面点自我总结范文第1篇
一、编制说明
本培训计划依据《西式面点师》标准编制，适用于西式面点师(一级)职业技能培训。
各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况，在不少于总课时的前提下编写具体实施的计划大纲和课程安排表。同时，还应根据具体情况布置一定的课外作业时间和课外实训练习时间。推荐教材仅供参考，各培训机构可根据培训实际情况选择。
二、培训目标
通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练，培训对象能够掌握蛋糕制作与装饰、制作白帽糖多层蛋糕、杏仁糖团多层蛋糕、巧克力面团多层蛋糕和糖艺组合品制作知识及技能，培训教育、撰写教案、制订培训计划和培训大纲，进行技术创新等相应的知识及能力。
三、建议培训模块课时分配
1、西式面点基础知识
2、蛋糕制作与装饰
3、糖艺组合品制作
50课时 110课时 110课时
4、技术培训 50 课时
5、技术创新 50课时
总课时：
370课时
四、培训要求与培训内容
模块1 西式面点基础知识
1、培训要求
通过本模块技术培训，使培训对象能够掌握西点资料的收集与文献检索
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的方法和平衡膳食宝塔在西点配方设计和菜单设计中的应用方法
2、培训主要内容 (1) 理论教学内容
1.1 西点资料的收集与文献检索 1.1.1西点资料的收集 1.1.2西点资料的文献检索 1.2 我国宝塔型食物结构 1.2.1我国食物类型及膳食结构 1.2.2我国居民膳食指南 1.2.3我国居民平衡膳食宝塔 1.2.4平衡膳食宝塔在西点配方的应用 1.2.5平衡膳食宝塔在西点菜单设计中的应用
2、培训方式建议
(1) 理论教学：一般常规课堂教学方式，部分培训内容可利用多媒体教学工具，达到形象化教学目的。
模块2 蛋糕制作与装饰
1、培训要求
通过本模块技术培训，使培训对象能够掌握 (1)白帽糖、杏仁糖团、巧克力面团调制 (2)白帽糖、杏仁糖团、巧克力面团装饰蛋糕
2、培训主要内容 (1) 理论教学内容
1.1白帽糖、杏仁糖团、巧克力面团调制的工艺方法和注意事项 1.2蛋糕造型的构思与布局方法
1.3白帽糖、杏仁糖团、巧克力面团装饰蛋糕的工艺方法 1.4多层艺术造型蛋糕制作的注意事项 (2) 技能实训内容
2.1调制白帽糖
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2.2调制杏仁糖团 2.3调制巧克力面团
2.4用白帽糖裱制装饰多层蛋糕 2.5用杏仁糖团捏塑装饰多层蛋糕 2.6用巧克力面团捏塑装饰多层蛋糕
3、培训方式建议
(1) 理论教学：培训方式采用课堂教学方式。
(2) 技能实训：可采用教师示范、学员实践。一名实训老师可以带教10名学员。
模块3 糖艺组合品制作
1、培训要求
通过本模块技术培训，使培训对象能够掌握 (1)糖艺配件制作 (2)糖艺作品组合
2、培训主要内容 (1) 理论教学内容
1.1糖艺配件的制作方法 1.2美学知识
1.3糖艺组合品的保存方法 (2) 技能实训内容
2.1制作糖艺配件的模具 2.2用模具浇注糖艺配件 2.3 手工成型糖艺配件
2.4用粘、贴方法进行糖艺作品组合
2.5用喷、粘、涂、画等方法对糖艺作品进行整体装饰
3、培训方式建议
(1) 理论教学：培训方式采用课堂教学方式。
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(2) 技能实训：可采用教师示范、学员实践。一名实训老师可以带教10名学员。
模块4 技术培训
1、培训要求
通过本模块技术培训，使培训对象能够掌握 (1)对技师及以下员工指导工作 (2)专业技术知识讲授 (3)西点制品操作指导
2、培训主要内容 (1) 理论教学内容
1.1论文写作知识 1.2教案的编写方法 1.3教育心理学的一般知识 1.4教学法常识
1.5培训计划和培训大纲制订方法 1.6教育管理学的一般知识 1.7西点制品的品质鉴定知识 (2) 技能实训内容
2.1对技师及以下员工进行技术培训 2.2撰写西式面点论文 2.3撰写教案 2.4讲授专业技术知识 2.5制订培训计划和培训大纲 2.6编写各等级的试卷和评分标准
3、培训方式建议
(1) 理论教学：培训方式采用课堂教学方式。
(2) 技能实训：可采用教师示范、学员实践。一名实训老师可以带教10名学员。
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模块5 技术创新
1、培训要求
通过本模块技术培训，使培训对象能够掌握 (1)对工艺技术进行研究 (2)工艺创新理论和方法
2、培训主要内容 (1) 理论教学内容
1.1西点制品的质量分析与缺陷纠正方法 1.2 食品主要化学成分在加热中的变化 1.3创新思维与创新理论的知识 1.4工艺创新与开发的方法 (2) 技能实训内容
2.1对西式面点行业的工艺难题进行研究 2.2和本行业的其他专家进行技术研究 2.3利用老原料进行工艺创新 2.4利用新原料进行工艺开发
3、培训方式建议
(1) 理论教学：培训方式采用课堂教学方式。
(2) 技能实训：可采用教师示范，学员实践。一名实训老师可以带教10名学员。
五、推荐教材
1、主要教材：
《西式面点师》(高级技师)王美萍主编 中国劳动社会保障出版社 2001年5月 《烹饪基础知识》 刘国云主编 中国劳动社会保障出版社 2001年5月
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面点自我总结范文第2篇
【写作思路】
本文是一篇关于代沟的议论文。从代沟的现象开始讨论，接着提出代沟产生的家庭原因以及社会原因。
【参考范文】
Generation Gap
Generation gap seems a hot topic between the old and the young. Parents complain that children don‟t show them proper respect and obedience, while children complain that their parents dont understand them at all. Often they discover that they have very little in common.
One cause of the generation gap is the opportunity that young people have to choose their own life. In traditional societies, children lived in the same area as their parents, married people their parents knew and approved of, and often continued the family occupation.
In our society, people often move out of the home at an early age, marry or live with people their parents have never met, and choose occupations that are rather different. Parents often expect their children to be better than them. However, these ambitions for their children are another cause of the division between them.
