酒店收银管理制度免费范文第1篇
餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一，酒店收银主管工作流程。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基矗其工作内容主要包括：
(一)班前准备工作
1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
(二)正常操作工作程序
1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台叼是滞记录齐全，如记录不全则退回服务员，服务咒开点菜单一式四联，第一联给收银员录入电脑、第二联厨房、第三联传菜、第四联服务员，酒水单：第一联吧台留存，第二联收银员，第三联服务员，工作总结《酒店收银主管工作流程》。
2、收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。点菜单的号码不要录入，以便审核。若没有收银员签字，厨房有权拒绝出菜品。
3、收银员需熟记各类菜式的编码。
4、如遇没有电脑名称的菜品或酒水，应先问其价格，再录入电脑作临时加菜，并记录在交-班本上。
5、遇到客人退菜或退酒水，应让服务员开退单并由餐枯主管级以上人员签字，方可操作。
6、如收银员操作失误造成退菜或酒水，应由收银主管级以上人员签字，方可操作。
7、以上两种情况原因须在帐单上注明。
8、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单叼码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。
(三)结帐工作流程
1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，请客人签字认可，然后凭帐单与客人结帐。
3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员帐结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。
4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。
(1)、客房挂帐：如客人要求挂入房帐内，首先请客人出示房卡，查看该房间客人可挂帐余额。若宾客在总台帐户内的余额的所消费金额内，总台收银员可以办理挂帐并报明收银员姓名，客人房号及消费金额，如可挂帐应请客人在帐单上签字认可。
(2)、外来挂帐：与酒店有协议可结外来挂帐的，必须按协议所规定的有效签单人签字方可挂帐;如无协议客人要求挂帐的、必须请经理级以上人员签字做担保方可。
酒店收银管理制度免费范文第2篇
短款,即现金实盘数小于帐面数.
实际工作中,执行“长缴短补”的规定，不得以长款补短款，发现长款或短款，必须如实向领导汇报。收银员每天与现金打交道,更应严格执行"长缴短补"规定.日常工作中，对于出纳工作中出现长款或短款现象，通常采取的处理原则是：
1.属于技术性的差款和一般责任事故的差款，经过及时查找确实无法核对时，可按规定的审批手续处理。即长款归公，短款报损，不得以长款补短款。
2.属于当事者工作不负责任，玩忽职守，违章操作等原因造成的短款，应追究其经济责任，视情节轻重和损失程度大小，赔偿全部或部分损失，情节严重的要给予行政处分。
3.属于责任人监守自盗、侵吞公款，或挪用公款的，应以贪污论处，直至追究其刑事责任。根据财务制度规定，对于发生的长款或短款，必须查明原因， 方可处理。在原因查明前，应由责任人出具“现金长短款审批表”，经主管会计签署意见予以证明，主管财务的领导同意后，先记入“其他应收款”或“其他应付 款”帐户(或“内部往来”帐户)，待查明原因批准后再进行结转，记入“其他业务收入”或“其他业务支出”帐户。
一、严格遵守财经纪律和财务制度;
1.切实执行外汇管理制度，不得擅自套取外币及私自兑换外币;
2.必须切实执行长交短补的规定，营业款不得擅自取长补短，长短款应按规定如
实反映，做到长款报溢，短款自补;
3.工作时间不得携带私人款项上岗;
4.不得将营业收入借给任何部门或个人，不得挪用公款;
5.必须随时接受财务部管理人员对备用金的抽查核对，不得以白条抵库，一切营
业收入现金不得“坐支”;
6.妥善保管各项收入和备用金，防止遗失，被盗等事件发生，收银员暂时离开岗
位时，应锁好抽屉，营业结束后，应将当日营业收入和备用金、账台钥匙交于总
台寄存并做好登记工作;
二、对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止、揭发、发挥财务监督的作用;
三、严格执行各项规章制度，做好每日结账工作;
1.以员工手册为准绳，仪容仪表按店规要求，做到班前自检，自觉遵守酒店的一
切规章制度;
2.做好各项班前准备工作，领用发票，各类有价票证及单证，兑换足够的零钞;
A.发票必须连号使用，填写应大小写相符，开票人必须签名，涂改，误开必须作
