奶茶店开店流程图范文第1篇
一、市场调查和分析: 这是开奶茶店的第一步工作，先要了解清楚奶茶的市场，切忌只看表面现象，一定要做深入的调查了解，可以先从对本地奶茶店的观察和了解开始，看看成功的店应该具备那些条件，做得不好的店又缺乏了什么，可以暗自对比一番，若是换了自己能做得比别人更好吗?当然，有些东西是无法比较的，如某奶茶店生意很火，是因为位置好，有些店的生意很旺，则是产品组合和品质好,有些店回头率特高，是因为服务水准高和产品有特色，有些店很赚钱，则是它采用的是合理的管理制度，以及良好的激励机制。另外就是还要了解消费者们需要什么样的奶茶和相关美食，喜欢什么样的味道和口感，能消费到什么样的价位，喜欢什么样的环境和氛围等;知道了需求，然后就要了解支撑你开店的资源状况，如奶茶原料和设备的供应商在那里，本地有没有，品种全不全，所有的原料和配料都采购到吗，若本地没有，或采购不全，从外地采购的成本高不高，做奶茶所需要的技术能找到真正专业的技术服务商或专家给解决吗;把开店前的市场调查完成以后，你就根据数据做成本的预算，比较一下投入产出比，若利润率低于30%,则你开店的风险比较大，需要重新评估或考虑你是否需要继续开店;若利润率高达70%，则可以乐观的开始下一阶段。
二、为自己的奶茶店进行经营定位:经营定位是前期的筹备工作中最重要的关键点,很多想开店或初入行的人往往会轻视或是根本就不懂得怎样才是好的经营定位。 做定位之前首先要对自己的能力和实力进行分析，
1、自己的个人经营管理能力：运筹能力，性格脾气，情绪心态，知识教养，沟通能力，面对危机时的决断力和应变能力，看是否适合当老板。
2、自己的资金实力：一是自有的资金，二是家人的支持程度，三是向亲朋好友或外界筹集资金的能力，四是抵抗风险的能力。
3、发展观和战略思考：就是你认真思考过这个店以后要怎么发展吗，开店成功仅仅只是开始，而长期稳定的赢利才是事业发展之道，在这一点上很多人都欠考虑，所以我们会看到很多的奶茶店，包括一开始做得很成功的店，一二年后甚至几个月后就无法持续赢利了，最后不得不关门大吉，这样的例子比比皆是。 在具备较好的投资实力时，定位策略最好能根据本地的市场竞争态势，以及未来的发展需要，做出比本地经营档次要高的定位，主打高端消费市场，并不断的提升和完善，牢牢的占据奶茶市场的制高点，这样不仅能远离低端店低价倾销的恶性竞争，也能远离中端店开得过剩而引发的风险危机，这对于建立自有品牌，树造品牌形象，引领消费潮流，发展连锁加盟事业或扩大规模都是必不可少的。
三、选择店铺：依照自己的投资能力和经营定位进行找铺，找店铺时既要看到现时的铺位情况，也要对以后发展情况作估算，尽量不要选择低消费的地方或临时建筑违章铺位进行投资，应该在高消费高人流量的地方进行重点投资。一般来说，商业步行街、大型商业广场、娱乐场所、高级大型楼盘、写字楼密集区等旺地都是不错的首选。
四、设计和确定产品菜单：根据经营定位精心设计店面所用的菜单，可结合本地的消费习惯和消费文化来进行设计，在确定好菜单的同时可以进行宣传资料的策划和设计。
五、店面装修：一定要先设计后装修，切忌边想边干甚至是边干边想，装修的风格要做到既符合经营定位，又显得美观、具有特色和视觉冲击力、装饰材料要和风格相匹配，要显得有档次。要特别注意吧台工作区的功能布局设计，要根据产品需求和设备配备情况以及操作程序进行功能上的合理布局，另外还应考虑到产品的更新和添加设备所需的空间，以及预留水电等能源的转接口。
六、员工招聘：招聘员工的标准是勤力加亲和力，长相是否漂亮，身材胖瘦高矮，学历高低，经验多少都不重要，重要的是否勤快和会待人接物，当然，若再好学那就更好。
七、设备的配置：这是按制作产品的需求来采购的，高品质产品一定要选用高品质的设备和工具，这不仅能提高质量，而且也能提高工作效率，关系到产品制作质量和档次的重要设备一定不能省，不能随便替代和降低标准。 我经常遇到很多人问开个奶茶店的设备要多少钱?说实在的，这很难回答，因为从最低档的一万到中高档的二十万都是可能付出的投资，总之规模越大，产品越多，档次越高，设备的投资额就会增大。具体的设备可参考本人的另一文章"开一间奶茶美食店所需要的设备"。
八、购进原料：当装修工程进行到尾声的时候，就可以安排采购原料了，这个时候设备也已经基本安装到位，等到原料全部采购完毕，也是装修完毕之时，这时人员招聘也已经全部完成，很快就可以进行产品调试和操作培训。