Finally, the speed of change in our society is another cause of it. In the traditional culture, people are valued for their wisdom, but in our society the knowledge of a lifetime may become out of date.
No doubt, the generation gap will continue to be a feature of our life. Its causes are rooted in the freedoms and opportunities of our society, and in the rapid pace at which society changes. Part Ⅱ Reading Comprehension(Skimming and Scanning)
原文精译
动物的运动
除了缺少剧情音乐之外，这看上去就像《大白鲨》影片中的一个场景：一条巨大的鲨鱼在水中慢慢地游着，尾巴就像钟摆一样来回地摆动。
突然，它敏感的皮肤神经末梢感受到了猎物游动时发出的震动。瞬间，它就变成一台高效致命的死亡机器。它绷紧肌肉，快速地在水中砍出一条通道。眨眼之间，它便用强有力的嘴巴咬住了它的猎物，一条大鱼。随后，它来回扭动着头，从猎物的身上撕下大块大块的肉，把它们吞了下去。很快地，猎食活动就结束了。
为了生存而移动
鲨鱼追逐猎物的过程以一种夸张的方式证明了移动(或者运动)对于动物的重要作用。
像鲨鱼一样，大部分的动物通过移动来发现食物。他们还利用移动来逃避敌人、寻找配偶、开拓新的地盘。移动的方法包括：爬行、跳跃、滑行、飞行、飘浮或者漫步。
借助各种有助移动的发明，人类加强了其移动优势，可以在任何环境下移动。汽车、火箭、潜艇能把人类从深海运输到遥远的月亮。然而，对于其他的动物而言，移动来源于数百万年的进化。鲨鱼是其中最成功的例子。它能够以接近零的时间快速地捕获猎物，这给科学家们留下了深刻的印象。但是，经过仔细地研究，美国杜克大学的海洋生物学家S. A. Wainwright、F. Vosburgh和J. H. Hebrank才发现了鲨鱼是如何做到这一点的。在研究中，科学家们对位于佛罗里达州圣奥古斯丁海上乐园泳池中游泳的鲨鱼进行了观察。他们拍摄了鲨鱼的运动情况，对它们进行了分析，同时也对鲨鱼的皮肤和肌肉进行了研究。
皮肤是关键
生物学家们发现，鲨鱼的皮肤是它们在水中高效游动的关键。鲨鱼的皮肤中含有许多纤维，像子午线轮胎的内部一样交错在一起。这些纤维被称为胶原纤维。随着它们的放松或拉紧，这些纤维可以储存或释放大量的能量。当拉伸纤维时，纤维中蓄满了能量，就像绷紧的弓弦一样。能量被释放后，纤维就松弛了。
杜克大学的生物学家发现，最大拉伸发生在鲨鱼弯曲身体游动的时候。当身体前后移动时，弯曲处外侧的纤维受到强烈的拉伸，大量的潜能被储存在纤维中。当鲨鱼朝另一个方向迅速掉头时，这种能量就被释放出来了。
随着能量在鲨鱼身体两侧交替地储存和释放，它的尾巴就像鞭子一样强烈地来回摆动。这种像皮鞭一样的动作促使鲨鱼像发射的子弹一样在水中穿来穿去。
能量的来源
是什么让纤维能存储如此多的能量呢?在追寻答案的过程中，杜克大学的科学家们发现，鲨鱼与子午线轮胎的相似性并不仅仅存在于皮肤上。正如子午线轮胎是由压力膨胀的一样，在鲨鱼胶原辐射处的下方也有一个膨胀区。但是，鲨鱼体内的压力可能来自于血液压缩胶原纤维而产生的压力，而不是来自于空气的压力。
当鲨鱼缓慢游动时，纤维内的压力相对较低。纤维比较松弛时，鲨鱼就能以锐角的角度弯身。在寻找食物或只是游动时，鲨鱼以这种方式进行移动。但是，当它发现重要的食物来源时，一些奇妙的变化就自动发生了。
鲨鱼内部的压力可能会增加10倍，胶原纤维在这种压力下剧烈拉伸，蓄积了大量的能量。
接着，这种能量被转移到尾巴上，鲨鱼快速运动起来，剩下的事情就可想而知了。
海豚是速度最快的纪录保持者
海豚是另一种快速的海洋动物，这种海洋哺乳动物的速度为每小时20英里。研究海豚的生物学家们发现，就像鲨鱼一样，海豚的快速游动可以追溯到其皮肤。海豚的皮肤是这样构成的：它对流过其身体的水流产生的阻力很小。通常情况下，当鱼或其他动物在水中缓慢游动时，水流会平稳地流过它们的身体。这种平稳的水流被称为层流。然而，当鱼快速移动时，其周围的水流就变得湍急起来。这种乱流使摩擦加大，降低了鱼的速度。
海豚的皮肤弹性很大，可以随着水波的波形而弯曲。
实际上，水波是被卷进了海豚皮肤的皱褶处。这样，其余的水就以层流的方式从其身边平稳地流过。其他动物快速游动时，由于受到乱流的阻碍，其速度就降低了;但是，海豚却能够以破纪录的速度在水中快速穿行。
其他的低速动物
并不是所有的动物都能像鲨鱼和海豚一样快速地游动。在运动效率方面最大的输家可能是蛞蝓(鼻涕虫)。它看起来就像没有壳的蜗牛，其爬行过的地方会留下一条细细的踪迹。它要使用大量的能量制造黏滑的黏液，以便在其上爬行。移动同样的距离，老鼠只需要其所耗费能量的十二分之一。
科学家们认为，由于蛞蝓(鼻涕虫)利用能量的效率很低，所以它的生活必然受到一定的限制。换句话说，它们都被迫把自己束缚在很小的区域之中来搜寻食物和寻找合适的生活条件。人类曾经面临过这样的问题吗?