废并盖上作废;
B.账单使用必须联号，跳号使用如在当班有账单遗失必须按规定赔偿;
C.不得随意涂改账单，遇有售缺菜肴而必须更改账单时，必须餐厅主管以上管理
人员签字确认;
D.作废账单时，必须在账单上注明原因请收银领班以上级签字确认批准并将账单
所有联盖上作废章，保管齐全上交;
3.每班认真审阅交班记录薄，完成上班遗留事项，不得推脱，班与班之间有十五
分钟的交接时间;
4.正确使用电脑操作口令，做到一人一口令，严格保密口令，防止他人盗用口令
，不准窜用他人口令，工作过程中需暂时离开时，必须将电脑退至安全状态，当
下班或长时间离开时，必须将电脑关闭，并关掉电源，当发现口令被盗或泄露时
，应及时向上级汇报并及时修改口令;
5.正确、快捷地输入各类消费单据，打印消费账单，及时快捷收妥客人应付费用
，在收款中做到快、准、不错收、漏收或多收，对收授货币必须验明真伪;
6.每日规范操作所使用的电脑终端、打印机、计算器、验钞机等账务用的设备及
器具实行谁使用谁负责的管理原则，并做好清洁保养工作，同时做好工作场所区
域的清洁卫生工作，保持一个良好的整洁的工作环境;
7.严禁在电脑中打游戏，做其它与工作无关的事，更严禁除收银意外的人员使用
电脑;
四、结算款与营业收入不得拖欠，客离帐清，如遇特殊情况须及时向上级领导反
映，做好客欠款的登记，清帐核对工作，若将收入或收取的款项私分、截留、隐
瞒或移作他用的，一经发现对责任人将处以重大纪律处分，调离工作岗位直至除
名;
五.不得对外泄露营业收入情况，资料及数据，对住店客人的情况保密，未经宾客
同意不得泄露;
六.各收银点下班前认真、仔细核对当班账目，若需冲减、调整的账目必须当日处
理，特殊情况在次日协同财务部处理，操作错误或转账、走账错误必须有财务部
主管或经理签字才有效，若其他部门经理要求冲减、调整，必须有单据签字及理
由，并且有财务部经理签字才有效，私自冲减、调整的账目一概无效，财务部不
以确认，造成直接经济损失由责任人赔偿损失，法律或刑事责任由责任人承担;
七.每日在总台交款时应将营业款由总台收银投入保险柜，但必须在登记薄上记下
交款日期，班次，交款人姓名，将交接本交总台夜审;
八.上班提前十五分钟到岗，取回交接本，领取本日所需工具及物品，认真阅读交
接内容，内部通知，临时通知，准备好团队应收账款、个人和单位结账的单据及
将要备签的账单;
九.收银员必须在排班前三日，将准备休假，请假条交领班，如遇急事须调休的，
应做好书面的申请报主管同意方可;
十.准时参加财务部通知的会议或结账组的班务会议，不得缺席迟到早退，特殊情
况须主管同意;
十一.收银员必须忠诚、老实，服从上级的分配和调遣，保质保量的完成上级交代
酒店收银管理制度免费范文第3篇
目前学业状况：北京第二外国语学院大一在读
指导顾问：360教育集团郑晓霞老师
录取学校：格里昂酒店管理学院
专业方向：酒店管理、活动策划，运动及娱乐管理
指导过程： 郭同学在读的学校本身跟酒店管理就有关系，她自身是十分喜欢酒店管理的，但是由于学校为2+2的课程且毕业后并不能获得学校的文凭及学位，所以郭同学选择直接去格里昂就读，在网络寻找的时候找到了360教育集团。
在确定郭同学在我这办理，我迅速让郭同学开出在读证明，以及在学课时学分，送到学校评估，我希望能让郭同学从大二开始读起，毕竟学生的时间是非常宝贵的，很高兴的是，根据学校的评估，郭同学获得直接就读大二的这个机会。
分析：现在许多国内的酒店学校都挂名与瑞士酒店管理学校合作，其实大多数是挂羊头卖狗肉，学生在学校不仅浪费的钱财，还荒废了时光，对于酒店管理的学生，时间是非常珍贵的。老师没办法去跟学校理论，只有尽可能的帮助学生早一点入学。许多时候学生都会质疑，为什么我要让学生提供在读平时成绩和课时证件，或许有些学生觉得很麻烦，其实这些证件是说服学校不让你从大一开始读的有力证件。
offer展示：
学生POST STUDY PLAN 草稿
学校简介：
格里昂酒店管理学院( Glion Institute of Higher Education)是世界三大酒店管理学院之一，学校建于1962年，有超过40年的培训酒店经理的历史与经验。中国旅游协会于1996年邀请格里昂作为发展中国酒店与旅游业的顾问。格里昂酒店管理学院始建于1962年，座落于瑞士的法语区蒙特勒，采用英语授课，两个校区分别位于格里昂和比勒。
格里昂酒店管理学院在全球酒店行业享有盛誉。多年以来其毕业生在世界各地的酒店里身居要职，如Mr. Marcello Pigozzo，洲际酒店集团的前任亚太主席;Mr. Jaume Tapies，罗莱夏朵酒店集团的董事长;Mr. Marc Steinmeyer，雅高集团东南亚主席等。在格里昂的毕业生花名册上已写满了一百多个总经理、总裁及酒店创办人的名字。
在过去的40年里，来自世界各地的毕业生都曾领略了“格里昂魅力”，学到了著名的“格里昂精神(Glion Spirit)”。这两个独一无二的特征是我院的驱动力，也给了我院所有毕业生成功开创专业人生的自信和激情。
酒店收银管理制度免费范文第4篇