九、产品调试和准备开业：产品一定要按操作标准进行调试，并形成标准化的制作程疗和出品要求，要让所有的员工都实操合格并熟练全部的程序，同时培训服务和产品推销的技巧，做好各项开业的准备。
十、正式开张：选择吉日开张，开张前可通过网络广发信息和通告，在店的周边可派发广告单张和优惠卡，可邀请亲朋好友在现场告势，让店一开张就形成旺势。
开奶茶店所需办理的证照如下
一.需要办理三证: 1.卫生经营许可证,2.工商营业执照,3.税务登记证。
二.办三证需要准备的资料:1.身份证复印件4份(若非本地人还需提供暂住证复印件4份),2.半寸标准彩色近照8张,3.工商执照申请书1份,4.租房协议复印件2份。
三.办理三证的先后顺序: 先持准备好的资料到开店所属的食品卫生管理部门申请办理卫生经营许可证,领取了卫生许可证后再持证和资料到工商部门申办工商营业执照,领取了工商执照后再到税务部门办理税务登记。
奶茶店开店流程图范文第2篇
现在的创业项目里面，做一间奶茶店是非常不错的，奶茶店是属于那种本少利大的项目，做好了也可以有很大的发展，有很多的新手对于开奶茶店的流程不太明白，我就简单的说说。
自己做奶茶店是很难在这么多竞争对手里面突破出来的，只有加盟一家品牌才能在短时间获取发展，第一件事情就是加盟咨询，这个加盟咨询可以通过电话，网络来获取阿叔奶茶的品牌知识与产品知识，如果你对于阿叔奶茶有兴趣，你还可以来上海阿叔奶茶的总部看一下，看看直营店的经营状况，品尝一下阿叔奶茶的口感等等，奶茶店是你未来日子的重要创业项目，你与总部的交流与沟通是少不了的，如果，你从各个方面对于阿叔奶茶的情况都比较满意，你也可以进一步的与阿叔奶茶进行洽谈，总部也会对你进行进更深入的了解，看看你有没有具备相关的经营条件，这就是一个双方互相了解的过程。如果你认为阿叔奶茶很棒，你对直营店的印象也很不错，你就可以与总部进行合同的签订，让大家明确双方的责任与权利，让合作进入到下一个阶段。也就是店面的选择，做奶茶店一定要有很好的店面，同样的品牌在不同的地址的营业情况是不一样的，人气高的地方有着天然的潜在顾客，人气低的地方很难在市场上取得大的成绩，自己可以寻找，总部也可以协助寻找，大家的目标是一致的，就是找到一家起点高的，比较有发展的门面。确定下来的奶茶店的门面经过相关的评估，可以进行奶茶店的经营，那么就进入下一个工作周期，这就是店面的相关的装潢，证照的相关的办理，这个时间大概二十天左右，根据店面的大小不同，也可能更快一些。装潢的效果一定要做到标准化，证照的办理一定要齐备，不能在经营以后才发现有的证照没办法，一定要全部办理齐全。在店面进行施工的时候，经营就要来到总部进行相关的培训，让自己熟悉阿叔奶茶的方方面面，让自己的各项能力得到专业化的训练，从而具备一个奶茶店经营者的能力。奶茶店所需要的设备也要在这个时间采购完成，一部份从总部购买，一部分自己在当地的市场上进行购买，一定要仔细检测质量，因为这些设备会每天使用，非常的重要。人员的配备也要安排好，如果人不多是夫妻店，那么两个都要做好准备，如果奶茶店比较大，还需要从外面进行招聘，那么你一定要提前发布广告，找到自己的店员才可以。接下来就要准备开业了，各方面的人脉资源也要进行一定的准备，在开业当天就要形成一个良好的销售局面，总部也会帮助你进行开店的筹备，让你的奶茶店在当地一炮而红。
知道了开奶茶店的流程，成功开店以后，你的奶茶店就会正式经营了，开始的一段时间，你会不断的面对各种各样的小挑战，只要坚定自己的信心，有着一个不错的态度，你的奶茶店也一定会越开越好。在经营的过程里面有任何的问题也可以与阿叔的督导团队进行交流，让自己的奶茶店不断的提高与突破。
奶茶店开店流程图范文第3篇
一、 开业前期准备工作
(一)、跟进工程草图设计，确定出图时间并跟进确认：
1、从拓展人员的分析报告中详细了解开业店铺的基本信息(联系方式、地址、开业时间等)，加盟店还需了解其资金、信誉、扣率等情况。
2、制定《开业倒计时表》，提交相关部门(策划部、物流等)，跟进工程图进度(店
铺平面图、店铺立面图及陈列立面图等);
(二)出图后跟进事项：
1、审核各类图纸，确认后督促定制陈列货架及开业物料、宣传品;
2、督促客户根据以确认的进行装修(限加盟店);