1.【答案】D)
【解析】属同义转换题，本题是一种排除选择题。根据题干中的中心词“movement to do something”，可以将答案定位在小标题“Moving to Survive”下第二段的前两句话，“Like the shark, most animals use movement to find food. They also use locomotion to escape enemies, find a mate, and explore now territories”。该句与题干是一种同义转换，选项A)、B)和C)在原文中均有提及，所以不是正确选项;答案D)在原文没有提及，所以是正确答案。
2.【答案】B)
【解析】属细节推断题。题干考查汽车、火箭和潜艇的例子是为了说明什么，其中的“examples of automobiles, rockets and submarines”是关键词，可以将答案定位在文章小标题“Moving to Survive”下第三段的前两句话，“Humans have the added advantage of using their various inventions to move about in just about any kind of environment. Automobiles, rockets, and submarines transport humans from deep oceans to as far away as the moon”，第二句话所举例子正是为了说明第一句话的内容，这与B)项意思一致，而其他选项在文中均未提及。
3.【答案】A)
【解析】属细节推断题。分析题干，本题考查鲨鱼在水中快速游动的关键是什么。其中的“key”是关键词，可以将答案定位在小标题“Skin Is the Key”下首段的第一句话，“The biologists discovered that the skin of the shark is the key to the animal‟s high efficiency in swimming through the water”，这与选项A)完全一致，所以直接选择A)即可。其他选项在文中均有提及，但是都不符合题干的要求。
4.【答案】D)
【解析】属细节推断题。题干中的“the Duke University scientists”是关键词，可以将答案定位在小标题“Skin Is the Key”下第二段的第一句话，“The Duke University biologists have found that the greatest stretching occurs where the shark bends its body while swimming”。这与选项D)的内容完全一致，所以答案选D)项，而其他选项原文均未提及，为干扰项。
5.【答案】C)
【解析】属细节推断题。题干中“a belted radial tire”是关键词，可以将答案锁定在文章小标题“Source of Energy”下第一段的第三句话，“Just as a radial tire is inflated by pressure, so, too, is the area just under the shark‟s collagen „radials‟”。其中的“just as”和“so”正说明了两者的相似之处在于“inflated by pressure”，所以答案应该是C)。选项A)和B)是两者的不同之处，选项D)在文中没有提及。
6.【答案】A)
【解析】属细节推断题。题干中的关键词是“a laminar flow”，所以可以将答案锁定在文章小标题“Dolphin Has Speed Record”下，根据该节第一段的倒数第
三、四句话，“Normally when a fish or other object moves slowly through the water, the water flows smoothly past the body. This smooth flow is known as laminar flow.”。题干是对这两句话的改写，所以正确答案是A)选项。其他三个选项的意思均不符合“a laminar flow”的定义，与题干要求不符。
7.【答案】C)
【解析】属同义转换题。题干中“a slug”和“a mouse”均为关键词，可以直接定位在小标题“Other Animals Less Efficient”下第一段的第二句话，“It uses so much energy ... a mouse traveling the same distance uses only one twelfth as much energy”。题干是对该句的同义改写，所以正确答案是C)12 times，其他选项均与原文内容不符。
8. 【答案】feeling the vibrations of a struggling prey
【解析】鲨鱼靠感受猎物游动的震动来发现猎物。
9. 【答案】collagen fibers
【解析】在Skin Is the Key中，第
二、三句话，The fibers are called collagen fibers。
10.【答案】some fantastic involuntary changes
【解析】 在Source of Energy中，第二段倒数第一句话就是本题答案。 Part ⅢListening Comprehension
Section A
11. W：Would you like to order now?
M：Yes. Please show me the menu.
Q：Where are the man and the woman now?
【答案】D)
【解析】从 order 和menu两个词中可以判断说话人是在餐厅就餐。
12. W：How long have you been driving?
M：Actually I began driving when I was thirteen. But I didn‟t get a license until I was sixteen.
Q：When did the man start driving?
【答案】C)
【解析】 说话人说自己十三岁就开始开车，十六岁拿到驾照。十六岁为干扰项，正确答案是十三岁。
13. W：Excuse me, could you please tell me when the bank is open?
M：It‟s open from 9 am. to 5 pm. on weekdays, and 10 am. to 4 pm. on Saturdays. Q：When is the bank open?
【答案】A)
【解析】 女士问银行何时开门，男士回答说平日里是上午九点到下午五点，周六是上午十点到下午四点。此处 weekdays 指“在每个工作日 (指星期一至星期五)”。
14. M：Didn‟t you go shopping today? Where‟s the tobacco you promised to bring me?
W：I planned to, but the car was out of order so I did some sewing instead.
Q：What did the woman do today?
【答案】B)
【解析】 男士问女士为何没去购物。女士回答说本来打算去的，但是车子有点问题，所以就在家做了些针线活。
15. W：If any of you give me a hand, I could finish this job before five o‟clock.
M：I would like to, but I can‟t. Mr. Brown told me to type some letters before I go home.
Q：What did Mr. Brown ask the man to do?
【答案】C)
【解析】 男士跟女士解释说他很乐意帮她，但是他没办法，布朗先生要他回家之前打印一些信件。从男士的回答中我们可以直接找到答案。
16. M：You work harder than Merry.
W：But Linda works even harder.
Q：Who works the hardest?
【答案】C)
【解析】 男士说女士比梅丽工作努力，女士说琳达比自己还要努力。因此，工作最努力的人是琳达。
17. W：Would you like a cup of coffee to help you wake up?
M：A cup of coffee? I‟ll need three or four.
Q：What does the man mean?
【答案】C)
【解析】 女士问男士是否需要一杯咖啡帮他提神。男士回答说一杯不行，要三四杯。由此可见答案。
18. W：Excuse me, where‟s the cashier‟s office? I‟ve come to pay a bill.
M：It‟s on the 2nd floor, the 3rd room on the right.
Q：Where‟s the cashier‟s office?
【答案】A)
【解析】 女士问出纳员的办公室在哪儿，男士说在二楼右边第三个房间。3rd room 为干扰项，2nd 才是正确答案。
Conversation One
M：I really don‟t know what to do this summer. I can‟t afford to just sit around, and there don‟t seem to be any jobs available.
W：Why don‟t you try house-sitting? Last summer my friend Margaret house-sat for the Dodds when they are away on vacation. Mr. Dodd hired Margaret to stay in their house because he didn‟t want it left empty.
M：You mean the Dodds paid Margaret just to live in their house?
W：It wasn‟t that easy. She had to mow the lawn and water the house plants. And when Eric house-sat for Dr. Cohen, he had to take care of her pets.
