌中的李白，用丰富的想象真诚地与“月”、“影”相约，然而月不解饮，影徒随身，归根到底还是他一个人的独乐。这独酌的酒中寄托了诗人孤独苦闷、怀才不遇的寂寞和惆怅。看似自饮自乐，其实只是苦中作乐，万千愁绪无人诉说。李白带着一种浪漫主义的情怀将酒与诗歌慢慢融合，表达出自己的个人抱负和内心不满。李白将人生体味诉诸于酒，由酒来激发，以诗来张扬，诗歌因奇绝的想象与酒的醇香而获得了生命的品质。从李白的诗词中，人们可以看出，中国古诗词中的酒主要是个人的感情抒发，借酒消愁，酒在诗词中成了一种精神寄托、一种文化载体。
三、西方诗歌中的酒——以普希金诗歌为例
由于西方酒的来源与神有关，所以西方诗歌中的酒总是带着神话色彩。在西方的诗歌中，酒并不像中国诗词里带着太多愁闷的标签，也不会带着理性的考虑。中国诗词中借酒消愁的情绪在西方诗歌中反而变成了为酒狂欢。普希金是俄国著名的文学家，是俄国最伟大的诗人，也是现代俄国文学的奠基人，被誉为“俄国文学之父”。普希金的诗歌中也有许多与酒有关的诗歌。例如，他的诗歌《巴克斯的庆典》中这样描述：“朋友们，在这情意绵绵的一天，让我们把忙碌忘个精光!为了祝福巴克斯·缪斯和美，让泛着泡沫的美酒流淌!哎嘿，哎嗬!把酒樽拿来!把新编的那些花环拿来!奴隶们，哪里是我们的酒杖?勇士们，让我们奔向和平的战场!”这样的欢闹的场景，并且带着神话色彩的酒诗，充分表现了西方世界追求真正的个性自由与解放，摆脱一切束缚。而巴克斯是罗马神话中的酒神和植物神，相当于希腊神话中的狄俄尼索斯，他们都是以神的形态存在着的，所以酒在西方诗歌中的意象就是酒神存在。尼采认为，酒神精神预示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀嚎中获得生的极大快意。酒可以使人类整个情绪系统激动、亢奋，尼采的《悲剧的诞生》将“酒神精神”这一文化思潮推向世界的舞台，使得各国的文化发展都或多或少受到其影响。普希金的《饮酒歌》中也在酒神的衬托中反映了欢快的生活气息。“欢声笑语，为何静息?响起来吧，祝酒的歌曲!祝福爱过你们的各位妙龄妻子，还有那些温柔的少女!把一个个酒杯斟满!把你们珍藏的戒指都拿出来!扔进浓郁的酒里，沉入作响的杯底!大家把酒杯举起，一饮而光!祝福缪斯，祝福理智万寿无疆!”这里的酒成了庆祝胜利的寄托，祝酒的歌曲伴着人们的舞蹈，普希金描绘了一幅幸福美好的场面。中国诗词中的“举杯消愁愁更愁”在普希金的诗歌中变成了在饮酒中尽情享受，忘掉烦恼。
四、中西诗歌中酒意象对比
从李白和普希金诗歌中酒的描写，人们可以发现中西诗歌中酒文化的不同。第一，中国诗词中喝酒大多是独酌，西方诗歌中喝酒是众饮。这也就引申出第二点不同，在中国诗词中，描写到酒大多是诗人自我感情的抒发、愁绪的排遣、忧患意识的抒发，带着理性色彩;在西方诗歌中，酒是集体狂欢氛围的促进剂，这种狂欢将冷酷的现实冲刷得荡然无存，带着感性的色彩。第三点是中国诗词中，酒多半是与现实生活相结合，是真实的情感表达，多反映社会现实;西方诗歌中，酒多与神话世界相结合，表达的是纯粹的感情世界。从酒的起源人们可以看出，中国偏向于人的现实世界，而西方是酒神的神话世界。加上中国受主流儒家思想的影响，诗人表现的是深沉、内敛，而由西方酒神神话衍生出来的饮酒诗歌中，受古希腊人文主义的影响，诗人表现的是一种狂欢放纵、欢快喜悦的氛围。
五、结语
在数千年的人类文明发展过程中，酒与文化同步前进。中国素有“酒文一家”“酒文天地之缘”之说。随着时间的推移。酒在中西诗歌中被诗人不断利用和创新。中国诗词中酒的愁情万种和西方诗歌中酒的狂欢放纵也反映着双方文化的不同。随着全球的沟通与交流，笔者相信酒这一物质的内涵会越来越丰富，而中西诗词中的酒元素也会相互借鉴，从而使酒在人类文化的历史长河中，散发越来越多的光彩。
(杭州电子科技大学人文与法学院)
指导老师：张慧禾
酒文化范文第4篇
2015年3月26日，应向小海校长邀请，湖南省中方县诗词楹联协会在湖南省中方县新建中学(以下称“新建中学”)举办“诗词楹联进校园”专题讲座暨朗诵会。新建中学全体师生，中方县诗词楹联协会20多位会员及作家协会、书法家协会、摄影家协会、怀化市诗词楹联协会等多家协会共40余位领导、专家、老艺术家参加了这一活动。会上，怀化市诗词楹联协会主席毛墀芳为师生作诗词楹联知识讲座，引用经典，深入浅出。伴着悠扬的乐曲，师生们和老艺术家分别进行了诗词朗诵欣赏。紧接着，书法家们挥毫泼墨，不仅有“大江东去浪淘尽”的豪气，又有“小荷初露”的婉约，更有诗中有画的意境交融。最后，中方县诗词楹联协会主席肖守镇作了总结发言。通过这次活动，一是师生对古体诗联的韵律知识有了更进一步的了解。二是更进一步体会到古典诗词楹联中跃动着的形式优美、语言凝练、节奏和谐、意境深远的那种温柔敦厚的灵性以及闪烁的爱国主义光辉。三是在莘莘学子心中架设起连通中华文脉的桥梁。通过这座桥，可以倾听古今名贤志士的心声，可以欣赏诗联园地里姹紫嫣红的无限风光，领略到中华民族的坚韧精神和伟力!本活动为中方县中小学推进传承国学文化，弘扬诗联艺术进校园活动奠定了良好基础。