3、协同策划部制定新店开业促销方案(加盟店需与代理进行协商);
1)、考虑执行当前公司针对店铺正在进行的促销方案;
2)、根据当地消费特点和消费习惯等因素修改或拟订促销方案;
3)、注意考虑区域市场内的竞争品牌的促销计划，开业促销计划要有一定的针对
性(开业广告、横幅、作秀等)。
(三)、款项跟进(限加盟店)：
1、确认加盟金及合同保证金;
2、货款：
1)、根据店铺面积进行铺货;
2)、参照合同的规定条款;
3)、其它;
备注：及时预估各类费用，并督促在发货前予以汇款。
(四)、跟进配发情况：
1、各类单据的确认(配货比例、金额、重量规格等相关单据);
2、提供具体提货地址给相关部门;
3、确定发货路径及时间，了解运输周期;
4、将各类托运单传真至开业店铺负责人(自营店长或代理商)，并跟踪到位情况;
5、确认出发日期，提前安排行程并通知新店负责人。
二、开业倒计时工作(督导到达目标店后)
(一)、新店装潢指导验收：
1、跟进物料采购：材料、地板、仓库防火板及其它;
2、专卖店营业必备用品的购买(包括文具类：计算器、笔、记号笔、垫板、夹子、
垫板带夹子、修正液、资料袋、软尺、剪刀、美工刀、胶带及胶带台、POP挂绳/鱼线、双面胶、钉书机、钉书针、大头针、回形针、标价器等;实用类：KT板、凳子、纸篓、拖鞋、拖把、扫帚、水桶、擦布、十字螺丝刀、传真机(带外接电话线)、鸡毛掸子、印泥、印章(刻是专卖店名称、地址、电话)、空调等;店堂外围环境布置：店堂前铺红地毯、花篮、气球、挂条幅;
3、门头、门、地面、吊顶、灯具、橱窗、仓库等装潢的指导验收;
4、具体标准按照工程图纸及《店铺形象VI标准》对各个装修细节进行验收，直至符合公司要求。并拍照与图纸一起存档。
(二)、人员招聘、培训安排、相关制度制定(时间安排与1同步)：
1、人员招聘要求：年龄品貌要求在18-40周岁之间的适龄青年，端正清秀，身高女158以上;要求具备高中以上的学历，根据店堂的大小确定人数(70平方2人左右，如店铺开业是大型节假日，则需要适当增加人数);
2、解决薪资、激励措施、上班时间，制定排班表等问题，以公司相关制度为基础，根据各地实际情况，制定工作制度、福利制度、奖惩制度、晋升制度等;代理店要做好与代理商沟通协调;
3、培训计划制订：时间、地点、形式(理论/实操)，进行理论培训后再安排店铺实习，然后进行考核。理论培训可以为期1-3天，培训内容以货品知识、基础服务、推介技巧为主。实操培训可分波段：陈列培训可安排在开业前陈列布置时进行;店务方面可在开业后在每日例会时进行，并在营业中进行跟进指导。
(三)、店堂布置：
1、货品陈列：
1)、安排人员进行货品清点上架并入帐;
2)、根据货品类别参照《陈列立面图》进行卖场陈列、橱窗展示台的陈列;
3)、POP的运用和价格标签的放置，根据货品展示情况进行射灯调整;
4)、规范参照《陈列操作手册》。
(四)、帐目的完善：
1、针对相关使用人(代理商、店长、收银员等)进行培训。
2、仓库帐目的建立;
3、店铺货区报表的建立;
4、店铺进销存帐务的建立。
(五)、试营业(同正常营业，根据实际情况具体安排是否需要);
1、例会召开：
1)宣布活动主题，活动规则及注意事项，制定口头宣传语，安排人员进行宣传单的发放及店铺区位安排;
2)统一服务用语及店铺口号：
3)安排人员卫生清理及
制定销售买单流程;
4)销售过程中卖场防盗措施;
5)例会注意：在开业期间尽量可以利用例会组织人员进行培训指导。日常例会内容参照《营销员培训手册》。
2、一天营业销售流程的试运行，包括服务、陈列维护、帐务、气氛等，并给予现场指导，改正错误，以最佳状态迎接开业。重点是及时发现并解决营运当中的事件：
1)、人员离职、人员考核及定岗;
2)、货品调配;
3)、当地工商部门营业注册问题等;
3、规范店铺各项操作：
1)、销售流程的规范;
2)、销售礼仪的规范;
3)、陈列的规范;
4)、帐物规范;
4、核查账务数据的准确性;
1、指导货品管理(新品上市、补货、退换货、促销、盘点等)，解说公司各项流程;
2、建立沟通：建立与开业店铺或加盟商之间良好的沟通，在实际接触中再次了解加盟商资金状况，性格及经营意识等，便于今后合作沟通。
三、开业后