M：House-sitting sounds like a good job. I guess it‟s a little like baby-sitting, expect you are taking care of the house instead of children.
W：The Student Employment Office still has a few jobs posted.
M：Do you have to fill out an application?
W：Margaret and Eric had to interview with the house owners and provide three references each.
M：That seems like a lot of trouble for a summer job.
W：Well, the house owners want some guarantee that they can trust the house-sitter. You know, they want to make sure you‟re not the type who‟ll throw wild parties in their house, or move a group of friends in with you.
M：House-sitters who do that sort of things probably aren‟t paid then?
W：Usually they‟re paid anyway just because the house owners don‟t want to make a fuss. But if the house owner reported it, then the house-sitter wouldn‟t be able to get another job. So why don‟t you apply?
M：Yeah, I think I will.
Questions 19 to 22 are based on the conversation you have just heard.
19. What does the man want to do this summer?
20. What did the Dodds do when they went away last summer?
21. What is one responsibility the house-sitter probably wouldn‟t have?
22. How do house owners determine the reliability of a house-sitter?
19. 【答案】D)
【解析】 对话一开始男士即说暑假不能待着，但似乎没有什么可行的工作，即说明他想假期做一份兼职。
20. 【答案】A)
【解析】 Mr. Dodd hired Margaret to stay in their house because he didn‟t want it left empty. 从这一句中可以看出 Dodd一家去年夏天外出时，他们雇了Margaret 在他们家看家。
21. 【答案】C)
【解析】 House-sitting sounds like a good job. I guess it‟s a little like baby-sitting, expect you are taking care of the house instead of children. 从这句话中可看出 house-sitting的工作类似于保姆 baby-sitting，只是除了要照顾孩子。
22. 【答案】B)
【解析】 Margaret and Eric had to interview with the house owners and provide three references each. 从这句话中可以看出房屋主人对应聘者进行了面试，并且每位应聘者分别提供三份介绍信。
Conversation Two
M：You‟ve worked in a university before, haven‟t you?
W：Yes, in Britain, yes.
M：What, how do students go about getting jobs when they graduate?
W：Well, most universities have a Careers Advice Service. I used to know the people in the Careers Advice Service in Newcastle University and they, in fact, seem fairly successful in finding jobs for students. They are able to get jobs for 30%～40% of new graduates.
M：That seems a fairly low percentage.
W：Well...it‟s not if you consider the various other options which people take up. For example, there are a fair number of people I don‟know the exact number, who go into further study, who carry straight on into master‟s degrees. Either at the same university or another university. So that‟s fair chunk. Then there are others, a second group of people, who decide not to take a career job immediately after university. Instead, they decide to take time off, maybe see the world, and...and...well there is a third group, the people who can‟t actually get the jobs they wait for， a job they really want. So when I say 30%～40% find jobs through the careers service, that doesn‟t mean that only that number find jobs. A lot of other people find jobs through the newspapers.
M：So it is quite high really, yes.
W：Oh, I think so, relatively, yes. And quite a lot of other people of course look in newspapers and the particular journals or magazines which advertise jobs in the fields they‟re interested in.
Questions 23 to 25 are based on the conversation you have just heard.
23. What are the man and the woman talking about?
24. What is the percentage of college graduates getting jobs through university help?
25. What do most college graduates in Britain do when they graduate?
23. 【答案】C)
【解析】 两个人讨论的是关于大学生毕业后找工作的问题，通过什么渠道找工作。job hunting 即为找工作之意。
24. 【答案】B)
【解析】 女士介绍说大学里的介绍工作的服务机构可以帮助30%～40% 的毕业生找到工作。四个选项里只有三分之一在这个数字范围之内。
25. 【答案】A)
【解析】 大多数毕业生毕业之后是去找工作，他们通过学校的工作介绍机构，或者通过报纸、杂志等找工作。
Section B
Passage One
Is your family interested in buying a dog? A dog can be a happy addition to your family, but if you choose the wrong kind of dog, the consequences can cause you a lot of trouble.
Families should sit down and thoroughly discuss the problems involved before buying a dog. Even if the children in your family are the ones who want the dogs, the parents are the ones who are really responsible for seeing that the animal is properly cared for. If you don‟t know much about dogs, it‟s a good idea to go to the library or the ASPCA for books about various kinds of dogs, as well as books about how to train a puppy. When a book describes a dog as an ideal hunting dog, it probably means that the dog won‟t be happy living in a small apartment. Dog breeds vary in popularity as the years go by. One of the most popular dogs these days is the German shepherd. This is because it provides protection as well as companionship. The family should be warned that these dogs grow up to be very big, and may be too powerful for children to handle. If space is limited, a toy dog may be a good choice. These dogs are very small and easy to train. They don‟t need to be walked daily, since they can exercise in the space available in the home.
Questions 26 to 28 are based on the passage you have just heard. 26. What is the main topic of the talk?
27. According to the speaker who was really responsible for the dog‟s welfare?
28. When is the toy dog a good choice?
26. 【答案】A)
【解析】 本文主要讲了养小狗做家庭宠物要十分细心慎重。如果选择不慎的话，会带来许多问题。
27. 【答案】C)
【解析】 说话者认为父母才是最应该对小狗负责的人。从这句话中就可以看出来：the parents are the ones who are really responsible for seeing that the animal is properly cared for.
28. 【答案】C)
【解析】 当你的住房面积很小的时候，养一只小型狗是很好的选择。文中有明确地指出：If space is limited, a toy dog may be a good choice.
Passage Two
Everywhere we look, we see Americans running. They run for every reason anybody could think of. They run for health, for beauty, to lose weight, to feel fit, and because it is the thing they love to do. Every year, for example, thousands of people run in one race, the Boston Marathon, the best known long distance race in the United States. In recent years there have been nearly 5,000 official competitors and it takes three whole minutes for the crowd of runners just to cross the starting line.
You may have heard the story of the Greek runner, Pheidippides. He ran from Marathon to Athens to deliver the news of the great victory 2,500 years ago. No one knows how long it took him to run the distance. But the story tells us that he died of the effort. Today no one will die in a Marathon race. But at the finish line, we see what this race is about; not being first, but finishing. The real victory is not over one‟s fellow runners, but over one‟s own body. It is a victory of will-power over fatigue. In the Boston Marathon, each person who crosses that finish line is a winner.