湖南省怀化市中方县教师培训中心 周兴平 陆静
二○一五年三月三十日
酒文化范文第5篇
《红楼梦》 A Deam in Red Mansions (The Story of the Stone)
《聊斋志异》 Strange Tales of a Lonely Studio
《论语》 Analects of Confucius
《三国演义》 The Romance of the Three Kingdoms
《山海经》 the Classic of Mountains and Rivers / Mountain and Sea Classics《围城》 A Surrounded City
《西厢记》 The Romance of West Chamber
《西游记》 Pilgrimage to the West; Journey to the West
中国古代部分书籍名著的英文译名
《本草纲目》 Compendium of Materia Medica
《红楼梦》 A Deam in Red Mansions (The Story of the Stone)
《聊斋志异》 Strange Tales of a Lonely Studio
《论语》 Analects of Confucius
《三国演义》 The Romance of the Three Kingdoms
《山海经》 the Classic of Mountains and Rivers / Mountain and Sea Classics《围城》 A Surrounded City
《西厢记》 The Romance of West Chamber
酒文化范文第6篇
“昔我往矣，杨柳依依，今我来思，雨雪霏霏。”
这样的诗句，掩卷而思，是一幅极其凄美的画面。我们今天的一切情感，古人都已经感
受到了，也都替我们描绘出来了。而这一切的源头，是这本略显古奥的《诗经》。
2. 《楚辞》 屈原、宋玉等著
《楚辞》代表了中国文人文学最早的辉煌成就，对于中国美学及中国文人的思想有持续
的巨大的影响。屈原是中国历史上第一位伟大的浪漫文义诗人，其《天问》中的反复追
问，对于我们今天的航天和天文工作者仍然有极大的启发意义。
3. 《四书》(大学、中庸、论语、孟子)
古人说：“半部论语治天下”，季羡林说：“二十一世纪是儒家思想的世纪”。
不管怎么说，它是一部被中国人读了几千年的教科书，不读它就永远无法了解中国古代
生活。
4. 《老子》 李聃 著
老子五千言，字字玄机，渗透了无上的智慧，也道出了中国人根深蒂固的一种思想倾
向。这是中国历史上一本真正意义上的哲学著作。
据说，当代学者提出“宇宙的大爆炸说”时，他们在老子的“道”的思想中找到了哲学
依据。
5. 《庄子》 庄周 著
这是我全文抄录和诵读过的为数不多的书之一。先不说其生死达观的思想，光是那汪洋
恣肆、丰瞻华美的文字，就值得我们击节叩赏。每当我背诵起“北冥有鱼，其名为鲲”
(庄子·逍遥游)这样的语句，我仿佛触摸到了中国散文的源头。
6. 《史记》 司马迁 著
鲁迅的评价是：“史家之绝唱，无韵之离骚”，其中的“世家”和“列传”，是全书的
精华。对于今天的读者来说，《史记》的意义已经不仅仅是一本历史著作，更是一本文
学著作。读这本书之前读一读司马迁的《报任安书》，也许会体会到史记中作者所倾注
的深深情感。
7. 《世说新语》
《世说新语》所反映的魏晋风度是中国历史上的一种很奇特的现象，而这种风度成了一
代代中国古代知识分子的理想人格。我一直把这本书当成古代的“微型小说集”来读。
8. 《颜氏家训》 [北朝]颜之推 著
耕读世家治家的金科玉律，但对于今天的中国人并非没有启迪。
9. 《唐诗三百首》
识字的中国人，谁没有读过“举头望明月，低头思故乡”“夜来风雨声，花落知多少”
这样的诗句呢。而这样的诗句，因为你的反复诵读而失去韵味了吗?