1、 填写相关表格(新店开业工作报告表、店情跟踪表、业务督导表、投资风险分析表等)。
2、 写好工作报告，主要包括以下内容：
1)、综合概况简述：当地人文地理情况;市场经济状况，消费能力;加盟商个人情况(经营能力、人际状况、资金状况);
2)、市场竞争环境：竞争品牌，具体资料，信息反馈，同行比较等，本品牌入住
新市场产品评估，消费市场接受能力(最新接受款式、面料、价位);促销活动详细评估(有效的数据资料);
3)、新店人员状况：培训方式、方法;培训效果;员工素质，能力等评估;
4)、开业过程概况：综合开业效果;开业中出现在一些问题，解决方案;店铺开业遗留问题，需如何解决等。
3、加盟店要求代理商对督导扶持人员进行评估。
4、后续管理：1)、销售跟踪(经常分析：货品、店务管理、气候、市场消费水准、同行货品、同行竞争);
奶茶店开店流程图范文第4篇
你需要想好自己究竟是要在淘宝网上开一家什么样的网店。在这点上，淘宝开店与传统的店铺没有区别，寻找好的市场，有自己的商品有竞争力才是成功的基石。
第二步、向淘宝网申请开设淘宝店铺
你要详细填写自己店铺所提供商品的分类，例如你出售时装手表，那么应该归类在“珠宝首饰、手表、眼镜”中的“手表”一类，以便让你的目标用户可以准确地在淘宝网上找到你。然后你需要为自己的淘宝网店起个醒目的名字，网友在列表中点击哪个淘宝网店，更多取决于那家淘宝网店名字更吸引人。淘宝网店的个人资料，应该真实填写，以增加信任度。
第三步、为淘宝网店进货
可以从您熟悉的渠道和平台进货，控制成本和低价进货是关键。
第四步、登录淘宝网店要销售的产品
你需要把准备在淘宝网店上销售的每件商品的名称、产地、性质、外观、数量、交易方式、交易时限等相关信息填写在淘宝网店的商品发布页面中，最好搭配商品的图片。名称应尽量全面并突出优点。因为当别人搜索该类商品时，只有名称会显示在列表上。此外，为了增加吸引力，图片的质量应尽量好一些，说明也应尽量详细。如果需要邮寄，最好声明谁负责邮费。
淘宝网店在商品上架时还有一项非常重要的事情，就是设置商品价格。淘宝网会提供拍卖价、一口价等项目由卖家设置。假设卖家要出售一件进价100元的衣服，打算卖到150元。如果是个传统的店主，只要先标出150元的价格，如果卖不动，再一点点降低价格。但是淘宝网上竞价不同，淘宝卖家用户先要设置一个起始价，然后由淘宝网买家用户由此向上加价。在淘宝网上起始价越低越能引起买家的兴趣，有的淘宝网店卖家设置1元起拍，就是吸引淘宝网买家注意力的好办法。
但是起始价太低会有最后成交价太低的风险，所以淘宝网卖家最好同时设置底价，例如定105元为底价，以保证商品不会低于成本被买走。起始价太低的另一个缺点是可能暗示你愿意以很低的价格出售该商品，从而使竞拍在很低的价位上徘徊。如果淘宝网卖家觉得等待竞拍完毕时间太长，可以设置一口价，一旦有淘宝网买家愿意出这个价格，商品立刻成交。缺点是如果几个淘宝网买家都有兴趣，也不可能托高价钱。淘宝网卖家应根据自己的具体情况利用这些淘宝网提供的设置。
第五步、营销推广淘宝网店
为了提升淘宝网店的人气，在淘宝网店开业初期，应适当地进行营销推广。但只限于网络上是不够的，要网上、网下多种渠道一起推广淘宝网店。例如购买网站流量大的页面上的“热门商品推荐”的位置，将商品分类列表上的商品名称加粗、增加图片以吸引眼球。也可以利用不花钱的广告，比如与其它店铺和网站交换链接。
第六步、淘宝网店的售中服务
淘宝网买家在决定是否购买的时候，很可能需要很多你没有提供的信息，他们随时会在网上提出，你应及时并耐心地回复，一定要注意服务态度，极力促成交易的达成。
第七步、淘宝网站的商品交易
同淘宝买家成交后，淘宝卖家应根据双方约定的方式进行交易，可以选择见面交易，也可以通过汇款、邮寄等方式交易。要点是应尽快，以免对方怀疑你的信用。是否提供其它售后服务，也视双方的事先约定。
第八步、淘宝网交易双方的互相评价或投诉
信用是淘宝网网上交易中很重要的因素，为了共同建设信用环境，如果交易满意，最好给予对方好评。淘宝卖家应通过良好的服务获取对方的好评。如果淘宝卖家遭到淘宝买家投
诉，淘宝卖家应尽快处理，以免为自己淘宝网店的信用留下污点。 一定要诚信，这是商业活动的立身之本。
第九步、淘宝网店的售后服务
奶茶店开店流程图范文第5篇
一、 开业前期准备工作
(一)、跟进工程草图设计，确定出图时间并跟进确认：