Questions 29 to 31 are based on the passage you have just heard.
29. How long does it take for the runners to cross the starting line in recent Marathon race?
30. Why did the Greek runner run from Marathon to Athens?
31. Why is a person who crosses the finish line a winner?
29. 【答案】A)
【解析】 细节题。第一段提到在最近的比赛中，选手们穿过起跑线都需要3分钟的时间。
30. 【答案】C)
【解析】 细节题。见第二段， “He ran from Marathon to Athens to deliver the news of the great victory 2,500 years ago”，由此可知，是为了传达胜利的消息。
31. 【答案】C)
【解析】推断题。见第二段，“The real victory is not over one‟s fellow runners, but over one‟s own body”，可知真正的胜利不是战胜对手，而是战胜自己。
Passage Three
Of all the stars the sun is the nearest to the earth. Millions of other stars are even bigger and brighter than the sun. They look small only because they are much father away. You can‟t see them in the daytime. But if you go out at night, you‟ll be able to see thousands of them.
The earth is one of the sun‟s planets, and the moon is the nearest to the earth in space, and men have visited it already. No man has traveled farther than the moon, but spaceships without people have reached other planets.
Many countries have sent up man-made satellites to circle the earth. With their help, people have done much research in many fields of science. Our countries sometimes have sent up manmade satellites to send and receive TV programs. This has helped the people of China and other countries to understand each other better.
Questions 32 to 35 are based on the passage you have just heard.
32. What do we learn about the sun?
33. Which planet have some people reached?
34. What can we do because of the manmade satellites?
35. What do we learn from the passage?
32. 【答案】B)
【解析】细节题。见第一段第一句，所有的恒星中太阳是离地球最近的一个。
33. 【答案】A)
【解析】细节题。见第二段第二句，没有人到达过比月球更远的地方，但人造卫星到达了其他的星球。
34. 【答案】C)
【解析】 总结题。见第三段第二句和最后一句，由此可总结人造卫星既可以帮人们展开研究，也可以增进人们之间的了解。
35. 【答案】A)
【解析】 细节题。见第二段第一句，“The earth is one of the sun‟s planets”，由此可知，地球是一个行星。
Section C
36. 【答案】fun
【解析】假期购物对许多人来说是件令人兴奋而有趣的事，fun表示“有趣”。
37. 【答案】perfect
【解析】此处应填形容词 perfect, 表示“极好的，完美的”。
38. 【答案】lastminute
【解析】此处应填复合名词 lastminute, 表示“最后一刻”。
39. 【答案】entire
【解析】此处应填形容词 entire, 表示“全部的，整个的”。
40. 【答案】stores
【解析】此处应填名词 store 的复数形式 stores, 指“商店”。
41. 【答案】enthusiasm
【解析】此处应填名词 enthusiasm。Full of enthusiasm 表示“充满热情的”，相当于 be enthusiastic。
42. 【答案】dozen
【解析】a dozen 意为“一打、很多”。
43. 【答案】Overall
【解析】该词位于句首，首字母必须大写，所以此处填首字母大写的副词Overall，表示“大致上，全部地”。
44. 【答案】 Roughly 60 million Americans will buy at least some of their gifts via their computers
【解析】大约六千万美国人通过电脑购买部分礼品。
45. 【答案】Internet shopping is no longer new or unusual for people
【解析】网上购物对人们来说已不是新鲜事了。
46. 【答案】It‟s all about making the shopping experience more efficient, more reliable and more comfortable.
【解析】此句是说：网上购物使得人们购物更高效、可靠和舒适。
Part ⅣReading Comprehension(Reading in Depth)
Section A
原文精译
近年来，越来越多的外国人参与了美国的教学项目。当然，在教学中使用外国教职员工既有优点，又有缺点，这必须予以考虑。可以这样说，国外背景使外国教职员工具有价值的同时，也给学校和个人的调整带来一些问题。外国学者通常把自己孤立在实验室中，以此作为一种保护;然而，他所需要的是把自己融入一个具有高度组织的大学体系中，这种体系与其国家的体系截然不同。在日常工作中，他要面对哲学、课程安排和教学方法上的差异。访问教授和他的学生在各自的文化方面都缺乏一种共同点，所以外国教授需要明白美国学生已经了解了那些概念。在帮助外国教授使其适应新环境的同时，学校也必须作出某些调整，以充分发挥新人的优势。如何创造性地利用外国教职教员并不总为人所知，特别是在一些较小的学校中。这被认为是需要进一步研究的领域，其研究成果将对拥有外国教职员工的学院和大学产生重大的价值。
47. 【答案】H)