没有，这就是唐诗的魅力。
10. 《宋词选》
从风花雪月的儿女情长到兴国安邦的豪情壮志，宋词中有一个极为广阔的文学天地和思
想境界。宋词是适合于大声朗读的，不要为应付任何考试，去读读宋词吧!
11. 《元曲选》
元代散曲与杂剧是中国文学中的一朵奇葩，它开创了中国戏剧的新局面，使中国戏剧与
希腊古典悲剧、文艺复兴戏剧站到了同一高度。
12. 《菜根谭》 [明]洪应明 著
俗语云：“咬得菜根，百事可作”，这是这本书得名的由来。这不是一部逻辑严密的学
术著作，而是一部谈论修身、处世、待人、接物的格言集。
“栖守道德者，寂寞一时;依阿权势者，凄凉万古，达人观物外之物，思身后之身，宁
受一时寂寞，毋取万古之凄凉。”在一个浮躁的年代，读一读这样的句子有好处。
13. 《古文观止》
上大学是我外公送给我的《古文观止》，至今仍放在我案头触手可及的地方。
外公送书给我的初衷是希望我能够学会写文言文，他固执地认为，这是大学生应掌握的
基本技巧。虽然我至今也没有学会，但我却从这本书中窥探到了一个博大的世界。
14. 《三国演义》 [明]罗贯中 著
“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。”
即使有了电视电影，也有些书是不能取代的，比如说《三国》。
15. 《水浒传》 [明]施耐庵 著
小时候，有多少人曾经可以完整地背下一百零八将的座次与外号?
16. 《西游记》 [明]吴承恩 著
相信不会没有人没看过这本书吧。如果看过，再看一遍。
17. 《东周列国志》[明]冯梦龙 著
历史的另一种解读方法。
18. 《红楼梦》[清]曹雪芹 著
中国古典小说的顶峰，没读过《红楼梦》的中国人，不能说你曾经读过书。
19. 《聊斋志异》[清]蒲松龄 著
很优美的文字，很奇诡的想象，很缠绵的故事。
20. 《儒林外史》[清]吴敬梓 著
中国古代讽刺文学的最高成就。
第二部分：中国现当代文学
21. 《鲁迅选集》 鲁迅 著
在中学课本中，鲁迅的文章是选得最多的，有太多的理由这样做。
在那个黑暗的年代，我们能拥有鲁迅是幸运的，他的文章永远值得一读再读。
22. 《家》 巴金 著
“激流三部曲”(家、春、秋)中的第一部，同时也是成就最高的一部，揭示了封建旧
家庭的败落和青年一代对光明自由的追求和探索。
23. 《骆驼祥子》 老舍 著
老舍是我最喜欢的作家之一，我喜欢他幽默亲切的语言，朴素自然的风格，也伤痛他的
遭遇。祥子从一个勤劳壮实的劳动人民最终堕落到吃喝嫖赌的过程也许要归因于他的那
个社会，但在现实当中，如何面对一次又一次梦想的破灭，是放弃还是坚持，却是我们
读这本书可以思考的问题。
此外，老舍的散文是现代作家中最具可读性的散文之一。
24. 《边城》 沈从文 著
沈从文是中国作家中最接近诺贝尔文学奖的一位。
我认为，沈从文是中国的川端康成，沈从文的湘西就象川端康成的伊豆，你可以说它原
始，可以说它野蛮，但你也不得不承认，它很美。
25. 《雷雨》 曹禺 著
《雷雨》是曹禺的处女作，也是其代表作，也是中国现代戏剧迄今为止无法逾越的高
峰。如果说，戏剧最重要的特点便是“冲突”的话，那么，这种“冲突”在《雷雨》中
达到了极致。两个家庭8个人在一天内发生的事情，却包含了过去的恩怨，不但有伦常
的矛盾、阶级的矛盾，还有个体对于环境、时代强烈不谐调的矛盾。剧本情节扣人心
弦，语言简炼含蓄，潜台词极为丰富。
26. 《围城》 钱钟书 著
我最喜欢的一本小说，前前后后一共看过二十多遍。我一直认为这是中国最值得玩味的