目前的情况是：餐饮部、文娱部的收银员有点游离于饭店的服务体系以外而存在(前台部的收银员相对较好)，似乎只是履行收银功能的某银行的一个收款处一样。收银员的服务意识极差，影响了饭店的整体服务形象。收银员做到的只是以收银为关注焦点，而不是以顾客为关注焦点。如西餐厅门的收银员，待客比较冷漠，没有笑脸，语言不亲切，客人感觉不到热忱;文娱部负一层的收银员也表情冷漠(11月22日晚7时许在负一层收银台发现)。
出现这类现象，缘由有以下几个方面：
(1) 部分管理职员意识不到位，在部分管理职员的心目中也以为收银员不是服务员，不用象前台服务员那样对待客人。
(2) 部分管理职员对收银员的服务技能培训抓得不够，对收银员没有提出应当热忱、亲切、微笑待客的要求，而只提出钱款不能收错的要求。
(3) 部分管理职员对收银员的服务现状没有往检查督导，或在检查时对收银员热忱不够、没有微笑、表情冷漠不以为是题目。
(4) 总值班经理、大堂副理、质检组职员、饭店领导检查时也没有关注收银员服务意识差这个题目，因此一直没有采取针对性的措施予以整改。
(5) 收银员本身素质题目，或过于内秀，服务的角色摆得不正，只是以收银为关注焦点，而不管其他。
针对这些缘由，建议从以下方面进行整改：
(1) 由饭店领导提出要求，要求财务部管理职员本身必须先改变服务观念，真正熟悉到以顾客为关注焦点的深远意义。
(2) 财务部管理职员立即组织培训收银员，要求各点收银员在岗位上做到热忱、亲切、微笑、尽量地用姓氏称呼客人，重新建立财务收银服务形象。可指导收银员留意学习优秀服务员的做法。
(3) 财务部各级管理职员加强检查，天天最少巡查一遍所有的收银点。
(4) 由总经理提出要求：总值班经理、大堂副理、质检组职员、近期内重点检查财务收银员的服务水平。
(5) 总经理、副总经理加大抽查收银服务的频率。 (6) 执行新的《赏罚条例》。
酒店收银管理制度免费范文第5篇
2、Would you please deposit 600RMB in advance? 请预交600元押金好吗?
3、Sir, we can accept Visa Card and Master Card… 先生，我们可受理维萨卡和万事达卡
4、Would you please sign here?...Thank you !Wish you a goog stay with us! 请在这里签名好吗?…谢谢，祝您入住愉快!
5、I’m sorry,I’m afraid we can’t change USD into RMB. 对不起，恐怕我们不能将美元换成人民币。
6、Here is your bill,it totals 100 RMB. 这是您的账单，一共是100元。
7、Your room rate is 368RMB,we offered you 20% discount,It’s 296RMB per-night.And it comes to 592RMB for two nights. 您的房价是368元，给您打八折是296一晚，两天是592元。
8、Your bill stands at 688R,plus two nights’ room rate is 592,minbar is 18,long distant call is 58,and room others is 20. 您的账单是688元，包括两晚房费592，小酒吧18，长途电话58，还有客房杂项20。
9、How would you like to pay your bill?(in cash or by credit card) 请问您用什么方式付账?(现付还是卡付)
10、Excuse me,sir.The cup in your room was broke.According to our hotel’s regulation,I’m afraid we have to charge 10 to your account. 对不起，先生。您房间的杯子打破了，按酒店规定，我们不得不将10元损失记入您的帐项。
11、Wait a minute,please.The room attendant is checking your room. 请您稍等，服务员正在查房。
12、Just a moment,please.I’ll be with you as soon as possible. 稍后，我将尽快为您办。
13、Could you please repeat a little more slowing? 您能慢一点再说一次吗?
14、Hold th line,please.I’ll connect with the assistant manager,just a moment. 别挂电话，请稍后，我将与大副联系。
15、Do you need invoice/(your bill)? 您需要发票/(账单)吗?
16、I’m sorry to keep you waiting.Have a nice trip. 对不起，让您久等了。祝您旅途愉快!