【解析】选of 。使用外国教师的优点和缺点必须仔细权衡，此处空格填介词of。
48. 【答案】C)
【解析】选considered。consider意思是“考虑，认为”。使用外国教师的优点和缺点必须仔细权衡，此处用被动语态。
49. 【答案】F)
【解析】选create。create意思是“产生，制造”。国外的教师资源也会产生些问题。
50. 【答案】L)
【解析】选however。本句与前一句意思为转折关系，而且转折词在前，因此用连词however。
51. 【答案】O)
【答案】选that。他必须适应管理严密的大学体系，而这一点是与他国内的大学体系大不相同的。that是指代大学体系。
52. 【答案】K)
【解析】选lack。所有外来教授和他的学生都缺乏文化共同性。
53. 【答案】G)
【解析】选required。外来教授需要接受美国学生头脑里已存在的那些概念。
54. 【答案】J)
【解析】选make。“做些调整”用动词make。大学必须做出适当的调整。
55. 【答案】E)
【解析】选offer。offer意思是“提供，供应”。
56. 【答案】A)
【解析】选field。field意思是“领域”。这是一个有待进一步研究的领域。
Section B
Passage One
原文精译
报纸的分类栏目中出现了一种新型的、越来越普遍的小型广告。虽然它不是工作招聘，但有时却被放置在“招聘广告”中;尽管它也不是个人求职，有时却出现在“求职广告”中。它所做的是向申请工作的人提供帮助。
“写申请前同我们联系”，或者“利用我们多年的经验来为您精心设计您的简历或工作经历”，这种广告经常这样宣传。当然，这种专业服务的出现和成功是当前高失业率的一种反映，也是简历(或工作经历)日益重要的表现，说明简历现在本身也是一种艺术形式。
有一段时间，求职者只是简单地写求职信。当我离开学校时，给首次求职的年轻人提供的一般建议是，“写上你的姓名、地址、年龄以及你是否通过了所有的考试”。信仅仅是写给开启的人的，其他的一切可以或者应该等到面试时再解释。在那些充分就业的日子里，起作用的是技术。求职信证明的是你能写，你可以工作。你充满热切的脸和明智的答复已经表明了其他的一切。
后来，随着你的职位的提升，你的求职信中就需要一些稍微复杂的东西。建议你在求职信中增加一些使你与其他人区别开来的内容。它可能是种激进的方式。“不要再搜寻了，我就是你要招聘的那个人”，这是一种广泛使用而且偶尔会成功的伎俩。或者它也可能是一些专门为面试而设计的特点。
但是，接受过大学全面教育的求职者越来越多，从而使得简历愈加重要，这一点是毫无疑问的。
57. 【答案】B)
【解析】 细节题。文章从报纸上刊登的招聘启事小广告说起，说到了高失业率问题以及找工作投递简历等问题。该题有一定难度。根据题干，解答该题应定位在第一段。第一段第二行说“它有时放在„situations vacant‟(招聘)栏目……，”其中招聘加了引号，再加上随后的让步从句明确否定了给人提供工作，所以A)项应排除。第三行说“它有时放在„situations wanted‟(求职)栏目……，”随后的让步从句也明确否定了D)项。而选择正确答案应根据最后一句话“What it does is to offer help in applying for a job.” B)项正确。C)项“把现有的工作分成各种类型”文章没有提及，也应排除。
58. 【答案】C)
【解析】 细节题。解答该题只需正确理解第二段第二句“The growth and apparent success of such a specialized service is, of course, a reflection on the current high levels of unemployment.”(这种特别服务的出现和成功反映了当今的高失业率。)这正是C)项的内容。该题属“倒着考”题型。
59. 【答案】D)
【解析】 细节题。最关键的提示句应该是第三段第三句“The letter was really just for openers, it was explained, everything else could and should be saved for the interview.”言外之意，在信中不必写得太详细，应该在得到面试机会时再透露更多细节。D)项为正确选项。
60. 【答案】A)
【解析】 细节题。文章第四段第一行中的“as you moved up the ladder”对应了题干中的“as one went on to apply for more important jobs”。因此，随后的内容即为答案:“Something slightly more sophisticated was called for. The advice then was to put something in the letter which would distinguish you from the rest.” A)项正确。B)项说“有关申请人个性的隐含信息”，C)项说“申请人申请工作时相对于其他人的优势”，这两项均不正确，D)项表示“用主动积极的方法偶尔玩点花招”，这只是引人关注的其中一种方法，不如A)具有概括性。
61. 【答案】B)
【解析】细节题。本题问个人履历为什么重要。只要正确理解最后一段，就可做出正确选择，最后一句实际上是强调句型:“...it is increasing number of applicants with university education at all points in the process of engaging staff that has led to the greater importance of the curriculum vitae.”明确讲明是越来越多的具有大学教育背景的求职者使得个人履历更显重要。“it is”后的内容也即是B)项的内容，所以B)项正确。A)、C)、D)项文中都没有涉及，均应排除。
Passage Two
原文精译
在实行房租管制的城市中，市政府设定了房东出租公寓所收取的最高租金。支持房租管制的人认为，这种措施保护了公寓居住者。房租不增加，他们就不存在没有住房的危险。然而，批评家们认为，长期的房租管制可能会产生负面的影响。房东知道自己不能靠增加房租而赢利，所以他们就转向投资于其他能够赢利的行业，而不会投资建设同样受房租管制的新公寓。结果，新公寓就不会增加，许多需要公寓的人也找不到公寓。批评家们认为，房租管制最终会造成城市公寓的缺乏。
有些理论家认为，最低工资法也以同样的方式造成了一些问题。联邦政府规定了雇主必须支付给工人的最低工资额。最低工资为寻找不熟练劳动和低额工资的人提供了帮助。然而，如果最低工资额增长，雇主可能会雇用较少的工人。它们会用机器来代替工人。由于雇主必须支付给工人的工资增加，在其他条件不变的情况下，雇主雇用工人的数量就会减少。因此，批评家们认为，提高最低工资标准可能会导致失业。有些穷人会失业而不是在最低工资水平处就业。
支持最低工资的人认为，最低工资有助于人保持自己的尊严。由于受法律限制，工人不能以低于最低工资额的价格出售他们的服务。另外，用人单位也不能强迫工人接受不公平的工资而工作。
经济理论预测了经济决策的结果，比如关于农产品、房租管制和最低工资的决定;但是，这些预测仅仅在“其他条件不变的情况下”是正确的。经济学家们在某些预测方面并未取得一致意见。在不同决定的价值方面，他们也存在不同意见。有些经济学家支持某个特别的决定，但另外一些人则对它提出批评。但是，经济学家们都同意，经济问题没有简单的答案。