一本小说。
中国式幽默与西方式幽默相结合的典范，每个读者都可以在方鸿渐的身上找到自己的影
子。书中刻画每个人都神形毕现，如在目前，让人在忍俊不禁之后又感慨颇深。《围
城》把人写透了，也把世界也写透了。
27. 《京华烟云》 林语堂 著
“两脚踏中西文化，一心评古今文章”的林语堂，其驾驶英语的能力让美国人也叹服不
已。本书“浮生若梦”的主旨直承庄子，是一本很有哲学意义的小说。如果可能，可以
阅读这本书的英文版。
28. 《倾城之恋》 张爱玲 著
张爱玲是真正的才女，她的文章很女性，但比当今流行的小女人文章却要大气的多。她
的譬喻常常让人觉得不可思议，比如，“今晚的月亮，像洇开在朵云轩信笺上的一滴眼 泪。”这样的句子让人过目不忘。
29. 《顾准文集》 顾准 著
我们有本土知识分子偶像了。因为，在一个**的年代，顾准坚持了一个知识分子的良
心。
30. 《傅雷家书》 傅雷 著
傅雷可以是享誉世界的大翻译家，也可以是一个普通的父亲。在这本书中你可以看到一
个父亲的拳拳爱子之心。由于傅雷本人广泛的兴趣和渊博的知识，所以这本书的内容非
常丰富，又由于这是写给他自己儿子的作品，所以读起来亲切自然，没有任何故意说理
的做作。
31. 《城南旧事》 林海音 著
“长亭外，古道边，芳草碧连天”，这本书，是和一首歌，一部电影联系在一起的。细
腻、感伤，如老歌，如黑白电影。
32. 《舒婷的诗》 舒婷 著
《祖国啊，我亲爱的祖国》、《致橡树》都是中学已经接触过的篇章。很多当代年青人
爱诗是从舒婷开始的。舒婷不仅是一个真正的诗人，也是一个很出色的散文家。
33. 《平凡的世界》 路遥 著
茅盾文学奖作品。农村来的同学读起来可能会感觉更加亲切，也更容易理解孙少平的感
受。早逝的路遥也许会因为这本书而不朽。
34. 《我与地坛》 史铁生 著
双腿瘫痪的史铁生写的东西却并不悲观，相反，有一种静观世界的睿智和达观。我搜集
了他的几乎所有作品。《我与地坛》是他比较早期的作品，其中关于母亲的章节催人泪
下。自此，有人把地坛叫做史铁生的地坛。
35. 《文化苦旅》余秋雨 著
成名后的余秋雨表现让人失望，但我永远怀念1990年，余秋雨决定走出书斋，一个人背
负着文化出行的情景。这决不仅仅是一本游记，作为文化学者的余秋雨眼中的名山大川
不仅仅是常人眼中的山水，而是山水背后丰富的人文内涵。从此以后，中国文学当中有
了一个新的名词：“文化大散文”。
36. 《我的精神家园》 王小波
王小波是又一个早逝的天才的明证。在他有限的生命里，他的成就是多元的。特别是他
的杂文，有人把他比作当代的鲁迅。
37. 《长恨歌》 王安忆 著
茅盾文学奖作品。据说，王安忆是中国有史以来最勤奋的作家，但我认为，如果她写得
少一些，恐怕会好一些。《长恨歌》是她沉积了多年的潜心之作，果然不同凡响。其中
关于“上海弄堂”的描写让我想起《巴黎圣母院》，是真正的小说家的语言。
38. 《丑陋的中国人》 柏杨 著
如果没有柏杨，中国人的性格中可以删去勇气和自省这两种缺陷。
39. 《三毛文集》 三毛 著
不知道在今天的中学生当中，三毛是不是还一样流行。与很多的流行作家不同，三毛的
散文里其实有着很浓厚的哲学底蕴，因为她本来是学哲学出身的。这也就导致了她散文
的深度。而且，她的散文的确好看。
40. 《李敖文集》 李敖 著
“中国五百年来白话文的前三名：李敖、李敖、李敖。”
这是李敖自己说的，但你看过他的作品，也许你觉得这不完全是狂妄。他是真正的骂战