17、For sauna only ,48RMB,once,include wet/dry steaming and cold/hot surfing.For massage,we charge by every 45 minutes. 净桑拿每次48，包括干/湿蒸，冷热冲浪。按摩按每45分钟一个钟。
18、If you want massage service,it costs 88RMB in standard room,and 228RMB in VIProom for the first 45 minutes. 按摩的话，头钟普房88元，贵宾房228元。
19、I connected with the laundry center,Just a moment,please,they will go here and take away you clothing. 我已联系了洗衣中心，请您稍等，他们会过来取走您的衣服。 20、Thank you ! You are welcome! 谢谢!--不用谢!
21、Welcome to our restaurant for dinner. 欢迎来本餐馆用餐
22、Have a good time. 祝您愉快
23、Have a nice trip. 祝您旅途愉快
24、We’ll expect you to come again. 欢迎您下次再来
25、I’m sorry to have kept you waiting for so long. 对不起，让您久等了。
26、Thank you for your pointing,We’ll try my best to improve. 多谢您的指点，我们将尽最大的努力改进。
27、I’m sorry ,nobody answered the phone. 对不起，电话没人接。
28、Hold the line,I’ll put you through. 别挂线，我马上为您转线。
29、Just a moment,I’ll call our collegue/assistant manger/to take care of it right away. 稍等一下，我马上叫我的同事/主管/大堂副理来处理。 30、Hotel policy requires one night room charge as deposit. 酒店制度要求多收一晚房费作为押金。
31、Please keep it,please return it when you check out. 请您收好你的押金单，退房时请归还。
32、Could you tell me the time please,It’s ten past five. 您能告诉我现在几点了吗?现在是5点10分。
33、My English is very poor. 我的英语很差。
34、Here’s your change and receipt. 这是您的零钱和发票。
酒店收银管理制度免费范文第6篇
1、Credit Card 用信用卡
2、in cash 用现金
3、exit 安全出口
4、enter 入口
5、Service Center 服务中心
6、Promotion 特价，促销价
7、Information 问询处
8、Current price 现价
9、Original price 原价
10、any dramges or losses must be paid for
损坏需赔
11、offering 请求
12、ansewer 回答
收 银 员 常 用 英 语
问候
1、Good morning (afternoon,evening),sir(madam) ! 先生(女士)，早晨(下午，晚上)好。
2、You are welcome. 欢迎光临。
3、Welcome to come here again ! 欢迎你再来!
4、Have a good day . 祝你愉快。
5、Come back and see us. 欢迎您有空再来。
6、Thank you sir,please come back ,I hope you enjoy your stay. 谢谢您，请再度光临，希望您对我们的服务满意。
工作
7、Will this be charge or cash? 刷卡还是付现金?
8、It has a little dear. 这个比较贵。
9、This trousers are very cheap. 这条裤子很便宜。
10、You should pay me fifty-five Yuan. 需要付我55元。
11、Please keep your turn. 请大家排好队。
12、Do you have 3 Jiao small change. 您有3角零钱吗?
13、I am a cashier. 我是收银员。
14、How much,please? 请问多少钱?
15、Excuse me,do you have any small change? 请问您有零钱吗?
16、You should pay me two yuan more. 请再付两元钱。
17、Is this the sales price? 这是减价后的价格吗?
18、Let’s see what it’ll all cost? 看看总共要多少钱?
19、We don’t give discounts. 我们不打折。
20、Could you check it again? 可不可以麻烦再确认一次帐单?
21、We like to pay separately. 我们想分开算帐。
22、Let’s go dutch. 各付各的。
23、Keep away from children. 谨防儿童使用。
感谢与应答
24、Thanks. 谢谢。
25、Thanks a lot. 非常感谢。
26、Thank you. 谢谢你。
27、Thank you very much. 真的非常感谢你。
28、That’s very kind of you. 你真好。
29、Thanks! But I’m almost finished. 谢谢，我就要做完了。 30、It’s most thoughtful of you. 你想得真周到。
31、I’m really very grateful to you. 我非常感激你。
32、I’m much obliged to you. 我真的非常感激你。
33、Thank you anyway/all the same. 不管怎么说都得谢谢你。
34、Not at all. 别客气。
35、That’s all right. 这没什么。
36、Don’t mention it. 别客气。
37、Never mind. 没关系。
38、You’re welcome. 不客气。
39、It was the least I could do. 这是我应该做的。 40、I’m so glad you like it. 你喜欢它我很高兴。
意见与争论
41、What do you feel? 你觉得怎么样?
42、What’s your opinion? 你有什么看法?
43、Do you agree with me? 你同意吗?
44、Don’t you agree/think so? 你觉得是吗?
45、OK with you? 你同意吗?
46、I absolutely agree. 我绝对同意。
47、I couldn’t agree more. 我非常同意。