62. 【答案】A)
【解析】 细节题。本文讨论了限制最高租房金额以及最低工资等问题，以及相应引起的经济现象。本题问规定最高租金可能会导致什么结果。文章第一段明确指出，landlords(房东)收取租户的租金有了最高限额，他们的利润会受到影响，也可能导致他们投资其他行业，鉴于此，C)、D)两项都是错误的。B)项“使租房为家的人担忧”文中没有涉及，也不对。依据第一段最后一句话“..., the end result of rent control is a shortage of apartments in the city.”可知A)项为唯一选项。
63. 【答案】C)
【解析】细节题。依据第一段第四句“However, the critics say that after a long time, rent control may have negative effects.”可断定C)项正确。A)、B)、D)诸项都含绝对意味，都不符合文中意思。
64. 【答案】A)
【解析】 细节题。解答该题只要准确理解第二段的含义，尤其从第三行开始“However, if the minimum is high,...Thus, critics claim, an increase in the minimum wage may cause unemployment.”此题较简单。
65. 【答案】B)
【解析】 主旨题。本文从rent control和最低工资控制两方面讨论了政府控制可能造成的后果。进一步说，许多政府行为可能保护某些利益，但从长远看，也会带来许多问题。B)项正确。A)项说(文章叙述了)供需关系;C)项说(文章叙述了)政府控制的必要性;D)项说(文章叙述了)摆脱政府控制的紧迫性。文章并没有深入谈及这三项内容，显然不能成为文章主旨。
66. 【答案】D)
【解析】推断题。依据第四段第二行“The predictions may be correct only if „other things are equal‟.”可得知A)项是对的。从第二段可得知规定最低工资会使得雇主雇佣更少的工人，会考虑用机器替代工人，也就会导致更多的人失业，所以B)项应该是可以成立的说法。C)项的内容实际上就是A)项的另一种说法，也可成立。依据第四段内容，可得知D)项不正确。经济理论应该有相当的参考价值，只是还需考虑方方面面的因素。
Part ⅤCloze
原文精译
对于许多人来说，现在的阅读已经不再是一种放松了。为了继续他们的工作，他们必须阅读信件、报告、贸易出版物、办公室的文件，更不用说报纸和杂志了：永远不会结束的大量的字词。在获得工作或提升时，快速阅读和理解的能力就意味着成功和失败的差别。然而，不幸的是，我们当中的大多数人都不善于阅读。我们大多数人在早期养成了不好的阅读习惯，而且没有将其改掉。主要的困难在于语言的自身要素——词语。除非它们组合成词、句子和段落，单个的词语本身并没有意思。但是，不幸的是，没有受过训练的读者不会阅读词组。他每次都费力地阅读一个词，还经常回头去重读词语或文章。回头重读，就是再返回去看自己
已经阅读过的东西，是一种常见的不良阅读习惯。另一种降低阅读速度的习惯是发声阅读——阅读时发声或默读每个单词。
为了克服这些坏习惯，一些阅读诊所采用了一种名为快速阅读器的工具，在页面上以预定的速度来移动一行(或者一页)。为了提高读者的阅读速度，设定的一行速度稍微快于读者感觉到舒服的速度。快速阅读器迫使读者加快阅读速度，使其不可能再逐字阅读、回顾文章内容或者默读。首先，理解以牺牲速度为代价。但是，当你学会阅读理念和概念时，你不仅会提高阅读速度，而且会提高理解能力。许多人发现，在经过训练后，他们的阅读能力获得了极大提高。以商务经理人Charlce Au为例，在接受训练前，他合理可靠的阅读速度是每分钟172个单词，现在他的阅读速度提高到每分钟1378个单词。在较短的时间内，他可以阅读完大量的材料，这让他非常欣慰。
67. 【答案】D)
【解析】本句意思是“谁如果想谋得一份差事”。A)项applying需加for,意思是“申请”;B)项、C)项均不符合题意，只有D)项(获得)适合。
68. 【答案】A)
【解析】本句意为“快速阅读与理解的能力，是关系到成败的关键所在”只有quickly与原意吻合。easily(容易地);roughly (粗略地);decidedly(果断地)均与原文内容不符。
69. 【答案】C)
【解析】英语中，阅读速度快的人称为good reader，反之，就是poor reader。根据上下文的内容，多数人都属于poor reader，因此选poor(差的)。其他选项不妥。
70. 【答案】B)
【解析】此处的意思是“大多数人早期养成看书慢的习惯”因此选habits(习惯)。training (训练，培训);situations(形势);custom(风俗习惯)。
71. 【答案】A)
【解析】 此处说的是“主要的困难在于语言的自身要素，即单词”。combines联合;touches接触;involves包括，这三项的词义与原文不符。而lies与in构成搭配，意为“在于”。
72. 【答案】C)
【解析】 这里的意思是“如果单个地看这些字，它们并没有什么意义”。some有点;a lot许多;dull单调的。此三项不合题意。只有little(很少)是否定词，合乎逻辑。
73. 【答案】D)
【解析】此句意为作者对未受过阅读训练的人不会读句子组合感到遗憾。fortunately幸运地;in fact事实上;logically合乎逻辑地,均不妥。unfortunately(不幸地)合乎句意。
74. 【答案】B)
【解析】 此句意为“在阅读时经常重读(反复读)”因此，选reread重读。reuse再使用;rewrite重写;recite背诵。
75. 【答案】A)
【解析】 此处所填的词既是look back over的宾语，又是you have just read的宾语，只有what能充当这种双重成分。
76. 【答案】C)
【解析】 scales down按比例减少;cuts down削减，此两项不合题意。measures不能与down搭配。只有slow与down搭配的意思“放慢”，在此合适。
77. 【答案】B)
【解析】 本段前文已经出现you，在此选one(泛指人们、我们、你)来代替you。some one无此用法。如果用reader，前面应加定冠词。he不能与该段逻辑一致。
78. 【答案】A)
【解析】 此句意为“训练快速阅读所使用的工具必然与提高阅读速度有关”，因此选accelerator (快读器)。actor演员;amplifier放大器;observer观察者。
79. 【答案】D)
【解析】前面的faster决定了应当选than，构成比较级。
80. 【答案】C)
【解析】 此句意为“快速阅读器迫使你加快阅读速度，使你再也不能逐字阅读，回顾前文内容或者默读”。enabling相当于making possible;leading引导;indicating指出，表明。都不合题意。只有making (使，使得)最合适。
81. 【答案】B)
【解析】 这里的意思是“速读最初会影响理解”，所以选comprehension(理解力)。meaning意义，意思，指词或词组表示的意义;gist大意，要旨;regression回顾。