1、从拓展人员的分析报告中详细了解开业店铺的基本信息(联系方式、地址、开业时间等)，加盟店还需了解其资金、信誉、扣率等情况。
2、制定《开业倒计时表》，提交相关部门(策划部、物流等)，跟进工程图进度(店
铺平面图、店铺立面图及陈列立面图等);
(二)出图后跟进事项：
1、审核各类图纸，确认后督促定制陈列货架及开业物料、宣传品;
2、督促客户根据以确认的进行装修(限加盟店);
3、协同策划部制定新店开业促销方案(加盟店需与代理进行协商);
1)、考虑执行当前公司针对店铺正在进行的促销方案;
2)、根据当地消费特点和消费习惯等因素修改或拟订促销方案;
3)、注意考虑区域市场内的竞争品牌的促销计划，开业促销计划要有一定的针对
性(开业广告、横幅、作秀等)。
(三)、款项跟进(限加盟店)：
1、确认加盟金及合同保证金;
2、货款：
1)、根据店铺面积进行铺货;
2)、参照合同的规定条款;
3)、其它;
备注：及时预估各类费用，并督促在发货前予以汇款。
(四)、跟进配发情况：
1、各类单据的确认(配货比例、金额、重量规格等相关单据);
2、提供具体提货地址给相关部门;
3、确定发货路径及时间，了解运输周期;
4、将各类托运单传真至开业店铺负责人(自营店长或代理商)，并跟踪到位情况;
5、确认出发日期，提前安排行程并通知新店负责人。
二、开业倒计时工作(督导到达目标店后)
(一)、新店装潢指导验收：
1、跟进物料采购：材料、地板、仓库防火板及其它;
2、专卖店营业必备用品的购买(包括文具类：计算器、笔、记号笔、垫板、夹子、
垫板带夹子、修正液、资料袋、软尺、剪刀、美工刀、胶带及胶带台、POP挂绳/鱼线、双面胶、钉书机、钉书针、大头针、回形针、标价器等;实用类：KT板、凳子、纸篓、拖鞋、拖把、扫帚、水桶、擦布、十字螺丝刀、传真机(带外接电话线)、鸡毛掸子、印泥、印章(刻是专卖店名称、地址、电话)、空调等;店堂外围环境布置：店堂前铺红地毯、花篮、气球、挂条幅;
3、门头、门、地面、吊顶、灯具、橱窗、仓库等装潢的指导验收;
4、具体标准按照工程图纸及《店铺形象VI标准》对各个装修细节进行验收，直至符合公司要求。并拍照与图纸一起存档。
(二)、人员招聘、培训安排、相关制度制定(时间安排与1同步)：
1、人员招聘要求：年龄品貌要求在18-40周岁之间的适龄青年，端正清秀，身高女158以上;要求具备高中以上的学历，根据店堂的大小确定人数(70平方2人左右，如店铺开业是大型节假日，则需要适当增加人数);
2、解决薪资、激励措施、上班时间，制定排班表等问题，以公司相关制度为基础，根据各地实际情况，制定工作制度、福利制度、奖惩制度、晋升制度等;代理店要做好与代理商沟通协调;
3、培训计划制订：时间、地点、形式(理论/实操)，进行理论培训后再安排店铺实习，然后进行考核。理论培训可以为期1-3天，培训内容以货品知识、基础服务、推介技巧为主。实操培训可分波段：陈列培训可安排在开业前陈列布置时进行;店务方面可在开业后在每日例会时进行，并在营业中进行跟进指导。
(三)、店堂布置：
1、货品陈列：
1)、安排人员进行货品清点上架并入帐;
2)、根据货品类别参照《陈列立面图》进行卖场陈列、橱窗展示台的陈列;
3)、POP的运用和价格标签的放置，根据货品展示情况进行射灯调整;
4)、规范参照《陈列操作手册》。
(四)、帐目的完善：
1、针对相关使用人(代理商、店长、收银员等)进行培训。
2、仓库帐目的建立;
3、店铺货区报表的建立;
4、店铺进销存帐务的建立。
(五)、试营业(同正常营业，根据实际情况具体安排是否需要);
1、例会召开：
1)宣布活动主题，活动规则及注意事项，制定口头宣传语，安排人员进行宣传单的发放及店铺区位安排;
2)统一服务用语及店铺口号：
3)安排人员卫生清理及
制定销售买单流程;
4)销售过程中卖场防盗措施;
5)例会注意：在开业期间尽量可以利用例会组织人员进行培训指导。日常例会内容参照《营销员培训手册》。
2、一天营业销售流程的试运行，包括服务、陈列维护、帐务、气氛等，并给予现场指导，改正错误，以最佳状态迎接开业。重点是及时发现并解决营运当中的事件：
1)、人员离职、人员考核及定岗;
2)、货品调配;
3)、当地工商部门营业注册问题等;
3、规范店铺各项操作：