大师，而骂人出彩是文字的最高段位。
第三部分：外国文学
41. 《圣经故事》
《圣经》是西方文化的一个源头，不了解它，就很难真正了解西方文化。《圣经》原文的国内译文比较呆板，因此，不妨读读《对经故事》。
42. 《荷马史诗》[古希腊]荷马 著
《荷马史诗》是西方文化的另一个源头，也是古希腊文明留给世界的最伟大的遗产。特
别推荐由傅东华译的《伊利亚特》和由杨宪益译的《奥德修纪》，两部译著都非常传神
地表达了希腊古诗的朴素与单纯。
43. 《堂吉诃德》[西班牙] 塞万提斯 著
俄罗斯的文学批评家别林斯基曾这样评价：“在欧洲的所有一切著名文学作品中，把严
肃与滑稽，悲剧性与喜剧性，生活中的琐屑和庸俗与伟大和美丽如此水乳交融……，这
样的范例仅见于塞万提斯的《堂吉诃德》。”
作为一本400年前的小说，结构有些松散、情节略显拖沓，但它的优点更多。
44. 《莎士比亚戏剧集》[英]莎士比亚 著
莎士比亚和歌德被公认为是西方文学史上两座不可企及的高峰。他对人物心理的深入探
索和语言的华美灿烂也使一代代的读者陶醉。
如果你想丰富自己的语言，或者为使你的文学鉴赏能力超越一般水平，想选择一部反复
精读的书，莎剧都是最佳选择。特别推荐朱生豪的译本。
45. 《鲁滨逊漂流记》[英]丹尼尔·笛福 著
小说的魅力在于，把一段明显虚构的故事写得像作者亲身经历的自叙那样具体、逼真、
可信，这一点比现代武侠小说里动不动就有的奇遇强多了。本书是一曲人的生存能力的
赞歌。本书的另一个主旨是：“不管人类社会多么不尽人意，人也决不可能孤独的生
存，我们需要人群。”
46. 《大卫·科波菲尔》[英]狄更斯 著
作者狄更斯说，“大卫·科波菲尔是我最疼爱的孩子。”这本书中表现了作者以深刻的
漫画笔法勾勒人物形象，探测人物灵魂的超常能力。他幽默的语言也属世界一流。
47. 《简·爱》[英]夏洛蒂·勃朗特 著
“别以为我穷，我不漂亮，我就没有尊严。最终我们都将穿过坟墓平等地站在上帝面
前。”这是简对罗彻斯特说的。
简的追求和个性是这部书受到一代代青年尤其是女青年喜爱的根本原因。一个不漂亮的
穷姑娘有着丰富的内心世界，她既具备女性的柔情，又有丰富的女性的心机与理智，使
读者在追踪她的命运的同时又对她充满了敬佩。
48. 《呼啸山庄》[英]艾米莉·勃朗特 著
作者是《简·爱》作者的妹妹，本书问世后的很长时间都受到冷落。进入20世纪后，这
本书的价值被人们重新认识，它的文学地位超过了《简·爱》。它对于人类心理的极限
状态的深刻探索受到了高度推崇。读过它的人再也不可能忘掉其中阴森、恐怖的气氛及
激烈的情感状态。
49. 《牛虻》[英]伏尼契 著
一本世界范围内的革命文学。小说主人公亚瑟的成长是在各种矛盾冲突来表现的，矛盾
焦点集中体现在他与生父蒙太尼的关系上。作者结尾对牛虻慷慨就义的描写，成为画龙
点晴之笔。
50. 《忏悔录》[法]卢梭 著
本书是作者卢梭的自传，以深刻的内省、惊人的坦率和对文明的批判著称于世。阅读卢
梭是一场情感教育，你将从中学会真诚。
51. 《红与黑》[法]司汤达 著
本书在全世界被公认为是19世纪最伟大最完美的长篇小说之一，也是我本人最喜欢的小
说之一。
对人在行动中的心灵的冲突、斗争、算计、期盼等心理状态的高度精确的刻画使本书拥
有“灵魂的哲学与诗”的美誉。虽然深刻，但这本书也很好读。
《悲惨世界》[法]雨果 著
雨果不仅是世界上最伟大的小说家之一，他本人同时也是大诗人，他的语言具有交响乐
一般宏伟壮丽的特征。对于苦难的感受，对下层人民博大的同情使他的作品感动着一代