82. 【答案】A)
【解析】 与前半句中的not only相呼应，构成句式“不仅……，而且……”，只有选but，而nor,or或for均不能构成固定用法。
83. 【答案】C)
【解析】 本句中的主语是第三人称复数，物主代词必然是their。
84. 【答案】B)
【解析】take与后面的for instance构成短语，意为：“以……例”，其他三项不能构成搭配。
85. 【答案】D)
【解析】 这里提到受训之前与受训之后进行比较、对比，因此选before。
86. 【答案】D)
【解析】 此处意为：在较短时间内，读完众多的材料。master掌握;go over复习;present呈现，展现。此三项均不妥。只有get through (读完)最恰当。
Part ⅥTranslation
87. 【答案】would not have finished so early
【解析】 本题考查虚拟语气would have done,表示本该发生的事没有发生。本句使用的是否定形式。“but for”表示“要不是……”。
88. 【答案】delaying making
【解析】本题考查mind的用法，这里应填入的是动名词形式。
89. 【答案】to have no access
【解析】access这里的意思是“(使用或见到的)机会，权利”，have access to为固定搭配,即“有机会做某事”。本句中使用的是否定。
90. 【答案】we may/might as well walk home
【解析】本题重点在“不妨”的译法。may as well表示“不妨，最好”。
91. 【答案】singing and dancing to their heart‟s content
面点自我总结范文第3篇
一、编制说明
本培训计划依据《西式面点师》标准编制，适用于西式面点师(一级)职业技能培训。
各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况，在不少于总课时的前提下编写具体实施的计划大纲和课程安排表。同时，还应根据具体情况布置一定的课外作业时间和课外实训练习时间。推荐教材仅供参考，各培训机构可根据培训实际情况选择。
二、培训目标
通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练，培训对象能够掌握蛋糕制作与装饰、制作白帽糖多层蛋糕、杏仁糖团多层蛋糕、巧克力面团多层蛋糕和糖艺组合品制作知识及技能，培训教育、撰写教案、制订培训计划和培训大纲，进行技术创新等相应的知识及能力。
三、建议培训模块课时分配
1、西式面点基础知识
2、蛋糕制作与装饰
3、糖艺组合品制作
50课时 110课时 110课时
4、技术培训 50 课时
5、技术创新 50课时
总课时：
370课时
四、培训要求与培训内容
模块1 西式面点基础知识
1、培训要求
通过本模块技术培训，使培训对象能够掌握西点资料的收集与文献检索
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的方法和平衡膳食宝塔在西点配方设计和菜单设计中的应用方法
2、培训主要内容 (1) 理论教学内容
1.1 西点资料的收集与文献检索 1.1.1西点资料的收集 1.1.2西点资料的文献检索 1.2 我国宝塔型食物结构 1.2.1我国食物类型及膳食结构 1.2.2我国居民膳食指南 1.2.3我国居民平衡膳食宝塔 1.2.4平衡膳食宝塔在西点配方的应用 1.2.5平衡膳食宝塔在西点菜单设计中的应用
2、培训方式建议
(1) 理论教学：一般常规课堂教学方式，部分培训内容可利用多媒体教学工具，达到形象化教学目的。
模块2 蛋糕制作与装饰
1、培训要求
通过本模块技术培训，使培训对象能够掌握 (1)白帽糖、杏仁糖团、巧克力面团调制 (2)白帽糖、杏仁糖团、巧克力面团装饰蛋糕
2、培训主要内容 (1) 理论教学内容
1.1白帽糖、杏仁糖团、巧克力面团调制的工艺方法和注意事项 1.2蛋糕造型的构思与布局方法
1.3白帽糖、杏仁糖团、巧克力面团装饰蛋糕的工艺方法 1.4多层艺术造型蛋糕制作的注意事项 (2) 技能实训内容
2.1调制白帽糖
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2.2调制杏仁糖团 2.3调制巧克力面团
2.4用白帽糖裱制装饰多层蛋糕 2.5用杏仁糖团捏塑装饰多层蛋糕 2.6用巧克力面团捏塑装饰多层蛋糕
3、培训方式建议
(1) 理论教学：培训方式采用课堂教学方式。
(2) 技能实训：可采用教师示范、学员实践。一名实训老师可以带教10名学员。
模块3 糖艺组合品制作
1、培训要求
通过本模块技术培训，使培训对象能够掌握 (1)糖艺配件制作 (2)糖艺作品组合
2、培训主要内容 (1) 理论教学内容
1.1糖艺配件的制作方法 1.2美学知识
1.3糖艺组合品的保存方法 (2) 技能实训内容
2.1制作糖艺配件的模具 2.2用模具浇注糖艺配件 2.3 手工成型糖艺配件
2.4用粘、贴方法进行糖艺作品组合
2.5用喷、粘、涂、画等方法对糖艺作品进行整体装饰
3、培训方式建议
(1) 理论教学：培训方式采用课堂教学方式。
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(2) 技能实训：可采用教师示范、学员实践。一名实训老师可以带教10名学员。
模块4 技术培训
1、培训要求
通过本模块技术培训，使培训对象能够掌握 (1)对技师及以下员工指导工作 (2)专业技术知识讲授 (3)西点制品操作指导
2、培训主要内容 (1) 理论教学内容
1.1论文写作知识 1.2教案的编写方法 1.3教育心理学的一般知识 1.4教学法常识
1.5培训计划和培训大纲制订方法 1.6教育管理学的一般知识 1.7西点制品的品质鉴定知识 (2) 技能实训内容
2.1对技师及以下员工进行技术培训 2.2撰写西式面点论文 2.3撰写教案 2.4讲授专业技术知识 2.5制订培训计划和培训大纲 2.6编写各等级的试卷和评分标准
3、培训方式建议
(1) 理论教学：培训方式采用课堂教学方式。
(2) 技能实训：可采用教师示范、学员实践。一名实训老师可以带教10名学员。
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模块5 技术创新
1、培训要求
通过本模块技术培训，使培训对象能够掌握 (1)对工艺技术进行研究 (2)工艺创新理论和方法
2、培训主要内容 (1) 理论教学内容
1.1西点制品的质量分析与缺陷纠正方法 1.2 食品主要化学成分在加热中的变化 1.3创新思维与创新理论的知识 1.4工艺创新与开发的方法 (2) 技能实训内容
2.1对西式面点行业的工艺难题进行研究 2.2和本行业的其他专家进行技术研究 2.3利用老原料进行工艺创新 2.4利用新原料进行工艺开发
3、培训方式建议
(1) 理论教学：培训方式采用课堂教学方式。
(2) 技能实训：可采用教师示范，学员实践。一名实训老师可以带教10名学员。
五、推荐教材
1、主要教材：
《西式面点师》(高级技师)王美萍主编 中国劳动社会保障出版社 2001年5月 《烹饪基础知识》 刘国云主编 中国劳动社会保障出版社 2001年5月
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