1)、销售流程的规范;
2)、销售礼仪的规范;
3)、陈列的规范;
4)、帐物规范;
4、核查账务数据的准确性;
1、指导货品管理(新品上市、补货、退换货、促销、盘点等)，解说公司各项流程;
2、建立沟通：建立与开业店铺或加盟商之间良好的沟通，在实际接触中再次了解加盟商资金状况，性格及经营意识等，便于今后合作沟通。
三、开业后
1、 填写相关表格(新店开业工作报告表、店情跟踪表、业务督导表、投资风险分析表等)。
2、 写好工作报告，主要包括以下内容：
1)、综合概况简述：当地人文地理情况;市场经济状况，消费能力;加盟商个人情况(经营能力、人际状况、资金状况);
2)、市场竞争环境：竞争品牌，具体资料，信息反馈，同行比较等，本品牌入住
新市场产品评估，消费市场接受能力(最新接受款式、面料、价位);促销活动详细评估(有效的数据资料);
3)、新店人员状况：培训方式、方法;培训效果;员工素质，能力等评估;
4)、开业过程概况：综合开业效果;开业中出现在一些问题，解决方案;店铺开业遗留问题，需如何解决等。
3、加盟店要求代理商对督导扶持人员进行评估。
4、后续管理：1)、销售跟踪(经常分析：货品、店务管理、气候、市场消费水准、同行货品、同行竞争);
奶茶店开店流程图范文第6篇
开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步：选店面
两种地方是最好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：(开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。)
青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。
中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50%，净利也有30%-35%。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
第三步：装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
第四步：招人
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头(配菜)、打荷(做杂活)、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：8721667
3、87216674。
另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经
营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。
第五步：定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
第六步：原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料：
方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5%，高则可达12%，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
菜肴原料：
冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。
适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。
杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道?大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜!每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。
在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1.2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1.4至1.6元，杭州的菜场现在卖每公斤2.4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3.5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。
开店审批手续
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的!而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅;污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施;二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5%的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11%，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。
菜肴利润分析
每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。
一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40%至50%。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。
下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料;老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分;那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高;有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷(或书写)漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。
上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10-15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8-12元，原料成本只需2元左右。
主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。
中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50%至80%。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元/斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元/斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假;一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。
经营者经验之谈
老板一人打三份工
一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。
初期投入：转让费8万元、装潢费(包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具)15.3万元、房租10万元，总投入23.3万元。
生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。
老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。
八大要素一个都不能少
杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。