代的读者。
53. 《欧也妮·葛朗台》[法]巴尔扎克 著
如果你对中学课本里节选的部分对于老葛朗台的描写记忆深刻的话，我想你一定希望把
这本书读完。作者巴尔扎克是描绘各种生活画面的大师，也是描写人类欲望的大师。本
书中的葛朗台是文学史上最著名的吝啬鬼形象之一。
54. 《基度山伯爵》[法]大仲马 著
这是我在大学期间阅读的第一本小说，这本书情节紧张、扣人心弦，非常具有可读性。
不妨选它作为西方文学的入门书。
55. 《茶花女》[法]小仲马 著
作者是大仲马的儿子。这是最早被介绍到我国的西方文学名著。1897年，著名翻译家林
纾将它介绍到我国，当时译名为《巴黎茶花女遗事》，产生了“可怜一卷茶花女，断尽
中华荡子魂”的巨大反响，至今仍受到我国读者的广泛喜爱。
56. 《包法利夫人》[法]福楼拜 著
很多专家认为，这本书是19世纪的长篇小说中艺术上最为完美的一部。
57. 《莫泊桑中短篇小说选》[法]莫泊桑 著
莫泊桑受到他的导师福楼拜的影响，在小说的艺术方面成就辉煌。他的小说的最大魅力
是对生活细节的精心选择和高度简洁传神的描写。回顾一下中学时学过的《项链》就可
以体会到这一点。
58. 《恶之花》 [法]夏尔·波德莱尔 著
一本不太容易读的诗集。但据说，文学现代化的“0公里”标在此。
59. 《追忆逝水年华》 [法]M·普鲁斯特 著
意识流小说的代表作品。作者在一栋楼上足不出户地呆了17年，全凭思维和回忆流动，
写成了这本书。我敢肯定没几个人会把这本书从头到尾读完，但是它的一部分就获得了
龚古尔奖。
60. 《约翰·克里斯朵夫》 [法]罗曼·罗兰 著
诺贝尔文学奖作品。一个音乐家的成长史，其中有贝多芬的影子，也有罗兰自己的影
子。不仅是小说，也是诗。
61. 《小王子》 [法国]圣·埃克苏佩里 著
写给成年人看的哲理性童话。
62. 《局外人》 [法国]阿尔贝·加缪 著
哲学小说化，法国也是一流的。
63. 《情人》 [法国]杜拉斯 著
身体先于心灵成熟，法国人才能写的主题。
64. 《少年维特之烦恼》[德]歌德 著
歌德最伟大的著作是诗歌《浮士德》，但那本书适合在有了充分的文化准备之后再阅
读，所以向你们推荐这本书，从中可以体会这位大文豪的特色。
65. 《生命中不能承受之轻》 [捷克]米兰·昆德拉 著
一本由悔过书演化成的小说，昆德拉的小说有很大的哲理性，也有对于中国读者难以理
解的捷克式幽默，这妨碍了它的可读性。他的书只能细细地读、细细地品。但就算你不
看这本书，记住这个标题也是好的。
66. 《死魂灵》[俄]果戈理 著
果戈理是俄罗斯继普希金之后的又一位世界级的大作家。这本书也是世界讽刺文学中的典范。
本书中一系列愚蠢或狡猾或贪婪的地主与官吏的形象，构成了鲜明生动的果戈理人物画
廊。其中对于种种奴性的刻画对于我们这个封建传统编制了几千年的中国人来说，实在
是太熟悉了。
67. 《罗亭》[俄]屠格涅夫 著
屠格涅夫被喻为“小说家中的小说家”，他的作品精美典雅，具有抒情诗的味道，非常
耐读。特别是他的四部长篇小说《罗亭》、《贵族之家》、《前夜》、《父与子》，每
一部都是经典。
68. 《罪与罚》[俄]陀思妥耶夫斯基 著
本书中对于犯罪心理的描述，对处于疯狂的临界点的精神状态的天才描绘，几乎能把读
者本人卷入到那种梦魇般的境地。这是一部具有魔力的作品，阅读它将会是一种精神上
的历险。
69. 《安娜·卡列尼娜》[俄]列夫·托尔斯泰 著
有句话是这样说的：“十九世纪的俄罗斯只要贡献出一个列夫·托尔斯泰，它就无愧于
这个世界了。”据调查，托尔斯泰的小说在经典文学名著中直到现在仍然是世界上销量
最大的。本书中的安娜是世界文学女性画廊中最光彩照人的形象之一。
70. 《战争与和平》[俄]列夫·托尔斯泰 著
我私人认为，世界上最宏伟壮观的战争小说有两部，一部是《战争与和平》、一部是
《静静的顿河》，都是由俄罗斯民族贡献给世界的。
71. 《复活》[俄]列夫·托尔斯泰 著
这是托尔斯泰的晚年作品，他也凭借此书完成了对自身的超越。
72. 《契诃夫中短篇小说选》[俄]契诃夫 著
契诃夫是19世纪和莫泊桑并列的短篇小说巨匠。天才的讽刺与感伤情调是契诃夫小说的
两大特征。他能用一个细节或一句话代替别的作家的几页。
73. 《静静的顿河》[俄]肖洛霍夫 著
诺贝尔文学奖作品。战争小说的鸿篇巨制。作者是一个纯粹的小说家，本书中没有任何
说教和议论，它的主旨是个人在一个巨大的历史事件中，被一种盲目的力量裹挟着，无
法把握自身的命运。我们只能用“残酷的真实”几个字来形容作者把握历史与生活的卓
越能力。
74. 《日瓦戈医生》[苏联]帕斯捷尔纳克 著
苦难对于俄国人来说，好像总变成了良药。书中的许多经历中国的读者都不会陌生，因
为，中国后来发生的许多事情仿佛都是苏联的翻版。
75. 《哈克贝利·费恩历险记》[美]马克·吐恩 著
马克·吐温亲切的幽默了全世界的读者。
76. 《草叶集》 [美]惠特曼 著
虽然是诗人，但惠特曼不是以一种文人的眼光观察世界，而是以一个真正的美国创业
者、劳动者的身份体验世界，在他的诗中最普通的物象都可以入诗，最淳朴的感情以最
博大的气势以诗的韵律歌唱出来。
77. 《马丁·伊登》 [美国]杰克·伦敦 著
作者被誉为美国无产阶级文学的开拓者，本书是他的自传体长篇小说和代表作品。它描
写了水手出身的作家马丁·伊登的艰苦奋斗道路。它的英文版也比较好读。
78. 《老人与海》 [美国]海明威 著
海明威的创作风格很独特，他从来都是站着写作。他的“电报式”简洁明快的语言，他
笔下百折不弯的形象都极富特色。海明威是美利坚民族的精神丰碑。
《老人与海》是一本很薄的小说，但却为他赢得了诺贝尔奖，有可能的话可以看一看这
本书的原著，并可以大声诵读。
79. 《飘》[美]玛格丽特·米切尔 著
南北战争时期的美国对于我们本来是非常陌生的，《飘》却通过一个叫斯嘉丽的女子掀
开了它温情脉脉的面纱，让我们看见了许多肮脏和美丽并存的事物。
《喧哗与躁动》 [美]威廉·福克纳 著
福克纳用自己的作品引证了一个永恒的真理：“作品越具有本土性，也就越具有世界
性。”
81. 《第22条军规》 [美]约瑟夫·海勒 著
美国“黑色幽默”的代表作。作者在美国出版本书，却是在英国引起轰动后才引起美国
关注的。很难读，有一种“病态与变态的幽默”。
82. 《麦田里的守望者》 [美]塞林格 著
美国当代小说中的经典作品之一。本书以主人公霍尔顿自叙的语气讲了自己被学校开除
以后，在纽约游荡将近两昼夜的经历和心灵感受。
83. 《在路上》 [美]杰克·凯鲁亚克著
游游荡荡，一种我们失去的本能。
84. 《了不起的盖茨比》 [美]F·S·菲茨杰拉德 著
很容易读的一本小说，却有很深刻的内涵。
85. 《百年孤独》 [哥伦比亚]加西亚·马尔克斯 著
本书是魔幻现实主义的代表作。作者说，他最好的读者是一位美国的妇女：“她把这本
书从头到尾抄了一遍，想弄清楚究竟是作者疯了还是自己疯了。”
第一次读的时候我也有类似的感觉，其中的祖孙三代居然都叫奥雷良诺。但是第二遍读
过之后有了很多新的感觉。在很多当代中国作家身上都可以找到这本书的影子。
86. 《博尔赫斯文集》[阿根廷]豪·路·博尔赫斯 著
30岁时，他的文笔还那么差，可是，他后来却写了不可思议的小说。
87. 《城堡》 [奥地利]弗朗克·卡夫卡 著
现代派小说的经典。卡夫卡的叙事像机器一样冷漠而精确。
88. 《雪国》 [日本]川端康成 著
一种不露声色的沉着与冷静，川端康成的小说有点象中国的水墨山水画，总有一星半点
的禅意在里面。
89. 《挪威的森林》 [日本]村上春树 著
“久久地保持沉默，如同全世界所有的细雨落在全世界所有的草坪上。”这是这本书结
尾的一段话，这是一本流行的小说，但的确不错。
90. 《泰戈尔诗选》[印度]泰戈尔 著
在国外的诗歌中，泰戈尔的诗歌是最优美的，而它的翻译也是最精美的，因为译者中有
冰心、郑振铎等。
第四部分：其它
91. 《中国历代史通俗演义》[民国]蔡东藩 著
作为一名大学生，对中国历史的了解是很有必要的。这套书改变了历史一本正经的面
目，让历史充满趣味性。而其亦文亦白的行文也颇有意思。
92. 《万历15年》黄仁宇 著
这本书告诉大家历史的另一种写法。也就是所谓“大历史”的概念。第一次读的时候，
我有一种如遭电击的感觉。
希望黄仁宇有一百只脚，太多的历史匠只配给他擦鞋。
93. 《中国哲学史简编》冯友兰 著
冯友兰先生学贯中西，在言必称西学的二三十年代潜心研究中国哲学，将中国哲学史分
为子学时代(先秦)和经学时代(汉至清)，自成一家之言。他认为中国哲学多讲内对
外王之道，因而他的书读来条理明晰，层次分明，书卷气极浓，又不乏金石声。
94. 《西方哲学史》[美]梯利 著
梯利本身不是重要的哲学家，这倒有助于他介绍起哲学史来比较客观。这本哲学史篇幅比较适中，不是长得使人失去耐心，也不是短到讲不透彻。是一本很好的西方哲学入门
书。
95. 《苏菲的世界》[挪威]乔德坦·贾德 著
作者曾在高中担任哲学教师多年，精通哲学、文学与教育学等多种学科，使他的这本哲
学史也格外适合青少年作为哲学的入门书。
评论认为，这本书“有助于使读者以阅读侦探小说般的心情游览从柏拉图以前一直到
世纪的世界哲学史，而丝毫不产生任何枯燥厌烦的感觉。
96. 《查拉图斯特拉如是说》[德]尼采 著
尼采不是一个逻辑很严密的哲学家，他本身还是个诗人，他的哲学被称为是诗化哲学，
这反倒让他的书比别的哲学家的好读的多。听听他说：“上帝死了!”、“我的虚荣就
是，有十句话说出别人一本书所说出的话，所没有说出的话。”
尼采的书中包含着巨大的激情，像火，像电。虽然我们在中学接触过鲁迅对于尼采的批
判，但以鲁迅而言，他本人也受了尼采的巨大影响。
以尼采作为研究哲学的入门书也许是不错的。
97. 《海底两万里》[法]儒勒·凡尔纳 著
儒勒·凡尔纳是世界上最负盛名的科幻小说大师。与当今的神话般的科幻小说不同，他
的作品往往有相当的科学依据，以致于许多他当时的预言都成了今天的现实。航天的开
拓者齐奥尔科夫斯基就坦白地承认过儒勒·凡尔纳的小说对他的影响。
98. 《宇宙》[美]卡尔·萨根 著
一本很好的关于宇宙的科普读物，比霍金的《时间简史》好读多了。
99. 《科学的历程》吴国盛 著
我认为，这是上个世纪90年代中国最好的一本科学史。内容详实、图片精美、行文流
畅，有助于读者形成一个立体的、发展的科学观。
100. 《西方美学史》朱光潜 著
审美也是可以培养的，这门学科就叫作美学。本书是我国第一部全面系统阐述西方美学